RU2508744C2 - Подкисленная питательная смесь - Google Patents
Подкисленная питательная смесь Download PDFInfo
- Publication number
- RU2508744C2 RU2508744C2 RU2011116198/13A RU2011116198A RU2508744C2 RU 2508744 C2 RU2508744 C2 RU 2508744C2 RU 2011116198/13 A RU2011116198/13 A RU 2011116198/13A RU 2011116198 A RU2011116198 A RU 2011116198A RU 2508744 C2 RU2508744 C2 RU 2508744C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- lactic acid
- mixtures
- nutritional
- growth
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 127
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 55
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 27
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims description 24
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims description 24
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 18
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 18
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims description 15
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical group [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims description 10
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims description 10
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims description 10
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- -1 lactate ions Chemical class 0.000 claims description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-M (S)-lactate Chemical compound C[C@H](O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-M 0.000 claims description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 22
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 17
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 16
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 14
- JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N L-lactic acid Chemical compound C[C@H](O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 11
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 9
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 9
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 9
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 9
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 9
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 8
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 8
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 8
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 8
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 8
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 7
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N n-(2-chloroethyl)-n-nitrosomorpholine-4-carboxamide Chemical compound ClCCN(N=O)C(=O)N1CCOCC1 LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 5
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 5
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 5
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 5
- FBUKVWPVBMHYJY-UHFFFAOYSA-N nonanoic acid Chemical compound CCCCCCCCC(O)=O FBUKVWPVBMHYJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 5
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 4
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 description 4
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 4
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 4
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 4
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 4
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 4
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 4
- 229940001882 lactobacillus reuteri Drugs 0.000 description 4
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 4
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- XMTQQYYKAHVGBJ-UHFFFAOYSA-N 3-(3,4-DICHLOROPHENYL)-1,1-DIMETHYLUREA Chemical compound CN(C)C(=O)NC1=CC=C(Cl)C(Cl)=C1 XMTQQYYKAHVGBJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000186012 Bifidobacterium breve Species 0.000 description 3
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 3
- 239000005293 duran Substances 0.000 description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 3
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 3
- 229940001447 lactate Drugs 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 description 3
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 3
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000193755 Bacillus cereus Species 0.000 description 2
- DPUOLQHDNGRHBS-UHFFFAOYSA-N Brassidinsaeure Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(O)=O DPUOLQHDNGRHBS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000001817 Cereus hexagonus Species 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 2
- 241000194031 Enterococcus faecium Species 0.000 description 2
- URXZXNYJPAJJOQ-UHFFFAOYSA-N Erucic acid Natural products CCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(O)=O URXZXNYJPAJJOQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 2
- 241001468157 Lactobacillus johnsonii Species 0.000 description 2
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 description 2
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 2
- 241000293869 Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium Species 0.000 description 2
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 2
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 description 2
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 2
- 229940071604 biogaia Drugs 0.000 description 2
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 2
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N erucic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCCCCCC(O)=O DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 2
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 2
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000021125 infant nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 2
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 description 1
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 4-(4-fluorophenyl)oxane-4-carboxylic acid Chemical compound C=1C=C(F)C=CC=1C1(C(=O)O)CCOCC1 CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 241000901050 Bifidobacterium animalis subsp. lactis Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102100021809 Chorionic somatomammotropin hormone 1 Human genes 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000032203 Conus aureus Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001135265 Cronobacter sakazakii Species 0.000 description 1
- 241000223935 Cryptosporidium Species 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000194033 Enterococcus Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 206010017964 Gastrointestinal infection Diseases 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101000895818 Homo sapiens Chorionic somatomammotropin hormone 1 Proteins 0.000 description 1
- 101000956228 Homo sapiens Chorionic somatomammotropin hormone 2 Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 description 1
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 description 1
- 241000186840 Lactobacillus fermentum Species 0.000 description 1
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 1
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 1
- 241000917009 Lactobacillus rhamnosus GG Species 0.000 description 1
- 241000186869 Lactobacillus salivarius Species 0.000 description 1
- 102000010445 Lactoferrin Human genes 0.000 description 1
- 108010063045 Lactoferrin Proteins 0.000 description 1
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 description 1
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 description 1
- 206010067125 Liver injury Diseases 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 201000010859 Milk allergy Diseases 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000589516 Pseudomonas Species 0.000 description 1
- 241000589517 Pseudomonas aeruginosa Species 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 241000702670 Rotavirus Species 0.000 description 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000607768 Shigella Species 0.000 description 1
- 241000191940 Staphylococcus Species 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 1
- 241000194022 Streptococcus sp. Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000010923 batch production Methods 0.000 description 1
- 229940009289 bifidobacterium lactis Drugs 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 229960001506 brilliant green Drugs 0.000 description 1
- HXCILVUBKWANLN-UHFFFAOYSA-N brilliant green cation Chemical compound C1=CC(N(CC)CC)=CC=C1C(C=1C=CC=CC=1)=C1C=CC(=[N+](CC)CC)C=C1 HXCILVUBKWANLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical class OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AGVAZMGAQJOSFJ-WZHZPDAFSA-M cobalt(2+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+2].N#[C-].[N-]([C@@H]1[C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP(O)(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O AGVAZMGAQJOSFJ-WZHZPDAFSA-M 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 1
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000504 effect on taste Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 230000008713 feedback mechanism Effects 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003862 health status Effects 0.000 description 1
- 231100000234 hepatic damage Toxicity 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N l-phenylalanyl-l-lysyl-l-cysteinyl-l-arginyl-l-arginyl-l-tryptophyl-l-glutaminyl-l-tryptophyl-l-arginyl-l-methionyl-l-lysyl-l-lysyl-l-leucylglycyl-l-alanyl-l-prolyl-l-seryl-l-isoleucyl-l-threonyl-l-cysteinyl-l-valyl-l-arginyl-l-arginyl-l-alanyl-l-phenylal Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N 0.000 description 1
- 229940012969 lactobacillus fermentum Drugs 0.000 description 1
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 description 1
- 235000021242 lactoferrin Nutrition 0.000 description 1
- 229940078795 lactoferrin Drugs 0.000 description 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 230000008818 liver damage Effects 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 238000012009 microbiological test Methods 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 239000002777 nucleoside Substances 0.000 description 1
- 125000003835 nucleoside group Chemical group 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000020665 omega-6 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M potassium lactate Chemical compound [K+].CC(O)C([O-])=O PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000001521 potassium lactate Substances 0.000 description 1
- 235000011085 potassium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 229960001304 potassium lactate Drugs 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 1
- 244000000040 protozoan parasite Species 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 229960002181 saccharomyces boulardii Drugs 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 1
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005581 sodium lactate Drugs 0.000 description 1
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- 238000005979 thermal decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N triolein Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N 0.000 description 1
- SWGJCIMEBVHMTA-UHFFFAOYSA-K trisodium;6-oxido-4-sulfo-5-[(4-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=C4C(=CC(=CC4=CC=C3O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O)=CC=C(S([O-])(=O)=O)C2=C1 SWGJCIMEBVHMTA-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 241001515965 unidentified phage Species 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021241 α-lactalbumin Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к подкисленной питательной смеси, которая может быть использована в питании младенцев. Питательная смесь имеет в жидком состоянии величину pH в диапазоне от 4,8 до 5,2 и содержит от 1,00 до 1,20% молочной кислоты и от 0,90 до 1,40% соли молочной кислоты из расчета на сухую массу. Питательная смесь обладает улучшенным вкусом и требуемой степенью бактериостатической активности. 6 з.п. ф-лы, 7 ил., 3 табл., 3 пр.
