RU2807727C1 - Method of producing fruit and berry marshmallows - Google Patents
Method of producing fruit and berry marshmallows Download PDFInfo
- Publication number
- RU2807727C1 RU2807727C1 RU2023101608A RU2023101608A RU2807727C1 RU 2807727 C1 RU2807727 C1 RU 2807727C1 RU 2023101608 A RU2023101608 A RU 2023101608A RU 2023101608 A RU2023101608 A RU 2023101608A RU 2807727 C1 RU2807727 C1 RU 2807727C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- agar
- temperature
- mass
- apples
- Prior art date
Links
- 241001307241 Althaea Species 0.000 title claims abstract description 20
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 20
- 241001444063 Aronia Species 0.000 claims abstract description 18
- 241000220225 Malus Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 14
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 claims abstract description 9
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- 235000010603 pastilles Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 7
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 6
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 241000581835 Monodora junodii Species 0.000 claims abstract description 6
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract description 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000011088 parchment paper Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000008272 agar Substances 0.000 abstract description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract description 2
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 abstract 2
- 235000009790 Sorbus aucuparia Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 3
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 3
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 3
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- 241000270295 Serpentes Species 0.000 description 1
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 description 1
- 239000013538 functional additive Substances 0.000 description 1
- 238000002483 medication Methods 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 235000003715 nutritional status Nutrition 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000004537 pulping Methods 0.000 description 1
- 230000007306 turnover Effects 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства фруктово-ягодной пастилы.The invention relates to the food industry and can be used for the production of fruit and berry marshmallows.
Известен способ производства пастилы с функциональными свойствами, включающий первичную обработку яблок, запекание яблок, протирание печеных яблок с получением пюре, приготовление пастильной массы, формование, сушку, обсыпку сахарной пудрой и упаковывание, при этом запекание яблок проводят при температуре 150-180°С в течение 20-30 мин, для приготовления пастильной массы в яблочное пюре, сбитое с сахаром, дополнительно вводят приготовленный, охлажденный агаро-сахаро-паточный сироп, кислоту молочную, функциональную добавку, состоящую из виноградного порошка, полученного из выжимок винограда путем их сушки до влажности 7-9%, охлаждения до температуры 18-20°С и измельчения, препарата «Ветом 1.1» и инулина, и отдельно сбитые яичные белки, полученную пастильную массу формуют в виде слоя толщиной 2 см, выстаивают, предварительно посыпав сахарной пудрой, при температуре 5-7°С в течение 20-30 мин с последующей сушкой при температуре 18-20°С в течение 90 мин, переворачивают, разрезают на брусочки длиной 7 см, обсыпают сахарной пудрой и сушат при температуре 70-90°С в течение 4-6 часов, обсыпают сахарной пудрой и упаковывают. Также предложена пастила с функциональными свойствами, полученная указанным способом, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: сахар 30,2-32,0; сахарная пудра 3,0-3,2; пюре яблочное 42,0-44,0; агар 0,2-0,4; белок яичный 1,6-1,8; патока 7,2-7,4; кислота молочная 0,2-0,3; виноградный порошок 2,5-3,5; инулин 3,5-4,0; препарат «Ветом 1.1» 5,0-8,0. Изобретение обеспечивает получение пастилы с функциональными свойствами, потребление которой нормализует пищевой статус по пищевым функциональным ингредиентам (RU№2775316, A23L 21/12, 29.06.2022).There is a known method for producing marshmallows with functional properties, including primary processing of apples, baking apples, rubbing baked apples to obtain puree, preparing pastille mass, molding, drying, sprinkling with powdered sugar and packaging, while baking the apples is carried out at a temperature of 150-180°C in for 20-30 minutes, to prepare the pastille mass, prepared, cooled agar-sugar-treacle syrup, lactic acid, a functional additive consisting of grape powder obtained from grape marc by drying it to moisture are added to applesauce, whipped with sugar. 7-9%, cooling to a temperature of 18-20 ° C and grinding, the drug "Vetom 1.1" and inulin, and separately beaten egg whites, the resulting pastille mass is molded into a layer 2 cm thick, left, after sprinkling with powdered sugar, at a temperature 5-7°C for 20-30 minutes, followed by drying at a temperature of 18-20°C for 90 minutes, turn over, cut into bars 7 cm long, sprinkle with powdered sugar and dry at a temperature of 70-90°C for 4 -6 hours, sprinkle with powdered sugar and pack. Also proposed is a marshmallow with functional properties, obtained by the specified method, with the following ratio of initial components, wt.%: sugar 30.2-32.0; powdered sugar 3.0-3.2; applesauce 42.0-44.0; agar 0.2-0.4; egg white 1.6-1.8; molasses 7.2-7.4; lactic acid 0.2-0.3; grape powder 2.5-3.5; inulin 3.5-4.0; drug "Vetom 1.1" 5.0-8.0. The invention provides the production of marshmallows with functional properties, the consumption of which normalizes the nutritional status of food functional ingredients (RU No. 2775316, A23L 21/12, 06/29/2022).
