RU2771983C1 - Method and process line for producing syrup from jerusalem artichoke - Google Patents
Method and process line for producing syrup from jerusalem artichoke Download PDFInfo
- Publication number
- RU2771983C1 RU2771983C1 RU2021107333A RU2021107333A RU2771983C1 RU 2771983 C1 RU2771983 C1 RU 2771983C1 RU 2021107333 A RU2021107333 A RU 2021107333A RU 2021107333 A RU2021107333 A RU 2021107333A RU 2771983 C1 RU2771983 C1 RU 2771983C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- jerusalem artichoke
- juice
- unit
- diffusion
- block
- Prior art date
Links
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 title claims abstract description 243
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 title claims abstract description 243
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title claims abstract description 85
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title claims abstract description 85
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 151
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 claims abstract description 93
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract description 52
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims abstract description 48
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 claims abstract description 42
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 41
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 38
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 36
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 36
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 34
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 17
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims description 53
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims description 39
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 39
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 35
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 34
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 28
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 27
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 21
- 238000004042 decolorization Methods 0.000 claims description 19
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 19
- 235000019749 Dry matter Nutrition 0.000 claims description 18
- 230000002255 enzymatic Effects 0.000 claims description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 14
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 12
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 12
- 230000003287 optical Effects 0.000 claims description 11
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 claims description 9
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 9
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 8
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 8
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 claims description 8
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims description 8
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims description 7
- 238000005108 dry cleaning Methods 0.000 claims description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 claims description 5
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 claims description 5
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 claims description 4
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 claims description 4
- 238000007885 magnetic separation Methods 0.000 claims description 4
- 102000037197 Anion exchangers Human genes 0.000 claims description 3
- 108091006437 Anion exchangers Proteins 0.000 claims description 3
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000011552 falling film Substances 0.000 claims description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 3
- 239000011347 resin Substances 0.000 claims description 3
- 229920005989 resin Polymers 0.000 claims description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 2
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 claims description 2
- 240000008966 Cynara cardunculus Species 0.000 claims 1
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 claims 1
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 40
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 26
- 229940088598 Enzyme Drugs 0.000 description 25
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 25
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N Inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 22
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 22
- 229940029339 Inulin Drugs 0.000 description 22
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 16
- PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;(3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N 0.000 description 14
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N Fructose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 9
- 229940079919 digestives Enzyme preparations Drugs 0.000 description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 6
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 6
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 6
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- 230000035917 taste Effects 0.000 description 6
- 241001135265 Cronobacter sakazakii Species 0.000 description 5
- 241000186781 Listeria Species 0.000 description 5
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 5
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 5
- 206010039447 Salmonellosis Diseases 0.000 description 5
- 244000144992 flock Species 0.000 description 5
- 230000001717 pathogenic Effects 0.000 description 5
- 229960002303 citric acid monohydrate Drugs 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 4
- 238000011110 re-filtration Methods 0.000 description 4
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 238000006011 modification reaction Methods 0.000 description 3
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 3
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 3
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 2
- 150000003045 fructo oligosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000011068 load Methods 0.000 description 2
- 239000006148 magnetic separator Substances 0.000 description 2
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 2
- 239000004460 silage Substances 0.000 description 2
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 2
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L Calcium hydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 241000366676 Justicia pectoralis Species 0.000 description 1
- 206010062080 Pigmentation disease Diseases 0.000 description 1
- 210000003491 Skin Anatomy 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H Tricalcium phosphate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 description 1
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 description 1
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 1
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005349 anion exchange Methods 0.000 description 1
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 1
- 235000011116 calcium hydroxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005341 cation exchange Methods 0.000 description 1
- 230000005591 charge neutralization Effects 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drugs Drugs 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000010408 film Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 description 1
- 230000001264 neutralization Effects 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 230000000737 periodic Effects 0.000 description 1
- 239000010451 perlite Substances 0.000 description 1
- 235000019362 perlite Nutrition 0.000 description 1
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 1
- 230000019612 pigmentation Effects 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 210000001519 tissues Anatomy 0.000 description 1
- 238000004642 transportation engineering Methods 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N β-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
Images
Abstract
Description
Область техникиTechnical field
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства сиропа из топинамбура, и может быть использовано для получения биологически активных пищевых добавок, фармацевтических препаратов на основе инулина, а также для применения в сельском хозяйстве, кондитерской, консервной, молочной, технической и других отраслях промышленности. The invention relates to the food industry, and in particular to methods for the production of Jerusalem artichoke syrup, and can be used to obtain biologically active food additives, inulin-based pharmaceuticals, as well as for use in agriculture, confectionery, canning, dairy, technical and other industries industry.
Уровень техникиState of the art
Благодаря своему химическому составу топинамбур является перспективной сельскохозяйственной культурой как при получении инулинсодержащих сиропов, так и при производстве фруктозоглюкозных сиропов и других продуктов питания.Due to its chemical composition, Jerusalem artichoke is a promising agricultural crop both in the production of inulin-containing syrups and in the production of fructose-glucose syrups and other food products.
Разработанные к настоящему моменту технологии получения инулина и инулинсодержащих сиропов из топинамбура включают стадии мойки корнеплодов топинамбура, измельчения, экстракции, фильтрации, сгущения и розлива. Так, из патента RU 2281291, опубл. 10.08.2006, известен способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура, включающий мойку, измельчение клубней, экстрагирование из кашки фруктозанов горячей водой и очистку инулинсодержащего раствора, причем свежие клубни топинамбура нарезают ломтиками и высушивают до влажности 6÷10%, полученный продукт измельчают в муку, а из нее экстрагируют водой при 80÷85°С в течение 1,0÷1,5 ч водорастворимые фруктозаны, твердую и жидкую фазы разделяют центрифугированием или фильтрованием через ткань, отделенный от мезги инулинсодержащий раствор осветляют активным осветляющим углем марки «В» в смеси с перлитом в соотношении 1:1 и очищают нанофильтрацией с порогом задерживания полупроницаемых мембран более 4000 Да.The technologies developed to date for the production of inulin and inulin-containing syrups from Jerusalem artichoke include the stages of washing Jerusalem artichoke roots, grinding, extraction, filtration, thickening and bottling. So, from the patent RU 2281291, publ. 08/10/2006, a method for obtaining an inulin-containing solution from Jerusalem artichoke is known, including washing, chopping tubers, extracting fructosans from a porridge with hot water and cleaning the inulin-containing solution, moreover, fresh Jerusalem artichoke tubers are cut into slices and dried to a moisture content of 6 ÷ 10%, the resulting product is ground into flour, and water-soluble fructosans are extracted from it with water at 80 ÷ 85 ° C for 1.0 ÷ 1.5 h, the solid and liquid phases are separated by centrifugation or filtration through a cloth, the inulin-containing solution separated from the pulp is clarified with active clarifying carbon grade "B" in the mixture with perlite in a ratio of 1:1 and purified by nanofiltration with a retention threshold of semi-permeable membranes of more than 4000 Da.
В связи с тем, что растворимость исходного инулина не высока (около 10%), его подвергают частичному или полному гидролизу с помощью различных технологических приемов. Наиболее известными являются способы ферментативного или кислотного гидролиза. К примеру, из патента RU 2392833, опубл. 09.07.1995, известен способ комплексной переработки топинамбура, предусматривающий его подготовку, измельчение, экстрагирование водой с разделением фаз и очисткой экстракта с получением инулинсодержащего раствора и шрота, причем измельченный топинамбур орошают 5%-ным раствором лимонной кислоты, экстрагирование осуществляют наноструктурированной водой при соотношении фаз 1:(3-8) в роторно-кавитационном экстракторе при индексе кавитации 0,05-0,1 и температуре 75-80°С в течение 10-15 мин, очистку экстракта осуществляют тангенциальной микрофильтрацией на мембранах с размером пор 0,14-0,2 мкм, шрот подвергают экстрагированию наноструктурированной водой при соотношении фаз 1:(3-5) в роторно-кавитационном экстракторе при индексе кавитации 2,1-2,5 в течение 1,5-5 мин и разделяют фазы, полученный после экстрагирования экстракт подвергают очистке тангенциальной микрофильтрацией на мембранах с размером пор около 1,4 мкм, концентрируют на вакуум-выпарной пленочной установке и сушат на ультразвуковой распылительной установке с получением пектина, а шрот, полученный после экстрагирования, отжимают и сушат с получением пищевых волокон.Due to the fact that the solubility of the original inulin is not high (about 10%), it is subjected to partial or complete hydrolysis using various technological methods. The best known are the methods of enzymatic or acid hydrolysis. For example, from the patent RU 2392833, publ. 07/09/1995, a method for the complex processing of Jerusalem artichoke is known, involving its preparation, grinding, extraction with water with phase separation and purification of the extract to obtain an inulin-containing solution and meal, wherein the crushed Jerusalem artichoke is irrigated with a 5% solution of citric acid, the extraction is carried out with nanostructured water at a phase ratio 1:(3-8) in a rotary cavitation extractor at a cavitation index of 0.05-0.1 and a temperature of 75-80°C for 10-15 minutes, the extract is purified by tangential microfiltration on membranes with a pore size of 0.14- 0.2 μm, the meal is subjected to extraction with nanostructured water at a phase ratio of 1: (3-5) in a rotary cavitation extractor with a cavitation index of 2.1-2.5 for 1.5-5 min and the phases obtained after extraction are separated the extract is subjected to purification by tangential microfiltration on membranes with a pore size of about 1.4 μm, concentrated on a vacuum film evaporator and dried on ultrasound th spray plant to obtain pectin, and the meal obtained after extraction is squeezed and dried to obtain dietary fiber.
Из описания к патенту RU 2224026, опубл. 20.02.2004, известен способ производства фруктозо-глюкозного сиропа из клубней топинамбура, предусматривающий их измельчение в мезгу, получение инулинсодержащего раствора, гидролиз углеводного комплекса указанного раствора ортофосфорной кислотой до образования фруктозы и глюкозы, очистку фруктозо-глюкозного раствора и его выпаривание до получения сиропа, отличающийся тем, что гидролизат нейтрализуют известковым молоком в количестве 3-14 г/л и образовавшийся в процессе нейтрализации осадок фосфата кальция удаляют из раствора центрифугированием, при этом очистку фруктозо-глюкозного раствора проводят путем ультрафильтрации на мембранах с размером пор 10-500 Å, при давлении 0,1-1,6 МПа, температуре 20-100°С и скорости протока раствора не более 10 м/с и затем фильтрат подают в катионообменную и анионообменную колонны и процесс ионообменной очистки осуществляют до содержания в растворе не менее 80% редуцирующих веществ от сухих веществ раствора.From the description of the patent RU 2224026, publ. 02/20/2004, a method for the production of fructose-glucose syrup from Jerusalem artichoke tubers is known, involving their grinding into pulp, obtaining an inulin-containing solution, hydrolysis of the carbohydrate complex of the specified solution with phosphoric acid to form fructose and glucose, purifying the fructose-glucose solution and evaporating it to obtain a syrup, characterized in that the hydrolyzate is neutralized with milk of lime in an amount of 3-14 g/l and the calcium phosphate precipitate formed during the neutralization process is removed from the solution by centrifugation, while the fructose-glucose solution is purified by ultrafiltration on membranes with a pore size of 10-500 Å, with pressure of 0.1-1.6 MPa, temperature of 20-100°C and solution flow rate of not more than 10 m/s and then the filtrate is fed into the cation-exchange and anion-exchange columns and the ion-exchange purification process is carried out until the content of reducing substances in the solution is not less than 80% from the solids of the solution.