Description
Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к подкисленной питательной смеси с улучшенным вкусом и к способу изготовления такой питательной смеси.
Уровень техники
Материнское молоко рекомендовано для всех младенцев. Однако в некоторых случаях грудное вскармливание бывает недостаточным, или безуспешным, или нецелесообразным по медицинским показаниям, или же мать отказывается от кормления грудью. Для таких случаев разработаны смеси для питания младенцев.
Обычно смеси для питания младенцев предлагаются в продаже в порошкообразной форме, в виде жидкого концентрата или в готовой для употребления жидкой форме. Порошкообразные смеси для питания младенцев являются наиболее популярной формой, прежде всего благодаря их стоимости и питательным качествам. Ключевым недостатком, связанным с порошкообразными смесями для питания младенцев, является неудобство их приготовления. Порошкообразная смесь должна загружаться ложкой в стерилизованный сосуд для питья, после чего в этот сосуд приливается подвергнутая кипячению и затем охлажденная вода для восстановления нужной концентрации рецептуры, а затем сосуд для питья закупоривается и взбалтывается для обеспечения растворения порошка. Для избежания роста каких-либо бактерий смесь должна потребляться непосредственно после восстановления.
При приготовлении и потреблении таким способом порошкообразные смеси для питания младенцев обеспечивают безопасную и хорошую с питательной точки зрения замену материнского молоку в описанных выше ситуациях. Однако, вследствие, прежде всего, неудобства приготовления, многими родителями или осуществляющими уход лицами рецептуры не готовятся должным образом, что в результате подвергает младенцев рискам развития инфекций или другим рискам. Например, перед применением может не кипятиться вода, и в этом случае младенцу при кормлении могут попадать содержащиеся в воде патогенные организмы. В развитых странах водные источники обычно безопасны, однако это может не иметь повсеместного характера. В качестве варианта могут готовиться партии смеси для питания младенцев и затем храниться до момента надобности. К сожалению, в случае загрязнения смеси каким-либо патогенным организмом он при этом имеет время для того, чтобы размножиться.
Типичные бактериальные патогены, которые могут вызывать диарею у младенцев, включают, например, Escherichia coli, Salmonella и Shigella. Однако часто с диареей у младенцев также связываются вирусы (ротавирусы, кальцивирусы) и протозойные паразиты, такие как Cryptosporidium. Кормление рецептурой без тщательного соблюдения надлежащих инструкций по ее восстановлению может стать причиной увеличения риска таких желудочно-кишечных инфекций.
Одним из подходов к решению этой проблемы, как сообщается в WO 96/25054, является добавление специальных бактерицидных добавок. Следует, однако, избегать потребления младенцами бактерицидных добавок на регулярной основе по причине возможных повреждений печени и, помимо этого, вследствие того, что бактерицидные добавки часто демонстрируют нежелательные побочные эффекты.
Безопасным с пищевой точки зрения и эффективным способом ингибирования роста бактерий в восстановленной смеси для питания младенцев является подкисление. На рынке представлены различные порошкообразные смеси для питания младенцев, которые имеют в готовом виде относительно низкий pH, например, предлагающиеся под торговыми марками Pelargon®, Bionan® и Bioguigoz®. Однако способ, с помощью которого обеспечивается подкисление, является времяемким и дорогостоящим: основные ингредиенты смеси для питания младенцев подвергаются ферментации молочнокислыми бактериями до достижения определенного значения pH, ферментация прерывается, полученная жидкость пастеризуется и перерабатывается в порошок. Ферментация должна тщательно контролироваться, поскольку она сама по себе может обеспечить возможности для роста патогенных бактерий, а также бактериофагов, которые могут препятствовать процессу ферментации. Кроме того, pH таких рецептур не может регулироваться с высокой точностью или надежно стандартизироваться в соответствии с определенной величиной. Позднее, как описано в WO 2004/054371, был разработан способ подкисления питательных композиций, таких как смеси для питания младенцев, посредством прямого добавления L(+) - молочной кислоты с целью получения композиции, которая при восстановлении до готового к употреблению состояния имеет pH в диапазоне от 3,5 до 6, предпочтительно от 3,5 до 5,5, более предпочтительно в диапазоне от 4,0 до 5,3, еще более предпочтительно в диапазоне от 4,5 до 5,0, такой как, например, от 4,6 до 4,8. Однако вкус таких продуктов не является полностью удовлетворительным.
Сущность изобретения
В настоящее время был неожиданно найден способ увеличения pH непосредственно подкисляемых пищевых рецептур, улучшающий при этом их вкус и сохраняющий требуемую степень бактериостатической активности.
Вследствие этого, настоящее изобретение обеспечивает питательную смесь, имеющую в жидком состоянии величину pH в диапазоне от 4,8 до 5,2, при этом такая смесь содержит из расчета на сухую массу молочную кислоту в количестве не более 2,0% и по меньшей мере 0,5% соли молочной кислоты..
