RU2713300C1 - Биологически активный продукт для адаптивного питания (варианты) - Google Patents

Биологически активный продукт для адаптивного питания (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2713300C1
RU2713300C1 RU2019113473A RU2019113473A RU2713300C1 RU 2713300 C1 RU2713300 C1 RU 2713300C1 RU 2019113473 A RU2019113473 A RU 2019113473A RU 2019113473 A RU2019113473 A RU 2019113473A RU 2713300 C1 RU2713300 C1 RU 2713300C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dried
powder
flour
broccoli
green
Prior art date
Application number
RU2019113473A
Other languages
English (en)
Inventor
Алексей Александрович Москалев
Ольга Николевна Апреликова
Михаил Алексеевич Гаврилов
Ирина Владимировна Мальцева
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "Докторс Фуд"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "Докторс Фуд" filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "Докторс Фуд"
Priority to RU2019113473A priority Critical patent/RU2713300C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2713300C1 publication Critical patent/RU2713300C1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается получения продуктов, содержащих биологически активные вещества. Биологически активный продукт представлен в виде вариантов. При этом во всех вариантах продукт содержит сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и/или порошок брокколи, семена сорго пророщенные сушеные или муку сорго, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха. При этом в первом варианте продукт содержит, кроме того, сушеную плодово-ягодную смесь, включающую ягоды клюквы, брусники, черники, порошок черного винограда, пектин яблочный, а также порошок семян черного тмина, муку льняную, стевиозид, при определенном соотношении компонентов. Во втором варианте продукт содержит порошки сушеных овощей – тыквы, топинамбура, моркови, томатов и шпината, чеснока, – куркумы и семян черного тмина, а также муку чиа, соль йодированную, при определенном соотношении компонентов. В третьем варианте продукт содержит десертную смесь, состоящую из измельченных клубники сушеной, груши сушеной, изюма, кураги, миндаля сушеного дробленого, какао порошка, сухого кокосового молока, пектина яблочного и порошков семян черного тмина, корицы и ванили, а также муку чиа, стевиозид, при определенном соотношении компонентов. В четвертом варианте продукт содержит порошки сушеных грибов – шампиньонов, грибов белых, грибов рейши и грибов шиитаке, – а также порошки семян черного тмина и имбиря, муку чиа, сухое кокосовое молоко, соль йодированную, при определенном соотношении компонентов. В пятом варианте продукт содержит порошки сушеных пряностей – куркумы, цикория, зиры, чеснока, ванили, семян черного тмина, имбиря, аира болотного корня, корицы, красный перец молотый, черный перец молотый, розмарин сушеный, гвоздику молотую, семена укропа измельченные, – а также почки березовые измельченные, экстракт зеленого чая, пектин яблочный, сухое кокосовое молоко и соль йодированную, при определенном соотношении компонентов. В шестом варианте продукт содержит порошки зелени сушеной – шпината, петрушки, сельдерея, базилика, кориандра, – порошки семян черного тмина, чеснока, хрена, имбиря, а также муку чиа, сухое кокосовое молоко, при определенном соотношении компонентов. Изобретение позволяет получить сбалансированное полноценное питание, обладающее геропротекторными свойствами, высокой биологической активностью. 6 н.п. ф-лы, 6 пр.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается получения продуктов, содержащих биологически активные вещества.
Известен биологически активный продукт для нормализации липидного обмена, содержащий смешанный в псевдоожиженном слое с изомальтом isomalt DC или galen IQ-720 жмых кедрового ореха, измельченный до мелкодисперсного порошка, эфирное масло сосны сибирской и/или пихты сибирской, при этом продукт дополнительно включает биологически активные добавки, жмых кедрового ореха предварительно обогащен йодом с концентрацией 25-100 мг/мл, при следующем соотношении компонентов, масс. %:
жмых ядер кедрового ореха,
обогащенного йодом 5,0-25,0
биологически активная добавка 10,0-35,0
эфирное масло сосны сибирской и/или
эфирное масло пихты сибирской 0,020-0,045
изомальт (isomalt DC или galen IQ-720) остальное
(патент RU 2616399, МПК A23L 33/10, опубл. 14.04.2017 г.).
Известен биологически активный продукт, который включает жмых ядра кедрового ореха и плоды шиповника сушеные молотые. При этом он дополнительно содержит сухое семя льна молотое, фруктозу, консерванты при следующем соотношении компонентов, мас. %: семя льна - 20-40; плоды шиповника - 5-20; фруктоза - 3-8; консерванты - 0,2-0,4; жмых ядра кедрового ореха - остальное (патент RU 2220615, МПК A23L 1/30, опубл. 10.01.2004 г.).