В патенте RU 2605770, опубл. 27.12.2016, описан способ получения фруктозо-глюкозного сиропа из клубней топинамбура, включающий мойку и измельчение топинамбура, экстрагирование в течение 15-20 мин, отделение экстракта от твердой фазы, концентрирование и расфасовку, причем после измельчения из вымытых свежих клубней топинамбура отжимают сок, после отделения от твердой фазы выжимок постепенно добавляют к нему горячую воду с температурой 80-85°C до получения гидромодуля сок/вода (1:1)-(1:2), выжимки помещают в ультразвуковую ванну с нагревом, заливают водой и проводят экстрагирование сахаров при температуре 70-80°C, отделение экстракта от твердой фазы производят фильтрацией, отжимают в горячем виде, затем фильтрат смешивают с соком, разбавленным водой, затем проводят его гидролиз для получения фруктозо-глюкозного сиропа путем добавления раствора пищевой лимонной кислоты до pH 3,0-4,0 при температуре 80-85°C в течение 4-4,5 ч при постоянном перемешивании, концентрируют гидролизат в вакуум-выпарном аппарате при температуре 80-85°C до содержания в фруктозо-глюкозном сиропе не менее 85-90% сухих веществ, затем готовый сироп расфасовывают в тару.In the patent RU 2605770, publ. 12/27/2016, a method for obtaining fructose-glucose syrup from Jerusalem artichoke tubers is described, including washing and grinding Jerusalem artichoke, extracting for 15-20 minutes, separating the extract from the solid phase, concentrating and packaging, and after grinding, juice is squeezed out of washed fresh Jerusalem artichoke tubers, after separating the pomace from the solid phase, hot water at a temperature of 80-85°C is gradually added to it until a hydromodule juice / water (1:1) - (1:2) is obtained, the pomace is placed in an ultrasonic bath with heating, poured with water and extraction is carried out sugars at a temperature of 70-80°C, the extract is separated from the solid phase by filtration, squeezed hot, then the filtrate is mixed with juice diluted with water, then it is hydrolyzed to obtain fructose-glucose syrup by adding a solution of edible citric acid to pH 3 0-4.0 at a temperature of 80-85°C for 4-4.5 h with constant stirring, the hydrolyzate is concentrated in a vacuum evaporator at a temperature ure 80-85°C until the fructose-glucose syrup contains at least 85-90% solids, then the finished syrup is packaged in a container.
Известные способы обладают своими достоинствами и недостатками, при этом разработка новых альтернативных способов производства сиропа из топинамбура является актуальной задачей.Known methods have their own advantages and disadvantages, while the development of new alternative methods for the production of Jerusalem artichoke syrup is an urgent task.
Задачей настоящего изобретения является создание способа производства сиропа из топинамбура и технологической линии для его осуществления.The objective of the present invention is to create a method for the production of Jerusalem artichoke syrup and a production line for its implementation.
Раскрытие изобретенияDisclosure of invention
Техническим результатом изобретения является расширение арсенала средств для получения сиропа из топинамбура.The technical result of the invention is the expansion of the arsenal of means for obtaining Jerusalem artichoke syrup.
Указанный технический результат достигается тем, что в способе производства сиропа из топинамбура выполняют измельчение корнеплодов топинамбура с получением топинамбурной стружки, получают диффузионный сок путем смешения топинамбурной стружки с водным раствором лимонной кислоты и проведения экстрагирования, далее диффузионный сок смешивают с раствором ферментного препарата для проведения ферментативного гидролиза с получением ферментированного сока, последний фильтруют посредством мембранной установки с получением пермеата, который подвергают ионообменному обесцвечиванию до получения обесцвеченного сока, затем проводят сгущение обесцвеченного сока с получением сиропа.The specified technical result is achieved by the fact that in the method for the production of Jerusalem artichoke syrup, Jerusalem artichoke roots are ground to obtain Jerusalem artichoke shavings, diffusion juice is obtained by mixing Jerusalem artichoke shavings with an aqueous solution of citric acid and extraction, then the diffusion juice is mixed with a solution of an enzyme preparation for enzymatic hydrolysis to obtain a fermented juice, the latter is filtered through a membrane unit to obtain a permeate, which is subjected to ion-exchange bleaching to obtain a discolored juice, then the discolored juice is thickened to obtain a syrup.
Возможен вариант осуществления, в котором перед измельчением осуществляют отмывание и очистку корнеплодов топинамбура от посторонних примесей.A variant of implementation is possible, in which before grinding, washing and cleaning of Jerusalem artichoke roots from foreign impurities is carried out.
Возможен вариант осуществления, в котором проводят измельчение корнеплодов топинамбура с получением топинамбурной стружки толщиной 2-2,5 мм при степени измельчения корнеплодов топинамбура 29-33 м на 100 г.A variant of implementation is possible, in which the Jerusalem artichoke roots are crushed to obtain Jerusalem artichoke shavings with a thickness of 2-2.5 mm at a degree of crushing of Jerusalem artichoke roots of 29-33 m per 100 g.
Возможен вариант осуществления, в котором на этапе получения диффузионного сока получают топинамбурный жом с содержанием сухих веществ 12-14%, количество которого составляет 43-45% к массе топинамбура.A variant of implementation is possible, in which at the stage of obtaining diffusion juice, Jerusalem artichoke pulp is obtained with a solids content of 12-14%, the amount of which is 43-45% by weight of Jerusalem artichoke.
Возможен вариант осуществления, в котором топинамбурный жом механически обезвоживают на прессах до содержания сухих веществ 24-25% с получением жомопрессовой воды в количестве 19-21% к массе сырья, содержащей до 0,80% сухих веществ к массе топинамбура. An embodiment is possible in which the Jerusalem artichoke pulp is mechanically dehydrated on presses to a solids content of 24-25% to obtain pulp-pressing water in an amount of 19-21% by weight of the raw material, containing up to 0.80% of dry substances by weight of Jerusalem artichoke.
Возможен вариант осуществления, в котором для приготовления водного раствора лимонной кислоты используют одно или несколько из: свежая питьевая вода, жомопрессовая вода, а также вода, отработавшая на других узлах технологической линии.A variant of implementation is possible, in which one or more of the following is used to prepare an aqueous solution of citric acid: fresh drinking water, pulp press water, and also water that has been used at other nodes of the technological line.
Возможен вариант осуществления, в котором рН водного раствора лимонной кислоты составляет 5,3-6,2.An embodiment is possible in which the pH of the aqueous citric acid solution is 5.3-6.2.
Возможен вариант осуществления, в котором экстрагирование топинамбурной стружки выполняют водным раствором лимонной кислоты в течение 55-65 минут при соотношении стружка: водный раствор лимонной кислоты 0,8:1,2 и температуре 60-65°С.A variant of implementation is possible, in which the extraction of Jerusalem artichoke chips is performed with an aqueous solution of citric acid for 55-65 minutes at a ratio of chips: an aqueous solution of citric acid 0.8:1.2 and a temperature of 60-65°C.
Возможен вариант осуществления, в котором получают диффузионный сок с содержанием сухих веществ 11-16%, количество которого составляет 120-150% к массе топинамбура.A variant of implementation is possible, in which diffusion juice is obtained with a solids content of 11-16%, the amount of which is 120-150% by weight of Jerusalem artichoke.
Возможен вариант осуществления, в котором рН диффузионного сока составляет 6,0-6,5.An embodiment is possible in which the pH of the diffusion juice is 6.0-6.5.
Возможен вариант осуществления, в котором перед проведением ферментативного гидролиза диффузионный сок охлаждают до температуры 50-57°С. An embodiment is possible, in which the diffusion juice is cooled to a temperature of 50-57°C before carrying out the enzymatic hydrolysis.
Возможен вариант осуществления, в котором ферментативный гидролиз проводят при использовании раствора ферментного препарата в дозировке 0,4-0,8 мг на 1 гр. сухого вещества в диффузионном соке.A variant of implementation is possible, in which enzymatic hydrolysis is carried out using a solution of an enzyme preparation at a dosage of 0.4-0.8 mg per 1 g. dry matter in diffusion juice.
Возможен вариант осуществления, в котором для приготовления раствора ферментного препарата используют одно или несколько из: эндоинулиназа, экзоинулиназа.An embodiment is possible in which one or more of: endoinulinase, exoinulinase is used to prepare the enzyme preparation solution.
Возможен вариант осуществления, в котором рН раствора ферментного препарата составляет рН 5,9-6,6.An embodiment is possible in which the pH of the enzyme preparation solution is pH 5.9-6.6.
Возможен вариант осуществления, в котором для приготовления раствора ферментного препарата используют лимонную кислоту.An embodiment is possible in which citric acid is used to prepare the enzyme preparation solution.
Возможен вариант осуществления, в котором раствор ферментного препарата охлаждают до температуры 3-12°С.An embodiment is possible in which the solution of the enzyme preparation is cooled to a temperature of 3-12°C.
Возможен вариант осуществления, в котором ферментативный гидролиз проводят в течение 55-65 минут с получением на выходе ферментированного сока с содержанием сухих веществ 13,0-13,2% к массе топинамбура. A variant of implementation is possible, in which the enzymatic hydrolysis is carried out for 55-65 minutes with the production of fermented juice at the output with a solids content of 13.0-13.2% by weight of Jerusalem artichoke.
Возможен вариант осуществления, в котором инактивацию ферментного препарата осуществляют методом нагрева до 84-86°С.A variant of implementation is possible, in which the inactivation of the enzyme preparation is carried out by heating to 84-86°C.
Возможен вариант осуществления, в котором ферментированный сок фильтруют при температуре 78-87°С.An embodiment is possible in which the fermented juice is filtered at a temperature of 78-87°C.
Возможен вариант осуществления, в котором получают пермеат с содержанием сухих веществ 12,7-12,9% к массе сока. A variant of implementation is possible, in which a permeate is obtained with a solids content of 12.7-12.9% by weight of the juice.