Известно, что слабые органические кислоты, такие как молочная кислота, могут ингибировать рост бактерий и грибков. Такие кислоты существуют в растворе в pH-зависимом равновесии между недиссоциированным и диссоциированным состояниями. Уменьшение величины pH смещает равновесие к не имеющему заряда, недиссоциированному состоянию кислоты, таким образом оптимальная ингибиторная активность достигается именно при низком pH, поскольку недиссоциированная кислота способна свободно проходить через плазменную мембрану и проникать в бактериальные клетки. Сталкиваясь внутри клетки с условиями повышенного pH, молекула затем диссоциирует, высвобождая заряженные анионы и протоны. Клетки используют метаболическую энергию для того, чтобы справиться со снижением pH, и таким образом ингибируют рост. Не претендуя на широту охвата, авторы настоящего изобретения полагают, что посредством восполнения концентрации лактата при данном pH увеличивается концентрация недиссоциированной молочной кислоты и, благодаря этому, бактериостатическое действие. Улучшенное бактериостатическое действие (по сравнению с не содержащим добавок раствором с таким же pH), как полагают, является следствием более высокой концентрации в растворе недиссоциированной кислоты. Таким образом, может быть обеспечен бактериостатический эффект, эквивалентный действию не содержащего добавок раствора при пониженном pH, со следующим из этого улучшением вкуса композиции. В этой связи следует принять во внимание, что, поскольку pH выражается в логарифмической шкале, даже весьма небольшие изменения величины pH порядка 0,1 или 0,2 оказывают значительное воздействие на вкус.
Исследование вкуса является сложным вопросом, требующим проведения многих испытаний. Например, в случае младенцев такое исследование, когда оно вообще является возможным, требует тщательного наблюдения испытуемых субъектов. Автор изобретения нашел, что на восприятие вкуса могут воздействовать и кислотность (pH), и буферная емкость композиции. Не претендуя на теоретическую глубину, предполагается, что данная конкретная композиция изобретения обеспечивает оптимальный в этом отношении баланс между pH и буферной емкостью. Более того, для настоящего изобретения представляется критическим как обеспечение необходимого уровня бактериостатической активности, так и сохранение вкуса, являющегося приемлемым для целевой группы потребителей, в частности, младенцев. Настоящее изобретение представляет тонкий баланс оптимального соотношения между этими двумя принципами. В одном воплощении такой баланс дополнительно усложняется необходимостью сохранения биоактивности и выживания пробиотика, который может присутствовать в композиции. Краткое описание чертежей
На Фигуре 1 сравнивается рост Е. sakazakii в различных смесях для питания младенцев в течение 6 часов при 30°C;
На Фигуре 2 сравнивается рост S. typhimurium в различных смесях для питания младенцев в течение 6 часов при 30°C;
На Фигуре 3 сравнивается рост S. aureus в различных смесях для питания младенцев в течение 6 часов при 30°C;
На Фигуре 4 сравнивается рост В. cereus в различных смесях для питания младенцев в течение 6 часов при 30°C;
На Фигуре 5 сравнивается рост P. aeruginosa в различных смесях для питания младенцев в течение 6 часов при 30°C;
На Фигуре 6 сравнивается рост Е. coli в различных смесях для питания младенцев в течение 6 часов при 37°C;
На Фигуре 7 сравнивается рост P. aeruginosa в различных смесях для питания младенцев в течение 6 часов при 37°C.
Раскрытие изобретения
В данном описании следующие термины имеют следующие значения.
«В жидком состоянии» означает питательную смесь, которая является готовой к употреблению, вне зависимости от того, изготавливается ли она и хранится в виде жидкости, или же восстанавливается водой или другой жидкостью притом, что изготавливается и хранится в виде порошка. Под pH порошка композиции изобретения подразумевается его значение, измеренное при восстановлении в виде жидкой композиции. Следовательно, измерения и величины pH относятся к жидкой композиции (либо исходно жидкой, либо восстановленной). Восстановление должно выполняться согласно обычным инструкциям по употреблению композиции. При отсутствии инструкций восстановление проводится с водой, взятой в пропорции, достаточной для достижения желательной плотности калорий.
«L(+) - молочная кислота» означает L(+)-2-гидроксипропионовую кислоту.
Все процентные содержания, если не оговаривается иного, представлены в массовых процентах.
Подходящие соли молочной кислоты включают лактат натрия, лактат калия и лактат кальция, но особенно предпочтительным является лактат кальция.
Питательная смесь может содержать от 1,00 до 1,20% молочной кислоты. Питательная смесь может содержать от 0,90 до 1,40% физиологически приемлемой соли молочной кислоты.
Общее содержание лактата (то есть включая ионы лактата, образующиеся и из молочной кислоты, и из соли молочной кислоты,) составляет в питательной смеси предпочтительно по меньшей мере 70% L(+)-лактата.
Питательная смесь может быть смесью для питания младенцев. Термины «питательная смесь» и «питательная композиция» используются здесь взаимозаменяемым образом в одном и том же значении.
Смесь для питания младенцев согласно настоящему изобретению может содержать источник белка в количестве от 1,8 г до 3,5 г белка на 100 ккал композиции. В одном воплощении питательная композиция изобретения содержит источник белка в количестве не более 2,0 г белка на 100 ккал композиции, предпочтительно от 1,8 до 2,0 г белка на 100 ккал. Тип белка в применении к настоящему изобретению не рассматривается как критически важный параметр при условии, что удовлетворяются минимальные требования по содержанию незаменимых аминокислот и обеспечивается удовлетворительный рост, хотя предпочтительно, чтобы более 50 масс.% источника белка являлось бы сывороткой. Так, могут использоваться источники белка, основанные на сыворотке, казеине и их смесях, а также источники белка, основанные на сое. В том, что касается сывороточных белков, источник белка может базироваться на кислой сыворотке, или сладкой сыворотке, или их смесях, и может включать альфа-лактальбумин и бета-лактоглобулин в любых желаемых соотношениях.