Известен продукт белково-витаминный для питания спортсменов, который включает жмых ядра кедрового ореха, муку семян тыквы, перемолотые зародыши пшеницы и дробленое ядро семени подсолнечника, сушеную плодово-ягодную смесь, аскорбиновую кислоту и фруктозу. При этом плодово-ягодная смесь содержит сушеные и измельченные: плоды шиповника, ягоды клюквы и ягоды брусники, взятые в соотношении 2,5:1:1 соответственно. Причем указанная смесь термически обработана методом вакуумной сушки при температуре плюс 35-40°С и характеризуется содержанием глутамина от 3,5 до 4,2%, лейцина от 2,5 до 3,0%, аланина от 2,3 до 2,8%, аргинина от 1,7 до 2,0%, изолейцина от 1,0 до 1,3%, витамина Е от 17 до 21 мг %, фолиевой кислоты от 2, 2 до 2,7 мг %. При этом компоненты готового продукта находятся в следующем соотношении, мас. %: жмых ядра кедрового ореха 38,60-50,00, мука семян тыквы 5,00-6,00, перемолотые зародыши пшеницы 9,00-13,00, ядро семени подсолнечника 9,00-13,00, сушеная плодово-ягодная смесь 19,91-23,32, фруктоза 7-9, аскорбиновая кислота 0,08-0,09 (патент RU 2468609, МПК A23L 1/30, опубл. 10.12.2012 г.).
Известные продукты не содержат необходимое для обеспечения потребностей питания современного человека, желающего осуществлять профилактику старения и возраст-ассоциированных заболеваний, а также лечить хронические заболевания, достаточное количество биологически активных веществ - потенциальных геропротекторов, в связи с чем не являются продуктами, которые призваны помогать в решении поставленных задач (ЗОЖ, профилактика старения, лечение хронических заболеваний).
Технической проблемой изобретения является создание полноценного геропротекторного питания, которое способствует противостоянию процессам старения организма, а также может применяться при лечении и для профилактики хронических заболеваний.
Технический результат - получение сбалансированного полноценного питания, обладающего геропротекторными, свойствами, высокой биологической активностью и усиленным лечебно-профилактическим действием.
Задача решается, а технический результат достигается биологически активным продуктом в шести вариантах.
В первом варианте биологически активный продукт содержит сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит сушеную плодово-ягодную смесь, включающую ягоды клюквы, брусники, черники, порошок черного винограда, пектин яблочный, а также порошок семян черного тмина, муку льняную, стевиозид в качестве вкусовой добавки - подсластителя, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 5-7
Проростки гречки зеленой сушеные 5-7
Проростки нута сушеные 4,5-7,5
Порошок брокколи 1-2
Проростки брокколи сушеные 0,25
Семена сорго пророщенные сушеные 3,5-6,5
Мука амарантовая 3-4
Трегалоза 15-21
Изолят горохового белка 8-12
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Ягоды клюквы сушеные 4-6
Ягоды брусники сушеные 4-6
Ягоды черники сушеные 0,75-1,25
Порошок черного винограда 4-5
Пектин яблочный 3,75-4,75
Порошок семян черного тмина 1,75-2,25
Мука льняная 4-6
Стевиозид 0,02
Жмых кедрового ореха до 100%
Во втором варианте биологически активный продукт содержит сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, муку сорго, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит порошки сушеных овощей - тыквы, топинамбура, моркови, томатов и шпината, чеснока, куркумы и семян черного тмина, а также муку чиа, соль йодированную в качестве вкусовой добавки, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 4-6
Проростки гречки зеленой сушеные 4-6
Проростки нута сушеные 4-6
Порошок брокколи 3,25-4,75
Проростки брокколи сушеные 0,25
Мука сорго 4-6
Мука амарантовая 4-6
Мука чиа 3,5-4,5
Соль йодированная 0,5
Трегалоза 5-7
Изолят горохового белка 8-12
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Порошок тыквы 7,5-15,5
Порошок топинамбура 6-9
Порошок моркови 6-9
Порошок томатов 2,5-3,5
Порошок шпината 4-6
Порошок чеснока 0,77
