RU2493171C1 - Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура - Google Patents
Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура Download PDFInfo
- Publication number
- RU2493171C1 RU2493171C1 RU2012109315/13A RU2012109315A RU2493171C1 RU 2493171 C1 RU2493171 C1 RU 2493171C1 RU 2012109315/13 A RU2012109315/13 A RU 2012109315/13A RU 2012109315 A RU2012109315 A RU 2012109315A RU 2493171 C1 RU2493171 C1 RU 2493171C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- containing solution
- inuline
- girasol
- acidified water
- jerusalem artichoke
- Prior art date
Links
Landscapes
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства инулинсодержащего раствора для пищевых и медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение топинамбура. Далее его подвергают экстрагированию подкисленной водой в течение 15-20 минут при соотношении топинамбур - подкисленная вода (1:2)÷(1:2,5). Экстракт отделяют от твердой фазы. Методом ультрафильтрации из экстракта выделяют фракцию высокомолекулярных соединений с молекулярной массой более 1000 Да в виде целевого продукта. После чего проводят фотостерилизацию и фасуют. Изобретение позволяет получить инулинсодержащий раствор с более высокой степенью чистоты, а также с повышенным количеством синергетического компонента - пектина, значительно усиливающего положительное влияние на организм инулина, по сравнению с инулинсодержащим раствором по прототипу. 1 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства инулинсодержащего раствора для пищевых и медицинских целей.
Известен способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура, предусматривающий мойку топинамбура, его паровую очистку, доочистку, резку, бланширование, протирку, экстрагирование подкисленной водой и отделение жидкой фазы в качестве целевого продукта (Акопян Ю.Р. Разработка технологии получения фруктозногоо сиропа из топинамбура. Автореферат дис. к.т.н. - М.: МГАПП, 1994, с.6-14).
Недостатками известного способа являются его высокая энергоемкость и высокая цветность целевого продукта.
Наиболее близким к заявляемому способу получения инулинсодержащего раствора из топинамбура является способ, включающий мойку и измельчение топинамбура, его экстрагирование подкисленной водой, концентрирование полученного экстракта, его фотостерилизацию и расфасовку в асептических условиях (Патент РФ №2400491 «Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура». Опубл. 27.09.2010, Бюл. №27).
Недостатками данного способа является низкое содержание инулина в получаемом инулинсодержащем растворе, т.е. низкая степень его чистоты, что не позволяет более широко использовать такой раствор не только в медицинских, но и в пищевых целях.
Задачей изобретения является создание высокоэффективного способа получения инулинсодержащего раствора из топинамбура.
Задача решается тем, что в способе получения инулинсодержащего раствора из топинамбура, включающем мойку и измельчение топинамбура, его экстрагирование подкисленной водой, отделение экстракта от твердой фазы, фотостерилизацию и расфасовку, экстрагирование осуществляют в течении 15-20 минут при соотношении топинамбур - подкисленная вода, равном (1:2)÷(1:2,5), и из полученного экстракта ультрафильтрацией выделяют фракцию, содержащую высокомолекулярные соединения с молекулярной массой более 1000 Да, в виде целевого продукта.
Технический результат - получение инулинсодержащего раствора с высоким содержанием инулина, что позволяет расширить область его применения.
Примеры осуществления способа.
Пример 1. Топинамбур по ТУ 8741-001-11866470-94 моют, инспектируют и измельчают, например, на дробилке до размера частиц 1-2 мм, измельченную массу заливают подкисленной водой до достижения экстракционной смеси pH 5 при соотношении топинамбур - подкисленная вода, равном 1:2, проводят экстракцию при температуре 65°C в течение 15 минут и отделяют экстракт от твердой фазы по любой известной технологии. Затем из полученного экстракта ультрафильтрацией выделяют фракцию, содержащую высокомолекулярные соединения с молекулярной массой более 1000 Да, представляющую целевой продукт. Целевой продукт подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях.
Пример 2. Топинамбур по ТУ 8741-001-11866470-94 моют, инспектируют и измельчают, например, на дробилке до размера частиц 1-2 мм, измельченную массу заливают подкисленной водой до достижения экстракционной смеси pH 6,5 при соотношении топинамбур - подкисленная вода, равном 1:2,5, проводят экстракцию при температуре 55°C в течение 20 минут и отделяют экстракт от твердой фазы по любой известной технологии. Затем из полученного экстракта ультрафильтрацией выделяют фракцию, содержащую высокомолекулярные соединения с молекулярной массой более 1000 Да, представляющую целевой продукт. Целевой продукт подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях.
В таблице приведены показатели, характеризующие целевые продукты, полученные по известному и заявляемому способам.
