RU2592897C2 - Инструмент для резания или эмбоссинга для замороженных кондитерских изделий - Google Patents

Инструмент для резания или эмбоссинга для замороженных кондитерских изделий Download PDF

Info

Publication number
RU2592897C2
RU2592897C2 RU2014106502/13A RU2014106502A RU2592897C2 RU 2592897 C2 RU2592897 C2 RU 2592897C2 RU 2014106502/13 A RU2014106502/13 A RU 2014106502/13A RU 2014106502 A RU2014106502 A RU 2014106502A RU 2592897 C2 RU2592897 C2 RU 2592897C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cutting
product
knives
tool
embossing
Prior art date
Application number
RU2014106502/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2014106502A (ru
Inventor
Томас Алоизиус Валентинус АМЕНД
Визит СРИДАМА
Чанпу МА
Original Assignee
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А.
Publication of RU2014106502A publication Critical patent/RU2014106502A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2592897C2 publication Critical patent/RU2592897C2/ru

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/20—Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
    • A23G1/201—Apparatus not covered by groups A23G1/21 - A23G1/28
    • A23G1/202—Apparatus in which the material is shaped at least partially by a die; Extrusion of cross-sections or plates, optionally with the associated cutting device
    • A23G1/203—Devices for cutting, modelling of a section or plate; Embossing; Punching, e.g. stamping-tool
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/26—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for producing frozen sweets on sticks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • A23G9/281—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers
    • A23G9/285—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers for extruding strips, cutting blocks and manipulating cut blocks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/15—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products
    • A23P20/18—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products by spray-coating, fluidised-bed coating or coating by casting
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/04—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member
    • B26D1/06—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member wherein the cutting member reciprocates
    • B26D1/10—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member wherein the cutting member reciprocates in, or substantially in, a direction parallel to the cutting edge
    • B26D1/11—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member wherein the cutting member reciprocates in, or substantially in, a direction parallel to the cutting edge with a plurality of cutting members
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/08—Making a superficial cut in the surface of the work without removal of material, e.g. scoring, incising
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/0006—Cutting members therefor
    • B26D2001/0033—Cutting members therefor assembled from multiple blades
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/0006—Cutting members therefor
    • B26D2001/006—Cutting members therefor the cutting blade having a special shape, e.g. a special outline, serrations

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Knives (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Инструмент для резания или эмбоссинга замороженных кондитерских изделий, состоящий по меньшей мере из двух элементов, причем каждый элемент имеет полость с внутренним контуром, соответствующим наружному контуру изделия, подвергаемого резанию или эмбоссингу. По меньшей мере один из элементов содержит по меньшей мере один нож или эмбоссер с лезвием либо поверхностью, осуществляющей эмбоссинг, вытянутой вдоль внутреннего контура полости. Инструмент может применяться для прорезания линий или линейных очертаний рисунка в поверхности замороженного кондитерского изделия, в частности, в покрытии. Изобретение позволяет упростить прорезание любого желательного рисунка на поверхности замороженного кондитерского изделия. 6 з.п. ф-лы, 4 ил., 1 пр.