Недостатком известного способа является недостаточное содержание витаминов, а также наличие в рецептуре ингредиентов: инулин и препарат «Ветом 1.1», предназначенных для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний (https://www.vetlek.ru/directions/?id=11, https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD).The disadvantage of this known method is the insufficient content of vitamins, as well as the presence of ingredients in the recipe: inulin and the drug “Vetom 1.1”, intended for the prevention and treatment of gastrointestinal diseases (https://www.vetlek.ru/directions/?id=11, https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD).
Описанные ингредиенты можно отнести к медицинским препаратам, применять которые рекомендуется по предписанию врача.The described ingredients can be classified as medications, which are recommended to be used as prescribed by a doctor.
Техническим результатом является производство фруктово-ягодной пастилы, обогащенной витаминами.The technical result is the production of fruit and berry marshmallows enriched with vitamins.
Техническим результат достигается тем, что предложен способ производства фруктово-ягодной пастилы, включающий первичную обработку яблок, запекание яблок, протирание печеных яблок с получением пюре, приготовление пастильной массы, формование, сушку, обсыпку сахарной пудрой, характеризующийся тем, что он предусматривает:The technical result is achieved by the fact that a method for producing fruit and berry marshmallows is proposed, including primary processing of apples, baking apples, rubbing baked apples to obtain puree, preparing pastille mass, molding, drying, sprinkling with powdered sugar, characterized by the fact that it provides:
- приготовление агаро-сахарного сиропа, для чего сухой порошкообразный агар-агар смешивают в технологической емкости с водой температурой 17-20°С, добавляют сахар в объеме 26% от рецептурного количества и готовят сироп при температуре 90°С в течение 30 минут, - preparation of agar-sugar syrup, for which dry powdered agar-agar is mixed in a technological container with water at a temperature of 17-20 ° C, sugar is added in a volume of 26% of the recipe amount and the syrup is prepared at a temperature of 90 ° C for 30 minutes,
- приготовление сока из черноплодной рябины, для чего ягоды черноплодной рябины перетирают через сито, отделяют жмых,- preparing juice from chokeberry, for which the chokeberry berries are ground through a sieve, the cake is separated,
- введение в агаро-сахарный сироп сока черноплодной рябины, перемешивание в течение 10 минут до загустения,- adding chokeberry juice to the agar-sugar syrup, stirring for 10 minutes until thickened,
- приготовление яблочного пюре, для чего свежие зеленые яблоки промывают водой, разделяют на половинки, запекают в печи при температуре 150°С в течение 1 ч, протирают через сито, добавляют сахар 37 % от рецептурного количества и уваривают в емкости, пока вся жидкость не выпарится, охлаждают до температуры 22°С,- preparing applesauce, for which fresh green apples are washed with water, divided into halves, baked in an oven at a temperature of 150°C for 1 hour, rubbed through a sieve, sugar (37% of the recipe amount) is added and boiled in a container until all the liquid is evaporates, cool to a temperature of 22°C,
- приготовление белково-сахарной смеси, для чего яйца моют, разбивают, белки аккуратно отделяют от желтков, белки взбивают в очень пышную массу, затем всыпают сахар 37 % от рецептурного количества частями, витаминный комплекс, массу взбивают до белого цвета и однородной структуры при температуре 20-25°С в течение 10 минут,- preparation of a protein-sugar mixture, for which the eggs are washed, broken, the whites are carefully separated from the yolks, the whites are beaten into a very fluffy mass, then sugar (37% of the recipe amount) is added in parts, a vitamin complex, the mass is beaten until white and a homogeneous structure at a temperature 20-25°C for 10 minutes,
- введение к белково-сахарной смеси агаро-сахарного-черноплодно-рябинового сиропа, перемешивание, взбивание в течение 1 мин.,- adding agar-sugar-aronia-rowan syrup to the protein-sugar mixture, stirring, beating for 1 minute,
- введение яблочно-сахарной смеси в белково-агаро-витаминно-сахарно-черноплодно-рябиновую смесь, взбивание 5 мин,- introducing the apple-sugar mixture into the protein-agaro-vitamin-sugar-aronia-rowanberry mixture, beating for 5 minutes,
- формование заготовок пастилы происходит в углубленном противне, который застилают пекарской бумагой, в него выкладывают массу, - the molding of marshmallow blanks takes place in a deep baking tray, which is covered with baking paper, and the mass is laid out in it,
- сушку в пекарском шкафу при температуре 90°С в течение 6ч,- drying in a baking oven at a temperature of 90°C for 6 hours,
- охлаждение без принудительного воздействия до температуры 20°С, после чего нарезают на бруски и обсыпают сахарной пудрой,- cooling without forced action to a temperature of 20°C, after which they are cut into bars and sprinkled with powdered sugar,
причем готовят фруктово-ягодную массу для пастилы при следующем соотношении исходных рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовой продукции:Moreover, the fruit and berry mass for marshmallows is prepared at the following ratio of the initial recipe components, kg per 1000 kg of finished product:
Витаминный комплексPowdered sugar
Vitamin complex
520
5
В предлагаемой пастиле содержатся полезные натуральные витамины из сырья (зеленые яблоки, черноплодная рябина, агар-агар), а также дополнительно внесен витаминный комплекс.The offered marshmallow contains useful natural vitamins from raw materials (green apples, chokeberries, agar-agar), and also contains an additional vitamin complex.