Белки могут быть интактными или гидролизованными, либо являться смесью интактных и гидролизованных белков. Может быть желательным обеспечение частично гидролизованными белками (степень гидролиза между 2 и 20%), например, в случае младенцев, которые рассматриваются как подверженные риску развития аллергии к коровьему молоку. Если необходимы гидролизованные белки, процесс гидролиза может быть осуществлен так, как желательно, и известным в данной области способом. Например, гидролизат сывороточного белка может готовиться ферментативным гидролизом сывороточной фракции в одну или несколько стадий. Обнаружено, что если используемая в качестве исходного материала сывороточная фракция является по существу не содержащей лактозы, белок претерпевает значительно меньшую степень блокирования лизина во время гидролиза. Это делает возможным снижение степени блокирования лизина от около 15 масс.% общего лизина до менее чем около 10 масс.% лизина, например, около 7 масс.% лизина, что значительно улучшает питательные качества источника белка.
Смесь для питания младенцев может содержать источник углеводов. Может использоваться любой обычно обнаруживаемый в смесях для питания младенцев источник углеводов, например, лактоза, сахароза, мальтодекстрин, крахмал и их смеси, хотя предпочтительным источником углеводов является лактоза. Предпочтительно вклад источников углеводов в полное энергосодержание рецептуры составляет 35-65%.
Смесь для питания младенцев может содержать источник липидов. Источник липидов может быть любым липидом или жиром, являющимся пригодным для применения в смесях для питания младенцев. Предпочтительные источники жиров включают пальмовый олеин, высокоолеиновое подсолнечное масло и высокоолеиновое сафлоровое масло. Также могут добавляться незаменимые жирные кислоты: линолевая и а-линоленовая кислоты, равно как и небольшие количества масел с высоким содержанием арахидоновой кислоты и докозагексаеновой кислоты, такие как рыбий жир или масла, получаемые с помощью микробиологических технологий. Общее содержание жира предпочтительно должно быть таким, чтобы его вклад в полное энергосодержание рецептуры составлял 30-55%. Источник жиров предпочтительно имеет величину отношения содержания n-6-жирных кислот к содержанию n-3-жирных кислот от около 5:1 до около 15:1; например, от около 8:1 до около 10:1.
Смесь для питания младенцев подкисляется с помощью молочной кислоты. В случаях, когда она предназначается для кормления младенцев младше трех месяцев, предпочтительно нахождение молочной кислоты в форме L(+)-энантиомера, поскольку столь маленьким детям давать D(-)-энантиомер или содержащие его смеси не рекомендуется.
Молочная кислота может добавляться к смеси для питания младенцев вместе с другими ингредиентами в периодическом режиме или в ходе непрерывного процесса, хотя предпочтительным является непрерывное добавление. Молочная кислота может добавляться в сухом виде (сухое смешивание), смешиваясь вместе с другими сухими ингредиентами, или же в жидкой форме примешиванием к сухой или к жидкой смеси ингредиентов. В одном воплощении молочная кислота добавляется как во время операций с сухой фазой, так и во время работ с влажной фазой. В одном воплощении молочная кислота может быть смешана в сухом виде с порошкообразной смесью для питания младенцев, но в этом случае необходимо применение молочной кислоты приемлемой микробиологической чистоты, поскольку никакой дальнейшей термической обработке такая смесь подвергаться не будет. Лактат кальция также предпочтительно добавляется посредством сухого смешивания. Подходящие для сухого смешивания молочная кислота и лактат кальция являются коммерчески доступными и предлагаются, например, компанией PURAC biochem, Arkelsedijk 46, Box 21, 4200 АА Gorinchem, Нидерланды.
Смесь для питания младенцев может также содержать в питательно значимых количествах все витамины и минеральные вещества, которые рассматриваются в качестве незаменимых в повседневном пищевом рационе. По некоторым витаминам и минеральным веществам были установлены минимальные требования. Примеры минеральных веществ, витаминов и других питательных веществ, возможно присутствующих в смеси для питания младенцев, включают витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин В12, витамин Е, витамин К, витамин С, витамин D, фолиевую кислоту, инозитол, никотиновую кислоту, биотин, пантотеновую кислоту, холин, кальций, фосфор, йод, железо, магний, медь, цинк, марганец, хлор, калий, натрий, селен, хром, молибден, таурин и L-карнитин. Минеральные вещества обычно добавляются в виде солей. Наличие и количества конкретных минеральных веществ и других витаминов будут изменяться в зависимости от предназначения для той или иной группы младенцев.
В случае необходимости смесь для питания младенцев может содержать эмульгаторы и стабилизаторы, такие как лецитин сои, моно- и диглицеридные эфиры лимонной кислоты и т.п.
Смесь для питания младенцев может возможно содержать другие способные оказывать благоприятное воздействие вещества, такие как лактоферрин, нуклеотиды, нуклеозиды и т.п.
Питательная смесь согласно настоящему изобретению может быть приготовлена смешиванием в соответствующих соотношениях белка, источника углеводов и источника жиров. В случае их применения, на данном этапе могут быть включены эмульсификаторы. На данном этапе могут добавляться также витамины и минеральные вещества, но обычно они прибавляются позднее в целях избежания теплового разложения. Любые липофильные витамины, эмульсификаторы и т.п. могут быть перед смешиванием растворены в источнике жиров. Затем для получения жидкой смеси может примешиваться вода, предпочтительно вода, подвергнутая обработке обратным осмосом. Подходящая для содействия диспергированию ингредиентов температура воды составляет от около 50°C до около 80°C. Для получения жидкой смеси могут использоваться имеющиеся в продаже разжижители. Затем жидкая смесь может быть подвергнута гомогенизации.
Для снижения бактериальной нагрузки гомогенизированная жидкая смесь может быть подвергнута термической обработке, например, быстрым нагреванием до температуры в диапазоне от около 80°C до около 150°C в течение времени от около 5 секунд до около 5 минут. Это может быть осуществлено нагнетанием пара, автоклавированием или с помощью теплообменника, например, пластинчатого теплообменника.
