RU2656659C1 - Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки - Google Patents
Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2656659C1 RU2656659C1 RU2017118693A RU2017118693A RU2656659C1 RU 2656659 C1 RU2656659 C1 RU 2656659C1 RU 2017118693 A RU2017118693 A RU 2017118693A RU 2017118693 A RU2017118693 A RU 2017118693A RU 2656659 C1 RU2656659 C1 RU 2656659C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- starch
- suspension
- food
- native
- food coloring
- Prior art date
Links
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 title claims abstract description 95
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 title claims abstract description 95
- 239000008107 starch Substances 0.000 title claims abstract description 85
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 239000000654 additive Substances 0.000 title claims abstract description 16
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims abstract description 29
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract description 26
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract description 21
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 11
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000004215 Carbon black (E152) Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000004233 Indanthrene blue RS Substances 0.000 claims abstract description 4
- 230000021736 acetylation Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000006640 acetylation reaction Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000004126 brilliant black BN Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000012709 brilliant black BN Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000004161 brilliant blue FCF Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000012745 brilliant blue FCF Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000019241 carbon black Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000001752 chlorophylls and chlorophyllins Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000012698 chlorophylls and chlorophyllins Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000019239 indanthrene blue RS Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000004179 indigotine Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000012738 indigotine Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000004177 patent blue V Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000012736 patent blue V Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000004108 vegetable carbon Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000012712 vegetable carbon Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000004229 Alkannin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004217 Citranaxanthin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004212 Cryptoxanthin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004214 Fast Green FCF Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004230 Fast Yellow AB Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004211 Flavoxanthin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004235 Orange GGN Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004218 Orcein Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004237 Ponceau 6R Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004236 Ponceau SX Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004216 Rhodoxanthin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004228 Riboflavin-5'-Phosphate Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004231 Riboflavin-5-Sodium Phosphate Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004213 Violaxanthin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004234 Yellow 2G Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000005904 alkaline hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000019232 alkannin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004191 allura red AC Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012741 allura red AC Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004411 aluminium Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010210 aluminium Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004125 ammonia caramel Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012706 ammonia caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001670 anatto Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012665 annatto Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004176 azorubin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012733 azorubine Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001654 beetroot red Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012677 beetroot red Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001652 beta-apo-8'-carotenal Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000013735 beta-apo-8'-carotenal Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004109 brown FK Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012713 brown FK Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001678 brown HT Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012670 brown HT Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L calcium carbonate Substances [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 3
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001659 canthaxanthin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012682 canthaxanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004106 carminic acid Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012730 carminic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004123 caustic sulphite caramel Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012704 caustic sulphite caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019247 citranaxanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001679 citrus red 2 Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000013986 citrus red 2 Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004121 copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012700 copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019244 cryptoxanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004148 curcumin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004174 erythrosine Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012732 erythrosine Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000012656 ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001684 ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C30) Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000019240 fast green FCF Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019233 fast yellow