RU2631693C1 - Biscuit semi-product manufacturing method - Google Patents
Biscuit semi-product manufacturing method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2631693C1 RU2631693C1 RU2016145733A RU2016145733A RU2631693C1 RU 2631693 C1 RU2631693 C1 RU 2631693C1 RU 2016145733 A RU2016145733 A RU 2016145733A RU 2016145733 A RU2016145733 A RU 2016145733A RU 2631693 C1 RU2631693 C1 RU 2631693C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein concentrate
- sesame seeds
- melange
- sugar
- mixture
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства бисквитных полуфабрикатов для тортов и пирожных, и может быть использовано в кондитерской промышленности и на предприятиях общественного питания.The invention relates to the food industry, in particular to a method for the production of biscuit semi-finished products for cakes and pastries, and can be used in the confectionery industry and catering.
Известен способ производства бисквитного полуфабриката [Патент RU 2256329 А21, опубл. 20.07.2005], предусматривающий смешивание ржаной обдирной муки с водой в соотношении 3:7, выдерживание смеси при температуре 20°C в течение 1 часа и взбивание в течение 3-5 минут, отдельное взбивание меланжа с сахарным песком до увеличения объема в 2,5-3 раза, смешивание взбитых водно-мучной и яично-сахарной смеси, добавление крахмала и эссенции.A known method of manufacturing a biscuit cake mix [Patent RU 2256329 A21, publ. 07/20/2005], which involves mixing rye peeled flour with water in a ratio of 3: 7, keeping the mixture at 20 ° C for 1 hour and whipping for 3-5 minutes, separate beating melange with sugar until the volume increases by 2, 5-3 times, mixing whipped water-flour and egg-sugar mixture, adding starch and essence.
Недостатком данного способа является низкие показатели пищевой и биологической ценности готового продукта, высокое количество структурированной влаги.The disadvantage of this method is the low nutritional and biological values of the finished product, a high amount of structured moisture.
Известен способ производства бисквита, включающий взбивание меланжа с сахаром-песком в течение 30-40 мин, введение в яично-сахарную массу муки пшеничной высшего сорта, смешанной с картофельным крахмалом, добавление эссенции, формование и выпечку (Сборник технических нормативов. Ч. III. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия, часть / Под. ред. Антонова А.П. – М.: Издательство «Хлебпродинформ», 2000. - С. 24).A known method of producing a biscuit, including beating melange with granulated sugar for 30-40 minutes, introducing into the egg-sugar mass of premium wheat flour mixed with potato starch, adding essence, molding and baking (Collection of technical standards. Part III. A collection of recipes for cakes, cakes, muffins, rolls, cookies, gingerbread cookies, gingerbread and sweet baked goods, part / Under the editorship of Antonov AP - M .: Publishing house "Hlebprodinform", 2000. - P. 24).
Недостатком данного способа производства бисквитного полуфабриката является низкая биологическая ценность, низкие структурно-механические показатели продукта: мякиш плотный с неравномерной пористостью.The disadvantage of this method of production of biscuit cake mix is low biological value, low structural and mechanical properties of the product: the crumb is dense with uneven porosity.
Наиболее близким является способ, описанный в статье Бухтояровой З.Т., Бугаец Н.А., Корневой О.А. Влияние белковых продуктов, полученных из семян кунжута, на качество бисквитных полуфабрикатов, опубликованной в журнале Известия вузов. Пищевая технология. 2012, №1. с. 47-48.The closest is the method described in the article Bukhtoyarova Z.T., Bugayets N.A., Korneva O.A. The influence of protein products obtained from sesame seeds on the quality of semi-finished biscuit products published in the journal Izvestiya Vuzov. Food technology. 2012, No. 1. from. 47-48.
Недостатком данного способа производства бисквитного полуфабриката являются низкие структурно-механические показатели продукта: мякиш плотный с неравномерной пористостью.The disadvantage of this method of manufacturing a biscuit cake mix is the low structural and mechanical properties of the product: the crumb is dense with uneven porosity.