На фиг.1 изображен внешний вид пастилы.Figure 1 shows the appearance of the marshmallow.
Предлагаемый способ поясняется примером.The proposed method is illustrated with an example.
Пример.Example.
Вначале все сырьё (свежие зеленые яблоки, сахар, черноплодную рябину, агар-агар, яичный белок) взвесили на платформенных весах ВСП4-1000.2 А9 (1000х1000), сахарную пудру и витаминный комплекс взвесил на весах порционных фасовочных «SW-10», взвешенные ягоды черноплодной рябины перетирали через сито, отделяли жмых для приготовления сока.First, all raw materials (fresh green apples, sugar, chokeberries, agar-agar, egg whites) were weighed on platform scales VSP4-1000.2 A9 (1000x1000), powdered sugar and vitamin complex were weighed on portion-packing scales “SW-10”, weighed berries chokeberries were ground through a sieve, and the cake was separated to prepare juice.
Взвешенный агар-агар смешали с водой при температуре 17-20°С в ванне марки «ИПКС-053-1000(Н)», затем в змеевековый варочный аппарат «ВК-1000» добавили сахар в объеме 26% от рецептурного количества, при температуре 90°С в течение 30 минут готовили агар-сахарный раствор, после ввели сок черноплодной рябины, и готовили еще 10 минут, до загустения. Weighted agar-agar was mixed with water at a temperature of 17-20°C in a bathtub brand “IPKS-053-1000(N)”, then sugar was added to the snake cooker “VK-1000” in a volume of 26% of the recipe amount, at a temperature An agar-sugar solution was prepared at 90°C for 30 minutes, then chokeberry juice was added and cooked for another 10 minutes until thickened.
Свежие зеленые яблоки на автоматической линии «Apple automatic line PL4» промывали водой с температурой 20-25°С, ориентировали вверх плодоножками, разделяли на половинки, затем запекали в печи «Kocateq EPC01ECO» при температуре 150°С в течение 1 ч, протирали на протирочной машине «Robot Coupe C 40» для приготовления пюре, добавляли сахар 37 % от рецептурного количества и уваривали в емкости при температуре 110°С, пока вся жидкость не выпаривалась.Fresh green apples on the automatic line "Apple automatic line PL4" were washed with water at a temperature of 20-25°C, oriented upward with the stalks, divided into halves, then baked in a "Kocateq EPC01ECO" oven at a temperature of 150°C for 1 hour, rubbed using a “Robot Coupe C 40” pulping machine to prepare puree, added sugar 37% of the recipe amount and boiled in a container at a temperature of 110°C until all the liquid had evaporated.
Параллельно в сбивальной машине «СМ-2Р» взбивали белково-сахарную смесь, для чего к яичному белку добавили сахар в объеме 37% от рецептурного количества, витаминный комплекс и готовили смесь при температуре 22°С в течение 10 минут. Затем к белково-сахарной смеси ввели агаро-сахарный-черноплодно-рябиновый сироп, перемешивание и взбивали при температуре 22°С еще 1 мин. Затем яблочно-сахарную смесь ввели в агаро-сахарно-черноплодно-рябиновую смесь, взбивали при температуре 60°С в течение 5 минут до однородной массы.At the same time, the protein-sugar mixture was whipped in an SM-2R whipping machine, for which sugar in a volume of 37% of the recipe amount and a vitamin complex were added to the egg whites and the mixture was prepared at a temperature of 22°C for 10 minutes. Then agar-sugar-aronia-rowanberry syrup was added to the protein-sugar mixture, stirred and beaten at a temperature of 22°C for another 1 minute. Then the apple-sugar mixture was added to the agar-sugar-aronia-rowanberry mixture and beaten at 60°C for 5 minutes until smooth.
Готовая масса пастилы поступала на роторно-формующую машину, предназначенную для формирования заготовок пастилы. Сушка происходила в пекарском шкафу при температуре 90°С в течение 6ч.The finished mass of marshmallow was fed to a rotary forming machine designed for forming marshmallow blanks . Drying took place in a baking oven at a temperature of 90°C for 6 hours.