Возможен вариант осуществления, в котором на этапе получения пермеата дополнительно получают ретентат с содержанием сухих веществ 15,4-15,6% к массе сока и отводят на сепараторы, а декантат с сепараторов направляется обратно на этап фильтрации. A variant of implementation is possible, in which, at the stage of obtaining permeate, a retentate is additionally obtained with a solids content of 15.4-15.6% by weight of juice and diverted to separators, and the decantate from the separators is sent back to the filtration stage.
Возможен вариант осуществления, в котором пермеат подвергают ионообменному обесцвечиванию при температуре 43-50°С при рН 5,5-5,9.An embodiment is possible in which the permeate is subjected to ion-exchange bleaching at a temperature of 43-50°C at a pH of 5.5-5.9.
Возможен вариант осуществления, в котором ионообменное обесцвечивание пермеата проводят в течение 450-500 минут. An embodiment is possible in which the ion-exchange bleaching of the permeate is carried out for 450-500 minutes.
Возможен вариант осуществления, в котором ионообменное обесцвечивание пермеата проводят при температуре 38-47°С.A variant of implementation is possible, in which ion-exchange decolorization of the permeate is carried out at a temperature of 38-47°C.
Возможен вариант осуществления, в котором получают обесцвеченный сок с содержанием сухих веществ 12,7-12,9% к массе сока. A variant of implementation is possible, in which a discolored juice is obtained with a solids content of 12.7-12.9% by weight of the juice.
Возможен вариант осуществления, в котором получают обесцвеченный сок с оптической плотностью 0,026. An embodiment is possible in which a discolored juice with an optical density of 0.026 is obtained.
Возможен вариант осуществления, в котором получают обесцвеченный сок с рН 5,9-6,5.An embodiment is possible in which a discolored juice with a pH of 5.9-6.5 is obtained.
Возможен вариант осуществления, в котором после получения сиропа осуществляют его асептический розлив.A variant of implementation is possible, in which, after obtaining the syrup, it is aseptically filled.
Другим объектом заявляемого технического решения является технологическая линия для получения сиропа из топинамбура, включающая установленные в технологической последовательности блок резки и диффузии топинамбура, блок сушки жома, блок ферментативной обработки сока топинамбура, блок микрофильтрации сока топинамбура, блок сепарирования ретентата, блок ионообменного обесцвечивания пермеата и блок сгущения сока топинамбура, технологическая линия выполнена с возможностью осуществления этапов заявляемого способа.Another object of the proposed technical solution is a technological line for the production of Jerusalem artichoke syrup, including a block for cutting and diffusion of Jerusalem artichoke, a block for drying pulp, a block for enzymatic processing of Jerusalem artichoke juice, a block for microfiltration of Jerusalem artichoke juice, a block for separating retentate, a block for ion-exchange decolorization of permeate and a block thickening Jerusalem artichoke juice, the production line is configured to implement the steps of the proposed method.
Возможен вариант осуществления, в котором блок резки и диффузии топинамбура выполнен с возможностью получения топинамбурной стружки и ее смешения с водным раствором лимонной кислоты и передачи далее на блок ферментативной обработки сока топинамбура, выполненный с возможностью приготовления раствора ферментного препарата, его инактивации и передачи ферментированного сока на блок микрофильтрации сока топинамбура, который связан посредством трубопровода с блоком сепарирования ретентата и обеспечивает подачу пермеата на блок ионообменного обесцвечивания пермеата, который выполнен с возможностью передачи обесцвеченного сока далее на блок сгущения сока топинамбура.An embodiment is possible in which the Jerusalem artichoke cutting and diffusion unit is configured to produce Jerusalem artichoke shavings and mix it with an aqueous solution of citric acid and transfer it further to the Jerusalem artichoke juice enzymatic processing unit, which is configured to prepare a solution of the enzyme preparation, inactivate it and transfer the fermented juice to Jerusalem artichoke juice microfiltration unit, which is connected via a pipeline to the retentate separation unit and provides permeate supply to the permeate ion-exchange decolorization unit, which is configured to transfer the discolored juice further to the Jerusalem artichoke juice thickening unit.
Возможен вариант осуществления, в котором перед блоком резки и диффузии топинамбура дополнительно введен блок подачи и мойки топинамбура, включающий один или несколько последовательно соединенных узлов, выбранных из: узел сухой очистки, узел барабанной предварительной мойки, узел циклонного камнеотделения, узел кулачковой мойки, узел барабанной окончательной мойки и узел паровой чистки.A variant of implementation is possible, in which, in front of the Jerusalem artichoke cutting and diffusion unit, an Jerusalem artichoke supply and washing unit is additionally introduced, including one or more serially connected units selected from: a dry cleaning unit, a drum prewash unit, a cyclonic stone separation unit, a cam washing unit, a drum unit final wash and steam cleaning unit.
Возможен вариант осуществления, в котором блок подачи и мойки топинамбура выполнен с возможностью осуществления сухого отделения земли, замачивания и первичного отмывания, камнеотделения, барабанной мойки и паровой очистки.An embodiment is possible, in which the Jerusalem artichoke supply and washing unit is configured to carry out dry soil separation, soaking and primary washing, stone separation, drum washing and steam cleaning.
Возможен вариант осуществления, в котором блок подачи и мойки топинамбура соединен с блоком резки и диффузии топинамбура посредством элеватора и ленточного конвейера, выполненного с возможностью осуществления магнитной сепарации.An embodiment is possible in which the Jerusalem artichoke supply and washing unit is connected to the Jerusalem artichoke cutting and diffusion unit by means of an elevator and a belt conveyor configured to perform magnetic separation.
Возможен вариант осуществления, в котором блок резки и диффузии топинамбура включает последовательно соединенные бункер накопитель, машину для нарезки топинамбура, ленточный конвейер стружки топинамбура, выполненный с возможностью взвешивания стружки топинамбура, смеситель и ротационный диффузионный аппарат, выполненный с возможностью отделения жома.An embodiment is possible, in which the unit for cutting and diffusing Jerusalem artichoke includes a series-connected storage bin, a machine for cutting Jerusalem artichoke, a belt conveyor for Jerusalem artichoke chips, configured to weigh Jerusalem artichoke chips, a mixer, and a rotary diffusion apparatus configured to separate the pulp.
Возможен вариант осуществления, в котором блок резки и диффузии топинамбура связан с блоком сушки жома посредством элеватора сырого жома.An embodiment is possible in which the Jerusalem artichoke cutting and diffusion unit is connected to the pulp drying unit via a raw pulp elevator.
Возможен вариант осуществления, в котором блок сушки жома содержит ленточные фильтр-прессы для получения жомопрессовой воды, ленточный конвейер отжатого жома, сборник жомопрессовой воды, а также установку приготовления водного раствора лимонной кислоты.An embodiment is possible, in which the pulp drying unit contains belt filter presses for obtaining pulp press water, a belt conveyor for squeezed pulp, a pulp press water collector, and an installation for preparing an aqueous solution of citric acid.
Возможен вариант осуществления, в котором блок резки и диффузии топинамбура связан с блоком ферментативной обработки сока топинамбура посредством трубопровода.An embodiment is possible in which the Jerusalem artichoke cutting and diffusion unit is connected to the Jerusalem artichoke juice enzymatic processing unit via a pipeline.
Возможен вариант осуществления, в котором блок ферментативной обработки сока топинамбура включает узлы приготовления и дозирования растворов ферментов.A variant of implementation is possible, in which the block for enzymatic processing of Jerusalem artichoke juice includes nodes for preparing and dosing enzyme solutions.
Возможен вариант осуществления, в котором которой блок ферментативной обработки сока топинамбура включает установленные последовательно охладитель диффузионного сока, сборник смешения диффузионного сока с растворами ферментов, реактор-ферментатор и сборник ферментированного сока перед инактивацией.An embodiment is possible, in which the block for the enzymatic treatment of Jerusalem artichoke juice includes a diffuse juice cooler installed in series, a collector for mixing diffusion juice with enzyme solutions, a reactor-fermenter, and a fermented juice collector before inactivation.
Возможен вариант осуществления, в котором блок ферментативной обработки сока топинамбура посредством трубопровода связан с блоком микрофильтрации сока топинамбура.A variant of implementation is possible, in which the block of enzymatic processing of Jerusalem artichoke juice is connected by means of a pipeline to the block of microfiltration of Jerusalem artichoke juice.
Возможен вариант осуществления, в котором блок микрофильтрации сока топинамбура включает последовательно соединенные сборник ферментированного сока, узел микрофильтрации сока топинамбура и буферную емкость пермеата.An embodiment is possible, in which the Jerusalem artichoke juice microfiltration unit includes a fermented juice collector, a Jerusalem artichoke juice microfiltration unit and a permeate buffer tank connected in series.
Возможен вариант осуществления, в котором блок микрофильтрации сока топинамбура посредством трубопровода связан с блоком сепарирования ретентата, включающего сборник ретентата, насосный агрегат ретентата и насосный агрегат осадка ретентата.An embodiment is possible in which the Jerusalem artichoke juice microfiltration unit is connected via a pipeline to a retentate separation unit, including a retentate collector, a retentate pumping unit and a retentate sediment pumping unit.
Возможен вариант осуществления, в котором блок сепарирования ретентата выполнен с возможностью подачи осадка на блок сушки жома посредством насосного агрегата.A variant of implementation is possible, in which the retentate separation unit is configured to supply the sediment to the pulp drying unit by means of a pumping unit.
Возможен вариант осуществления, в котором блок сепарирования ретентата выполнен с возможностью подачи декантата на блок микрофильтрации сока топинамбура в сборник ферментированного сока посредством насосного агрегата.A variant of implementation is possible, in which the retentate separation unit is configured to supply decantate to the Jerusalem artichoke juice microfiltration unit in the fermented juice collector by means of a pumping unit.
Возможен вариант осуществления, в котором блок микрофильтрации сока топинамбура выполнен с возможностью периодической регенерации мембранных блоков посредством дозирующего насосного агрегата регенерации обратным потоком.An embodiment is possible, in which the Jerusalem artichoke juice microfiltration unit is configured to periodically regenerate the membrane units by means of a dosing regeneration pump unit with a reverse flow.
Возможен вариант осуществления, в котором блок микрофильтрации сока топинамбура связан посредством трубопровода с блоком ионообменного обесцвечивания пермеата, включающего соединенные последовательно противоточные ионитные фильтры, сборник обесцвеченного и насосный агрегат подачи обесцвеченного сока на блок сгущения сока топинамбура.An embodiment is possible in which the Jerusalem artichoke juice microfiltration unit is connected via a pipeline to the permeate ion-exchange decolorization unit, which includes counterflow ion-exchange filters connected in series, a decolorized juice collector and a pump unit for supplying decolorized juice to the Jerusalem artichoke juice thickening unit.
