RU2659236C2 - Method of production of fondant sweets - Google Patents
Method of production of fondant sweets Download PDFInfo
- Publication number
- RU2659236C2 RU2659236C2 RU2016102951A RU2016102951A RU2659236C2 RU 2659236 C2 RU2659236 C2 RU 2659236C2 RU 2016102951 A RU2016102951 A RU 2016102951A RU 2016102951 A RU2016102951 A RU 2016102951A RU 2659236 C2 RU2659236 C2 RU 2659236C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fondant
- sweets
- preparation
- protein
- tempering
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 25
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 25
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 7
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000005496 tempering Methods 0.000 claims abstract description 7
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract description 2
- -1 essential Chemical class 0.000 abstract 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 5
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 4
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 4
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 4
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 3
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 description 2
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 1
- 238000009958 sewing Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерской, и может быть использовано при приготовлении помадных конфет.The invention relates to the food industry, in particular a confectionery, and can be used in the preparation of fondant sweets.
Известен способ производства конфет «Коровка», предусматривающий приготовление смеси сахара-песка, сгущенного молока, сливочного масла, ванилина, уваривание полученной смеси, до массовой доли влаги (10±2). Недостатками приготовления конфет известным способом является низкая физиологическая ценность конфет, непродолжительный срок хранения (1).A known method of producing sweets "Cow", which provides for the preparation of a mixture of granulated sugar, condensed milk, butter, vanilla, boiling the mixture, to a mass fraction of moisture (10 ± 2). The disadvantages of making sweets in a known manner is the low physiological value of sweets, a short shelf life (1).
Известен способ производства помадно-молочной конфетной массы путем смешивания порошкообразного сахаропаточного полуфабриката с частью сухого плавленого сыра, смешивание сгущенного молока, сгущенной молочной сыворотки и части сухого плавленого сыра и последующего смешивания двух компонентов. Недостатком данного способа является присутствие привкуса плавленого сыра в готовых конфетах, неполноценность аминокислотного состав белка плавленого сыра, трудоемкость получения предлагаемого рецептурного компонента - распылительная сушка плавленого сыра (2).A known method for the production of fondant-milk candy mass by mixing powdered sugar product with a portion of dried cream cheese, mixing condensed milk, condensed milk whey and a portion of dried cream cheese and subsequent mixing of the two components. The disadvantage of this method is the presence of a flavor of processed cheese in the finished sweets, the inferiority of the amino acid composition of the processed cheese protein, the complexity of obtaining the proposed recipe component is spray drying of the processed cheese (2).
Известен способ приготовления помадных конфет, включающий составление и уваривание рецептурной смеси, сбивание полученной помадной массы, темперирование с внесением нутовой муки, ароматических и пищевых веществ, формование полученной массы. Существенным недостатком описанного способа - низкая биологическая ценность, присутствие вкуса и запаха нутовой муки (3-прототип).A known method of preparing fondant sweets, including the preparation and boiling of the recipe mixture, knocking the resulting fondant, tempering with the addition of chickpea flour, aromatic and food substances, molding the resulting mass. A significant disadvantage of the described method is the low biological value, the presence of taste and smell of chickpea flour (3 prototype).
Технический результат предлагаемого способа заключается в максимальном повышении пищевой и биологической ценности конфетного изделия, органолептических показателей, увеличении сроков хранения.The technical result of the proposed method is to maximize the nutritional and biological value of a candy product, organoleptic indicators, increase shelf life.
Введение в состав помадных конфет белкового препарата позволяет достичь максимального результата по:Introduction to the composition of fondant sweets protein preparation allows you to achieve maximum results in:
- пищевой и биологической ценности кондитерского изделия за счет высокого содержания протеина в препарате, отличающегося высокоценным аминокислотным составом;- the nutritional and biological value of the confectionery product due to the high protein content in the preparation, characterized by a high amino acid composition;
- вкусовым показателям в результате снижения содержания сахара и устранения приторно сладкого вкуса;- taste indicators as a result of a decrease in sugar content and elimination of a sugary sweet taste;
- увеличению сроков сохранения свежести благодаря влагоудерживающей способности препарата белка.- increase the shelf life of freshness due to the water-holding ability of the protein preparation.
