RU2325834C2

RU2325834C2 - Material of working surface for cooking

Info

Publication number: RU2325834C2
Application number: RU2006123318/12A
Authority: RU
Inventors: Сергей Степанович Антонец (RU); Сергей Степанович Антонец; Александр Алексеевич Останин (RU); Александр Алексеевич Останин
Original assignee: Сергей Степанович Антонец; Александр Алексеевич Останин
Priority date: 2006-06-29
Filing date: 2006-06-29
Publication date: 2008-06-10
Also published as: RU2006123318A

Abstract

FIELD: household goods and personal effects, crockery.

SUBSTANCE: proposed invention is related to kitchen appliances and used for cooking. The essence of invention is application of nephrite as a material for working surface for food cooking.

EFFECT: improvement of heat transfer in working surface for cooking.

Description

Предлагаемое изобретение относится к области кухонного оборудования и используется для приготовления пищи, например при приготовлении мясных продуктов без использования жиров.The present invention relates to the field of kitchen equipment and is used for cooking, for example, in the preparation of meat products without the use of fats.

Известен композиционный материал для изготовления кухонной посуды, состоящий из основного слоя из нержавеющей стали с поверхностным покрытием, анодированным алюминием (Заявка Великобритании №2140277, кл. А47J 36/02, 1984).Known composite material for the manufacture of kitchen utensils, consisting of a base layer of stainless steel with a surface coating, anodized aluminum (UK Application No. 2140277, CL A47J 36/02, 1984).

К недостаткам известного технического решения можно отнести избыточный вес изготовленной из материала емкости, неравномерность прогрева емкости при приготовлении пищи, невозможность регламентировать теплопроводные свойства материала.The disadvantages of the known technical solutions include the excess weight of the container made of material, the uneven heating of the container during cooking, the inability to regulate the heat-conducting properties of the material.

Известен трехслойный биметаллический материал, состоящий из алюминиевого основного слоя и двух плакирующих слоев коррозионно-стойкой стали (патент США №4526842, кл. А47J 36/02, 1985).Known three-layer bimetallic material consisting of an aluminum base layer and two cladding layers of corrosion-resistant steel (US patent No. 4526842, CL A47J 36/02, 1985).

Известен металлический сплав циркония для варочной поверхности, легко подающейся очистке (заявка РФ №2005122949, A47J 36/02, 2006 г.). Металлический сплав циркония по меньшей мере с одним другим металлом, причем в этом сплаве содержание циркония составляет по меньшей мере 75% и ее получают путем нанесения слоя металлического материала соответствующей толщины на подложкуKnown metal alloy of zirconium for a hob, easy to clean (application of the Russian Federation No. 2005122949, A47J 36/02, 2006). A zirconium metal alloy with at least one other metal, wherein the alloy contains at least 75% zirconium and is obtained by depositing a layer of metal material of appropriate thickness on a substrate

Ближайшим аналогом является аморфный металлический сплав для рабочей поверхности предмета кухонной посуды или приспособления для приготовления пищи (заявка РФ №2004138572, A47J 36/02, С22С 45/00, С22С 45/10, 2005 г.). Сплав содержит нанокристаллическую фазу, имеющую формулу А_аD_dE_cX_d, где: D является по меньшей мере одним элементом, выбранным из группы, в которую входят Ni, Cu, Al, если А является Zr, или по меньшей мере одним элементом, выбранным из группы, в которую входят Ni, Zr, Al, если А является Cu; Е является по меньшей мере одним элементом, выбранным из группы, в которую входят Ti, Hf.The closest analogue is an amorphous metal alloy for the working surface of a cookware item or device for cooking (RF application No. 2004138572, A47J 36/02, C22C 45/00, C22C 45/10, 2005). The alloy contains a nanocrystalline phase having the formula A _a D _d E _c X _d , where: D is at least one element selected from the group consisting of Ni, Cu, Al, if A is Zr, or at least one element selected from the group consisting of Ni, Zr, Al, if A is Cu; E is at least one element selected from the group consisting of Ti, Hf.

Недостатками указанных материалов для поверхностей являются: невозможность эффективно регламентировать теплопроводные свойства материала без потери прочностных характеристик конструкции и недостаточно хорошие органолептические свойства.The disadvantages of these materials for surfaces are: the inability to effectively regulate the heat-conducting properties of the material without loss of strength characteristics of the structure and insufficiently good organoleptic properties.

Задачей предлагаемого изобретения является создание рабочей поверхности для приготовления пищи, позволяющей улучшить теплопроводные свойства материала и получение необычно приятного сочетания органолептических свойств.The objective of the invention is to create a work surface for cooking, which improves the heat-conducting properties of the material and obtain an unusually pleasant combination of organoleptic properties.

