RU2458519C1 - Method for production of coating for food products glasing and such coating component composition (versions) - Google Patents

Method for production of coating for food products glasing and such coating component composition (versions) Download PDF

Info

Publication number
RU2458519C1
RU2458519C1 RU2011126472/13A RU2011126472A RU2458519C1 RU 2458519 C1 RU2458519 C1 RU 2458519C1 RU 2011126472/13 A RU2011126472/13 A RU 2011126472/13A RU 2011126472 A RU2011126472 A RU 2011126472A RU 2458519 C1 RU2458519 C1 RU 2458519C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
coating
emulsifier
fat
starch
agar
Prior art date
Application number
RU2011126472/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Светлана Александровна Жарикова (RU)
Светлана Александровна Жарикова
Ирина Александровна Салтыкова (RU)
Ирина Александровна Салтыкова
Денис Львович Черников (RU)
Денис Львович Черников
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "Зеленые линии"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "Зеленые линии" filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "Зеленые линии"
Priority to RU2011126472/13A priority Critical patent/RU2458519C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2458519C1 publication Critical patent/RU2458519C1/en

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to the field of food industry and may be used for production of glased food products such as confectionary goods. The method for production of coating for food products glasing includes raw components preparation and weighing, mixing (in a mixer) vegetable fat heated to 40-45°C with sugar powder produced by way of milling sand sugar, rolling in a five-cylinder mill and packing. Additionally, the following is done. Water is poured into the boiling vessel, added agar to in an amount of 0.01-2.0 wt %, heated to boiling temperature and boiled. Then a mixture of sugar with modified starch and dextrose is fed, one performing stirring until complete dissolution and discontinuing heating. Then mixture having been rolled is introduced in parts; one proceeds with beating with intervals for an emulsifier introduction. The initial composition of the components used for production of the coating for food products glasing includes (at a specified ratio) a structure forming agent, modified starch, an emulsifier and vegetable fat. A flavouring and a colouring agent may be additionally included in the composition.
EFFECT: invention consists in the method simplicity and universal applicability, the coating quality indices stability in case of temperature Variations, improvement of the coating rheologic properties when applied on the ready product, the coating consistence plasticity and viscosity enhancement to obtain ready products with improved taste properties.
7 cl, 3 ex

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано при получении глазированных продуктов питания, в частности кондитерских изделий.The invention relates to the field of food industry and can be used to obtain glazed food, in particular confectionery.

Наиболее близким аналогом к заявленному способу является способ производства шоколадной глазури для кондитерских изделий, описанный в А.С. СССР №1369723, опубл. 30.01.1988, кл. A23G 1/00. В известном способе в перемешивающее устройство емкостью 10 кг с элементами обогрева последовательно загружают 4,89 кг сахарной пудры; 3,63 кг какао тертого; 0,40 кг какао-масло и перемешивают 30 мин при 40°C. Полученную смесь измельчают на пятивалковой мельнице и в провальцованную массу вводят жир Глазурин в количестве 6% (что составляет 0,60 кг) к общей массе шоколадной глазури. Массу вымешивают 3 ч, после чего в нее вводят соевый фосфатидный концентрат, предварительно смешанный с какао-маслом в отношении 1:1 (т.е. 0,04 кг СФК и 0,04 кг какао-масла) и перемешивают еще 39 мин. Добавляют к массе оставшееся рецептурное количество какао-масла (0,55 кг), 0,011 кг ванильной эссенции и вымешивают еще 30 мин.The closest analogue to the claimed method is a method for the production of chocolate glaze for confectionery products described in A.S. USSR No. 1369723, publ. 01/30/1988, class A23G 1/00. In the known method, 4.89 kg of powdered sugar are sequentially loaded into a 10 kg mixing device with heating elements; 3.63 kg of grated cocoa; 0.40 kg of cocoa butter and stirred for 30 minutes at 40 ° C. The resulting mixture is crushed in a five-roll mill and glazurin fat is introduced into the rolled mass in an amount of 6% (which is 0.60 kg) to the total mass of chocolate glaze. The mass is kneaded for 3 hours, after which soya phosphatide concentrate, pre-mixed with cocoa butter in a ratio of 1: 1 (i.e. 0.04 kg of SFC and 0.04 kg of cocoa butter) is introduced and mixed for another 39 minutes. The remaining prescription amount of cocoa butter (0.55 kg), 0.011 kg of vanilla essence are added to the mass and knead for another 30 minutes.

