RU2779184C1 - Method for forecasting the shelf life of apple fruits - Google Patents
Method for forecasting the shelf life of apple fruits Download PDFInfo
- Publication number
- RU2779184C1 RU2779184C1 RU2021121493A RU2021121493A RU2779184C1 RU 2779184 C1 RU2779184 C1 RU 2779184C1 RU 2021121493 A RU2021121493 A RU 2021121493A RU 2021121493 A RU2021121493 A RU 2021121493A RU 2779184 C1 RU2779184 C1 RU 2779184C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- indicators
- storage
- intensity
- shelf life
- sugar
- Prior art date
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 37
- 239000005977 Ethylene Substances 0.000 claims abstract description 25
- VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N ethene Chemical compound C=C VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 14
- 241000220225 Malus Species 0.000 abstract description 28
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 abstract description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 6
- 210000003754 Fetus Anatomy 0.000 description 3
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 3
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 3
- 238000003898 horticulture Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 2
- 240000000425 Chaenomeles speciosa Species 0.000 description 1
- 235000005078 Chaenomeles speciosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000013502 Pyrus japonica Nutrition 0.000 description 1
- 210000003491 Skin Anatomy 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 125000002534 ethynyl group Chemical group [H]C#C* 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000035812 respiration Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к хранению плодов, и может быть использовано для прогнозирования сроков хранения плодов яблони зимнего срока созревания, производство которых в России, прежде всего на Кубани, составляет основную долю современного промышленного садоводства.The invention relates to agriculture, in particular to the storage of fruits, and can be used to predict the shelf life of winter-ripening apple fruits, the production of which in Russia, primarily in the Kuban, makes up the bulk of modern industrial horticulture.
Существенные потери плодов яблони и снижение их качества при хранении требуют разработки объективных критериев прогноза, позволяющих заблаговременно определять длительность их хранения. Исследования динамики изменений значений комплекса качественных показателей плодовой продукции, предназначенной для хранения, являются основой объективности прогноза.Significant losses of apple fruits and a decrease in their quality during storage require the development of objective predictive criteria that make it possible to determine in advance the duration of their storage. Studies of the dynamics of changes in the values of a complex of quality indicators of fruit products intended for storage are the basis for the objectivity of the forecast.
Продолжительность хранения яблок зимнего срока созревания можно разделить по срокам на краткосрочный (60-120 суток), среднесрочный (120-180 суток), долгосрочный (180-240 суток). Современные технологии хранения плодов яблони позволяют продлить срок сохранения их качества до 300-320 суток (https://freshforma.ru/media/variety-influence.html).The duration of storage of apples of the winter ripening period can be divided into short-term (60-120 days), medium-term (120-180 days), long-term (180-240 days). Modern storage technologies for apple fruits make it possible to extend the shelf life of their quality up to 300-320 days (https://freshforma.ru/media/variety-influence.html).
Известен способ определения сроков хранения (RU №94014503 А01Н 1/04 A01G 1/00, 20.04.1996), основанный на определении оптимального срока съема плодов яблони для длительного хранения посредством измерений уровней интенсивности выделения этилена у яблок, растущих в саду. Недостаток данного способа состоит в том, что показатель интенсивности выделения этилена недостаточен для объективного определения сроков хранения яблок. Способ предусмотрен для помологических групп сортов по срокам созревания, современное же плодоводство базируется на сортовых технологиях, производственной необходимостью является выявление более универсальных индикаторов лежкости плодов яблони.A known method for determining the shelf life (RU No. 94014503 A01H 1/04 A01G 1/00, 04/20/1996), based on determining the optimal period for picking apple fruits for long-term storage by measuring the levels of ethylene emission intensity in apples growing in the garden. The disadvantage of this method is that the rate of ethylene release is insufficient to objectively determine the shelf life of apples. The method is provided for pomological groups of varieties by maturity, while modern fruit growing is based on varietal technologies, the production need is to identify more universal indicators of keeping quality of apple fruits.
Известен способ прогнозирования сроков хранения плодов яблони (RU №2715635 C1, A01F 25/00, G01N 33/025, 02.03.2020), основанный на анализе состояния яблок на предмет выявления микробиологических и физиологических повреждений после испытаний образцов в термостатной камере при температуре 25,5-40°С в течение 15-48 ч при дополнительном присутствии в атмосфере камеры этилена или ацетилена или любых их смесей (содержание в атмосфере камеры от 100 ррт до 500 ррт). Интервал проведения испытаний - 2-3 недели. Недостаток данного способа состоит в том, что определение лежкоспособности яблок устанавливается только для небольших объемов продукции и продолжительно по времени.A known method for predicting the shelf life of apple fruits (RU No. 2715635 C1, A01F 25/00, G01N 33/025, 03/02/2020), based on the analysis of the state of apples to identify microbiological and physiological damage after testing samples in a thermostatic chamber at a temperature of 25, 5-40°C for 15-48 hours with the additional presence of ethylene or acetylene or any mixtures thereof in the atmosphere of the chamber (the content in the atmosphere of the chamber is from 100 ppm to 500 ppm). The interval for testing is 2-3 weeks. The disadvantage of this method is that the determination of the keeping quality of apples is established only for small volumes of products and for a long time.
