RU2602441C1 - Waffle product for preventive purposes - Google Patents
Waffle product for preventive purposes Download PDFInfo
- Publication number
- RU2602441C1 RU2602441C1 RU2015136208/13A RU2015136208A RU2602441C1 RU 2602441 C1 RU2602441 C1 RU 2602441C1 RU 2015136208/13 A RU2015136208/13 A RU 2015136208/13A RU 2015136208 A RU2015136208 A RU 2015136208A RU 2602441 C1 RU2602441 C1 RU 2602441C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- ratio
- flour
- filling
- waffle
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству вафельных изделий.The invention relates to the food industry, in particular the production of wafer products.
Известен состав для приготовления мучного кондитерского изделия в виде вафель с начинкой, включающий вафельные листы, содержащие муку пшеничную, меланж, масло растительное, питьевую соду, соль пищевую, лецитин и начинку, содержащую жир кондитерский, крошку вафельную и вкусовой наполнитель, в качестве сладкого агента содержит стевиозид и Beneo™Synergy1, а вкусовой наполнитель представляет смесь стевиозида, Beneo™Synergy1 и протелака в соотношении по массе 1:65:150 (патент RU №2422019).A known composition for the preparation of flour confectionery in the form of wafers with filling, including wafer sheets containing wheat flour, melange, vegetable oil, baking soda, edible salt, lecithin and a filling containing confectionery fat, waffle crumbs and flavoring agent, as a sweet agent contains stevioside and Beneo ™ Synergy1, and the flavoring agent is a mixture of stevioside, Beneo ™ Synergy1 and protelac in a weight ratio of 1: 65: 150 (RU patent No. 2422019).
Недостатком этих вафель является низкое содержание пищевых волокон.The disadvantage of these wafers is their low fiber content.
Наиболее близким к заявляемому является состав для приготовления мучного кондитерского изделия в виде вафель с начинкой, включающий вафельные листы, содержащие муку пшеничную, меланж, масло растительное, питьевую соду, соль пищевую, лецитин и начинку, содержащую жир кондитерский, крошку вафельную и вкусовой наполнитель, включающий ароматизатор, фосфолипидный продукт в виде лецитина и сладкий агент, в качестве сладкого агента содержит стевиозид, а вкусовой наполнитель дополнительно содержит сухое цельное молоко и представляет смесь лецитина, стевиозида, сухого цельного молока в соотношении 2:1:80 (патент RU №2342838).Closest to the claimed is a composition for the preparation of a confectionery product in the form of wafers with a filling, including wafer sheets containing wheat flour, melange, vegetable oil, baking soda, baking salt, lecithin and a filling containing confectionery fat, wafer crumb and flavor filling, comprising a flavoring agent, a phospholipid product in the form of lecithin and a sweet agent, contains stevioside as a sweet agent, and the flavoring filler further comprises whole milk powder and is a mixture of loz itin, stevioside, whole milk powder in a ratio of 2: 1: 80 (patent RU No. 2342838).
Недостатком этих вафель с начинкой является повышенная жироемкость, зависимость качественных показателей готовых изделий от качественных показателей сырья, в частности жирового компонента.The disadvantage of these wafers with filling is the increased fat consumption, the dependence of the quality indicators of finished products on the quality indicators of raw materials, in particular the fat component.
Задачей, решаемой изобретением, является разработка рецептуры вафельных изделий, обладающих профилактическим действием, а также расширение ассортимента изделий подобного назначения и сырьевой базы пищевых предприятий.The problem solved by the invention is the development of the formulation of wafer products with a preventive effect, as well as expanding the range of products for this purpose and the raw material base of food enterprises.
Техническим результатом изобретения является повышение нутрициального статуса организма человека.The technical result of the invention is to increase the nutritional status of the human body.