Затем жидкая смесь может быть охлаждена до температуры в диапазоне от около 60°C до около 85°C, например, мгновенным охлаждением. К подвергнутому термической обработке раствору в непрерывном режиме при температуре окружающей среды может быть добавлена L(+)-молочная кислота, разведенная в воде в расчете на массу L(+)-молочной кислоты до концентрации 35-65%, предпочтительно 40-60%. pH может контролироваться, например, измерениями в непрерывном режиме, обеспечивая возможность регулировки pH в ходе непрерывного добавления с помощью механизма обратной связи.
Содержание сухих веществ в смеси может удобно регулироваться на данном этапе, сопровождаемом последующими стадиями термической обработки и гомогенизации, выполняемыми под описанными выше условиями.
Затем смесь поступает в подходящее сушильное устройство, такое как распылительная сушилка или установка для сублимационной сушки, и преобразуется в порошок. Порошок должен иметь влажность менее чем около 5 масс.%. С помощью сухого смешивания к порошку может быть добавлен лактат кальция. В одном из воплощений питательная смесь по изобретению содержит пробиотик или смесь различных пробиотиков. Предпочтительно выбирается пробиотик, который является устойчивым к действию задаваемого pH композиции, наиболее предпочтительно пробиотик способен выживать при заданном pH рецептуры в течение по меньшей мере 1 часа, по меньшей мере 2 часов, по меньшей мере 3 часов, по меньшей мере 5 часов, по меньшей мере 12 часов, по меньшей мере 24 часа или по меньшей мере 5 дней. Под «выживанием» подразумевается коэффициент выживания пробиотиков, определяемый как время, в течение которого наблюдается 50% снижение популяции пробиотика. Пробиотик может быть определен как содержащая живые микроорганизмы пищевая добавка, которая оказывает благотворное воздействие на организм животного-хозяина, улучшая его кишечный микробный баланс. Применяемый в настоящей композиции пробиотик может быть выбран из группы, содержащей микроорганизмы родов Bifidobacterium, Lactobacillus, Streptococcus, Enterococcus и Saccharomyces или их смеси, и предпочтительно выбирается из группы, состоящей из Bifidobacterium longum, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus reuteri, Enterococcus faecium, Streptococcus sp. и Saccharomyces boulardii или их смесей. Более предпочтительно пробиотик выбирается из группы, содержащей Lactobacillus rhamnosus CGMCC 1.3724 (краткое наименование NCC4007 и LPR), Bifidobacterium lactis CNCM I-3446, предлагаемые в продаже inter alia (в числе прочего) датской компанией Christian Hansen под торговой маркой Bb12 (краткое наименование NCC2818), Bifidobacterium longum АТСС ВАА-999, предлагаемый в продаже японской компанией Morinaga Milk Industry Co. Ltd. под торговой маркой ВВ536, Lactobacillus paracasei CNCM I-2116 (краткое наименование NCC2461 и ST11), Lactobacillus johnsonii CNCM I-1225 (краткое наименование NCC533 и La1), Lactobacillus fermentum VRI 003, предлагаемый в продаже компанией Probiomics (Австралия) под торговой маркой РСС, Bifidobacterium longum CNCM I-2170, Bifidobacterium longum CNCM I-2618, Bifidobacterium breve, предлагаемый в продаже компанией Danisco (Дания) под торговой маркой Bb-03, Bifidobacterium breve, предлагаемый в продаже компанией Morinaga (Япония) под торговой маркой M-16V, и штамм Bifidobacterium breve, предлагаемый Institut Rosell (Lallemand) (Канада) под торговой маркой R0070, Lactobacillus paracasei CNCM I-1292, Lactobacillus rhamnosus АТСС 53103, предлагаемый inter alia финской компанией Valio Оу под торговой маркой LGG, Enterococcus faecium SF 68 и их смеси. Предпочтительным пробиотиком является Lactobacillus rhamnosus CGMCC 1.3724. Другими предпочтительными пробиотиками являются Lactobacillus reuteri, особенно Lactobacillus АТСС 55730, АТСС РТА 6475, АТСС РТА 4659 и АТСС РТА 5289 и, более конкретно, Lactobacillus reuteri АТСС 55730 и L. reuteri DSM 17938, предлагаемые Biogaia АВ (Kungsbroplan 3А Стокгольм, Швеция). Предусматривается, что композиция настоящего изобретения может содержать более одного пробиотика, предпочтительно направленных на достижение различных эффектов воздействия на состояние здоровья, и наиболее предпочтительно синергическое усиление благотворного действия каждого из них на состояние здоровья. Обнаружено, что некоторые из выбранных пробиотиков способны как выживать при задаваемых показателях pH композиции, так и обеспечивать благотворное воздействие на состояние здоровья субъекта. В одном воплощении пробиотики подвергаются обработке с целью придания им способности лучше выдерживать задаваемый pH композиции. Такая обработка может включать нанесение на пробиотики покрытия.
Предпочтительно пробиотик присутствует в композиции в количестве, эквивалентном величине между 103 и 1010 КОЕ/г сухой композиции. Это положение включает возможности того, что бактерии являются живыми, инактивированным или мертвыми, или даже присутствуют в виде фрагментов, таких как материалы клеточной оболочки или ДНК. Другими словами, количество бактерий, которые содержит смесь, вне зависимости от того, являются ли они на самом деле живыми, инактивированными, мертвыми или фрагментированными, или же представляют смесь любых из этих состояний, выражается в терминах способности данного количества бактерий образовывать колонии, как если бы все эти бактерии являлись бы живыми. Предпочтительно пробиотик присутствует в количестве, эквивалентном содержанию между 104-109 КОЕ/г композиции, еще более предпочтительно в количестве, эквивалентном содержанию между 106 и 108 КОЕ/г композиции.
В одном воплощении количество присутствующих в питательной композиции изобретения пробиотиков представлено низкой дозой. Под низкой дозой подразумевается содержание в композиции от 102 до 105 КОЕ/г, предпочтительно от 102 до 104 КОЕ/г. Предполагается, что низкая доза пробиотиков может оказывать такой же полезный эффект, как и большая доза пробиотиков, особенно в случае совсем маленьких детей.
Пример 1.
Подкисленная смесь для питания младенцев готовилась с использованием ингредиентов, представленных ниже в Таблице 1.