Недостатками известного способа являются отсутствие универсальности, обусловленной производством продукта одного вида, а также невозможностью его применения в производстве в связи с отсутствием части ингредиентов в гражданском обороте.The disadvantages of this method are the lack of versatility due to the production of a product of one kind, as well as the impossibility of its use in production due to the lack of part of the ingredients in civil circulation.

Наиболее близким аналогом для заявленной группы изобретений, характеризующих исходный состав компонентов, используемых при получении покрытия для глазирования пищевых продуктов (варианты), является исходный состав компонентов для производства глазури, описанный в патенте Японии 04-248953, опубл. 04.09.1992, кл. A23G 3/00. Известный состав включает камедь, протеин, крахмал, эмульгатор, пищевое масло, обезжиренный порошок, соль, сахариды, сахарные спирты, заменитель сахара, ароматизатор, пищевой краситель, какао-порошок.The closest analogue to the claimed group of inventions characterizing the initial composition of the components used to obtain coatings for food glazing (options) is the initial composition of the components for the production of glaze described in Japanese patent 04-248953, publ. 09/04/1992, cl. A23G 3/00. The known composition includes gum, protein, starch, emulsifier, edible oil, low-fat powder, salt, saccharides, sugar alcohols, sugar substitute, flavoring, food coloring, cocoa powder.

Недостатками известного исходного состава компонентов являются недостаточно высокое качество получаемых готовых изделий, а также быстрые потери качественных показателей готовых изделий при повышенных температурах окружающей среды.The disadvantages of the known initial composition of the components are the insufficiently high quality of the finished products obtained, as well as the rapid loss of quality indicators of the finished products at elevated ambient temperatures.

Обобщенный технический результат группы изобретений заключается в простоте и универсальности способа, стабильности качественных показателей глазированных покрытий при изменении температуры, улучшении его реологических свойств на готовом изделии, пластичности консистенции покрытия и его вязкости и получении готовых изделий с улучшенными вкусовыми достоинствами.The generalized technical result of the group of inventions consists in the simplicity and universality of the method, the stability of the quality indicators of the glazed coatings when the temperature changes, the improvement of its rheological properties on the finished product, the plasticity of the consistency of the coating and its viscosity, and the preparation of finished products with improved palatability.

Указанный технический результат обеспечивается тем, что способ получения покрытия для глазирования пищевых продуктов включает подготовку и отвешивание сырьевых компонентов, перемешивание в смесителе разогретого до 40-45°C жира растительного с сахарной пудрой, полученной при измельчении сахарного песка, вальцовку на пятивальцовой мельнице и розлив. Кроме того, одновременно осуществляют следующее. Заливают воду в варочную емкость, вносят в нее агар в количестве 0,01-2,0 мас.%, нагревают до кипения и кипятят. Затем загружают смесь сахара с модифицированным крахмалом и декстрозой, вымешивают до полного их растворения и выключают нагрев. Далее вносят частями отвальцованную смесь, осуществляют вымешивание с перерывами, в течение которых вносят эмульгатор.The specified technical result is ensured by the fact that the method of obtaining a coating for glazing food products includes preparing and weighing the raw materials, mixing vegetable oil heated to 40-45 ° C in a mixer with powdered sugar obtained by grinding granulated sugar, rolling on a five mill mill and pouring. In addition, at the same time carry out the following. Pour water into the cooking vessel, add agar in an amount of 0.01-2.0 wt.%, Heat to a boil and boil. Then load the sugar mixture with modified starch and dextrose, mix until they are completely dissolved and turn off the heat. Next, the rolled mixture is introduced in parts, kneading is carried out intermittently, during which an emulsifier is introduced.

В соответствии с частными случаями выполнения способа осуществляют следующее:In accordance with the special cases of the method, the following is carried out:

Вместе с эмульгатором дополнительно вносят ароматизатор.Together with the emulsifier, flavoring is additionally added.

В качестве эмульгатора используют лецитин.As an emulsifier, lecithin is used.

В смесителе вместе с разогретым жиром перемешивают краситель.In the mixer, the dye is mixed with the heated fat.