Задачей изобретения является получение бисквитного полуфабриката, обладающего повышенной биологической ценностью и улучшенными структурно-механическими характеристиками, расширение ассортимента.The objective of the invention is to obtain a biscuit cake mix with high biological value and improved structural and mechanical characteristics, expanding the range.
Техническим результатом изобретения является повышение общего количества аминокислот, увеличение пористости и удельного объема готового изделия.The technical result of the invention is to increase the total number of amino acids, increase the porosity and specific volume of the finished product.
Технический результат достигается тем, что производят подготовку сырья, перемешивают сахар-песок с 60% от рецептурного количества белкового концентрата из семян кунжута, взбивают меланж со смесью сахара-песка с белковым концентратом из семян кунжута в течение 25-30 минут до увеличения объема массы в 2,5-3 раза, перемешивают муку пшеничную с оставшимся количеством белкового концентрата из семян кунжута и добавляют во взбитую смесь меланжа, сахара-песка и белкового концентрата из семян кунжута, взбивают в течение 15-20 секунд, выливают в формы, предварительно смазанные сливочным маслом и застеленные бумагой, заполняя их на % высоты, и выпекают при температуре 195-220°C в течение 40-45 минут, выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают и выстаивают 10-12 часов при температуре 20-22°C, при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:The technical result is achieved by preparing raw materials, mix granulated sugar with 60% of the recipe amount of protein concentrate from sesame seeds, beat melange with a mixture of granulated sugar and protein concentrate from sesame seeds for 25-30 minutes to increase the mass in 2.5-3 times, mix wheat flour with the remaining amount of protein concentrate from sesame seeds and add to the whipped mixture of melange, granulated sugar and protein concentrate from sesame seeds, beat for 15-20 seconds, pour into molds, etc. double lubricated with butter and covered with paper, filling them at% height, and baked at a temperature of 195-220 ° C for 40-45 minutes, the baked biscuit cake mix is cooled and left to stand for 10-12 hours at a temperature of 20-22 ° C, the next the ratio of the starting components, wt. %:
Технический результат достигается тем, что в способе производства бисквитного полуфабриката взбивание меланжа осуществляют со смесью сахара-песка и 60% белкового концентрата из семян кунжута, а замес теста осуществляют со смесью муки пшеничной и 40% белкового концентрата из семян кунжута.The technical result is achieved by the fact that in the method for the production of semi-finished biscuit cake, the whipping of the melange is carried out with a mixture of granulated sugar and 60% protein concentrate from sesame seeds, and the dough is mixed with a mixture of wheat flour and 40% protein concentrate from sesame seeds.
Белковый концентрат из семян кунжута, имеющий в своем составе все незаменимые аминокислоты, высокое содержание минералов и пищевых волокон, является прекрасным источником растительного белка. Сравнительная характеристика пищевой ценности белкового концентрата из семян кунжута и муки пшеничной высшего сорта представлена в таблице 1.Protein concentrate from sesame seeds, which contains all the essential amino acids, a high content of minerals and dietary fiber, is an excellent source of vegetable protein. Comparative characteristics of the nutritional value of protein concentrate from sesame seeds and premium wheat flour are presented in table 1.
Использование белкового концентрата из семян кунжута в количестве 6-11 мас. % позволяет увеличить содержание белка в бисквитном полуфабрикате от 42,5% до 78,0%, повышая биологическую ценность изделия.The use of protein concentrate from sesame seeds in an amount of 6-11 wt. % allows you to increase the protein content in the biscuit cake mix from 42.5% to 78.0%, increasing the biological value of the product.
Аминокислотный состав белкового концентрата из семян кунжута представлен в таблице 2.The amino acid composition of the protein concentrate from sesame seeds is presented in table 2.
