RU2797913C1 - Композиции для получения бальзама - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к области ликеро-водочной, пищевой промышленности и касается получения бальзамов. Предложена композиция для получения бальзама, которая содержит следующие ингредиенты, на 1000 дал готового продукта - ароматная часть в виде экстракта из растительного сырья 1000 л, сахарный сироп 1230 л, колер 150 г, мед 20 г, спирт 96% 4100 л, вода 3500 л, при этом растительное сырье для экстракции ароматной части содержит измельченные плоды боярышника, плоды шиповника, корневища и корни девясила высокого, корни солодки, корни астрагала перепончатого, побеги курильского чая кустарникового, корневища бадана толстолистного, корневища имбиря, плоды кориандра посевного, плоды смородины черной, траву серпухи васильковой, взятые в соотношении мас. ч. - 15,0:15,0:10,0:5,0:5,0:10,0:10,0:5,0:5,0:10,0:10,0, причем степень измельчения составляет для травы и побегов 1-3 мм, корневищ и корней 1-3 мм, плодов 0,5-1 мм, или содержит измельченные траву левзеи одноцветковой, траву горноколосника колючего, корневища с корнями валерианы лекарственной, плоды яблони ягодной, плоды кардамона, плоды шиповника, траву копеечника, взятые в соотношении мас. ч. - 15,0:10,0:5,0:20,0:20,0:25,0:5,0, причем степень измельчения составляет для травы 1-3 мм, корневищ и корней 1-3 мм, плодов 0,5-1 мм, или содержит измельченные траву левзеи одноцветковой, корни и корневища родиолы розовой, корневища бадана толстолистного, цветки ноготков лекарственных, листья крапивы двудомной, плоды шиповника, плоды боярышника, листья мяты перечной, плоды кориандра посевного, травы чабреца, плоды смородины черной, плоды клюквы, плоды яблони ягодной, взятые в соотношении в мас. ч. - 3,6:5,4:2,8:2,0:9,0:14,3:14,3:9,0:2,5:9,0:6,1:14,0:8,0, причем степень измельчения составляет для травы и листьев 1-3 мм, корневищ и корней 1-3 мм, плодов 0,5-1 мм, при этом ароматную часть получают экстрагированием в течение 24 часов, при соотношении растительного сырья и экстрагента в виде 40% водно-спиртового раствора - 1:10 и температуре 18-20°С. Изобретением обеспечиваются бальзамы, которые обладают отличным потребительским вкусом за счет комбинации биологически активных веществ, которые также обуславливают тонизирующие свойства их ароматных частей, способствуют формированию характерных органолептических показателей бальзамов. 2 табл.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной, пищевой промышленности и касается получения бальзамов.

Характерной особенностью тибетской традиционной медицины является наличие большой группы средств, обладающих общеукрепляющим действием, которые называются «жудлэны» и включают в свой состав большое количество компонентов природного происхождения. Данные средства назначались при астенических состояниях различного генеза, для ускорения реабилитации после перенесенных тяжелых заболеваний, а также лицам преклонного возраста «для усиления памяти и ума», «укрепления сил тела», «дающих долголетие и здоровье» [3]. Считалось, что их высокая фармакотерапевтическая эффективность обусловлена гармоничным сочетанием содержащихся биологически активных веществ в исходных видах растительного сырья.

Известно средство «Кардекаим» в виде спиртовой настойки, обладающее адаптогенной, стресспротективной активностью на основе сырья четырех видов растений: корневищ Inula helenium L., Zingiber officinale Roscoe, плодов Elletaria cardamomum (L.) Maton., побегов Caragana jubata, - превосходящая по действию препараты элеутерококка и женьшеня [4, 5].

Задачей настоящего изобретения является создание серии бальзамов, ароматная часть которых включает композиции лекарственных и ароматических растений, содержащих экдистероиды, флавоноиды, эфирные вещества, дубильные вещества. Их сочетания способствуют формированию характерных органо-лептических показателей бальзамов.