Description

Область техники, к которой относится изобретение
Изобретение относится к инструменту для резания или эмбоссинга (создание объемного, рельефного рисунка) для замороженных кондитерских изделий, состоящему по меньшей мере из двух элементов, причем каждый элемент имеет полость с внутренним контуром, соответствующим наружному контуру изделия, подвергаемого резанию или эмбоссингу. По меньшей мере один из элементов содержит по меньшей мере один нож или эмбоссер с лезвием либо поверхностью, осуществляющей эмбоссинг, вытянутой вдоль внутреннего контура полости. Указанный инструмент может применяться для прорезания одной или более линий разреза или рисунка линий разреза в поверхности замороженного кондитерского изделия, в частности, для изделий, имеющих легко снимаемое покрытие из геля. Он может также использоваться для украшения поверхности замороженного кондитерского изделия эмбоссированным рисунком или изображением.
Уровень техники
Замороженные кондитерские изделия, состоящие полностью из замороженного геля или содержащие замороженный гель, уже известны и пользуются популярностью, в частности, среди детей.
Одним примером замороженного кондитерского изделия, содержащего сердцевину, состоящую из мороженого, причем указанная сердцевина покрыта, по меньшей мере частично, слоем замороженного эластичного пищевого геля, является замороженный десерт на палочке ″Eskimo Monkey″, выпущенный в продажу Nestle Thailand. Этот продукт содержит сердцевину из мороженого, покрытую слоем замороженного эластичного пищевого геля. Указанный слой геля может легко сниматься потребителем и съедаться отдельно. Поскольку гель устойчив к разжижению даже в размороженном состоянии, части изделия, снятые потребителем, остаются целыми, не расплавляясь и не образуя капель. Для облегчения снятия в слое геля прорезаются четыре продольные линии разреза, что делает возможным снятие четырех плоских кусков геля. Тем самым достигается эффект имитирования ″снятия кожуры с банана″.
Из вышесказанного становится ясно, что важным отличительным признаком геля, используемого для образования легко снимаемого гелеобразного слоя, является то, что он устойчив к плавлению даже после полного размораживания. Это достигается за счет добавления в смесь стабилизаторов, таких как камедь бобов рожкового дерева, каппа-каррагинан, альгинат натрия или пектин. Документ ЕР 1339290 А2 описывает такого рода желе или гель и его применение в композитном замороженном кондитерском изделии. Содержание этого документа включено в настоящую заявку в виде ссылки.
В настоящее время существуют только изделия, обеспечивающие очень простой эффект снятия, т.е. с помощью продольных линий разреза, позволяющих легко снимать покрытие. Любые попытки создания различных концепций изделий, включающих к тому же подобный ″эффект забавы″, оказались безуспешными.
Цель изобретения
Поэтому целью настоящего изобретения является создание инструмента, позволяющего изготовить новое и привлекательное замороженное кондитерское изделие, дающее различный опыт потребителям.
Раскрытие изобретения
Указанная цель достигается с помощью инструмента для резания или эмбоссинга по пункту 1 формулы изобретения.
Согласно изобретению инструмент для резания или эмбоссинга для замороженных кондитерских изделий состоит по меньшей мере из двух элементов, например, из двух половин, причем каждый элемент имеет полость с внутренним контуром, соответствующим наружному контуру изделия, подвергаемого резанию или эмбоссингу. По меньшей мере один из элементов содержит по меньшей мере один нож или эмбоссер с лезвием либо поверхностью, осуществляющей эмбоссинг, вытянутой вдоль внутреннего контура полости.
Применение этого инструмента для резания сильно упрощает на практике прорезание любого желательного рисунка линий разреза в поверхности замороженного кондитерского изделия, например, в наружном слое геля или другого вида покрытия.
В процессе резания или эмбоссинга изделие удерживается в фиксированном положении, например, удерживается своей палочкой, если изделие снабжено таковой. Затем элементы инструмента для резания смыкаются вокруг изделия по внутренним контурам своих полостей; в закрытом состоянии инструмент соответствует наружному контуру изделия. Ножи, располагающиеся вдоль внутреннего контура полости, входят затем в наружный слой изделия, например, в слой геля или другого покрытия и прорезают желательную линию разреза. Если используются не ножи, а эмбоссеры, то последние входят в наружный слой изделия, отпечатывая рисунок или изображение на наружной поверхности. После этого инструмент для резания размыкается, т.е. элементы отходят друг от друга и от изделия, и изделие, которое имеет теперь желательную линию разреза или эмбоссированный узор, может подвергаться последующей обработке или упаковке.
