RU2639331C1 - Method for producing composite low-calorie artificial sweetener (versions) - Google Patents
Method for producing composite low-calorie artificial sweetener (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2639331C1 RU2639331C1 RU2017110807A RU2017110807A RU2639331C1 RU 2639331 C1 RU2639331 C1 RU 2639331C1 RU 2017110807 A RU2017110807 A RU 2017110807A RU 2017110807 A RU2017110807 A RU 2017110807A RU 2639331 C1 RU2639331 C1 RU 2639331C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sweetener
- sugar
- powdered
- weight
- product
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title claims abstract 5
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 title abstract 5
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 title abstract 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 45
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 25
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 9
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 9
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 36
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 9
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 6
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 5
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 5
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 5
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 5
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 5
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 4
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 4
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 3
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 3
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 3
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 3
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 3
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 3
- LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N L-(-)-Sorbose Chemical compound OCC1(O)OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 2
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 2
- 238000010410 dusting Methods 0.000 description 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 206010033307 Overweight Diseases 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008185 minitablet Substances 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
- C13K3/00—Invert sugar; Separation of glucose or fructose from invert sugar
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к сахарной.The invention relates to the food industry, namely to sugar.
Известен (GB, патент №1566821, МПК A23L1.236б, 1980) способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в кристаллическую массу сахара подслащивающего вещества, в частности сорбозы, при этом ее введение осуществляют путем перемешивания порошка сорбозы в сухом виде с кристаллами сахара. При сухом смешивании не удается добиться высокой степени однородности продукта, а потому в процессе транспортировки происходит его расслоение за счет разного гранулометрического состава и плотности сахара и подсластителя.Known (GB Patent No. 1566821, IPC A23L1.236b, 1980) is a method for producing a sugar-containing product, comprising introducing a sweetener, in particular sorbose, into the crystalline sugar mass, while introducing it by mixing dry sorbose powder with sugar crystals. With dry mixing, it is not possible to achieve a high degree of homogeneity of the product, and therefore during transportation, it delaminates due to different particle size distribution and density of sugar and sweetener.
Задача повышения однородности сахаросодержащего продукта в известном (RU, патент №2099428, С1) способе производства сахаросодержащего продукта решается за счет введения в кристаллическую массу сахара раствора (водного) или суспензии (на водной основе) подслащивающего вещества с концентрацией 0,01-0,99 г/мл в количестве 0,1-9,0 вес. ч. на 100 вес. ч. сахара и последующей сушки полученной увлажненной массы. При этом однородность продукта повышается за счет растворения подсластителя в воде и равномерного его распределения на поверхности кристаллов сахара. Недостатком данного способа является невозможность достижения удовлетворительной степени однородности продукта с интенсивными подсластителями, имеющими плохую растворимость и высокую слипаемость вследствие возникновения трудностей в процессе приготовления с ними раствора или суспензии. При попытке растворения, например, стевиозида образуется клейкая тестообразная масса, которая плохо перемешивается с носителем и при сушке образует неразрушаемые комки с подсушенной корочкой и сырой сердцевиной.The task of increasing the homogeneity of the sugar-containing product in the known (RU, patent No. 2099428, C1) method for producing a sugar-containing product is solved by introducing into the crystalline mass of sugar a solution (aqueous) or suspension (water-based) of a sweetener with a concentration of 0.01-0.99 g / ml in an amount of 0.1-9.0 weight. hours per 100 weight. including sugar and subsequent drying of the resulting moistened mass. Moreover, the homogeneity of the product increases due to the dissolution of the sweetener in water and its uniform distribution on the surface of sugar crystals. The disadvantage of this method is the inability to achieve a satisfactory degree of homogeneity of the product with intense sweeteners having poor solubility and high cohesion due to difficulties in the process of preparing a solution or suspension with them. When trying to dissolve, for example, stevioside, a sticky pasty mass forms, which mixes poorly with the carrier and, when dried, forms indestructible lumps with a dried crust and a raw core.
