RU2683222C1

RU2683222C1 - Пищевой продукт

Info

Publication number: RU2683222C1
Application number: RU2018110248A
Authority: RU
Inventors: Вероника Айратовна Зиятдинова; Аслан Юсуфович Шаззо; Елена Павловна Викторова
Priority date: 2018-03-22
Filing date: 2018-03-22
Publication date: 2019-03-26

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве продукта повышенной пищевой ценности. Пищевой продукт содержит рисовую крупу, полученную путем очистки зерновой массы от посторонних примесей, шелушения зерна риса, разделения продуктов шелушения на шелушеный рис, нешелушеный рис и лузгу, сортирования шелушеного риса в фотоэлектронном сепараторе путем измерения цветовых параметров - тона, насыщенности и светлости с выделением шелушеных зерен риса с обыкновенной окраской плодовых оболочек, соответствующих цветовым параметрам тона от 29,58 до 30,92 усл. ед., насыщенности от 71,16 до 79,08 усл. ед. и светлости от 99,54 до 109,64 усл. ед., с последующим их шлифованием. Пищевой продукт дополнительно содержит шелушеный рис бурого цвета, полученный из отходов переработки зерна риса, представляющих собой смесь, состоящую из семян дикорастущих растений, минеральных примесей и шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски, путем сортирования отходов для удаления семян дикорастущих растений и минеральных примесей с выделением шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски. Очищают поверхность выделенных шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек с доувлажнением на 0,3-0,8% к массе продукта. Сортируют указанные зерна для удаления рисовой мучки и дробленых зерен риса с выделением целых зерен шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек. Сортируют целые зерна шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек с выделением шелушеных зерен риса, соответствующих цветовым параметрам: тона - от 15,82 до 17,96 усл. ед., насыщенности - от 94,91 до 116,51 усл. ед. и светлости - от 46,37 до 51,25 усл. ед. Пищевой продукт имеет следующее соотношение исходных компонентов, мас.%: рисовая крупа - 50-75, шелушеный рис бурого цвета - 25-50. Заявляемый пищевой продукт имеет более высокую пищевую ценность по сравнению с известным пищевым продуктом и может быть рекомендован для нормализации пищевого статуса по ряду функциональных ингредиентов. 1 табл., 2 пр.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве продукта повышенной пищевой ценности.

Известен пищевой продукт - рисовая крупа, полученная путем очистки зерновой массы от посторонних примесей, шелушения зерна риса, разделения продуктов шелушения на шелушеный рис, нешелушеный рис и лузгу, фотоэлектронного сепарирования шелушеного риса с выделением шелушеных зерен риса с обыкновенной окраской плодовых оболочек, соответствующих цветовым параметрам тона от 29,58 до 30,92 усл. ед., насыщенности от 71,16 до 79,08 усл. ед. и светлости от 99,54 до 109,64 усл. ед., последующего шлифования выделенных шелушеных зерен риса с обыкновенной окраской плодовых оболочек. (Патент №2628938 от 23.08.2017 г.).

Недостатком такого пищевого продукта является его низкая пищевая ценность.

Задачей изобретения является создание пищевого продукта, обладающего повышенной пищевой ценностью.

Техническим результатом является достижение пищевым продуктом высокой пищевой ценности.

Технический результат достигается тем, что пищевой продукт, содержащий рисовую крупу, полученную путем очистки зерновой массы от посторонних примесей, шелушения зерна риса, разделения продуктов шелушения на шелушеный рис, нешелушеный рис и лузгу, сортирования шелушеного риса в фотоэлектронном сепараторе путем измерения цветовых параметров - тона, насыщенности и светлости с выделением шелушеных зерен риса с обыкновенной окраской плодовых оболочек, соответствующих цветовым параметрам тона от 29,58 до 30,92 усл. ед., насыщенности от 71,16 до 79,08 усл. ед. и светлости от 99,54 до 109,64 усл. ед., и последующим их шлифованием, дополнительно содержит шелушеный рис бурого цвета, полученный из отходов переработки зерна риса, представляющих собой смесь, состоящую из семян дикорастущих растений, минеральных примесей и шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски, путем сортирования отходов для удаления семян дикорастущих растений и минеральных примесей с выделением шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски, очистки поверхности выделенных шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек с доувлажнением на 0,3-0,8% к массе продукта и последующим их сортированием для удаления рисовой мучки и дробленых зерен риса с выделением целых зерен шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек, последующим сортированием целых зерен шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек с выделением шелушеных зерен риса, соответствующих цветовым параметрам: тона - от 15,82 до 17,96 усл. ед., насыщенности - от 94,91 до 116,51 усл. ед. и светлости - от 46,37 до 51,25 усл. ед., при следующем соотношении компонентов, мас. %: рисовая крупа - 50-75, шелушеный рис бурого цвета - 25-50.

Заявляемый пищевой продукт имеет более высокую пищевую ценность по сравнению с известным пищевым продуктом.