Кроме того, технический результат обеспечивается тем, что исходный состав компонентов, используемых при осуществлении способа получения покрытия для глазирования пищевых продуктов (по 1 варианту), включает структурообразователь, крахмал, эмульгатор, жир, ароматизатор и краситель. Кроме того, состав дополнительно содержит декстрозу, сахарный песок, воду питьевую. При этом в качестве крахмала содержит крахмал модифицированный, в качестве жира - растительный жир, а в качестве структурообразователя - агар при следующем соотношении компонентов, мас.%:In addition, the technical result is ensured by the fact that the initial composition of the components used in the implementation of the method for producing a coating for glazing food products (according to 1 embodiment) includes a builder, starch, emulsifier, fat, flavoring and coloring agent. In addition, the composition additionally contains dextrose, granulated sugar, drinking water. At the same time, it contains modified starch as starch, vegetable fat as fat, and agar as a structuring agent in the following ratio of components, wt.%:

декстрозаdextrose 1,0-10,01.0-10.0 сахарный песокgranulated sugar 45-75,045-75.0 вода питьеваяdrinking water 10,0-30,010.0-30.0 крахмал модифицированныйmodified starch 0,1-2,00.1-2.0 агарagar 0,01-2,00.01-2.0 красительdye 0,01-0,990.01-0.99 жир растительныйvegetable fat 10,0-30,010.0-30.0 эмульгаторemulsifier 0,1-2,00.1-2.0 ароматизаторflavoring 0,01-0,690.01-0.69

Также технический результат обеспечивается тем, что исходный состав компонентов, используемых при осуществлении способа получения покрытия для глазирования пищевых продуктов (по 2 варианту), включает структурообразователь, крахмал, эмульгатор, жир и ароматизатор. Кроме того, исходный состав дополнительно содержит декстрозу, сахарный песок, воду питьевую. При этом в качестве крахмала содержит крахмал модифицированный, в качестве жира - растительный жир, а в качестве структурообразователя - агар при следующем соотношении компонентов, мас.%:Also, the technical result is ensured by the fact that the initial composition of the components used in the implementation of the method for producing a coating for food product glazing (according to option 2) includes a structure-forming agent, starch, emulsifier, fat and flavoring. In addition, the initial composition additionally contains dextrose, granulated sugar, drinking water. At the same time, it contains modified starch as starch, vegetable fat as fat, and agar as a structuring agent in the following ratio of components, wt.%:

декстрозаdextrose 1,0-10,01.0-10.0 сахарный песокgranulated sugar 45-75,045-75.0 вода питьеваяdrinking water 10,0-30,010.0-30.0 крахмал модифицированныйmodified starch 0,1-2,00.1-2.0 агарagar 0,01-2,00.01-2.0 жир растительныйvegetable fat 10,0-30,0;10.0-30.0; эмульгаторemulsifier 0,1-2,0;0.1-2.0; ароматизаторflavoring 0,01-0,69.0.01-0.69.

Кроме того, исходный состав компонентов, используемых при осуществлении способа получения покрытия для глазирования пищевых продуктов (по 3 варианту), включает структурообразователь, крахмал, эмульгатор, жир и краситель. Кроме того, исходный состав дополнительно содержит декстрозу, сахарный песок, воду питьевую. При этом в качестве крахмала содержит крахмал модифицированный, в качестве жира - растительный жир, а в качестве структурообразователя - агар при следующем соотношении компонентов, мас.%:In addition, the initial composition of the components used in the implementation of the method for producing a coating for food product glazing (according to option 3) includes a structure-forming agent, starch, emulsifier, fat and dye. In addition, the initial composition additionally contains dextrose, granulated sugar, drinking water. At the same time, it contains modified starch as starch, vegetable fat as fat, and agar as a structuring agent in the following ratio of components, wt.%:

декстрозаdextrose 1,0-10,01.0-10.0 сахарный песокgranulated sugar 45-75,045-75.0 вода питьеваяdrinking water 10,0-30,010.0-30.0 крахмал модифицированныйmodified starch 0,1-2,00.1-2.0 агарagar 0,01-2,00.01-2.0 красительdye 0,01-0,990.01-0.99 жир растительныйvegetable fat 10,0-30,010.0-30.0 эмульгаторemulsifier 0,1-2,00.1-2.0

Техническая сущность заявленного изобретения поясняется следующими примерами.The technical nature of the claimed invention is illustrated by the following examples.

