RU2555454C1

RU2555454C1 - Alcohol-free beverage

Info

Publication number: RU2555454C1
Application number: RU2013156638/13A
Authority: RU
Inventors: Амир Минниахметович Ишемгулов; Зухра Равиловна Ишемгулова
Priority date: 2013-12-19
Filing date: 2013-12-19
Publication date: 2015-07-10
Also published as: RU2013156638A

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: "Aquapropolis" beverage contains biologically active food additive in an amount of 0.270-0.290 kg for 100 dhal of the beverage as well as sodium benzoate and carbonated or non-carbonated water.

EFFECT: production of a beverage with balanced and pleasant propolis taste and aroma.

3 cl, 3 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве безалкогольных напитков с тонизирующим эффектом.The invention relates to the food industry and can be used in the production of soft drinks with a tonic effect.

Известна композиция ингредиентов для приготовления лечебно-профилактического напитка, содержащая л/100 дал композиции: водно-спиртовой экстракт из смеси растительного сырья 210-250; сок яблочный 95-105; сок рябиновый или гранатовый 18-22; водно-спиртовой экстракт прополиса 9-10; спиртовой этиловый ректификованный 80-120; а также, кг: сироп черноплодно-рябиновый 240-250; сироп облепиховый 150-160; сахар 50-55; вода - остальное; причем для получения водно-спиртового экстракта растительного сырья используют смесь ингредиентов при следующем соотношении, кг: лист березы 1,65-2,00; зверобой 2,30-3,0; бадан 1,9-2,4; ромашка 1,7-2,1; душица 1,3-1,6; володушка 0,8-1,0; иголки кедра 1,0-1,2; подорожник 1,1-1,3; крапива 2,0-2,4; тысячелистник 1,0-1,2; мать-и-мачеха 0,6-0,8; чабрец 0,4-0,5; пустырник 1,7-2,0 [Патент RU 2097994, 1997 г.].A known composition of ingredients for the preparation of a therapeutic and prophylactic drink containing l / 100 gave the composition: water-alcohol extract from a mixture of plant materials 210-250; apple juice 95-105; mountain ash or pomegranate juice 18-22; water-alcohol extract of propolis 9-10; rectified ethyl alcohol 80-120; and also, kg: syrup, chokeberry 240-250; sea buckthorn syrup 150-160; sugar 50-55; water - the rest; moreover, to obtain a water-alcohol extract of plant materials using a mixture of ingredients in the following ratio, kg: birch leaf 1.65-2.00; St. John's wort 2.30-3.0; frankincense 1.9-2.4; chamomile 1.7-2.1; oregano 1.3-1.6; a wire 0.8-1.0; cedar needles 1.0-1.2; plantain 1.1-1.3; nettle 2.0-2.4; yarrow 1.0-1.2; coltsfoot 0.6-0.8; thyme 0.4-0.5; motherwort 1.7-2.0 [Patent RU 2097994, 1997].

Известен напиток безалкогольный газированный ′′ЛЕГНА ИВАН-ЧАЙ′′, содержащий на 100 дал: 67,5-73,0 кг сахара, 1,26-1,50 кг лимонной кислоты, 9,3-11,3 л водно-спиртового экстракта иван-чая (кипрей), 1,85-2,30 кг колера, 0,13-0,15 кг бензоата натрия и остальное - газированная вода. Водно-спиртовой экстракт содержит спирт ректификат 32-35%, трава иван-чай (кипрей) 17-19%, остальное - вода. Данное изобретение позволяет получить продукт с высокими потребительскими свойствами, сохраняющий в течение длительного времени аромат с медовым тоном, кисло-сладким вкусом при невысоких материальных затратах и небольшой трудоемкости при его производстве [Патент RU 2226063, 2004 г.].Known non-alcoholic carbonated drink “LEGNA IVAN-TEA”, containing per 100 gave: 67.5-73.0 kg of sugar, 1.26-1.50 kg of citric acid, 9.3-11.3 l of water-alcohol Ivan-tea extract (fireweed), 1.85-2.30 kg of colour, 0.13-0.15 kg of sodium benzoate and the rest is sparkling water. The aqueous-alcoholic extract contains rectified alcohol 32-35%, herb Ivan-tea (fireweed) 17-19%, the rest is water. This invention allows to obtain a product with high consumer properties, preserving for a long time a flavor with a honey tone, sweet and sour taste at low material cost and low laboriousness in its production [Patent RU 2226063, 2004].