Экспериментально установлено, что внесение белкового концентрат из семян кунжута в количестве 6-11 мас. % положительно влияет на повышение биологической ценности готового изделия и улучшение его структурно-механических свойств. Внесение белкового концентрата из семян кунжута в количестве менее 6 мас. % не оказывает значительного влияния на улучшение биологической ценности, а более 11 мас. %, приводит к ухудшению внешнего вида, органолептических показателей и структурно-механических свойств: появляется привкус и запах добавки, хруст минеральных примесей, бисквитный полуфабрикат становится крошливым.It was experimentally established that the introduction of protein concentrate from sesame seeds in an amount of 6-11 wt. % has a positive effect on increasing the biological value of the finished product and improving its structural and mechanical properties. The introduction of protein concentrate from sesame seeds in an amount of less than 6 wt. % does not significantly affect the improvement of biological value, and more than 11 wt. %, leads to a deterioration in the appearance, organoleptic characteristics and structural and mechanical properties: there is a taste and smell of additives, crunch of mineral impurities, biscuit cake mix becomes crumbly.
Белковый концентрат из семян кунжута обладает уникальными функциональными свойствами, определяющими поведение белков при производстве пищевых продуктов, и обеспечивает структурно-механические и потребительские свойства продукта. Повышенная гетерогенность состава белков кунжута сказывается на пенообразующей способности (таблица 3).Protein concentrate from sesame seeds has unique functional properties that determine the behavior of proteins in the production of food products and provides structural, mechanical and consumer properties of the product. The increased heterogeneity of the composition of sesame proteins affects the foaming ability (table 3).
Структурно-механические характеристики бисквитного полуфабриката включают удельный объем полуфабриката и пористость мякиша. Удельный объем готового полуфабриката и пористость мякиша обусловлены пенообразующей способностью рецептурных компонентов. Пенообразующим агентом при производстве бисквитного полуфабриката является белок яйца и белковый концентрат из семян кунжута. В процессе получения пенообразной структуры при добавлении к меланжу смеси сахара-песка с белковым концентратом из семян кунжута белковые вещества белкового концентрата набухают, происходит ориентация белковой молекулы на границе раздела фаз и ее развертывание, сопровождающееся поверхностной денатурацией, что формирует опорную структуру системы и стабилизирует ее.Structural and mechanical characteristics of the biscuit cake mix include the specific volume of the cake mix and the crumb porosity. The specific volume of the finished product and the crumb porosity are due to the foaming ability of the recipe components. The foaming agent in the production of biscuit cake mix is egg protein and protein concentrate from sesame seeds. In the process of obtaining a foamy structure, when a mixture of granulated sugar and protein concentrate from sesame seeds is added to the melange, the protein substances of the protein concentrate swell, the protein molecule is oriented at the phase boundary and unfolds, accompanied by surface denaturation, which forms the supporting structure of the system and stabilizes it.
За счет введения на этапе взбивания в меланж смеси сахара-песка и 60% от рецептурного количества белкового концентрата из семян кунжута повышается вязкость пены, благодаря способности белкового концентрата "связывать" воду, в результате чего процесс стекания жидкости с пленок замедляется, уменьшается скорость их истончения и снижается разница поверхностного натяжения, в результате пенообразующая способность увеличивается, стабилизируется каркас пены, сохраняя объем изделия и обеспечивая равномерное распределение в нем пор.Due to the introduction of a mixture of granulated sugar and 60% of the recipe amount of protein concentrate from sesame seeds at the whipping stage, the viscosity of the foam increases, due to the ability of the protein concentrate to “bind” water, as a result, the process of draining liquid from the films slows down, and the rate of thinning decreases and the difference in surface tension decreases, as a result, the foaming ability increases, the foam frame stabilizes, maintaining the volume of the product and ensuring an even distribution of pores in it.
Экспериментально установлено, что внесение в меланж смеси сахара-песка и белкового концентрата из семян кунжута в количестве менее 60% от рецептурного снижается устойчивость воздушной фазы взбитой яично-сахарной смеси, что приводит к ее частичному разрушению при замесе теста, а при внесении более 60% - тесто получается менее насыщенным воздухом, более плотным, что увеличивает продолжительность взбивания яично-сахарной смеси.It was experimentally established that introducing into the melange a mixture of granulated sugar and protein concentrate from sesame seeds in an amount of less than 60% of the recipe decreases the stability of the air phase of the beaten egg-sugar mixture, which leads to its partial destruction during kneading, and when making more than 60% - the dough is less saturated air, more dense, which increases the duration of whipping the egg-sugar mixture.