AB Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019243 flavoxanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000010193 gold Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004333 gold (food color) Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004120 green S Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012701 green S Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004407 iron oxides and hydroxides Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010213 iron oxides and hydroxides Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004335 litholrubine BK Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010187 litholrubine BK Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001656 lutein Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019236 orange GGN Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019248 orcein Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims abstract description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000001688 paprika extract Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012658 paprika extract Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004122 plain caramel Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012703 plain caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004175 ponceau 4R Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012731 ponceau 4R Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019238 ponceau 6R Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019237 ponceau SX Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004172 quinoline yellow Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012752 quinoline yellow Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004180 red 2G Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012739 red 2G Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019246 rhodoxanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019231 riboflavin-5'-phosphate Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019234 riboflavin-5-sodium phosphate Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000000455 rubixanthin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000009514 rubixanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004248 saffron Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004332 silver Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010191 silver Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004124 sulphite ammonia caramel Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012707 sulphite ammonia caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004173 sunset yellow FCF Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012751 sunset yellow FCF Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001648 tannin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004149 tartrazine Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000012756 tartrazine Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010215 titanium dioxide Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019245 violaxanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019235 yellow 2G Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001775 zeaxanthin Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010930 zeaxanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 6
- 238000004040 coloring Methods 0.000 abstract description 5
- ZYECOAILUNWEAL-NUDFZHEQSA-N (4z)-4-[[2-methoxy-5-(phenylcarbamoyl)phenyl]hydrazinylidene]-n-(3-nitrophenyl)-3-oxonaphthalene-2-carboxamide Chemical compound COC1=CC=C(C(=O)NC=2C=CC=CC=2)C=C1N\N=C(C1=CC=CC=C1C=1)/C(=O)C=1C(=O)NC1=CC=CC([N+]([O-])=O)=C1 ZYECOAILUNWEAL-NUDFZHEQSA-N 0.000 abstract description 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 8
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- WFDIJRYMOXRFFG-UHFFFAOYSA-N Acetic anhydride Chemical compound CC(=O)OC(C)=O WFDIJRYMOXRFFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 6
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 5
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 4
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- KMUONIBRACKNSN-UHFFFAOYSA-N potassium dichromate Chemical compound [K+].[K+].[O-][Cr](=O)(=O)O[Cr]([O-])(=O)=O KMUONIBRACKNSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 3
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 3
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000082988 Secale cereale Species 0.000 description 3
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 3
- 239000005708 Sodium hypochlorite Substances 0.000 description 3
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000012345 acetylating agent Substances 0.000 description 3
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 3
- 244000309464 bull Species 0.000 description 3
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 3
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 description 3
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 3
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 3
- QFWPJPIVLCBXFJ-UHFFFAOYSA-N glymidine Chemical compound N1=CC(OCCOC)=CN=C1NS(=O)(=O)C1=CC=CC=C1 QFWPJPIVLCBXFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 3
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 3
- 239000012286 potassium permanganate Substances 0.000 description 3
- SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N sodium hypochlorite Chemical compound [Na+].Cl[O-] SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- VUSLYGKUDDJMMC-UHFFFAOYSA-N 2-bromo-[1,3]thiazolo[5,4-b]pyridine Chemical compound C1=CN=C2SC(Br)=NC2=C1 VUSLYGKUDDJMMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920003043 Cellulose fiber Polymers 0.000 description 2
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 description 2
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 description 2
- IAZDPXIOMUYVGZ-UHFFFAOYSA-N Dimethylsulphoxide Chemical compound CS(C)=O IAZDPXIOMUYVGZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 2
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 2
- JUJWROOIHBZHMG-UHFFFAOYSA-N Pyridine Chemical compound C1=CC=NC=C1 JUJWROOIHBZHMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 229910000287 alkaline earth metal oxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 2
- 239000010408 film Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 235000013808 oxidized starch Nutrition 0.000 description 2
- 238000004513 sizing Methods 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- CSPHGSFZFWKVDL-UHFFFAOYSA-M (3-chloro-2-hydroxypropyl)-trimethylazanium;chloride Chemical compound [Cl-].C[N+](C)(C)CC(O)CCl CSPHGSFZFWKVDL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000219318 Amaranthus Species 0.000 description 1