Известен безалкогольный низкокалорийный напиток, содержащий на 100 дал готового напитка: 0,6-0,7 кг лимонной кислоты, 4,7-5,3 кг концентрата из плодов боярышника и мушмулы, 0,5-0,6 кг подсластителя «Сладость диетическая» и остальное - воду. Напиток может дополнительно содержать бензоат натрия в количестве 0,16-0,19 кг и двуокись углерода в количестве 3,5-4,0 кг на 100 дал готового напитка. Изобретение позволяет получить напиток, обладающий тонизирующим и профилактическим эффектом. Напиток обогащен целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кварцетина и кемпферола, кахетинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате [Патент RU 2343801, 2009 г.].Known non-alcoholic low-calorie drink containing 100 gave the finished drink: 0.6-0.7 kg of citric acid, 4.7-5.3 kg of concentrate from the fruits of hawthorn and medlar, 0.5-0.6 kg of sweetener "Dietary sweetness "And the rest is water. The drink may additionally contain sodium benzoate in an amount of 0.16-0.19 kg and carbon dioxide in an amount of 3.5-4.0 kg per 100 gave the finished drink. The invention allows to obtain a drink with a tonic and preventive effect. The drink is enriched with a whole complex of macro- and microelements of potassium, calcium, magnesium, phosphorus, cobalt, manganese, organic acids, polyphenolic compounds - chlorogenic, p-coumaroylquinic, p-coumaric and caffeic acids, quartzine and campferol derivatives, kakhetins and anthocyanins, which give it special original properties - plum tone in taste and aroma [Patent RU 2343801, 2009].

Известен безалкогольный газированный напиток, содержащий на 100 см готового продукта: сахар-песок - 6,8-8,5 г, кислоту лимонную - 0,164-0,190 г и концентрат поликомпонентный «Акваверсия 2», содержащий комплекс экстрактивных веществ из растительного сырья: плодов тмина - 0,009-0,020 г, кукурузных рыльцев - 0,080-0,180, корня сельдерея - 0,090-0,180 г, корня майорана 0,058-0,070 г, травы хвоща 0,085-0,175 г и овсяных хлопьев - 0,300-0,450 г. Напиток также содержит на 100 см³ готового продукта экстрактивные вещества из травы эхинацеи - 0,005-0,014 г, экстракта растительного конденсированного «Эраконд» - 0,060-0,075 г, настоя из плодов гвоздики - 0,007-0,0012 г и настоя апельсина - 0,450-0,550 г, соль поваренную - 0,010-0,025 г, бензоат натрия - 0,015-0,0172 г, двуокись углерода - 0,330-0,485 г и остальное - воду питьевую. Это позволяет получить напиток гармоничного пикантного полного вкуса и мягкого деликатного букета с преобладающей в нем нотой, имитирующей природный медовый, утоляющий жажду, а также обеспечивает расширение ассортимента напитков на натуральной основе [Патент RU 2427287, 2011 г.].Known non-alcoholic carbonated drink containing 100 cm of the finished product: granulated sugar - 6.8-8.5 g, citric acid - 0.164-0.190 g and multicomponent concentrate “Aquaversion 2" containing a complex of extractives from plant materials: caraway fruits - 0.009-0.020 g, corn stigmas - 0.080-0.180, celery root - 0.090-0.180 g, marjoram root 0.058-0.070 g, horsetail grass 0.085-0.175 g and oatmeal - 0.300-0.450 g. The drink also contains per 100 cm ³ the finished product, extractives from Echinacea herb - 0.005-0.014 g, condensed plant extract "Er Cond ”- 0.060-0.075 g, extract from clove fruits - 0.007-0.0012 g and orange infusion - 0.450-0.550 g, table salt - 0.010-0.025 g, sodium benzoate - 0.015-0.0172 g, carbon dioxide - 0.330 -0.485 g and the rest is drinking water. This allows you to get a drink harmonious piquant full taste and soft delicate bouquet with a predominant note that imitates natural honey, quenching thirst, and also provides an extension of the assortment of drinks on a natural basis [Patent RU 2427287, 2011].