Таблица | |||
Наименование показателя | Значение показателя | ||
Известный способ | Заявляемый способ | ||
Пример 1 | Пример 2 | ||
Массовая доля целевого продукта - инулина, % на а.с.в. | 54,5 | 72,8 | 73,0 |
Массовая доля синергетического компонента - пектина, % на а.с.в. | 0,2 | 0,8 | 0,9 |
Из приведенных в таблице данных видно, что инулинсодержащий раствор, полученный по заявляемому способу, содержит на 18,3-18,5% больше инулина, т.е. имеет более высокую степень чистоты по сравнению с инулинсодержащим раствором, полученным по известному способу, что позволит расширить область его применения.
Кроме этого, в составе инулинсодержащего раствора, полученного по заявляемому способу, содержится в 4-4,5 раза больше синергетического компонента - пектина, значительно усиливающего положительное влияние на организм инулина.
Claims (1)
- Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура, включающий мойку и измельчение топинамбура, его экстрагирование подкисленной водой, отделение экстракта от твердой фазы, фотостерилизацию и расфасовку, отличающийся тем, что экстрагирование осуществляют в течение 15-20 мин при соотношении топинамбур : подкисленная вода, равном (1:2)÷(1:2,5), и из полученного экстракта ультрафильтрацией выделяют фракцию, содержащую высокомолекулярные соединения с молекулярной массой более 1000 Да, в виде целевого продукта.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012109315/13A RU2493171C1 (ru) | 2012-03-12 | 2012-03-12 | Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012109315/13A RU2493171C1 (ru) | 2012-03-12 | 2012-03-12 | Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2012109315A RU2012109315A (ru) | 2013-09-20 |
RU2493171C1 true RU2493171C1 (ru) | 2013-09-20 |
Family
ID=49182899
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012109315/13A RU2493171C1 (ru) | 2012-03-12 | 2012-03-12 | Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2493171C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5968365A (en) * | 1996-02-05 | 1999-10-19 | Mcneil-Ppc, Inc. | Preparation of inulin products |
RU2169002C2 (ru) * | 1999-04-19 | 2001-06-20 | Пятигорская государственная фармацевтическая академия | Способ получения инулин-пектинового концентрата в порошке для медицинских и пищевых целей из высушенного сырья |
US20040024199A1 (en) * | 2002-07-30 | 2004-02-05 | Andrea Giori | Polysaccharide of Echinacea angustifolia |
RU2400491C1 (ru) * | 2009-04-06 | 2010-09-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура |
-
2012
- 2012-03-12 RU RU2012109315/13A patent/RU2493171C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5968365A (en) * | 1996-02-05 | 1999-10-19 | Mcneil-Ppc, Inc. | Preparation of inulin products |
RU2169002C2 (ru) * | 1999-04-19 | 2001-06-20 | Пятигорская государственная фармацевтическая академия | Способ получения инулин-пектинового концентрата в порошке для медицинских и пищевых целей из высушенного сырья |
US20040024199A1 (en) * | 2002-07-30 | 2004-02-05 | Andrea Giori | Polysaccharide of Echinacea angustifolia |
RU2400491C1 (ru) * | 2009-04-06 | 2010-09-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2012109315A (ru) | 2013-09-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2530913C1 (ru) | Способ производства фруктового соуса | |
RU2493171C1 (ru) | Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура | |
RU2577393C1 (ru) | Способ производства диетического овощного напитка | |
RU2493261C1 (ru) | Способ получения фруктозосодержащего раствора из топинамбура | |
RU2421473C1 (ru) | Способ выработки инулинсодержащего раствора | |
RU2421471C1 (ru) | Способ выработки инулинсодержащего раствора | |
RU2400491C1 (ru) | Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура | |
RU2396283C1 (ru) | Способ производства инулинсодержащего раствора | |
RU2385882C1 (ru) | Способ получения инулинсодержащего раствора | |
RU2512649C1 (ru) | Способ приготовления десертного соуса | |
RU2398780C1 (ru) | Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура | |
RU2577459C1 (ru) | Способ производства диетического напитка | |
RU2398472C1 (ru) | Способ комплексной переработки топинамбура | |
RU2439140C1 (ru) | Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья | |
RU2396285C1 (ru) | Способ получения инулинсодержащего раствора | |
RU2421468C1 (ru) | Способ производства инулинсодержащего раствора | |
RU2397179C1 (ru) | Способ выработки инулинсодержащего раствора | |
RU2423386C1 (ru) | Способ получения инулинсодержащего раствора | |
RU2423387C1 (ru) | Способ выработки инулинсодержащего раствора | |
RU2421475C1 (ru) | Способ выработки инулинсодержащего раствора | |
RU2385883C1 (ru) | Способ выработки инулинсодержащего раствора | |
RU2421074C1 (ru) | Способ получения инулинсодержащего раствора | |
RU2421469C1 (ru) | Способ производства инулинсодержащего раствора | |
RU2424249C1 (ru) | Способ производства инулинсодержащего раствора | |
RU2385884C1 (ru) | Способ выработки инулинсодержащего раствора |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180313 |