RU2662008C1 - Биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие - Google Patents
Биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие Download PDFInfo
- Publication number
- RU2662008C1 RU2662008C1 RU2017142702A RU2017142702A RU2662008C1 RU 2662008 C1 RU2662008 C1 RU 2662008C1 RU 2017142702 A RU2017142702 A RU 2017142702A RU 2017142702 A RU2017142702 A RU 2017142702A RU 2662008 C1 RU2662008 C1 RU 2662008C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- film
- water
- xanthan
- film coating
- lecithin
- Prior art date
Links
- 239000007888 film coating Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 238000009501 film coating Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 7
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 5
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 5
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 5
- -1 structure former Substances 0.000 claims description 2
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 12
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 abstract description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 5
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 5
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 5
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 3
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 3
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- LNAZSHAWQACDHT-XIYTZBAFSA-N (2r,3r,4s,5r,6s)-4,5-dimethoxy-2-(methoxymethyl)-3-[(2s,3r,4s,5r,6r)-3,4,5-trimethoxy-6-(methoxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[(2r,3r,4s,5r,6r)-4,5,6-trimethoxy-2-(methoxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane Chemical compound CO[C@@H]1[C@@H](OC)[C@H](OC)[C@@H](COC)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC)[C@@H](OC)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](OC)[C@H](OC)O[C@@H]2COC)OC)O[C@@H]1COC LNAZSHAWQACDHT-XIYTZBAFSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08L—COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS
- C08L5/00—Compositions of polysaccharides or of their derivatives not provided for in groups C08L1/00 or C08L3/00
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к композициям пищевых пленок, содержащих полисахариды. Описано биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие, полученное из загустителя, в качестве которого используется полисахарид микробного происхождения ксантан, структурообразователя, воды и глицерина, в котором в качестве растворителя используется дистиллированная вода, при следующем соотношении компонентов, мас.%: ксантан 0,28-0,32%; карбоксиметилцеллюлоза 0,28-0,32%; вода 94,13-96,62%; глицерин 4,74-5,15%; лецитин - остальное. Технический результат: получена однородная пленка для использования в качестве покрытия в пищевой индустрии. 2 табл.
Description
Изобретение относится к композициям пищевых биоразлагаемых пленок, содержащих полисахариды. Основные виды отраслей промышленности для использования пищевых пленочных покрытий: фармацевтика, медицина, ветеринария, косметическая и пищевая.
Известна защитная среда для хранения очищенного картофеля (патент №2436402, МКИ4 A23B 7/16, опубл. 20.12.2011, бюл.№35), которая включает водный раствор, содержащий основной компонент - полисахарид микробного происхождения ксантан. Ксантан добавляют в дистиллированную воду до достижения массовой концентрации 0,5-1,5%. При этом раствор одновременно подогревают до температуры 50-60°C и перемешивают до получения полной однородности. Далее размещают защитную среду в упаковку с очищенным картофелем таким образом, чтобы раствор полностью закрывал картофель. Затем упаковку подвергают вибрации в течение 30-40 с для полного удаления воздуха и затем герметизируют. Изобретение позволяет исключить вымывание крахмала из картофеля при его хранении, обрабатывать практически все сорта картофеля без калибровки, а также дает возможность полной утилизации защитной среды.
Недостатком данной среды является достаточно трудоемкий технологический процесс приготовления, который требует наличия специального оборудования.
Известна взятая за прототип биоразлагаемая пленка (патент №2532180 по заявке №2013134600/05, МПК C08L 5/00,опубл. 27.10.2014), изготавливаемая из хитозана и ксантана. В качестве пластификатора добавляется глицерин в биоразлагаемую пленку, полученную из ксантана, воды, хитозана. В качестве пластификатора используют глицерин, а также пленка содержит структурообразователь трехпроцентный раствор карбоксиметилцеллюлозы, получаемый смешиванием в биоразлагаемой пленке, полученной из ксантана, воды, хитозана и пластификатора. Недостатком данной пленки является трудоемкий длительный процесс растворения хитозана в лимонной кислоте, а также необходимость в специальном оборудовании.
Технической задачей заявляемого изобретения является создание пленочного покрытия, обладающего низкой себестоимостью, и упрощение способа производства пленочного покрытия.
Техническая задача решается в биоразлагаемом пищевом пленочном покрытии, полученном из полисахарида микробного происхождения ксантана, структурообразователя, воды и глицерина.
Отличием от прототипа является то, что в качестве растворителя используется дистиллированная вода при следующем соотношении компонентов, мас.%: ксантан 0,28-0,32%; карбоксиметилцеллюлоза 0,28-0,32%; вода 94,13-96,62%; глицерин 4,74-5,15%; лецитин - остальное.
Техническим результатом изобретения является получение однородной пленки на основе ксантана и лецитина без недостатков структуры, близкой по гомогенности, пластичности, прочности к упаковочным полиэтиленовым пленкам бытового назначения.