Известен напиток безалкогольный ′′СТРАНА ЛИМОНИЯ ШИФОН ПРЕМИУМ′′, содержащий на 1000 дм³ готового продукта: 95-115 кг сахара, 2,2-2,5 кг лимонной кислоты, 9,5-10,5 кг сокосодержащей основы «′Мультифрукт 52091033022005», 0,015 кг комплексной пищевой добавки «Желтый 32156000350000», 0,15-0,17 кг бензоата натрия, 2,08-4,15 кг двуокиси углерода. Также напиток содержит 0,070-0,075 кг пищевой добавки «Карамельный колер RW (Е150а) 3210400050000», 0,58-0,62 кг ароматизатора натурального «Нейтральная эмульсия 35000038250000», 0,45-0,55 кг ароматизатора натурального «Маракуйя 31104301040000», 0,45-0,55 кг ароматизатора натурального «Луло 31825010170000» и остальное - воду. Это обеспечивает получение напитка с улучшенными органолептическими показателями, в частности напиток имеет кисло-сладкий вкус, напоминающий вкус смеси кизила с абрикосом и ярко выраженный аромат лесной земляники, сохраняющийся длительное время [Патент RU 2450552, 2012 г.].A well-known non-alcoholic drink “′ COUNTRY LEMONIA CHIFON PREMIUM” ”containing per 1000 dm ^{3 of the} finished product: 95-115 kg of sugar, 2.2-2.5 kg of citric acid, 9.5-10.5 kg of juice-containing base“ “Multifruit 52091033022005 ", 0.015 kg of the complex food supplement" Yellow 32156000350000 ", 0.15-0.17 kg of sodium benzoate, 2.08-4.15 kg of carbon dioxide. The drink also contains 0.070-0.075 kg of the food additive “Caramel color RW (Е150а) 3210400050000”, 0.58-0.62 kg of the natural flavoring “Neutral emulsion 35000038250000”, 0.45-0.55 kg of the natural flavoring “Passion fruit 31104301040000”, 0.45-0.55 kg of natural flavoring “Lulo 31825010170000” and the rest is water. This provides a drink with improved organoleptic characteristics, in particular, the drink has a sweet and sour taste, reminiscent of the taste of a mixture of dogwood with apricot and a pronounced aroma of wild strawberries, lasting for a long time [Patent RU 2450552, 2012].

Известен напиток газированный безалкогольный «′СТРАНА ЛИМОНИЯ КЛА-ТУ ПРЕМИУМ», содержащий на 1000 дм3 готового продукта: 90-110 кг сахара, 2,2-2,6 кг лимонной кислоты, 4,5-5,3 кг вкусоароматической сокосодержащей основы «Гранат 3500172880000», 0,48-0,53 кг ароматизатора натурального «Вишня мараскиновая 31825001750000», 0,15-0,17 кг бензоата натрия, 2,08-4,15 кг двуокиси углерода и воду - остальное. Это позволяет получить напиток с улучшенными органолептическими показателями, в частности с кисло-сладким вкусом, напоминающим вкус кизила с абрикосом, и ярко выраженным ароматом лесной земляники, сохраняющимся длительное время [Патент RU 2481046, опубликован 10.05.2013 г.].Known carbonated non-alcoholic drink “′ COUNTRY LEMONIA KLA-TU PREMIUM” containing per 1000 dm3 of finished product: 90-110 kg of sugar, 2.2-2.6 kg of citric acid, 4.5-5.3 kg of flavoring juice-containing base “ Pomegranate 3500172880000 ", 0.48-0.53 kg of natural flavoring" Maraschino cherry 31825001750000 ", 0.15-0.17 kg of sodium benzoate, 2.08-4.15 kg of carbon dioxide and water - the rest. This allows you to get a drink with improved organoleptic characteristics, in particular with a sweet and sour taste that resembles the taste of dogwood with apricot, and a pronounced aroma of wild strawberries that lasts a long time [Patent RU 2481046, published 05/10/2013].