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 description 1
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 description 1
- 244000024893 Amaranthus tricolor Species 0.000 description 1
- 235000014748 Amaranthus tricolor Nutrition 0.000 description 1
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-M Bisulfite Chemical compound OS([O-])=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- ZKQDCIXGCQPQNV-UHFFFAOYSA-N Calcium hypochlorite Chemical compound [Ca+2].Cl[O-].Cl[O-] ZKQDCIXGCQPQNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- BRLQWZUYTZBJKN-UHFFFAOYSA-N Epichlorohydrin Chemical compound ClCC1CO1 BRLQWZUYTZBJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N Ethene Chemical compound C=C VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005977 Ethylene Substances 0.000 description 1
- GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N Propylene oxide Chemical compound CC1CO1 GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000209056 Secale Species 0.000 description 1
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019714 Triticale Nutrition 0.000 description 1
- XTXRWKRVRITETP-UHFFFAOYSA-N Vinyl acetate Chemical compound CC(=O)OC=C XTXRWKRVRITETP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007244 Zea mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 125000002777 acetyl group Chemical group [H]C([H])([H])C(*)=O 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- CCGKOQOJPYTBIH-UHFFFAOYSA-N ethenone Chemical compound C=C=O CCGKOQOJPYTBIH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 125000002485 formyl group Chemical class [H]C(*)=O 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 125000002768 hydroxyalkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 235000005739 manihot Nutrition 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 229940023569 palmate Drugs 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- KHIWWQKSHDUIBK-UHFFFAOYSA-N periodic acid Chemical class OI(=O)(=O)=O KHIWWQKSHDUIBK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- -1 potassium chlorite bisulfite Chemical compound 0.000 description 1
- VISKNDGJUCDNMS-UHFFFAOYSA-M potassium;chlorite Chemical compound [K+].[O-]Cl=O VISKNDGJUCDNMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 1
- UMJSCPRVCHMLSP-UHFFFAOYSA-N pyridine Natural products COC1=CC=CN=C1 UMJSCPRVCHMLSP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 102200150779 rs200154873 Human genes 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- GBPOWOIWSYUZMH-UHFFFAOYSA-N sodium;trihydroxy(methyl)silane Chemical compound [Na+].C[Si](O)(O)O GBPOWOIWSYUZMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000004434 sulfur atom Chemical group 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 239000004753 textile Substances 0.000 description 1
- 239000010409 thin film Substances 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 238000000844 transformation Methods 0.000 description 1
- 241000228158 x Triticosecale Species 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B31/00—Preparation of derivatives of starch
- C08B31/18—Oxidised starch
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
Изобретение относится к крахмало-паточной отрасли пищевой промышленности и может использоваться для окрашивания в разные цвета пищевых продуктов. Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки предусматривает получение нативного крахмала или его суспензии, или получение модифицированного крахмала или его суспензии путем экструзии или контактной сушки, или распылительной сушки, или декстринизации, или окисления, или кислотного гидролиза, или щелочного гидролиза, или катионизации, или анионизации, или оксиалкилирования, или ацетилирования, и механическое смешивание нативного крахмала или модифицированного крахмала, или суспензии нативного крахмала или суспензии модифицированного крахмала, с последующей распылительной сушкой, с пищевыми красителями: Е100 или Е101 и/или Е101а и/или Е102 или Е103 или Е104 или Е105 и/или Е106 и/или Е107 или Е110 или E111 или Е120 и/или Е121 и/или Е122 и/или Е123 и/или Е124 и/или Е125 и/или Е126 и/или Е127 и/или Е128 и/или Е129 или Е130 и/или Е131 и/или Е132 и/или Е133 или Е140 и/или Е141 и/или Е142 и/или Е143 или Е150а и/или E150b и/или Е150с и/или E150d или Е151 и/или Е152 и/или Е153 или Е154 и/или Е155 или Е160а или E160b или Е160с или E160d или Е160е и/или E160f или Е161а и/или E161b и/или Е161с и/или E161d и/или Е161е и/или E161f или E161g и/или E161h или E161i и/или E161j или Е162 или Е163 или Е164 или Е165 или Е166 или Е170 и/или Е171 или Е172 или Е173 и/или Е174 и/или Е175 или Е180 или Е181 или Е182, при этом массовое соотношение нативного крахмала или модифицированного крахмала и пищевых красителей составляет от 1:1 до 1:2, а количество вносимых в суспензию нативного крахмала или суспензию модифицированного крахмала пищевых красителей составляет от 15 мас.% до 20 мас.%. Изобретение позволяет разработать высокоэффективный, экономный и безопасный способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки, содержащей пищевой краситель разнообразного цвета (красный, красно-фиолетовый, оранжевый, желтый, желто-оранжевый желто-зеленый желто-белый, белый, металлический, зеленый, синий, коричневый, черный) и крахмалосодержащий компонент. 1 табл., 4 пр.
Description
Изобретение относится к крахмало-паточной отрасли пищевой промышленности и может использоваться для окрашивания в разные цвета пищевых продуктов.
Изобретение позволяет разработать высокоэффективный, экономный и безопасный способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки, содержащей пищевой краситель разнообразного цвета (красный, красно-фиолетовый, оранжевый, желтый, желто-оранжевый желто-зеленый желто-белый, белый, металлический, зеленый, синий, коричневый, черный) и крахмалосодержащий компонент.
Известен способ получения сульфированного целлюлозного волокна, включающий окисление целлюлозной волокнистой массы окислительным агентом с образованием альдегидцеллюлозной волокнистой массы и сульфирование ее сульфицирующим агентом. В качестве окислительного агента может использоваться метанерйодат натрия, параперйодат натрия, йодная кислота, гипохлорит натрия, перекись водорода, озон, бихромат калия, перманганат калия, хлорит калия. При pH 3,0-4,6 альдегидцеллюлозную волокнистую массу промывают водой и сульфируют щелочным бисульфитом или двуокисью серы в сочетании с гидроокисью натрия при температуре 25-90°C до образования сульфированного целлюлозного волокна, в котором атом серы связан непосредственно с целлюлозой, а степень замещения колеблется в пределах 0,005-0,1 [Патент РФ №2142530, кл. D21Н 11/00, опубл. в бюл. №10.12.1999 г.].