Порошок куркумы 0,5
Порошок семян черного тмина 1,5-2,5
Жмых кедрового ореха до 100%
В третьем варианте биологически активный продукт содержит сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит десертную смесь, состоящую из измельченных клубники сушеной, груши сушеной, изюма, кураги, миндаля сушеного дробленого, какао порошка, сухого кокосового молока, пектина яблочного и порошков семян черного тмина, корицы и ванили, а также муку чиа, стевиозид в качестве вкусовой добавки - подсластителя, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 3-5,5
Проростки гречки зеленой сушеные 3-5,5
Проростки нута сушеные 3-5,5
Порошок брокколи 0,25
Проростки брокколи сушеные 0,25
Семена сорго пророщенные сушеные 3,5-6
Мука амарантовая 3-6
Трегалоза 14,5-24,5
Изолят горохового белка 5,5-9
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Клубника сушеная измельченная 6-10
Груша сушеная измельченная 1,5-3
Изюм измельченный 1,5-3
Курага измельченная 1,5-3
Миндаль сушеный дробленый 1,5-3
Какао порошок 3-7
Кокосовое молоко сухое 8-14
Пектин яблочный 2-4
Порошок семян черного тмина 1,5-3
Порошок корицы 0,5
Порошок ванили 0,25
Мука чиа 1-3
Стевиозид (Е960) 0,02
Жмых кедрового ореха до 100%
В четвертом варианте биологически активный продукт содержит сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит порошки сушеных грибов - шампиньонов, грибов белых, грибов рейши и грибов шиитаке, а также порошки семян черного тмина и имбиря в качестве веществ, имеющих повышенную антибактериальную и антиоксидантную активность, муку чиа, сухое кокосовое молоко, соль йодированную в качестве вкусовой добавки, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 3,5-8
Проростки гречки зеленой сушеные 3,5-8
Проростки нута сушеные 2-4
Проростки брокколи сушеные 0,25
Семена сорго пророщенные сушеные 6-14
Мука амарантовая 6-12
Трегалоза 7,5-14
Изолят горохового белка 5-9
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,125
Аскорбилпальмитат 0,1
Порошок из шампиньонов сушеных 3-7
Порошок из грибов белых сушеных 8-19
Порошок из грибов рейши сушеных 1,5-3
Порошок из грибов шиитаке сушеных 1,5-3
Порошок семян черного тмина 1,5-3
Порошок имбиря 0,25
Мука чиа 1,5-3
Кокосовое молоко сухое 7,5-12,5
Соль йодированная 0,5-1,5
Жмых кедрового ореха до 100%
В пятом варианте биологически активный продукт содержит сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит порошки сушеных пряностей - куркумы, цикория, зиры, чеснока, ванили, семян черного тмина, имбиря, аира болотного корень, корицы, красный перец молотый, черный перец молотый, розмарин сушеный, гвоздику молотую, семена укропа измельченные, а также почки березовые измельченные, экстракт зеленого чая, пектин яблочный, сухое кокосовое молоко и соль йодированную в качестве вкусовой добавки, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 4,5-7,5
Проростки гречки зеленой сушеные 4,5-7,5
Проростки нута сушеные 4,5-7,5
Проростки брокколи сушеные 0,5
Порошок брокколи 2-4
Семена сорго пророщенные сушеные 4-6,25
Мука амарантовая 4-6,25
Трегалоза 4,5-7,5
Изолят горохового белка 7-13
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Порошок куркумы 2,5-3,5
Порошок цикория 1,5-2,5
Порошок зира 0,75
Порошок чеснока 0,75-1,25
Порошок ванили 0,5
Порошок семян черного тмина 1,5-2,5
Порошок имбиря 0,25
Порошок аир болотный корень 0,25
Порошок корицы 1,75-3,25
Красный перец молотый 0,07
Черный перец молотый 0,5
Розмарин сушеный 0,75-1,25
Гвоздика молотая 0,25
Семена укропа измельченные 0,75-1,25
Почки березовые измельченные 0,25
Экстракт зеленого чая 0,2
Пектин яблочный 2-3,5
Кокосовое молоко сухое 12-20
Мука льняная 4,5-7,5
Соль йодированная 0,75
Жмых кедрового ореха до 100%
По шестому варианту биологически активный продукт содержит сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит порошки зелени сушеной - шпината, петрушки, сельдерея, базилика, кориандра, порошки семян черного тмина, чеснока, хрена, имбиря, а также муку чиа, сухое кокосовое молоко, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 4-8