Наиболее близким аналогом изобретения является энергетический безалкогольный напиток, содержащий на 100 дал напитка: смесь биологически активных компонентов, включающую 15-25 кг меда, 0,15-0,25 кг растворенного в воде очищенного экстракта мумие и 90 кг сиропа шиповника. Также напиток содержит 1,0-1,5 кг лимонной кислоты, 90-200 кг вкусоароматической добавки, 0,150-0,177 кг бензоата натрия и остальное - газированную или негазированную воду. При этом соотношение экстракт мумие к воде составляет 1:8. В качестве вкусоароматической добавки может быть использован ягодный, и/или фруктовый, и/или травяной сироп. В качестве последнего может быть использован сироп тархуна, а в качестве ягодного сиропа - сироп малины, и/или брусники, и/или черники, и/или клюквы, и/или сироп вишни. Экстракт мумие может быть использован в виде сухого порошка. Это обеспечивает получение напитка, повышающего энергетический статус организма, интенсивность перекисного окисления липидов, а также улучшающего состояние антиокислительной системы организма. Кроме того, данный напиток могут употреблять любые группы людей вне зависимости от возраста и состояния здоровья, т.к. он обладает высокими органолептическими свойствами и различными вкусовыми качествами. Напиток имеет длительный срок хранения и в нем исключено образование осадка [Патент RU 2423887, 2011 г.]. Недостатками данного напитка являются неопределенный вкусовой спектр напитка и трудоемкость его получения.The closest analogue of the invention is an energy-free soft drink containing per 100 dal of the drink: a mixture of biologically active components, including 15-25 kg of honey, 0.15-0.25 kg of purified mummy extract dissolved in water and 90 kg of rosehip syrup. Also, the drink contains 1.0-1.5 kg of citric acid, 90-200 kg of flavoring additives, 0.150-0.177 kg of sodium benzoate and the rest is carbonated or non-carbonated water. The ratio of mummy extract to water is 1: 8. As a flavoring additive can be used berry, and / or fruit, and / or herbal syrup. As the latter, tarragon syrup can be used, and as berry syrup - raspberry, and / or lingonberry, and / or blueberry, and / or cranberry, and / or cherry syrup. Mumiye extract can be used as a dry powder. This provides a drink that increases the energy status of the body, the intensity of lipid peroxidation, and also improves the condition of the antioxidant system of the body. In addition, this drink can be consumed by any group of people, regardless of age and state of health, because It has high organoleptic properties and various taste qualities. The drink has a long shelf life and it eliminates the formation of sediment [Patent RU 2423887, 2011]. The disadvantages of this drink are the indefinite taste spectrum of the drink and the complexity of its production.

Задачей изобретения является расширение ассортимента безалкогольных напитков.The objective of the invention is to expand the range of soft drinks.

Технический результат при использовании изобретения - получение напитка с гармоничным приятным вкусом и ароматом прополиса.The technical result when using the invention is to obtain a drink with a harmonious pleasant taste and aroma of propolis.

Указанный технический результат достигается тем, что безалкогольный напиток, содержащий продукт пчеловодства в качестве биологически активного компонента, бензоат натрия и газированную или негазированную воду, согласно изобретению в качестве продукта пчеловодства содержит биологически активную добавку (БАД) к пище «Аквапрополис» в количестве 0,270-0,290 кг на 100 дал напитка. При этом напиток содержит компоненты, кг на 100 дал напитка:The specified technical result is achieved in that a non-alcoholic drink containing a beekeeping product as a biologically active component, sodium benzoate and carbonated or still water, according to the invention, contains a biologically active food supplement “Biopropolis” in the amount of 0.270-0.290 kg per 100 gave a drink. In this case, the drink contains components, kg per 100 dal of the drink:

БАД к пище «Аквапрополис»Supplements for food "Aquapolis" 0,270-0,2900.270-0.290 Бензоат натрияSodium benzoate 0,148-0,1500.148-0.150 Вода газированная или негазированнаяSparkling or still water остальное;rest;

содержит углекислоту, кг на 100 дал напитка: 2,1-3,0 (слабогазированный напиток) или 3,1-4,0 (среднегазированный напиток) или более 4,0 (сильногазированный напиток).contains carbon dioxide, kg per 100 gave a drink: 2.1-3.0 (lightly carbonated drink) or 3.1-4.0 (medium carbonated drink) or more than 4.0 (highly carbonated drink).

Предлагаемый напиток «Родник здоровья» получают следующим образом. Подготовленные компоненты подают в купажную емкость, куда подается вода, купаж напитка тщательно перемешивается. Очищенная вода подается на сатуратор для насыщения углекислым газом. Готовый напиток разливается в бутылки.The proposed drink "Health Spring" is prepared as follows. Prepared components are served in a blending tank, where water is supplied, the blend of the drink is thoroughly mixed. Purified water is fed to the saturator to saturate with carbon dioxide. The finished drink is bottled.

Получаемый продукт представляет собой бесцветную, с желтоватым оттенком жидкость с гармоничным приятным вкусом и ароматом прополиса.The resulting product is a colorless, yellowish liquid with a harmonious pleasant taste and aroma of propolis.