Возможен вариант осуществления, в котором блок ионообменного обесцвечивания пермеата дополнительно включает узел улавливания фрагментов смолы.An embodiment is possible in which the ion-exchange permeate decolorization unit further includes a tar fragment trap assembly.
Возможен вариант осуществления, в котором блок ионообменного обесцвечивания пермеата содержит по меньшей мере два ионитных фильтра и выполнен с возможностью непрерывного регенерирования фильтров, при этом один из по меньшей мере двух ионитных фильтров в установке работает на обесцвечивание, а второй из по меньшей мере двух ионитных фильтров в это время регенерируется.An embodiment is possible in which the permeate ion-exchange bleaching unit contains at least two ion exchange filters and is configured to continuously regenerate the filters, with one of at least two ion exchange filters in the plant working for bleaching, and the second of at least two ion exchange filters at this time is regenerated.
Возможен вариант осуществления, в котором указанный ионитный фильтр содержит ионообменые смолы, выбранные из катионитов или анионитов одного или нескольких из: ТОКЕМ Ку-2-8, ТОКЕМ АВ-17-8, Purolite C 100, Purolite А 400 и их смесей.An embodiment is possible in which said ion exchanger contains ion exchange resins selected from cation exchangers or anion exchangers of one or more of: TOKEM Ku-2-8, TOKEM AB-17-8, Purolite C 100, Purolite A 400 and mixtures thereof.
Возможен вариант осуществления, в котором блок сгущения сока топинамбура выполнен в виде трех факторной выпарной установки, включающей трубчатые выпарные аппараты с ниспадающей пленкой.A variant of implementation is possible, in which the Jerusalem artichoke juice thickening unit is made in the form of a three-factor evaporator unit, including tubular evaporators with a falling film.
Краткое описание чертежейBrief description of the drawings
На Фиг. 1 показан схематичный вариант технологической линии для осуществления способа.On FIG. 1 shows a schematic version of the production line for carrying out the method.
На фиг. 2 показана блок-схема заявляемого способа переработки топинамбура.In FIG. 2 shows a block diagram of the proposed method for processing Jerusalem artichoke.
ОсуществлениеImplementation
Фиг. 1 представляет собой схематическую диаграмму, иллюстрирующую технологическую линию 100 для осуществления способа переработки топинамбура в соответствии с одним вариантом осуществления представленной технологии.Fig. 1 is a schematic diagram illustrating a process line 100 for carrying out a process for processing Jerusalem artichoke in accordance with one embodiment of the present technology.
В соответствии с одним вариантом осуществления представленной технологии технологическая линия 100 включает в себя блок подачи и мойки топинамбура 102, блок резки и диффузии топинамбура 104, блок сушки жома 106, блок ферментативной обработки сока топинамбура 108, блок микрофильтрации сока топинамбура 110, блок сепарирования ретентата 112, блок ионообменного обесцвечивания пермеата 114, блок сгущения сока топинамбура 116. Блок сепарирования ретентата 112 соединен с установленными в технологической последовательности блоком резки и диффузии топинамбура 104, блок ионообменного обесцвечивания пермеата 114 и блоком сушки жома 106. Блок сушки жома 106 соединен с блоком резки и диффузии топинамбура 104.In accordance with one embodiment of the presented technology, the technological line 100 includes a block for supplying and washing
Возможен вариант осуществления, согласно которому блок подачи и мойки топинамбура 102 включает один или несколько последовательно соединенных узлов, выбранных из: узел сухой очистки, узел барабанной предварительной мойки, узел циклонного камнеотделения, узел кулачковой мойки, узел барабанной окончательной мойки и узел паровой чистки.An embodiment is possible, according to which the Jerusalem artichoke supply and
Возможен вариант осуществления, согласно которому блок подачи и мойки топинамбура 102 содержит последовательно соединенные узел сухой очистки, узел барабанной предварительной мойки, узел циклонного камнеотделения, узел кулачковой мойки, узел барабанной окончательной мойки и узел паровой чистки. An embodiment is possible, according to which the Jerusalem artichoke supply and
Блок подачи и мойки топинамбура 102 связан с блоком резки и диффузии топинамбура 104, например, посредством элеватора и ленточного конвейера, оснащенного магнитным сепаратором. В качестве магнитного сепаратора, например, может быть использован железоотделитель СМПР-Н 800.The Jerusalem artichoke supply and
Возможен вариант осуществления, согласно которому в технологической линии отсутствует блок подачи и мойки топинамбура 102, а на блок резки и диффузии топинамбура 104 сразу подают предварительно отмытый и очищенный топинамбур.A variant of implementation is possible, according to which there is no block for supplying and washing
Согласно возможному варианту осуществления, блок резки и диффузии топинамбура 104 включает последовательно соединенные бункер накопитель, машину для нарезки топинамбура, ленточный конвейер стружки топинамбура, смеситель и ротационный диффузионный аппарат, выполненный с возможностью отделения жома. Ленточный конвейер стружки топинамбура оснащен ленточными весами стружки, например, СВЕДА ВК-230. В качестве ротационного диффузионного аппарата, например, может быть использован аппарат РДА-2500. Дополнительно, блок резки и диффузии топинамбура 104 может быть оснащен подогревателем циркуляционного диффузионного сока и насосным агрегатом циркуляционного диффузионного сока. Для обеспечения непрерывной работы блок 104 включает сборник диффузионного сока и сборник циркуляционного диффузионного сока. Для обеспечения отделения жома блок резки и диффузии топинамбура 104 соединен с блоком сушки жома 106, например, посредством шнека и элеватора сырого жома. According to a possible embodiment, the Jerusalem artichoke cutting and
Блок сушки жома 106, согласно неограничивающему варианту осуществления, содержит ленточные фильтр-прессы для получения жомопрессовой воды, конвейер шнековый загрузки прессов с двумя шиберными питателями, ленточный конвейер отжатого жома, сборник жомопрессовой воды, а также установку приготовления водного раствора лимонной кислоты. В качестве установки приготовления водного раствора лимонной кислоты, например, может использоваться установка УПР-1-150Л. Для получения жомопрессовой воды может быть использован, например ленточный фильтр пресс DYJ-10. Дополнительно, блок сушки жома 106 снабжен насосным агрегатом жомопрессовой воды.The
Блок ферментативной обработки сока топинамбура 108 выполнен в виде системы, состоящей по крайней мере из одного охладителя диффузионного сока, двух сборников смешения сока с ферментными растворами, двух реакторов ферментаторов, одного подогревателя для инактивации, двух насосных агрегатов ферментированного сока. Сборники смешения сока с ферментными препаратами соединены с узлами приготовления и дозирования растворов ферментных препаратов. The Jerusalem artichoke juice
Блок микрофильтрации сока топинамбура 110 включает последовательно соединенные сборник ферментированного сока, теплообменник перед микрофильтрацией, узел микрофильтрации сока топинамбура и буферную емкость пермеата. Дополнительно, блок микрофильтрации сока топинамбура 110 может включать от 2х и более дозирующих насосных агрегатов регенерации обратным потоком для периодической регенерации мембранных блоков. Для минимизации потерь узел микрофильтрации соединен с блоком сепарирования ретентата 112, включающим насосный агрегат ретентата, сборник ретентата, насосный агрегат декантата и насосный агрегат осадка ретентата, обеспечивающий подачу осадка ретентата на блок сушки жома 106. С блока сепарирования ретентата 112 с помощью насосного агрегата осуществляется подача декантата на блок микрофильтрации сока топинамбура 110 в сборник ферментированного сока для осуществления повторной фильтрации. The Jerusalem artichoke
Блок ионообменного обесцвечивания пермеата 114 состоит из соединенных последовательно ионитных противоточных фильтров (ионитных фильтров), сборника обесцвеченного сока и насосного агрегата подачи обесцвеченного сока на блок сгущения сока топинамбура 116. Дополнительно, блок ионообменного обесцвечивания пермеата 114 может включать узел улавливания фрагментов смолы. Узел улавливания фрагментов смолы, например, состоит по крайней мере из 2х мешочных фильтров для улавливания фрагментов смолы. Для обеспечения непрерывной работы блок ионообменного обесцвечивания пермеата 114 может включать от 2х и более фильтров ионитных фильтров, например, 4, и от 2х и более насосных агрегатов подачи обесцвеченного сока на блок 116. В качестве ионообменных смол для получения обесцвеченного сока могут использоваться ионообменые смолы, выбранные из катионитов или анионитов одного или нескольких из: ТОКЕМ Ку-2-8, ТОКЕМ АВ-17-8, Purolite C 100, Purolite А 400 и их смесей.The ion-exchange
Блок сгущения сока топинамбура 116 выполнен в виде трех факторной выпарной установки, включающей трубчатые выпарные аппараты с ниспадающей пленкой.Jerusalem artichoke
На Фиг. 2, представлена блок-схема этапов способа 200 выполняемого на технологической линии 100 в соответствии с неограничивающими вариантами осуществления настоящей технологии. On FIG. 2 is a flowchart of the steps of a method 200 performed on a production line 100 in accordance with non-limiting embodiments of the present technology.
Этап 202 – «Подают корнеплоды топинамбура»Stage 202 - "Serve Jerusalem artichoke roots"
Способ 200 начинается на этапе 202, в котором подают предварительно отмытые корнеплоды топинамбура в бункер-накопитель, расположенный в блоке резки и диффузии топинамбура 104. Method 200 begins at step 202, in which pre-washed Jerusalem artichoke roots are supplied to a storage hopper located in the Jerusalem artichoke cutting and
Возможен вариант осуществления, согласно которому перед этапом 202 в блоке подачи и мойки топинамбура 102 осуществляют одно или несколько из: сухую очистку, барабанную предварительную мойку, камнеотделение, кулачковую мойку, барабанную окончательную мойку и паровую чистку корнеплодов топинамбура.It is possible to implement, according to which, before step 202, one or more of: dry cleaning, drum pre-washing, stone separation, cam washing, drum final washing and steam cleaning of Jerusalem artichoke roots is carried out in the Jerusalem artichoke supply and
После этапа 202 и перед этапом 204 дополнительно выполняют магнитную сепарацию мытых корнеплодов топинамбура, например, с использованием железоотделителя, например, СМПР-Н 800, установленного на ленточном конвейере для подачи мытых корнеплодов топинамбура.After step 202 and before step 204, magnetic separation of washed Jerusalem artichoke roots is additionally performed, for example, using an iron separator, for example, SMPR-N 800, installed on a conveyor belt for supplying washed Jerusalem artichoke roots.
Перечень сортов топинамбура вид и размер корней топинамбура никак конкретно не ограничен. The list of varieties of Jerusalem artichoke, the type and size of the roots of Jerusalem artichoke is not specifically limited in any way.