Внесение остальных 40% от рецептурного количества белкового концентрата из семян кунжута в смеси с мукой пшеничной снижает количество клейковины, предохраняя бисквитный полуфабрикат от затягивания и позволяет получить однородное тесто без комков.Adding the remaining 40% of the recipe amount of protein concentrate from sesame seeds mixed with wheat flour reduces the amount of gluten, protecting the biscuit cake mix from tightening and allows you to get a homogeneous dough without lumps.
Альбумины, содержащиеся в белковом концентрате из семян кунжута, благодаря своим пенообразующим свойствам разрыхляют тесто, улучшая структуру полуфабриката, делая ее равномерно пористой. Внесение белкового концентрата из семян кунжута оказывает положительное влияние на сохранение свежести изделий. Процессы черствения протекают медленнее, за счет способности клетчатки белкового концентрата из семян кунжута удерживать влагу в изделии в связанном состоянии. Обладая высокой водоудерживающей способностью, белковый концентрат из семян кунжута улучшает физико-химические свойства теста, становится возможным интенсивное насыщение бисквитных полуфабрикатов воздухом, при выпечке которого получают изделие большего объема с мелкопористым тонкостенным мякишем.Albumin contained in a protein concentrate from sesame seeds, due to its foaming properties, loosen the dough, improving the structure of the semi-finished product, making it evenly porous. The introduction of protein concentrate from sesame seeds has a positive effect on maintaining the freshness of products. Staling processes are slower, due to the ability of fiber protein concentrate from sesame seeds to retain moisture in the product in a bound state. Possessing a high water-holding ability, a protein concentrate from sesame seeds improves the physicochemical properties of the dough, it becomes possible to intensively saturate biscuit semi-finished products with air, during baking of which a larger product with a finely porous thin-walled crumb is obtained.
Способ производства бисквитного полуфабриката реализуется следующим образом.A method of manufacturing a biscuit cake mix is implemented as follows.
Сахар-песок просеивают для удаления механических примесей и перемешивают с 60% от рецептурного количества белкового концентрата из семян кунжута, до образования однородной смеси. В взбивальную машину без подогрева загружают меланж и смесь сахара-песка с белковым концентратом из семян кунжута и взбивают в течение 25-30 минут до увеличения объема массы в 2,5-3 раза и приобретения массой светло-кремового цвета и растворения кристаллов сахара. Муку пшеничную просеивают для удаления механических примесей, разрушения комков и насыщения кислородом, перемешивают с оставшимся количеством белкового концентрата из семян кунжута, добавляют, непрерывно перемешивая, во взбитую смесь меланжа, сахара-песка и белкового концентрата из семян кунжута и взбивают в течение 15-20 секунд. Бисквитное тесто выливают в формы, предварительно смазанные сливочным маслом и застеленные бумагой, заполняя их на 3/4 высоты, и выпекают при температуре 195-220°C в течение 40-45 минут. Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают и выстаивают 10-12 часов при температуре 20-22°C.Sugar is sieved to remove solids and mixed with 60% of the recipe amount of protein concentrate from sesame seeds, until a homogeneous mixture is formed. Melange and a mixture of granulated sugar and protein concentrate from sesame seeds are loaded into a whipping machine without heating and beat for 25-30 minutes until the mass is increased by 2.5-3 times and the mass acquires a light cream color and dissolves sugar crystals. Wheat flour is sieved to remove mechanical impurities, break down lumps and saturated with oxygen, mixed with the remaining amount of protein concentrate from sesame seeds, added, continuously mixing, into a whipped mixture of melange, granulated sugar and protein concentrate from sesame seeds and beat for 15-20 seconds. The biscuit dough is poured into molds pre-oiled with butter and covered with paper, filling them at 3/4 of the height, and baked at a temperature of 195-220 ° C for 40-45 minutes. The baked biscuit cake mix is cooled and left to stand for 10-12 hours at a temperature of 20-22 ° C.
Способ производства бисквитного полуфабриката поясняется конкретными примерами.The method for the production of biscuit cake mix is illustrated by specific examples.