Проростки гречки зеленой сушеные 4-8
Проростки нута сушеные 4-8
Проростки брокколи сушеные 0,5
Порошок брокколи 2-3,5
Семена сорго пророщенные сушеные 3,5-6,5
Мука амарантовая 3,8-6,2
Трегалоза 4-8
Изолят горохового белка 7,5-12,5
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Порошок шпината сушеного 7,5-12,5
Порошок петрушки сушеной 4-5
Порошок базилика сушеного 2-4
Порошок кориандра 0,5-1,5
Порошок сельдерея сушеного 4-5,5
Порошок семян черного тмина 1,5-2,5
Порошок чеснока 0,85
Порошок хрена 0,5
Порошок имбиря 0,25
Мука чиа 1,5-2,5
Кокосовое молоко сухое 8-16
Жмых кедрового ореха до 100%
Технический результат во всех шести вариантах изобретения по качественному содержанию ингредиентов достигается за счет известных потенциальных геропротекторных свойств действующих ингредиентов, описанных в книге «Потенциальные геропротекторы» (Прошкина Е.Н., Фединцев А.Ю., Цветков В.О., Шапошниковым М.В., Москалев А.А. М, 2016):
- высококачественный растительный белок, но без избытка метионина, лейцина и других геропромоторных аминокислот (сорго, амарант, жмых кедрового ореха, гороховый изолят) + протеолитический фермент папаин для лучшего расщепления белка;
- сбалансированная смесь растворимых и нерастворимых пищевых волокон, включая высокорезистентный крахмал, благодаря чему все продукты имеют низкий гликемический и инсулиновый индекс (сорго, амарант, проростки и др.);
- функционально активные липиды - ПНЖК классов омега 3, 6, 9; фосфолипиды (подсолнечный лецитин, амарант);
- большое количество активных фитонутриентов различных классов (проростки брокколи, зеленой гречки, нута, чечевицы);
-подавляющее количество сырья относится к категории ЭКО, не используются сахар, фруктоза, синтетические сахарозаменители, молочный белок, глютен, соя;
- натуральным подсластителем выступает трегалоза - грибной дисахарид, являющийся пребиотиком и потенциальным геропротектором;
- высоколектиновые растительные компоненты (псевдозерновые, семена, бобовые) введены в формулы в пророщенном виде + добавлен папаин, что существенно снижает антигенную нагрузку от них по сравнению с потреблением в нативном виде;
- проростки обеспечивают наличие в формулах уникальных высокоактивных минорных компонентов, присущих только прорастающим растениям.
Количественное содержание ингредиентов смеси по всем шести вариантам получено экспериментальным путем и является оптимальным с точки зрения достижения технического результата. Количественное содержание ингредиентов подбиралось, исходя из рекомендуемых уровней потребления пищевых биологически активных веществ относительно суточной потребности организма человека. (Рекомендуемые уровни потребления питания пищевых и биологически активных веществ MP 2.3.1.1915-04 / Москва, 2004, - с. 17-32). Воздействие указанных препаратов на организм человека известно, но применение в заявленных дозах дает новый эффект, позволяющий использовать сухую смесь в качестве дополнения к пищевому рациону среднестатистического взрослого человека для полноценного сбалансированного питания. Смесь, помимо основного состава макронутриентов, содержит оптимальное количество антиоксидантов, полифенольных соединений и фруктовых кислот, которые могут модулировать активность иммунной системы, противовирусной, противогрибковой, противобактериальной защиты, не перегружая собственную антиоксидантную систему, и не приводя к эффекту митогормезиса.
Заявляемый продукт во всех шести вариантах получен путем неравномерного измельчения ингредиентов (кроме горохового изолята, кокосового молока, трегалозы, подсолнечного лецитина, папаина, аскорбилпальмитата), полученных путем выращивания естественным способом или проращивания на специальной установке (семена брокколи, зеленой гречки, чечевицы, нута).
Примеры конкретного состава продукта.