Сущность изобретения: композиции ингредиентов для бальзамов содержат на 1000 дал готового продукта - ароматная часть 1000 л, сахарный сироп 1230 л, колер 150 г, мед 20 г, спирт 96% 4100 л, вода 3500 л. В состав ароматной части включены высушенные измельченные плоды боярышника, плоды шиповника, корневища и корни девясила высокого, корни солодки, корни астрагала перепончатого, побеги курильского чая кустарникового, корневища бадана толстолистного, корневища имбиря, плоды кориандра посевного, плоды смородины черной, трава серпухи васильковой, взятые в соотношении мас.ч.-15,0:15,0:10,0:5,0:5,0:10,0:10,0:5,0,:5,0:10,0; 10,0 со степенью измельчения: травы и побегов 1-3 мм, корневищ и корней 1-3 мм, плодов 0,5-1 мм; или включены высушенные измельченные трава левзеи одноцветковой, трава горноколосника колючего, корневища с корнями валерианы лекарственной, плоды яблони ягодной, плоды кардамона, плоды шиповника, трава копеечника, взятые в соотношении в мас.ч. - 15,0:10,0:5,0:20,0:20,0:25,0:5,0 со степенью измельчения: травы 1-3 мм, корневищ и корней 1-3 мм, плодов 0,5-1 мм; или включены высушенные измельченные трава левзеи одноцветковой, корни и корневища родиолы розовой, корневища бадана толстолистного, цветки ноготков лекарственных, листья крапивы двудомной, плоды шиповника, плоды боярышника, листья мяты перечной, плоды кориандра посевного, травы чабреца, плоды смородины черной, плоды клюквы, плоды яблони ягодной, взятые в соотношении мас.ч. -3,6:5,4:2,8:2,0:9,0:14,3:14,3:9,0:2,5:9,0:6,1:14,0:8,0 со степенью измельчения: травы и листьев 1-3 мм, корневищ и корней 1-3 мм, плодов 0,5-1 мм (табл.1). Растительные композиции разделяют на три фракции: 1-листья, цветки и травы, 2-корневища и корни, 3-плоды. Сырье измельчают до следующих размеров частиц: плоды 0,5-1 мм, листья, цветки, травы и побегов 1-3 мм, корневища и корни 1-3 мм.

Из растительных композиций готовят ароматные части в виде экстрактов жидких методом мацерации в соотношении сырье - экстрагент (1:10) при температуре 18-20°С, экстрагирование выполняется в зависимости от морфологической части растений 40% спирто-водным раствором, коэффициент водопоглощения полученных смесей лекарственных растений составляет 1,2.

Добавление сахарного сиропа в бальзамы обеспечивает напиткам сладость, смягчает кислотность и гармонизирует вкусовой профиль напитков. Используется сахар-рафинад в концентрации 64% ± 2%.

Для приготовления бальзамов применяется сахарный колер, получаемый по классической технологии путем термический обработки сахара без добавления каких-либо веществ. Для придания напиткам цвета применяется колер - жженый сахар.

Особенность изобретения состоит в том, что каждая из предложенных композиций обладает отличным потребительским вкусом за счет комбинации биологически активных веществ.

Полученная серия бальзамов характеризуется наличием в составе ароматной части лекарственных растений серпухи васильковой травы, левзеи одноцветковой травы, содержащих экдистероиды. Экдистероиды - природные поли-оксистероидные соединения, способные стимулировать синтез белка, минуя гормональный эффект синтетических анаболиков. В практической медицине средства, содержащие экдистероиды, применяются как адаптогенные, тонизирующие средства. Высокое содержание экдистероидов характерно для левзея одноцветковая и серпухи васильковой, произрастающих на территории Республики Бурятия [7].

Предлагаемые бальзамы обогащены комплексом биологически активных веществ, экдистероидами, флавоноидами, дубильными веществами, эфирными маслами, витаминами, которые оказывают регулирующее влияние на обменные процессы организма, тонизирующим, общеукрепляющим действием.

Нами исследована ароматная часть бальзамов на токсичность, а также оценена их тонизирующая активность.

Эксперименты по определению острой токсичности ароматных частей бальзамов выполнены на 150 мышах линии СВА обоего пола массой 18-20 г, распределенных на 3 группы по 50 мышей в каждой: 1 гр. - мыши, получавшие состав 1, 2 гр. - состав 2, 3 гр. - состав 3. Ароматические части указанных бальзамов представляют собой 40% спиртовые экстракты. Перед экспериментами, с целью исключения влияния этанола, экстракты деалкоголизировали на роторном испарителе при 50°С до 1/10 от исходного объема и полученный объем доводили дистиллированной водой до заданного объема. Острую токсичность деалко-голизированных водного раствора определяли с использованием общепринятого метода Кербера при однократном внутрижелудочном введении в возрастающих дозах от 1,0 до 395,0 мл/кг массы животного. Животные контрольных групп получали эквиобъемное количество дистиллированной воды. Наблюдение за животными осуществляли в течение 14 дней с момента введения средств. В течение всего периода эксперимента наблюдали за общим состоянием и поведением животных, регистрировали видимые признаки интоксикации и количество погибших животных.

Установлено, что внутрижелудочное введение указанных средств в объемах 1,0 - 395 мл/кг не вызывало гибели животных в течение всего периода наблюдения. Видимых признаков интоксикации не отмечалось; поведенческие реакции и общее состояние не отличались от таковых у животных контрольной группы; животные опытных групп оставались активными, хорошо принимали корм, стул у них был нормальным в течение всего периода наблюдения.