Технический результат достигается тем, что вафельное изделие профилактического назначения, включающее вафельные листы, содержащие муку, меланж, масло растительное, питьевую соду, соль пищевую, лецитин, и начинку, содержащую жировой компонент в виде жира кондитерского, крошку вафельную, вкусовой наполнитель, в качестве вкусового наполнителя содержит смесь цитрозы, сухого козьего молока и сухого экстракта корня солодки в соотношении 60:50:1, начинка дополнительно содержит мучную смесь, содержащую порошок из абрикосовых и гранатовых косточек в соотношении 3:1, взятых в количестве 3% от массы вкусового наполнителя, также дополнительно в качестве жирового компонента содержит набухший рисовый крахмал Remyline, взятый в соотношении с жиром кондитерским 1:5, а вафельные листы дополнительно содержат рисовые отруби RemyLive в количестве 15% от массы муки, при следующем соотношении исходных компонентов для вафельных листов, мас.%:The technical result is achieved by the fact that a wafer product for preventive purposes, including wafer sheets containing flour, mélange, vegetable oil, baking soda, salt, lecithin, and a filling containing a fat component in the form of confectionery fat, wafer crumb, flavor filler, as the flavoring filler contains a mixture of citrus, goat milk powder and dried licorice root extract in a ratio of 60: 50: 1, the filling additionally contains a flour mixture containing apricot and pomegranate seeds powder in a ratio of 3: 1, taken in an amount of 3% by weight of the flavoring filler, also additionally contains the swollen rice starch Remyline, taken in proportion to the confectionery fat 1: 5, and the wafer sheets additionally contain 15% RemyLive rice bran by weight of flour, in the following ratio of starting components for wafer sheets, wt.%:
и для начинки, мас.%:and for the filling, wt.%:
При этом рисовый крахмал Remyline предварительно оставляют для набухания в воде температурой 70-80°С при соотношении 1:4 в течение 3-5 мин.In this case, Remyline rice starch is first left to swell in water at a temperature of 70-80 ° C at a ratio of 1: 4 for 3-5 minutes.
Рисовые отруби RemyLive - объемное связывающее вещество и самая питательная часть рисового ядра. Являются источником пищевых волокон, витаминов (B1, B3, E) и минералов (магний), богаты природными антиоксидантами (помогают защитить от свободных радикалов). Белок рисовых отрубей имеет один из наиболее полных профилей незаменимых аминокислот. Он является гипоаллергенным и подходит для продуктов, свободных от глютена. Оптимальная дозировка рисовых отрубей RemyLive (15% от массы муки) позволит улучшить структурно-механические свойства вафельных листов и обогатить их питательными веществами.Rice bran RemyLive is a bulk binder and the most nutritious part of the rice kernel. They are a source of dietary fiber, vitamins (B 1 , B 3 , E) and minerals (magnesium), rich in natural antioxidants (help protect against free radicals). The rice bran protein has one of the most complete profiles of essential amino acids. It is hypoallergenic and suitable for gluten free products. The optimal dosage of rice bran RemyLive (15% by weight of flour) will improve the structural and mechanical properties of wafer sheets and enrich them with nutrients.
Рисовый крахмал Remyline, имеющий нейтральный вкус, получают из чистого, полированного ломанного риса методом экстракции с последующей очисткой. Использование рисового крахмала Remyline позволит связывать воду и предотвращать миграцию воды в вафельный лист во время хранения, сохраняя вес и насыщенность вкуса, т.е. продлить срок годности изделий. Использование в качестве жирового компонента кондитерский жир и набухший рисовый крахмал Remyline в соотношении 5:1 позволит сократить содержание жира в начинке за счет предварительного набухания крахмала в воде температурой 70-80°С при соотношении 1:4 в течение 3-5 мин.Neutral taste Remyline rice starch is obtained from clean, polished broken rice by extraction followed by purification. Using rice starch Remyline will allow you to bind water and prevent the migration of water into the wafer sheet during storage, while maintaining weight and richness of taste, i.e. extend the shelf life of products. The use of confectionery fat and swollen rice starch Remyline in a ratio of 5: 1 as a fat component will reduce the fat content in the filling due to preliminary swelling of starch in water at a temperature of 70-80 ° C at a ratio of 1: 4 for 3-5 minutes.
