RU2646109C1 - Food stuff preserving agent production method - Google Patents
Food stuff preserving agent production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2646109C1 RU2646109C1 RU2017108895A RU2017108895A RU2646109C1 RU 2646109 C1 RU2646109 C1 RU 2646109C1 RU 2017108895 A RU2017108895 A RU 2017108895A RU 2017108895 A RU2017108895 A RU 2017108895A RU 2646109 C1 RU2646109 C1 RU 2646109C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vkpm
- lactobacillus
- temperature
- strain
- fermenter
- Prior art date
Links
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title abstract description 18
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 7
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 39
- 240000002605 Lactobacillus helveticus Species 0.000 claims abstract description 34
- 235000013967 Lactobacillus helveticus Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 229940054346 lactobacillus helveticus Drugs 0.000 claims abstract description 33
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 22
- 241000186840 Lactobacillus fermentum Species 0.000 claims abstract description 17
- 229940012969 lactobacillus fermentum Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 244000283763 Acetobacter aceti Species 0.000 claims abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 13
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 claims description 17
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 13
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000007847 Acetobacter aceti Nutrition 0.000 claims description 12
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 10
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 10
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 9
- IJKRDVKGCQRKBI-UHFFFAOYSA-N Lactobacillinsaeure Natural products CCCCCCC1CC1CCCCCCCCCC(O)=O IJKRDVKGCQRKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- IJKRDVKGCQRKBI-ZWKOTPCHSA-N lactobacillic acid Chemical compound CCCCCC[C@H]1C[C@H]1CCCCCCCCCC(O)=O IJKRDVKGCQRKBI-ZWKOTPCHSA-N 0.000 claims description 8
- 230000003698 anagen phase Effects 0.000 claims description 6
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 6
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 4
- 235000019249 food preservative Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000005452 food preservative Substances 0.000 claims description 4
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 4
- 150000001243 acetic acids Chemical class 0.000 claims 1
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 abstract description 15
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 abstract description 15
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 29
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 18
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 18
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 13
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 13
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 9
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 8
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 7
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 6
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 6
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 description 5
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 description 5
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 5
- 239000004309 nisin Substances 0.000 description 5
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 description 5
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 5
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 4
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 4
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 4
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 4
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 3
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 3
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 3
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 3
- 238000000386 microscopy Methods 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 3
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 2
- 108010023063 Bacto-peptone Proteins 0.000 description 2
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 2
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 2
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 235000021105 fermented cheese Nutrition 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 2
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229910000357 manganese(II) sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 2
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 2
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 2
- 238000002798 spectrophotometry method Methods 0.000 description 2
- YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N triammonium citrate Chemical compound [NH4+].[NH4+].[NH4+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 2
- 108010062877 Bacteriocins Proteins 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 210000005255 gram-positive cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000007918 pathogenicity Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 239000004460 silage Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23B4/22—Microorganisms; Enzymes; Antibiotics
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
- C12N1/205—Bacterial isolates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
- C12R2001/02—Acetobacter
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
- C12R2001/225—Lactobacillus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Virology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Description
Настоящее изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности принадлежит к способам производства биологических консервантов, предназначенных для изготовления хлебобулочных продуктов массового назначения.The present invention relates to the field of food industry, in particular, relates to methods for the production of biological preservatives intended for the manufacture of bakery products for mass purposes.
Консервирование - один из самых совершенных способов сохранения пищевых продуктов, позволяющих предотвратить их порчу и потерю питательной ценности.Preservation is one of the most perfect ways to preserve food products, which helps prevent their spoilage and loss of nutritional value.
Известные способы консервирования продукции предусматривают помещение консервируемых продуктов в соответствующую тару, ее заливку консервирующим раствором, последующие герметизацию и тепловую обработку.Known methods for preserving products include placing canned products in an appropriate container, pouring it with a preserving solution, subsequent sealing and heat treatment.