Так же известно, что чрезмерное употребление сахара как продукта питания имеет ряд негативных последствий, связанных с риском развития различных заболеваний (диабета, атеросклероза, ожирения, кариеса и пр.) Для снижения потребления сахара используется два типа сахарозаменителей (поставляются производителями в порошкообразном состоянии):It is also known that excessive consumption of sugar as a food product has a number of negative consequences associated with the risk of various diseases (diabetes, atherosclerosis, obesity, caries, etc.). Two types of sweeteners are used to reduce sugar consumption (they are supplied by the manufacturers in powder form):
1. интенсивные подсластители (интенсивные сахарозаменители), имеющие коэффициент сладости относительно сахара от 20 до 10000 (ацетосульфам, аспартам, стевиозид, сахарин, сукралоза и прочее). Для достижения необходимой сладости продуктов питания достаточно добавления их в малом количестве, вследствие чего получаемый продукт имеет практически нулевую калорийность. Недостатком является неудобство дозировки, добавление в виде мини-таблеток или капель раствора.1. Intensive sweeteners (intense sweeteners) having a sweetness ratio relative to sugar from 20 to 10,000 (acetosulfam, aspartame, stevioside, saccharin, sucralose, etc.). To achieve the necessary sweetness of food products, it is enough to add them in small quantities, as a result of which the resulting product has almost zero calorie content. The disadvantage is the inconvenience of dosage, the addition of mini-tablets or drops of solution.
2. объемные сахарозаменители (заменитель сахара) имеют сладость и калорийность, близкую к сахару, но не имеют негативных последствий при употреблении (ксилит, сорбит, эритрит и прочее). Недостатком является их более высокая стоимость по сравнению с сахаром (например, оптовая цена эритрита (лучший сахарозаменитель с коэффициентом сладости 0,7) составляет 4-5 долл. за кг).2. voluminous sweeteners (sugar substitute) have a sweetness and caloric value close to sugar, but do not have negative consequences when consumed (xylitol, sorbitol, erythritol, etc.). The disadvantage is their higher cost compared to sugar (for example, the wholesale price of erythritol (the best sweetener with a sweetness ratio of 0.7) is 4-5 dollars per kg).
Совместное использование двух указанных типов сахарозаменителей позволяет нивелировать их недостатки:The joint use of these two types of sweeteners allows you to level their disadvantages:
- объемный сахарозаменитель-носитель дает привычный внешний вид продукта, неотличимый от сахара-песка (в качестве носителя может использоваться и сахар песок);- bulk sugar substitute carrier gives the usual appearance of the product, indistinguishable from granulated sugar (sugar can also be used as a carrier);
- интенсивный подсластитель позволяет повысить сладость до приемлемого уровня в 3-5 раз и в результате снизить количество потребления, калорийность и стоимость употребляемого продукта.- An intense sweetener allows you to increase sweetness to an acceptable level by 3-5 times and as a result reduce the amount of consumption, calorie content and cost of the product used.
Задача, решаемая при создании настоящего изобретения, заключается в расширении арсенала (многовариантности) способов получения низкокалорийного заменителя сахара с высокой степенью однородности.The problem to be solved when creating the present invention is to expand the arsenal (multivariance) of methods for producing a low-calorie sugar substitute with a high degree of uniformity.