Мучная смесь, включающая порошок из абрикосовых и гранатовых косточек, имеет высокое содержание пищевых волокон, что предопределяет использование ее для создания более тонкой и ровной дисперсии для стабилизации системы, что дает возможность для снижения жира в рецептуре. Экспериментально установлено приемлемое соотношение (3:1) порошка из абрикосовых и гранатовых косточек, взятых в количестве 3% от массы вкусового наполнителя, дающее наилучшие реологические показатели начинки и наибольший положительный эффект.The flour mixture, including apricot and pomegranate seed powder, has a high content of dietary fiber, which determines its use to create a finer and more even dispersion to stabilize the system, which makes it possible to reduce fat in the formulation. An acceptable ratio (3: 1) of apricot and pomegranate seed powder taken in an amount of 3% by weight of flavoring filling has been experimentally established, giving the best rheological performance of the filling and the greatest positive effect.
В составе порошка из гранатовых косточек содержатся антиоксиданты, фитохимические соединения флавоноиды - вещества, стимулирующие обновление клеток, процесс регенерации клеток и синтез эластина, коллагена и способствуют защите от свободных радикалов, крайне негативно влияющих на организм. Они позволяют также снизить содержание липопротеинов низкой плотности (вредного холестерина).The composition of pomegranate seed powder contains antioxidants, phytochemical compounds flavonoids - substances that stimulate cell renewal, the process of cell regeneration and the synthesis of elastin, collagen and contribute to protection against free radicals that have an extremely negative effect on the body. They can also reduce the content of low density lipoproteins (bad cholesterol).
Уникальные свойства порошка из абрикосовых косточек обусловлены наличием в них большого количества витамина B17, необходимого для терапии онкозаболеваний. Их причиной зачастую становится дефицит витаминов наряду с их дисбалансом с минералами и нарушение обменных процессов. Доказано, что употребление витамина В17, который преобразуется в организме человека в простой углевод, выступает своеобразной натуральной химиотерапией.The unique properties of apricot kernel powder are due to the presence of a large amount of vitamin B17, which is necessary for the treatment of cancer. Their cause is often a deficiency of vitamins along with their imbalance with minerals and metabolic disorders. It is proved that the use of vitamin B17, which is converted into a simple carbohydrate in the human body, acts as a kind of natural chemotherapy.
Использование экстракта корня солодки не нашло должного применения в пищевой промышленности, известно лишь его использование при изготовлении халвы и восточных сладостей. Экстракт корня солодки характеризуется содержанием биологически активных соединений, таких как сапонины (глицирризиновая кислота), флавоноиды (ликвиритигенин, изоликвиритигенин) и их гликозиды (ликвиритин, изоликвиритин, ликуразид). Глицирризиновая кислота, которой в корнях солодки содержится до 23%, придает им сладкий вкус, а кортикостероидоподобное действие глицирризиновой кислоты ограничивает ее применение как полноценного заменителя сахара.The use of licorice root extract did not find proper application in the food industry, only its use in the manufacture of halva and oriental sweets is known. Licorice root extract is characterized by the content of biologically active compounds such as saponins (glycyrrhizic acid), flavonoids (liquiquirithigenin, isoliquirithigenin) and their glycosides (liquiquirithin, isoliquirithin, lycurazide). Glycyrrhizic acid, which contains up to 23% in licorice roots, gives them a sweet taste, and the corticosteroid-like action of glycyrrhizic acid limits its use as a complete sugar substitute.
Низкокалорийный подсластитель цитрозу получают из кожуры горького севильского апельсина. Этот заменитель сахара слаще сахара в 1500 раз. Цитроза проявляет устойчивость к воздействиям внешней среды и сохраняет свою степень сладости при пастеризации, кипении в кислой среде и ферментации, высоком давлении. Ощущение сладости, вызываемое цитрозой, более длительно, чем при воздействии сахарозы - почти 10 мин после приема. Цитроза хорошо растворяется в воде, и по мере нарастания температуры растворимость резко увеличивается.A low-calorie citrosis sweetener is obtained from the peel of a bitter Seville orange. This sugar substitute is 1,500 times sweeter than sugar. Cytrosis is resistant to environmental influences and retains its degree of sweetness during pasteurization, boiling in an acidic environment and fermentation, high pressure. The sensation of sweetness caused by citrosis is longer than when exposed to sucrose - almost 10 minutes after ingestion. Citrosis dissolves well in water, and as the temperature rises, solubility increases dramatically.