В подавляющем большинстве случаев консервирующий раствор, помимо вкусовых добавок, ароматических добавок и специй, содержит консервант, препятствующий развитию микрофлоры, вызывающей порчу продуктов. Из "Уровня техники" известен способ производства консерванта продуктов питания, который готовят смешиванием в определенной пропорции товарных низина и молочной кислоты, дополняют их концентратами внеклеточных и внутриклеточных метаболитов молочнокислых бактерий. В качестве источников молочной кислоты, низина, выделяемых в культуральную среду метаболитов молочнокислых бактерий, используют непосредственно культуральные жидкости молочнокислых бактерий или их фильтраты. Одним из вариантов известного консерванта является консервант, представляющий собой концентрированный или разбавленный фильтрат культуральной жидкости молочнокислых бактерий, образующих одновременно низин и молочную кислоту, дополненный внеклеточными и внутриклеточными метаболитами молочнокислых бактерий, обладающими антимикробной активностью. Консервант может включать фильтрат культуральной жидкости молочнокислых бактерий, содержащий одновременно низин, молочную кислоту, внеклеточные выделяемые в культуральную среду метаболиты и суммарный препарат внутриклеточных не выделяемых в культуральную среду метаболитов, обладающих антимикробной активностью. В равной мере можно использовать для приготовления консерванта отдельные фильтраты культуральной жидкости разных молочнокислых бактерий, содержащих разные количества и соотношения низина, молочной кислоты и внеклеточных метаболитов. Комбинируя такие фильтраты культуральных жидкостей, можно приготовить консервант требуемого для данных конкретных целей состава после дополнительного введения препарата внутриклеточных метаболитов, обладающих антимикробной активностью (см. патент РФ №2159553, кл. МПК А23В 7/14, опубл. 27.11.2000).In the vast majority of cases, the preservative solution, in addition to flavors, aromatic additives and spices, contains a preservative that prevents the development of microflora, causing spoilage of products. From the "prior art" is known a method of producing a food preservative, which is prepared by mixing in a certain proportion of marketed nisin and lactic acid, supplemented with concentrates of extracellular and intracellular metabolites of lactic acid bacteria. As sources of lactic acid, nisin, released into the culture medium of metabolites of lactic acid bacteria, directly use the culture fluid of lactic acid bacteria or their filtrates. One of the variants of the known preservative is a preservative, which is a concentrated or diluted filtrate of the culture liquid of lactic acid bacteria, which simultaneously form nisin and lactic acid, supplemented with extracellular and intracellular metabolites of lactic acid bacteria with antimicrobial activity. The preservative may include a filtrate of the culture fluid of lactic acid bacteria, containing simultaneously nisin, lactic acid, extracellular metabolites secreted into the culture medium and a total preparation of intracellular metabolites not secreted into the culture medium with antimicrobial activity. Equally, it is possible to use separate filtrates of the culture fluid of different lactic acid bacteria for the preparation of a preservative, containing different amounts and ratios of nisin, lactic acid and extracellular metabolites. By combining such filtrates of culture liquids, it is possible to prepare a preservative of the composition required for these specific purposes after additional administration of the preparation of intracellular metabolites with antimicrobial activity (see RF patent No. 2159553, class IPC A23B 7/14, publ. 11/27/2000).
Техническая проблема заключается в невозможности использования полученного известным способом консерванта для некоторых видов пищевых продуктов, в частности мясных и хлебобулочных изделий. Задачей настоящего изобретения является устранение вышеуказанных недостатков.The technical problem lies in the impossibility of using the preservative obtained in a known manner for certain types of food products, in particular meat and bakery products. The objective of the present invention is to remedy the above disadvantages.
Технический результат заключается в том, что при осуществлении способа получают биологический консервант, используемый для хлебобулочных изделиях для подавления роста нежелательных микроорганизмов. Технический результат обеспечивается тем, что способ производства консерванта продуктов питания, представляющего собой продукт сбраживания глюкозы с помощью лактобактерий и уксуснокислых бактерий, включает раздельное культивирование штаммов Lactobacillus helveticus В-10475, Lactobacillus helveticus В-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710 при температуре 37-43°C, Acetobacter aceti B-1276 при температуре 28-30°C, инокулирование в ферментере при соотношении 2:2:2:1:3. Культивирование клеток бактерий осуществляют в ферментере на глюкозосодержащей питательной среде. Наращивают клетки лактобактерий и уксуснокислых бактерий в ферментере при температуре 33-37°С в течение 24-30 часов при рН=6,0-6,5. Концентрируют полученную жидкую биомассу. Отделяют клетки от среды в конце стационарной фазы роста, очищают культуральную жидкость от лактобактерий и уксуснокислых бактерий, осуществляют распылительную сушку очищенной культуральной жидкости или ее пастеризацию.The technical result consists in the fact that in the implementation of the method receive a biological preservative used for bakery products to inhibit the growth of undesirable microorganisms. The technical result is ensured by the fact that the method for producing a food preservative, which is a product of glucose fermentation using lactobacilli and acetic acid bacteria, involves the separate cultivation of strains of Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobosusus bham11 11710 at a temperature of 37-43 ° C, Acetobacter aceti B-1276 at a temperature of 28-30 ° C, inoculation in a fermenter at a ratio of 2: 2: 2: 1: 3. The cultivation of bacterial cells is carried out in a fermenter on a glucose-containing nutrient medium. The cells of lactobacilli and acetic acid bacteria are grown in a fermenter at a temperature of 33-37 ° C for 24-30 hours at pH = 6.0-6.5. Concentrate the resulting liquid biomass. Cells are separated from the medium at the end of the stationary growth phase, the culture fluid is cleaned of lactobacilli and acetic acid bacteria, spray drying of the purified culture fluid or its pasteurization is carried out.