Технический результат достигается тем, что в пленке, полученной из загустителя, воды, лецитина, растворителя, структурообразователя трехпроцентного раствора метилцеллюлозы и глицерина, в качестве загустителя используется ксантан, а в качестве растворителя используется дистиллированная вода. Отличие предлагаемого изобретения от прототипа состоит в том, что в качестве основного компонента используют полисахарид микробного происхождения ксантан, который добавляют в дистиллированную воду до достижения массовой концентрации 0,5-1,5% при температуре 56-60°C и перемешивании до получения полной однородности. Лецитин растворяют в воде при температуре 56-60°C и добавляют к остальным компонентам.
Пленку готовят следующим образом.
Ксантан растворяют в дистиллированной воде, лецитин и карбоксиметилцеллюлозу растворяют в воде при нагревании. Затем полученные растворы ксантана и карбоксиметилцеллюлозы предпочтительно в пропорции 1:1 сливают и перемешивают до полного растворения образующихся сгустков. Для того чтобы пленка была прочной и равномерно отделялась от подложки, после перемешивания сгустков в полученный раствор добавляют глицерин и лецитин. Пленку формируют на подложке в течение 20-24 ч при температуре от 0 до 25°C. В результате получают однородную, прозрачную (в зависимости от толщины пленка будет прозрачной или немного мутной) пленку. Пленка гибкая - при сгибе не образуется трещин, при разгибании пленка принимает исходное состояние. Пленка не имеет цвета, запаха. Ее можно окрашивать различными красителями, например пищевыми, так как они безвредны для человека. Пленка может принимать различные формы в зависимости от формы подложки: круглые, квадратные, прямоугольные, с загнутыми краями. Изменения цвета и формы пленок никак не сказываются на их свойствах.
В таблице 1 приводится соотношение компонентов, в %.
Практическое применение пленочного покрытия изучалось при хранении хлебобулочных изделий в течение 72 ч.
Хлебобулочные образцы были выпечены по стандартной рецептуре и технологии, первоначальная масса полуфабрикатов составила 50 г. Нанесение пленочных покрытий производилось однократно (до выпекания) и двукратно (до и после выпекания).
У образцов с пленочным покрытием с применением лецитина отмечается улучшение органолептических и структурно-механических показателей. Образец с двукратным нанесением пленочного покрытия обладал более высокими органолептическими показателями по сравнению с образцами контрольным и с нанесением пленочного покрытия однократно, кроме того, было отмечено сохранение мягкости поверхности продукта.
Были проведены исследования по изучению влияния биоразлагаемого пленочного покрытия на микробиологические показатели хлебобулочных изделий: общее микробное число (ОМЧ), содержание грибов (дрожжей и плесени), содержание бактерий группы кишечной палочки (БГКП). Микробиологические показатели качества определяли в конце срока хранения готовой продукции (через 72 ч хранения) и после срока возможной реализации (через 96 ч хранения). Полученные результаты влияния биопленочного покрытия на сохранность хлебобулочных изделий через 72 и 96 ч хранения представлены в таблице 2.
Как видно из данных таблицы 2, двукратное нанесение биоразлагаемого пленочного покрытия (образец № 4) положительно влияет на микробиологические свойства готового продукта после срока реализации. Содержание ОМЧ и грибов (дрожжей/плесеней) в данном образце было в 10 и 20 раз меньше контроля соответственно. Это может говорить о том, что нанесение данного покрытия в двойной концентрации может способствовать увеличению микробиологической стойкости готового продукта.
Биоразлагаемое пленочное покрытие разложилось в почве в течение семи суток. Это подтверждает высокую бактерицидность полученного пленочного покрытия при более низкой его себестоимости и упрощенной технологии его получения.