Сухое козье молоко обладает повышенным содержанием витаминов очень широкого спектра - A, B, C, D, Е, богатым составом микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма (кобальт, калий, кальций, магний, марганец). Особая жирность козьего молока связана со структурой жировых телец, они легче усваиваются организмом человека, независимо от его возраста. Состав ненасыщенных жирных кислот сухого козьего молока таков, что идет стимуляция метаболических процессов, отложения холестерина практически отсутствуют. Белки козьего молока обладают высокой степенью гипоаллергенности, что особо важно для людей, страдающих аллергическими реакциями на коровье молоко. Незаменим это продукт для людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта - язвой, хроническим или эрозивным гастритом. Доказано благотворное действие козьего молока на нервную систему человека - оно нормализует ее деятельность, особенно в стрессовых ситуациях, хорошо помогает при хронической бессоннице, утомляемости при чрезмерных психических и физических нагрузках, для нормализации деятельности органов внутренней секреции, мочеполовой сферы, при лечении панкреатита, диабета и даже онкологических заболеваний.Powdered goat milk has a high content of vitamins of a very wide spectrum - A, B, C, D, E, a rich composition of trace elements necessary for the normal functioning of the human body (cobalt, potassium, calcium, magnesium, manganese). The special fat content of goat milk is associated with the structure of fat bodies, they are more easily absorbed by the human body, regardless of age. The composition of unsaturated fatty acids of goat milk powder is such that there is a stimulation of metabolic processes, cholesterol deposits are practically absent. Goat milk proteins have a high degree of hypoallergenicity, which is especially important for people suffering from allergic reactions to cow's milk. This product is indispensable for people suffering from diseases of the gastrointestinal tract - an ulcer, chronic or erosive gastritis. The beneficial effect of goat milk on the human nervous system has been proven - it normalizes its activity, especially in stressful situations, it helps well with chronic insomnia, fatigue with excessive mental and physical stress, to normalize the activity of internal secretion organs, the urogenital sphere, and in the treatment of pancreatitis, diabetes and even cancer.
Использование в качестве вкусового наполнителя смеси цитрозы, сухого козьего молока и сухого экстракта корня солодки в соотношении 60:50:1 усиливает ароматические показатели начинки, что позволяет отказаться от использования синтетических ароматизаторов, так как они выступают природным растительным корректором вкуса и запаха.The use of a mixture of citrus, goat milk powder and dry extract of licorice root as a flavoring agent in a ratio of 60: 50: 1 enhances the aromatic characteristics of the filling, which eliminates the use of synthetic flavors, as they act as a natural plant corrector of taste and smell.
Технологический процесс приготовления вафельных изделий профилактического назначения включает следующие операции.The technological process for the preparation of wafer products for preventive purposes includes the following operations.
Для приготовления теста в тестомесильную машину согласно рецептуре последовательно засыпают: питьевую соду, пищевую соль, воду, 5-10% от общего количества, идущего на замес теста, меланж, растительное масло и лецитин.To prepare the dough, according to the recipe, the dough mixing machine is successively filled with: baking soda, edible salt, water, 5-10% of the total amount used to knead the dough, melange, vegetable oil and lecithin.
Рекомендуется применять воду с температурой 8-10°C. После этого загружают половинное количество муки и все количество рисовых отрубей RemyLive, взятых в количестве 15% от массы муки, и перемешивают около 3 мин, затем остальную смесь муки и замес ведут до готовности теста 10-15 мин, начиная с момента загрузки всей муки.It is recommended to use water with a temperature of 8-10 ° C. After that, half the amount of flour and the entire amount of RemyLive rice bran taken in the amount of 15% by weight of the flour are loaded, and mixed for about 3 minutes, then the rest of the flour mixture and batch are made until the dough is ready for 10-15 minutes, starting from the moment all the flour is loaded.