Под термином ″эмбоссер″ в настоящем контексте понимается деталь в форме выступа, которая может выдавливать или печатать желательное изображение или рисунок в наружном слое замороженного кондитерского изделия фактически без прорезания всего наружного слоя.
Ни изделие, ни режущий нож или ножи не должны вращаться, так что приводной механизм и связанный с ним контроль не требуются и исключается воздействие силы кручения на палочку или механизм, удерживающий изделие в том случае, если изделие не имеет палочки.
Можно создать инструменты для резания соответствующей конструкции для практически любой формы изделий, не ограничиваясь, в частности, только цилиндрическими или симметричными изделиями.
В то время как инструмент для резания, состоящий из двух элементов, например, двух половин, может служить предпочтительным решением для изделий, имеющих простую форму, и для относительно простых схем резания, более сложные формы изделий могут потребовать применения трех или более элементов, которые смыкаются вокруг изделия в процессе резания.
Согласно предпочтительному варианту осуществления изобретения каждый элемент инструмента содержит комплект ножей, располагающихся параллельно вдоль внутреннего контура полости, и эти комплекты ножей в своей совокупности образуют линию разреза, проходящую по спирали через всю поверхность замороженного кондитерского изделия. Такая спиральная линия разреза, будучи прорезанной в наружном слое, состоящем из замороженного легко снимаемого геля, позволяет получить интересный продукт с наружным слоем геля, который может легко сниматься в виде спирали.
Предпочтительно линия разреза имеет наклон от 3° до 60°, предпочтительно - от 5° до 25°, по отношению к плоскости, перпендикулярной к оси симметрии спирали. В том случае, когда изделие содержит палочку, эта ось соответствует оси вставленной в изделие палочки.
Такая спиральная линия разреза может быть либо прямой, образующей простую спираль, либо волнистой. Может быть несколько таких линий разреза, например, две спиральные линии разреза, образующие двойную спираль.
Что касается наклона линии разреза, проходящей по спирали в слое геля, то инструмент, состоящий из двух половин, обычно предпочитается для меньших углов, например, до 20°, в то время как для углов более 20° предпочтительнее использовать инструмент, состоящий из трех или более элементов, для достижения желательной линии разреза.
Согласно другому предпочтительному варианту осуществления изобретения по меньшей мере один элемент инструмента содержит по меньшей мере один нож или комплект ножей, определяющих линию разреза, образующую рисунок по типу оконного переплета. Такой рисунок может иметь фактически любую форму, например, прямоугольную, круглую, овальную, форму сердечка или форму звездочки. Если наружный слой изделия состоит из легко снимаемого гелеобразного покрытия, то потребитель может снять покрытие, покрывающее рисунок, ограничиваемый линией разреза так, чтобы куски гелеобразного покрытия могли легко сниматься. Вместо снятия рисунка можно снять также покрытие, окружающее контур рисунка, так, чтобы остался только один или несколько кусочков покрытия (наподобие наклеек), имеющих специфическую форму. Снятие покрытия может осуществляться самим потребителем или уже на предприятии, так что в продажу могут поступать изделия, имеющие форму, состоящую из легко снимаемого гелеобразного покрытия на сердцевине из мороженого.
Согласно еще одному предпочтительному варианту осуществления изобретения, каждый элемент инструмента содержит два комплекта параллельных ножей, причем первый комплект ножей располагается, в основном, перпендикулярно ко второму комплекту ножей, так что образуется решетка линий разреза, проходящая по всей поверхности изделия. Такая схема размещения ножей придает интересный и привлекательный вид изделию, и потребители могут ″забавляться″ с покрытием, по-разному разрезанным на сегменты.
Согласно предпочтительному варианту осуществления изобретения инструмент для резания содержит, кроме того, вставку, удерживающую продукт в процессе резания и отведения комплекта ножей. Это предупреждает приклеивание кусочков слоя геля к ножам при размыкании инструмента для резания.