Пример 1Example 1

Исходный состав компонентов для получения шоколадного покрытия, массовые части:The initial composition of the components to obtain a chocolate coating, mass parts:

декстрозаdextrose 8,08.0 сахарный песокgranulated sugar 55,255,2 вода питьеваяdrinking water 10,010.0 крахмал модифицированныйmodified starch   (из восковой кукурузы)(from waxy corn) 1,01,0 агарagar 1,01,0 заменитель какао-маслаcocoa butter substitute 30,030,0 лецитинlecithin 1,01,0 шоколадchocolate 0,10.1

Способ получения шоколадного покрытия для пищевых продуктов включает подготовку и отвешивание сырьевых компонентов, перемешивание в смесителе разогретого до 40°C заменителя какао-масла с сахарной пудрой и шоколад, вальцовку на пятивальцовой мельнице. Одновременно заливают воду в варочную емкость, вносят в нее агар, нагревают до кипения и кипятят. Затем загружают смесь сахара с крахмалом из восковой кукурузы и декстрозой, вымешивают до полного их растворения и вносят отвальцованную смесь частями. Вымешивают с перерывами, в течение которых вносят лецитин, и осуществляют розлив.A method for producing a chocolate coating for food products includes preparing and weighing raw components, mixing in a mixer a cocoa butter substitute with icing sugar and chocolate, heated to 40 ° C, and rolling on a five mill mill. At the same time, water is poured into the cooking vessel, agar is introduced into it, heated to a boil and boiled. Then a mixture of sugar with waxy maize starch and dextrose is loaded, kneaded until they are completely dissolved and the rolled mixture is introduced in portions. They are kneaded with interruptions during which lecithin is added and bottling is carried out.

Пример 2Example 2

Исходный состав компонентов для получения белого покрытия, массовые части:The initial composition of the components to obtain a white coating, mass parts:

декстрозаdextrose 10,010.0 сахарный песокgranulated sugar 53,253,2 вода питьеваяdrinking water 20,020,0 крахмал модифицированныйmodified starch   (из восковой кукурузы)(from waxy corn) 1,01,0 агарagar 1,01,0 диоксид титанаtitanium dioxide 0,10.1 заменитель какао-маслаcocoa butter substitute 20,020,0 лецитинlecithin 1,01,0 ванилинvanillin 0,10.1

Способ получения белого покрытия для пищевых продуктов включает подготовку и отвешивание сырьевых компонентов, перемешивание в смесителе разогретого до 45°C заменителя какао-масла с сахарной пудрой и диоксидом титана, вальцовку на пятивальцовой мельнице. Одновременно заливают воду в варочную емкость, вносят в нее агар, нагревают до кипения и кипятят. Затем загружают смесь сахара с крахмалом из восковой кукурузы и декстрозой, вымешивают до полного их растворения и вносят частями отвальцованную смесь. Затем осуществляют вымешивание с перерывами, в течение которых вносят ванилин и лецитин, осуществляют розлив.The method of obtaining a white coating for food products includes the preparation and weighing of raw components, mixing in a mixer heated to 45 ° C substitute for cocoa butter with powdered sugar and titanium dioxide, rolling on a five mill mill. At the same time, water is poured into the cooking vessel, agar is introduced into it, heated to a boil and boiled. A mixture of sugar with waxy maize starch and dextrose is then loaded, kneaded until they are completely dissolved, and the rolled mixture is introduced in portions. Then carry out mixing with interruptions, during which make vanillin and lecithin, carry out bottling.

Пример 3Example 3

Исходный состав компонентов для получения цветного покрытия, массовые части:The initial composition of the components to obtain a color coating, mass parts:

декстрозаdextrose 10,010.0 сахарный песокgranulated sugar 53,253,2 вода питьеваяdrinking water 20,020,0 крахмал модифицированныйmodified starch   (из восковой кукурузы)(from waxy corn) 1,01,0 агарagar 1,01,0 желтый красительyellow dye 0,10.1 заменитель какао-маслаcocoa butter substitute 20,020,0 лецитинlecithin 1,01,0 ароматизатор ананасpineapple flavor 0,10.1