Готовое тесто подают в приемный бачок печи. Из него тесто автоматически при помощи насоса через разливочную трубку дозируется на поверхность формы. Тесто на поверхности формы прижимают второй плитой автоматически и выпекают.Ready dough is served in the receiving tank of the oven. From it, the dough is automatically dispensed onto the mold surface using a pump through a filling tube. The dough on the surface of the mold is pressed by the second plate automatically and baked.
Начинка приготавливается в машине периодического действия. Отвешенное сырье согласно рецептуре загружают в месильную машину в следующей последовательности. Сначала загружают крошку вафельную, предварительно полученную измельчением отходов на трехвалковой мельнице. Затем загружают примерно 85% жировой композиции от общего веса в виде смеси предварительно подготовленных кондитерского жира и набухшего рисового крахмала Remyline при соотношении 5:1. При этом рисовый крахмал Remyline предварительно оставляют для набухания в воде температурой 70-80°C при соотношении 1:4 в течение 3-5 минут, а кондитерский жир предварительно подогревают до 37°C. Далее вводят смесь вкусового наполнителя, состоящую из цитрозы, сухого козьего молока и сухого экстракта корня солодки в соотношении 60:50:1 и мучную смесь, состоящую из порошка из абрикосовых и гранатовых косточек в соотношении 3:1, взятых в количестве 3% от массы вкусового наполнителя, каждый раз перемешивая. В последнюю очередь для получения нужной вязкости начинки загружают оставшееся количество жирового компонента и сбивают до готовности.The filling is prepared in a batch machine. Weighed raw materials according to the recipe are loaded into a kneading machine in the following sequence. First, the waffle crumb is loaded, previously obtained by grinding the waste in a three-roll mill. Then load approximately 85% of the fat composition of the total weight in the form of a mixture of pre-prepared confectionery fat and swollen rice starch Remyline at a ratio of 5: 1. In this case, Remyline rice starch is previously left to swell in water at a temperature of 70-80 ° C at a ratio of 1: 4 for 3-5 minutes, and the confectionery fat is preheated to 37 ° C. Next, a flavor filler mixture is introduced, consisting of citrosa, dried goat milk and dried licorice root extract in a ratio of 60: 50: 1 and a flour mixture consisting of apricot and pomegranate seed powder in a ratio of 3: 1, taken in an amount of 3% by weight flavor filler, stirring each time. Lastly, to obtain the desired viscosity, the fillings are charged with the remaining amount of the fat component and knocked down until ready.
Выпеченные вафельные листы поступают на намазывающую машину.Baked wafer sheets arrive on a spreading machine.
Прослоенные начинкой пласты выстаивают в холодильной камере по одному пласту от 15 до 4 мин при температуре воздуха соответственно от 12 до 4°C и скорости воздуха соответственно от 1 до 6 м/с.The layers interlayed with the filling stand in the refrigerator compartment for one layer for 15 to 4 minutes at an air temperature of 12 to 4 ° C, respectively, and air velocity of 1 to 6 m / s, respectively.
Охлаждают пласты до момента получения прочного пласта, когда из него при нажатии начинка не выдавливается. Готовые пласты разрезают на резательных машинах с помощью струн. Разрезанные вафли завертывают в пачки сразу после резки.The layers are cooled until a strong layer is obtained, when the filling is not squeezed out when pressed. Finished layers are cut on cutting machines using strings. Cut wafers are wrapped in bundles immediately after cutting.
Примеры конкретного выполнения.Examples of specific performance.