Технический результат изобретения заключается в реализации указанного назначения и достигается за счет осуществления способа, при котором:The technical result of the invention lies in the implementation of this purpose and is achieved through the implementation of the method, in which:
1 вариант: в кристаллическую массу сахара вводят 0,1-0,4 вес. ч. дистиллированной воды, в увлажненную массу в количестве 0,1-2,0 вес. ч. к массе сахара добавляют порошкообразный интенсивный подсластитель или предварительно подготовленную (механическую) смесь порошкообразного интенсивного подсластителя с сахаром, находящихся в соотношении 20-30 вес. ч. на 100 вес. ч., после чего одновременно осуществляют перемешивание и сушку продукта воздухом разогретым до температуры 60-70 C° в течение 15-30 минут;Option 1: 0.1-0.4 weight is added to the crystalline mass of sugar. including distilled water, in a moistened mass in an amount of 0.1-2.0 weight. hours to the mass of sugar add a powdered intense sweetener or a pre-prepared (mechanical) mixture of a powdered intense sweetener with sugar, in a ratio of 20-30 weight. hours per 100 weight. o'clock, after which the product is simultaneously stirred and dried with air heated to a temperature of 60-70 ° C for 15-30 minutes;
2 вариант: в кристаллическую массу объемного сахарозаменителя вводят 0,1-0,4 вес. ч. дистиллированной воды, в увлажненную массу в количестве 0,1-2,0 вес. ч. к массе объемного сахарозаменителя добавляют порошкообразный интенсивный подсластитель или предварительно подготовленную (механическую) смесь порошкообразного интенсивного подсластителя с указанным объемным сахарозаменителем, находящихся в соотношении 20-30 вес. ч. на 100 вес. ч., после чего осуществляют одновременно перемешивание и сушку продукта воздухом разогретым до температуры 60-70 C° в течение 15-30 минут.Option 2: 0.1-0.4 weight is introduced into the crystalline mass of the bulk sweetener. including distilled water, in a moistened mass in an amount of 0.1-2.0 weight. hours to the mass of the bulk sweetener add a powdered intense sweetener or a pre-prepared (mechanical) mixture of a powdered intense sweetener with the specified bulk sweetener, in a ratio of 20-30 weight. hours per 100 weight. o'clock, after which the product is simultaneously mixed and dried by air heated to a temperature of 60-70 ° C for 15-30 minutes.
Указанное соотношение (0,1-0,4 вес. ч. на 100 вес. ч.) дистиллированной воды и сахара/объемного сахарозаменителя для увлажнения кристаллической массы сахара/объемного сахарозаменителя подбирается в зависимости от гранулометрического состава (чем мельче кристаллы, тем больше воды) объемного сахарозаменителя и порошкового интенсивного подсластителя экспериментально, чтобы произведенный готовый продукт не расслаивался на фракции.The indicated ratio (0.1-0.4 parts by weight per 100 parts by weight) of distilled water and sugar / volumetric sweetener to moisturize the crystalline mass of sugar / volumetric sweetener is selected depending on the particle size distribution (the finer the crystals, the more water ) volumetric sweetener and powdered intense sweetener experimentally, so that the finished product is not stratified into fractions.
Соотношение (0,1-2,0 вес. ч) порошкообразного интенсивного подсластителя или смеси порошкообразного интенсивного подсластителя с сахаром/объемным сахарозаменителем к исходному носителю (сахару/объемному сахарозаменителю) подбирается в зависимости от требуемой сладости конечного продукта с учетом сладости вводимого порошкообразного интенсивного подсластителя. Так, например, если вводится порошкообразный интенсивный подсластитель, имеющий сладость 300-600 от сладости сахара/объемного сахарозаменителя, то сладость готового продукта кратна 3-5.The ratio (0.1-2.0 wt. H) of a powdered intense sweetener or a mixture of a powdered intensive sweetener with sugar / volume sweetener to the original carrier (sugar / volume sweetener) is selected depending on the desired sweetness of the final product, taking into account the sweetness of the powdered intense sweetener . So, for example, if a powdered intense sweetener is introduced having a sweetness of 300-600 of the sweetness of sugar / bulk sweetener, then the sweetness of the finished product is a multiple of 3-5.