Способ получения цветного покрытия для пищевых продуктов включает подготовку и отвешивание сырьевых компонентов, перемешивание в смесителе разогретого до 40°C заменителя какао-масла с сахарной пудрой и желтым красителем, вальцовку на пятивальцовой мельнице. Одновременно заливают воду в варочную емкость, вносят в нее агар, нагревают до кипения и кипятят. Затем загружают смесь сахара с крахмалом из восковой кукурузы и декстрозой, вымешивают до полного их растворения и вносят частями отвальцованную смесь. Вымешивают с перерывами, в течение которых вносят ароматизатор ананас и лецитин, и разливают.A method of obtaining a color coating for food products includes preparing and weighing the raw materials, mixing in a mixer heated to 40 ° C substitute for cocoa butter with powdered sugar and yellow dye, rolling on a five mill mill. At the same time, water is poured into the cooking vessel, agar is introduced into it, heated to a boil and boiled. A mixture of sugar with waxy maize starch and dextrose is then loaded, kneaded until they are completely dissolved, and the rolled mixture is introduced in portions. Knead intermittently, during which add flavoring pineapple and lecithin, and pour.

Claims (7)

1. Способ получения покрытия для глазирования пищевых продуктов, включающий подготовку и отвешивание сырьевых компонентов, перемешивание в смесителе разогретого до 40-45°C жира растительного с сахарной пудрой, полученной при измельчении сахарного песка, вальцовку на пятивальцовой мельнице и розлив, одновременно заливают воду в варочную емкость, вносят в нее агар в количестве 0,01-2,0 мас.%, нагревают до кипения и кипятят, затем загружают смесь сахара с модифицированным крахмалом и декстрозой, вымешивают до полного их растворения и выключают нагрев, далее вносят частями отвальцованную смесь, осуществляют вымешивание с перерывами, в течение которых вносят эмульгатор.1. A method of obtaining a coating for glazing food products, including the preparation and weighing of raw materials, mixing vegetable oil heated to 40-45 ° C in a mixer with powdered sugar obtained by grinding granulated sugar, rolling in a five-mill mill and pouring, at the same time pour water into cooking vessel, add agar in an amount of 0.01-2.0 wt.%, heat to a boil and boil, then load the sugar mixture with modified starch and dextrose, mix until they are completely dissolved and turn off heating, then the rolled mixture is introduced in parts, mixing is carried out intermittently, during which the emulsifier is introduced. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что вместе с эмульгатором дополнительно вносят ароматизатор.2. The method according to claim 1, characterized in that together with the emulsifier, flavoring is additionally added. 3. Способ по п.2, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора используют лецитин.3. The method according to claim 2, characterized in that lecithin is used as an emulsifier. 4. Способ по п.3, отличающийся тем, что в смесителе вместе с разогретым жиром перемешивают краситель.4. The method according to claim 3, characterized in that the dye is mixed with the heated fat in the mixer. 5. Исходный состав компонентов, используемых при осуществлении способа получения покрытия для глазирования пищевых продуктов по любому из пп.1-4, включающий структурообразователь, крахмал, эмульгатор, жир, ароматизатор и краситель, отличающийся тем, что дополнительно содержит декстрозу, сахарный песок, воду питьевую, при этом в качестве крахмала содержит крахмал модифицированный, в качестве жира - растительный жир, а в качестве структурообразователя - агар, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
декстроза 1,0-10,0 сахарный песок 45,0-75,0 вода питьевая 10,0-30,0 крахмал модифицированный 0,1-2,0 агар 0,01-2,0 краситель 0,01-0,99 жир растительный 10,0-30,0 эмульгатор 0,1-2,0 ароматизатор 0,01-0,69
5. The initial composition of the components used in the method for producing a coating for food product glazing according to any one of claims 1 to 4, including a structurant, starch, emulsifier, fat, flavoring and coloring agent, characterized in that it further comprises dextrose, granulated sugar, water drinking, while starch contains modified starch, vegetable fat as fat, and agar as a builder, in the following ratio, wt.%:
dextrose 1.0-10.0 granulated sugar 45.0-75.0 drinking water 10.0-30.0 modified starch 0.1-2.0 agar 0.01-2.0 dye 0.01-0.99 vegetable fat 10.0-30.0 emulsifier 0.1-2.0 flavor 0.01-0.69
6. Исходный состав компонентов, используемых при осуществлении способа получения покрытия для глазирования пищевых продуктов по любому из пп.1-4, включающий структурообразователь, крахмал, эмульгатор, жир и ароматизатор, отличающийся тем, что дополнительно содержит декстрозу, сахарный песок, воду питьевую, при этом в качестве крахмала содержит крахмал модифицированный, в качестве жира - растительный жир, а в качестве структурообразователя - агар, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
декстроза 1,0-10,0 сахарный песок 45,0-75,0 вода питьевая 10,0-30,0 крахмал модифицированный 0,1-2,0 агар 0,01-2,0 жир растительный 10,0-30,0 эмульгатор 0,1-2,0 ароматизатор 0,01-0,69
6. The initial composition of the components used in the method for producing a coating for glazing food products according to any one of claims 1 to 4, including a structurant, starch, emulsifier, fat and flavoring, characterized in that it further comprises dextrose, granulated sugar, drinking water, while starch contains modified starch, vegetable fat as fat, and agar as a builder, in the following ratio, wt.%:
dextrose 1.0-10.0 granulated sugar 45.0-75.0 drinking water 10.0-30.0 modified starch 0.1-2.0 agar 0.01-2.0 vegetable fat 10.0-30.0 emulsifier 0.1-2.0 flavor 0.01-0.69
7. Исходный состав компонентов, используемых при осуществлении способа получения покрытия для глазирования пищевых продуктов по любому из пп.1-4, включающий структурообразователь, крахмал, эмульгатор, жир и краситель, отличающийся тем, что дополнительно содержит декстрозу, сахарный песок, воду питьевую, при этом в качестве крахмала содержит крахмал модифицированный, в качестве жира - растительный жир, а в качестве структурообразователя - агар, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
декстроза 1,0-10,0 сахарный песок 45,0-75,0 вода питьевая 10,0-30,0 крахмал модифицированный 0,1-2,0 агар 0,01-2,0 краситель 0,01-0,99 жир растительный 10,0-30,0 эмульгатор 0,1-2,0
7. The initial composition of the components used in the method for producing a coating for glazing food products according to any one of claims 1 to 4, including a structurant, starch, emulsifier, fat and dye, characterized in that it further comprises dextrose, granulated sugar, drinking water, while starch contains modified starch, vegetable fat as fat, and agar as a builder, in the following ratio, wt.%:
dextrose 1.0-10.0 granulated sugar 45.0-75.0 drinking water 10.0-30.0 modified starch 0.1-2.0 agar 0.01-2.0 dye 0.01-0.99 vegetable fat 10.0-30.0 emulsifier 0.1-2.0
RU2011126472/13A 2011-06-28 2011-06-28 Method for production of coating for food products glasing and such coating component composition (versions) RU2458519C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011126472/13A RU2458519C1 (en) 2011-06-28 2011-06-28 Method for production of coating for food products glasing and such coating component composition (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011126472/13A RU2458519C1 (en) 2011-06-28 2011-06-28 Method for production of coating for food products glasing and such coating component composition (versions)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2458519C1 true RU2458519C1 (en) 2012-08-20

