RU2785453C1 - Composition for preparing a snack bar applying tomato fruit processing products - Google Patents
Composition for preparing a snack bar applying tomato fruit processing products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2785453C1 RU2785453C1 RU2021138268A RU2021138268A RU2785453C1 RU 2785453 C1 RU2785453 C1 RU 2785453C1 RU 2021138268 A RU2021138268 A RU 2021138268A RU 2021138268 A RU2021138268 A RU 2021138268A RU 2785453 C1 RU2785453 C1 RU 2785453C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- honey
- sunflower seeds
- product
- confectionery
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 12
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 title claims abstract description 10
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000004484 Briquette Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerol Natural products OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- 102220370181 IGFBPL1 A23L Human genes 0.000 description 2
- 240000007119 Malus pumila Species 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive Effects 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000004310 Cinnamomum zeylanicum Nutrition 0.000 description 1
- 210000004544 DC2 Anatomy 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 240000005147 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N acetic acid;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;sodium Chemical compound [Na].CC(O)=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001058 adult Effects 0.000 description 1
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000014168 granola/muesli bars Nutrition 0.000 description 1
- 229920000591 gum Polymers 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002530 ischemic preconditioning Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019812 sodium carboxymethyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 229920001027 sodium carboxymethylcellulose Polymers 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли и подразумевает производство батончика с применением продуктов переработки плодов томатов.The invention relates to the food industry, in particular to the confectionery industry and involves the production of a bar using tomato processed products.
Известен состав для приготовления фруктово-ягодного батончика (патент РФ №2676799, МПК A23L 7/126, опубл. 11.01.2019 г., бюл. №2), включающий сахар, мед, хлопья злаковых культур, растительный порошок, орехи, семя льна, яблоки и ягоды сушеные, гидроколлоиды и воду, отличающийся тем, что растительный порошок получен из фруктов, ягод или частей растений, а также их смесей путем сушки до остаточной влажности 6-8% сырья потоком осушенного воздуха при температуре, не превышающей 40°С, а также тем, что он дополнительно содержит в качестве вкусоароматических добавок гвоздику и корицу, хлопьев злаковых культур - овсяные и/или рисовые хлопья, гидроколлоидов - гуммиарабик или коньячную камедь. Он содержит, мас. %:A composition for the preparation of a fruit and berry bar is known (RF patent No. 2676799, IPC A23L 7/126, publ. 11.01.2019, bull. No. 2), including sugar, honey, cereal flakes, vegetable powder, nuts, flax seed , dried apples and berries, hydrocolloids and water, characterized in that the vegetable powder is obtained from fruits, berries or parts of plants, as well as their mixtures by drying to a residual moisture content of 6-8% of the raw material with a stream of dried air at a temperature not exceeding 40 ° C , as well as the fact that it additionally contains cloves and cinnamon as flavoring additives, cereal flakes - oatmeal and / or rice flakes, hydrocolloids - gum arabic or cognac gum. It contains, wt. %:
Недостатком данного состава для приготовления батончика является использование сахара в большой концентрации.The disadvantage of this composition for the preparation of the bar is the use of sugar in high concentrations.
Известен также «Состав и способ производства батончиков «Мюсли» (варианты) (патент РФ №2270581, A23L 1/10, опубл. 27.02.2006 г., бюл. №6), предусматривающий приготовление инвертного сиропа, приготовление основного сиропа-связки из инвертного сиропа, патоки и меда с внесением влагоудерживающей добавки - глицерина в первом варианте, и добавление гуммиарабика, лимонной кислоты и натрий карбоксиметилцеллюлозы в инвертный сироп во втором варианте. Сироп смешивают с предварительно подготовленной смесью сухих рецептурных компонентов и формуют пласт конфетной массы.Also known is the “Composition and method for the production of Muesli bars” (options) (RF patent No. 2270581, A23L 1/10, publ. 27.02.2006, bull. No. invert syrup, molasses and honey with the addition of a moisture-retaining additive - glycerol in the first version, and the addition of gum arabic, citric acid and sodium carboxymethylcellulose to the invert syrup in the second version. The syrup is mixed with a pre-prepared mixture of dry prescription components and a layer of candy mass is formed.
Недостатком известного способа является использование в качестве влагоудерживающей добавки химически полученного продукта - глицерина, а также искусственных вкусовых ароматизаторов.The disadvantage of the known method is the use of a chemically obtained product - glycerin, as well as artificial flavors as a moisture-retaining additive.
Технической задачей предлагаемого изобретения является расширение ассортимента кондитерских изделий, в частности батончиков, имеющих большое содержание полезных веществ.The technical objective of the invention is to expand the range of confectionery products, in particular bars, having a high content of nutrients.
Поставленная задача достигается в составе для производства кондитерского изделия на основе семян подсолнечника, меда, сухарной крошки и сушеных ягод томата при следующем содержании рецептурных ингредиентов, кг:The task is achieved in the composition for the production of a confectionery product based on sunflower seeds, honey, crumb crumbs and dried tomato berries with the following content of prescription ingredients, kg:
Приготовление батончика начинается с подготовки сырья. В сушильном шкафу высушиваются томаты, семена подсолнечника, получают сухарную крошку. Затем приступают к процессу производства изделия, который включает смешивание меда, сухарной крошки, семян подсолнечника и сушеных ягод томата, формование полученной массы в брикет, сушку при комнатной температуре, резку на батончики.Cooking a bar begins with the preparation of raw materials. Tomatoes, sunflower seeds are dried in a drying cabinet, crumbs are obtained. Then proceed to the production process of the product, which includes mixing honey, crumbs, sunflower seeds and dried tomato berries, molding the resulting mass into a briquette, drying at room temperature, cutting into bars.
