RU2689716C1 - Lactobacillus delbrueckii bp 1-2018 vkpm b-13108 lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances - Google Patents

Lactobacillus delbrueckii bp 1-2018 vkpm b-13108 lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances Download PDF

Info

Publication number
RU2689716C1
RU2689716C1 RU2018139683A RU2018139683A RU2689716C1 RU 2689716 C1 RU2689716 C1 RU 2689716C1 RU 2018139683 A RU2018139683 A RU 2018139683A RU 2018139683 A RU2018139683 A RU 2018139683A RU 2689716 C1 RU2689716 C1 RU 2689716C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
lactobacillus
vkpm
strain
lactic acid
delbrueckii
Prior art date
Application number
RU2018139683A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Борис Георгиевич Цугкиев
Элла Викторовна Рамонова
Юлия Владимировна Соловьева
Алан Макарович Хозиев
Андрей Георгиевич Петрукович
Ирина Борисовна Цугкиева
Руслан Гельбертович Кабисов
Елена Игоревна Шевченко
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет"
Priority to RU2018139683A priority Critical patent/RU2689716C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2689716C1 publication Critical patent/RU2689716C1/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • C12N1/205—Bacterial isolates
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P7/00—Preparation of oxygen-containing organic compounds
    • C12P7/40—Preparation of oxygen-containing organic compounds containing a carboxyl group including Peroxycarboxylic acids
    • C12P7/56—Lactic acid
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
    • C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
    • C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales

Abstract

FIELD: biotechnology.SUBSTANCE: invention relates to biotechnology, in particular, can be used in food industry. Lactobacillus delbrueckii BP (1-2018) lactobacillus strain, having the ability to produce lactic acid and antagonist activity with respect to opportunistic and pathogenic microflora, is deposited in the Russian National Collection of Industrial Microorganisms under registration number VKPM B-13108.EFFECT: delbrueckii lactobacteria strain VKPM B-13108 can be used for producing fermented milk beverages.1 cl

Description

Изобретение относится к биотехнологии, в частности может быть использовано в пищевой промышленности.The invention relates to biotechnology, in particular, can be used in the food industry.

Известен штамм Lactobacillus helveticus L-KS, депонирован в ВКПМ под номером В-10895, а также штаммы Lactobacillus helveticus CNCM I-3504, Lactobacillus helveticus CNCM I-3505 и Lactobacillus helveticus CNCM I-3508 не обладают способностью превращать лактозу в молочную кислоту, обладают хорошей сочетаемостью с другими штаммами лактобактерий и выраженными физиолого-биохимическими свойствами.A known strain of Lactobacillus helveticus L-KS, deposited in VKPM under the number B-10895, as well as the strains Lactobacillus helveticus CNCM I-3504, Lactobacillus helveticus CNCM I-3505 and Lactobacillus helveticus CNCM I-3508 do not have the ability to transform the product to convert the product to make the product. good compatibility with other strains of lactobacilli and pronounced physiological and biochemical properties.

Недостатком данных штаммов являются более низкая антибиотическая активность.The disadvantage of these strains are lower antibiotic activity.

Техническое решение - выделение высокопродуктивного нового местного штамма лактобактерий путем селекции.The technical solution is the isolation of a highly productive new local strain of lactobacilli by selection.

Технический результат - получение чистой культуры молочнокислого микроорганизма Lactobacillus delbrueckii ВКПМ В-13108, выделенный из айрана домашнего приготовленного в РСО-Алания путем многократных перевивок на питательных средах.The technical result is to obtain a pure culture of the lactic acid microorganism Lactobacillus delbrueckii VKPM B-13108, isolated from homemade ayran prepared in RNO-Alania by repeated transplants on nutrient media.

Идентификацию штамма проводили по методике Банниковой Л.А. и методом ПЦР-диагностики.Identification of the strain was carried out according to the method Bannikova LA and PCR diagnostic method.

Этапы и результаты генетических исследований.Stages and results of genetic research.

а) Секвенирование участков последовательности, кодирующей ген 16S рРНК.a) Sequencing of portions of the sequence encoding the 16S rRNA gene.

б) Анализ последовательностей гена, кодирующего 16S рРНК.b) Sequence analysis of the gene encoding 16S rRNA.