Например, в зависимости от соотношения зеленой массы и клубней могут быть использованы силосные, клубневые, клубне-силосные и силосно-клубневые сорта топинамбура, в зависимости от продолжительности периода вегетации могут быть использованы раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта топинамбура.For example, depending on the ratio of green mass and tubers, silage, tuber, tuber-silage and silage-tuber varieties of Jerusalem artichoke can be used, depending on the length of the growing season, early-ripening, mid-ripening and late-ripening varieties of Jerusalem artichoke can be used.
Дополнительно корнеплоды топинамбура могут быть отсортированы по одному или нескольким из следующих параметров. Additionally, Jerusalem artichoke roots can be sorted by one or more of the following options.
Внешний вид: клубни топинамбура целые, свежие, здоровые, не поврежденные вредителями и болезнями, чистые, без корней, покрытые кожицей, типичной для ботанического сорта окраски и формы, без излишней влажности, без коричневой пигментации вызванной воздействием тепла.Appearance: Jerusalem artichoke tubers are whole, fresh, healthy, not damaged by pests and diseases, clean, without roots, covered with skin, color and shape typical of the botanical variety, without excessive moisture, without brown pigmentation caused by exposure to heat.
Вид внутренней части клубня топинамбура: типичный для ботанического сорта, цвет мякоти - желтоватый, на свежем срезе - с перламутровым отливом. View of the inner part of the Jerusalem artichoke tuber: typical for a botanical variety, the color of the pulp is yellowish, on a fresh cut it has a pearly sheen.
Состояние клубней: твердые, способные выдерживать транспортирование, разгрузку, погрузку и доставку к месту назначения.Tuber condition: firm, able to withstand transportation, unloading, loading and delivery to the destination.
Запах и вкус: сладковатый, свойственный данному ботаническому сорту, без постороннего привкуса и/или запаха.Smell and taste: sweet, characteristic of this botanical variety, without foreign taste and / or smell.
Содержание сухих веществ в клубне топинамбура не менее 24,5%;The content of solids in the Jerusalem artichoke tuber is not less than 24.5%;
Содержание сахаров и олигосахаридов не менее 15% от массы клубня;The content of sugars and oligosaccharides is not less than 15% by weight of the tuber;
Содержание влаги в клубнях не более 76%;The moisture content in the tubers is not more than 76%;
Средний вес клубня не менее 40 гр;The average weight of the tuber is not less than 40 gr;
Содержание загнивших, мумифицированных клубней не допускается;The content of rotten, mummified tubers is not allowed;
Содержание увядших клубней не более 5,0%;The content of withered tubers is not more than 5.0%;
Содержание клубней с сильными механическими повреждениями не более 10,0%; The content of tubers with severe mechanical damage is not more than 10.0%;
Содержание замороженных клубней не более 20%; The content of frozen tubers is not more than 20%;
Содержание зеленой массы не более 1,0%;The content of green mass is not more than 1.0%;
Загрязненность не более 15%.Contamination is not more than 15%.
Затем способ 200 переходит к этапу 204.Method 200 then proceeds to step 204.
Этап 204 – «Проводят измельчение корнеплодов топинамбура с получением топинамбурной стружки»Stage 204 - "The root crops of Jerusalem artichoke are crushed to obtain Jerusalem artichoke shavings"
На этапе 204 корнеплоды топинамбура из бункера-накопителя поступают на блок резки и диффузии топинамбура 104, где корнеплоды топинамбура изрезывают в стружку в виде тонких полосок постоянного сечения с использованием машины для нарезки топинамбура.At step 204, the Jerusalem artichoke roots from the storage hopper enter the Jerusalem artichoke cutting and
Возможен вариант осуществления, в котором на этапе 204 получают топинамбурную стружку толщиной 2-2,5 мм.An embodiment is possible in which, at step 204, Jerusalem artichoke chips are obtained with a thickness of 2-2.5 mm.
Возможен вариант осуществления, в котором степень измельчения корнеплодов топинамбура составляет 29-33 м на 100 г.An embodiment is possible, in which the degree of grinding of Jerusalem artichoke roots is 29-33 m per 100 g.
Полученная топинамбурная стружка выгружается на ленточный конвейер стружки.The resulting Jerusalem artichoke shavings are unloaded onto a shavings conveyor belt.
Затем способ 200 переходит к этапу 206.Method 200 then proceeds to step 206.
Этап 206 – «Топинамбурную стружку экстрагируют водным раствором лимонной кислоты до получения диффузионного сока»Step 206 - "Jerusalem artichoke shavings are extracted with an aqueous solution of citric acid to obtain diffusion juice"
На этапе 206 топинамбурная стружка с помощью ленточного конвейера поступает в смеситель блока 104, где смешивается с потоком циркуляционного диффузионного сока в соотношении 700 % к массе топинамбура, далее полученная смесь топинамбурной стружки и циркуляционного диффузионного сока из смесителя поступает в ротационный диффузионный аппарат блока 104, где смешивается с водным раствором лимонной кислоты для проведения экстракции.At stage 206, Jerusalem artichoke shavings enter the mixer of
Водный раствор лимонной кислоты готовят с использованием установки приготовления водного раствора лимонной кислоты блока 106.An aqueous citric acid solution is prepared using a
Экстракцию ведут в течение 55-65 минут при соотношении стружка:водный раствор лимонной кислоты 0,8:1,2 до получения диффузионного сока с содержанием сухих веществ 11-16% в количестве 120-150% к массе топинамбура и топинамбурного жома с содержанием сухих веществ 12-14% в количестве 43-45% к массе топинамбура.The extraction is carried out for 55-65 minutes at a ratio of shavings: an aqueous solution of citric acid of 0.8:1.2 until diffusion juice is obtained with a solids content of 11-16% in an amount of 120-150% by weight of Jerusalem artichoke and Jerusalem artichoke pulp with a dry content substances 12-14% in the amount of 43-45% by weight of Jerusalem artichoke.
Циркуляционный диффузионный сок получают посредством отвода части диффузионного сока из ротационного диффузионного аппарата в сборник, откуда далее он посредством насосного агрегата подается на подогреватель и возвращается в смеситель блока 104. The circulating diffusion juice is obtained by withdrawing a part of the diffusion juice from the rotary diffusion apparatus to the collector, from where it is then fed to the heater by means of a pumping unit and returned to the mixer of
Из ротационного диффузионного аппарата диффузионный сок поступает в сборник диффузионного сока блока 104, откуда насосными агрегатами подается на блок ферментативной обработки сока топинамбура 108.From the rotary diffusion apparatus, the diffusion juice enters the diffusion juice collector of
После этапа 206 и перед этапом 208 для обеспечения более полного извлечения общих сахаров дополнительно осуществляют сушку топинамбурного жома. After step 206 and before step 208, to ensure a more complete extraction of total sugars, the Jerusalem artichoke pulp is additionally dried.
Для этого топинамбурный жом подают, например, посредством шнека и элеватора сырого жома с блока резки и диффузии топинамбура 104 на блок сушки жома 106, где топинамбурный жом механически обезвоживают на ленточных фильтр-прессах до содержания сухих веществ 24-25% с образованием жомопрессовой воды в количестве 19-21% к массе сырья, содержащей до 0,80% сухих веществ к массе топинамбура.To do this, the Jerusalem artichoke pulp is fed, for example, by means of a screw and an elevator of raw pulp from the Jerusalem artichoke cutting and
Возможен вариант осуществления, в котором жомопрессовая вода возвращается в технологический поток и используется при приготовлении водного раствора лимонной кислоты.A variant of implementation is possible, in which pulp press water is returned to the process stream and used in the preparation of an aqueous solution of citric acid.
Возможен вариант осуществления, в котором на этапе 206 топинамбурная стружка с помощью ленточного конвейера поступает в ротационный диффузионный аппарат блока 104, где смешивается с водным раствором лимонной кислоты для проведения экстракции. An embodiment is possible in which, at step 206, Jerusalem artichoke shavings are fed by a conveyor belt into the rotary diffusion apparatus of
Затем способ 200 переходит к этапу 208.Method 200 then proceeds to step 208.
Этап 208 – «Диффузионный сок ферментируют до получения ферментированного сока»Step 208 - "Diffused Juice is Fermented to a Fermented Juice"
На этапе 208 полученный диффузионный сок из сборника диффузионного сока блока 104 поступает на узел охлаждения диффузионного сока блока 108. At step 208, the obtained diffusive juice from the diffusive juice collector of
Охлажденный до температуры 50-57°С диффузионный сок подается насосом в сборник смешения сока с ферментными растворами блока 108, откуда смесь диффузионного сока и ферментных препаратов и подается в реактор-ферментатор блока 108.Cooled to a temperature of 50-57°C, the diffusion juice is pumped into the collection for mixing juice with enzyme solutions of
Приготовление растворов ферментных препаратов осуществляется на узлах приготовления и дозирования растворов ферментных препаратов блока 108 при использовании лимонной кислоты. The preparation of solutions of enzyme preparations is carried out at the nodes for the preparation and dosing of solutions of enzyme preparations of
Подготовленную смесь подвергают ферментативному гидролизу в присутствии раствора ферментного препарата в дозировке 0,4-0,8 мг на 1 гр. сухого вещества в диффузионном соке в течение в течение 55-65 минут с получением на выходе ферментированного сока с содержанием сухих веществ 13,0-13,2% к массе топинамбура.The prepared mixture is subjected to enzymatic hydrolysis in the presence of a solution of an enzyme preparation at a dosage of 0.4-0.8 mg per 1 g. dry matter in diffusion juice for 55-65 minutes to obtain fermented juice at the outlet with a solids content of 13.0-13.2% by weight of Jerusalem artichoke.
По завершению ферментативного гидролиза проводят инактивацию ферментного препарата методом нагрева до 84-86°С с помощью подогревателя инактивации блока 108.Upon completion of the enzymatic hydrolysis, the enzyme preparation is inactivated by heating to 84-86°C using the
Подогретый инактивированный сок подается в сборник ферментированного сока блока микрофильтрации сока топинамбура 110 с помощью насосных агрегатов ферментированного сока.The heated inactivated juice is fed into the fermented juice collector of the Jerusalem artichoke
Затем способ 200 переходит к этапу 210.Method 200 then proceeds to step 210.