Пример 1.Example 1
Сахар-песок в количестве 25 кг просеивают для удаления механических примесей и перемешивают с 3,6 кг белкового концентрата из семян кунжута, до образования однородной смеси. В взбивальную машину без подогрева загружают 47 кг меланжа и смесь сахара-песка с белковым концентратом из семян кунжута и взбивают в течение 25 минут до увеличения объема массы в 2,5 раза и приобретения массой светло-кремового цвета и растворения кристаллов сахара. Муку пшеничную в количестве 22 кг просеивают для удаления механических примесей, разрушения комков и насыщения кислородом, перемешивают с 2,4 кг белкового концентрата из семян кунжута, добавляют, непрерывно перемешивая, во взбитую смесь меланжа, сахара-песка и белкового концентрата из семян кунжута и взбивают в течение 15 секунд. Бисквитное тесто выливают в формы, предварительно смазанные сливочным маслом и застеленные бумагой, заполняя их на 
Пример 2.Example 2
Сахар-песок в количестве 27 кг просеивают для удаления механических примесей и перемешивают с 6 кг белкового концентрата из семян кунжута, до образования однородной смеси. В взбивальную машину без подогрева загружают 45 кг меланжа и смесь сахара-песка с белковым концентратом из семян кунжута и взбивают в течение 27 минут до увеличения объема массы в 2,7 раза и приобретения массой светло-кремового цвета и растворения кристаллов сахара. Муку пшеничную в количестве 18 кг просеивают для удаления механических примесей, разрушения комков и насыщения кислородом, перемешивают с 4 кг белкового концентрата из семян кунжута, добавляют, непрерывно перемешивая, во взбитую смесь меланжа, сахара-песка и белкового концентрата из семян кунжута и взбивают в течение 17 секунд. Бисквитное тесто выливают в формы, предварительно смазанные сливочным маслом и застеленные бумагой, заполняя их на
Пример 3.Example 3
Сахар-песок в количестве 29 кг просеивают для удаления механических примесей и перемешивают с 6,6 кг белкового концентрата из семян кунжута, до образования однородной смеси. В взбивальную машину без подогрева загружают 43 кг меланжа и смесь сахара-песка с белковым концентратом из семян кунжута и взбивают в течение 30 минут до увеличения объема массы в 3 раза и приобретения массой светло-кремового цвета и растворения кристаллов сахара. Муку пшеничную в количестве 17 кг просеивают для удаления механических примесей, разрушения комков и насыщения кислородом, перемешивают с 4,4 кг белкового концентрата из семян кунжута, добавляют, непрерывно перемешивая, во взбитую смесь меланжа, сахара-песка и белкового концентрата из семян кунжута и взбивают в течение 20 секунд. Бисквитное тесто выливают в формы, предварительно смазанные сливочным маслом и застеленные бумагой, заполняя их на
Результаты, приведенные в таблице 4, подтверждают, что бисквитный полуфабрикат, полученный по заявленному способу, обладает повышенным содержанием белка в сравнении с прототипом.The results shown in table 4, confirm that the biscuit cake mix obtained by the claimed method, has a high protein content in comparison with the prototype.
Результаты исследования структурно-механических характеристик и физико-химических показателей бисквитного полуфабриката, полученного по известному и заявляемому способам, приведены в таблице 5.The results of the study of structural and mechanical characteristics and physico-chemical parameters of the biscuit cake mix obtained by the known and claimed methods are shown in table 5.
Наряду с улучшением структурно-механических характеристик, введение в рецептуру белкового концентрата из семян кунжута оказывает положительное влияние на сохранение свежести готовых изделий. Снижение влажности бисквитного полуфабриката, за счет высокой водоудерживающей способности белкового концентрата из семян кунжута, способствует замедлению процесса черствения бисквитного полуфабриката.Along with the improvement of structural and mechanical characteristics, the introduction of protein concentrate from sesame seeds into the formulation has a positive effect on preserving the freshness of finished products. Reducing the humidity of the biscuit cake mix, due to the high water-holding ability of the protein concentrate from sesame seeds, helps to slow down the process of staling biscuit cake mix.