Сухая смесь порошкообразного интенсивного подсластителя с сахаром или любым объемным сахарозаменителем (например, эритритол, ксилит, сорбит и проч.) приготавливают путем их сухого механического перемешивания в любом типе смесителя или вручную в закрытой емкости. Соотношение компонентов в сухой смеси с целью исключения сильного пыления при ее пересыпании подбирается экспериментально.A dry mixture of a powdered, intense sweetener with sugar or any bulk sweetener (for example, erythritol, xylitol, sorbitol, etc.) is prepared by dry mechanical mixing in any type of mixer or manually in a closed container. The ratio of components in the dry mixture in order to exclude strong dusting during its pouring is selected experimentally.
Выбранный для сушки продукта температурный интервал обусловлен тем, что при температуре ниже 60 C° сушка продукта происходит слишком медленно, а при температуре, превышающей 70 C°, при выгрузке продукта возможно расплавление полиэтиленового мешка в который упаковывается продукт. Подсушивание продукта осуществляют в любом типе смесителя (вибрационном смесителе с торообразной смесительной камерой, смеситель типа пьяная бочка и др.). Условие одновременности этапов сушки и перемешивания является обязательным, так как при сушке в стационарном слое происходит слеживание и слипание продукта.The temperature range chosen for drying the product is due to the fact that at a temperature below 60 ° C, drying of the product is too slow, and at a temperature exceeding 70 ° C, the product may melt the plastic bag into which the product is packaged. Drying of the product is carried out in any type of mixer (vibration mixer with a toroidal mixing chamber, mixer type drunk barrel, etc.). The simultaneous condition of the drying and mixing steps is mandatory, since during drying in the stationary layer caking and sticking of the product takes place.
Некоторые разновидности порошковых интенсивных подсластителей обладают низкой растворимостью, что не позволяет произвести равномерное смешивание с сахаром/объемным сахарозаменителем способом, предложенным в патенте (RU, патент №2099428 C1). Например, натуральный подсластитель стевиозид имеет растворимость менее 1,0% масс./об., при этом водная суспензия данного подсластителя представляет собой тестообразную клейкую массу. При попытке перемешать суспензию с сахаром/объемным сахарозаменителем происходит комкование и налипание смеси на стенки смесителя. Кроме того, экстракт стевиозида имеет мелкодисперсную структуру, что при сухом перемешивании ведет к интенсивному пылению и потерям ингредиента. Поэтому для уменьшения комкования и более равномерного перемешивания рекомендуется предварительное приготовление сухой смеси интенсивного порошкообразного подсластителя с наполнителем (сахарный песок или объемный сахарозаменитель) в соотношении 20-30 вес. ч. на 100 вес. ч.Some varieties of powdered intense sweeteners have low solubility, which does not allow uniform mixing with sugar / bulk sweetener in the manner proposed in the patent (RU, patent No. 2099428 C1). For example, the natural sweetener stevioside has a solubility of less than 1.0% w / v, while the aqueous suspension of this sweetener is a paste-like sticky mass. When trying to mix the suspension with sugar / bulk sweetener, the mixture clumps and adheres to the walls of the mixer. In addition, the stevioside extract has a finely divided structure, which with dry mixing leads to intense dusting and loss of ingredient. Therefore, in order to reduce clumping and more even mixing, it is recommended to pre-prepare a dry mixture of an intensive powdery sweetener with a filler (granulated sugar or bulk sweetener) in a ratio of 20-30 weight. hours per 100 weight. hours
При перемешивании увлажненной кристаллической массы сахара/объемного сахарозаменителя с сухой смесью (сахар и порошкообразный интенсивный подсластитель/объемный сахарозаменитель и порошкообразный интенсивный подсластитель) порошкообразный подсластитель налипает на увлажненные кристаллы сахара/объемного сахарозаменителя и за счет адгезии при высыхании оказывается прочно связанным с кристаллами сахара/объемного сахарозаменителя и равномерно распределенным в объеме готового продукта, при дальнейшем хранении и транспортировке которого не происходит фракционного расслоения, связанного с их разным гранулометрическим составом.When the moistened crystalline mass of sugar / bulk sweetener is mixed with the dry mixture (sugar and powdered intense sweetener / bulk sweetener and powdered intense sweetener), the powdered sweetener adheres to the moistened crystals of sugar / bulk sweetener and due to adhesion when dried, it is firmly bound to the sugar crystals sweetener and evenly distributed in the volume of the finished product, with further storage and transportation of There is no fractional separation associated with their different particle size distribution.