Таблица 1 | |
Ингредиент | Количество (масс.%) |
Порошок сухой молочной сыворотки | 18,88 |
Мальтодекстрин (DE 24-32) | 17,5 |
Лактоза | 16,56 |
Пальмовое масло | 13,0 |
Обезжиренное сухое молоко | 16,04 |
Рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты | 4,7 |
Кокосовое масло | 4,4 |
Подсолнечное масло | 2,7 |
Молочная кислота1 | 1,1 |
Лактат кальция | 1,8 |
Соевый лецитин (при 62%) | 0,6 |
Вода | остальное до 100% |
В соответствии с рекомендованными количествами были добавлены витамины и минеральные вещества.
При 50-60°C были смешаны с водой лактоза, мальтодекстрин, сыворотка и сухое обезжиренное молоко. Раствор был стандартизирован до общего содержания сухих веществ (TS) в 25%. К раствору были добавлены минеральные вещества, после чего он был охлажден до 8°C.
Затем раствор был нагрет до 50°C на масляной бане с двойной оболочкой и в непрерывном режиме к нему были добавлены пальмовое масло, кокосовое масло, рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты, подсолнечное масло и соевый лецитин. Раствор был нагрет до 105°C, выдержан при такой температуре в течение 5 секунд и затем направлен в испаритель, где был подвергнут концентрированию до общего содержания сухих веществ в 40-50%. Концентрированный раствор направлялся в буферный резервуар. В воде при 4°C была разведена L(+)-молочная кислота до концентрации около 10% и разбавленная кислота была медленно добавлена к концентрированному раствору. Подкисленный концентрированный раствор подогревался до 75°C и гомогенизировался.
Гомогенизированный раствор высушивался распылением и полученный порошок в сухом виде смешивался с витаминами, оставшейся частью минеральных веществ, лактатом кальция и небольшой частью мальтодекстрина.
Полученная порошкообразная смесь для питания младенцев может быть восстановлена водой для получения смеси для питания младенцев, готовой к употреблению. pH восстановленной рецептуры равнялся 5,0.
В представляющем один из вариантов изобретения примере композиция примера 1 дополняется пробиотиком (Lactobacillus reuteri 1793, полученным от Biogaia, Швеция) в количестве 2,107 КОЕ/г сухой композиции. Добавление выполнялась сухим смешиванием.
Пример 2. Микробиологические испытания.
Представленные ниже в Таблице 2 смеси для питания младенцев были подвергнуты микробиологическим провокационным тестам с микроорганизмами Salmonella typhimurium NCTC 12023, Escherichia coli NCTC 9001, Pseudomonas aeruginosa NCTC 10662, Staphylococcus aureus NCTC 651, Bacillus cereus NCTC 7464 и Enterobacter sakazakii FSM 263. Используемые в провокационных тестах организмы были поставлены Агентством по здравоохранению (The Health Protection Agency, Water EQA, Newcastle Laboratory, Institute of Pathology, General Hospital, Westgate Road, Newcastle upon Tyne, NE4 6BE).
Использовались среды для разбавления и выращивания Bacto Brain heart Infusion (BHI - BD237500), Maximum Recovery Diluent (MRD, Oxoid CM733), глюкозо-желчный агар с фиолетовым красным, агар с бриллиантовым зеленым, селективный агар для Bacillus cereus, агар для Pseudomonas (основа) и диск для выделения стафилококков.
Был выполнен засев образцов смеси, а затем проведен их анализ описанным ниже образом. Все смеси готовились посредством восстановления 139 г порошкообразной рецептуры в 900 мл стерилизованной деионизированной воды, нагретой до 40°C. Из каждого восстановленного образца 2×200 мл было асептическим образом распределено по стерильным бутылям Duran. По одной бутыли из каждой пары засевалось одним провокационным штаммом таким образом, чтобы достигнуть концентрации 102 КОЕ/мл
Различные засеянные смеси анализировались чашечным методом приготовлением 1 мл чашек с подходящей средой для выращивания. Чашки выдерживались в течение 24 часов при 37°C или 30°C, затем добавлялись засеянные образцы рецептуры и чашки выдерживались при 37°C или 30°C в течение еще 6 часов.
Подсчет в анализируемых образцах выполнялся спустя 2, 4 и 6 часов инкубации. Был измерен показатель pH остатка (незасеянной смеси).
Таблица 2 | |||
Продукт | Молочная кислота(масс.%) | Лактат кальция(масс.%) | pH |
А | 1,4 | 0,0 | 4,6 |
В | 1,2 | 1,0 | 4,8 |
С | 1,1 | 0,9 | 4,9 |
D | 1,0 | 2,0 | 5,1 |
Е | 1,2 | 1,0 | 4,9 |
F | 1,1 | 1,0 | 5,0 |
G | 1,0 | 1,0 | 5,0 |
Н | 1,2 | 1.4 | 4,8 |
I | 1,1 | 1,4 | 4,9 |
J | 1,0 | 1,4 | 5,0 |
К* | 1,3 | 0,0 | 4,8 |
L** | 0,0 | 0,0 | 7,0 |
* имеющаяся в продаже подкисленная смесь для питания младенцев, предлагаемая под торговой маркой NAN PELARGON® | |||
* имеющаяся в продаже неподкисленная смесь для питания младенцев, предлагаемая под торговой маркой LACTOGEN 1® |
Из Фигуры 1 видно, что для периода времени в 4 часа рост Е sakazakii при 30°C в смесях согласно изобретению А, В, С и D был ограничен уровнями, сопоставимыми с найденными в случае подкисленной смеси, содержащей только молочную кислоту и имеющей pH 4,6 и подкисленной смеси, имеющей pH 4,7.
Фигура 2 показывает действие четырех смесей на рост при 30°C С. typhimurium. Видно, что смеси согласно изобретению Е, F и G, соответственно, в течение 4 часов ограничивали рост патогенного микроорганизма до приемлемых уровней.
Фигура 3 показывает действие четырех смесей на рост при 30°C. aureus. Видно, что смеси согласно изобретению Е, F и G, соответственно, в течение 4 часов ограничивали рост патогенного микроорганизма до приемлемых уровней.
Фигура 4 показывает действие четырех смесей на рост при 30°C В. cereus. Видно, что смеси согласно изобретению Е, F и G, соответственно, в течение 4 часов ограничивали рост патогенного микроорганизма до приемлемых уровней.