Пример 1
(мас %):
Проростки чечевицы зеленой сушеные 5
Проростки гречки зеленой сушеные 5
Проростки нута сушеные 4,5
Порошок брокколи 1
Проростки брокколи сушеные 0,25
Семена сорго пророщенные сушеные 3,5
Мука амарантовая 3
Трегалоза 15
Изолят горохового белка 8
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Ягоды клюквы сушеные 4
Ягоды брусники сушеные 4
Ягоды черники сушеные 0,75
Порошок черного винограда 4
Пектин яблочный 3,75
Порошок семян черного тмина 1,75
Мука льняная 4
Стевиозид 0,02
Жмых кедрового ореха 32
Пример 2
(мас %):
Проростки чечевицы зеленой сушеные 4
Проростки гречки зеленой сушеные 4
Проростки нута сушеные 4
Порошок брокколи 3,25
Проростки брокколи сушеные 0,25
Мука сорго 4
Мука амарантовая 4
Мука чиа 3.5
Соль йодированная 0,5
Трегалоза 5
Изолят горохового белка 8
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Порошок тыквы 7,5
Порошок топинамбура 6
Порошок моркови 6
Порошок томатов 2,5
Порошок шпината 4
Порошок чеснока 0,77
Порошок куркумы 0,5
Порошок семян черного тмина 1,5
Жмых кедрового ореха 30,25
Пример 3
(мас %):
Проростки чечевицы зеленой сушеные 3
Проростки гречки зеленой сушеные 3
Проростки нута сушеные 3
Порошок брокколи 0,25
Проростки брокколи сушеные 0,25
Семена сорго пророщенные сушеные 3,5
Мука амарантовая 3
Трегалоза 14,5
Изолят горохового белка 5,5
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Клубника сушеная измельченная 6
Груша сушеная измельченная 1,5
Изюм измельченный 1,5
Курага измельченная 1,5
Миндаль сушеный дробленый 1,5
Какао порошок 3
Кокосовое молоко сухое 8
Пектин яблочный 2
Порошок семян черного тмина 1,5
Порошок корицы 0,5
Порошок ванили 0,25
Мука чиа 1
Стевиозид (Е960) 0,02
Жмых кедрового ореха 35, 25
Пример 4
(мас %):
Проростки чечевицы зеленой сушеные 3,5
Проростки гречки зеленой сушеные 3,5
Проростки нута сушеные 2
Проростки брокколи сушеные 0,25
Семена сорго пророщенные сушеные 6
Мука амарантовая 6
Трегалоза 7,5
Изолят горохового белка 5
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,125
Аскорбилпальмитат 0,1
Порошок из шампиньонов сушеных 3
Порошок из грибов белых сушеных 8
Порошок из грибов рейши сушеных 1,5
Порошок из грибов шиитаке сушеных 1,5
Порошок семян черного тмина 1,5
Порошок имбиря 0,25
Мука чиа 1,5
Кокосовое молоко сухое 7,5
Соль йодированная 0,5
Жмых кедрового ореха 40, 525
Пример 5
(мас %):
Проростки чечевицы зеленой сушеные 4,5
Проростки гречки зеленой сушеные 4,5
Проростки нута сушеные 4,5
Проростки брокколи сушеные 0,5
Порошок брокколи 2
Семена сорго пророщенные сушеные 4
Мука амарантовая 4
Трегалоза 4,5
Изолят горохового белка 7
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Порошок куркумы 2,5
Порошок цикория 1,5
Порошок зира 0,75
Порошок чеснока 0.75
Порошок ванили 0,5
Порошок семян черного тмина 1,5
Порошок имбиря 0,25
Порошок аир болотный корень 0,25
Корица 1,75
Красный перец молотый 0,07
Черный перец молотый 0,5
Розмарин сушеный 0,75
Гвоздика молотая 0,25
Семена укропа измельченные 0,75
Почки березовые измельченные 0,25
Экстракт зеленого чая 0,2
Пектин яблочный 2
Кокосовое молоко сухое 12
Мука льняная 4.5
Соль йодированная 0,75
Жмых кедрового ореха 32,25
Пример 6
(мас %):
Проростки чечевицы зеленой сушеные 4
Проростки гречки зеленой сушеные 4
Проростки нута сушеные 4
Проростки брокколи сушеные 0,5
Порошок брокколи 2
Семена сорго пророщенные сушеные 3,5
Мука амарантовая 3,8
Трегалоза 4
Изолят горохового белка 7,5
Лецитин обезжиренный 0,25
Папаин 0,13
Аскорбилпальмитат 0,1
Порошок шпината сушеного 7,5
Порошок петрушки сушеной 4
Порошок базилика сушеного 2
Порошок кориандра 0.5
Порошок сельдерея сушеного 4
Порошок семян черного тмина 1,5
Порошок чеснока 0,85
Порошок хрена 0,5
Порошок имбиря 0,25
Мука чиа 1,5
Кокосовое молоко сухое 8
Жмых кедрового ореха 35, 62
Для каждого из 6 вариантов изобретения продукт может быть использован следующим образом.
При использовании 1-2х порций питания в день (40-80 г сухого вещества, разведенного водой в пропорции 1:3 или 1:4, с добавлением полезных жиров - кокосовое масло, кокосовые сливки, оливковое масло, масло авокадо и др.) обеспечивается профилактика заболеваний, связанных с нарушением иммунитета (ОРЗ, ОРВИ), ослаблением иммунитета в процессе нормализации веса, обеспечивается поддержка организма в период химиотерапии, радиотерапии, лучевой терапии онкобольных; в период повышенных умственных и физических нагрузок.
При использовании 3-4-х порций в день питание будет способствовать восстановлению работоспособности организма онкологических больных, выздоровлению после простудных заболеваний, лечению аутоиммунных заболеваний (при отсутствии индивидуальной непереносимости компонентов питания); оптимизации функций организма при экстремальных физических и умственных нагрузках; устранению дефицитарных состояний, связанных недостатком витаминов, микроэлементов, клетчатки, полифенолов и т.д.