Следует заметить, что, в случае применения указанного инструмента для прорезания линий разреза или рисунка линий разреза в легко снимаемом гелеобразном покрытии, лезвия ножей должны входить достаточно глубоко, а полость элементов инструмента должна быть подогнана к изделию таким образом, чтобы линия разреза полностью проходила через слой геля вплоть до сердцевины. В типичных случаях глубина резания соответствует толщине поверхностного слоя или несколько превышает ее.
Краткое описание чертежей
Настоящее изобретение описывается далее со ссылкой на прилагаемые чертежи, которые иллюстрируют один предпочтительный вариант осуществления изобретения, и на пример изделия, изготовленного согласно этому варианту.
На фиг. 1 показан пример замороженного кондитерского изделия, изготовленного с применением инструмента по изобретению.
На фиг. 2 - то же с частично снятым слоем геля.
На фиг. 3 показан пример инструмента для резания по изобретению.
На фиг. 4 показан инструмент для резания с фиг. 3 в работе.
Пример
На фиг. 1 и 2 показано замороженное кондитерское изделие, которое содержит цилиндрическую сердцевину из мороженого 10 (см. фиг. 2), полностью покрытую слоем замороженного эластичного пищевого геля 14. Линия разреза 16 тянется по спирали по всему слою геля 14 и позволяет легко снимать слой геля 14 в виде непрерывной спирали 18 (см. фиг. 2).
Изделие изготовляется следующим образом.
Смесь для слоя геля готовится по следующей рецептуре:
сухая кукурузная патока 10%
сахароза 25%
лимонная кислота 0,5%
каррагинан 0,4%
камедь бобов рожкового дерева 0,3%
красители, ароматизаторы 1%
вода остальное
Смесь пастеризуется при 85°C в течение 30 секунд и разливается в формы при температуре смеси 50°C.
Как уже упоминалось выше, может также использоваться рецептура, содержащая, в дополнение к полианионному желирующему гидроколлоиду или другому желирующему агенту, регулятор или ингибитор гелеобразования. В частности, может использоваться одна из рецептур, описанных в документе ЕР 1339290 В1 или документе US 6548097 B1. В этом случае смесь может охлаждаться сразу после ее приготовления и храниться в охлажденном состоянии. Благодаря добавленному регулятору или ингибитору гелеобразования она может храниться в этом состоянии в течение относительно длительного периода времени без разрушения. Перед применением смесь повторно нагревается, в нее вводятся добавки, которые запускают процесс гелеобразования, после чего смесь обрабатывается таким же способом, что и смесь без добавления регулятора или ингибитора гелеобразования.
Формы, содержащие смесь для геля, охлаждаются в ванне с холодным рассолом до тех пор, пока не образуется замороженный слой толщиной примерно от 3 до 5 мм. Смесь, которая все еще остается жидкой, отсасывается из формы. В результате этого в форме образуется оболочка из пищевого эластичного замороженного геля.
Затем оболочка заполняется стандартной смесью ванильного мороженого. В изделие вставляется деревянная палочка, и оно полностью замораживается.
Как только изделие заморозится, его вынимают из формы. Для облегчения этого форму разогревают нагретой жидкостью, которую разбрызгивают по наружной поверхности формы. Это обеспечивает слабое нагревание и размягчение поверхностного слоя изделия, благодаря чему его вынимание из формы облегчается. Размягчение помогает также выполнить следующую стадию способа - стадию резания.
На этой стадии в слое геля 14 прорезаются линии разреза с помощью инструмента для резания, которые показан на фиг.3 и 4. Инструмент для резания 20 состоит из двух половин 20а, 20b, каждая из которых имеет полость 22а, 22b в форме полуцилиндра. Полости ограничены в каждой из двух половин 20а, 20b комплектом ножей 24, 24′, 24″. В настоящем случае четыре, в основном, параллельных ножа 24, 24′, 24″ располагаются, в основном, параллельно вдоль полости.
Для вырезания спирали в слое геля обе половины 20а, 20b инструмента для резания 20 размещаются на одной из сторон изделия (см. фиг. 4), а затем проталкиваются в изделие до тех пор, пока ножи 24, 24′, 24″ из обеих половин не соприкоснутся друг с другом. В своей совокупности ножи 24, 24′, 24″ обеих половин образуют спираль, которая вдавливается в слой геля на поверхности изделия. Размеры инструмента 20 и ножей 24, 24′, 24″ выбираются таким образом, чтобы слой геля был полностью прорезан, т.е. чтобы линии разреза 16 имели глубину по меньшей мере 3 мм.
Затем инструмент для резания 20 размыкается, т.е. две половины 20а, 20b отводятся друг от друга.
Как показано на фиг. 2, если изделие подвергается слабому нагреву, то слой геля 14 на поверхности может легко сниматься с сердцевины изделия в виде спирали.
Цифровые обозначения ссылочных позиций
10 Сердцевина
12 Палочка
14 Слой геля
16 Линия разреза
20 Инструмент для резания
20а, 20b Элемент инструмента для резания
22а, 22b Полость
24, 24′, 24″ Нож

