RU2669334C1 - Method for manufacturing confectionery product - Google Patents
Method for manufacturing confectionery product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2669334C1 RU2669334C1 RU2018105711A RU2018105711A RU2669334C1 RU 2669334 C1 RU2669334 C1 RU 2669334C1 RU 2018105711 A RU2018105711 A RU 2018105711A RU 2018105711 A RU2018105711 A RU 2018105711A RU 2669334 C1 RU2669334 C1 RU 2669334C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- end portion
- glaze
- inner end
- leg
- protrusion
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 72
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 53
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 18
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 56
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000013011 mating Effects 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 18
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000003292 glue Substances 0.000 abstract 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 16
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 14
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 11
- 101100230509 Neurospora crassa (strain ATCC 24698 / 74-OR23-1A / CBS 708.71 / DSM 1257 / FGSC 987) hat-1 gene Proteins 0.000 description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 10
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 9
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 9
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 8
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 8
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 8
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 8
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 5
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 3
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 2
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 2
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 2
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 2
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 2
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 230000002730 additional effect Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 238000012550 audit Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000019877 cocoa butter equivalent Nutrition 0.000 description 1
- 235000019876 cocoa butter improver Nutrition 0.000 description 1
- 235000019879 cocoa butter substitute Nutrition 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000015074 other food component Nutrition 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 102200004779 rs2232775 Human genes 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 1
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
- A21D13/47—Decorated or decorative products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при изготовлении кондитерских изделий.The invention relates to the food industry, in particular to a confectionery, and can be used in the manufacture of confectionery.
Известен способ изготовления кондитерского изделия, включающий изготовление ножки из мучного кондитерского изделия в виде печенья, шляпки из кондитерского полуфабриката с выпуклой поверхностью и уплощенной поверхностью, размещение выпуклой поверхности напротив уплощенной поверхности, скрепление одного из концевых участков ножки со шляпкой, изготовление выступа и его размещение в месте концентрации напряжений между ножкой и шляпкой, фиксацию и закрепление ножки, шляпки и выступа (RU 51828 U1, 10.03.2006).A known method of manufacturing a confectionery product, including the manufacture of a leg from a flour confectionery product in the form of cookies, a hat from a semi-finished product with a convex surface and a flattened surface, placing a convex surface opposite the flattened surface, bonding one of the end sections of the leg with a hat, manufacturing a protrusion and placing it in the place of stress concentration between the leg and the cap, fixing and securing the legs, caps and protrusion (RU 51828 U1, 03/10/2006).
Известен также способ изготовления кондитерского изделия, включающий изготовление ножки из мучного кондитерского изделия в виде печенья с внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещение внешнего концевого участка напротив внутреннего концевого участка, шляпки из кондитерского полуфабриката в виде глазури с выпуклой поверхностью и уплощенной поверхностью, размещение выпуклой поверхности напротив уплощенной поверхности, формирование на внешнем концевом участке и на внутреннем концевом участке торцевых поверхности и боковых поверхностей, скрепление торцевой поверхности и боковой поверхности внутреннего концевого участка с глазурью за счет сил адгезии путем их погружения в пастообразную глазурь, со стороны уплощенной поверхности, до выпуклой поверхности, формирование выступа из глазури и его закрепление к части поверхности внутреннего концевого участка, сопрягаемого с боковой поверхностью внешнего концевого участка, фиксацию и закрепление ножки, шляпки и выступа (RU 176479 U1, А23G 3/00, 22.01.2018). Данный способ, как наиболее близкий по совокупности существенных признаков включая назначение, выбирается в качестве наиболее близкого аналога (прототипа) для заявляемого изобретения.There is also known a method of manufacturing a confectionery product, including the manufacture of a leg from a flour confectionery product in the form of cookies with an external end portion and an internal end portion, placing an external end portion opposite the inner end portion, a hat from a semi-finished product in the form of a glaze with a convex surface and a flattened surface, placement a convex surface opposite the flattened surface, the formation on the outer end portion and on the inner end portion of the end surfaces stitches and lateral surfaces, bonding the end surface and lateral surface of the inner end portion to the glaze due to adhesion forces by immersing them in a pasty glaze, from the flattened surface, to the convex surface, forming a protrusion from the glaze and fixing it to part of the surface of the inner end portion, mating with the lateral surface of the outer end portion, fixing and securing the legs, caps and protrusion (RU 176479 U1,
Техническая проблема: известный способ изготовления кондитерского изделия имеет существенный недостаток, который заключается в том, что способ включает дополнительные действия, направленные на изготовление выступа в виде самостоятельной части кондитерского изделия, размещение выступа в требуемом месте и его закрепление, что является обстоятельством, усложняющим известный способ изготовления кондитерского изделия. Выступ выступает в качестве средства для снижения концентрации напряжений в месте сопряжения уплощенной поверхности шляпки с участком боковой поверхностью ножки. По общему правилу, чем больше отдельных частей входит в состав изделия, тем изделие сложнее, а, следовательно, уменьшение количества изготовленных частей изделия достигает цели - упрощение изготовления изделия. Фактические обстоятельства указывают на существование необходимости в расширении арсенала технических средств определенного назначения или создание их впервые.Technical problem: the known method of manufacturing a confectionery product has a significant drawback, which consists in the fact that the method includes additional actions aimed at manufacturing the protrusion as an independent part of the confectionery product, placing the protrusion in the desired place and securing it, which is a circumstance complicating the known method manufacture of confectionery. The protrusion acts as a means to reduce the stress concentration at the interface between the flattened surface of the cap and the portion of the side surface of the leg. As a general rule, the more individual parts are included in the product, the more difficult the product, and, therefore, reducing the number of manufactured parts of the product reaches the goal - simplifying the manufacture of the product. Actual circumstances indicate the need for expanding the arsenal of technical equipment for a specific purpose or for the first time.
Задача, на решение которой направлен заявляемый способ изготовления кондитерского изделия: расширение арсенала технических средств определенного назначения или создание их впервые путем создания нового способа с родовым признаком «Способ изготовления кондитерского изделия», а также упрощение способа изготовления кондитерского изделия.The problem to be solved by the claimed method of manufacturing a confectionery product: expanding the arsenal of technical equipment for a specific purpose or creating them for the first time by creating a new method with the generic attribute "Method of manufacturing a confectionery product", as well as simplifying the method of manufacturing a confectionery product.
По общему правилу, техническая проблема может состоять в расширении арсенала технических средств определенного назначения или создание их впервые, которая решается путем создания технического решения, альтернативного известному решению (создание варианта известного решения), либо состоять в создании средства определенного назначения впервые, при этом в качестве технического результата, обеспечиваемого изобретением, следует рассматривать реализацию изобретением указанного назначения.As a general rule, a technical problem may consist in expanding the arsenal of technical means of a certain purpose or creating them for the first time, which is solved by creating a technical solution alternative to a known solution (creating a variant of a known solution), or consist in creating a means of a certain purpose for the first time, while as The technical result provided by the invention should be considered as an implementation by the invention of the indicated purpose.