Наличие порошкового интенсивного подсластителя (имеет коэффициент сладости относительно сахара от 20 до 10000) в полученном продукте позволяет снизить количество потребляемых сахарных калорий, что способствует профилактике избыточного веса и диабета.The presence of an intense powder sweetener (has a sweetness coefficient relative to sugar from 20 to 10,000) in the resulting product can reduce the amount of sugar calories consumed, which helps prevent overweight and diabetes.
Для получения пригодного для употребления больными сахарным диабетом низкокалорийного продукта предпочтительно использовать вместо сахара объемный сахарозаменитель (например, эритрит, фруктозу, изомальт, сорбит, ксилит и прочие), а также любой низкокалорийный порошковый интенсивный подсластитель (например, стевиозид, сукралозу и прочие). В результате получается низкокалорийный продукт, пригодный для употребления больными сахарным диабетом, причем по консистенции он похож на обычный сахарный песок.To obtain a low-calorie product suitable for use by patients with diabetes mellitus, it is preferable to use a volume sweetener instead of sugar (for example, erythritol, fructose, isomalt, sorbitol, xylitol and others), as well as any low-calorie, intense sweetener powder (for example, stevioside, sucralose and others). The result is a low-calorie product suitable for use by patients with diabetes mellitus, and in consistency it looks like ordinary granulated sugar.
В качестве пояснения заявленного изобретения приводятся примеры конкретных, но не единственно возможных способов его осуществления по любому из заявленных вариантов.As an explanation of the claimed invention, examples of specific, but not the only possible ways of its implementation according to any of the claimed options are given.
Пример 1Example 1
В 100 кг кристаллической массы сахара добавляют 150 мл дистиллированной воды и механически перемешивают в течение пяти минут. В увлажненную массу сахара добавляют 400 г порошкообразного интенсивного подсластителя, в качестве которого используется сукралоза. После чего продукт в течение 30 минут механически смешивают в торообразном вибросмесителе, одновременно подают в смеситель воздух, подогретый до температуры 66 C° Происходит перемешивание и интенсивная сушка продукта. Готовый продукт расфасовывают в пакеты по 1 кг.150 ml of distilled water are added to 100 kg of crystalline mass of sugar and mechanically mixed for five minutes. 400 g of a powdered, intense sweetener, which is used as sucralose, is added to the moistened sugar mass. After that, the product is mechanically mixed for 30 minutes in a toroidal vibratory mixer, while air heated to a temperature of 66 ° C is simultaneously fed into the mixer. Mixing and intensive drying of the product occur. The finished product is packaged in packages of 1 kg.
Пример 2Example 2
В 100 кг кристаллической массы сахара добавляют 250 мл дистиллированной воды и механически перемешивают в течение пяти минут. В увлажненную массу сахара добавляют 3 кг предварительно подготовленной сухой смеси - экстракта стевиозида (порошкообразный интенсивный подсластитель) и сахара, находящихся в соотношении 1:4. После чего продукт в течение 30 минут механически смешивают в торообразном вибросмесителе, одновременно подают в смеситель воздух, подогретый до температуры 70 C°. Происходит перемешивание и интенсивная сушка продукта. Готовый продукт расфасовывают в пакеты по 1 кг.250 ml of distilled water are added to 100 kg of the crystalline mass of sugar and mechanically mixed for five minutes. In a moistened sugar mass, add 3 kg of pre-prepared dry mixture - extract of stevioside (powdery sweetener) and sugar, in a ratio of 1: 4. After that, the product is mechanically mixed for 30 minutes in a toroidal vibratory mixer, at the same time, air heated to a temperature of 70 ° C is supplied to the mixer. Mixing and intensive drying of the product takes place. The finished product is packaged in packages of 1 kg.