БАД к пище «Аквапрополис» представляет собой водорастворимую композицию прополиса с длительным сроком хранения, содержащую прополис и твин-80 в соотношении 1:5 соответственно. Данную композицию получают по запатентованной технологии, включающей экстракцию прополиса в этиловом спирте, последующую обработку экстракта прополиса при отрицательных температурах, разделение фракций, обогащенных и обедненных воском с низкой температурой плавления. Затем обедненную фракцию прополиса смешивают с твин-80 в соотношении 1:5 по весу [патент RU 2141834, 1999 г.].Food supplement “Aquapolis” is a water-soluble propolis composition with a long shelf life containing propolis and tween-80 in a ratio of 1: 5, respectively. This composition is obtained by a patented technology, including extraction of propolis in ethanol, subsequent processing of the propolis extract at low temperatures, separation of fractions enriched and depleted in wax with a low melting point. Then the depleted fraction of propolis is mixed with tween-80 in a ratio of 1: 5 by weight [patent RU 2141834, 1999].

В доступных источниках научно-технической и патентной литературы сведений об известности безалкогольного напитка, содержащего БАД к пище «Аквапрополис» в качестве биологически активного компонента, бензоат натрия и газированную или негазированную воду при определенном содержании компонентов, не обнаружено. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «новизна».In the available sources of scientific, technical and patent literature, information about the popularity of a non-alcoholic drink containing dietary supplements for food "Aquapolis" as a biologically active component, sodium benzoate and carbonated or still water at a certain content of components was not found. Thus, the claimed invention meets the criterion of "novelty."

Исследованиями авторов установлено, что введение БАД к пище «Аквапрополис» в заявленном количестве обеспечивает получение безалкогольного напитка с гармоничным приятным вкусом и ароматом прополиса. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «изобретательский уровень».The studies of the authors found that the introduction of dietary supplements to the food "Aquapolis" in the declared amount provides a soft drink with a harmonious pleasant taste and aroma of propolis. Thus, the claimed invention meets the criterion of "inventive step".

Изобретение иллюстрируется следующими примерами.The invention is illustrated by the following examples.

Пример 1. Безалкогольный напиток получают при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал напитка:Example 1. A soft drink is obtained in the following ratio of components, kg per 100 gave a drink:

БАД к пище «Аквапрополис»Supplements for food "Aquapolis" 0,2700.270 Бензоат натрияSodium benzoate 0,1480.148 УглекислотаCarbon dioxide 4,04.0 Вода питьеваяDrinking water до 1000up to 1000

Пример 2. Безалкогольный напиток получают при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал напитка:Example 2. A soft drink is obtained in the following ratio of components, kg per 100 gave a drink:

БАД к пище «Аквапрополис»Supplements for food "Aquapolis" 0,2900.290 Бензоат натрияSodium benzoate 0,1500.150 УглекислотаCarbon dioxide 4,04.0 Вода питьеваяDrinking water до 1000up to 1000

Пример 3. Безалкогольный напиток получают при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал напитка:Example 3. A soft drink is obtained in the following ratio of components, kg per 100 gave a drink:

БАД к пище «Аквапрополис»Supplements for food "Aquapolis" 0,2800.280 Бензоат натрияSodium benzoate 0,1490.149 УглекислотаCarbon dioxide 4,04.0 Вода питьеваяDrinking water до 1000up to 1000

Получаемый среднегазированный безалкогольный напиток по примерам 1-3 представляет собой бесцветную жидкость с гармоничным приятным вкусом и ароматом прополиса.The resulting medium-carbonated soft drink according to examples 1-3 is a colorless liquid with a harmonious pleasant taste and aroma of propolis.

Рецептура предлагаемого безалкогольного напитка легко воспроизводима в условиях пищевого предприятия, обеспечивает указанный технический результат. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «промышленная применимость».The formulation of the proposed soft drink is easily reproducible in a food enterprise, provides the specified technical result. Thus, the claimed invention meets the criterion of "industrial applicability".

Claims

1. A non-alcoholic drink containing beekeeping product as a biologically active component, sodium benzoate and carbonated or non-carbonated water, characterized in that as a beekeeping product contains a biologically active food supplement (BAA) in the amount of 0.270-0.290 kg per 100 gave a drink.

2. The drink according to claim 1, characterized in that it contains components, kg per 100 gave a drink:
Supplements for food "Aquapolis" 0.270-0.290 Sodium benzoate 0.148-0.150 Sparkling or still water rest.

3. The drink according to claim 2, containing carbon dioxide, kg per 100 gave the drink: 2.1-3.0 or 3.1-4.0 or more 4.0.