В соответствии с частными случаями осуществления способ имеет следующие особенности.In accordance with particular cases of implementation, the method has the following features.
Распылительную сушку культуральной жидкости осуществляют при температуре 180-220°С.Spray drying of the culture fluid is carried out at a temperature of 180-220 ° C.
Пастеризацию культуральной жидкости осуществляют при температуре 72-78°С в течение 5-10 минут.Pasteurization of the culture fluid is carried out at a temperature of 72-78 ° C for 5-10 minutes.
Для получения консерванта для производства продуктов питания используют Lactobacillus helveticus В-10475, Lactobacillus helveticus В-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276. При этом все штаммы прошли национальное патентное депонирование во ФГУП ГосНИИгенетика - ВКПМ. Штаммы имеют следующую характеристику.To obtain a preservative for food production, Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276 are used. Moreover, all strains passed the national patent deposit at the Federal State Unitary Enterprise GosNIIgenetika - VKPM. Strains have the following characteristic.
Регистрационный номер коллекции ВКПМ: В-10475VKPM collection registration number: В-10475
Название штамма: Lactobacillus helveticus ЗЛ-008The name of the strain: Lactobacillus helveticus ZL-008
Происхождение штамма: выделен из самоквасной сметаныThe origin of the strain: isolated from sour cream
Культурально-морфологические признаки штамма:Cultural and morphological characteristics of the strain:
Колонии - круглые, белые, размером 1 мм. Клетки грамположительные палочки средней длины, расположенные одиночно, неподвижные.The colonies are round, white, 1 mm in size. Gram-positive cells of medium length, located singly, motionless.
Область промышленного применения штамма:Field of industrial use of the strain:
Используется в составе заквасок для получения кисломолочных продуктов и срыров. Продуцент молочной кислоты.It is used as part of starter cultures to produce fermented milk products and saryr. Lactic acid producer.
Условия культивирование штамма: MRS, 41°С.The cultivation conditions of the strain: MRS, 41 ° C.
Сведения о безопасности штамма:Strain safety information:
Lactobacillus helveticus ВКПМ В-10475 не является генетически модифицированным штаммом.Lactobacillus helveticus VKPM B-10475 is not a genetically modified strain.
Штамм Lactobacillus helveticus ВКПМ В-10475 относится к микроорганизмам, непатогенным для человека. Работа со штаммом Lactobacillus helveticus ВКПМ В-10475 не требует специальных мер предосторожности.The strain Lactobacillus helveticus VKPM B-10475 refers to microorganisms that are non-pathogenic to humans. Work with a strain of Lactobacillus helveticus VKPM B-10475 does not require special precautions.
Регистрационный номер коллекции ВКПМ: В-10713VKPM collection registration number: В-10713
Название штамма: Lactobacillus helveticus ЗЛ-056The name of the strain: Lactobacillus helveticus ZL-056
Происхождение штамма: выделен из домашней мацони.The origin of the strain: isolated from domestic yogurt.
Культурально-морфологические признаки штамма:Cultural and morphological characteristics of the strain:
Колонии - мелкие, круглые, белые, размером 0,5-1 мм. Клетки - грамположительные палочки короткие и средней длины, расположенные одиночно и попарно, неподвижные.Colonies are small, round, white, 0.5-1 mm in size. Cells - gram-positive sticks short and medium length, located singly and in pairs, motionless.
Область промышленного применения штамма:Field of industrial use of the strain:
Используется в составе заквасок для получения кисломолочных продуктов и сыров. Продуцент молочной кислоты.It is used as a part of starter cultures to produce fermented milk products and cheeses. Lactic acid producer.
Условия культивирование штамма: MRS, 41°С.The cultivation conditions of the strain: MRS, 41 ° C.
Сведения о безопасности штамма:Strain safety information:
Lactobacillus helveticus ЗЛ-056 ВКПМ В-10713 не является генетически модифицированным штаммом.Lactobacillus helveticus ZL-056 VKPM B-10713 is not a genetically modified strain.