Claims (12)

1. Биологически активный продукт, содержащий сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит сушеную плодово-ягодную смесь, включающую ягоды клюквы, брусники, черники, порошок черного винограда, пектин яблочный, а также порошок семян черного тмина, муку льняную, стевиозид в качестве вкусовой добавки - подсластителя, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 5-7 Проростки гречки зеленой сушеные 5-7 Проростки нута сушеные 4,5-7,5 Порошок брокколи 1-2 Проростки брокколи сушеные 0,25 Семена сорго пророщенные сушеные 3,5-6,5 Мука амарантовая 3-4 Трегалоза 15-21 Изолят горохового белка 8-12 Лецитин обезжиренный 0,25 Папаин 0,13 Аскорбилпальмитат 0,1 Ягоды клюквы сушеные 4-6 Ягоды брусники сушеные 4-6 Ягоды черники сушеные 0,75-1,25 Порошок черного винограда 4-5 Пектин яблочный 3,75-4,75 Порошок семян черного тмина 1,75-2,25 Мука льняная 4-6 Стевиозид 0,02 Жмых кедрового ореха до 100%
2. Биологически активный продукт, содержащий сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, муку сорго, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит порошки сушеных овощей - тыквы, топинамбура, моркови, томатов и шпината, чеснока, - куркумы и семян черного тмина, а также муку чиа, соль йодированную в качестве вкусовой добавки, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 4-6 Проростки гречки зеленой сушеные 4-6 Проростки нута сушеные 4-6 Порошок брокколи 3,25-4,75 Проростки брокколи сушеные 0,25 Мука сорго 4-6 Мука амарантовая 4-6 Мука чиа 3,5-4,5 Соль йодированная 0,5 Трегалоза 5-7 Изолят горохового белка 8-12 Лецитин обезжиренный 0,25 Папаин 0,13 Аскорбилпальмитат 0,1 Порошок тыквы 7,5-15,5 Порошок топинамбура 6-9 Порошок моркови 6-9 Порошок томатов 2,5-3,5 Порошок шпината 4-6 Порошок чеснока 0,77 Порошок куркумы 0,5 Порошок семян черного тмина 1,5-2,5 Жмых кедрового ореха до 100%
3. Биологически активный продукт, содержащий сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит десертную смесь, состоящую из измельченных клубники сушеной, груши сушеной, изюма, кураги, миндаля сушеного дробленого, какао порошка, сухого кокосового молока, пектина яблочного и порошков семян черного тмина, корицы и ванили, а также муку чиа, стевиозид в качестве вкусовой добавки - подсластителя, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 3-5,5 Проростки гречки зеленой сушеные 3-5,5 Проростки нута сушеные 3-5,5 Порошок брокколи 0,25 Проростки брокколи сушеные 0,25 Семена сорго пророщенные сушеные 3,5-6 Мука амарантовая 3-6 Трегалоза 14,5-24,5 Изолят горохового белка 5,5-9 Лецитин обезжиренный 0,25 Папаин 0,13 Аскорбилпальмитат 0,1 Клубника сушеная измельченная 6-10 Груша сушеная измельченная 1,5-3 Изюм измельченный 1,5-3 Курага измельченная 1,5-3 Миндаль сушеный дробленый 1,5-3 Какао порошок 3-7 Кокосовое молоко сухое 8-14 Пектин яблочный 2-4 Порошок семян черного тмина 1,5-3 Порошок корицы 0,5 Порошок ванили 0,25 Мука чиа 1-3 Стевиозид (Е960) 0,02 Жмых кедрового ореха до 100%
4. Биологически активный продукт, содержащий сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит порошки сушеных грибов - шампиньонов, грибов белых, грибов рейши и грибов шиитаке, - а также порошки семян черного тмина и имбиря в качестве веществ, имеющих повышенную антибактериальную и антиоксидантную активность, муку чиа, сухое кокосовое молоко, соль йодированную в качестве вкусовой добавки, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 3,5-8 Проростки гречки зеленой сушеные 3,5-8 Проростки нута сушеные 2-4 Проростки брокколи сушеные 0,25 Семена сорго пророщенные сушеные 6-14 Мука амарантовая 6-12 Трегалоза 7,5-14 Изолят горохового белка 5-9 Лецитин обезжиренный 0,25 Папаин 0,125 Аскорбилпальмитат 0,1 Порошок из шампиньонов сушеных 3-7 Порошок из грибов белых сушеных 8-19 Порошок из грибов рейши сушеных 1,5-3 Порошок из грибов шиитаке сушеных 1,5-3 Порошок семян черного тмина 1,5-3 Порошок имбиря 0,25 Мука чиа 1,5-3 Кокосовое молоко сухое 7,5-12,5 Соль йодированная 0,5-1,5 Жмых кедрового ореха до 100%