Claims (7)

1. Инструмент (20) для резания или эмбоссинга замороженных кондитерских изделий, состоящий по меньшей мере из двух элементов (20а, 20b), причем каждый элемент имеет полость (22) с внутренним контуром, соответствующим наружному контуру изделия, подвергаемого резанию или эмбоссингу, и по меньшей мере один из элементов (20а, 20b) содержит по меньшей мере один нож (24, 24′, 24″) или эмбоссер с лезвием либо поверхностью, осуществляющей эмбоссинг, вытянутой вдоль внутреннего контура полости (22).
2. Инструмент по п. 1, в котором каждый элемент (20а, 20b) содержит комплект ножей (24, 24′, 24″), расположенных параллельно вдоль внутреннего контура полости (22), и в котором комплекты ножей (24, 24′, 24″) по меньшей мере двух элементов (20а, 20b) образуют в совокупности линию (16) разреза, проходящую в форме спирали через всю поверхность замороженного кондитерского изделия.
3. Инструмент по п. 1, в котором по меньшей мере один элемент (20а, 20b) содержит по меньшей мере один нож, определяющий линию разреза, формирующую рисунок в виде оконного переплета.
4. Инструмент по п. 1, в котором каждый элемент (20а, 20b) содержит два комплекта параллельных ножей, причем первый комплект ножей располагается в основном перпендикулярно ко второму комплекту ножей, так что образуется решетка линий разреза, проходящих по поверхности изделия.
5. Инструмент по п. 1, в котором по меньшей мере один элемент содержит эмбоссеры с поверхностью, осуществляющей эмбоссинг с созданием определенной декоративной формы.
6. Инструмент по п. 1, содержащий вставку, удерживающую изделие в процессе резания и при отведении ножей.
7. Инструмент по любому из пп. 1-6, в котором по меньшей мере два элемента состоят из двух половин (20а, 20b).
RU2014106502/13A 2011-07-22 2012-07-09 Инструмент для резания или эмбоссинга для замороженных кондитерских изделий RU2592897C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNPCT/CN2011/077465 2011-07-22
CN2011077465 2011-07-22
PCT/EP2012/063367 WO2012156538A2 (en) 2011-07-22 2012-07-09 Cutting or embossing tool for frozen confectionery products

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2014106502A RU2014106502A (ru) 2015-08-27
RU2592897C2 true RU2592897C2 (ru) 2016-07-27

Family

ID=46508047

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014106502/13A RU2592897C2 (ru) 2011-07-22 2012-07-09 Инструмент для резания или эмбоссинга для замороженных кондитерских изделий

Country Status (14)

Country Link
US (2) US20140170255A1 (ru)
EP (1) EP2734052B1 (ru)
CN (1) CN103781365B (ru)
AR (1) AR087280A1 (ru)
BR (1) BR112014001269B1 (ru)
CA (1) CA2842310C (ru)
CL (1) CL2014000161A1 (ru)
ES (1) ES2541866T3 (ru)
IL (1) IL230437A (ru)
MX (1) MX343344B (ru)
MY (1) MY168707A (ru)
RU (1) RU2592897C2 (ru)
WO (1) WO2012156538A2 (ru)
ZA (1) ZA201401340B (ru)

Families Citing this family (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BR112016006193B1 (pt) * 2013-09-24 2022-02-01 Unilever Ip Holdings B.V. Ferramenta de moldagem para produtos de confeitaria congelados, processo para moldar um produto de confeitaria congelado, produto de confeitaria congelado moldado descascável e uso de uma ferramenta de moldagem
MX2016003694A (es) 2013-09-24 2016-05-31 Unilever Nv Herramienta de conformacion para confiteria congelada.
CN105979788B (zh) * 2013-12-10 2020-03-17 雀巢产品有限公司 具有易剥凝胶涂层的冰冻糖食产品及其制造方法
EP3079493B1 (en) * 2013-12-10 2020-04-08 Société des Produits Nestlé S.A. Frozen confectionery product with an easy peelable gel coating and a method for manufacturing same
US9840017B2 (en) * 2014-09-27 2017-12-12 Elliot Rudell Device and method for creating partial cuts in food products
MX2017006884A (es) * 2014-12-02 2017-08-14 Nestec Sa Aparato y metodo para cortar o grabar revestimientos.
EP3226697B1 (en) * 2014-12-02 2019-04-03 Nestec S.A. Apparatus and method for cutting or embossing coatings
WO2016087160A1 (en) * 2014-12-02 2016-06-09 Nestec S.A. Assembly and method for cutting or embossing coatings
EP3307829B1 (en) 2015-06-10 2020-08-05 Solvay Specialty Polymers USA, LLC. Polymer composition and sterilizable articles obtainable therefrom
US10426180B1 (en) 2016-06-16 2019-10-01 Sigma Phase, Corp. System for providing a single serving of a frozen confection
US10334868B2 (en) 2016-06-16 2019-07-02 Sigma Phase, Corp. System for providing a single serving of a frozen confection
EP3471550A4 (en) 2016-06-16 2020-02-26 Sigma Phase, Corp. SYSTEM FOR PROVIDING A SINGLE PORTION OF FROZEN CONFECTIONERY
WO2018046520A1 (en) 2016-09-12 2018-03-15 Unilever N.V. A frozen confectionery product
US10543978B1 (en) 2018-08-17 2020-01-28 Sigma Phase, Corp. Rapidly cooling food and drinks
US10612835B2 (en) 2018-08-17 2020-04-07 Sigma Phase, Corp. Rapidly cooling food and drinks
US11470855B2 (en) 2018-08-17 2022-10-18 Coldsnap, Corp. Providing single servings of cooled foods and drinks
RU2702836C1 (ru) * 2018-11-02 2019-10-11 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) Прямолинейно-направляющий механизм для отрезки заготовок эскимо
US11781808B2 (en) 2019-04-09 2023-10-10 Coldsnap, Corp. Brewing and cooling a beverage
US11337438B2 (en) 2020-01-15 2022-05-24 Coldsnap, Corp. Rapidly cooling food and drinks
TW202202790A (zh) 2020-06-01 2022-01-16 美商寇德斯納普公司 用於快速冷卻食物及飲料的冷凍系統
US11827402B2 (en) 2021-02-02 2023-11-28 Coldsnap, Corp. Filling aluminum cans aseptically