Охлаждение происходило без принудительного воздействия до температуры 20°С, после чего пастилу нарезали на бруски и обсыпали сахарной пудрой. Cooling occurred without forced action to a temperature of 20°C, after which the marshmallow was cut into bars and sprinkled with powdered sugar.
Подсушенная пастила имела липкую поверхность. Для сохранения формы и привлекательного внешнего вида продукт перед фасованием вручную посыпали сахарной пудрой. Фасование происходило на аппаратах «Basis 50».The dried marshmallow had a sticky surface. To maintain its shape and attractive appearance, the product was manually sprinkled with powdered sugar before packaging. Packaging took place on “Basis 50” machines.
В таблице 1 приведена рецептурная композиция кондитерского изделия типа пастила из расчета на 1000 кг продукта.Table 1 shows the recipe composition of a marshmallow-type confectionery product per 1000 kg of product.
Использование перечисленных компонентов в рецептуре пастилы позволяет повысить её биологическую ценность.The use of the listed components in the pastille recipe allows you to increase its biological value.
Claims (13)
Витаминный комплексPowdered sugar
Vitamin complex
520
5
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2807727C1 true RU2807727C1 (en) | 2023-11-21 |
Family
ID=
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1215969B1 (en) * | 1999-09-16 | 2005-06-29 | Otkrytoe Aktsionernoe Obschestvo "Konditerskaya Fabrika Udarnitsa" | Marshmallow comprising apple puree |
| RU2401016C1 (en) * | 2009-09-21 | 2010-10-10 | Марина Вячеславовна Пахомова | Multilayer fruit and berry pastille product and method of its production |
| WO2021149054A1 (en) * | 2020-01-22 | 2021-07-29 | Yoffi Mutzarim Agsach Ltd. | A natural, plant base marshmallow and method for the production thereof |
| RU2775316C1 (en) * | 2021-09-09 | 2022-06-29 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method for production of pastilles with functional properties |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1215969B1 (en) * | 1999-09-16 | 2005-06-29 | Otkrytoe Aktsionernoe Obschestvo "Konditerskaya Fabrika Udarnitsa" | Marshmallow comprising apple puree |
| RU2401016C1 (en) * | 2009-09-21 | 2010-10-10 | Марина Вячеславовна Пахомова | Multilayer fruit and berry pastille product and method of its production |
| WO2021149054A1 (en) * | 2020-01-22 | 2021-07-29 | Yoffi Mutzarim Agsach Ltd. | A natural, plant base marshmallow and method for the production thereof |
| RU2775316C1 (en) * | 2021-09-09 | 2022-06-29 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method for production of pastilles with functional properties |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| СПИРИЧЕВ В.Б., ШАТНЮК Л.Н., ПОЗНЯКОВСКИЙ "Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология", Сибирское университетское издательство, Новосибирск, 2005, 548 с. - сс.306-312. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2401016C1 (en) | Multilayer fruit and berry pastille product and method of its production | |
| KR101758816B1 (en) | A manufacturing method for walnut confectionery and walnut confectionery manufactured by the same | |
| KR101245303B1 (en) | Composition for Manufacturing Gluten-free Rice Cookie and Manufacturing Method Thereof | |
| CN104222240A (en) | Method for preparing coarse rice cake | |
| CN104304853A (en) | Manufacturing method of blueberry large particle jam | |
| RU2395970C1 (en) | Method for production of shortcrust prepared food | |
| RU2637219C1 (en) | Method of producing pastille with functional properties | |
| RU2807727C1 (en) | Method of producing fruit and berry marshmallows | |
| RU2621549C1 (en) | Composition for production of cupcake with biologically active additives | |
| RU2528011C2 (en) | Confectionary goods production method | |
| RU2494629C1 (en) | Functional purpose cake production method | |
| CN103504106A (en) | Processing method of covered sweet potato fudge with various flavors and shapes | |
| CN107372727A (en) | A kind of golden Rosa roxburghii cake and preparation method thereof | |
| KR20180052393A (en) | Composition for Walnet Cookie Comprising Black Sesame Sediment and Water Parsley Glutinous Rice Cake & Method for Water Parsley Walnet Cookie Using the Same | |
| RU2537904C2 (en) | Honey sherbet | |
| RU2508645C1 (en) | Flour confectionery product production method | |
| RU92302U1 (en) | PASTRY | |
| RU2775316C1 (en) | Method for production of pastilles with functional properties | |
| RU2341087C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing | |
| RU2329657C1 (en) | Confectionery (versions) | |
| RU2600686C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2755477C1 (en) | Method for producing confectionery products | |
| CN103355390A (en) | Raisin cake and making method thereof | |
| RU2599616C1 (en) | Method for production of cake with functional properties | |
| RU2809195C1 (en) | Method for production of gluten-free cake |