5. Биологически активный продукт, содержащий сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит порошки сушеных пряностей - куркумы, цикория, зиры, чеснока, ванили, семян черного тмина, имбиря, аира болотного корня, корицы, красный перец молотый, черный перец молотый, розмарин сушеный, гвоздику молотую, семена укропа измельченные, - а также почки березовые измельченные, экстракт зеленого чая, пектин яблочный, сухое кокосовое молоко и соль йодированную в качестве вкусовой добавки, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 4,5-7,5 Проростки гречки зеленой сушеные 4,5-7,5 Проростки нута сушеные 4,5-7,5 Проростки брокколи сушеные 0,5 Порошок брокколи 2-4 Семена сорго пророщенные сушеные 4-6,25 Мука амарантовая 4-6,25 Трегалоза 4,5-7,5 Изолят горохового белка 7-13 Лецитин обезжиренный 0,25 Папаин 0,13 Аскорбилпальмитат 0,1 Порошок куркумы 2,5-3,5 Порошок цикория 1,5-2,5 Порошок зира 0,75 Порошок чеснока 0,75-1,25 Порошок ванили 0,5 Порошок семян черного тмина 1,5-2,5 Порошок имбиря 0,25 Порошок аир болотный корень 0,25 Порошок корицы 1,75-3,25 Красный перец молотый 0,07 Черный перец молотый 0,5 Розмарин сушеный 0,75-1,25 Гвоздика молотая 0,25 Семена укропа измельченные 0,75-1,25 Почки березовые измельченные 0,25 Экстракт зеленого чая 0,2 Пектин яблочный 2-3,5 Кокосовое молоко сухое 12-20 Мука льняная 4,5-7,5 Соль йодированная 0,75 Жмых кедрового ореха до 100%
6. Биологически активный продукт, содержащий сушеные проростки чечевицы зеленой, гречки зеленой, нута, сушеные проростки брокколи и порошок брокколи, семена сорго пророщенные сушеные, трегалозу, муку амарантовую, изолят горохового белка, лецитин обезжиренный, папаин, аскорбилпальмитат, жмых кедрового ореха, при этом продукт содержит порошки зелени сушеной - шпината, петрушки, сельдерея, базилика, кориандра, - порошки семян черного тмина, чеснока, хрена, имбиря, а также муку чиа, сухое кокосовое молоко, при следующем соотношении компонентов, мас %:
Проростки чечевицы зеленой сушеные 4-8 Проростки гречки зеленой сушеные 4-8 Проростки нута сушеные 4-8 Проростки брокколи сушеные 0,5 Порошок брокколи 2-3,5 Семена сорго пророщенные сушеные 3,5-6,5 Мука амарантовая 3,8-6,2 Трегалоза 4-8 Изолят горохового белка 7,5-12,5 Лецитин обезжиренный 0,25 Папаин 0,13 Аскорбилпальмитат 0,1 Порошок шпината сушеного 7,5-12,5 Порошок петрушки сушеной 4-5 Порошок базилика сушеного 2-4 Порошок кориандра 0,5-1,5 Порошок сельдерея сушеного 4-5,5 Порошок семян черного тмина 1.5-2.5 Порошок чеснока 0,85 Порошок хрена 0,5 Порошок имбиря 0,25 Мука чиа 1,5-2,5 Кокосовое молоко сухое 8-16 Жмых кедрового ореха до 100%
RU2019113473A 2019-05-05 2019-05-05 Биологически активный продукт для адаптивного питания (варианты) RU2713300C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2019113473A RU2713300C1 (ru) 2019-05-05 2019-05-05 Биологически активный продукт для адаптивного питания (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2019113473A RU2713300C1 (ru) 2019-05-05 2019-05-05 Биологически активный продукт для адаптивного питания (варианты)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2713300C1 true RU2713300C1 (ru) 2020-02-04

Family

ID=69625557

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2019113473A RU2713300C1 (ru) 2019-05-05 2019-05-05 Биологически активный продукт для адаптивного питания (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2713300C1 (ru)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2752898C1 (ru) * 2021-01-19 2021-08-11 Ооо "Богашевская Торгово-Промышленная Компания" Пищевой концентрат, обогащённый полифенолами
RU2787021C1 (ru) * 2022-08-29 2022-12-28 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Высокобелковая паста из чечевицы

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2001103541A (ru) * 2001-02-09 2002-08-10 Наталия Дмитриевна Шаскольская Способ приготовления пищевой добавки
US6558691B1 (en) * 2001-12-17 2003-05-06 Teddy A. Koumarianos Food additive composition