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2112173A (en) * 1937-12-31 1938-03-22 Massey William Broaddus Device for filling containers
RU2214101C2 (ru) * 1998-02-23 2003-10-20 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Замороженный взбитый кондитерский продукт, содержащий рисунки, способ и устройство для его изготовления
EP1767099A1 (en) * 2005-09-21 2007-03-28 Unilever Plc Process and apparatus for stamping a pattern onto a coated frozen confection

Family Cites Families (30)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1429405A (en) * 1922-01-31 1922-09-19 Floyd R Carter Ice-cream-brick center punch
US1890044A (en) * 1930-05-14 1932-12-06 Abbotts Dairies Inc Method of manufacturing pre-portioned molds of edible substances and the resulting products
US2132966A (en) * 1937-03-19 1938-10-11 Edson A O'brien Contection
US2334577A (en) * 1942-05-11 1943-11-16 Standard Oil Co California Apparatus for scoring coated pipe
US2684430A (en) * 1950-06-05 1954-07-20 Siemens Ag Electric cooking appliance with cooking plate and thermostat
US2766123A (en) * 1954-07-22 1956-10-09 Esber E Moubayed Combined frozen confection, cup and pipette
US3635732A (en) * 1969-05-16 1972-01-18 Joseph L Bissett Method of preparing a meat product
US3999293A (en) * 1975-08-18 1976-12-28 Theodore Zubrycki Cutting device
US4413461A (en) * 1981-07-20 1983-11-08 O. G. Hoyer A/S Apparatus for shaping frozen confections
IT1204385B (it) * 1986-06-06 1989-03-01 Sidam Srl Procedimento per la produzione di prodotti con stecco,in particolare gelati,e prodotti ottenibili con tale procedimento
US4976029A (en) * 1990-01-12 1990-12-11 Kennedy Thomas W Hot dog cutter apparatus and method
USD329967S (en) * 1990-12-06 1992-10-06 Kennedy Thomas W Hot dog cutter apparatus
US5042666A (en) * 1991-02-08 1991-08-27 Ted Dolenc Laminated sandwich bag
US5538056A (en) * 1994-12-16 1996-07-23 Beloit Technologies, Inc. Log conditioning before mechanical debarking
TW350761B (en) * 1996-08-30 1999-01-21 Air Prod & Chem Method and apparatus for moulding a food product
FR2799344B1 (fr) * 1999-10-08 2001-12-28 Doveurope Sa Procede de realisation d'un produit alimentaire glace tel qu'une sucette
US6548097B1 (en) 2000-11-27 2003-04-15 Nestec S.A. Frozen confections comprising a gel composition
US6645538B2 (en) * 2001-03-09 2003-11-11 Nestec S.A. Composite flexible frozen confection comprising a gel and process for its preparation
DK200100518A (da) * 2001-03-28 2002-09-29 Tetra Laval Holdings & Finance Fremgangsmåde og formværktøj til fremstilling af formstøbte, overfladebelagte legemer for human indtagelse
EP1808080A1 (en) * 2006-01-16 2007-07-18 Nestec S.A. A frozen confectionery product and method of manufacture
CN200976814Y (zh) * 2006-10-20 2007-11-21 王文正 剥皮式雪糕
US20110189354A1 (en) * 2010-02-02 2011-08-04 Ryan Maynard Method and apparatus for an upright food holder
WO2013007493A1 (en) * 2011-07-11 2013-01-17 Unilever Plc Frozen confection with gel coating
CN202407004U (zh) * 2011-07-22 2012-09-05 雀巢产品技术援助有限公司 冷冻甜食产品和用于制造该冷冻甜食产品的切割器具
CN103781366B (zh) * 2011-07-22 2016-08-17 雀巢产品技术援助有限公司 带有可剥离的凝胶覆盖层的冷冻甜食产品及用于制造该产品的方法
WO2012156539A2 (en) * 2011-07-22 2012-11-22 Nestec S.A. Frozen confectionery product with a peelable gel coating and method for manufacturing same
ES2524868T3 (es) * 2011-10-31 2014-12-15 Nestec S.A. Producto de confitería congelado con un recubrimiento de gel despegable y método para su fabricación
WO2014079848A1 (en) * 2012-11-22 2014-05-30 Unilever Plc A frozen confection and a process for the manufacture of a frozen confection
MX2016003694A (es) * 2013-09-24 2016-05-31 Unilever Nv Herramienta de conformacion para confiteria congelada.
US9840017B2 (en) * 2014-09-27 2017-12-12 Elliot Rudell Device and method for creating partial cuts in food products