По результатам проведенного анализа секвенсов вариабельных участков генов, кодирующих 16S рРНК и анализа филогенетического родства, построенного с использованием типовых штаммов близкородственных бактерий тестируемый штамм наиболее близок к виду Lactobacillus delbrueckii (99%) и депонирован во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов (ВКПМ) ГосНИИГенетика под номером ВКПМ В-13108.According to the results of the analysis of sequences of variable regions of genes encoding 16S rRNA and analysis of phylogenetic kinship, constructed using typical strains of closely related bacteria, the test strain is closest to the species Lactobacillus delbrueckii (99%) and deposited with the All-Russian Collection of Industrial Microorganisms (VKPM) of the CHI PI IndI. B-13108.

Свойства штамма Lactobacillus delbrueckii ВКПМ В-13108:Properties of strain Lactobacillus delbrueckii VKPM B-13108:

- клетки палочковидной формы расположенные цепочками;- rod-shaped cells located in chains;

- образуют мелкие колонии на MRS-агаре.- form small colonies on MRS-agar.

- скорость сквашивания молока 5 часов.- speed of ripening milk for 5 hours.

- предел кислотообразования - 1950Т.- limit of acid generation - 195 0 T.

- продукты, синтезируемые штаммом - молочная кислота и антибиотические вещества.- products synthesized by the strain - lactic acid and antibiotic substances.

- диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus - 29 мм;- the diameter of the zone of growth inhibition Staphylococcus aureus - 29 mm;

- диаметр зоны подавления роста Escherichia coli - 26 мм.- The diameter of the zone of inhibition of growth of Escherichia coli - 26 mm.

Определение антибиотической активности штамма Lactobacillus delbrueckii ВКПМ В-13108 проводили на плотной питательной среде (МПА) методом диффузии в агар.Determination of the antibiotic activity of the strain Lactobacillus delbrueckii VKPM B-13108 was carried out on solid nutrient medium (MPA) by the method of diffusion into agar.

Способ, условия и состав сред для длительного хранения штамма - лиофилизация; хранение при температуре 4-6°С; питательные среды: MRS; Rogosa et.al.; молоко с мелом; молоко с дрожжевым автолизатом, глюкозой, лакмусом, печеночным экстрактом и СаСО3.The method, conditions and medium composition for long-term storage of the strain is lyophilization; storage at 4-6 ° C; culture media: MRS; Rogosa et al. milk with chalk; milk with yeast autolysate, glucose, litmus, liver extract and caso 3 .

Способ, условия и состав сред для размножения штамма - при температуре 37°С - среды: MRS; обезжиренное молоко, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара.The method, conditions and composition of the medium for breeding the strain - at a temperature of 37 ° C - medium: MRS; skim milk, unsalted cheese cheese whey with a content of at least 4.0% sugar.

Оптимальные условия и состав среды для ферментации - температура 37°С; среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко коровье.Optimal conditions and composition of the medium for fermentation - temperature 37 ° С; Wednesday: MRS, unsalted cheese whey with a content of at least 4.0% sugar; cow's milk.

Предлагаемый новый штамм Lactobacillus delbrueckii ВКПМ В-13108, выделенный из айрана домашнего приготовленного в РСО-Алания, хорошо приспособлен к местным условиям. Неприхотлив в культивировании и хранении, обладает низкой предельной кислотностью и высокой скоростью свертывания молока, что позволяет повысить экономическую эффективность при производстве (за счет ускорения производственного процесса и увеличения срока годности готовой продукции).The proposed new strain Lactobacillus delbrueckii VKPM B-13108, isolated from ayran home cooked in RNO-Alania, is well adapted to local conditions. It is unpretentious in cultivation and storage, it has low limiting acidity and high speed of coagulation of milk, which allows to increase economic efficiency in production (due to the acceleration of the production process and increase the shelf life of the finished product).

Штамм проявляет высокую антагонистическую способность по отношению к условно-патогенной и патогенной микрофлоре.The strain exhibits a high antagonistic ability against opportunistic and pathogenic microflora.

Предлагаемый новый штамм лактобактерий Lactobacillus delbrueckii ВКПМ В-13108 обладает высокой биологической активностью и является основой для получения кисломолочных напитков.The proposed new lactobacillus strain Lactobacillus delbrueckii VKPM B-13108 has a high biological activity and is the basis for the production of fermented milk drinks.