Этап 210 – «Ферментированный сок фильтруют до получения пермеата»Step 210 - "Fermented Juice is Filtered to Permeate"
На этапе 210 полученный ферментированный сок нагревается с помощью теплообменника перед микрофильтрацией блока 110 и подается на узел микрофильтрации сока топинамбура блока 110, в котором происходит разделение ферментированного сока на очищенный сок (пермеат) и подсгущенную суспензию ферментированного сока (ретентат).At step 210, the resulting fermented juice is heated by a heat exchanger before microfiltration of
Пермеат с содержанием сухих веществ 12,7-12,9% к массе сока, полученный на узле микрофильтрации блока 110, отводится с помощью насосного агрегата в буферную емкость пермеата блока 110.The permeate with a solids content of 12.7-12.9% by weight of the juice, obtained at the microfiltration unit of
Ретентат с содержанием сухих веществ 15,4-15,6% к массе сока, полученный на узле микрофильтрации блока 110, с помощью насосного агрегата ретентата отводится на блок сепарирования ретентата 112, где происходит разделение ретентата на декантат и осадок ретентата.The retentate with a solids content of 15.4-15.6% by weight of the juice, obtained at the microfiltration unit of
Осадок ретентата с блока сепарирования ретентата 112 посредством насосного агрегата подается на блок сушки жома 106. The retentate sediment from the
Декантат с блока сепарирования ретентата 112 посредством насосного агрегата подается на блок микрофильтрации сока топинамбура 110 в сборник ферментированного сока блока 110 для осуществления повторной фильтрации.The decantate from the
Возможен вариант осуществления, в котором после этапа 210 и перед этапом 212 дополнительно выполняют регенерацию мембранных блоков с помощью дозирующих насосных агрегатов регенерации обратным потоком блока 110.An embodiment is possible, in which, after step 210 and before step 212, the membrane blocks are additionally regenerated using the backflow regeneration metering pump units of the
Затем способ 200 переходит к этапу 212.Method 200 then proceeds to step 212.
Этап 212 – «Пермеат подвергают ионообменному обесцвечиванию до получения обесцвеченного сока»Step 212 - "The permeate is subjected to ion-exchange bleaching to obtain a bleached juice"
На этапе 212 пермеат из буферной емкости пермеата блока 110 поступает на блок ионообменного обесцвечивания пермеата 114 и обесцвечивается до получения обесцвеченного сока с использованием ионообменной установки.In step 212, the permeate from the permeate buffer tank of
Обесцвеченный сок подается в сборник обесцвеченного сока блока 114.The decolorized juice is fed into the decolorized juice collector of
Возможен вариант осуществления, в котором ионообменная установка состоит из по меньшей мере двух соединенных последовательно противоточных ионитных фильтров, при этом для обеспечения непрерывности потока один из фильтров в установке работает на обесцвечивание, а второй в это время регенерируется.An embodiment is possible in which the ion-exchange unit consists of at least two counter-current ion-exchange filters connected in series, whereby one of the filters in the unit operates on decolorization to ensure flow continuity, while the other is regenerated at this time.
Возможен вариант осуществления, в котором этапе 212 дополнительно на узле улавливания фрагментов смолы производят фильтрацию обесцвеченного сока, например, с помощью мешочных фильтров для улавливания фрагментов смолы блока 114. An embodiment is possible in which step 212 additionally filters the discolored juice at the resin fragment trap assembly, for example, using bag filters to trap the resin fragments of
Затем способ 200 переходит к этапу 214.Method 200 then proceeds to step 214.
Этап 214 – «Проводят сгущение обесцвеченного сока до получения сиропа»Step 214 - "Condense the discolored juice to obtain a syrup"
На этапе 214 обесцвеченный сок из сборника обесцвеченного сока блока 114 подается с помощью насосного агрегата на блок сгущения сока топинамбура 116 и упаривается до содержания сухих веществ 64-66% к массе сиропа.At step 214, the discolored juice from the collection of discolored juice of
Дополнительно после этапа 212 может осуществляться асептический розлив сиропа, для этого полученный сироп подается в сборник после выпарной установки, охлаждается с помощью теплообменника и разливается в потребительскую тару с помощью линии автоматического розлива.Additionally, after step 212, aseptic bottling of the syrup can be carried out, for this, the resulting syrup is fed into the collection after the evaporator, cooled using a heat exchanger and bottled into consumer containers using an automatic bottling line.
Возможен вариант осуществления, в котором получают сироп с содержанием сухих веществ 65-72% к массе сиропа.A variant of implementation is possible, in which a syrup is obtained with a solids content of 65-72% by weight of the syrup.
Возможен вариант осуществления, в котором получают сироп с содержанием общих сахаров 99,2-99,4% к массе сиропа.A variant of implementation is possible, in which a syrup is obtained with a total sugar content of 99.2-99.4% by weight of the syrup.
Возможен вариант осуществления, в котором получают сироп с содержанием инулина не менее 30% к массе общих сахаров.A variant of implementation is possible, in which a syrup is obtained with an inulin content of at least 30% by weight of total sugars.
Возможен вариант осуществления, в котором получают сироп с степеню полимеризации инулина в сиропе 3-8.A variant of implementation is possible, in which a syrup is obtained with a degree of polymerization of inulin in syrup 3-8.
Возможен вариант осуществления, в котором получают сироп с содержанием фруктозы в сиропе 28-32% к массе общих сахаров.A variant of implementation is possible, in which a syrup is obtained with a fructose content in the syrup of 28-32% by weight of total sugars.
Возможен вариант осуществления, в котором получают сироп с содержанием глюкозы в сиропе 68-72% к массе общих сахаров.An embodiment is possible in which a syrup is obtained with a glucose content in the syrup of 68-72% by weight of total sugars.
Возможен вариант осуществления, в котором содержание сухих веществ в сиропе составляет 65-72% к массе сиропа, содержание общих сахаров в сиропе составляет 99,2-99,4% к массе сиропа.An embodiment is possible, in which the content of solids in the syrup is 65-72% by weight of the syrup, the content of total sugars in the syrup is 99.2-99.4% by weight of the syrup.
Возможен вариант осуществления, в котором содержание инулина в сиропе не менее 30% к массе общих сахаров.A variant of implementation is possible, in which the content of inulin in the syrup is not less than 30% by weight of total sugars.
Возможен вариант осуществления, в котором степень полимеризации инулина в сиропе составляет 3-8.An embodiment is possible in which the degree of polymerization of inulin in the syrup is 3-8.
Возможен вариант осуществления, в котором содержание фруктозы 28-32% к массе общих сахаров.An embodiment is possible in which the fructose content is 28-32% by weight of total sugars.
Возможен вариант осуществления, в котором содержание глюкозы 68-72% к массе общих сахаров.An embodiment is possible in which the glucose content is 68-72% by weight of total sugars.
Сущность изобретения поясняется иллюстративными примерами конкретного выполнения заявляемого способа производства сиропа из топинамбура. The essence of the invention is illustrated by illustrative examples of the specific implementation of the proposed method for the production of Jerusalem artichoke syrup.
Пример 1. Получение фруктозо-глюкозного сиропа из топинамбураExample 1. Obtaining fructose-glucose syrup from Jerusalem artichoke
В бункер-накопитель, расположенный в блоке резки и диффузии топинамбура 104, подают мытые корнеплоды топинамбура. Из бункера-накопителя мытые корнеплоды топинамбура поступают на блок резки и диффузии топинамбура 104, где корнеплоды топинамбура изрезывают в стружку в виде тонких полосок толщиной 2-2,5 мм с использованием машины для нарезки топинамбура. Степень измельчения корнеплодов топинамбура составляет 30 м на 100 г. Washed Jerusalem artichoke root crops are fed into the storage bin located in the Jerusalem artichoke cutting and
Полученная топинамбурная стружка выгружается на ленточный конвейер стружки и подается в ротационный диффузионный аппарат блока 104, где смешивается с подготовленным водным раствором лимонной кислоты для проведения экстракции. Подготовка водного раствора лимонной производится в установке приготовления раствора лимонной кислоты и заключается в ее обработке реагентом лимонная кислота до рН 5,5-6,0 и нагревании до температуры 75°С. Для приготовления водного раствора лимонной кислоты используют свежую питьевую воду и реагент лимонная кислота по ГОСТ 908-2004 «Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия».The obtained Jerusalem artichoke chips are unloaded onto the chip conveyor belt and fed into the rotary diffusion apparatus of
Экстракцию ведут в течение 60 минут при температуре 62-64°С и соотношении стружка:водный раствор лимонной кислоты 1:1. Получают диффузионный сок (рН=6,2) с содержанием сухих веществ 12% в количестве 130% к массе топинамбура и топинамбурный жом с содержанием сухих веществ 13% в количестве 44% к массе топинамбура. The extraction is carried out for 60 minutes at a temperature of 62-64°C and the ratio of chips:aqueous solution of citric acid 1:1. Receive diffusion juice (pH=6.2) with a dry matter content of 12% in the amount of 130% by weight of Jerusalem artichoke and Jerusalem artichoke pulp with a dry matter content of 13% in the amount of 44% by weight of Jerusalem artichoke.