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2112173A (en) * 1937-12-31 1938-03-22 Massey William Broaddus Device for filling containers
RU2214101C2 (ru) * 1998-02-23 2003-10-20 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Замороженный взбитый кондитерский продукт, содержащий рисунки, способ и устройство для его изготовления
EP1767099A1 (en) * 2005-09-21 2007-03-28 Unilever Plc Process and apparatus for stamping a pattern onto a coated frozen confection

Also Published As

Publication number Publication date
US20180146695A1 (en) 2018-05-31
BR112014001269A2 (pt) 2017-02-21
EP2734052A2 (en) 2014-05-28
MX343344B (es) 2016-11-01
RU2014106502A (ru) 2015-08-27
MY168707A (en) 2018-11-29
US20140170255A1 (en) 2014-06-19
EP2734052B1 (en) 2015-05-06
MX2014000851A (es) 2014-04-30
WO2012156538A3 (en) 2013-01-10
WO2012156538A2 (en) 2012-11-22
CN103781365A (zh) 2014-05-07
CA2842310A1 (en) 2012-11-22
AR087280A1 (es) 2014-03-12
CL2014000161A1 (es) 2014-08-01
BR112014001269B1 (pt) 2018-08-07
IL230437A (en) 2016-09-29
ZA201401340B (en) 2015-12-23
ES2541866T3 (es) 2015-07-27
IL230437A0 (en) 2014-03-31
CA2842310C (en) 2020-02-25
CN103781365B (zh) 2016-07-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2592897C2 (ru) Инструмент для резания или эмбоссинга для замороженных кондитерских изделий
RU2598910C2 (ru) Замороженное кондитерское изделие с легкоснимающимся желейным покрытием и способ их производства
RU2604929C2 (ru) Замороженное кондитерское изделие с легко снимаемым покрытием из геля и способ производства такого изделия
US6713101B2 (en) Frozen dessert novelty and method for its preparation
CN105979788B (zh) 具有易剥凝胶涂层的冰冻糖食产品及其制造方法
RU2687448C2 (ru) Узел и способ резки или тиснения покрытий
CN202407004U (zh) 冷冻甜食产品和用于制造该冷冻甜食产品的切割器具
EP3048898B1 (en) Shaping tool for frozen confection
CN103781366B (zh) 带有可剥离的凝胶覆盖层的冷冻甜食产品及用于制造该产品的方法
BR112016012343B1 (pt) Processo para moldar um produto de confeitaria congelado
AU2014327630B2 (en) Shaping tool for frozen confection

Legal Events

Date Code Title Description
PC43 Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions

Effective date: 20190916