RU2525520C1 - "chicken, ham and tofu salad" preserves production method - Google Patents
"chicken, ham and tofu salad" preserves production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2525520C1 RU2525520C1 RU2013134531/10A RU2013134531A RU2525520C1 RU 2525520 C1 RU2525520 C1 RU 2525520C1 RU 2013134531/10 A RU2013134531/10 A RU 2013134531/10A RU 2013134531 A RU2013134531 A RU 2013134531A RU 2525520 C1 RU2525520 C1 RU 2525520C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- chicken
- ham
- tofu
- salt
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.The invention relates to a technology for the production of canned snacks.
Известен способ производства консервов "Салат из курицы с ветчиной и тофу", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование томатов, резку и замораживание зелени петрушки, резку куриного филе, ветчины и тофу, смешивание перечисленных компонентов с консервированной сахарной кукурузой, поваренной солью и аскорбатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2360445 С1, 2009).A known method of producing canned food "Salad of chicken with ham and tofu", which includes preparing the recipe components, cooking, peeling and cutting chicken eggs, cutting and blanching tomatoes, cutting and freezing parsley, cutting chicken, ham and tofu, mixing the listed components with canned sweet corn, sodium chloride and calcium ascorbate, packaging the resulting mixture and mayonnaise, sealing and sterilization (RU 2360445 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Салат из курицы с ветчиной и тофу", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование томатов, резку и замораживание зелени петрушки, резку куриного филе, ветчины и тофу, смешивание перечисленных компонентов с консервированной сахарной кукурузой и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем расходе, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method for the production of canned food “Chicken and ham and tofu salad”, which involves preparing the recipe components, boiling, peeling and cutting chicken eggs, cutting and blanching tomatoes, cutting and freezing parsley, cutting chicken fillet, ham and tofu, mixing the above components with canned sweet corn and salt, packing the resulting mixture and mayonnaise, sealing and sterilizing, according to the invention, the pumpkin seed meal is additionally used as a part of the mixture, to which is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling, and the components are used at the following flow rate, parts by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают.Prepared chicken eggs are boiled, peeled and chopped.
Подготовленные томаты нарезают и бланшируют.Prepared tomatoes are cut and blanched in hot water.
Подготовленную зелень петрушки нарезают и замораживают.Prepared parsley is chopped and frozen.
Подготовленные куриное филе, ветчину и тофу нарезают.Prepared chicken fillet, ham and tofu are chopped.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared ground meal of pumpkin seeds obtained by known technology (Vasilyeva A.G., Dvorkina G.A., Kasyanov G.I. Development of technology for functional sausages with additives from pumpkin seeds. - Krasnodar: InEP, 2008, p. 38- 45), poured with drinking water in a ratio by weight of about 1: 5 and maintained for swelling.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с консервированной сахарной кукурузой и солью.The listed components in a recipe ratio are mixed with canned sweet corn and salt.
Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and mayonnaise are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.To confirm the indicated technical result of tin can No. 5, containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, they were opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product completely fell out of the can, but the product according to the closest analogue did not.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013134531/10A RU2525520C1 (en) | 2013-07-24 | 2013-07-24 | "chicken, ham and tofu salad" preserves production method |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013134531/10A RU2525520C1 (en) | 2013-07-24 | 2013-07-24 | "chicken, ham and tofu salad" preserves production method |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2525520C1 true RU2525520C1 (en) | 2014-08-20 |
Family
ID=51384501
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013134531/10A RU2525520C1 (en) | 2013-07-24 | 2013-07-24 | "chicken, ham and tofu salad" preserves production method |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2525520C1 (en) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2306011C1 (en) * | 2006-05-11 | 2007-09-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "salad with hen and ham and with green beans" |
RU2360445C1 (en) * | 2008-03-18 | 2009-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Production method for preserved food "chicken salad with ham and tofu" |
RU2362336C1 (en) * | 2008-03-18 | 2009-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of preserved food "chicken and tofu salad" |
RU2363338C1 (en) * | 2008-03-18 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Production method of canned food "chicken with tofu and celery salad" |
RU2363277C1 (en) * | 2008-03-18 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Production method of canned food "chicken with tofu and vegetables salad" |
-
2013
- 2013-07-24 RU RU2013134531/10A patent/RU2525520C1/en active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2306011C1 (en) * | 2006-05-11 | 2007-09-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "salad with hen and ham and with green beans" |
RU2360445C1 (en) * | 2008-03-18 | 2009-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Production method for preserved food "chicken salad with ham and tofu" |
RU2362336C1 (en) * | 2008-03-18 | 2009-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of preserved food "chicken and tofu salad" |
RU2363338C1 (en) * | 2008-03-18 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Production method of canned food "chicken with tofu and celery salad" |
RU2363277C1 (en) * | 2008-03-18 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Production method of canned food "chicken with tofu and vegetables salad" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ВАСИЛЬЕВА А.Г., ДВОРКИНА Г.А., КАСЬЯНОВ Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками семян тыквы " Краснодар: ИнЭП, 2008, с. 38-45 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2525520C1 (en) | "chicken, ham and tofu salad" preserves production method | |
RU2514611C1 (en) | Method for production of preserves "salad aeroflot-style" | |
RU2527832C1 (en) | Method for manufacture of preserves "shrimp salad with eggs, cucumbers and leek" | |
RU2531248C1 (en) | Method for manufacture of preserves "chicken meat and cauliflower salad" | |
RU2531246C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fresh cucumbers, tofu and eggs salad" | |
RU2514493C1 (en) | Method for production of preserves "chicken and maize salad" | |
RU2514772C1 (en) | Method for production of preserves "fish fillet salad" | |
RU2521808C1 (en) | Method for production of preserves "chicken liver salad with grapes" | |
RU2517341C1 (en) | Method for manufacture of preserves "stolichny salad" | |
RU2519431C1 (en) | Method for production of preserves "fish and cancer salad" | |
RU2519092C1 (en) | Method for production of preserves "mussel salad" | |
RU2513495C1 (en) | Method for production of preserved salad "amerikanka" | |
RU2518660C1 (en) | Method for production of preserved salad "stolichny" | |
RU2518653C1 (en) | Method for production of preserved salad "stolichny" | |
RU2520919C1 (en) | Method for production of preserves "calamary, lettuce and egg salad" | |
RU2526359C1 (en) | Method for production of preserves "crab sticks and greens salad" | |
RU2523226C1 (en) | Method for production of preserves "mussel salad" | |
RU2520297C1 (en) | Method for production of preserves "vegetable marrows salad" | |
RU2518648C1 (en) | Method for production of preserves "calamary salad" | |
RU2520296C1 (en) | Method for production of preserves "scallops salad" | |
RU2511161C1 (en) | Method for production of preserves "rice salad with smoked chicken and pineapple" | |
RU2519081C1 (en) | Method for production of preserves "chicken, apple and orange salad" | |
RU2510200C1 (en) | Method for production of preserves "chicken appetiser with vegetables" | |
RU2517352C1 (en) | Method for manufacture of preserves "stolichny salad" | |
RU2532065C1 (en) | Method for manufacture of preserves "crab sticks, cucumbers and eggs salad" |