За счет повышения сладости в 3 раза потребление сахарозы снижается, соответственно обеспечивается высокий профилактический эффект диабетической болезни, атеросклероза и ожирения.By increasing the sweetness by 3 times, the consumption of sucrose is reduced, respectively, a high preventive effect of diabetic disease, atherosclerosis and obesity is ensured.
Пример 3Example 3
В 100 кг эритрита (объемный сахарозаменитель) добавляют 300 мл дистиллированной воды и механически перемешивают в течение пяти минут. В полученную увлажненную массу добавляют 400 г сукралозы (порошкообразный интенсивный подсластитель). После чего продукт в течение 30 минут механически смешивают в торообразном вибросмесителе, одновременно подают в смеситель воздух, подогретый до температуры 65 C°, в результате чего происходит перемешивание и интенсивная сушка продукта. Готовый продукт расфасовывают в пакеты по 1 кг.In 100 kg of erythritol (bulk sweetener) add 300 ml of distilled water and mix mechanically for five minutes. 400 g of sucralose (a powdered, intense sweetener) is added to the resulting wetted mass. After that, the product is mechanically mixed for 30 minutes in a toroidal vibratory mixer, at the same time, air heated to a temperature of 65 ° C is supplied to the mixer, as a result of which the product is mixed and intensively dried. The finished product is packaged in packages of 1 kg.
За счет отсутствия сахарозы обеспечивается профилактический эффект диабетической болезни, атеросклероза, ожирения и кариеса.Due to the lack of sucrose, the preventive effect of diabetic disease, atherosclerosis, obesity and caries is ensured.
Пример 4Example 4
В 100 кг фруктозы добавляют 400 мл дистиллированной воды и механически перемешивают в течение пяти минут. В полученную увлажненную массу добавляют 3 кг предварительно подготовленной сухой смеси - экстракта стевиозида (порошкообразный интенсивный подсластитель) с фруктозой, находящихся в соотношении 1:4, после чего продукт в течение 30 минут механически смешивают в торообразном вибросмесителе, одновременно подают в смеситель воздух, подогретый до температуры 68 C° Происходит перемешивание и интенсивная сушка продукта. Готовый продукт расфасовывают в пакеты по 1 кг.400 ml of distilled water are added to 100 kg of fructose and mechanically mixed for five minutes. 3 kg of a previously prepared dry mixture of stevioside extract (powdered intense sweetener) with fructose in a ratio of 1: 4 are added to the obtained moistened mass, after which the product is mechanically mixed for 30 minutes in a toroidal mixer, at the same time air is heated to the mixer temperature 68 C ° Mixing and intensive drying of the product. The finished product is packaged in packages of 1 kg.