Недостатками способа является многостадийность, сложность, трудоемкость и длительность технологического процесса, что приводит к увеличению производственных площадей, расходу материала и металлоемкости, а также к повышению энергозатрат, что значительно ухудшает качество получаемого продукта. Кроме того, в процессе производства используется много дорогостоящих химических веществ: метанерйодат натрия, параперйодат натрия, йодная кислота, гипохлорит натрия, перекись водорода, озон, бихромат калия, перманганат калия, хлорит калия бисульфит, двуокись серы, гидроокись натрия. Проведение подобного технологического процесса требует высококвалифицированного персонала. Конечный продукт не всегда соответствует требованиям потребителей.
Известен способ получения окисленного декстринизированного крахмала, при котором нативный крахмал предварительно обрабатывают мочевиной, взятой в количестве 1-16% от массы крахмала, при 80-90°C, 4-5 ч, полученный продукт смешивают с водным раствором перекиси водорода, смесь выдерживают при 60-70°C, 1-2 ч, при содержании перекиси водорода в смеси 0,35-1,0% от массы крахмального продукта [Патент РФ №2061701, кл. С08B 31/18, опубл. в бюл. №16, 10.06.1996 г.].
Недостатками этого способа являются трудоемкость и большая продолжительность технологического процесса, низкая производительность и значительные энергозатраты, а также использование дорогостоящих химических реагентов (мочевины и перекиси водорода). Свойства полученного продукта не полностью удовлетворяют требованиям потребителей.
Известен способ получения модифицированного крахмала, включающий предварительную обработку нативного крахмала и формирование крахмала-экструдата. Предварительную обработку ведут раствором крахмального клейстера или желатина, а крахмал-экструдат подвергают вторичному нагреву с использованием в качестве источника тепла ИК-излучателя. При этом используют 0,3-0,7%-ный водный раствор крахмального клейстера или желатина, а вторичный нагрев осуществляется при температуре 15-18°C [Патент РФ №2078087, кл. 6 С08В 30/12, опубл. в бюл. №12, 27.04.1996 г.].
Однако недостатком данного способа является сложная схема выработки, большие энергозатраты и недостаточные потребительские качества полученного экструзионного крахмала.
Наиболее близким к изобретению является способ производства модифицированного крахмала [Жушман А.И. Модифицированные крахмалы / А.И. Жушман. - М.: Пищепромиздат, 2007. - 236 с.] - прототип, предусматривающий воздействие на него химическим или физическим или сочетанным фактором.
Основным недостатком указанного способа является, прежде всего, получение модифицированного крахмала для текстильной и целлюлозно-бумажной промышленности, свойства которого полностью соответствуют требованиям потребителей. В настоящее время отсутствует крахмал, при помощи которого можно было бы одновременно проводить окрашивание материала (нитей или бумаги) и осуществлять шлихтование нитей или поверхностную проклейку бумаги или внесение в целлюлозную массу.
Таким образом, задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является разработка высокоэффективного, экономного и безопасного способа получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки, содержащей пищевой краситель, способный окрашивать в красный или красно-фиолетовый, или оранжевый, или желтый, или желто-оранжевый, или желто-зеленый, или желто-белый, или белый, или металлический, или зеленый, или синий, или коричневый, или черный цвет и крахмалосодержащий компонент.
Это достигается тем, что способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки предусматривает получение нативного крахмала или его суспензии, или получение модифицированного крахмала или его суспензии путем экструзии или контактной сушки, или распылительной сушки, или декстринизации, или окисления, или кислотного гидролиза, или щелочного гидролиза, или катионизации, или анионизации, или оксиалкилирования, или ацетилирования, и механическое смешивание нативного крахмала или модифицированного крахмала, или суспензии нативного крахмала или суспензии модифицированного крахмала с последующей распылительной сушкой с пищевыми красителями: Е100 или Е101 и/или E101a и/или Е102 или Е103 или Е104 или Е105 и/или Е106 и/или Е107 или Е110 или E111 или Е120 и/или Е121 и/или Е122 и/или Е123 и/или Е124 и/или Е125 и/или Е126 и/или Е127 и/или Е128 и/или Е129 или Е130 и/или Е131 и/или Е132 и/или Е133 или Е140 и/или Е141 и/или Е142 и/или Е143 или Е150а и/или Е150b и/или Е150с и/или E150d или Е151 и/или Е152 и/или Е153 или Е154 и/или Е155 или Е160а или Е160b или Е160с или E160d или Е160е и/или E160f или Е161а и/или Е161b и/или Е161с и/или E161d и/или Е161е и/или E161f или E161g и/или Е161h или Е161i и/или E161j или Е162 или Е163 или Е164 или Е165 или Е166 или Е170 и/или Е171 или Е172 или Е173 и/или Е174 и/или Е175 или Е180 или Е181 или Е182, при этом соотношение нативного крахмала или модифицированного крахмала и пищевых красителей составляет от 1:1 до 1:2, а количество вносимых в суспензию нативного крахмала или суспензию модифицированного крахмала пищевых красителей составляет от 15 мас.% до 20 мас.%.