Штамм Lactobacillus helveticus ЗЛ-056 ВКПМ В-10713 относится к микроорганизмам, непатогенным для человека. Работа со штаммом Lactobacillus helveticus ЗЛ-056 ВКПМ В-10713 не требует специальных мер предосторожности.The strain Lactobacillus helveticus ZL-056 VKPM B-10713 refers to microorganisms that are pathogenic to humans. Work with a strain of Lactobacillus helveticus ZL-056 VKPM B-10713 does not require special precautions.
Регистрационный номер коллекции ВКПМ: В-11711VKPM collection registration number: В-11711
Название штамма: Lactobacillus fermentum ЗЛ-114The name of the strain: Lactobacillus fermentum ZL-114
Происхождение штамма: выделен из силоса.The origin of the strain: isolated from silo.
Культурально-морфологические признаки штамма:Cultural and morphological characteristics of the strain:
Колонии - круглые, белые, размером 1-1,5 мм. Клетки - неподвижные, грамоположительные палочки, расположенные в цепочках.The colonies are round, white, 1-1.5 mm in size. Cells are motionless, gram-positive rods located in chains.
Область промышленного применения штамма:Field of industrial use of the strain:
Используется при производстве силосных заквасок и стартовых культур. Продуцент молочной кислоты.Used in the production of silage starter cultures and starter cultures. Lactic acid producer.
Условия культивирование штамма: MRS (г/л): Бактопептон - 10,0; мясной экстракт - 10,0; дрожжевой экстракт - 5,0; глюкоза - 20,0; твин 80 - 1,0; аммоний лимоннокислый - 2,0; натрий уксуснокислый - 5,0; MgSO4×7H2O - 1,0; MnSO4×5H2O - 0,05; Na2HPO4 - 2,0; гар - 20,0, pH=6,5, T=37°C.The cultivation conditions of the strain: MRS (g / l): Bactopeptone - 10.0; meat extract - 10.0; yeast extract - 5.0; glucose - 20.0; tween 80 - 1.0; ammonium citrate - 2.0; sodium acetate - 5.0; MgSO4 × 7H2O - 1.0; MnSO4 × 5H2O - 0.05; Na2HPO4 2.0; Gar - 20.0, pH = 6.5, T = 37 ° C.
Сведения о безопасности штамма:Strain safety information:
Lactobacillus fermentum ЗЛ-114 ВКПМ В-11711 не является генетически модифицированным штаммом.Lactobacillus fermentum ZL-114 VKPM B-11711 is not a genetically modified strain.
Штамм Lactobacillus fermentum ЗЛ-114 ВКПМ В-11711 относится к микроорганизмам, непатогенным для человека. Работа со штаммом Lactobacillus fermentum ЗЛ-114 ВКПМ В-11711 не требует специальных мер предосторожности.The strain Lactobacillus fermentum ZL-114 VKPM B-11711 refers to microorganisms that are non-pathogenic to humans. Work with a strain of Lactobacillus fermentum ZL-114 VKPM B-11711 does not require special precautions.
Регистрационный номер коллекции ВКПМ: В-11710VKPM collection registration number: В-11710
Название штамма: Lactobacillus rhamnosus ЗЛ-112The name of the strain: Lactobacillus rhamnosus ZL-112
Происхождение штамма: выделен из домашнего овечьего сыра.The origin of the strain: isolated from homemade sheep cheese.
Культурально-морфологические признаки штамма:Cultural and morphological characteristics of the strain:
Колонии - круглые, белые, размером 0,5-1,5 мм. Клетки - неподвижные, грамположительные палочки, расположенные в цепочках.The colonies are round, white, 0.5-1.5 mm in size. Cells - motionless, gram-positive sticks located in chains.
Область промышленного применения штамма:Field of industrial use of the strain:
Используется в составе заквасок для получения кисломолочных продуктов и сыров. Продуцент молочной кислоты.It is used as a part of starter cultures to produce fermented milk products and cheeses. Lactic acid producer.
Условия культивирование штамма: MRS (г/л): Бактопептон -10,0; мясной экстракт - 10,0; дрожжевой экстракт - 5,0; глюкоза - 20,0; твин 80 - 1,0; аммоний лимоннокислый - 2,0; натрий уксуснокислый - 5,0; MgSO4×7H2O - 1,0; MnSO4×5H2O - 0,05; Na2HPO4 - 2,0; гар - 20,0, pH=6,5, T=37°C.The cultivation conditions of the strain: MRS (g / l): Bactopeptone -10.0; meat extract - 10.0; yeast extract - 5.0; glucose - 20.0; tween 80 - 1.0; ammonium citrate - 2.0; sodium acetate - 5.0; MgSO4 × 7H2O - 1.0; MnSO4 × 5H2O - 0.05; Na2HPO4 2.0; Gar - 20.0, pH = 6.5, T = 37 ° C.
