RU2510200C1 - Method for production of preserves "chicken appetiser with vegetables" - Google Patents
Method for production of preserves "chicken appetiser with vegetables" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2510200C1 RU2510200C1 RU2013119556/02A RU2013119556A RU2510200C1 RU 2510200 C1 RU2510200 C1 RU 2510200C1 RU 2013119556/02 A RU2013119556/02 A RU 2013119556/02A RU 2013119556 A RU2013119556 A RU 2013119556A RU 2510200 C1 RU2510200 C1 RU 2510200C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- chicken
- blanching
- tomatoes
- apples
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.The invention relates to a technology for the production of canned snacks.
Известен способ производства консервов "Закуска из курицы с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование яблок и томатов, бланширование и резку свеклы, резку и замораживание брюссельской капусты и зелени петрушки, резку курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, поваренной солью и цитратом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2358526 C1, 2009).A known method for the production of canned food "Chicken and Vegetables Appetizer", which includes preparing the recipe components, cooking, peeling and cutting chicken eggs, cutting and blanching apples and tomatoes, blanching and cutting beets, cutting and freezing Brussels sprouts and parsley, cutting chicken, mixing the listed components with lemon juice, sodium chloride and calcium citrate, packaging of the mixture and mayonnaise, sealing and sterilization (RU 2358526 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Закуска из курицы с овощами", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование яблок и томатов, бланширование и резку свеклы, резку и замораживание брюссельской капусты и зелени петрушки, резку курятины, смешивание перечисленных компонентов с майонезом, лимонным соком, поваренной солью и цитратом кальция, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method for the production of canned food “Chicken and Vegetables Appetizer”, which involves preparing the recipe components, cooking, peeling and cutting chicken eggs, cutting and blanching apples and tomatoes, blanching and cutting beets, cutting and freezing Brussels sprouts and greens parsley, cutting chicken, mixing the listed components with mayonnaise, lemon juice, sodium chloride and calcium citrate, packing the resulting mixture, sealing and sterilization, according to the invention, supplement the composition of the mixture no use of pumpkin seed, ground seed meal, which is pre-poured water and allowed to stand to swell, and components used in the following ratio costs pbw .:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают.Prepared chicken eggs are boiled, peeled and chopped.
Подготовленные яблоки и томаты нарезают и бланшируют.Prepared apples and tomatoes are cut and blanched in hot water.
Подготовленную свеклу бланшируют и нарезают.Prepared beets are blanched and chopped.
Подготовленные брюссельскую капусту и зелень петрушки нарезают и замораживают.Prepared Brussels sprouts and parsley are chopped and frozen.
Подготовленную курятину нарезают.Prepared chicken cut.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared ground meal of pumpkin seeds obtained by known technology (Vasilyeva A.G., Dvorkina G.A., Kasyanov G.I. Development of technology for functional sausages with additives from pumpkin seeds. - Krasnodar: InEP, 2008, p. 38- 45), poured with drinking water in a ratio by weight of about 1: 5 and maintained for swelling.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с майонезом, лимонным соком, поваренной солью и цитратом кальция.The listed components in a prescription ratio are mixed with mayonnaise, lemon juice, sodium chloride and calcium citrate.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture is packaged, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход свеклы охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The beet consumption shown as an interval covers its possible change in the shelf life of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.To confirm the indicated technical result of tin can No. 5, containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, they were opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product completely fell out of the can, but the product according to the closest analogue did not.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013119556/02A RU2510200C1 (en) | 2013-04-29 | 2013-04-29 | Method for production of preserves "chicken appetiser with vegetables" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013119556/02A RU2510200C1 (en) | 2013-04-29 | 2013-04-29 | Method for production of preserves "chicken appetiser with vegetables" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2510200C1 true RU2510200C1 (en) | 2014-03-27 |
Family
ID=50342985
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013119556/02A RU2510200C1 (en) | 2013-04-29 | 2013-04-29 | Method for production of preserves "chicken appetiser with vegetables" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2510200C1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2299628C1 (en) * | 2006-01-11 | 2007-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of special canned goods from chicken and vegetables |
RU2300963C1 (en) * | 2006-01-26 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "hen with vegetables" of special indication (variants) |
RU2358526C1 (en) * | 2007-12-27 | 2009-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Production method of preserved food "chicken starter with vegetables" |
RU2363278C1 (en) * | 2008-03-20 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Production method of canned food "chicken with vegetables" |
-
2013
- 2013-04-29 RU RU2013119556/02A patent/RU2510200C1/en active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2299628C1 (en) * | 2006-01-11 | 2007-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of special canned goods from chicken and vegetables |
RU2300963C1 (en) * | 2006-01-26 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "hen with vegetables" of special indication (variants) |
RU2358526C1 (en) * | 2007-12-27 | 2009-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Production method of preserved food "chicken starter with vegetables" |
RU2363278C1 (en) * | 2008-03-20 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Production method of canned food "chicken with vegetables" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2510200C1 (en) | Method for production of preserves "chicken appetiser with vegetables" | |
RU2513495C1 (en) | Method for production of preserved salad "amerikanka" | |
RU2521808C1 (en) | Method for production of preserves "chicken liver salad with grapes" | |
RU2517341C1 (en) | Method for manufacture of preserves "stolichny salad" | |
RU2514629C1 (en) | Method for production of preserves "crab salad" | |
RU2516521C1 (en) | Method for manufacture of preserves "stolichny salad" | |
RU2517352C1 (en) | Method for manufacture of preserves "stolichny salad" | |
RU2516514C1 (en) | Method for manufacture of preserves "stolichny salad" | |
RU2516959C1 (en) | Method for production of preserves "chicken and tomato puree salad" | |
RU2517385C1 (en) | Method for manufacture of preserves "stolichny salad" | |
RU2518648C1 (en) | Method for production of preserves "calamary salad" | |
RU2518660C1 (en) | Method for production of preserved salad "stolichny" | |
RU2531248C1 (en) | Method for manufacture of preserves "chicken meat and cauliflower salad" | |
RU2529320C1 (en) | Method for production of preserves "venison, potatoes and cucumbers salad" | |
RU2525520C1 (en) | "chicken, ham and tofu salad" preserves production method | |
RU2514611C1 (en) | Method for production of preserves "salad aeroflot-style" | |
RU2522090C1 (en) | Method for production of preserved product "fish salad with laminaria" | |
RU2518269C1 (en) | Method for production of preserved product "game salad" | |
RU2521791C1 (en) | Method for production of preserves "fish salad with laminaria" | |
RU2517355C1 (en) | Method for manufacture of preserves "stolichny salad" | |
RU2516507C1 (en) | Method for manufacture of preserves "stolichny salad" | |
RU2511157C1 (en) | Method for production of preserved salad "stolichny" | |
RU2515812C1 (en) | Method for production of preserves "maize and fish salad" | |
RU2523373C1 (en) | Preserved salad production method | |
RU2514883C1 (en) | Method for production of preserves "chicken and ham salad with green beans" |