RU61105U1

RU61105U1 - WORKING SURFACE FOR COOKING

Info

Publication number: RU61105U1
Application number: RU2006123205/22U
Authority: RU
Inventors: Сергей Степанович Антонец; Александр Алексеевич Останин
Original assignee: Сергей Степанович Антонец; Александр Алексеевич Останин
Priority date: 2006-06-29
Filing date: 2006-06-29
Publication date: 2007-02-27

Abstract

Предполагаемая полезная модель относится к области кухонного оборудования и используется для приготовлению пищи, например при приготовлении мясных продуктов без использования жиров.The proposed utility model relates to the field of kitchen equipment and is used for cooking, for example, in the preparation of meat products without the use of fats.

Технический результат - получение нового вида кулинарных изделий, приготовление блюд с приятным сочетанием вкусовых качеств и уменьшение образование канцерогенных веществ.The technical result - obtaining a new type of culinary products, cooking with a pleasant combination of taste and reducing the formation of carcinogens.

Рабочая поверхность выполнена из нефрита.The working surface is made of jade.

Description

Предполагаемая полезная модель относится к области кухонного оборудования и используется для приготовления пищи, например при приготовлении мясных и рыбных продуктов без использования жиров.The proposed utility model relates to the field of kitchen equipment and is used for cooking, for example, in the preparation of meat and fish products without the use of fats.

Известен композиционный материал для изготовления кухонной посуды, состоящий из основного слоя из нержавеющей стали с поверхностным покрытием анодированным алюминием /Заявка Великобритании N 2140277, А47J 36/02, 1984).Known composite material for the manufacture of cookware, consisting of a base layer of stainless steel with a surface coating of anodized aluminum / UK application N 2140277, A47J 36/02, 1984).

К недостаткам известного технического решения можно отнести избыточный вес изготовленной из материала емкости, неравномерность прогрева емкости при приготовлении пищи, невозможность регламентировать теплопроводные свойства материала.The disadvantages of the known technical solutions include the excess weight of the container made of material, the uneven heating of the container during cooking, the inability to regulate the heat-conducting properties of the material.

Известен трехслойный биметаллический материал, состоящий из алюминиевого основного слоя и двух плакирующих слоев коррозионностойкой стали /Патент США №4526842, А47J 36/02, 1985/.Known three-layer bimetallic material, consisting of an aluminum base layer and two cladding layers of stainless steel / US Patent No. 4526842, A47J 36/02, 1985 /.

Известна варочная поверхность, легко подающаяся очистке /Заявка РФ №2005122949 A47J 36/02 2006 г./, изготовлена из металлического сплава циркония с по меньшей мере одним другим металлом, причем в этом сплаве содержание циркония составляет по меньшей мере 75%. и ее получают путем нанесения слоя металлического материала соответствующей толщины на подложкуKnown hob, easy to clean / RF application No. 2005122949 A47J 36/02 2006 /, made of a metal alloy of zirconium with at least one other metal, and in this alloy the zirconium content is at least 75%. and it is obtained by applying a layer of metal material of appropriate thickness on the substrate

Ближайшим аналогом является рабочая поверхность предмета кухонной посуды или приспособления для приготовления пищи выполненная из аморфного металлического сплава /Заявка РФ №2004138572., A47J 36/02, С22С 45/00, С22С 45/10 2005 г./ Сплав содержит нанокристаллическую фазу. имеющий формулу А_а D_dE_cX_d, где: D является по меньшей мере одним элементом, выбранным из группы, в которую входят Ni, Cu, Al, если А является Zr, или по меньшей мере одним элементом, выбранным из группы, в которую входят Ni, Zr, Al, если А является Сu; Е является по меньшей мере одним элементом, выбранным из группы, в которую входят Ti, Hf.The closest analogue is the working surface of an item of kitchen utensils or a cooking appliance made of an amorphous metal alloy / RF Application No. 2004138572., A47J 36/02, C22C 45/00, C22C 45/10 2005 / The alloy contains a nanocrystalline phase. having the formula A _a D _d E _c X _d , where: D is at least one element selected from the group consisting of Ni, Cu, Al, if A is Zr, or at least one element selected from the group, which includes Ni, Zr, Al, if A is Cu; E is at least one element selected from the group consisting of Ti, Hf.