Известен способ определения влияния технологических характеристик плодов на сроки их хранения (RU №2352101 С2, A01F 25/00 G01N 33/02) посредством механического воздействия на исследуемый объект путем его сжатия. Производят определение модуля упругости на сжатие контрольных плодов из каждой первоначально поступившей партии, после чего модули упругости на сжатие сопоставляют с величинами естественных потерь массы и по соответствию этих зависимостей получают значения тех модулей упругости, по которым определяют сроки хранения плодов всех последующих поступающих партий. Недостатком данного способа является то, что показателей естественной убыли массы и модуля упругости на сжатие плодов недостаточно для прогнозирования сроков хранения плодов.A known method for determining the effect of the technological characteristics of fruits on their shelf life (RU No. 2352101 C2, A01F 25/00 G01N 33/02) through mechanical impact on the object under study by compressing it. The compressive elasticity modulus of control fruits is determined from each initially received batch, after which the compressive elasticity moduli are compared with the values of natural weight losses and, according to these dependencies, the values of those elasticity moduli are obtained, which determine the shelf life of the fruits of all subsequent incoming batches. The disadvantage of this method is that the indicators of natural weight loss and compressive modulus of elasticity of the fruit is not enough to predict the shelf life of the fruit.
Наиболее близким прототипом является способ прогнозирования сроков хранения плодов, заключающийся в оценке состояния плодов путем определения величин содержания органических кислот в них (RU №2352100 С2, A01F 25/00, G01N 33/02,20.04. 2009) в течение контрольного временного периода. Прогноз поступающих партий производят путем сопоставления величин содержания органических кислот в контрольных плодах этих партий и использованием соответствий проведенного предварительного прогноза. Показатель только содержания органических кислот не является информативным для прогнозирования сроков хранения плодов. К тому же плоды малораспространенной айвы японской, приведенные в изобретении как объект хранения, являются непопулярными в промышленном садоводстве.The closest prototype is a method for predicting the shelf life of fruits, which consists in assessing the condition of fruits by determining the content of organic acids in them (RU No. 2352100 C2, A01F 25/00, G01N 33/02,20.04. 2009) during the control time period. The forecast of incoming batches is made by comparing the values of the content of organic acids in the control fruits of these batches and using the correspondences of the preliminary forecast. The indicator of only the content of organic acids is not informative for predicting the shelf life of fruits. In addition, the fruits of the rare Japanese quince, given in the invention as an object of storage, are unpopular in industrial horticulture.
Техническим результатом предлагаемого способа является повышение эффективности и точности прогнозирования; получение наглядной оценки состояния плодов яблони зимнего срока созревания по комплексу технических и биохимических показателей; обеспечение возможности корректировки режимов хранения.The technical result of the proposed method is to increase the efficiency and accuracy of forecasting; obtaining a visual assessment of the state of apple fruits of the winter ripening period according to a set of technical and biochemical indicators; providing the possibility of adjusting storage modes.
Технический результат достигается посредством двух-трех замеров комплекса показателей качества плодов яблони в динамике изменения в течение контрольных временных периодов от этапа закладки плодов на хранение. Для объективности прогноза использованы показатели твердости плодов, обуславливающейся уровнем тургора клеток мякоти и кожицы плода; величины сахарокислотного индекса (соотношение содержания титруемых кислот и растворимых Сахаров), обусловливающего степень зрелости и соответственно вкус яблок; показатель интенсивности выделения этилена - газообразного фитогормона, выделяемого яблоком при дыхании и тем самым ускоряющего созревание плода. Посредством сравнительного анализа уровня изменения показателей, сопоставления величины показателей качества яблок перед закладкой и при контрольных замерах через 30, 90 и 150 суток после закладки производится прогноз лежкоспособности плодов яблони.The technical result is achieved by two or three measurements of a set of indicators of the quality of apple fruits in the dynamics of change during the control time periods from the stage of laying fruits for storage. For the objectivity of the forecast, indicators of fruit hardness were used, which are determined by the level of turgor of the cells of the pulp and skin of the fetus; the value of the sugar-acid index (the ratio of the content of titratable acids and soluble sugars), which determines the degree of maturity and, accordingly, the taste of apples; an indicator of the intensity of ethylene release - a gaseous phytohormone released by an apple during respiration and thereby accelerating the ripening of the fetus. Through a comparative analysis of the level of change in indicators, a comparison of the quality indicators of apples before laying and during control measurements 30, 90 and 150 days after laying, a forecast of the keeping capacity of apple fruits is made.