Заявляемый пищевой продукт поясняется примерами.

Пример 1. Берут 50 г рисовой крупы, полученной путем очистки зерновой массы от посторонних примесей, шелушения зерна риса, разделения продуктов шелушения на шелушеный рис, нешелушеный рис и лузгу, сортирования шелушеного риса в фотоэлектронном сепараторе путем измерения цветовых параметров - тона, насыщенности и светлости с выделением шелушеных зерен риса с обыкновенной окраской плодовых оболочек, соответствующих цветовым параметрам тона от 29,58 до 30,92 усл. ед., насыщенности от 71,16 до 79,08 усл. ед. и светлости от 99,54 до 109,64 усл. ед., и последующим их шлифованием, и смешивают с 50 г шелушеного риса бурого цвета, полученного из отходов переработки зерна риса, представляющих собой смесь, состоящую из семян дикорастущих растений, минеральных примесей и шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски, путем сортирования отходов для удаления семян дикорастущих растений и минеральных примесей с выделением шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски, очистки поверхности выделенных шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек с доувлажнением на 0,3% к массе продукта и последующим их сортированием для удаления рисовой мучки и дробленых зерен риса с выделением целых зерен шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек, последующим сортированием целых зерен шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек с выделением шелушеных зерен риса, соответствующих цветовым параметрам: тона - 15,82 усл. ед., насыщенности - 94,91 усл. ед. и светлости 46,37 усл. ед.

Пример 2. Берут 75 г рисовой крупы, полученной путем очистки зерновой массы от посторонних примесей, шелушения зерна риса, разделения продуктов шелушения на шелушеный рис, нешелушеный рис и лузгу, сортирования шелушеного риса в фотоэлектронном сепараторе путем измерения цветовых параметров - тона, насыщенности и светлости с выделением шелушеных зерен риса с обыкновенной окраской плодовых оболочек, соответствующих цветовым параметрам тона от 29,58 до 30,92 усл. ед., насыщенности от 71,16 до 79,08 усл. ед. и светлости от 99,54 до 109,64 усл. ед., и последующим их шлифованием, и смешивают с 25 г шелушеного риса бурого цвета, полученного из отходов переработки зерна риса, представляющих собой смесь, состоящую из семян дикорастущих растений, минеральных примесей и шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски, путем сортирования отходов для удаления семян дикорастущих растений и минеральных примесей с выделением шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски, очистки поверхности выделенных шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек с доувлажнением на 0,8% к массе продукта и последующим их сортированием для удаления рисовой мучки и дробленых зерен риса с выделением целых зерен шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек, последующим сортированием целых зерен шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек с выделением шелушеных зерен риса, соответствующих цветовым параметрам: тона - 17,96 усл. ед., насыщенности - 116,51 усл. ед. и светлости 51,25 усл. ед.

В таблице приведены данные, характеризующие пищевую ценность заявляемого пищевого продукта по сравнению с известным продуктом.

Анализ данных таблицы позволяет сделать вывод, что заявляемый продукт имеет более высокую пищевую ценность по сравнению с продуктом известным и может быть рекомендован для нормализации пищевого статуса по ряду функциональных ингредиентов.

Claims

Пищевой продукт, содержащий рисовую крупу, полученную путем очистки зерновой массы от посторонних примесей, шелушения зерна риса, разделения продуктов шелушения на шелушеный рис, нешелушеный рис и лузгу, сортирования шелушеного риса в фотоэлектронном сепараторе путем измерения цветовых параметров - тона, насыщенности и светлости с выделением шелушеных зерен риса с обыкновенной окраской плодовых оболочек, соответствующих цветовым параметрам тона от 29,58 до 30,92 усл. ед., насыщенности от 71,16 до 79,08 усл. ед. и светлости от 99,54 до 109,64 усл. ед., и последующим их шлифованием, отличающийся тем, что дополнительно содержит шелушеный рис бурого цвета, полученный из отходов переработки зерна риса, представляющих собой смесь, состоящую из семян дикорастущих растений, минеральных примесей и шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски, путем сортирования отходов для удаления семян дикорастущих растений и минеральных примесей с выделением шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек, отличной от обыкновенной окраски, очистки поверхности выделенных шелушеных зерен риса с различной окраской плодовых оболочек с доувлажнением на 0,3-0,8% к массе продукта и последующим их сортированием для удаления рисовой мучки и дробленых зерен риса с выделением целых зерен шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек, последующим сортированием целых зерен шелушеного риса с различной окраской плодовых оболочек с выделением шелушеных зерен риса, соответствующих цветовым параметрам: тона - от 15,82 до 17,96 усл. ед., насыщенности - от 94,91 до 116,51 усл. ед. и светлости - от 46,37 до 51,25 усл. ед., при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
рисовая крупа 50-75 шелушеный рис бурого цвета 25-50