Сведения о безопасности штамма:Strain safety information:
Lactobacillus rhamnosus ЗЛ-112 ВКПМ B-11710 не является генетически модифицированным штаммом.Lactobacillus rhamnosus ZL-112 VKPM B-11710 is not a genetically modified strain.
Штамм Lactobacillus rhamnosus ЗЛ-112 ВКПМ В-11710 относится к микроорганизмам, непатогенным для человека. Работа со штаммом Lactobacillus rhamnosus ЗЛ-112 ВКПМ В-11710 не требует специальных мер предосторожности.The strain Lactobacillus rhamnosus ZL-112 VKPM B-11710 refers to microorganisms that are non-pathogenic to humans. Work with a strain of Lactobacillus rhamnosus ZL-112 VKPM B-11710 does not require special precautions.
Регистрационный номер коллекции ВКПМ: В-1276VKPM collection registration number: В-1276
Название штамма: Acetobacter aceti ВКМ В-1276The name of the strain: Acetobacter aceti VKM B-1276
Источник выделения: Ферментер уксусного заводаRelease Source: Acetic Plant Fermenter
Условия культивирования 26-28°С, 3 сутокCultivation conditions 26-28 ° C, 3 days
Среда культивирования: питательная среда следующего состава: дрожжевой экстракт 30 г, этанол 20 мл, агар-агар 20 г, вода дистиллированная 1000 мл, рН=5,0-6,0. Дополнительно стерильный этанол на поверхности агара 0,1 мл/пробирку.Cultivation medium: culture medium of the following composition: yeast extract 30 g, ethanol 20 ml, agar-agar 20 g, distilled water 1000 ml, pH = 5.0-6.0. Additionally, sterile ethanol on an agar surface of 0.1 ml / tube.
В классификации микроорганизмов по группам патогенности данный вид не значится.In the classification of microorganisms by pathogenicity groups, this species is not listed.
Способ производства консерванта продуктов питания, представляющего собой продукт сбраживания глюкозы с помощью лактобактерий и уксуснокислых бактерий, включает раздельное инокулирование штаммов Lactobacillus helveticus В-10475, Lactobacillus helveticus В-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-l1710, Acetobacter aceti B-l276. Культивируют Lactobacillus helveticus B-l0475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710 при температуре 37-43°C, a Acetobacter aceti B-1276 при температуре 28-30°C. Все бактерии обладают антимикробной активностью и подавляют рост аэробных спор и плесени.A method of manufacturing a food preservative, which is a product of glucose fermentation using lactobacilli and acetic acid bacteria, involves separate inoculation of the strains of Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus Bhamnosus l276. Cultivate Lactobacillus helveticus B-l0475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710 at a temperature of 37-43 ° C, and Acetobacter aceti B-1276 at a temperature of 28-30 ° C. All bacteria have antimicrobial activity and inhibit the growth of aerobic spores and mold.
По мере раздельного инокулирования проверяют активность кислотонакопления, концентрацию КОЕ/г, микроскопию и другие свойства.As the separate inoculation is checked, the activity of acid accumulation, the concentration of CFU / g, microscopy and other properties are checked.
Полученным инокулятом засевают ферментер, при этом Lactobacillus helveticus В-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276 используют в следующем соотношении 2:2:2:1:3, осуществляют наращивание клеток лактобактерий и уксуснокислых бактерий в ферментере при температуре 33-37°С в течение 24-30 часов при рН=6,0-6,5.The fermenter is seeded with the obtained inoculum, while Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276 are used in the following ratio: 2: 2: 2: carry out the growth of lactobacillus cells and acetic acid bacteria in the fermenter at a temperature of 33-37 ° C for 24-30 hours at pH = 6.0-6.5.
При этом средой для накопления бактериальных клеток служит глюкозосодержащая питательная среда с добавление дрожжевого экстракта и гидролизата казеина. Рецептура засеянной питательной среды представлена в таблице.In this case, the medium for the accumulation of bacterial cells is a glucose-containing nutrient medium with the addition of yeast extract and casein hydrolyzate. The recipe for seeded nutrient medium is presented in the table.