Технический результат достигается тем, что в способе производства помадных конфет, предусматривающем составление и уваривание рецептурных компонентов, сбивание полученной помадной массы, темперирование с одновременным внесением добавок, формование конфет, новым является то, что на стадии темперирования дополнительно вводят белковый препарат, полученный на основе биомассы личинок насекомых, любым известным способом, в количестве 0,5-12,0 мас.% от помадной массы.The technical result is achieved by the fact that in the method for the production of fondant sweets, involving the preparation and boiling of the recipe components, knocking down the obtained fondant mass, tempering with the addition of additives, molding sweets, it is new that at the tempering stage an additional protein preparation obtained on the basis of biomass is additionally introduced insect larvae, by any known method, in an amount of 0.5-12.0 wt.% of fondant.
Белковый концентрат представляет собой рассыпчатый порошок белого цвета, без запаха и вкуса, хорошо растворяется в воде (табл. 1). Препарат отличает высокое содержание протеина (80-97,5%), высокоценного по составу аминокислот, в том числе особо значимых для организма незаменимых, количество которых достигает 50.5% от общего содержания аминокислот.Protein concentrate is a loose powder of white color, odorless and tasteless, it dissolves well in water (Table 1). The drug is distinguished by a high protein content (80-97.5%), which is highly valuable in the composition of amino acids, including those essential for the body that are essential, the amount of which reaches 50.5% of the total amino acid content.
Среди незаменимых аминокислот количественно преобладают валин, тирозин, фенилаланин и лизин.Among the essential amino acids, valine, tyrosine, phenylalanine and lysine predominate quantitatively.
Введение в состав помадных конфет такого физиологически важного компонента как белковый препарат повышает пищевую и биологическую ценность помадных конфет, придает продукту профилактические свойства, увеличивает сроки сохранения свежести.The introduction of such a physiologically important component as a protein preparation into fondant sweets increases the nutritional and biological value of fondant sweets, gives the product preventive properties, and increases the shelf life of freshness.
Основным сырьем для производства помадных конфет служит сахар и патока, представляющие собой высококалорийные продукты, избыточное потребление которых оказывает негативное влияние на организм человека и может служить причиной ряда заболеваний.The main raw materials for the production of fondant sweets are sugar and molasses, which are high-calorie foods, the excess consumption of which has a negative effect on the human body and can cause a number of diseases.
Пример 1. Растворяют сахар-песок в воде, затем в полученный сироп вводят патоку и уваривают смесь до влажности сахаропаточного сиропа 16%, затем сироп фильтруют и сбивают до получения мелкокристаллической массы плотностью 1.3 г/см3, темперируют и вымешивают в течение 4 мин при t 65°C С, вводят белковый препарат, полученный промывкой биомассы личинок насекомых при t 20°C, в течение 20,0 мин, измельчения и экстракции белка, при t 20°C в течение 60.0 мин, гидромодуле 1:1, рН 14.0, удаления осадка и липидов, введения закваски молочнокислых бактерий, сквашивания, отделения и высушивания белка, в количестве 0,5%, вкусовые и ароматические вещества, смешивают и охлаждают массы до t 35°C и проводят формирование массы.Example 1. Dissolve granulated sugar in water, then molasses is introduced into the obtained syrup and the mixture is boiled until the sugar syrup moisture is 16%, then the syrup is filtered and knocked down to obtain a fine-crystalline mass with a density of 1.3 g / cm 3 , tempered and kneaded for 4 min at t 65 ° C, a protein preparation is introduced, obtained by washing the biomass of insect larvae at t 20 ° C for 20.0 min, grinding and extracting the protein at t 20 ° C for 60.0 min, 1: 1 hydromodule, pH 14.0 removal of sediment and lipids, the introduction of fermentation of lactic acid bacteria, fermentation, about dividing and drying the protein in an amount of 0.5%, flavoring and aromatic substances are mixed together and the mass is cooled to 35 ° C t and conduct mass formation.