Получаемый технический результат (основной) - реализация изобретением назначения. Получаемый технический результат (дополнительный) - упрощение способа изготовления кондитерского изделия.The resulting technical result (main) is the implementation by the invention of the destination. The resulting technical result (additional) is a simplification of the method of manufacturing a confectionery product.
Технический результат представляет собой характеристику технического эффекта, явления, свойства и т.п., объективно проявляющихся при изготовлении либо использовании устройства.The technical result is a characteristic of the technical effect, phenomena, properties, etc., objectively manifested in the manufacture or use of the device.
По общему правилу, если при создании изобретения решается задача расширения арсенала технических средств определенного назначения или получения таких средств впервые, то технический результат заключается в реализации этого назначения.As a general rule, if the creation of an invention solves the problem of expanding the arsenal of technical means of a particular purpose or obtaining such means for the first time, then the technical result consists in realizing this purpose.
По общему правилу, если изобретение обеспечивает получение нескольких технических результатов, рекомендуется указать все технические результаты.As a general rule, if an invention provides several technical results, it is recommended that all technical results be indicated.
Технический результат представлен заявителем таким образом, чтобы обеспечить возможность понимания специалистом на основании уровня техники его смыслового содержания.The technical result is presented by the applicant in such a way as to provide an opportunity for understanding by a specialist on the basis of the prior art of its semantic content.
Заявитель раскрыл задачу, на решение которой направлено заявленное изобретение, с указанием обеспечиваемого им технического результата.The applicant disclosed the problem, the solution of which the claimed invention is directed, indicating the technical result provided by him.
Сущность заявленного способа заключается в том, что в способе изготовления кондитерского изделия, включающем изготовление ножки из мучного кондитерского изделия в виде печенья с внешним концевым участком и внутренним концевым участком, размещение внешнего концевого участка напротив внутреннего концевого участка, шляпки из кондитерского полуфабриката в виде глазури с выпуклой поверхностью и уплощенной поверхностью, размещение выпуклой поверхности напротив уплощенной поверхности, формирование на внешнем концевом участке и на внутреннем концевом участке торцевых поверхности и боковых поверхностей, скрепление торцевой поверхности и боковой поверхности внутреннего концевого участка с глазурью за счет сил адгезии путем их погружения в пастообразную глазурь, со стороны уплощенной поверхности, до выпуклой поверхности, формирование выступа из глазури и его закрепление к части поверхности внутреннего концевого участка, сопрягаемого с боковой поверхностью внешнего концевого участка, фиксацию и закрепление ножки, шляпки и выступа, согласно известному техническому решению, в нем размещают пастообразную глазурь в формообразующей полости оснастки, ножку размещают над пастообразной глазурью, погружают в пастообразную глазурь внутренний концевой участок, скрепляют торцевую поверхность и боковую поверхность внутреннего концевого участка с прилегающей к ним глазурью за счет сил адгезии, а затем одновременно формируют выступ и погружают в пастообразную глазурь часть боковой поверхности внешнего концевого участка, прилегающей к внутреннему концевому участку, размещенной с противоположной стороны выступа, путем перемещения ножки относительно шляпки, причем ножку перемещают относительно шляпки путем поворота ножки относительно шляпки, причем ножку поворачивают относительно шляпки таким образом, что внешний концевой участок наклоняют к уплощенной поверхности и погружают часть его боковой поверхности в глазурь, а часть боковой поверхности внутреннего концевого участка, с налипшей на нее пастообразной глазурью, размещают над уплощенной поверхностью для формирования выступа, а затем фиксируют и закрепляют совместно ножку, шляпку и выступ путем остывания пастообразной глазури и его затвердевания.The essence of the claimed method lies in the fact that in the method of manufacturing a confectionery product, comprising making a leg from a flour confectionery product in the form of cookies with an external end section and an internal end section, placing an external end section opposite the inner end section, a hat from a semi-finished confectionery product in the form of a glaze with a convex surface and a flattened surface, placing a convex surface opposite the flattened surface, forming on the outer end portion and on the inside the lower end portion of the end surface and the side surfaces, bonding the end surface and the side surface of the inner end portion to the glaze due to the adhesion forces by immersing them in the pasty glaze, from the flattened surface, to the convex surface, forming a protrusion from the glaze and fixing it to part of the surface the inner end section, mating with the lateral surface of the outer end section, fixing and securing the legs, caps and protrusions, according to the known technical solution In this case, a paste-like glaze is placed in it in the shaping cavity of the tooling, a leg is placed above the paste-like glaze, immersed in the pasty glaze of the inner end portion, fasten the end surface and side surface of the inner end portion with the adjacent glaze due to adhesion forces, and then simultaneously form a protrusion and immersed in the pasty glaze part of the side surface of the outer end portion adjacent to the inner end portion located on the opposite side of the protrusion and, by moving the legs relative to the hat, and the leg is moved relative to the hat by rotating the legs relative to the hat, and the leg is rotated relative to the hat so that the outer end portion is inclined to the flattened surface and immersed part of its side surface in the glaze, and part of the side surface of the inner end the area, with pasty glaze adhering to it, is placed over the flattened surface to form a protrusion, and then the leg, hat and protrusion are fixed and fixed together n pasty glaze by cooling and solidification.
Внешний концевой участок - область ножки, предназначенная, преимущественно, для размещения за пределами шляпки, содержащая торцевую и боковую поверхности.The outer end section is the area of the leg, intended primarily for placement outside the cap, containing the end and side surfaces.
Внутренний концевой участок - область ножки, предназначенная для размещения в шляпке, содержащая торцевую и боковую поверхности.The inner end section is the area of the leg, intended for placement in the hat, containing the end and side surfaces.
Сущность изобретения как технического решения выражена заявителем в совокупности существенных признаков, достаточной для достижения обеспечиваемого изобретением технического результата. Именно заявленная совокупность признаков изобретения, необходима для реализации изобретением назначения (достижение основного технического результата), указанного в родовом понятии, а также получение дополнительного технического результата - упрощение способа изготовления кондитерского изделия.The invention as a technical solution is expressed by the applicant in the aggregate of essential features sufficient to achieve the technical result provided by the invention. It is the claimed combination of features of the invention that is necessary for the invention to achieve the purpose (achievement of the main technical result) specified in the generic concept, as well as obtaining an additional technical result - simplification of the method of manufacturing a confectionery product.
