RU40698U1 - Линия для производства сыра с волокнистой структурой - Google Patents
Линия для производства сыра с волокнистой структурой Download PDFInfo
- Publication number
- RU40698U1 RU40698U1 RU2004112908/22U RU2004112908U RU40698U1 RU 40698 U1 RU40698 U1 RU 40698U1 RU 2004112908/22 U RU2004112908/22 U RU 2004112908/22U RU 2004112908 U RU2004112908 U RU 2004112908U RU 40698 U1 RU40698 U1 RU 40698U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cheese
- brine
- fibrous structure
- tank
- production line
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к устройствам для изготовления сыра, преимущественно с волокнистой структурой, и может быть использована в качестве технологической линии на предприятиях сыродельной отрасли. Линия производства сыра с волокнистой структурой включает формующее устройство, заполненные рассолом предзасольный чан с ленточным конвейером и рассольный чан, а также отрезное устройство. Новым в линии производства сыра с волокнистой структурой является то, что над ленточным конвейером предрассольного чана установлен регулируемый по высоте ролик, а рассольный чан содержит съемный перфорированный поддон. Предлагаемая линия производства сыра с волокнистой структурой позволяет повысить плотность получаемого продукта и облегчить его извлечение из рассольного чана.
Description
Полезная модель относится к устройствам для изготовления сыра, преимущественно с волокнистой структурой, и может быть использована в качестве технологической линии на предприятиях сыродельной отрасли.
Известна линия производства сыра Сулугуни, включающая устройство для плавления сырной массы, отжимной стол и формы (см. Сборник технологических инструкций по производству рассольных сыров. М., 1984, стр.50-53).
Известная линия предполагает ручное формование кусков сырной массы путем многократного заворачивания их наружных краев внутрь.
Полученный на такой линии сыр имеет скорее слоистую, чем волокнистую структуру и его слои трудно отделить друг от друга.
Известна также линия производства сыра с волокнистой структурой, включающая формующее устройство, заполненные рассолом предрассольный чан с ленточным конвейером и рассольный чан, а также отрезное устройство (см. п. РФ №2082297, МПК А 23 С 19/00, заявлено 02.04.92, опубликовано 27.06.97).
Это техническое решение является наиболее близким к заявляемому по совокупности существенных признаков (прототип).
Согласно прототипу линия включает формующее устройство, заполненный рассолом предрассольный чан с ленточным конвейером и отрезное устройство. Наличие указанных агрегатов позволяет получить сыр с волокнистой структурой без участия ручного труда.
Однако структура получаемого сыра является недостаточно плотной.
Кроме того, для извлечения из рассольного чана отрезанных кусков сыра нужно применять либо сложные транспортирующие устройства, либо ручной труд.
Задачей настоящей полезной модели является создание такой линии производства сыра с волокнистой структурой, которая позволила бы повысить плотность получаемого продукта и облегчить его извлечение из рассольного чана.
Для решения поставленной задачи в линии производства сыра с волокнистой структурой, включающей формующее устройство, заполненные рассолом предзасольный чан с ленточным конвейером, и рассольный чан, а также отрезное устройство, над ленточным конвейером предрассольного чана установлен регулируемый по высоте ролик, а рассольный чан содержит съемный перфорированный поддон.
Установка над ленточным конвейером предзасольного чана регулируемого по высоте ролика позволяет прижимать выходящий из формующего устройства сырный жгут к конвейерной ленте и тем самым уплотнять его структуру.
Наличие в рассольном чане съемного перфорированного поддона дает возможность через определенные промежутки времени извлекать отрезанные куски сырного жгута для их дальнейшей обработки (сушка, копчение).
В дальнейшем полезная модель поясняется описанием конкретных вариантов ее осуществления и прилагаемым чертежом, на котором схематично изображена линия производства сыра с волокнистой структурой.
Линия производства сыра с волокнистой структурой включает формующее устройство 1, например шнековый экструдер с насадкой 2 и загрузочным бункером 3, заполненный рассолом предрассольный чан 4 с ленточным конвейером 5, отрезное устройство в виде приемного стола 6 и режущего элемента 7 и рассольный чан 8.
Ленточный конвейер 5 установлен в предзасольном чане 4 таким образом, что его барабан 9, расположенный под насадкой 2 экструдера 1, полностью погружен в рассол и находится ниже противоположного барабана 10, верхняя часть которого выступает над уровнем рассола..
Над ленточным конвейером 5 установлен регулируемый по высоте ролик 11.