Диффузионный сок из сборника диффузионного сока блока 104 насосными агрегатами подается на узел охлаждения диффузионного сока блока 108, где охлаждается до температуры 55°С. Охлажденный диффузионный сок подается в сборник смешения сока с ферментными растворами блока 108. Diffusion juice from the collector of diffusion juice of
Для приготовления растворов ферментных препаратов с заданным рН 6,0-6,2 используют следующие реагенты: кислота лимонная по ГОСТ 908-2004 «Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия»; вода питьевая по ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества»; ферментный препарат эндоинулиназа в дозировке из расчета 0,4 мг на 1 гр. сухого вещества в диффузионном соке; ферментный препарат экзоинулиназа в дозировке 0,5 мг на 1 гр. сухого вещества в диффузионном соке. Подготовленный раствор ферментного препарата охлаждают до температуры 5°С и подают в сборник смешения сока с ферментными растворами блока 108. For the preparation of solutions of enzyme preparations with a given pH of 6.0-6.2, the following reagents are used: citric acid according to GOST 908-2004 “Food citric acid monohydrate. Specifications"; drinking water according to GOST R 51232-98 “Drinking water. General requirements for the organization and methods of quality control”; enzyme preparation endoinulinase at a dosage of 0.4 mg per 1 g. dry matter in diffusion juice; enzyme preparation exoinulinase at a dosage of 0.5 mg per 1 g. dry matter in diffusion juice. The prepared solution of the enzyme preparation is cooled to a temperature of 5°C and fed into the juice mixing tank with enzyme solutions of
Из сборника смесь диффузионного сока и ферментных препаратов и подается в реактор-ферментатор блока 108, в котором проводят ферментативный гидролиз в течение 60 минут при температуре 52-55°С с получением на выходе ферментированного сока (рН=6,2) с содержанием сухих веществ 13,1% к массе топинамбура. From the collector, a mixture of diffusion juice and enzyme preparations is fed into the reactor-fermenter of
По завершению ферментативного гидролиза проводят инактивацию ферментного препарата методом нагрева до 85°С с помощью подогревателя инактивации блока 108. Инактивированный ферментированный сок подается в сборник ферментированного сока блока 110 с помощью насосных агрегатов ферментированного сока.Upon completion of the enzymatic hydrolysis, the enzyme preparation is inactivated by heating to 85°C using the
Полученный ферментированный сок из сборника ферментированного сока блока 110 подается в теплообменник перед микрофильтрацией блока 110, нагревается до температуры 80°С и подается на узел микрофильтрации сока топинамбура блока 110. Получают пермеат (рН=5,7; оптическая плотность 0,137) температурой 45-47°С с содержанием сухих веществ 12,8% к массе сока и ретентат с содержанием сухих веществ 15,5% к массе сока. The resulting fermented juice from the collector of the fermented juice of
Ретентат с помощью насосного агрегата ретентата отводится на блок сепарирования ретентата 112, где происходит разделение ретентата на декантат и осадок ретентата. Осадок ретентата с блока сепарирования ретентата 112 посредством насосного агрегата подается на блок сушки жома 106. Декантат с блока сепарирования ретентата 112 посредством насосного агрегата подается на блок микрофильтрации сока топинамбура 110 в сборник ферментированного сока блока 110 для осуществления повторной фильтрации.The retentate is discharged by means of the retentate pumping unit to the
Пермеат из буферной емкости пермеата блока 110 поступает на блок ионообменного обесцвечивания пермеата 114, обесцвечивается в течение 480 минут с получением обесцвеченного сока с содержанием сухих веществ обесцвеченного сока 12,8% к массе сока и температурой 40-45°С.The permeate from the permeate buffer tank of
Обесцвеченный сок (рН=6,2; оптическая плотность 0,026) подается в сборник обесцвеченного сока блока 114. The decolorized juice (pH=6.2; optical density 0.026) is fed into the decolorized juice collector of
Из сборника обесцвеченного сока блока 114 обесцвеченный сок подается с помощью насосного агрегата на блок сгущения сока топинамбура 116 и упаривается при температуре 65-85°С до содержания сухих веществ 65% к массе сиропа. From the collector of discolored juice of
Получают сироп в виде прозрачной вязкой жидкости (оптическая плотность 0,129) без осадка и посторонних включений. Цвет сиропа варьируется от светло желтого различных оттенков до коричневого различных оттенков. Вкус - сладкий, свойственный сиропам, аромат карамельный, без посторонних вкусов и запахов. Основные характеристики сиропа представлены в таблице 1.A syrup is obtained in the form of a clear viscous liquid (optical density 0.129) without sediment and impurities. The color of the syrup varies from light yellow in various shades to brown in various shades. The taste is sweet, characteristic of syrups, the aroma is caramel, without foreign tastes and odors. The main characteristics of the syrup are presented in table 1.
Таблица 1 - Показатели фруктозо-глюкозного сиропа из топинамбураTable 1 - Indicators of fructose-glucose syrup from Jerusalem artichoke
% к массе сиропаDry matter content,
% by weight of syrup
% к массе сиропаThe content of total sugars,
% by weight of syrup
Пример 2. Получение фруктозо-глюкозного сиропа из топинамбураExample 2. Obtaining fructose-glucose syrup from Jerusalem artichoke
Способ осуществляют согласно примеру 1, за исключением того, что топинамбурная стружка с помощью ленточного конвейера поступает в смеситель блока 104 с температурой окружающего воздуха, где смешивается с подогретым до температуры 85°С потоком циркуляционного диффузионного сока в соотношении 700% к массе топинамбура, далее полученная смесь топинамбурной стружки и циркуляционного диффузионного сока из смесителя поступает в ротационный диффузионный аппарат блока 104, где смешивается с водным раствором лимонной кислоты для проведения экстракции, а при приготовлении водного раствора лимонной кислоты используется жомопрессовая вода.The method is carried out according to example 1, except that Jerusalem artichoke shavings are fed into the
Получают сироп в виде прозрачной вязкой жидкости (оптическая плотность 0,129) без осадка и посторонних включений. Основные характеристики сиропа представлены в таблице 2.A syrup is obtained in the form of a clear viscous liquid (optical density 0.129) without sediment and impurities. The main characteristics of the syrup are presented in table 2.
Таблица 2 - Показатели фруктозо-глюкозного сиропа из топинамбураTable 2 - Indicators of fructose-glucose syrup from Jerusalem artichoke
% к массе сиропаDry matter content,
% by weight of syrup
% к массе сиропаThe content of total sugars,
% by weight of syrup
Пример 3. Получение фруктозо-глюкозного сиропа из топинамбураExample 3. Obtaining fructose-glucose syrup from Jerusalem artichoke
Способ осуществляют согласно примеру 2, за исключением того, что перед этапом 202 в блоке подачи и мойки топинамбура 102 осуществляют сухую очистку, барабанную предварительную мойку, камнеотделение, кулачковую мойку, барабанную окончательную мойку и паровую чистку корнеплодов топинамбура, после чего выполняют магнитную сепарацию мытых корнеплодов.The method is carried out according to example 2, except that before step 202, in the Jerusalem artichoke supply and
Получают сироп в виде прозрачной вязкой жидкости (оптическая плотность 0,129) без осадка и посторонних включений. Основные характеристики сиропа представлены в таблице 3.A syrup is obtained in the form of a clear viscous liquid (optical density 0.129) without sediment and impurities. The main characteristics of the syrup are presented in table 3.
Таблица 3 - Показатели фруктозо-глюкозного сиропа из топинамбураTable 3 - Indicators of fructose-glucose syrup from Jerusalem artichoke
% к массе сиропаDry matter content,
% by weight of syrup
% к массе сиропаThe content of total sugars,
% by weight of syrup
Пример 4. Получение инулинсодержащего сиропа из топинамбураExample 4. Obtaining inulin-containing syrup from Jerusalem artichoke
В бункер-накопитель, расположенный в блоке резки и диффузии топинамбура 104, подают мытые корнеплоды топинамбура. Из бункера-накопителя мытые корнеплоды топинамбура поступают на блок резки и диффузии топинамбура 104, где корнеплоды топинамбура изрезывают в стружку в виде тонких полосок толщиной 2-2,5 мм с использованием машины для нарезки топинамбура. Степень измельчения корнеплодов топинамбура составляет 32 м на 100 г. Washed Jerusalem artichoke root crops are fed into the storage bin located in the Jerusalem artichoke cutting and
Полученная топинамбурная стружка выгружается на ленточный конвейер стружки и подается в ротационный диффузионный аппарат блока 104, где смешивается с подготовленным водным раствором лимонной кислоты для проведения экстракции. Подготовка водного раствора лимонной производится в установке приготовления раствора лимонной кислоты и заключается в ее обработке реагентом лимонная кислота до рН 5,5 и нагревании до температуры 70°С. Для приготовления водного раствора лимонной кислоты используют свежую питьевую воду и реагент лимонная кислота по ГОСТ 908-2004 «Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия».The obtained Jerusalem artichoke chips are unloaded onto the chip conveyor belt and fed into the rotary diffusion apparatus of
Экстракцию ведут в течение 55 минут при температуре 65°С и соотношении стружка:водный раствор лимонной кислоты 1:1. Получают диффузионный сок (рН=6,0) с содержанием сухих веществ 15% в количестве 140% к массе топинамбура и топинамбурный жом с содержанием сухих веществ 13,2% в количестве 43% к массе топинамбура. The extraction is carried out for 55 minutes at a temperature of 65°C and the ratio of chips:aqueous solution of citric acid 1:1. Receive diffusion juice (pH=6.0) with a solids content of 15% in the amount of 140% by weight of Jerusalem artichoke and Jerusalem artichoke pulp with a solids content of 13.2% in the amount of 43% by weight of Jerusalem artichoke.
Диффузионный сок из сборника диффузионного сока блока 104 насосными агрегатами подается на узел охлаждения диффузионного сока блока 108, где охлаждается до температуры 52°С. Охлажденный диффузионный сок подается в сборник смешения сока с ферментными растворами блока 108. Diffusion juice from the collector of diffusion juice of
Для приготовления растворов ферментных препаратов с заданным рН 6,2-6,6 используют следующие реагенты: кислота лимонная по ГОСТ 908-2004 «Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия»; вода питьевая по ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества»; ферментный препарат эндоинулиназа в дозировке из расчета 0,8 мг на 1 гр. сухого вещества в диффузионном соке. Подготовленный раствор ферментного препарата охлаждают до температуры 7-10°С и подают в сборник смешения сока с ферментными растворами блока 108. For the preparation of solutions of enzyme preparations with a given pH of 6.2-6.6, the following reagents are used: citric acid according to GOST 908-2004 “Food citric acid monohydrate. Specifications"; drinking water according to GOST R 51232-98 “Drinking water. General requirements for the organization and methods of quality control”; enzyme preparation endoinulinase at a dosage of 0.8 mg per 1 g. dry matter in diffusion juice. The prepared solution of the enzyme preparation is cooled to a temperature of 7-10°C and fed into the collector for mixing juice with enzyme solutions of
Из сборника смесь диффузионного сока и ферментных препаратов и подается в реактор-ферментатор блока 108, в котором проводят ферментативный гидролиз в течение 65 минут при температуре 54°С с получением на выходе ферментированного сока (рН=6,2) с содержанием сухих веществ 13,2% к массе топинамбура. From the collector, a mixture of diffusion juice and enzyme preparations is fed into the reactor-fermenter of
По завершению ферментативного гидролиза проводят инактивацию ферментного препарата методом нагрева до 85°С с помощью подогревателя инактивации блока 108. Инактивированный ферментированный сок подается в сборник ферментированного сока блока 110 с помощью насосных агрегатов ферментированного сока.Upon completion of the enzymatic hydrolysis, the enzyme preparation is inactivated by heating to 85°C using the
Полученный ферментированный сок из сборника ферментированного сока блока 110 подается в теплообменник перед микрофильтрацией блока 110, нагревается до температуры 85°С и подается на узел микрофильтрации сока топинамбура блока 110. Получают пермеат (рН=5,8; оптическая плотность 0,137) температурой 48-50°С с содержанием сухих веществ 12,9% к массе сока и ретентат с содержанием сухих веществ 15,4% к массе сока. The obtained fermented juice from the collector of fermented juice of
Ретентат с помощью насосного агрегата ретентата отводится на блок сепарирования ретентата 112, где происходит разделение ретентата на декантат и осадок ретентата. Осадок ретентата с блока сепарирования ретентата 112 посредством насосного агрегата подается на блок сушки жома 106. Декантат с блока сепарирования ретентата 112 посредством насосного агрегата подается на блок микрофильтрации сока топинамбура 110 в сборник ферментированного сока блока 110 для осуществления повторной фильтрации.The retentate is discharged by means of the retentate pumping unit to the
Пермеат из буферной емкости пермеата блока 110 поступает на блок ионообменного обесцвечивания пермеата 114, обесцвечивается в течение 500 минут с получением обесцвеченного сока с содержанием сухих веществ обесцвеченного сока 12,7% к массе сока и температурой 38-42°С.The permeate from the permeate buffer tank of
Обесцвеченный сок (рН=6,0; оптическая плотность 0,026) подается в сборник обесцвеченного сока блока 114. The decolorized juice (pH=6.0; optical density 0.026) is fed into the decolorized juice collector of
Из сборника обесцвеченного сока блока 114 обесцвеченный сок подается с помощью насосного агрегата на блок сгущения сока топинамбура 116 и упаривается при температуре 75-85°С до содержания сухих веществ 65-67% к массе сиропа. From the collector of discolored juice of
Получают сироп в виде прозрачной вязкой жидкости (оптическая плотность 0,129) без осадка и посторонних включений. Цвет сиропа варьируется от светло желтого различных оттенков до коричневого различных оттенков. Вкус - сладкий, свойственный сиропам, аромат карамельный, без посторонних вкусов и запахов. Основные характеристики сиропа представлены в таблице 4.A syrup is obtained in the form of a clear viscous liquid (optical density 0.129) without sediment and impurities. The color of the syrup varies from light yellow in various shades to brown in various shades. The taste is sweet, characteristic of syrups, the aroma is caramel, without foreign tastes and odors. The main characteristics of the syrup are presented in table 4.