US6613366B1 (en) * 1990-02-16 2003-09-02 The Harvest Festival Ltd. Enzyme-rich sprouted food products with limited pH drop and methods of making same
RU2220615C1 (ru) * 2002-05-27 2004-01-10 Ковалёва Ольга Николаевна Биологически активный продукт
RU2468609C1 (ru) * 2011-09-22 2012-12-10 Общество с ограниченной ответственностью "Дэльфа" Продукт белково-витаминный для питания спортсменов
RU2612776C1 (ru) * 2015-12-04 2017-03-13 Общество с ограниченной ответственностью "РЕБОРН" Концентрат для вегетарианского и диетического питания

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6613366B1 (en) * 1990-02-16 2003-09-02 The Harvest Festival Ltd. Enzyme-rich sprouted food products with limited pH drop and methods of making same
RU2001103541A (ru) * 2001-02-09 2002-08-10 Наталия Дмитриевна Шаскольская Способ приготовления пищевой добавки
US6558691B1 (en) * 2001-12-17 2003-05-06 Teddy A. Koumarianos Food additive composition
RU2220615C1 (ru) * 2002-05-27 2004-01-10 Ковалёва Ольга Николаевна Биологически активный продукт
RU2468609C1 (ru) * 2011-09-22 2012-12-10 Общество с ограниченной ответственностью "Дэльфа" Продукт белково-витаминный для питания спортсменов
RU2612776C1 (ru) * 2015-12-04 2017-03-13 Общество с ограниченной ответственностью "РЕБОРН" Концентрат для вегетарианского и диетического питания

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2752898C1 (ru) * 2021-01-19 2021-08-11 Ооо "Богашевская Торгово-Промышленная Компания" Пищевой концентрат, обогащённый полифенолами
RU2787021C1 (ru) * 2022-08-29 2022-12-28 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Высокобелковая паста из чечевицы
RU2794263C1 (ru) * 2022-09-06 2023-04-13 Юрий Александрович Захаров Композиция биологически активной пищевой добавки и способ ее введения
RU2806176C1 (ru) * 2022-09-06 2023-10-27 Общество С Ограниченной Ответственностью Торговый Дом "Богашевская Продовольственная Компания" Сухая смесь для приготовления напитка

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Arya et al. Peanuts as functional food: a review
Salehi Recent applications of powdered fruits and vegetables as novel ingredients in biscuits: A review
US20050003026A1 (en) Powder or extracts of plant leaves with anti-obesity effects and anti-obesity food comprising them
Emelike et al. Effect of drying methods on the physico-chemical and sensory properties of cookies fortified with Moringa (Moringaolelfera) leaves
KR20200010912A (ko) 식품 첨가물
Van Toan et al. Preparation and improved quality production of flour and the made biscuits from shitake mushroom (Lentinus edodes)
Tecson-Mendoza Development of functional foods in the Philippines
RU2713300C1 (ru) Биологически активный продукт для адаптивного питания (варианты)
US20160166602A1 (en) Food Supplement Composition
KR100454224B1 (ko) 영양 식품
CN103431311A (zh) 一种以发芽糙米为主要成分的养生米
Kiin-Kabari et al. Influence of drying techniques on the quality characteristics of wheat flour cookies enriched with moringa (Moringa oleifera) leaf powder
CN105230757A (zh) 一种美容杂粮饼干
KR20190018842A (ko) 야채즙을 함유한 국수조리용 반죽조성물 및 이로부터 제조된 국수면
Shajan et al. Comprehensive comparative insights on physico-chemical characteristics, bioactive components, and therapeutic potential of pumpkin fruit
RU2714707C1 (ru) Способ производства сухого пищевого продукта
KR100491106B1 (ko) 검은색 과채류를 주재료로 하는 건강기능식품 및 이의제조방법
KR101261146B1 (ko) 비만 억제 효능을 갖는 기능성 식품 조성물 및 이의 제조방법
Bedier et al. Quality assurance of functional biscuits produced from red kidney beans flour
CN111011836A (zh) 一种全天然、全营养配方的功能性代餐食品
US20150164121A1 (en) Food Supplement Composition
Maurya et al. Chapter-2 Vegetables for Nutritional Security and Play Important Role in Human Diet
Paul Mushroom products
Famuwagun et al. Some chemical compositions and sensory properties of wheat bread fortified with fluted pumpkin leaf slurry
Ali Maximizing Benefit of the Components of Custard Powder from Natural Sources

Legal Events

Date Code Title Description
PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20210806