Получаемый заявленным способом продукт питания обладает комплексом профилактических свойств. Осуществление изобретения позволяет внедрить в промышленность большое количество высококачественных продуктов, способствующих оздоровлению человека.Obtained by the claimed method, the food product has a complex of preventive properties. The implementation of the invention allows to introduce into the industry a large number of high-quality products that contribute to human health.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017110807A RU2639331C1 (en) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | Method for producing composite low-calorie artificial sweetener (versions) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017110807A RU2639331C1 (en) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | Method for producing composite low-calorie artificial sweetener (versions) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2639331C1 true RU2639331C1 (en) | 2017-12-21 |
Family
ID=63857234
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017110807A RU2639331C1 (en) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | Method for producing composite low-calorie artificial sweetener (versions) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2639331C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2730644C1 (en) * | 2019-10-02 | 2020-08-24 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное предприятие "Флореаль" | Production method and composition of complex food additive |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2099428C1 (en) * | 1995-12-08 | 1997-12-20 | Суслов Михаил Алексеевич | Method for production of sugar-containing product |
| CN101869256A (en) * | 2010-06-04 | 2010-10-27 | 上海师范大学 | Preparation method of high sweetener double sweet |
| RU2481405C1 (en) * | 2012-03-21 | 2013-05-10 | Анатолий Анатольевич Славянский | Sugar-containing product manufacture method |
| RU2532042C1 (en) * | 2013-05-06 | 2014-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Компания "Сладкий мир" | Sugar-containing product manufacture method |
| RU2551064C1 (en) * | 2014-04-30 | 2015-05-20 | Надежда Михайловна Подгорнова | Sugar containing product production method |
-
2017
- 2017-03-31 RU RU2017110807A patent/RU2639331C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2099428C1 (en) * | 1995-12-08 | 1997-12-20 | Суслов Михаил Алексеевич | Method for production of sugar-containing product |
| CN101869256A (en) * | 2010-06-04 | 2010-10-27 | 上海师范大学 | Preparation method of high sweetener double sweet |
| RU2481405C1 (en) * | 2012-03-21 | 2013-05-10 | Анатолий Анатольевич Славянский | Sugar-containing product manufacture method |
| RU2532042C1 (en) * | 2013-05-06 | 2014-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Компания "Сладкий мир" | Sugar-containing product manufacture method |
| RU2551064C1 (en) * | 2014-04-30 | 2015-05-20 | Надежда Михайловна Подгорнова | Sugar containing product production method |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2730644C1 (en) * | 2019-10-02 | 2020-08-24 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное предприятие "Флореаль" | Production method and composition of complex food additive |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2801262B1 (en) | Sugar composition mainly composed of sucrose and d-psicose, and method for producing same | |
| US4156020A (en) | Process for producing a dry product for food preparations | |
| JPS5953808B2 (en) | Sorbitol encapsulated flavor | |
| DK1504673T3 (en) | HARD SUGAR COATED PREPARATIONS, SUGAR COATING SOLUTIONS AND PROCEDURE FOR MANUFACTURING HARD SUGAR COATING PREPARATION | |
| TWI377913B (en) | Eutectic crystalline sugar alcohol and manufacturing method thereof | |
| US6875460B2 (en) | Co-crystallized polyols and hydrogenated maltodextrin | |
| JPH07100011B2 (en) | Appearance Microcrystalline low-calorie sweetener composition | |
| JP2002515407A (en) | Crystallization of xylitol, crystalline xylitol products and their use | |
| CN110200931A (en) | A kind of calcium vitamin D chewable tablets | |
| PL124688B1 (en) | Method of manufacturing an instantly water soluble article of food | |
| RU2639331C1 (en) | Method for producing composite low-calorie artificial sweetener (versions) | |
| IE42562B1 (en) | Process for producing a dry product for food preparations | |
| JP5126900B2 (en) | Production method of oyster meat extract granules. | |
| AU2010218737B2 (en) | Magnesium oxide granules | |
| JP2018074958A (en) | Konjak and method for manufacturing the same | |
| CN105851763A (en) | Red jujube solid beverage without food additives and saccharose and making method of beverage | |
| CN109259246A (en) | Particle nutritional supplement of calcic and preparation method thereof | |
| CA2504686A1 (en) | Aerated confection containing high levels of fruit solids and method of making same | |
| RU2556314C1 (en) | Method for production of granulated sugar-containing product | |
| KR101784462B1 (en) | Sweetening composition with regular ratio of components and preparation method thereof | |
| KR102364023B1 (en) | Method for producing granular formulation prebiotics using fructooligosaccharides without additives | |
| JP4047212B2 (en) | Colored instantly soluble granules, process for producing the same, and method for producing instantly soluble granules | |
| JP7390689B2 (en) | Sugar-coated D-allulose granules | |
| JPH0437694B2 (en) | ||
| US2106762A (en) | Controlled-grain sugar |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210401 |