Таблица 1
| Компонент | Массовая доля, % |
| Ксантан | 0,28-0,32 |
| Карбоксиметилцеллюлоза | 0,28-0,32 |
| Вода | 94,13-96,62 |
| Глицерин | 4,74-5,15 |
| Лецитин | остальное |
Таблица 2
| Микробиологические показатели | Контроль | Образец 1 | Образец 2 | Образец 3 | Образец 4 |
| Через 72 ч | |||||
| ОМЧ (КОЕ/г) | - | 10±1 | 10±1 | 60±3 | - |
| Рост дрожжей/плесеней (КОЕ/г) | - | - | - | - | - |
| БГКП (КОЕ/г) | - | - | - | - | - |
| Через 96 ч | |||||
| ОМЧ (КОЕ/г) | 10±1 | 140±13 | 20±2 | 160±9 | - |
| Рост дрожжей/плесеней (КОЕ/г) | 20±1 | 60±2 | 10±1 | 180±4 | - |
| БГКП (КОЕ/г) | - | - | - | - | - |
Claims (1)
- Биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие, полученное из загустителя, в качестве которого используется полисахарид микробного происхождения ксантан, структурообразователя, воды и глицерина, отличающееся тем, что в качестве растворителя используется дистиллированная вода, при следующем соотношении компонентов, мас.%: ксантан 0,28-0,32%; карбоксиметилцеллюлоза 0,28-0,32%; вода 94,13-96,62%; глицерин 4,74-5,15%; лецитин - остальное.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017142702A RU2662008C1 (ru) | 2017-12-07 | 2017-12-07 | Биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017142702A RU2662008C1 (ru) | 2017-12-07 | 2017-12-07 | Биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2662008C1 true RU2662008C1 (ru) | 2018-07-23 |
Family
ID=62981557
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017142702A RU2662008C1 (ru) | 2017-12-07 | 2017-12-07 | Биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2662008C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0692357B1 (en) * | 1994-07-11 | 2003-04-09 | Nissei Kabushiki Kaisha | Method for manufacturing biodegradable molded articles |
| RU2424121C2 (ru) * | 2006-08-14 | 2011-07-20 | Фрито-Лей Северная Америка, Инк. | Экологически безопасная многослойная гибкая пленка, обладающая барьерными свойствами |
| RU2460519C2 (ru) * | 2007-06-26 | 2012-09-10 | Драг Деливери Солюшнз Лимитед | Биоразрушаемый пластырь |
| RU2473578C1 (ru) * | 2011-06-27 | 2013-01-27 | Федеральное Государственное Бюджетное Учреждение Науки Институт Биохимической Физики Им. Н.М. Эмануэля Российской Академии Наук (Ибхф Ран) | Биоразлагаемая термопластичная композиция |
-
2017
- 2017-12-07 RU RU2017142702A patent/RU2662008C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0692357B1 (en) * | 1994-07-11 | 2003-04-09 | Nissei Kabushiki Kaisha | Method for manufacturing biodegradable molded articles |
| RU2424121C2 (ru) * | 2006-08-14 | 2011-07-20 | Фрито-Лей Северная Америка, Инк. | Экологически безопасная многослойная гибкая пленка, обладающая барьерными свойствами |
| RU2460519C2 (ru) * | 2007-06-26 | 2012-09-10 | Драг Деливери Солюшнз Лимитед | Биоразрушаемый пластырь |
| RU2473578C1 (ru) * | 2011-06-27 | 2013-01-27 | Федеральное Государственное Бюджетное Учреждение Науки Институт Биохимической Физики Им. Н.М. Эмануэля Российской Академии Наук (Ибхф Ран) | Биоразлагаемая термопластичная композиция |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US11708506B2 (en) | Nano-cellulose compositions, coatings, and uses thereof | |
| US11793210B2 (en) | Nano-cellulose coatings to prevent damage in foodstuffs | |
| CN108070103B (zh) | 一种可降解型抗菌性复合保鲜膜及其制备方法 | |
| Zhang et al. | Edible coating and film materials: Carbohydrates | |
| DE69329378T2 (de) | Verfahren zur herstellung von rohen dreischichtigen nudeln | |
| EP2967093A1 (en) | Nano-cellulose edible coatings and uses thereof | |
| RU2532180C1 (ru) | Пищевое пленочное покрытие | |
| CN103284280A (zh) | 壳聚糖/玉米淀粉膜涂膜保鲜鲜湿面技术 | |
| CN104877354A (zh) | 可食性抗菌膜及其制备方法 | |
| Pająk et al. | Antioxidant properties of apple slices stored in starch-based films | |
| Sarak et al. | Film coating based on native starch and cationic starch blend improved postharvest quality of mangoes | |
| CN103340241B (zh) | 一种绿色果蔬涂膜保鲜剂及其制备工艺 | |
| Olicón-Hernándeza et al. | Chitosan and Opuntia ficus-indica mucilage as the base of a polymeric edible film for the protection of tomatoes against Rhizopus stolonifer | |
| CN114350161A (zh) | 一种可食用保鲜膜及其制备方法 | |
| CN109258645A (zh) | 一种含甜菜碱的抗菌保鲜凝胶及其制备方法 | |
| RU2662008C1 (ru) | Биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие | |
| RU2655740C1 (ru) | Съедобная пищевая пленка | |
| CN109679151A (zh) | 可食性膜、制备方法及其应用 | |
| CN105638850A (zh) | 一种用于肉制品的保鲜涂膜及其制备方法 | |
| CN115316434A (zh) | 果蔬农产品以及食品天然保鲜剂制备方法与应用 | |
| Elawady et al. | Optimization of a new coating agar gel formulation using D‐optimal mixture design and study its effects on fresh‐cut apple slices along with cold storage | |
| Mushi et al. | Effective enhancement of post-harvest tomato storage through wrapping using deacetylated chitin nanofibril-plasticized honey films | |
| WO2018199234A1 (ja) | 粒状組成物、その製造方法及びその保存方法、並びに、粒状食品 | |
| JP2024065245A (ja) | 餅状の澱粉含有食品の品質保持剤 | |
| KR102721195B1 (ko) | 나노-셀룰로오스 식용 코팅 및 이의 사용 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191208 |