Заявленное изобретение является техническим решением, относящимся к способу, т.к. формула изобретения содержит совокупность относящихся к способу существенных признаков, достаточную для решения указанной технической проблемы и достижения технического результата (основного и дополнительного), обеспечиваемого изобретением.The claimed invention is a technical solution related to the method, because the claims contain a combination of essential features related to the method, sufficient to solve the indicated technical problem and achieve the technical result (main and additional) provided by the invention.
Заявленное изобретение не противоречит известным законам природы и знаниям современной науки о них. Заявителем приведено обоснование достижения технического результата, обеспечиваемого изобретением.The claimed invention does not contradict the known laws of nature and the knowledge of modern science about them. The applicant justifies the achievement of the technical result provided by the invention.
Заявленные признаки изобретения, которые нашли свое выражение в независимом пункте формулы изобретения, относятся к существенным, т.к. они влияют на возможность получения указанного технического результата, т.е. находятся в прямой причинно-следственной связи с техническим результатом.The claimed features of the invention, which are expressed in an independent claim, are significant, because they affect the ability to obtain the specified technical result, i.e. are in direct causal connection with the technical result.
Сопоставительный анализ заявляемого изобретения с прототипом показывает, что заявленное изобретение имеет общие признаки с прототипом:A comparative analysis of the claimed invention with the prototype shows that the claimed invention has common features with the prototype:
- изготовление ножки из мучного кондитерского изделия в виде печенья с внешним концевым участком и внутренним концевым участком;- the manufacture of legs from a flour confectionery in the form of cookies with an external end section and an internal end section;
- размещение внешнего концевого участка напротив внутреннего концевого участка;- placement of the outer end portion opposite the inner end portion;
- изготовление шляпки из кондитерского полуфабриката в виде глазури с выпуклой поверхностью и уплощенной поверхностью;- manufacture of a hat from a semi-finished confectionery in the form of a glaze with a convex surface and a flattened surface;
- размещение выпуклой поверхности напротив уплощенной поверхности;- placing a convex surface opposite the flattened surface;
- формирование на внешнем концевом участке и на внутреннем концевом участке торцевых поверхности и боковых поверхностей;- the formation on the outer end portion and on the inner end portion of the end surface and side surfaces;
- скрепление торцевой поверхности и боковой поверхности внутреннего концевого участка с глазурью за счет сил адгезии путем их погружения в пастообразную глазурь, со стороны уплощенной поверхности, до выпуклой поверхности;- bonding the end surface and the side surface of the inner end portion with the glaze due to the adhesion forces by immersing them in a pasty glaze, from the flattened surface, to a convex surface;
- формирование выступа из глазури и его закрепление к части поверхности внутреннего концевого участка, сопрягаемого с боковой поверхностью внешнего концевого участка;- the formation of the protrusion of the glaze and its fixing to part of the surface of the inner end portion, mating with the side surface of the outer end portion;
- фиксацию и закрепление ножки, шляпки и выступа.- fixing and securing the legs, caps and ledge.
Заявленное изобретение отличается от прототипа новыми признаками:The claimed invention differs from the prototype with new features:
- размещают пастообразную глазурь в формообразующей полости оснастки;- place a pasty icing in the mold cavity of the snap;
- ножку размещают над пастообразной глазурью;- the leg is placed over the pasty icing;
- погружают в пастообразную глазурь внутренний концевой участок;- immerse in the pasty glaze the inner end section;
- скрепляют торцевую поверхность и боковую поверхность внутреннего концевого участка с прилегающей к ним глазурью за счет сил адгезии, а затем одновременно формируют выступ и погружают в пастообразную глазурь часть боковой поверхности внешнего концевого участка, прилегающей к внутреннему концевому участку, размещенной с противоположной стороны выступа, путем перемещения ножки относительно шляпки;- fasten the end surface and the side surface of the inner end portion with the adjacent glaze due to adhesion forces, and then simultaneously form a protrusion and immerse in the pasty glaze part of the side surface of the outer end portion adjacent to the inner end portion located on the opposite side of the protrusion, by moving the legs relative to the cap;
- ножку перемещают относительно шляпки путем поворота ножки относительно шляпки;- the leg is moved relative to the cap by turning the leg relative to the cap;
- ножку поворачивают относительно шляпки таким образом, что внешний концевой участок наклоняют к уплощенной поверхности и погружают часть его боковой поверхности в глазурь, а часть боковой поверхности внутреннего концевого участка, с налипшей на нее пастообразной глазурью, размещают над уплощенной поверхностью для формирования выступа, а затем фиксируют и закрепляют совместно ножку, шляпку и выступ путем остывания пастообразной глазури и его затвердевания.- the leg is rotated relative to the cap so that the outer end portion is inclined to the flattened surface and immersed part of its lateral surface in the glaze, and part of the lateral surface of the inner end portion, with pasty glaze adhering to it, is placed over the flattened surface to form the protrusion, and then fix and fix together the leg, hat and protrusion by cooling the paste-like glaze and its hardening.
Сущность изобретения как технического решения выражена заявителем в совокупности существенных признаков, достаточной для достижения обеспечиваемого изобретением технического результата. Именно заявленная совокупность признаков изобретения, необходима для реализации изобретением назначения (достижение основного технического результата), указанного в родовом понятии, а также получение дополнительного технического результата - упрощение способа изготовления кондитерского изделия.The invention as a technical solution is expressed by the applicant in the aggregate of essential features sufficient to achieve the technical result provided by the invention. It is the claimed combination of features of the invention that is necessary for the invention to achieve the purpose (achievement of the main technical result) specified in the generic concept, as well as obtaining an additional technical result - simplification of the method of manufacturing a confectionery product.
Известно, что одним из действенных средств снижения концентрации напряжений является придание резким переходам сечения тела плавных переходов (очертаний).It is known that one of the effective means of reducing the concentration of stress is to give sharp transitions of the body section smooth transitions (outlines).
Концентрация напряжений - сосредоточение больших напряжений на малых участках, прилегающих к местам с резким изменением формы поверхности или сечения тела. По общему правилу факторами, обусловливающими концентрацию напряжений, могут быть отверстия, полости, трещины, выточки, надрезы, углы, выступы, острые края, резьба, а также различные неровности поверхности.Stress concentration - the concentration of large stresses in small areas adjacent to places with a sharp change in the shape of the surface or section of the body. As a general rule, the factors determining the concentration of stresses can be holes, cavities, cracks, undercuts, cuts, corners, protrusions, sharp edges, carvings, and various surface irregularities.