Концентрируют полученную жидкую биомассу, отделяют клетки от среды в конце стационарной фазы роста, когда в культуральной жидкости (в 1 см3) содержатся сотни миллионов - единицы миллиардов активных клеток и достигается максимальная концентрация органических кислот и бактериоцинов в питательной среде. Определяют КОЕ в режиме реального времени флуоресцентным и спектрофотометрическим измерением бактериальной суспензии на автоматизированной станции freedom evo. Для остановки процесса ферментации штаммов в стабильной фазе роста используется экспресс-методика контроля не только живых (КОЕ) микроорганизмов, но и общей концентрации бактериальных клеток во время культивирования. Данный метод позволяет оперативно отслеживать соотношение живых и мертвых клеток и своевременно останавливать процесс культивирования, обеспечивая получение бактериальной суспензии всегда в одинаковой фазе роста.The resulting liquid biomass is concentrated, the cells are separated from the medium at the end of the stationary growth phase, when the culture fluid (1 cm 3 ) contains hundreds of millions - several billion active cells and the maximum concentration of organic acids and bacteriocins in the nutrient medium is reached. CFU is determined in real time by fluorescence and spectrophotometric measurement of the bacterial suspension at the automated freedom evo station. To stop the fermentation of strains in a stable phase of growth, an express method is used to control not only live (CFU) microorganisms, but also the total concentration of bacterial cells during cultivation. This method allows you to quickly monitor the ratio of living and dead cells and timely stop the cultivation process, ensuring that the bacterial suspension is always in the same growth phase.
Очищают культуральную жидкость от лактобактерий и уксуснокислых бактерий на ультрафильтрационной установке. Для этой цели можно использовать центрифугу или бактофугу. Степень очистки культуральной жидкости достигает до 10-500 КОЕ/см3, что позволяет направлять ее сразу на сушку без предварительной пастеризации, получая сразу сухой порошок консерванта.Purify the culture fluid from lactobacilli and acetic acid bacteria in an ultrafiltration unit. For this purpose, you can use a centrifuge or bactofuge. The degree of purification of the culture fluid reaches up to 10-500 CFU / cm 3 , which allows you to send it immediately to drying without prior pasteurization, getting immediately a dry preservative powder.
Для этого используют распылительную сушку при температуре 180-220°С. Данный вид сушки не влияет негативно на антимикробную эффективность добавки в продуктах питания.To do this, use spray drying at a temperature of 180-220 ° C. This type of drying does not negatively affect the antimicrobial effectiveness of the additive in food.
Если консервант выпускают в жидком виде, то после разделения бактериальной суспензии на фильтрат и концентрат, фильтрат подвергают пастеризации при температуре 72-78°С в течение 5-10 мин.If the preservative is released in liquid form, then after separation of the bacterial suspension into a filtrate and a concentrate, the filtrate is pasteurized at a temperature of 72-78 ° C for 5-10 minutes.
Пример использования закваски.An example of the use of leaven.
Пример 1Example 1
Осуществляют раздельное инокулирование штаммов Lactobacillus helveticus В-10475, Lactobacillus helveticus В-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276.Separate inoculation of strains of Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276 is carried out.
Культивируют Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710 при температуре 37°C, a Acetobacter aceti B-1276 при температуре 28°C.Cultivate Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710 at 37 ° C, and Acetobacter aceti B-1276 at 28 ° C.
По мере раздельного культивирования проверяют активность кислотонакопления, концентрацию КОЕ/г, микроскопию и другие свойства.During separate cultivation, the acid accumulation activity, CFU / g concentration, microscopy and other properties are checked.
Полученным инокулятом засевают ферментер, при этом Lactobacillus helveticus В-10475, Lactobacillus helveticus В-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276 используют в следующем соотношении 2:2:2:1:3, осуществляют наращивание клеток лактобактерий и уксуснокислых бактерий в ферментере при температуре 37°С в течение 30 часов при рН=6,5.The fermenter is seeded with the obtained inoculum, while Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276 are used in the following ratio: 2: 2: 2: carry out the growth of lactobacillus cells and acetic acid bacteria in the fermenter at a temperature of 37 ° C for 30 hours at pH = 6.5.
При этом средой для накопления бактериальных клеток служит глюкозосодержащая питательная среда с добавление дрожжевого экстракта и гидролизата казеина. Рецептура засеянной питательной среды представлена в таблице.In this case, the medium for the accumulation of bacterial cells is a glucose-containing nutrient medium with the addition of yeast extract and casein hydrolyzate. The recipe for seeded nutrient medium is presented in the table.