Способ заключается в проведении перед закладкой на хранение любым известным способом измерения исходных технических и биохимических показателей качества плодов яблони: твердости мякоти плодов, величины сахарокислотного индекса, интенсивности выделения этилена. Через 30 суток проводят первый замер показателей на выявление изменений состояния плодов. Замеры показателей контрольных проб выполняют после их выдержки при температуре 20-25°С в течение 2 суток. Сравнивают полученные величины технических и биохимических показателей качества контрольных плодов с исходными величинами. В зависимости от уровня соответствия величин, изменившихся в процессе хранения, прогнозируют длительность сроков хранения с возможной корректировкой режимов хранения яблок для анализируемой партии отдельного сорта.The method consists in measuring the initial technical and biochemical parameters of apple fruit quality before storage by any known method: fruit pulp hardness, sugar acid index value, ethylene release intensity. After 30 days, the first measurement of indicators is carried out to identify changes in the state of the fetus. Measurements of indicators of control samples are performed after they have been kept at a temperature of 20-25°C for 2 days. The obtained values of technical and biochemical indicators of the quality of control fruits are compared with the initial values. Depending on the level of compliance with the values that have changed during storage, the duration of storage periods is predicted with a possible adjustment of storage modes for apples for the analyzed batch of a particular variety.
Снижение от исходных показателей твердости мякоти яблок до 5% и увеличение сахарокислотного индекса, интенсивности выделения этилена в 1,2-1,5 раза - соответствует долгосрочному хранению (свыше 180 суток); снижение исходных показателей твердости мякоти до 20% и увеличение сахарокислотного индекса, интенсивности выделения этилена в 1,6-2,5 раза - среднесрочному (свыше 120 суток); снижение исходных показателей твердости мякоти больше 30% и увеличение сахарокислотного индекса, интенсивности выделения этилена в 2,6-5,0 раза - краткосрочному (до 90 суток).The decrease from the initial indicators of apple pulp hardness to 5% and an increase in the sugar-acid index, the intensity of ethylene release by 1.2-1.5 times - corresponds to long-term storage (over 180 days); a decrease in the initial indicators of pulp hardness up to 20% and an increase in the sugar-acid index, the intensity of ethylene release by 1.6-2.5 times - medium-term (over 120 days); a decrease in the initial indicators of pulp hardness by more than 30% and an increase in the sugar-acid index, the intensity of ethylene release by 2.6-5.0 times - short-term (up to 90 days).
При прогнозировании коротких сроков хранения планируется последующая переработка или реализация плодов.When predicting short storage periods, subsequent processing or sale of fruits is planned.
Партии продукции, для которых спрогнозирован длительный срок хранения, подвергаются через следующие 60 суток второму замеру. Для партий, предназначающихся для длительного хранения возможен третий замер через следующие 40 суток (на 150 сутки от загрузки плодов на хранение).Lots of products for which a long shelf life is predicted are subjected to a second measurement after the next 60 days. For batches intended for long-term storage, a third measurement is possible after the next 40 days (on the 150th day from loading the fruits for storage).
Пример 1Example 1
Контрольная партия плодов яблони сорта Гала.A control batch of apple fruits of the Gala variety.
Исходные данные при закладке на хранение: твердость мякоти - 7,4 кг/см2, сахарокислотный индекс - 20,7 о.е., интенсивность выделения этилена - 0,8 ррт л/кг⋅ч).Initial data when storing: pulp hardness - 7.4 kg/cm 2 , sugar acid index - 20.7 o.u., ethylene release rate - 0.8 ppm l/kg⋅h).
Показатели через 30 суток: твердость мякоти - 7,3 кг/см2, сахарокислотный индекс - 22,0 о.е., интенсивность выделения этилена - 1,2 ррт л/кг⋅ч.Indicators after 30 days: pulp hardness - 7.3 kg/cm 2 , sugar acid index - 22.0 o.u., intensity of ethylene release - 1.2 ppm l/kg⋅h.