Предлагаемый состав и способ производства батончика обеспечивает обогащение готового изделия полезными нутриентами, повышение энергетической ценности продукта, обладающим приятным вкусом. Исходя из химического состава вносимого в изделия сырья, энергетическая ценность 100 г батончика - 390,4 ккал, что составляет 15,6% от суточной потребности взрослого человека в возрасте от 16 до 40 лет.The proposed composition and method for the production of a bar ensures the enrichment of the finished product with useful nutrients, increasing the energy value of the product, which has a pleasant taste. Based on the chemical composition of the raw materials introduced into the products, the energy value of 100 g of a bar is 390.4 kcal, which is 15.6% of the daily requirement of an adult aged 16 to 40 years.
Claims (1)
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2785453C1 true RU2785453C1 (en) | 2022-12-08 |
Family
ID=
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2814572C1 (en) * | 2023-07-19 | 2024-03-01 | Общество с ограниченной ответственностью "СНЭК ТЕХ" | Grain tile and method of its production |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2270581C2 (en) * | 2003-01-17 | 2006-02-27 | Общество с Ограниченной Ответственностью "Конфетная Компания "Руссаль" | Composition and method for production of candy stick |
RU2577460C1 (en) * | 2014-12-30 | 2016-03-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Чувашский государственный университет имени И.Н. Ульянова" | Composition for cereal bar |
US20190000127A1 (en) * | 2017-06-29 | 2019-01-03 | International Dehydrated Foods, Inc. | High-protein compositions and methods of their making and use |
RU2676799C1 (en) * | 2018-02-22 | 2019-01-11 | Василий Григорьевич Густинович | Composition for preparation of nutritional bar |
WO2019224299A1 (en) * | 2018-05-25 | 2019-11-28 | Dunboige Limited | A binder for a seed and nut snack and a method of making the same |
RU2753976C1 (en) * | 2020-11-16 | 2021-08-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Method for obtaining grain bar |
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2270581C2 (en) * | 2003-01-17 | 2006-02-27 | Общество с Ограниченной Ответственностью "Конфетная Компания "Руссаль" | Composition and method for production of candy stick |
RU2577460C1 (en) * | 2014-12-30 | 2016-03-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Чувашский государственный университет имени И.Н. Ульянова" | Composition for cereal bar |
US20190000127A1 (en) * | 2017-06-29 | 2019-01-03 | International Dehydrated Foods, Inc. | High-protein compositions and methods of their making and use |
RU2676799C1 (en) * | 2018-02-22 | 2019-01-11 | Василий Григорьевич Густинович | Composition for preparation of nutritional bar |
WO2019224299A1 (en) * | 2018-05-25 | 2019-11-28 | Dunboige Limited | A binder for a seed and nut snack and a method of making the same |
RU2753976C1 (en) * | 2020-11-16 | 2021-08-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Method for obtaining grain bar |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2814572C1 (en) * | 2023-07-19 | 2024-03-01 | Общество с ограниченной ответственностью "СНЭК ТЕХ" | Grain tile and method of its production |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2497390C1 (en) | Method for production of pumpkin-marzipan slabs for functional alimentation | |
RU2659083C1 (en) | Composition for making jelly marmalade | |
RU2270581C2 (en) | Composition and method for production of candy stick | |
RU2785453C1 (en) | Composition for preparing a snack bar applying tomato fruit processing products | |
RU2537904C2 (en) | Honey sherbet | |
RU2822599C2 (en) | Method for producing cereal bar | |
RU2302118C1 (en) | Method for production of wafer filler | |
RU2761162C1 (en) | Method for production of bars from vegetable and mushroom raw materials | |
RU2583090C1 (en) | Method for production of functional purpose marzipan tiles | |
RU2805852C1 (en) | Muesli bar with increased nutritional value | |
RU2583089C1 (en) | Method for production of functional purpose marzipan tiles | |
RU2749832C1 (en) | Method for production of pastila | |
RU2730675C2 (en) | Method for production of grain crispbreads | |
RU2685916C1 (en) | Composition of tonic fillings for making caramel | |
RU2719125C1 (en) | Pasta production method | |
RU2632334C1 (en) | Method for manufacturing marcepan products | |
LT6390B (en) | Confectionery product | |
UA151992U (en) | The method of producing glazed apple snacks | |
RU2004121300A (en) | METHOD FOR PRODUCING APPLE-FRUIT MIX | |
RU2260353C2 (en) | Method for production of dry composition for infant nutrition | |
RU2274395C2 (en) | Method for producing dry mixture for children's nutrition | |
RU2260355C2 (en) | Method for production of dry composition for infant nutrition | |
RU2260354C2 (en) | Method for production of dry composition for infant nutrition | |
RU2260350C2 (en) | Method for production of dry composition for infant nutrition | |
RU2274250C2 (en) | Method for preparing dry mixture for children's nutrition |