Фигура 5 показывает действие четырех смесей на рост при 30°C P. aeruginosa. Видно, что смеси согласно изобретению Е, F и G, соответственно, в течение 6 часов ограничивали рост патогенного микроорганизма до приемлемых уровней.
Из Фигуры 6 видно, что в смесях согласно изобретению Н, I и J рост Е. coli при 37°C в течение 4 часов ограничивался уровнями, сопоставимыми с обнаруживаемыми в подкисленной смеси, содержащей только молочную кислоту и имеющей pH 4,8.
Из Фигуры 7 видно, что в смесях согласно изобретению Н, I и J рост Р. aeruginosa при 37°C в течение 4 часов ограничивался уровнями, сопоставимыми с обнаруживаемыми в подкисленной смеси, содержащей только молочную кислоту и имеющей pH 4,8.
Пример 3. Регулирование вкуса.
Две смеси согласно настоящему изобретению, одна экспериментальная смесь, приготовленная для сравнительных целей, и коммерчески доступная подкисленная смесь для питания младенцев, предлагаемая в продаже под торговой маркой NAN PELARGON®, были подвергнуты сравнительной сенсорной оценке, выполненной дегустационной комиссией из 13 квалифицированных экспертов. Смеси оценивались при 42°C под контролируемыми условиями на общие вкусоароматические качества и кислотность. Подробные данные по результатам испытаний данных смесей показаны в нижеследующей Таблице 3.
Таблица 3 | |||
Продукт | Молочная кислота (масс.%) | Лактат кальция (масс.%) | pH |
NAN PELARGON | 1,3 | 0,0 | 4,8 |
Экспериментальная 1 | 1,2 | 1,0 | 4,8 |
Экспериментальная 2 | 1,0 | 1,0 | 5,0 |
Сравнительная | 1,4 | 0,0 | 4,6 |
Все данные смеси готовились следующим образом. 1 литр деминерализованной воды был нагрет на водяной бане до 42°C в 1-литровой бутыли Duran. В 400 мл стеклянном лабораторном стакане было взвешено 139 г порошка смеси для питания младенцев. 900 г нагретой деминерализованной воды был влито в 200 мл стеклянный лабораторный стакан. Порошок добавлялся в воду и взбалтывался до полного диспергирования. Дисперсию переливалась обратно в бутыль Duran и выдерживалась на водяной бане при 42°C.
Относительная кислотность четырех смесей для питания младенцев оценивалась экспертами по шкале от 1 (наименее кислый) до 4 (наиболее кислый) с применением в качестве эталона 1 г молочной кислоты в 1 литре воды Evian® (раствор 50 масс.%). Затем к суммам рангов по каждому из продукт был применен критерий Фридмана с общем уровнем значимости 5%. Дегустационная комиссия воспринимала различия в кислотности между этими четырьмя смесями (p>0,0001). Смесь для питания младенцев с самым низким pH (сравнительная смесь) была воспринята как являющаяся наиболее кислой. Следующей по воспринимаемому уровню кислотности рецептурой была NAN PELARGON, затем экспериментальная смесь 1 и далее экспериментальная смесь 2.
Claims (7)
1. Питательная смесь, имеющая в жидком состоянии величину pH в диапазоне от 4,8 до 5,2, при этом такая смесь содержит от 1,00 до 1,20% молочной кислоты и от 0,90 до 1,40% соли молочной кислоты из расчета на сухую массу.
2. Питательная смесь по п.1, в которой соль молочной кислоты является лактатом кальция.
3. Питательная смесь по п.1 или 2, в которой, по меньшей мере, 70% общего содержания лактатных ионов представлено L(+)-лактатом.
4. Питательная смесь по п.1, которая является смесью для питания младенцев.
5. Питательная смесь по п.1, которая содержит в расчете на 100 ккал композиции от 1,8 г до 3,5 г белка.
6. Питательная смесь по любому из пп.1, 2, 4, 5, которая дополнительно содержит пробиотик.
7. Питательная смесь по п.3, которая дополнительно содержит пробиотик.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP08165032A EP2168444A1 (en) | 2008-09-24 | 2008-09-24 | Acidified nutritional formula |
EP08165032.7 | 2008-09-24 | ||
PCT/EP2009/061771 WO2010034624A1 (en) | 2008-09-24 | 2009-09-10 | Acidified nutritional formula |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011116198A RU2011116198A (ru) | 2012-10-27 |
RU2508744C2 true RU2508744C2 (ru) | 2014-03-10 |
Family
ID=39930712
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011116198/13A RU2508744C2 (ru) | 2008-09-24 | 2009-09-10 | Подкисленная питательная смесь |
Country Status (16)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20110183038A1 (ru) |
EP (2) | EP2168444A1 (ru) |
CN (1) | CN102159096B (ru) |
AU (1) | AU2009296023B2 (ru) |
BR (1) | BRPI0919084A2 (ru) |
CA (1) | CA2736201A1 (ru) |
CL (1) | CL2009001888A1 (ru) |
ES (1) | ES2439504T3 (ru) |
MX (1) | MX2011002413A (ru) |
MY (1) | MY182964A (ru) |
PL (1) | PL2330925T3 (ru) |
PT (1) | PT2330925E (ru) |
RU (1) | RU2508744C2 (ru) |
TW (1) | TW201018409A (ru) |
WO (1) | WO2010034624A1 (ru) |
ZA (1) | ZA201103049B (ru) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP3366143A1 (en) | 2011-06-20 | 2018-08-29 | H.J. Heinz Company Brands LLC | Probiotic compositions and methods |
DK2994150T3 (da) | 2013-05-10 | 2019-06-11 | Heinz Co Brands H J Llc | Probiotika og fremgangsmåde til anvendelse |
DK3236784T3 (da) * | 2014-12-26 | 2022-01-24 | Gervais Danone Sa | Sammensætning omfattende en blanding af proteiner |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004054371A2 (en) * | 2002-12-17 | 2004-07-01 | Nestec S.A. | Nutritional formula comprising l(+) lactic acid |
RU2254033C2 (ru) * | 1998-04-03 | 2005-06-20 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Лактат-цитратный кальциевый комплекс (варианты), лактат-цитратный калиево-кальциевый комплекс (варианты), способ получения лактат-цитратного кальциевого комплекса, обогащенный кальцием пищевой продукт и способ его получения |