Способ реализуется следующим образом.
Для получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки используют пищевые красители, полученные по действующим техническим нормативным правовым актам, основная характеристика которых представлена в таблице 1.
Получение нашивных крахмалов. Нативные крахмалы получают при переработке следующего растительного сырья:
- кукурузы (Zea mays L.);
- пшеницы (растений рода Triticum);
- ржи (Secale cereale L.);
- тритикале (Tritikale, от лат. triticum - пшеница и от лат. secale - рож);
- ячменя (Hordeum vulgare L.);
- риса (Oryza sativa L.);
- сорго (Red leoti L.);
- амаранта (Amaranthus tricolor L. или другие растения рода Amaranthus);
- гороха (Pisum sativum L.);
- нута (Cicer arietinum L.);
- тапиоки (Manihot utilissima L. и Manihot palmate L.);
- картофеля (Solanum tuberosum L.).
Получения нативного крахмала предусматривает подготовку к переработке и измельчение крахмалсодержащего сырья, использование многоступенчатой гидроциклонной установки, на которой осуществляются операции разделения тонкоизмельченного крахмалсодержащего сырья на крахмальную суспензию и смесь мезги с другими побочными продуктами, а также впоследствии осуществляют частичное сгущение крахмальной суспензии с последующим обезвоживание, сушкой удалением металломагнитных примесей, фасовкой, упаковкой, маркировкой и транспортированием крахмала.
Получение модифицированных крахмалов. Получение набухающих или предварительно клейстеризованных крахмалов. Процесс приготовления набухающих крахмалопродуктов обычно включает следующие операции: подготовку сырья с увлажнением его, а иногда и с обработкой химическими реагентами; клейстеризацию крахмала; образование тонкой пленки клейстера; высушивание клейстера; измельчение полученных пленок и просеивание порошкообразного продукта. Сушку клейстера производят тонким слоем с использованием специального оборудования. Широкое распространение получили набухающие крахмалы, приготовляемые путем предварительной клейстеризации 35-45% водной суспензии крахмала и последующего высушивания клейстера в тонком слое на паровых барабанных вальцовых сушилках при температуре 120-180°C.
Получение экструзионных крахмалов. Для экструзионной обработки крахмалов применяют различные типы экструдеров. Процесс экструдирования осуществляется следующим образом. Подготовленное исходное крахмалсодержащее сырье в виде гранул или порошка из бункера через загрузочное отверстие поступает к шнеку, который перемещает его вдоль корпуса. В ходе этого процесса сырье переходит из дисперсного сыпучего состояния в упруговязкопластичную массу. Эти превращения происходят при действии на сырье с необходимым количеством влаги (20%), высоких температур (до 200°C) и давления (до 25 МПа). Продукт, уплотняясь, нагревается за счет сил трения частиц о поверхности вращающихся рабочих органов и деформации сдвига в самом продукте, а также за счет дополнительного регулирования нагрева от внешнего источника теплоты. Образующаяся масса перемещается шнеком к матрице и при определенном давлении выпрессовывается через ее отверстия. Величина давления в значительной мере обусловлена размером отверстий матрицы и структурно-механическими свойствами обрабатываемой массы. После выхода продукта из отверстий матрицы в результате резкого перепада температуры и давления происходит мгновенное испарение влаги, аккумулированная продуктом энергия высвобождается. Экструдат увеличивается в объеме, в нем появляется большое число разных по форме и размеру пор, стенки которых являются высушенными пленками клейстера крахмала.