Пример 1.Example 1
Приготовление вафельного изделия профилактического назначения по вышеуказанной технологии при следующем соотношении исходных компонентов для вафельных листов, мас.%:The preparation of a wafer product for preventive purposes according to the above technology in the following ratio of the starting components for wafer sheets, wt.%:
и для начинки, мас.%:and for the filling, wt.%:
Пример 2.Example 2
Приготовление вафельного изделия профилактического назначения по вышеуказанной технологии при следующем соотношении исходных компонентов для вафельных листов, мас.%:The preparation of a wafer product for preventive purposes according to the above technology in the following ratio of the starting components for wafer sheets, wt.%:
и для начинки, мас.%:and for the filling, wt.%:
Пример 3.Example 3
Приготовление вафельного изделия профилактического назначения по вышеуказанной технологии при следующем соотношении исходных компонентов для вафельных листов, мас.%:The preparation of a wafer product for preventive purposes according to the above technology in the following ratio of the starting components for wafer sheets, wt.%:
и для начинки, мас.%:and for the filling, wt.%:
Применение новых рецептурных компонентов позволяет повысить качество вафельных изделий (таблица).The use of new prescription components can improve the quality of wafer products (table).
Использование функциональных ингредиентов при производстве вафельных изделий не только позволяет получать продукты, оказывающие положительное влияние на физиологические функции организма человека, но и снижать энергетическую ценность готового продукта. Кроме того, применение рисового крахмала Remyline и рисовых отрубей RemyLive дает возможность изменять некоторые технологические свойства полуфабрикатов и готовых изделий, в том числе препятствовать миграции влаги из начинки в вафельный лист, тем самым сохранять хрустящие свойства изделий и увеличивать срок хранения изделий.The use of functional ingredients in the production of wafer products not only allows you to get products that have a positive effect on the physiological functions of the human body, but also reduce the energy value of the finished product. In addition, the use of Remyline rice starch and RemyLive rice bran makes it possible to change some technological properties of semi-finished products and finished products, including preventing the migration of moisture from the filling into the wafer sheet, thereby preserving the crisp properties of the products and increasing the shelf life of the products.
Использование заявленной композиции позволяет в максимальной степени использовать возможности химического состава предложенного сырья при улучшении потребительских и профилактических свойств вафельных изделий.Using the claimed composition allows you to maximize the possibilities of the chemical composition of the proposed raw materials while improving the consumer and preventive properties of wafer products.
Промышленная применимость.Industrial applicability.
Заявляемое техническое решение реализовано с использованием промышленно выпускаемых средств и может быть изготовлено на любом предприятии кондитерской промышленности. Предложенная композиция для вафельных изделий значительно сокращает время на приготовление мучных кондитерских изделий. А удобство, простота изготовления и функциональный состав делает вафли оптимальной профилактической пищевой формой. Таким образом, совокупность существенных признаков, содержащихся в формуле изобретения, позволяет достигнуть желаемый технический результат.The claimed technical solution is implemented using industrially produced means and can be manufactured at any enterprise in the confectionery industry. The proposed composition for waffle products significantly reduces the time for the preparation of flour confectionery. Convenience, ease of manufacture and functional composition makes wafers an optimal preventive food form. Thus, the set of essential features contained in the claims, allows to achieve the desired technical result.
Claims (2)
и для начинки, мас.%:
and for the filling, wt.%:
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015136208/13A RU2602441C1 (en) | 2015-08-26 | 2015-08-26 | Waffle product for preventive purposes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015136208/13A RU2602441C1 (en) | 2015-08-26 | 2015-08-26 | Waffle product for preventive purposes |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2602441C1 true RU2602441C1 (en) | 2016-11-20 |
Family
ID=57759926
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015136208/13A RU2602441C1 (en) | 2015-08-26 | 2015-08-26 | Waffle product for preventive purposes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2602441C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112772696A (en) * | 2021-01-28 | 2021-05-11 | 好运来(福建)食品有限公司 | Preparation method of soft waffles |