Рассольный чан 8 заполнен рассолом и содержит съемный перфорированный поддон 12 для сбора отрезанных кусков 13 сырного жгута 14.
Линия производства сыра с волокнистой структурой работает следующим образом.
Расплавленную сырную массу, предварительно подготовленную по одной из известных технологий, через загрузочный бункер 3 подают в формующее устройство 1, а из него через насадку 2 сырную массу в виде жгута 14 опускают в заполненный рассолом предзасольный чан 4 на ленточный конвейер 5, с помощью которого масса вытягивается и приобретает волокнистую структуру. Перемещаясь на конвейере 5 сырный жгут 14 попадет под регулируемый по высоте ролик 11, который прижимает его к ленте конвейера, уплотняя его структуру. Далее, сырный жгут 14 поступает на приемный стол б отрезного устройства и от него с помощью режущего элемента 7 отделяются куски 13, которые
попадают в заполненный рассолом рассольный чан 8 и накапливаются в перфорированном поддоне 12. По мере накопления в нем отрезанных кусков 13 сырного жгута 14, перфорированный поддон 12 вынимают из рассольного чана 8 и полученный продукт отправляют на следующие операции - например, сушку и копчение.
Таким образом, предлагаемая линия производства сыра с волокнистой структурой позволяет повысить плотность получаемого продукта и облегчить его извлечение из рассольного чана.
Claims (1)
- Линия производства сыра с волокнистой структурой, включающая формующее устройство, заполненные рассолом предзасольный чан с ленточным конвейером и рассольный чан, а также отрезное устройство, отличающаяся тем, что над ленточным конвейером предзасольного чана установлен регулируемый по высоте ролик, а рассольный чан содержит съемный перфорированный поддон.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004112908/22U RU40698U1 (ru) | 2004-04-28 | 2004-04-28 | Линия для производства сыра с волокнистой структурой |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004112908/22U RU40698U1 (ru) | 2004-04-28 | 2004-04-28 | Линия для производства сыра с волокнистой структурой |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU40698U1 true RU40698U1 (ru) | 2004-09-27 |
Family
ID=48232008
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2004112908/22U RU40698U1 (ru) | 2004-04-28 | 2004-04-28 | Линия для производства сыра с волокнистой структурой |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU40698U1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114916445A (zh) * | 2022-05-01 | 2022-08-19 | 黑龙江八一农垦大学 | 一种奶酪球的成型机 |
-
2004
- 2004-04-28 RU RU2004112908/22U patent/RU40698U1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114916445A (zh) * | 2022-05-01 | 2022-08-19 | 黑龙江八一农垦大学 | 一种奶酪球的成型机 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US5082681A (en) | Method and apparatus for producing moulded cheese blocks | |
US3707769A (en) | Device for manufacturing cheese of cheddar type | |
RU40698U1 (ru) | Линия для производства сыра с волокнистой структурой | |
US4942052A (en) | Method for producing blocks of cheese curd | |
US1382926A (en) | Apparatus for and process of making crullers | |
DE1813606B2 (de) | Vorrichtung zur herstellung von cheddarkaese | |
CN212065568U (zh) | 一种手筑茯砖茶自动进料压制分模装置 | |
US5209943A (en) | Process for making bulk cheese | |
HU201642B (en) | Method for producing cheese blocks and apparatus for carrying out the method | |
RU142421U1 (ru) | Устройство для формования сыра | |
JP5129757B2 (ja) | 練り粉を体積分割する方法とその方法を実施する装置 | |
CN206909621U (zh) | 一种紫菜生产线 | |
RU52306U1 (ru) | Тендеризатор для мясных продуктов | |
EP1592308B1 (en) | Continuous curding process | |
DE2213306A1 (de) | Vorrichtung und verfahren zum herstellen von weichkaese | |
CN205590340U (zh) | 一种泔水分类回收处理装置 | |
CN204727341U (zh) | 废纤维泥浆复合带及其生产设备 | |
RU105124U1 (ru) | Устройство для формования сыра | |
JP3245807B2 (ja) | 脱水凝固成型切断装置 | |
CN210414706U (zh) | 一种中药生产用中药切片机 | |
US616229A (en) | Linseed-cake-forming apparatus | |
SU1138075A1 (ru) | Установка дл формовани сыра | |
US2791975A (en) | Machines for treating dough | |
KR840000598Y1 (ko) | 해태 성형틀 | |
JPS588495Y2 (ja) | 石膏建材の連続製造装置 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20090429 |