Поставленная задача достигается тем, что в качестве материала для рабочей поверхности при приготовлении пищи используют нефрит.The problem is achieved in that as a material for the work surface when cooking use jade.

Современные ученые, изучив свойства нефрита, обнаружили в них инфракрасные лучи, а также отрицательные ионы, губительно воздействующие на болезнетворных микробов. При нагреве свыше 33 градусов камни выделяют больше энергии.Modern scientists, having studied the properties of jade, found in them infrared rays, as well as negative ions that have a detrimental effect on pathogenic microbes. When heated above 33 degrees, the stones give off more energy.

Используется нефрит как декоративно-поделочный материал для инкрустации мозаичных панно, украшения интерьеров и др. Камнерезная промышленность выпускает вазы, подставки, шкатулки, кольца, перстни, браслеты, бусы, вставки в ювелирные изделия и т.д. Нефрит ценится за глубокий и ровный тон окраски, прозрачность и способность принимать зеркальную полировку.Jade is used as decorative and ornamental material for inlaying mosaic panels, decorating interiors, etc. The stone-cutting industry produces vases, coasters, caskets, rings, rings, bracelets, beads, inserts in jewelry, etc. Jade is appreciated for its deep and even tone, transparency and ability to accept mirror polish.

В древности считали, что нефрит обладает многими лечебными свойствами: приносит успокоение, излечивает почечные болезни.In ancient times, it was believed that jade has many medicinal properties: it brings sedation, cures kidney diseases.

Китайские врачи объясняют лечебные свойства нефрита содержанием в его составе микроэлементов, а также низкотемпературными физическими особенностями минерала, которые имеют исключительно благотворное влияние на организм человека. При контакте нефрита с волосами на голове возникает статическое электромагнитное поле, которое оказывает положительное воздействие на центральную нервную систему, очищает и нормализует нервный поток, действует через множество нервных точек на голове. Происходит своеобразный массаж, стимулирующий кровообращение, снимающий напряжение и усталость.Chinese doctors explain the healing properties of jade by the content of trace elements in its composition, as well as the low-temperature physical characteristics of the mineral, which have an exceptionally beneficial effect on the human body. When jade comes into contact with hair on the head, a static electromagnetic field appears, which has a positive effect on the central nervous system, cleans and normalizes the nerve flow, and acts through many nerve points on the head. There is a kind of massage that stimulates blood circulation, relieves tension and fatigue.

Камень обладает рядом уникальных свойств: он очень вязкий и в силу этого очень прочный, его режут только алмазом, он обладает крепостью (в два раза прочнее стали), стойкостью к истиранию и воздействию кислот. В его составе содержатся микроэлементы.The stone has a number of unique properties: it is very viscous and therefore very durable, it is cut only with diamond, it has a strength (twice as strong as steel), resistance to abrasion and the effects of acids. It contains trace elements.

Все эти свойства позволяют применить нефрит в качестве материала для рабочей поверхности при приготовлении пищи.All these properties allow you to use jade as a material for the work surface in cooking.

Рабочая поверхность выполнена в виде плиты, отполированной с обеих сторон. Плита ставится на любой нагревательный элемент - с открытым или закрытым огнем или на пару. У нефрита спутанно-волокнистое строение нитевидных кристаллов, что и обуславливает редкостные его свойства наряду с высоким давлением при образовании. Толщина плиты на время приготовление пищи не влияет. В основном время нагрева пищи зависит от мощности нагревательного элемента. Другим положительным свойством нефрита является высокая теплопроводность. Он долго сохраняет тепло. Поэтому пища долго не остывает. Пищу приготавливают без применения жиров. Продукт после жарения имеет хорошие вкусовые свойства, внешний вид, цвет, консистенцию. Так как при приготовлении пищи не используются жиры, предотвращается образование канцерогенных веществ в связи с окислением жира.The working surface is made in the form of a plate polished on both sides. The stove is placed on any heating element - with open or closed fire or steamed. Jade has a tangled fibrous structure of whiskers, which determines its rare properties along with high pressure during formation. The thickness of the stove does not affect the cooking time. Basically, the heating time of food depends on the power of the heating element. Another positive property of jade is its high thermal conductivity. It retains heat for a long time. Therefore, food does not cool for a long time. Food is prepared without the use of fats. The product after frying has good taste, appearance, color, texture. Since fats are not used in cooking, the formation of carcinogens in connection with the oxidation of fat is prevented.

Использование нефрита в качестве материала для рабочей поверхности при приготовлении пищи позволяет приготовить блюда с приятным сочетанием органолептических свойств и уменьшить образование канцерогенных веществ.The use of jade as a material for the work surface during cooking allows you to cook dishes with a pleasant combination of organoleptic properties and reduce the formation of carcinogens.

Claims

The use of jade as a material for the work surface in cooking.