Недостатками указанных поверхностей являются: невозможность эффективно регламентировать теплопроводные свойства материала без потери прочностных характеристик конструкции и недостаточно улучшенные вкусовые качества продуктов за счет применения жиров.The disadvantages of these surfaces are: the inability to effectively regulate the heat-conducting properties of the material without loss of strength characteristics of the structure and insufficiently improved taste qualities of the products due to the use of fats.

Задачей предполагаемой полезной модели является создание рабочей поверхности для приготовления пищи, позволяющей улучшить теплопроводные свойства материала и получение блюд с улучшенными вкусовыми качествами..The objective of the proposed utility model is to create a work surface for cooking, which allows to improve the heat-conducting properties of the material and to obtain dishes with improved taste.

Поставленная задача достигается тем, что рабочая поверхность для приготовления пищи выполнена из нефрита.The problem is achieved in that the working surface for cooking is made of jade.

Нефрит - плотный агрегат спутано-волокнистого актионалита или тремолита. Твердость 6,0-6,5 по шкале Мооса. Плотность 2,90-3,20 г/см3. Излом плотный, вязкий. Структура волокнистая. Камень обладает рядом уникальных свойств: он очень вязкий и в силу этого очень прочный, его режут только алмазом обладает крепостью (в два раза прочнее стали), стойкостью к истиранию и воздействию кислот. /Собчак Н, Собчак Т Энциклопедия минералов и драгоценных камней, Сант-Петербург Издательский дом «Нева, М. из-во «ОЛМА-ПРЕСС», 2002 г. стр.261-263/.Jade is a dense aggregate of tangled fibrous aktionalite or tremolite. Hardness 6.0-6.5 on the Mohs scale. Density 2.90-3.20 g / cm3. The fracture is dense, viscous. The structure is fibrous. The stone has a number of unique properties: it is very viscous and therefore very durable, it is cut only with diamond and has a strength (twice as strong as steel), resistance to abrasion and the effects of acids. / Sobchak N, Sobchak T Encyclopedia of Minerals and Precious Stones, St. Petersburg Publishing House Neva, M. from the OLMA-PRESS, 2002, pp. 262-263 /.

Предлагаемая рабочая поверхность прошла испытания и используется в ресторане «Подлеморье» ООО «БайКомТур» Иркутского района.The proposed work surface has been tested and used in the restaurant "Podlemorye" LLC "BayKomTur" Irkutsk region.

Рабочая поверхность выполнена в виде плиты, отполированной с обеих сторон. Плита ставится на любой нагревательный элемент, с открытым или закрытым огнем или над паром.The working surface is made in the form of a plate polished on both sides. The stove is placed on any heating element, with open or closed fire or over steam.

Толщина плиты на время приготовление пищи не влияет. В основном время нагрева пищи зависит от мощности нагревательного элемента. Положительным свойством нефрита является высокая теплопроводность. Он долго сохраняет тепло. Поэтому пища долго не остывает. Пищу приготавливают без применения жиров. Продукт после жарения имеет хорошие вкусовые свойства, внешний вид, цвет, консистенцию. Так как при приготовлении пищи не используются жиры предотвращается образование канцерогенных веществ в связи с окислением жира.The thickness of the stove does not affect the cooking time. Basically, the heating time of food depends on the power of the heating element. A positive property of jade is its high thermal conductivity. It retains heat for a long time. Therefore, food does not cool for a long time. Food is prepared without the use of fats. The product after frying has good taste, appearance, color, texture. Since fats are not used in cooking, the formation of carcinogens is prevented due to fat oxidation.

Предлагаемая рабочая поверхность для приготовления пищи позволяет приготовить блюда с приятным сочетанием вкусовых качеств блюд и уменьшить образование канцерогенных веществ.The proposed work surface for cooking allows you to cook dishes with a pleasant combination of taste of dishes and reduce the formation of carcinogens.

Claims

The working surface of the subject of kitchen utensils or devices for cooking, characterized in that it is made of jade.