Family Cites Families (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4206244A (en) * | 1978-02-06 | 1980-06-03 | Persian Delight, Inc. | Dry mix for preparing a carbonated yogurt |
US5389391A (en) | 1993-05-10 | 1995-02-14 | Monte; Woodrow C. | Low pH antimicrobial food composition |
US5902578A (en) * | 1996-03-25 | 1999-05-11 | Abbott Laboratories | Method and formula for the prevention of diarrhea |
DE602004030567D1 (de) * | 2003-06-23 | 2011-01-27 | Nestec Sa | Säuglingsnährpräparat oder folgemilch |
FR2863828B1 (fr) * | 2003-12-23 | 2007-02-02 | Gervais Danone Sa | Produit alimentaire liquide comprenant des granules de bacteries lactiques |
BRPI0608782A2 (pt) * | 2005-04-13 | 2010-01-26 | Nestec Sa | fórmula para bebê com probióticos |
-
2008
- 2008-09-24 EP EP08165032A patent/EP2168444A1/en not_active Withdrawn
-
2009
- 2009-09-10 MY MYPI2011000978A patent/MY182964A/en unknown
- 2009-09-10 RU RU2011116198/13A patent/RU2508744C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2009-09-10 MX MX2011002413A patent/MX2011002413A/es active IP Right Grant
- 2009-09-10 PL PL09815663T patent/PL2330925T3/pl unknown
- 2009-09-10 EP EP09815663.1A patent/EP2330925B1/en not_active Not-in-force
- 2009-09-10 AU AU2009296023A patent/AU2009296023B2/en not_active Ceased
- 2009-09-10 WO PCT/EP2009/061771 patent/WO2010034624A1/en active Application Filing
- 2009-09-10 ES ES09815663.1T patent/ES2439504T3/es active Active
- 2009-09-10 CA CA2736201A patent/CA2736201A1/en not_active Abandoned
- 2009-09-10 CN CN200980136526XA patent/CN102159096B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2009-09-10 US US13/120,599 patent/US20110183038A1/en not_active Abandoned
- 2009-09-10 BR BRPI0919084-8A patent/BRPI0919084A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2009-09-10 PT PT98156631T patent/PT2330925E/pt unknown
- 2009-09-23 CL CL2009001888A patent/CL2009001888A1/es unknown
- 2009-09-24 TW TW098132343A patent/TW201018409A/zh unknown
-
2011
- 2011-04-21 ZA ZA2011/03049A patent/ZA201103049B/en unknown
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2254033C2 (ru) * | 1998-04-03 | 2005-06-20 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Лактат-цитратный кальциевый комплекс (варианты), лактат-цитратный калиево-кальциевый комплекс (варианты), способ получения лактат-цитратного кальциевого комплекса, обогащенный кальцием пищевой продукт и способ его получения |
WO2004054371A2 (en) * | 2002-12-17 | 2004-07-01 | Nestec S.A. | Nutritional formula comprising l(+) lactic acid |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
George A. Burdock "Encyclopedia of Food and Colour Additives", 1997, CRC Press, volume 1 A-E, c.394. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP2168444A1 (en) | 2010-03-31 |
PT2330925E (pt) | 2013-11-18 |
CN102159096B (zh) | 2013-11-13 |
CL2009001888A1 (es) | 2010-09-21 |
CN102159096A (zh) | 2011-08-17 |
RU2011116198A (ru) | 2012-10-27 |
TW201018409A (en) | 2010-05-16 |
BRPI0919084A2 (pt) | 2015-08-18 |
ES2439504T3 (es) | 2014-01-23 |
MX2011002413A (es) | 2011-04-05 |
CA2736201A1 (en) | 2010-04-01 |
ZA201103049B (en) | 2013-09-25 |
AU2009296023B2 (en) | 2015-01-22 |
AU2009296023A1 (en) | 2010-04-01 |
PL2330925T3 (pl) | 2014-03-31 |
EP2330925B1 (en) | 2013-10-23 |
US20110183038A1 (en) | 2011-07-28 |
EP2330925A1 (en) | 2011-06-15 |
WO2010034624A1 (en) | 2010-04-01 |
MY182964A (en) | 2021-02-05 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2543815C2 (ru) | Питательные композиции, содержащие лактоферрин и пробиотики, и наборы из их частей | |
EP2276357A1 (en) | Long-life probiotic food product | |
CA2604338A1 (en) | Infant formula with probiotics | |
JP7088829B2 (ja) | 新生児向けの脳機能改善用組成物 | |
WO2016109509A1 (en) | Formulation and process for making fermented probiotic food and beverage products | |
US11660322B2 (en) | Dietary supplement | |
US20190240268A1 (en) | Infection protective agent for infants | |
US20190201459A1 (en) | Anti-allergic agent for infants | |
RU2508744C2 (ru) | Подкисленная питательная смесь | |
TWI364260B (en) | Nutritional formula comprising l-(+) lactic acid, its preparation method, and uses of l-(+) lactic acid therein | |
TW201336418A (zh) | 包含廣泛水解蛋白質之濃縮低水活性液態母乳營養強化劑 | |
JP2022157465A (ja) | 乳幼児用排便促進剤 | |
US8613964B1 (en) | Method for making shelf-stable poi food products from dryland and wetland taro | |
Khalaileh et al. | Production of processed spread cheese supplemented with probiotic bacteria and studying growth and viability under different storage conditions | |
Hassanzadeh et al. | An overview of the applications of Spirulina platensis algae in improving the nutritional and functional properties of dairy products and its use in the recycling of dairy industry waste | |
Kumar et al. | Development and evaluation of millet based spray dried probiotic health mix | |
Dujmić | Potential of soya substrates for lactic acid fermentation with addition of Lactobacillus plantarum | |
Yeboah | Optimization of Plant-Based Medium for the Growth and Viability of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | |
JP2000026304A (ja) | ビフィズス菌による運動能力の向上 | |
Duarte | Armazenamento Sob Pressão de Requeijão Sem Refrigeração |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150911 |