Именно заявляемые действия способа, порядок и последовательность их выполнения, образуют новую совокупность существенных признаков, как сочетание известных и новых существенных признаков, обеспечивающих достижение указанного выше технического результата (основного и дополнительного) и решение технической проблемы. Изготовление выступа совершается в уникальной форме, что продиктовано тем, что с одновременно с формированием выступа вовлекается, в область соединения ножки и шляпки, дополнительный участок боковой поверхности внешнего концевого участка, сопрягаемый с боковой поверхностью внутреннего концевого участка, размещенного с противоположной стороны ножки. Именно вовлечение в область указанного соединения дополнительного участка боковой поверхности внешнего концевого участка увеличивает адгезионную поверхность соединения ножки со шляпкой, что оказывает положительное влияние на снижение концентрации напряжения в области соединения, увеличивает прочность и устойчивость соединения ножки со шляпкой. Именно действия способа и порядок их выполнения обеспечивают эффективное создание и последующее вовлечение в область соединения ножки со шляпкой дополнительной адгезионной поверхности для взаимодействия с глазурью. Указанное обстоятельство вносит свой существенный и ранее неизвестный качественный вклад в достижение требуемого технического результата. Изготовленный выступ совместно с участком боковой поверхности внешнего концевого участка существенно сглаживает имеющийся резкий перепад площадей сечения шляпки и ножки в нужном месте, а, следовательно, снижает концентрацию напряжений. Выступ совместно с участком боковой поверхности внешнего концевого участка повышает прочность и устойчивость соединения между ножкой и шляпкой. Изготовление выступа и вовлечение участка боковой поверхности внешнего концевого участка в заявленном виде существенно упрощает изготовление кондитерского изделия в целом, т.к. исключает изготовление самостоятельной детали кондитерского изделия.It is the claimed actions of the method, the order and sequence of their implementation, form a new set of essential features, as a combination of known and new significant features, ensuring the achievement of the above technical result (primary and secondary) and the solution of a technical problem. The protrusion is made in a unique form, which is dictated by the fact that simultaneously with the formation of the protrusion, an additional portion of the side surface of the outer end portion, mating with the side surface of the inner end portion located on the opposite side of the leg, is involved in the joint region of the leg and cap. It is the involvement of an additional portion of the side surface of the outer end portion in the region of the indicated joint that increases the adhesive surface of the joint of the leg with the cap, which has a positive effect on reducing the stress concentration in the joint region, increases the strength and stability of the joint of the leg with the cap. It is the actions of the method and the order of their implementation that ensure the effective creation and subsequent involvement of an additional adhesive surface for interaction with the glaze in the area of the leg with the hat. This circumstance makes its significant and previously unknown qualitative contribution to the achievement of the required technical result. The protrusion made, together with the side surface portion of the outer end portion, substantially smoothes out the sharp drop in the cross-sectional area of the bonnet and leg in the right place, and, therefore, reduces the stress concentration. The protrusion together with the side surface portion of the outer end portion increases the strength and stability of the connection between the leg and the cap. The manufacture of the protrusion and the involvement of the portion of the side surface of the outer end portion in the claimed form greatly simplifies the manufacture of the confectionery product as a whole, because excludes the manufacture of an independent part of a confectionery product.
Используемые заявителем изобретения термины и определения, применяются в том смысле, которые определены: ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения»; ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия"; ГОСТ Р 53897-2010 «Глазурь. Общие технические условия».The terms and definitions used by the applicant of the invention are applied in the sense that are defined: GOST R 53041-2008 “Confectionery products and semi-finished products of confectionery production. Terms and Definitions"; GOST 24901-2014 "Cookies. General specifications"; GOST R 53897-2010 “Glaze. General specifications. "
Кондитерское изделие - многокомпонентный пищевой продукт, готовый к употреблению, имеющий определенную заданную форму, полученный в результате технологической обработки основных видов сырья - сахара и (или) муки, и (или) жиров, и (или) какао-продуктов, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов.Confectionery - a multicomponent food product, ready to eat, having a certain predetermined shape, obtained as a result of technological processing of the main types of raw materials - sugar and (or) flour, and (or) fats, and (or) cocoa products, with or without added adding food ingredients, food additives and flavorings.
Кондитерский полуфабрикат - пищевой продукт, полученный в результате обработки одного или нескольких видов сырья, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов, применяемый для дальнейшего использования при производстве кондитерских изделий.Confectionery semi-finished product - a food product obtained by processing one or more types of raw materials, with or without the addition of food ingredients, food additives and flavorings, used for further use in the manufacture of confectionery.
Выпеченный полуфабрикат - кондитерский полуфабрикат, подвергшийся выпеканию, основным ингредиентом которого является мука или другое сырье, обеспечивающее кондитерскому изделию форму, прочность.Semi-finished baked product - a semi-finished bakery, which has undergone baking, the main ingredient of which is flour or other raw materials, which provides the shape and strength of the confectionery.
Мучное кондитерское изделие - кондитерское изделие, представляющее собой выпеченный пищевой продукт или изделие, содержащее в своем составе выпеченный полуфабрикат, на основе муки и сахара, с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 25%.Flour confectionery product - a confectionery product, which is a baked food product or a product containing baked semi-finished product, based on flour and sugar, with a flour content in the baked semi-finished product of at least 25%.
К мучному кондитерскому изделию относят: печенье, вафли, пряничное изделие, кекс, рулет, торт, пирожное, мучное восточное изделие.To flour confectionery product include: cookies, waffles, gingerbread product, cake, roll, cake, cake, oriental flour product.
Заявителем изобретения в качестве мучного кондитерского изделия, для изготовления ножки, используются печенье разных видов. Вид используемого печенья не влияет на достижение технического результата, а указание на используемые виды печенья подтверждает достижение технического результата при выполнении ножки из разных видов печенья. Печенье были получены в соответствии с ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия".The applicant of the invention as a flour confectionery, for the manufacture of legs, uses cookies of different types. The type of cookies used does not affect the achievement of a technical result, and an indication of the types of cookies used confirms the achievement of a technical result when making legs from different types of cookies. Cookies were obtained in accordance with GOST 24901-2014 "Cookies. General specifications."
Глазурь - кондитерский полуфабрикат, представляющий собой тонкоизмельченную массу, состоящую из тертого какао и (или) какао-порошка или без них, масла какао и (или) жиров - эквивалентов масла какао или без них, и (или) улучшителей масла какао SOS-типа и (или) жиров - заменителей масла какао или без них, сахара и (или) заменителей и других пищевых компонентов.Glaze is a semi-finished confectionery product, which is a finely ground mass consisting of grated cocoa and (or) cocoa powder or without them, cocoa butter and (or) fats - cocoa butter equivalents or without them, and (or) SOS-type cocoa butter improvers and (or) fats - substitutes for cocoa butter or without them, sugar and (or) substitutes and other food components.
Шоколадная глазурь: глазурь, в состав которой входит не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 12% масла какао.Chocolate glaze: glaze, which includes at least 25% of the total dry residue of cocoa products, including at least 12% of cocoa butter.