| RU2803801C1 (en) * | 2022-11-23 | 2023-09-19 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский и проектно-технологический институт сорго и кукурузы" | Ingredients for making flour confectionery products from whole-grain sorghum flour for dietary nutrition |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2275029C2 (en) * | 2004-05-17 | 2006-04-27 | Научно-консультационный Центр | Composition of wafer-based food product (versions) |
| RU2342838C1 (en) * | 2007-06-15 | 2009-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Composition for pastry production |
| RU2422019C1 (en) * | 2009-11-16 | 2011-06-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Composition for preparation of pastry confectionary product |
| WO2012076911A2 (en) * | 2010-12-08 | 2012-06-14 | Attila Bakonyi-Kiss | Low carbohydrate flours for the food industry and use thereof in semi-finished and final food products |
| WO2015091007A1 (en) * | 2013-12-20 | 2015-06-25 | Generale Biscuit | Biscuit filling |
-
2015
- 2015-08-26 RU RU2015136208/13A patent/RU2602441C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2275029C2 (en) * | 2004-05-17 | 2006-04-27 | Научно-консультационный Центр | Composition of wafer-based food product (versions) |
| RU2342838C1 (en) * | 2007-06-15 | 2009-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Composition for pastry production |
| RU2422019C1 (en) * | 2009-11-16 | 2011-06-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Composition for preparation of pastry confectionary product |
| WO2012076911A2 (en) * | 2010-12-08 | 2012-06-14 | Attila Bakonyi-Kiss | Low carbohydrate flours for the food industry and use thereof in semi-finished and final food products |
| WO2015091007A1 (en) * | 2013-12-20 | 2015-06-25 | Generale Biscuit | Biscuit filling |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| М.В. ПЕРКОВЕЦ "Рисовый крахмал-знакомый незнакомец", ж-л "Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки", N1, 2012, с. 58, 59. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112772696A (en) * | 2021-01-28 | 2021-05-11 | 好运来(福建)食品有限公司 | Preparation method of soft waffles |
| CN112772696B (en) * | 2021-01-28 | 2023-10-31 | 好运来(福建)食品有限公司 | Preparation method of soft wafer |
| RU2803801C1 (en) * | 2022-11-23 | 2023-09-19 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский и проектно-технологический институт сорго и кукурузы" | Ingredients for making flour confectionery products from whole-grain sorghum flour for dietary nutrition |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2430614C1 (en) | Method for production of flour confectionery products of preventive purpose, composition for production of biscuit semi-product of preventive purpose, composition for production of gummy gingerbread of preventive purpose and composition for production of sugar cookie of preventive purpose | |
| RU2528463C1 (en) | Cookie | |
| US20120076910A1 (en) | Baked Dough Including A Specific Flour | |
| CN102308864B (en) | Konjak dietary fiber moon cake | |
| KR20200145141A (en) | Bread manufacturing method and bread produced by the method | |
| KR101175208B1 (en) | method of manufacturing batter for quick cake contained Han-La citrus fruits and quick cake manufactured by the batter | |
| CN104509572A (en) | High dietary fiber cookie and preparation method thereof | |
| CN105475423A (en) | Stomach invigorating bread and making method thereof | |
| CN113994995A (en) | Coarse cereal bread premixed flour, coarse cereal bread and making method thereof | |
| KR102024235B1 (en) | Manufacturing method of paste compisition for roasted sweet potato castella | |
| RU2548185C1 (en) | Dietary cookie | |
| RU2422019C1 (en) | Composition for preparation of pastry confectionary product | |
| KR101558212B1 (en) | Method for producing cookie using Opunita humifusa powder and cookie produced by same method | |
| KR101822515B1 (en) | Method of aronia cookies | |
| RU2602441C1 (en) | Waffle product for preventive purposes | |
| KR101682280B1 (en) | Ginseng pie and manufacturing method of the same | |
| RU2611842C2 (en) | Method for preparing hard dough biscuits of increased food and biological value | |
| RU2515636C1 (en) | Spa waffles | |
| KR20180052393A (en) | Composition for Walnet Cookie Comprising Black Sesame Sediment and Water Parsley Glutinous Rice Cake & Method for Water Parsley Walnet Cookie Using the Same | |
| RU2495575C1 (en) | "siberian" cake | |
| RU2642081C1 (en) | Mixture for soft waves baking | |
| RU2391855C2 (en) | Kneaded combined candies production method (versions) | |
| KR102425902B1 (en) | Manufacturing method of noodle snacks for companion animals and noodle snacks for companion animals thereby the same that | |
| RU2787842C1 (en) | Flour confectionery low-calorie chocolate biscuit and method for production thereof | |
| RU2538113C1 (en) | Functional purpose waffle crisps |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170827 |