Прогноз: партия предназначена для среднесрочного хранения Показатели через 90 суток: твердость мякоти - 6,4 кг/см2, сахарокислотный индекс - 23,3 о.е., интенсивность выделения этилена - 2.1 ррт л/кг⋅ч.Forecast: the batch is intended for medium-term storage. Indicators after 90 days: pulp hardness - 6.4 kg/cm 2 , sugar acid index - 23.3 o.u., intensity of ethylene release - 2.1 ppm l/kg⋅h.
Прогноз: партия предназначена для хранения не более 30 суток.Forecast: the party is intended for storage no more than 30 days.
Пример 2Example 2
Контрольные партии плодов яблони сорта Гренни Смит.Control batches of apple fruits of the Granny Smith variety.
Исходные данные при закладке на хранение: твердость мякоти - 11,0 кг/см2, сахарокислотный индекс - 6,7 о.е., интенсивность выделения этилена - 0,5 ррт л/кг⋅ч.Initial data when storing: pulp hardness - 11.0 kg/cm 2 , sugar acid index - 6.7 o.u., ethylene release rate - 0.5 ppm l/kg⋅h.
Показатели через 30 суток: твердость мякоти - 10,9 кг/см2, сахарокислотный индекс - 7,0 о.е., интенсивность выделения этилена -0,7 ррт л/кг⋅ч.Indicators after 30 days: pulp hardness - 10.9 kg/cm 2 , sugar acid index - 7.0 o.u., intensity of ethylene release -0.7 ppm l/kg⋅h.
Прогноз: партия предназначена для длительного хранения. Показатели через 90 суток: твердость мякоти - 9,6 кг/см2, сахарокислотный индекс - 8,4 о.е., интенсивность выделения этилена - 1.2 ррт л/кг⋅ч.Forecast: the batch is intended for long-term storage. Indicators after 90 days: pulp hardness - 9.6 kg/cm 2 , sugar acid index - 8.4 o.u., intensity of ethylene release - 1.2 ppm l/kg⋅h.
Прогноз: партия предназначена для длительного хранения.Forecast: the batch is intended for long-term storage.
Показатели через 150 суток: твердость мякоти - 7,0 кг/см2, сахарокислотный индекс - 10,9 о.е., интенсивность выделения этилена - 2,0 ррт л/кг⋅ч.Indicators after 150 days: pulp hardness - 7.0 kg/cm 2 , sugar acid index - 10.9 o.u., intensity of ethylene release - 2.0 ppm l/kg⋅h.
Прогноз: партия предназначена для хранения не более 90 суток.Forecast: the party is intended for storage no more than 90 days.
Пример 3Example 3
Контрольная партия плодов яблони сорта Голд Раш.A control batch of apple fruits of the Gold Rush variety.
Исходные данные при закладке на хранение: твердость мякоти - 8,5 кг/см2, сахарокислотный индекс - 18,2 о.е., интенсивность выделения этилена - 0,6 ррт л/кг⋅ч.Initial data when storing: pulp hardness - 8.5 kg/cm 2 , sugar acid index - 18.2 o.u., ethylene release rate - 0.6 ppm l/kg⋅h.
Показатели через 30 суток: твердость мякоти - 8,4 кг/см2, сахарокислотный индекс - 19,9 о.е., интенсивность выделения этилена -0,8 ррт л/кг⋅ч.Indicators after 30 days: pulp hardness - 8.4 kg/cm 2 , sugar acid index - 19.9 o.u., ethylene release rate - 0.8 ppm l/kg⋅h.
Прогноз: партия предназначена для длительного хранения Показатели через 90 суток: твердость мякоти - 7,5 кг/см2, сахарокислотный индекс - 22,5 о.е., интенсивность выделения этилена -1,5 ррт л/кг⋅ч.Forecast: the batch is intended for long-term storage. Indicators after 90 days: pulp hardness - 7.5 kg/cm 2 , sugar acid index - 22.5 o.u., ethylene release rate -1.5 ppm l/kg⋅h.
Прогноз: партия предназначена для длительного хранения.Forecast: the batch is intended for long-term storage.
Показатели через 150 суток: твердость мякоти - 5,6 кг/см2, сахарокислотный индекс - 27,6 о.е., интенсивность выделения этилена -3,0 ррт л/кг⋅ч.Indicators after 150 days: pulp hardness - 5.6 kg/cm 2 , sugar acid index - 27.6 o.u., intensity of ethylene release -3.0 ppm l/kg⋅h.
Прогноз: партия предназначена для хранения не более 90 суток.Forecast: the party is intended for storage no more than 90 days.