Помадные конфеты характеризуются увеличенным сроком сохранения свежести, нежной консистенцией, повышенной биологической ценностью, менее выраженным приторно-сладким вкусом.Fondant sweets are characterized by an increased shelf life of freshness, delicate texture, increased biological value, less pronounced sugary-sweet taste.
Пример 2. Растворяют сахар-песок в воде, затем полученный сироп вводят патоку и уваривают смесь до влажности сахаропаточного сиропа 14%, затем сироп фильтруют и сбивают до получения мелкокристаллической массы плотностью 1.4 г/см3, темперируют и вымешивают в течение 5 мин при t 75°C вводят белковый препарат промывкой биомассы личинок насекомых при t 90°C, в течение 2,0-20,0 мин, измельчения и экстракции белка, при t 80°C в течение 10 мин, гидромодуле 1:10, рН 5.0, удаления осадка и липидов, введения закваски молочнокислых бактерий, сквашивания, отделения и высушивания белка, в количестве 5%, вкусовые и ароматические вещества, смешивают и охлаждают массы до t 40°C и проводят формирование массы.Example 2. Dissolve granulated sugar in water, then the syrup is introduced into molasses and the mixture is boiled to a sugar-syrup moisture of 14%, then the syrup is filtered and knocked down to a fine crystalline mass with a density of 1.4 g / cm 3 , tempered and kneaded for 5 min at t 75 ° C injected protein preparation by washing the biomass of insect larvae at t 90 ° C, for 2.0-20.0 min, grinding and extraction of protein, at t 80 ° C for 10 min, water module 1:10, pH 5.0, removal of sediment and lipids, the introduction of fermentation of lactic acid bacteria, fermentation, separation and height sewing protein, in an amount of 5%, flavoring and aromatic substances, mix and cool the mass to t 40 ° C and carry out the formation of the mass.
Помадные конфеты характеризуются увеличенным сроком сохранения свежести, нежной консистенцией, повышенной биологической ценностью, слабо выраженным приторно-сладким вкусом.Fondant sweets are characterized by an extended shelf life of freshness, a delicate texture, increased biological value, a weakly expressed sugary-sweet taste.
Пример 3. Растворяют сахар-песок в воде, затем полученный сироп вводят патоку и уваривают смесь до влажности сахаропаточного сиропа 17%, затем сироп фильтруют и сбивают до получения мелкокристаллической массы плотностью 1.3 г/см3, темперируют и вымешивают в течение 7 мин при t 85°C, вводят белковый препарат промывкой биомассы личинок насекомых при t 125°C, в течение 2,0 мин, измельчения и экстракции белка, при 125°C в течение 60.0 мин, гидромодуле 1:15, рН 14.0, удаления осадка и липидов, введения закваски молочнокислых бактерий, сквашивания, отделения и высушивания белка, в количестве 10%, вкусовые и ароматические вещества, смешивают и охлаждают массы до t 35°C и проводят формирование массы.Example 3. Dissolve granulated sugar in water, then the syrup is introduced into molasses and the mixture is boiled until the sugar syrup moisture is 17%, then the syrup is filtered and knocked down to obtain a fine crystalline mass with a density of 1.3 g / cm 3 , tempered and kneaded for 7 min at t 85 ° C, enter the protein preparation by washing the biomass of insect larvae at t 125 ° C, for 2.0 min, grinding and extracting the protein, at 125 ° C for 60.0 min, water module 1:15, pH 14.0, removing sediment and lipids , introducing the fermentation of lactic acid bacteria, fermentation, separation and height Ivanov protein, in an amount of 10%, spices and flavors are mixed and cooled mass to t 35 ° C and carry out formation of mass.
Помадные конфеты характеризуются увеличенным сроком сохранения свежести, нежной консистенцией, повышенной биологической ценностью, менее выраженным приторно-сладким вкусом.Fondant sweets are characterized by an increased shelf life of freshness, delicate texture, increased biological value, less pronounced sugary-sweet taste.