Полученные данные свидетельствуют, что ароматная часть бальзама относится к практически безвредными веществами в соответствии с классификациями К. Сидорова [2, 6].

Тонизирующие свойства ароматных частей бальзамов оценивали по влиянию на общую физическую выносливость лабораторных животных. Эксперименты проведены на мышах линии СВА обоего пола массой 18-20 г. Животные были распределены на 5 групп по 10 животных в каждой. Интакная группа (группа 1) - животным внутрижелудочно вводили дистиллированную воду в объеме 5 мл/кг в течение 7 дней до тестирования (1 раз в сутки за 30 минут до кормления). Опытные группы 2, 3, 4 - животным в аналогичном режиме вводили деалкоголизированные ароматные части бальзама в дозах 5,0 мл/кг. Опытная 5 - получали препарат сравнения (прототип), в качестве которого использовали «Кардекаим» в дозе 5 мл/кг. Через 1 час после введения определяли общую физическую выносливость путем плавания животных с 7% грузом в бассейне до полного утомления, критерием которого служило 10-секундное погружение животного под воду. Статистическую обработку полученных данных осуществляли общепринятым методом с использованием критерия Стьюдента, различия считали достоверными при вероятности 95% (Р<0,05). Полученные данные приведены в таблице 2.

Как следует из данных, приведенных в таблице 2, 7-дневное введение ароматной части бальзама сопровождается повышением физической выносливости, о чем свидетельствует увеличение продолжительности плавания животных соответственно на 94, 78 и 83% по сравнению с данными животных контрольной группы. При этом актопротекторная активность указанных средств превышала таковую у прототипа - «Кардекаима».

Полученные данные свидетельствуют, что ароматная часть бальзама оказывает выраженное тонизирующее действие, увеличивая время плавания животных в среднем в 2 раза.

Бальзам готовят следующим образом.

Все растительные ингредиенты, входящие в ароматную часть, разделяли на три группы в зависимости от морфологической части растений.

Для ароматной части бальзама - 1 группа - трава и побеги -измельченные побеги курильского чая кустарникового -10,0 г, трава серпухи васильковой -10 г смешивали и экстрагировали 240 мл 40% водно-спиртовым раствором, 2 группа - корневища и корни - измельченные корневища и корни девясила высокого -10,0 г, корни солодки - 5,0 г, корни астрагала перепончатого - 5,0 г, корневища бадана толстолистного - 10,0 г, корневища имбиря - 5,0 г смешивали, просеивали, экстрагировали 420 мл 40% водно-спиртовым раствором, 3 группа -плоды -измельченные плоды боярышника - 15,0 г, плоды шиповника - 15,0 г, плоды кориандра посевного - 5,0 г, плоды смородины черной - 10,0 г смешивали и экстрагировали 540 мл 40% водно-спиртовым раствором с учетом коэффициента водопоглощения; или 1 группа - трава - измельченные трава левзеи одноцветковой -15,0 г, трава горноколосника колючего - 10,0 г, трава копеечника - 5,0 г смешивали, просеивали, экстрагировали 360 мл 40% водно-спиртовым раствором, 2 группа корневища с корнями валерианы лекарственной - 5,0 г смешивали, просеивали, экстрагировали 60 мл 40% водно-спиртовым раствором, 3 группа - плоды - плоды яблони ягодной - 20,0 г, плоды кардамона - 20,0 г, плоды шиповника - 25,0 г смешивали, просеивали, экстрагировали 780 мл 40% водно-спиртовым раствором; или 1 группа - трава, листья и цветки - трава левзеи одноцветковой - 3,6 г, цветки ноготков лекарственных - 2,0 г, листья крапивы двудомной - 9,0 г, листья мяты перечной - 9,0 г, травы чабреца - 9,0 г смешивали, просеивали, экстрагировали 391,2 мл 40% водно-спиртовым раствором, 3 группа - плоды - плоды шиповника - 14,3, плоды боярышника - 14,3, плоды кориандра - 2,5, плоды смородины черной - 6.1 г, плоды клюквы - 14, плоды яблони ягодной - 8,0 смешивали, просеивали, экстрагировали 710,4 мл 40% водно-спиртовым раствором. Экстрагирование проводили в течение 24 часов с перемешиванием. Затем полученные извлечения пропускали через фильтровальный аппарат или тройной слой марли с ватой, натянутый на воронку, в сборник. Получали прозрачную жидкость коричневого цвета общим объемом по 1000 мл ароматных частей бальзамов. Извлечения, полученные после экстракции, очищали отстаиванием на холоде при температуре не выше 10°С в течение 2 суток.