Концентрируют полученную жидкую биомассу, отделяют клетки от среды в конце стационарной фазы роста. Очищают культуральную жидкость от лактобактерий и уксуснокислых бактерий на ультрафильтрационной установке. Степень очистки культуральной жидкости достигает до 300 КОЕ/см3, что позволяет направлять ее сразу на сушку без предварительной пастеризации, получая сразу сухой порошок консерванта.The resulting liquid biomass is concentrated, the cells are separated from the medium at the end of the stationary growth phase. Purify the culture fluid from lactobacilli and acetic acid bacteria in an ultrafiltration unit. The degree of purification of the culture fluid reaches up to 300 CFU / cm 3 , which allows you to send it immediately to drying without prior pasteurization, getting immediately a dry preservative powder.
Для этого используют распылительную сушку при температуре 200°С.To do this, use spray drying at a temperature of 200 ° C.
Пример 2Example 2
Осуществляют раздельное инокулирование штаммов Lactobacillus helveticus В-10475, Lactobacillus helveticus В-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276.Separate inoculation of strains of Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276 is carried out.
Культивируют Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710 при температуре 40°C, a Acetobacter aceti B-1276 при температуре 30°C.Cultivate Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710 at 40 ° C, and Acetobacter aceti B-1276 at 30 ° C.
По мере раздельного культивирования проверяют активность кислотонакопления, концентрацию КОЕ/г, микроскопию и другие свойства.During separate cultivation, the acid accumulation activity, CFU / g concentration, microscopy and other properties are checked.
Полученным инокулятом засевают ферментер, при этом Lactobacillus helveticus В-10475, Lactobacillus helveticus В-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276 используют в следующем соотношении 2:2:2:1:3, осуществляют наращивание клеток лактобактерий и уксуснокислых бактерий в ферментере при температуре 35°С в течение 28 часов при рН=6,0.The fermenter is seeded with the obtained inoculum, while Lactobacillus helveticus B-10475, Lactobacillus helveticus B-10713, Lactobacillus fermentum B-11711, Lactobacillus rhamnosus B-11710, Acetobacter aceti B-1276 are used in the following ratio: 2: 2: 2: carry out the growth of lactobacillus cells and acetic acid bacteria in the fermenter at a temperature of 35 ° C for 28 hours at pH = 6.0.
При этом средой для накопления бактериальных клеток служит глюкозосодержащая питательная среда с добавление дрожжевого экстракта и гидролизата казеина. Рецептура засеянной питательной среды представлена в таблице.In this case, the medium for the accumulation of bacterial cells is a glucose-containing nutrient medium with the addition of yeast extract and casein hydrolyzate. The recipe for seeded nutrient medium is presented in the table.
Концентрируют полученную жидкую биомассу, отделяют клетки от среды в конце стационарной фазы роста. Определяют КОЕ в режиме реального времени флуоресцентным и спектрофотометрическим измерением бактериальной суспензии на автоматизированной станции freedom evo. Очищают культуральную жидкость от лактобактерий и уксуснокислых бактерий на бактофуге. Степень очистки культуральной жидкости достигает до 10 КОЕ/см3.The resulting liquid biomass is concentrated, the cells are separated from the medium at the end of the stationary growth phase. CFU is determined in real time by fluorescence and spectrophotometric measurement of the bacterial suspension at the automated freedom evo station. They purify the culture fluid from lactobacilli and acetic acid bacteria on a bactofuge. The degree of purification of the culture fluid reaches up to 10 CFU / cm 3 .
После разделения бактериальной суспензии на фильтрат и концентрат, фильтрат подвергают пастеризации при температуре 75°С в течение 5 мин. Полученный консервант используют для подавления роста аэробных спор, плесени и других нежелательных микроорганизмов в продуктах питания -хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях с дозировкой 0,1-0,3% от массы муки.After separation of the bacterial suspension into a filtrate and a concentrate, the filtrate is pasteurized at a temperature of 75 ° C for 5 minutes. The obtained preservative is used to inhibit the growth of aerobic spores, molds and other undesirable microorganisms in food products - bakery and flour confectionery products with a dosage of 0.1-0.3% by weight of flour.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017108895A RU2646109C1 (en) | 2017-03-17 | 2017-03-17 | Food stuff preserving agent production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017108895A RU2646109C1 (en) | 2017-03-17 | 2017-03-17 | Food stuff preserving agent production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2646109C1 true RU2646109C1 (en) | 2018-03-01 |
Family
ID=61568378