Молочная шоколадная глазурь: глазурь, в состав которой входят не менее 15% общего сухого остатка какао, не менее 5% масла какао, не менее 12% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2,5% молочного жира.Milk chocolate icing: glaze, which includes at least 15% of the total dry cocoa solids, at least 5% cocoa butter, at least 12% milk solids and (or) its processed products, at least 2.5% milk fat.
Белая шоколадная глазурь: глазурь, в состав которой входят не менее 10% масла какао, не менее 14% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, в том числе не менее 2,5% молочного жира.White chocolate glaze: glaze, which includes at least 10% cocoa butter, at least 14% milk solids and (or) milk products, including at least 2.5% milk fat.
Кондитерская глазурь: глазурь, состоящая из сахара, какао-продуктов и жира - заменителя масла какао лауринового или нелауринового типа.Confectionery glaze: glaze consisting of sugar, cocoa products and fat - a substitute for cocoa butter of lauric or non-lauric type.
Заявителем изобретения в качестве глазури, для изготовления шляпки кондитерского изделия, использовались разные виды глазури, предусмотренные ГОСТ Р 53897-2010 «Глазурь. Общие технические условия». Вид используемой для изготовления шляпки глазури не влияет на достижение технического результата, а указание на используемые виды глазури подтверждает достижение технического результата при выполнении шляпки из разных видов глазури.The applicant of the invention as a glaze for the manufacture of a hat of a confectionery product used different types of glaze provided for by GOST R 53897-2010 “Glaze. General specifications. " The type of glaze used to make the hat does not affect the achievement of the technical result, and an indication of the types of glaze used confirms the achievement of the technical result when the hat is made from different types of glaze.
Уровень обобщения путем использования в формуле изобретения признака «глазурь», для изготовления части кондитерского изделия, - шляпки является правомерным, т.к. в качестве глазури были использованы известные виды глазури: шоколадная глазурь, молочная шоколадная глазурь, белая шоколадная глазурь, кондитерская глазурь и во всех случаях были достигнуты заявленный технический результат (основной и дополнительный).The level of generalization by using the sign “glaze” in the claims for the manufacture of a part of a confectionery product — a hat is legitimate, because known types of glaze were used as glaze: chocolate glaze, milk chocolate glaze, white chocolate glaze, confectionery glaze, and in all cases the claimed technical result (main and additional) was achieved.
Уровень обобщения путем использования в формуле изобретения признака «печенье» для изготовления части кондитерского изделия - ножки является правомерным, т.к. в качестве печенья были использованы разные виды печенья, предусмотренные ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия" и во всех случаях было обеспечено получение заявленного технического результата (основного и дополнительного).The level of generalization by using the sign “cookies” in the claims for the manufacture of part of the confectionery product - legs is legitimate, because as cookies, different types of cookies were used, provided by GOST 24901-2014 "Cookies. General specifications" and in all cases, the claimed technical result (main and additional) was obtained.
Печенье: Мучное кондитерское изделие разнообразной формы, массовой долей влаги не более 16,0% (подпункт 3.1 ГОСТ 24901-2014).Cookies: Flour confectionery product of various shapes, mass fraction of moisture not more than 16.0% (subparagraph 3.1 GOST 24901-2014).
В силу п. 4.1 ГОСТ 24901-2014 печенье изготавливают в следующем ассортименте: сахарное; сдобное; овсяное; затяжное.By virtue of clause 4.1 of GOST 24901-2014 cookies are made in the following assortment: sugar; butter; oatmeal; lingering.
На фиг. 1 - показан способ изготовления кондитерского изделия; на фиг. 2 - сечение А-А (1) фиг. 1; на фиг. 3 - сечение А-А (2) фиг. 1; на фиг. 4 - сечение А-А (3) фиг. 1; на фиг. 5 - сечение А-А (4) фиг. 1; на фиг. 6 - сечение А-А (5) фиг. 1; на фиг. 7 - вид Б на фиг. 1.In FIG. 1 - shows a method of manufacturing a confectionery; in FIG. 2 - section AA (1) of FIG. one; in FIG. 3 is a section AA (2) of FIG. one; in FIG. 4 - section AA (3) of FIG. one; in FIG. 5 - section AA (4) of FIG. one; in FIG. 6 is a section AA (5) of FIG. one; in FIG. 7 is a view B in FIG. one.
Изготовленное кондитерское изделие состоит из шляпки 1 (см. фиг. 1, 7) с выступом 5, ножки, содержащей верхний концевой участок 2 (см. фиг. 1-6) и внутренний концевой участок 3. На фиг. 1 и 2 позицией 4 обозначена формообразующая оснастка, которая (оснастка) не является элементом (частью) кондитерского изделия, а используется исключительно для изготовления кондитерского изделия или его части. На фиг. 1-6 буквами обозначены следующие элементы полученного кондитерского изделия:The made confectionery consists of a cap 1 (see FIG. 1, 7) with a
ТП - точка поворота, расположенная на уплощенной поверхности; f - высота шляпки 1; W - торцевая поверхность внутреннего концевого участка; Т - торцевая поверхность внешнего концевого участка; N - боковая поверхность ножки, которая разделена на боковую поверхность внешнего концевого участка 2 и на боковую поверхность внутреннего концевого участка 3; h - высота погружения участка боковой поверхности внешнего концевого участка в шляпку 1 или глазурь шляпки 1; d - ширина внешнего концевого участка 2; x - длина внешнего концевого участка 2; z - ширина шляпки 1; Е - поверхность выпуклого участка шляпки 1; Q - поверхность уплощенного участка шляпки 1; Указанные элементы кондитерского изделия соотносятся между собой следующим образом: d меньше z; h меньше f.TP - pivot point located on a flattened surface; f is the height of the
Примеры осуществления способа изготовления кондитерского изделия.Examples of the method of manufacturing a confectionery product.
Пример 1.Example 1
Существенные признаки способа изготовления кондитерского изделия, представленные в независимом пункте формулы изобретения, направлены на получение кондитерского изделия. По примеру 1 заявитель изготовил кондитерское изделие по заявленному способу, например, со следующими размерами, мм.: z=20; f=10; h=4; d=12; x=12. Кондитерское изделие было изготовлено высотой 33 мм. (см. фиг. 1, 2).The essential features of a method for manufacturing a confectionery product, presented in an independent claim, are aimed at obtaining a confectionery product. According to example 1, the applicant made a confectionery product according to the claimed method, for example, with the following dimensions, mm: z = 20; f is 10; h is 4; d = 12; x = 12. The confectionery was made 33 mm high. (see Fig. 1, 2).