Методы экструзии для обработки сырья, содержащего крахмал, подразделяются на три типа: холодная (температура ниже или равная температуре клейстеризации крахмала, т.е. не более 50°C, влажность массы - более 28%, давление - менее 10 МПа), горячая или теплая (температура выше температуры клейстеризации крахмала, но не выше 120°C, влажность массы - 24-30%, давление - 9-12 МПа) и высокотемпературная или варочная (температура более 120°C, влажность массы - 14-20%, давление - 12-20 МПа) экструзия.
Получение кислотно- или щелочно-модифицированных крахмалов. Модифицированный кислотой крахмал обычно получают путем обработки крахмальной суспензии соляной (0,5-7%), фосфорной (0,5-7%) или серной (≤2%) кислотой при 25-55°С. Так, кислотногидролизованный крахмал можно получить с применением реактора-смесителя в результате гидролиза нативного крахмала с использованием 0,5 н. раствора соляной кислоты или 0,5 н. раствора серной кислоты при температуре 50°C в течение 6 часов с последующей нейтрализацией, промывкой, обезвоживанием, сушкой (для картофельного крахмала массовая доля влаги - не более 17-20%, для кукурузного крахмала массовая доля влаги - не более 13-16%), фасовкой, упаковкой и транспортированием на производство пищевой красящей крахмалосодержащей добавкой. При этом условная вязкость 6%-ных клейстеров кислотно-гидролизованных крахмалов, полученных данным способом, не более 15 с.
Модифицировать крахмал можно также щелочью, обработав крахмал смесью NaOH/KOH (≤1%). Время обработки зависит от показателя вязкости, которую необходимо получить и может составлять от 6 до 24 часов.
Получение окисленных крахмалов. Окисленные крахмалы получают в результате воздействия на сухой крахмал или крахмальную суспензию различных окислителей: йодной кислоты или перйодатов, перекиси водорода, озона, перманганата калия, гипохлорита натрия, гипохлорит кальция с/без добавления катализатора и с последующей отмывкой, обезвоживанием и сушкой.
Получение декстринов. Для получения декстрина сухой крахмал подкисляют с помощью летучей кислоты (соляной или азотной) в оборудовании непрерывного действия. Подкисленный крахмал выдерживают в бункерах в течение 12-16 часов. После отлежки крахмал предварительно подсушивают до 3% влажности и подвергают декстринизации. При этом крахмал нагревают и выдерживают определенное время при температуре 125-180°C, что обеспечивает требуемую степень расщепления крахмала. В дальнейшем декстрин охлаждают, увлажняют и просеивают.
Получение оксиалкилированных крахмалов. При производстве оксиалкилированных крахмалов используют очищенную 40-45% суспензию крахмала. В смесь вводят раствор щелочи или окиси щелочно-земельного металла и растворяют в ней окись этилена или пропилена. Реакцию проводят при температуре не выше 50°C и постоянном перемешивании в герметично закрытом оборудовании в течение нескольких часов. После завершения реакции оксиалкилкрахмал отделяют фильтрацией и в случае необходимости промывают водой. Сырой крахмал высушивают, просеивают и упаковывают.
Получение катионных крахмалов. Существует различные способы катионирования крахмала. Для катионирования крахмала используют: конденсат эпихлоргидрина и аммиака, метилсиликонат натрия, смесь мочевины и фосфорной кислоты, N-(3-хлор-2-гидроксипропил)-N,N,N-триметиламмония хлорида или любые другие катионсодержащие агенты.
Получение ацетатных крахмалов. Ацетилирование может быть проведено путем нагревания смеси состоящей из ацетилирующего агента и крахмала. В качестве ацетилирующего агента можно применять уксусную кислоту, уксусный ангидрид, кетен, винилацетат, а также смеси уксусного ангидрида с уксусной кислотой, пиридином, диметилсульфоксидом и водным раствором щелочи. В зависимости от того, какой процент содержания ацетильных групп необходимо получить в крахмале, создают определенные условия для проведения реакции. Избыток ацетилирующего агента отделяют от крахмала промыванием в холодной воде. Промытый модифицированный крахмал обезвоживают, высушивают и просеивают.
Получение пищевой красящей крахмалосодержащей добавки. Осуществляют механическое смешивание нативного крахмала с пищевым красителем или модифицированного крахмала с пищевым красителем, или к суспензии нативного крахмала или к крахмальной суспензии полученной после модификации и корректировки уровня pH добавляют пищевой краситель и осуществляют распылительную сушку.