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017108895A RU2646109C1 (en) | 2017-03-17 | 2017-03-17 | Food stuff preserving agent production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2646109C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2023061098A1 (en) * | 2021-10-14 | 2023-04-20 | 命之源(杭州)生物科技有限公司 | Bacteria combination of yeast and lactic acid bacteria, cultivation method therefor, and application thereof |
| CN116064301A (en) * | 2022-09-22 | 2023-05-05 | 广西大学 | Lactobacillus buchneri and application thereof |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2157635C1 (en) * | 2000-01-14 | 2000-10-20 | Закрытое акционерное общество "ОБОРОНПРОДКОМПЛЕКТ" | Agricultural product preserving method |
| RU2229231C1 (en) * | 2003-04-22 | 2004-05-27 | Федячева Татьяна Евгеньевна | Vegetable-origin food preservative and a method for preservation using it |
| WO2004064545A1 (en) * | 2003-01-23 | 2004-08-05 | Kyowa Hakko Food Specialties Co., Ltd. | Method of improving storage properties of foods and drinks |
-
2017
- 2017-03-17 RU RU2017108895A patent/RU2646109C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2157635C1 (en) * | 2000-01-14 | 2000-10-20 | Закрытое акционерное общество "ОБОРОНПРОДКОМПЛЕКТ" | Agricultural product preserving method |
| WO2004064545A1 (en) * | 2003-01-23 | 2004-08-05 | Kyowa Hakko Food Specialties Co., Ltd. | Method of improving storage properties of foods and drinks |
| RU2229231C1 (en) * | 2003-04-22 | 2004-05-27 | Федячева Татьяна Евгеньевна | Vegetable-origin food preservative and a method for preservation using it |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2023061098A1 (en) * | 2021-10-14 | 2023-04-20 | 命之源(杭州)生物科技有限公司 | Bacteria combination of yeast and lactic acid bacteria, cultivation method therefor, and application thereof |
| CN116064301A (en) * | 2022-09-22 | 2023-05-05 | 广西大学 | Lactobacillus buchneri and application thereof |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103596435B (en) | synergistic antimicrobial effect | |
| KR101363735B1 (en) | Agent for enhancing growth and improving viability of lactic acid bacterium | |
| RU2505600C2 (en) | Starter material of pure growth of lactate microorganisms for preparation of cultured milk products | |
| RU2646109C1 (en) | Food stuff preserving agent production method | |
| RU2599425C1 (en) | STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus hirae - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES | |
| RU2599432C1 (en) | STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus hirae - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES | |
| RU2599430C1 (en) | STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus mundtii - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES | |
| KR20240011581A (en) | Lactobacillus reuteri sy308, a probiotics, and feed additive comprising thereof | |
| RU2599429C1 (en) | STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus hirae - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES | |
| RU2599431C1 (en) | LACTIC BACTERIA Enterococcus hirae VKPM V-11835 STRAIN - LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES PRODUCER | |
| RU2599428C1 (en) | STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus durans - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES | |
| RU2599424C1 (en) | STRAIN OF LACTIC BACTERIA Enterococcus faecalis - PRODUCER OF LACTIC ACID AND ANTIBIOTIC SUBSTANCES | |
| Anggraeni et al. | Viability of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus pentosus isolated from solid waste of soy milk as candidate probiotic for poultry | |
| RU2607023C1 (en) | Dry bacterial starter for production of fermented milk products and production method thereof | |
| RU2603087C1 (en) | Strain of lactic bacteria enterococcus durans - producer of lactic acid and antibiotic substances | |
| RU2567148C1 (en) | Streptococcus salivarius VKPM V-11177 STRAIN USED FOR PRODUCTION OF FERMENTED MILK PRODUCTS AND PRO-BIOTIC PREPARATIONS | |
| RU2567814C1 (en) | Streptococcus salivarius STRAIN VKPM V-11174, OBTAINED ON AVAILABLE MEDIUM | |
| RU2786437C1 (en) | Lactobacillus strain lacticaseibacillus paracasei 14-2020 vkpm - b-13841 used for the production of fermented milk products | |
| Anupama et al. | Isolation, purification and characterisation of bacteriocin producing Lactobacillus species and its antimicrobial efficacy against food borne pathogens | |
| Aprisal et al. | Selection of lactic acid bacteria (LAB) origin of food fermentation probiotic mixed as candidate for broiler | |
| RU2803266C1 (en) | Lactococcus lactis 12/16/psh vkpm b-14320 strain used in the production of fermented milk products | |
| RU2580052C1 (en) | Strain lactobacillus helveticus vkpm v-11176 obtained in available nutrient mediums | |
| RU2687454C1 (en) | Enterococcus hirae lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances | |
| RU2689716C1 (en) | Lactobacillus delbrueckii bp 1-2018 vkpm b-13108 lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances | |
| RU2689524C1 (en) | Enterococcus mundtii lactobacillus strain - producer of lactic acid and antibiotic substances |