Предварительно изготовил ножку из мучного кондитерского изделия в виде печенья с внешним концевым участком 2 (см. фиг. 1-6), внутренним концевым участком 3 и с боковой поверхностью N. Разместил внешний концевой участок 2 и внутренний концевой участок 3 напротив друг друга. Внешний концевой участок 2 изготовил с торцевой поверхностью Т, а внутренний концевой участок 3-е торцевой поверхностью W. Сформировал (изготовил) на внешнем концевом участке 2 и на внутреннем концевом участке 3 боковые поверхности в виде участков боковой поверхности N (на фиг. 1 позициями не обозначены боковые поверхности концевых участков 2 и 3 по причине очевидности их наличия и места их размещения), причем боковые поверхности внешнего концевого участка 2 и внутреннего концевого участка 3 в совокупности образуют боковую поверхность N. Форма ножки, а также форма отдельных его участков - внешнего концевого участка 2 и на внутреннего концевого участка 3 не является существенной, т.к. не влияет на достижение технического результата.Pre-made a leg of flour confectionery in the form of cookies with an external end section 2 (see Fig. 1-6), an
Ножку заявитель изготовил из разных видов печенья путем предварительной подготовки смеси ингредиентов, смешения ингредиентов смеси, размещение требуемых порций подготовленной смеси в формообразующую полость специальной оснастки для выпечки ножки, последующей выпечки ножки заданной формы и размеров, извлечение ножки из формообразующей полости специальной оснастки и ее охлаждение. Выпечку ножки осуществлял при температуре 200-220°С. Заявитель изготовил восемь ножек, причем каждую отдельную ножку заявитель изготовил из отдельного вида печенья по ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия". Для изготовления каждой отдельной ножки заявитель использовал смеси следующих ингредиентов, необходимые для изготовления печенья разных видов.The applicant made a leg from different types of cookies by pre-preparing the mixture of ingredients, mixing the ingredients of the mixture, placing the required portions of the prepared mixture in the forming cavity of the special equipment for baking the legs, then baking the legs of a given shape and size, removing the leg from the forming cavity of the special equipment and cooling it. Leg baking was carried out at a temperature of 200-220 ° C. The applicant made eight legs, and each individual leg the applicant made of a separate type of cookie in accordance with GOST 24901-2014 "Cookies. General technical conditions". For the manufacture of each individual leg, the applicant used mixtures of the following ingredients necessary for the manufacture of cookies of different types.
Массовые доли ингредиентов для изготовления сахарного печенья, %:Mass fraction of ingredients for the manufacture of sugar cookies,%:
- влага - 10;- moisture - 10;
- сахар (по сахарозе) - 35;- sugar (for sucrose) - 35;
- жир - 30;- fat - 30;
- мука пшеничная - 25.- wheat flour - 25.
Массовые доли ингредиентов для изготовления затяжного печенья, %:Mass fraction of ingredients for the manufacture of protracted cookies,%:
- влага - 9;- moisture - 9;
- сахар (по сахарозе) - 20;- sugar (for sucrose) - 20;
- жир - 30;- fat - 30;
- мука пшеничная - 41.- wheat flour - 41.
Массовые доли ингредиентов для изготовления сдобного печенья, %:Mass fraction of ingredients for the manufacture of butter biscuits,%:
- влага - 15;- moisture - 15;
- сахар (по сахарозе) - 30;- sugar (for sucrose) - 30;
- жир - 30;- fat - 30;
- мука пшеничная - 25.- wheat flour - 25.
Массовые доли ингредиентов для изготовления овсяного печенья, %:Mass fraction of ingredients for making oatmeal cookies,%:
- влага - 10;- moisture - 10;
- сахар (по сахарозе) - 35;- sugar (for sucrose) - 35;
- жир - 25;- fat - 25;
- мука овсяная - 30.- oatmeal - 30.
Таким образом, заявитель изготовил восемь ножек для кондитерского изделия: две ножки из сахарного печенья; две ножки из затяжного печенья; две ножки из сдобного печенья; две ножки 2 из овсяного печенья.Thus, the applicant made eight legs for a confectionery: two legs from sugar cookies; two legs from a long cookie; two legs from butter biscuits; two
Для изготовления каждой отдельной шляпки 1 заявитель использовал четыре смеси следующих ингредиентов, необходимые для изготовления каждой отдельной шляпки 1 из определенного вида глазури (перечень не полный).For the manufacture of each
Массовые доли ингредиентов для изготовления глазури шоколадной, %:Mass fraction of ingredients for the manufacture of chocolate glaze,%:
- общий сухой остаток какао - 65;- total dry cocoa residue - 65;
- масло какао - 25;- cocoa butter - 25;
- сахар (по сахарозе) - 10.- sugar (for sucrose) - 10.
Массовые доли ингредиентов для изготовления глазури молочной шоколадной, %:Mass fraction of ingredients for the manufacture of milk chocolate glaze,%:
- общий сухой остаток какао - 45;- total dry cocoa residue - 45;
- масло какао - 20;- cocoa butter - 20;
- сухое молоко - 15;- milk powder - 15;
- жир молочный - 10;- milk fat - 10;
- сахар (по сахарозе) - 10.- sugar (for sucrose) - 10.
Массовые доли ингредиентов для изготовления глазури белой шоколадной, %:Mass fraction of ingredients for the manufacture of white chocolate glaze,%:
- общий сухой остаток какао - 55;- total dry cocoa residue - 55;
- сухое молоко - 25;- milk powder - 25;
- жир молочный - 10;- milk fat - 10;
- сахар (по сахарозе) - 10.- sugar (for sucrose) - 10.
Массовые доли ингредиентов для изготовления какаосодержащей кондитерской глазури, %:Mass fraction of ingredients for the manufacture of cocoa-containing confectionery glaze,%:
- общий сухой остаток какао - 55;- total dry cocoa residue - 55;
- жир (заменитель масло какао) - 20;- fat (cocoa butter substitute) - 20;
- сахар (по сахарозе) - 25.- sugar (for sucrose) - 25.