Claims (1)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2779184C1 true RU2779184C1 (en) | 2022-09-05 |
Family
ID=
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2513377A1 (en) * | 1981-09-24 | 1983-03-25 | Hokkaido National Agricultural | Determining quality of fruit and vegetables - using indicator papers to detect volatile gas released e.g. ethylene, acetaldehyde, ethanol, and give colour reactions |
| SU1653621A1 (en) * | 1988-06-08 | 1991-06-07 | Московский институт народного хозяйства им.Г.В.Плеханова | Method for forecasting time storage of winter varieties of apples |
| RU2352102C2 (en) * | 2006-12-15 | 2009-04-20 | Владимир Григорьевич Вержук | Method of determining degree of storability of fruits (versions) |
| MD20080008A (en) * | 2008-01-10 | 2009-07-31 | Ооо "Fito-Mag" | Process for storage of horticultural products |
| RU2715635C1 (en) * | 2019-04-01 | 2020-03-02 | Мария Ивановна Иванова | Method for prediction of apple tree fruit storage life |
| KR102103167B1 (en) * | 2017-12-04 | 2020-04-23 | 한국식품연구원 | Method for determining quality of object |
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2513377A1 (en) * | 1981-09-24 | 1983-03-25 | Hokkaido National Agricultural | Determining quality of fruit and vegetables - using indicator papers to detect volatile gas released e.g. ethylene, acetaldehyde, ethanol, and give colour reactions |
| SU1653621A1 (en) * | 1988-06-08 | 1991-06-07 | Московский институт народного хозяйства им.Г.В.Плеханова | Method for forecasting time storage of winter varieties of apples |
| RU2352102C2 (en) * | 2006-12-15 | 2009-04-20 | Владимир Григорьевич Вержук | Method of determining degree of storability of fruits (versions) |
| MD20080008A (en) * | 2008-01-10 | 2009-07-31 | Ооо "Fito-Mag" | Process for storage of horticultural products |
| KR102103167B1 (en) * | 2017-12-04 | 2020-04-23 | 한국식품연구원 | Method for determining quality of object |
| RU2715635C1 (en) * | 2019-04-01 | 2020-03-02 | Мария Ивановна Иванова | Method for prediction of apple tree fruit storage life |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Singh et al. | Post-harvest physico-mechanical properties of orange peel and fruit | |
| Jha et al. | Textural properties of mango cultivars during ripening | |
| Bentini et al. | Physico-mechanical properties of potato tubers during cold storage | |
| CN103616488A (en) | Method for detecting maturity of actinidia arguta | |
| EP2134877B1 (en) | Determination of quality features in agricultural and horticultural crops | |
| Mohapatra et al. | Physicochemical changes during ripening of red banana | |
| Jajo et al. | Impact of tree training system, branch type and position in the canopy on the ripening homogeneity of ‘Abbé Fétel’pear fruit | |
| Feng et al. | Discriminating batches of ‘Hayward’kiwifruit for storage potential | |
| RU2779184C1 (en) | Method for forecasting the shelf life of apple fruits | |
| Kim et al. | Application of NIR-Spectroscopy to predict the harvesting maturity, fruit ripening and storage ability of Ca-chitosan treated baby kiwifruit | |
| Deep et al. | Maturity determination of red and white pulp dragon fruit | |
| Thakur et al. | Evaluation of some grape varieties in the arid irrigated region of northwest India | |
| Schnepel et al. | Calculation of invert sugar content based on the glucose content of sugar beet | |
| Naylor | An analysis of the differences in germination of seed lots of perennial ryegrass in response to artificial ageing | |
| RU2485754C1 (en) | Method of forecasting of storage of fruit and berries (versions) | |
| Duncan | Rapid bruise development in potatoes with oxygen under pressure | |
| Edgley et al. | The effects of N fertiliser application rates on red drupelet disorder (reversion) in'Ouachita'thornless blackberries grown under tunnels | |
| KR101017519B1 (en) | High quality fruit product freeze and cold-air drying method and method thereof | |
| KR20220027975A (en) | Determination of the deformation threshold of the product | |
| RU2715635C1 (en) | Method for prediction of apple tree fruit storage life | |
| RU2338187C2 (en) | Method of fruit diagnostics for predicting their storage period (versions) | |
| Lipa et al. | The assesment of ten apple cultivars and their susceptibility on bruising after storage and shelf-life of fruit treated with 1-MCP | |
| Cavalcante et al. | Fruit maturation as a parameter for selection of sweet orange cultivars in Brazil | |
| RU2484617C1 (en) | Method of diagnostics of plant tissues for early prediction of fruits and berries storage | |
| Wani et al. | Storage and post-cold storage evaluation of exotic apple varieties harvested at different maturity levels using destructive and non-destructive techniques |