Отдельно смешивали спирт 96% 4100 л и воды 3400 л, к полученному водно-спиртовому раствору приливали 1250 л сахарного сиропа и 20, 0 г меда, растворенного в 100 мл воды. Далее приливали 1000 мл ароматной части. Затем бальзам подкрашивали 150 г колера.

Таким образом, полученные бальзамы характеризуются сложным запоминающимся ароматом, мягким коричневато-золотистым оттенком, обеспечиваемым комплексом биологически активных веществ растений, вкус напитков сладковатый с приятным привкусом и с горьковатым послевкусием, приятно-ароматный, терпко-пряный.

Содержание экдистероидов в ароматных частях напитков позволяют отнести напитки к адаптационно-профилактическим. При этом полученные напитки благоприятно воздействуют на органолептику, способствуют активации процесса пищеварения и возбуждению аппетита.

Литература

1. Володин В.В. Фитоэкдистероиды. СПБ: Наука, 2003. 293 с.

2. Сидоров К. К. О классификации токсичности ядов при парентеральных способах введения. - В кн.: Токсикология новых промышленных химических веществ. - М., 1973. - С. 47-51.

3. «Чжуд-ши»: Канон тибетской медицины. Пер.с тибетского Д.Б. Дашиева. М.: «Восточная литература», 2001. 766 с).

4. Шантанова Л.Н., Алексеева Э.А., Осадчук Л.В. Фармакокоррекция физической работоспособности растительным средством «Кардекаим» //Бюл. ВСНЦ СО РАМН. - 2013. - No 2-2 (90). - С.167-170.

5. Шантанова Л.Н., Алексеева Э.А., Торопова А.А., Николаев С.М., Карева Е.Н Стресс-протекторная активность комплексного растительного средства «Кардекаим» на модели иммобилизационного стресса //Экспериментальная и клиническая фармакология. 2015. Т. 78. №9. С. 27-31.

6. Hodge Н, Sterner R. Clinical Toxicology of Commercial Products. Acute Poisoning. Ed. IV. - Baltimore, 1975. - 427 p.

7. Nikolaeva I. G, Tsybiktarova L. P., Garmaeva L. L., Nikolaeva G. G, Olen-nikov D. N., Matkhanov I. E. Determination of ecdysteroids in Fornicium unflorum (L.) and Serratula centauroides (L.) raw materials by chromatography-UV spectrophotometry // Journal of analytical chemistry. 2017. - Vol.72. - №8. - P. 854-861.

Claims (1)

1. Композиция для получения бальзама, характеризующаяся тем, что содержит следующие ингредиенты, на 1000 дал готового продукта - ароматная часть в виде экстракта из растительного сырья 1000 л, сахарный сироп 1230 л, колер 150 г, мед 20 г, спирт 96% 4100 л, вода 3500 л, при этом растительное сырье для экстракции ароматной части содержит измельченные плоды боярышника, плоды шиповника, корневища и корни девясила высокого, корни солодки, корни астрагала перепончатого, побеги курильского чая кустарникового, корневища бадана толстолистного, корневища имбиря, плоды кориандра посевного, плоды смородины черной, траву серпухи васильковой, взятые в соотношении мас. ч. - 15,0:15,0:10,0:5,0:5,0:10,0:10,0:5,0:5,0:10,0:10,0, причем степень измельчения составляет для травы и побегов 1-3 мм, корневищ и корней 1-3 мм, плодов 0,5-1 мм, или содержит измельченные траву левзеи одноцветковой, траву горноколосника колючего, корневища с корнями валерианы лекарственной, плоды яблони ягодной, плоды кардамона, плоды шиповника, траву копеечника, взятые в соотношении мас. ч. - 15,0:10,0:5,0:20,0:20,0:25,0:5,0, причем степень измельчения составляет для травы 1-3 мм, корневищ и корней 1-3 мм, плодов 0,5-1 мм, или содержит измельченные траву левзеи одноцветковой, корни и корневища родиолы розовой, корневища бадана толстолистного, цветки ноготков лекарственных, листья крапивы двудомной, плоды шиповника, плоды боярышника, листья мяты перечной, плоды кориандра посевного, травы чабреца, плоды смородины черной, плоды клюквы, плоды яблони ягодной, взятые в соотношении в мас. ч. - 3,6:5,4:2,8:2,0:9,0:14,3:14,3:9,0:2,5:9,0:6,1:14,0:8,0, причем степень измельчения составляет для травы и листьев 1-3 мм, корневищ и корней 1-3 мм, плодов 0,5-1 мм, при этом ароматную часть получают экстрагированием в течение 24 часов, при соотношении растительного сырья и экстрагента в виде 40% водно-спиртового раствора - 1:10 и температуре 18-20°С.