Таким образом, заявитель изготовил четыре смеси для изготовления каждой отдельной шляпки 1 из отдельного вида глазури. Смеси, для изготовления шляпки 1 из глазури, были изготовлены в результате совершения следующих действий: отбор ингредиентов, смешение ингредиентов, для последующего обеспечения заливки каждой отдельной порций глазури в полость оснастки 4. Подготовленные смеси допускают термическое воздействие на смесь для получения расплавленной, вязкой и однородной массы пастообразной глазури. Подготовку смеси ингредиентов глазури заявитель проводил, преимущественно, при температуре 40-45°С.Thus, the applicant made four mixtures for the manufacture of each
Заливку глазури в полость оснастки 4 (см. фиг. 1, 7) заявитель осуществил при температуре глазури 38-42°С и при температуре оснастки 4, равной температуре самой глазури.The filling of the glaze in the cavity of the snap 4 (see Fig. 1, 7) the applicant carried out at a temperature of glaze 38-42 ° C and at a temperature of
Взял четыре оснастки 4 (на фиг. 1, 7 показана, условно, одна оснастка для упрощения восприятия решения). Поместил порцию отдельного вида пастообразной глазури в полость каждой отдельной оснастки 4, в результате чего осуществил формование четырех шляпок 1, причем каждая из которых изготовлена из разного вида глазури с выпуклой поверхностью Е и уплощенной поверхностью Q, причем выпуклую поверхность Е разместил напротив уплощенной поверхности Q. Взял четыре предварительно изготовленные, из разных видов печенья, отдельные ножки, ориентировал их вертикально и разместил над пастообразной глазурью (шляпкой 1), залитой в полость оснастки 4. Ножки имели температуру 24-30°С. Погрузил в пастообразную глазурь (из которой изготовил шляпку Г) внутренний концевой участок 3, скрепил торцевую поверхность W и боковую поверхность внутреннего концевого участка 3 (участок боковой поверхности N) с прилегающей к ним глазурью за счет сил адгезии. В результате указанных действий ножка ориентировалась вертикально, внутренний концевой участок 3 полностью погрузился в шляпку (или в глазурь шляпки 1), а внешний концевой участок 2 полностью разместился за пределами шляпки 1 (или за пределами глазури шляпки 1). После этого одновременно сформировал (изготовил) выступ и погрузил в пастообразную глазурь часть боковой поверхности внешнего концевого участка 2, прилегающей к внутреннему концевому участку 3, размещенной с противоположной стороны выступа 5, путем перемещения ножки относительно шляпки 1. Ножку переместил относительно шляпки 1 путем поворота ножки относительно шляпки 1 и относительно ТП, которая (ТП) размещена на уплощенной поверхности Q. Однако следует отметить, что ТП может быть размещена и за пределами уплощенной поверхности Q, т.к. и в этом случае становится возможным выполнить требуемый поворот и достичь требуемых результатов в результате поворота. В процессе указанного поворота и после поворота внутренний концевой участок 3 полностью взаимодействовал с глазурью за счет сил адгезии. Ножку повернул относительно шляпки 1 таким образом, что внешний концевой участок 2 наклонил к уплощенной поверхности Q и погрузил часть боковой поверхности внешнего концевого участка 2 в глазурь (или в шляпку 1), а часть боковой поверхности внутреннего концевого участка 3, с налипшей на нее пастообразной глазурью, разместил над уплощенной поверхностью Q для формирования выступа 5, а затем зафиксировал и закрепил совместно ножку, шляпку 1 и выступ 5 путем остывания пастообразной глазури и его затвердевания. Остывание кондитерского изделия осуществил до комнатной температуры - 20°С. После остывания извлек кондитерские изделия из полости оснастки 4. В результате указанных действий способа были получены четыре кондитерских изделия, шляпка 1 и ножка которых изготовлены из разных видов глазури и печенья.I took four snap 4 (in Fig. 1, 7, conditionally, one snap is shown to simplify the perception of the solution). I placed a portion of a separate type of paste-like glaze in the cavity of each
Пример 2.Example 2
По примеру 2 заявитель изготовил кондитерское изделие по заявленному способу, например, со следующими размерами, мм.: z=25; f=15; h=5; d=15; x=9 (см. фиг. 1, 3). Высота кондитерского изделия 40 мм.According to example 2, the applicant made a confectionery product according to the claimed method, for example, with the following dimensions, mm: z = 25; f is 15; h is 5; d = 15; x = 9 (see Figs. 1, 3). The height of the confectionery is 40 mm.
Действия по примеры 2 совершены в том же порядке, что и по примеру 1, но с той разницей, что кондитерские изделия имели иные размеры и иные формы ножек. В качестве ножек использовал иные четыре ножки и иные шляпки 1, которые не были использованы в примере 1. Были изготовлены и использованы ножки иных форм, указанные на фиг. 4, 5 и 6. В результате действий способа изготовления кондитерского изделия ножка расположилась в плане относительно уплощенной поверхности Q с образованием острого угла (см. фиг. 1).The actions in examples 2 were performed in the same order as in example 1, but with the difference that the confectionery products had different sizes and other shapes of legs. As the legs I used the other four legs and
Доводы заявителя о достижении заявленного технического результата нашли свое практическое подтверждение полученными заявленным способом кондитерскими изделиями.The applicant's arguments about the achievement of the claimed technical result found practical confirmation of the confectionery obtained by the claimed method.
Из приведенного перечня признаков заявляемого изобретения и решения поставленной задачи наглядно видно, что способ представляет собой новую совокупность существенных признаков, как сочетание известных и новых признаков, обеспечивающих получение нового технического результата, неизвестного на дату подачи настоящей заявки.From the above list of features of the claimed invention and the solution of the problem, it is clearly seen that the method is a new set of essential features, as a combination of known and new features, providing a new technical result, unknown at the filing date of this application.
Заявляемое изобретение обеспечивает решение поставленной задачи и получение нового технического результата, который действительно может быть получен при его использовании. Между совокупностью существенных признаков заявляемого изобретения и достигаемым техническим результатом существует прямая причинно-следственная связь, т.к. каждый из признаков формулы изобретения необходим, а вместе достаточны для обеспечения получения нового технического результата. Каждый признак изобретения, представленный в независимом пункте формулы изобретения, влияет на достижение указанного выше технического результата.The claimed invention provides a solution to the problem and obtaining a new technical result, which really can be obtained by using it. Between the set of essential features of the claimed invention and the achieved technical result, there is a direct causal relationship, because each of the features of the claims is necessary, and together sufficient to provide a new technical result. Each feature of the invention, presented in an independent claim, affects the achievement of the above technical result.
Каждый признак изобретения в отдельности является существенным, а их совокупность образует совокупность существенных признаков изобретения, оказывающих влияние на достижение технического результата. Каждый существенный признак изобретения выражен общим понятием, в частности представлен на уровне функционального обобщения, т.е. существенным является не конкретный (частный) случай выполнения заявленного существенного признака, а существенным является наличие отдельного существенного признака в совокупности признаков и выполняемая им функция, т.к. при любых частных формах выполнения того, или другого существенного признака изобретения будет обеспечено достижение заявленного технического результата и решение поставленной задачи.Each feature of the invention individually is essential, and their combination forms the totality of the essential features of the invention that affect the achievement of a technical result. Each essential feature of the invention is expressed by a general concept, in particular, presented at the level of functional generalization, i.e. the essential is not a specific (particular) case of the fulfillment of the declared essential feature, but the presence of a separate essential feature in the aggregate of features and the function performed by it is essential, because in any particular form of implementation of one or another essential feature of the invention, the achievement of the claimed technical result and the solution of the task will be ensured.