Таблица 4 - Физико-химические показатели инулинсодержащего сиропа из топинамбураTable 4 - Physical and chemical parameters of inulin-containing Jerusalem artichoke syrup
% к массе сиропаDry matter content,
% by weight of syrup
% к массе сиропаThe content of total sugars,
% by weight of syrup
Пример 5. Получение инулинсодержащего сиропа из топинамбураExample 5. Obtaining inulin-containing syrup from Jerusalem artichoke
Способ осуществляют согласно примеру 4, за исключением того, что топинамбурная стружка с помощью ленточного конвейера поступает в смеситель блока 104 с температурой окружающего воздуха, где смешивается с подогретым до температуры 82-85°С потоком циркуляционного диффузионного сока в соотношении 700% к массе топинамбура, далее полученная смесь топинамбурной стружки и циркуляционного диффузионного сока из смесителя поступает в ротационный диффузионный аппарат блока 104, где смешивается с водным раствором лимонной кислоты для проведения экстракции, а при приготовлении водного раствора лимонной кислоты используется жомопрессовая вода.The method is carried out according to example 4, except that Jerusalem artichoke shavings are fed into the
Получают сироп в виде прозрачной вязкой жидкости (оптическая плотность 0,129) без осадка и посторонних включений. Основные характеристики сиропа представлены в таблице 5.A syrup is obtained in the form of a clear viscous liquid (optical density 0.129) without sediment and impurities. The main characteristics of the syrup are presented in table 5.
Таблица 5 - Физико-химические показатели инулинсодержащего сиропа из топинамбураTable 5 - Physical and chemical parameters of inulin-containing Jerusalem artichoke syrup
% к массе сиропаDry matter content,
% by weight of syrup
% к массе сиропаThe content of total sugars,
% by weight of syrup
Заявляемый способ и технологическая линия дополнительно позволяют добиться полной безотходной переработки корнеплодов топинамбура, при достижении высоких выходов инулина и моносахаров. Обеспечение проведения экстракции топинамбурной стружки с температурой не выше 65°С создает условия сохранения витаминов и микроэлементов, присущих данному корнеплоду. Измельчение стружки до толщины около 2 мм способствует увеличению площади контакта с экстрагентом и максимальному переходу общих сахаров из клеток ткани в экстрагирующую жидкость. Использование ферментных препаратов эндоинулиназа и экзоинулиназа для проведения ферментативного гидролиза препарата позволяет получить различные олигосахариды, которые являются растворимыми пищевыми волокнами и функциональными подсластителями. Дополнительная переработка отходов технологической линии, а именно применение блоков по переработке топинамбурного жома и сепарирования ретентата позволяет получить сиропы с высоким содержанием сухих веществ и общих сахаров.The proposed method and technological line additionally allow to achieve complete waste-free processing of Jerusalem artichoke roots, while achieving high yields of inulin and monosaccharides. Ensuring the extraction of Jerusalem artichoke shavings with a temperature not exceeding 65 ° C creates conditions for the preservation of vitamins and microelements inherent in this root crop. Grinding chips to a thickness of about 2 mm contributes to an increase in the area of contact with the extractant and the maximum transition of total sugars from tissue cells to the extracting liquid. The use of enzymatic preparations endoinulinase and exoinulinase for enzymatic hydrolysis of the drug makes it possible to obtain various oligosaccharides, which are soluble dietary fibers and functional sweeteners. Additional processing of technological line waste, namely the use of blocks for processing Jerusalem artichoke pulp and separating retentate, makes it possible to obtain syrups with a high content of solids and total sugars.
Заявляемая технологическая линия может быть положена в основу по созданию гибкого технологического комплекса по переработке топинамбура с получением инулинсодержащих и фруктозо-глюкозных сиропов.The proposed production line can be used as a basis for creating a flexible technological complex for the processing of Jerusalem artichoke with the production of inulin-containing and fructose-glucose syrups.
Все примеры и используемые здесь условные конструкции предназначены для обеспечения понимания принципов и основных аспектов настоящей технологии и не являются ограничивающими. All examples and conventions used herein are intended to provide an understanding of the principles and major aspects of the present technology and are not intended to be limiting.
Представленные иллюстративные примеры не представляют собой исчерпывающего списка, и специалисты в данной области техники могут создавать другие модификации, остающиеся в границах объема настоящей технологии. Кроме того, те случаи, в которых не были представлены примеры модификаций, не должны интерпретироваться как то, что никакие модификации невозможны, и/или что то, что было описано, является единственным вариантом осуществления этого элемента настоящей технологии.The illustrative examples presented are not intended to be an exhaustive list, and other modifications may be made by those skilled in the art that remain within the scope of the present technology. In addition, those cases in which examples of modifications have not been presented should not be interpreted to mean that no modifications are possible and/or that what has been described is the only embodiment of this element of the present technology.
Claims (50)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2771983C1 true RU2771983C1 (en) | 2022-05-16 |
Family
ID=
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2819209C1 (en) * | 2023-07-12 | 2024-05-15 | Акционерное общество "Чаганское" | Method of producing concentrated topinambur syrup |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB350118A (en) * | 1930-04-04 | 1931-06-11 | Fred Chamier | Improvements in or relating to the treatment of sugar juices or syrups |
| GB655916A (en) * | 1948-10-14 | 1951-08-08 | Hein Israel Waterman | Method for preparing sugar and sugar syrup |
| FR2587723A1 (en) * | 1985-09-25 | 1987-03-27 | Fives Cail Babcock | Process for extracting sugar from sugar beets by diffusion |
| RU2178867C1 (en) * | 2001-04-10 | 2002-01-27 | Харин Владимир Михайлович | Beet pulp drying plant |
| RU2200197C2 (en) * | 2000-09-21 | 2003-03-10 | ООО "Воронеж-Аква" | Method for producing syrup from sugar-containing raw material |
| RU55366U1 (en) * | 2006-03-17 | 2006-08-10 | Виктор Николаевич Шекуров | TECHNOLOGICAL LINE FOR PRODUCING HIGH PURITY DIFFUSION SYRUP FROM SUGAR BEET |
| RU2444908C1 (en) * | 2010-10-19 | 2012-03-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Ростко Пищевые Ингредиенты" | Method for complex processing of girasol tubers |
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB350118A (en) * | 1930-04-04 | 1931-06-11 | Fred Chamier | Improvements in or relating to the treatment of sugar juices or syrups |
| GB655916A (en) * | 1948-10-14 | 1951-08-08 | Hein Israel Waterman | Method for preparing sugar and sugar syrup |
| FR2587723A1 (en) * | 1985-09-25 | 1987-03-27 | Fives Cail Babcock | Process for extracting sugar from sugar beets by diffusion |
| RU2200197C2 (en) * | 2000-09-21 | 2003-03-10 | ООО "Воронеж-Аква" | Method for producing syrup from sugar-containing raw material |
| RU2178867C1 (en) * | 2001-04-10 | 2002-01-27 | Харин Владимир Михайлович | Beet pulp drying plant |
| RU55366U1 (en) * | 2006-03-17 | 2006-08-10 | Виктор Николаевич Шекуров | TECHNOLOGICAL LINE FOR PRODUCING HIGH PURITY DIFFUSION SYRUP FROM SUGAR BEET |
| RU2444908C1 (en) * | 2010-10-19 | 2012-03-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Ростко Пищевые Ингредиенты" | Method for complex processing of girasol tubers |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2819209C1 (en) * | 2023-07-12 | 2024-05-15 | Акционерное общество "Чаганское" | Method of producing concentrated topinambur syrup |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102504048B (en) | Jerusalem artichoke/chicory comprehensive utilization method | |
| US4001198A (en) | Method of recovering nutrients from cheese whey and purifying the effluent | |
| ZA200603333B (en) | Production of invert syrup from sugarcane juice using immobilized invertase | |
| CN102349632A (en) | Preparation method of concentrated clear sweet potato juice with high color value | |
| CN102551143A (en) | Preparation method for concentrated prune juice | |
| CN107325205A (en) | A kind of inulin and FOS syrup co-production | |
| WO2008068572A2 (en) | Process for recovery and production of carbohydrates from jerusalem artichoke tubers | |
| CN104720071A (en) | Processing device for sugarcane juice solid drink | |
| RU2771983C1 (en) | Method and process line for producing syrup from jerusalem artichoke | |
| RU2354140C1 (en) | Method of processing plant raw materials to produce pectin and food products containing pectin and line for this implementation | |
| Gekas et al. | Food and dairy applications: the state of the art | |
| CS254326B2 (en) | Method of disaccharides winning from sugar beet and/or mangold heads | |
| CN204682444U (en) | A kind of processing unit (plant) of sugar-cane juice solid beverage | |
| CN106135615B (en) | A kind of production method of radix puerariae sugar | |
| RU2224026C1 (en) | Method for producing fructose-glucose syrup | |
| CN106434255A (en) | Rhodomyrtus tomentosa fruit vinegar and preparation method thereof | |
| Lipnizki | Membrane processes for sugar and starch processing | |
| RU2255980C2 (en) | Method for producing of sugar | |
| CN101347255B (en) | Kudzu root drink and preparation method and equipment | |
| RU2059730C1 (en) | Method for production of fructose-glucose syrup | |
| JP7072000B2 (en) | Sugar cane processing system and processing method | |
| CN107821902A (en) | A kind of sugarcane effervescent tablet and its production method | |
| RU2605770C1 (en) | Method of producing fructose-glucose syrup from girasol | |
| RU2005388C1 (en) | Tomato paste production method | |
| EP1038975A1 (en) | Method for the production of glucose and fructose juice from dates |