Пример 4. Растворяют сахар-песок в воде, затем полученный сироп вводят патоку и уваривают смесь до влажности сахаропаточного сиропа 17%, затем сироп фильтруют и сбивают до получения мелкокристаллической массы плотностью 1.3 г/см3, темперируют и вымешивают в течение 7 мин при t 85°C, вводят белковый препарат промывкой биомассы личинок насекомых при t 100°C, в течение 5,0 мин, измельчения и экстракции белка, при 70°C в течение 30.0 мин, гидромодуле 1:7, рН 0,1, удаления осадка и липидов, введения подкисляющего агента, отделения и высушивания белка, в количестве 12%, вкусовые и ароматические вещества, смешивают и охлаждают массы до 135°C и проводят формирование массы.Example 4. Dissolve granulated sugar in water, then the resulting syrup is introduced into molasses and the mixture is boiled until the sugar syrup moisture is 17%, then the syrup is filtered and knocked down to obtain a fine crystalline mass with a density of 1.3 g / cm 3 , tempered and kneaded for 7 min at t 85 ° C, a protein preparation is introduced by washing the biomass of insect larvae at t 100 ° C, for 5.0 min, grinding and extracting the protein, at 70 ° C for 30.0 min, 1: 7 hydraulic module, pH 0.1, sediment removal and lipids, the introduction of an acidifying agent, separation and drying of the protein, in quantities 12%, flavoring and aromatic substances are mixed together and the mass is cooled to 135 ° C and the formation of mass is performed.
Помадные конфеты характеризуются увеличенным сроком сохранения свежести, нежной консистенцией, повышенной биологической ценностью, слабо проявленным приторно-сладким вкусом.Fondant sweets are characterized by an increased shelf life of freshness, delicate texture, increased biological value, weakly manifested sugary-sweet taste.
Помадные конфеты отличаются высоким содержанием сахара, низким содержанием таких физиологически ценных компонентов как белки и аминокислоты, непродолжительными сроками хранения, они быстро высыхают и черствеют, при этом ухудшаются вкусовые показатели конфет. Повышенное содержание сахара увеличивают калорийность и придают конфетам приторный вкус.Fondant sweets are characterized by a high sugar content, a low content of physiologically valuable components such as proteins and amino acids, short shelf life, they quickly dry and stale, while the taste indices of sweets worsen. High sugar content increases calorie content and gives sweets a cloying taste.
Введение в состав помадных конфет белкового препарата препятствует процессу рекристаллизации сахарозы и, вследствие этого, сдерживается испарение влаги, замедляется высыхание корпусов конфет (табл. 2).The introduction of a protein preparation into the composition of fondant sweets hinders the process of sucrose recrystallization and, as a result, the evaporation of moisture is restrained, and the drying of candy bodies slows down (Table 2).
Модификация состава помадных конфет с использованием белкового концентрата:Modification of the composition of fondant sweets using protein concentrate:
- максимально повышает пищевую ценность и биологическое качество за счет белка, полноценного по составу аминокислот, в том числе незаменимых;- maximizes nutritional value and biological quality due to a protein that is full in the composition of amino acids, including essential ones;
- расширяет ассортимент кондитерских изделий профилактической направленности;- expands the range of preventive confectionery;
- снижает сахаристость, повышает вкусовые показатели, устраняет приторно-сладкий вкус свойственный, помадным конфетам;- reduces sugar content, improves taste indices, eliminates the sugary-sweet taste characteristic of fondant sweets;
- обеспечивает стабильность влажности и высокие сроки сохранения свежести и хранения изделий.- provides moisture stability and high shelf life of freshness and storage of products.
ЛИТЕРАТУРАLITERATURE
1. Смирнов М.К. Справочник Рецептуры на конфеты и ирис. М.: Пищевая промышленность. 1971, с. 568.1. Smirnov M.K. Candy and Toffee Recipe Guide. M .: Food industry. 1971, p. 568.
2. Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Евсюков К.Н. Способ производства помадно-молочной конфетной массы. Пат. РФ №2271117, 2006 г.2. Magomedov G.O., Oleinikova A.Ya., Evsyukov K.N. Method for the production of fondant milk candy mass. Pat. RF №2271117, 2006
3. Ходак А.П., Савенкова Т.В., Скокан Л.Е., Аксенова Л.М. Способ производства помадных конфет. Пат. РФ №2354129, 2009 г.3. Khodak A.P., Savenkova T.V., Skokan L.E., Aksenova L.M. Method for the production of fondant sweets. Pat. RF №2354129, 2009
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016102951A RU2659236C2 (en) | 2016-01-29 | 2016-01-29 | Method of production of fondant sweets |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016102951A RU2659236C2 (en) | 2016-01-29 | 2016-01-29 | Method of production of fondant sweets |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016102951A RU2016102951A (en) | 2017-08-03 |
| RU2659236C2 true RU2659236C2 (en) | 2018-06-29 |
Family
ID=59632175
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016102951A RU2659236C2 (en) | 2016-01-29 | 2016-01-29 | Method of production of fondant sweets |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2659236C2 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2080794C1 (en) * | 1993-11-23 | 1997-06-10 | Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер" | Method for producing fondant sweets |
| RU2281656C2 (en) * | 2003-11-19 | 2006-08-20 | Центр "Биоинженерия" Ран | Method for protein production |
| RU2354129C2 (en) * | 2007-07-11 | 2009-05-10 | Российская Академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП) | Production method for fondant sweets |
| RU2557407C2 (en) * | 2013-10-23 | 2015-07-20 | Рузалия Владимировна Уланова | Method of obtaining protein |
-
2016
- 2016-01-29 RU RU2016102951A patent/RU2659236C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2080794C1 (en) * | 1993-11-23 | 1997-06-10 | Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер" | Method for producing fondant sweets |
| RU2281656C2 (en) * | 2003-11-19 | 2006-08-20 | Центр "Биоинженерия" Ран | Method for protein production |
| RU2354129C2 (en) * | 2007-07-11 | 2009-05-10 | Российская Академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП) | Production method for fondant sweets |
| RU2557407C2 (en) * | 2013-10-23 | 2015-07-20 | Рузалия Владимировна Уланова | Method of obtaining protein |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2016102951A (en) | 2017-08-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2337565C2 (en) | Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat | |
| RU2663263C1 (en) | Nutritive fat-and-oil product | |
| RU2456808C2 (en) | Fruit-based fat filling or paste | |
| RU2638648C2 (en) | Composition for waffle filling preparation | |
| RU2659236C2 (en) | Method of production of fondant sweets | |
| RU2520647C1 (en) | Two-layered sweets with honey | |
| RU2643721C2 (en) | Chocolate with raspberry (versions) | |
| RU2537904C2 (en) | Honey sherbet | |
| RU2524153C1 (en) | Glazed curd cheese bars production composition | |
| RU2685475C1 (en) | Fondant candy production method | |
| RU2356235C1 (en) | Method of producing confectionery "fruit brittle" | |
| RU2570566C1 (en) | Method for preparation of sweets of aerated confectionary nougat-type mass | |
| RU2446696C1 (en) | Prophylactic purpose milk cocktail production method | |
| RU2431410C2 (en) | Ice cream | |
| RU2402915C1 (en) | Method for production of fondant sweets with phytonutrients | |
| RU2650562C1 (en) | Method for preparing a dessert product | |
| RU2323583C1 (en) | Composition for praline production | |
| RU2761089C1 (en) | Method for producing a "sugar- and egg white-free" whipped confectionery product with malt barley concentrate | |
| RU2630500C1 (en) | Praline mass | |
| RU2589793C1 (en) | Ice cream composition | |
| BG3183U1 (en) | Chocolate composition | |
| RU2271116C1 (en) | Method for production of milky candy | |
| RU2776300C1 (en) | Method for producing soft stated milk cheese | |
| RU2758492C1 (en) | Method for producing sugar-free zefir with a whey protein concentrate | |
| RU2822599C2 (en) | Method for producing cereal bar |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200130 |