Полученную пищевую красящую крахмалосодержащую добавку фасуют, упаковывают, маркируют и при необходимости транспортируют или отправляют в склад на хранение.
Далее приведены примеры конкретного выполнения изобретения.
Пример 1
Получают нативный картофельный крахмал. Затем осуществляют механическое смешивание полученного нативного картофельного крахмала с пищевым красителем Е101 в соотношении 1:1.
Полученную пищевую красящую крахмалосодержащую добавку фасуют, упаковывают, маркируют и при необходимости транспортируют или отправляют в склад на хранение.
Пример 2
Получают кислотно-гидролизованный крахмал. Затем осуществляют механическое смешивание полученного кислотно-гидролизованного крахмала с пищевыми красителями (смесью Е151, Е152 и Е153 в соотношении 1:1:2) в соотношении 1:2.
Полученную пищевую красящую крахмалосодержащую добавку фасуют, упаковывают, маркируют и при необходимости транспортируют или отправляют в склад на хранение.
Пример 3
Получают 10%-ную суспензию нативного тапиокового крахмала. Затем к полученной 10%-ной суспензии нативного тапиокового крахмала после корректировки уровня pH добавляют 20% пищевого красителя Е140 и осуществляют распылительную сушку.
Полученную пищевую красящую крахмалосодержащую добавку фасуют, упаковывают, маркируют и при необходимости транспортируют или отправляют в склад на хранение.
Пример 4
Получают 5%-ную суспензию окисленного картофельного крахмала. Затем к полученной 5%-ной суспензии окисленного картофельного крахмала после корректировки уровня pH добавляют 15% пищевых красителей (смесь Е130, Е131, Е132 и Е133 в соотношении 1:1:1:1) и осуществляют распылительную сушку.
Полученную пищевую красящую крахмалосодержащую добавку фасуют, упаковывают, маркируют и при необходимости транспортируют или отправляют в склад на хранение.
Таким образом, разработан высокоэффективный, экономный и безопасный способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки, которая содержит пищевой краситель, способный окрашивать пищевые продукты в красный или красно-фиолетовый, или оранжевый, или желтый, или желто-оранжевый, или желто-зеленый, или желто-белый, или белый, или металлический, или зеленый, или синий, или коричневый, или черный цвет и имеющая в своем составе крахмалосодержащий компонент, выделенный из разнообразного растительного крахмалосодержащего сырья.
Claims (1)
- Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки, предусматривающий получение нативного крахмала или его суспензии, или получение модифицированного крахмала или его суспензии путем экструзии или контактной сушки, или распылительной сушки, или декстринизации, или окисления, или кислотного гидролиза, или щелочного гидролиза, или катионизации, или анионизации, или оксиалкилирования, или ацетилирования, и механическое смешивание нативного крахмала или модифицированного крахмала, или суспензии нативного крахмала или суспензии модифицированного крахмала, с последующей распылительной сушкой, с пищевыми красителями: Е100 или Е101 и/или Е101а и/или Е102 или Е103 или Е104 или Е105 и/или Е106 и/или Е107 или Е110 или Е111 или Е120 и/или Е121 и/или Е122 и/или Е123 и/или Е124 и/или Е125 и/или Е126 и/или Е127 и/или Е128 и/или Е129 или Е130 и/или Е131 и/или Е132 и/или Е133 или Е140 и/или Е141 и/или Е142 и/или Е143 или Е150а и/или E150b и/или Е150с и/или E150d или Е151 и/или Е152 и/или Е153 или Е154 и/или Е155 или Е160а или E160b или Е160с или E160d или Е160е и/или E160f или Е161а и/или E161b и/или Е161с и/или E161d и/или Е161е и/или E161f или E161g и/или E161h или E161i и/или E161j или Е162 или Е163 или Е164 или Е165 или Е166 или Е170 и/или Е171 или Е172 или Е173 и/или Е174 и/или Е175 или Е180 или Е181 или Е182, при этом массовое соотношение нативного крахмала или модифицированного крахмала и пищевых красителей составляет от 1:1 до 1:2, а количество вносимых в суспензию нативного крахмала или суспензию модифицированного крахмала пищевых красителей составляет от 15 мас.% до 20 мас.%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017118693A RU2656659C1 (ru) | 2017-05-29 | 2017-05-29 | Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017118693A RU2656659C1 (ru) | 2017-05-29 | 2017-05-29 | Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2656659C1 true RU2656659C1 (ru) | 2018-06-06 |