Заявляемое изобретение является промышленно применимой, т.к. может быть использовано в промышленности, сельском хозяйстве, здравоохранении и других отраслях экономики или в социальной сфере, где используются кондитерские изделия.The claimed invention is industrially applicable, because can be used in industry, agriculture, healthcare and other sectors of the economy or in the social sphere where confectionery is used.
Заявляемое изобретение может быть воспроизведено в том виде, как оно охарактеризовано в формуле изобретения с использованием известных и доступных материалов, технологий, технологического оборудования и имеющихся навыков работников. В случае осуществления изобретения действительно возможна реализация указанного выше назначения и получение заявленного технического результата. Для изготовления кондитерского изделия используют известные в пищевой промышленности ингредиенты, технологические процессы, оборудование, умения и навыки работников.The claimed invention can be reproduced in the form described in the claims using known and available materials, technologies, technological equipment and available skills of workers. In the case of the invention, it is indeed possible to realize the above purpose and obtain the claimed technical result. For the manufacture of confectionery products, ingredients known in the food industry, technological processes, equipment, and skills of employees are used.
Заявляемое изобретение является новым, т.к. она неизвестно из уровня техники. Не известна из уровня техники совокупность существенных признаков заявляемого изобретения и их влияние на получение заявляемого технического результата.The claimed invention is new, because it is unknown in the prior art. Not known from the prior art, the set of essential features of the claimed invention and their impact on obtaining the claimed technical result.
Изобретение имеет изобретательский уровень, т.к. оно для специалиста явным образом не следует из уровня техники.The invention has an inventive step, because it does not explicitly follow from the prior art for a specialist.
В результате проведенного анализа заявитель пришел к выводу, что изобретение не следует для специалиста явным образом из уровня техники, т.к. в ходе проверки не выявлены решения, имеющие признаки, совпадающие с его отличительными признаками, не подтверждена известность влияния отличительного признака на указанный заявителем технический результат.As a result of the analysis, the applicant came to the conclusion that the invention does not explicitly follow the prior art for a specialist, as during the audit, no solutions were found that have signs that coincide with its distinctive features, the popularity of the influence of the distinctive feature on the technical result indicated by the applicant is not confirmed.
Существенные признаки изобретения носят технический характер, идентифицируемы и охарактеризованы в терминах, которые известны в технике.The essential features of the invention are technical in nature, identifiable and characterized in terms that are known in the art.
Совокупность существенных признаков заявляемого изобретения, необходима и достаточна для получения заявляемого технического результата. Заявляемая совокупность признаков изобретения обеспечивает получение неожиданного, необычного сверхсуммарного технического результата, который превосходит технический результат, получаемый от каждого существенного признака в отдельности, применительно к объектам указанного назначения.The set of essential features of the claimed invention is necessary and sufficient to obtain the claimed technical result. The claimed combination of features of the invention provides an unexpected, unusual ultramodern technical result that exceeds the technical result obtained from each significant feature separately, in relation to objects of the specified purpose.
Таким образом, заявленное изобретение соответствует требуемым условиям патентоспособности изобретения, обеспечивает получение нового технического результата и решение поставленной задачи.Thus, the claimed invention meets the required conditions of patentability of the invention, provides a new technical result and the solution of the problem.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018105711A RU2669334C1 (en) | 2018-02-15 | 2018-02-15 | Method for manufacturing confectionery product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018105711A RU2669334C1 (en) | 2018-02-15 | 2018-02-15 | Method for manufacturing confectionery product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2669334C1 true RU2669334C1 (en) | 2018-10-10 |
Family
ID=63798220
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018105711A RU2669334C1 (en) | 2018-02-15 | 2018-02-15 | Method for manufacturing confectionery product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2669334C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU204158U1 (en) * | 2020-12-25 | 2021-05-12 | Александр Иванович Максимов | Pastry leg |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU51828U1 (en) * | 2005-04-26 | 2006-03-10 | Открытое акционерное общество "АКконд" | PIECE CONFECTIONERY |
| RU141026U1 (en) * | 2013-11-19 | 2014-05-27 | Анатолий Александрович Мацуев | CONFECTIONERY (OPTIONS) |
| RU176479U1 (en) * | 2017-10-31 | 2018-01-22 | Зимина Елена Владимировна | PASTRY |
-
2018
- 2018-02-15 RU RU2018105711A patent/RU2669334C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU51828U1 (en) * | 2005-04-26 | 2006-03-10 | Открытое акционерное общество "АКконд" | PIECE CONFECTIONERY |
| RU141026U1 (en) * | 2013-11-19 | 2014-05-27 | Анатолий Александрович Мацуев | CONFECTIONERY (OPTIONS) |
| RU176479U1 (en) * | 2017-10-31 | 2018-01-22 | Зимина Елена Владимировна | PASTRY |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU204158U1 (en) * | 2020-12-25 | 2021-05-12 | Александр Иванович Максимов | Pastry leg |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU176479U1 (en) | PASTRY | |
| US20120237656A1 (en) | Baking pans | |
| US9999230B2 (en) | Method for producing a baked article which is assembled in the manner of a sandwich, and also baked article comprising two baked product parts of substantially plate-like design and a filling layer arranged between the two baked product parts | |
| US20130273221A1 (en) | Method and apparatus for baking food products | |
| RU2669334C1 (en) | Method for manufacturing confectionery product | |
| RU2670011C1 (en) | Method for manufacturing confectionery product | |
| RU2688380C1 (en) | Method of decorating flour confectionery and bakery products | |
| RU205990U1 (en) | T-shaped pastry leg | |
| JP2016005436A (en) | Production method of chocolate confectionery | |
| JP5464969B2 (en) | Method for producing complex oil-based confectionery | |
| RU2688753C1 (en) | Diver song pie | |
| RU204158U1 (en) | Pastry leg | |
| RU2692562C1 (en) | Candy | |
| KR101703037B1 (en) | Multiple layer coating food and manufacturing method thereof | |
| RU2692564C1 (en) | Candy | |
| RU2701310C1 (en) | Marshmallow cake “zefiro” | |
| JP5965565B2 (en) | Process for producing baked confectionery | |
| JP2019198258A (en) | chocolate candy | |
| RU18223U1 (en) | Sponge cake | |
| US20150132453A1 (en) | Method for decorating a cake with a cake coating | |
| RU2310329C2 (en) | Method for forming and decorating of cream confectionery | |
| RU2043721C1 (en) | Cake production method | |
| JP2016158581A (en) | Manufacturing method of rusk and caramel candy, rusk, and caramel candy | |
| RU2022132658A (en) | Semi-finished food product, methods and form for its production | |
| RU150349U1 (en) | METHOD FOR PREPARING THE NUTCRACKER CAKE |