Органолептические показатели бисквитного полуфабриката, полученного по известному и заявляемому способам, приведены в таблице 6.The organoleptic characteristics of the biscuit cake mix obtained by the known and claimed methods are shown in table 6.
На основании полученных результатов исследований лучшим является бисквитный полуфабрикат, приготовленный по примеру №3.Based on the obtained research results, the best is a biscuit cake mix prepared according to example No. 3.
Способ производства бисквитного полуфабриката позволяет получить продукт, обладающий высокой биологической ценностью, эластичной мелкопористой структурой, хорошо сохраняющий первоначальную форму при пропитке большим количеством сиропа, не крошащийся и не заминающийся при резке.The biscuit semi-finished product production method allows to obtain a product with high biological value, elastic finely porous structure, well preserving its original shape when impregnated with a large amount of syrup, not crumbling and not creasing during cutting.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016145733A RU2631693C1 (en) | 2016-11-22 | 2016-11-22 | Biscuit semi-product manufacturing method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016145733A RU2631693C1 (en) | 2016-11-22 | 2016-11-22 | Biscuit semi-product manufacturing method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2631693C1 true RU2631693C1 (en) | 2017-09-26 |
Family
ID=59931143
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016145733A RU2631693C1 (en) | 2016-11-22 | 2016-11-22 | Biscuit semi-product manufacturing method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2631693C1 (en) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1699397A1 (en) * | 1989-05-03 | 1991-12-23 | Воронежский технологический институт | Sponge semi-finished product |
| RU2256329C1 (en) * | 2004-02-04 | 2005-07-20 | Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) | Method for producing of biscuit semi-finished product |
-
2016
- 2016-11-22 RU RU2016145733A patent/RU2631693C1/en active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1699397A1 (en) * | 1989-05-03 | 1991-12-23 | Воронежский технологический институт | Sponge semi-finished product |
| RU2256329C1 (en) * | 2004-02-04 | 2005-07-20 | Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) | Method for producing of biscuit semi-finished product |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| БУХТОЯРОВА З.Т., БУГАЕЦ Н.А., КОРНЕВА О.А. Влияние белковых продуктов, полученных из семян кунжута, на качество бисквитных полуфабрикатов. Известия вузов. Пищевая технология. 2012, N 1, стр. 47-48. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2546843C1 (en) | Bread production method | |
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2556725C1 (en) | Gluten-free flour product manufacture method | |
| RU2618326C1 (en) | Cake production method | |
| RU2532034C1 (en) | Sponge-cake semi-product with sea buckthorn extraction cake | |
| RU2652997C1 (en) | Method of producing gluten-free sponge cake | |
| RU2520147C1 (en) | Gluten-free waffles and their production method | |
| RU2295243C2 (en) | Method for preparing of short pastry cakes | |
| RU2680891C1 (en) | Method of bread production containing nanostructured resveratrol | |
| RU2631693C1 (en) | Biscuit semi-product manufacturing method | |
| RU2332010C1 (en) | Method of production of bread of higher biological value with composite mixture | |
| RU2704282C1 (en) | Method for production of short pastry | |
| RU2650903C1 (en) | Composition for production of flour confectionery products | |
| RU2583698C1 (en) | Method of making sugar cookie | |
| RU2691583C1 (en) | Method for production of sweet yeast-leavened dough | |
| RU2374884C2 (en) | Confectioner's flour goods | |
| RU2628501C1 (en) | Composition for manufacturing "amber" cake | |
| RU2625588C1 (en) | Method for manufacturing biscuit semi-product | |
| RU2341087C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing | |
| RU2274000C1 (en) | Method for preparing of farinaceous confectionery product | |
| RU2660268C1 (en) | Cupcake production method | |
| RU2722725C2 (en) | Method for production of baked product based on non-yeasted dough with sprouted grain | |
| RU2306706C1 (en) | Method for preparing of biscuit "quail" | |
| RU2288584C2 (en) | Method for preparing of bread | |
| RU2246838C1 (en) | Torte "bee" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20190913 Effective date: 20190913 |