Claims (1)

Штамм лактобактерий Lactobacillus delbrueckii БП 1-2018 ВКПМ В-13108, продуцент молочной кислоты, антибиотических веществ и компонент закваски для производства кисломолочных напитков.The strain of lactobacilli Lactobacillus delbrueckii BP 1-2018 VKPM B-13108, producing lactic acid, antibiotic substances and a component of the starter for the production of fermented milk drinks.
RU2018139683A 2018-11-08 2018-11-08 Lactobacillus delbrueckii bp 1-2018 vkpm b-13108 lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances RU2689716C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2018139683A RU2689716C1 (en) 2018-11-08 2018-11-08 Lactobacillus delbrueckii bp 1-2018 vkpm b-13108 lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2018139683A RU2689716C1 (en) 2018-11-08 2018-11-08 Lactobacillus delbrueckii bp 1-2018 vkpm b-13108 lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2689716C1 true RU2689716C1 (en) 2019-05-28

Family

ID=67037232

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2018139683A RU2689716C1 (en) 2018-11-08 2018-11-08 Lactobacillus delbrueckii bp 1-2018 vkpm b-13108 lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2689716C1 (en)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2195495C2 (en) * 1999-07-01 2002-12-27 Шамцян Марк Маркович Method of l-(+)-lactic acid preparing
RU2283345C2 (en) * 2004-10-14 2006-09-10 Государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИИПАКК) Lactic acid lactobaccillus delbrueckii strain as lactic acid producer

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2195495C2 (en) * 1999-07-01 2002-12-27 Шамцян Марк Маркович Method of l-(+)-lactic acid preparing
RU2283345C2 (en) * 2004-10-14 2006-09-10 Государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИИПАКК) Lactic acid lactobaccillus delbrueckii strain as lactic acid producer

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ШИНКАРЕВ С.М., САМУЙЛЕНКО А.Я. и др., Совершенствование микробиологического синтеза молочной кислоты, Вестник технологического университета, 2017, т. 20, N 18, с. 165-170. ЕВЕЛЕВА В.В., НОВИЦКАЯ И.Б., и др., Технологические инновации в производстве пищевой молочной кислоты, Пищевая промышленность, 2014, N 4, с. 26-28. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP4772131B2 (en) Method for producing fermented milk using novel lactic acid bacteria
CN109536406B (en) Weak post-acidification streptococcus thermophilus JMCC16, separation and purification method and application
CN103270153A (en) Texturizing lactic acid bacteria strains
RU2599425C1 (en) STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus hirae - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES
RU2567150C1 (en) Streptococcus thermophilus STRAIN USED FOR PRODUCTION OF FERMENTED MILK PRODUCTS
RU2599432C1 (en) STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus hirae - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES
RU2599430C1 (en) STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus mundtii - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES
RU2698032C1 (en) Strain of lactobacilli streptococcus salivarius - producer of lactic acid and antibiotic substances
RU2567149C1 (en) Lactobacillus plantarum STRAIN USED FOR OBTAINING OF FERMENTED MILK PRODUCTS AND PROBIOTIC PREPARATIONS
RU2441910C1 (en) Streptococcus thermophilus strains used for fermented milk products preparation
RU2689716C1 (en) Lactobacillus delbrueckii bp 1-2018 vkpm b-13108 lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances
RU2599424C1 (en) STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus faecalis - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES
RU2599428C1 (en) STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus durans - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES
RU2599429C1 (en) STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus hirae - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES
RU2689524C1 (en) Enterococcus mundtii lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances
RU2599431C1 (en) LACTIC BACTERIA Enterococcus hirae VKPM V-11835 STRAIN - LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES PRODUCER
RU2689910C1 (en) Enterococcus canintestini lactobacillus strain kf n 37 12-2018 vkpm b-13053 - producer of lactic acid and antibiotic substances
RU2692011C1 (en) Enterococcus durans lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances
RU2646109C1 (en) Food stuff preserving agent production method
RU2687454C1 (en) Enterococcus hirae lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances
RU2696083C1 (en) Enterococcus faecalis lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances
RU2704857C1 (en) Strain of lactobacilli lactobacillus plantarum - producer of lactic acid, antibiotic substances and starter component for production of fermented milk products
RU2705270C1 (en) Enterococcus hirae lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances and starter component for production of probiotic beverages
RU2689688C2 (en) Strain lactobacillus enterococcus mundtii vkpm-12673 - producer of lactic acid and antibiotic substances
RU2650782C1 (en) Lactobacterium strains enterococcus hirae - bread acid producer and component for wastes for probiotic products manufacturing