Family
ID=62559989
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017118693A RU2656659C1 (ru) | 2017-05-29 | 2017-05-29 | Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2656659C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2147202C1 (ru) * | 1998-10-01 | 2000-04-10 | Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности | Корректирующая добавка для макаронного теста и способ производства макаронных изделий |
| RU2423057C2 (ru) * | 2009-06-08 | 2011-07-10 | Открытое Акционерное Общество "Казанский Жировой Комбинат" | Пищевой эмульсионный продукт |
| RU2012151494A (ru) * | 2010-05-03 | 2014-06-10 | Карджилл, Инкорпорейтед | Не содержащая сахара глазурь для пищевых продуктов с пониженной калорийностью, содержащая эритрит и наполнитель |
| EA021993B1 (ru) * | 2008-04-30 | 2015-10-30 | Ксилеко, Инк. | Целлюлозные и лигноцеллюлозные материалы и способы и системы для производства таких материалов облучением |
-
2017
- 2017-05-29 RU RU2017118693A patent/RU2656659C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2147202C1 (ru) * | 1998-10-01 | 2000-04-10 | Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности | Корректирующая добавка для макаронного теста и способ производства макаронных изделий |
| EA021993B1 (ru) * | 2008-04-30 | 2015-10-30 | Ксилеко, Инк. | Целлюлозные и лигноцеллюлозные материалы и способы и системы для производства таких материалов облучением |
| RU2423057C2 (ru) * | 2009-06-08 | 2011-07-10 | Открытое Акционерное Общество "Казанский Жировой Комбинат" | Пищевой эмульсионный продукт |
| RU2012151494A (ru) * | 2010-05-03 | 2014-06-10 | Карджилл, Инкорпорейтед | Не содержащая сахара глазурь для пищевых продуктов с пониженной калорийностью, содержащая эритрит и наполнитель |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЖУШМАН А.И. Модифицированные крахмалы, Москва,Пищепромиздат, 2007, 236 с. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Vanier et al. | Molecular structure, functionality and applications of oxidized starches: A review | |
| Sánchez‐Rivera et al. | Acetylation of banana (Musa paradisiaca L.) and maize (Zea mays L.) starches using a microwave heating procedure and iodine as catalyst: Partial characterization | |
| Woggum et al. | Characteristics and properties of hydroxypropylated rice starch based biodegradable films | |
| US2503053A (en) | Modification of starch | |
| Kibar et al. | Gelatinization of waxy, normal and high amylose corn starches | |
| US4634596A (en) | Cold water swelling starch composition | |
| CA2206936C (en) | Stabilised high viscosity starches | |
| US4112222A (en) | Method of preparing hydroxypropylated starch derivatives | |
| RU2656659C1 (ru) | Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки | |
| Nuñez‐Santiago et al. | Effect of reagent type on the acetylation of barley and maize starches | |
| CN110392531B (zh) | 热抑制的淀粉和/或面粉的再润湿 | |
| US1943382A (en) | Adhesive substance | |
| Cabrera-Canales et al. | Dual modification of achira (Canna indica L) starch and the effect on its physicochemical properties for possible food applications | |
| US4048434A (en) | Method for preparing an acid modified oxidized hydroxyalkyl starch | |
| JP2006282785A (ja) | 膨潤抑制澱粉および膨潤抑制澱粉の製造方法 | |
| US4912209A (en) | Starch based corrugating adhesives | |
| KR102075364B1 (ko) | 열 억제된 전분 및 전분 가루 | |
| Guerra-DellaValle et al. | Effect of chemical modification type on physicochemical and rheological characteristics of banana starch | |
| WO1995014043A1 (en) | Method for acylation of starch | |
| RU2595691C2 (ru) | Способ получения красителя с крахмальным компонентом | |
| WO2021058680A1 (en) | Process for the preparation of pregelatinized starch and/or pregelatinized flour | |
| JP3968714B2 (ja) | 多糖類コーティング澱粉およびその製造方法 | |
| FI70588C (fi) | Lim innehaollande staerkelse och foerfarande foer framstaellning daerav. | |
| Sondari et al. | The effect of oxidation on sago starch and its application as edible film | |
| US2431512A (en) | Waxy starch granules |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190530 |