Family

ID=46936405

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011126472/13A RU2458519C1 (en) 2011-06-28 2011-06-28 Method for production of coating for food products glasing and such coating component composition (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2458519C1 (en)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1002466A2 (en) * 1998-11-17 2000-05-24 Cerestar Holding B.V. A sugar-free icing composition
RU2294109C1 (en) * 2006-01-27 2007-02-27 Алла Евгеньевна Туманова Method for cover production
WO2008002995A2 (en) * 2006-06-27 2008-01-03 Mars, Incorporated An indulgent edible composition

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1002466A2 (en) * 1998-11-17 2000-05-24 Cerestar Holding B.V. A sugar-free icing composition
RU2294109C1 (en) * 2006-01-27 2007-02-27 Алла Евгеньевна Туманова Method for cover production
WO2008002995A2 (en) * 2006-06-27 2008-01-03 Mars, Incorporated An indulgent edible composition

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
(56) *
Олейникова А.Я., Аксенова Л.М., Магомедов Г.О. Технология кондитерских изделий // Учебник. - СПб.: Изд-во "РАПП", 2010, с.205-207. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2109168C (en) Caramel confections and processes for preparing and using
KR20170073046A (en) Meringue Composition and Production Method of Meringue Cookie Using Them
RU2642097C1 (en) Method of ice-cream production with nanostructured extract of green tea
RU2458519C1 (en) Method for production of coating for food products glasing and such coating component composition (versions)
RU2569037C1 (en) Aerated confectionary products manufacture method
KR101852660B1 (en) Baked composite confection and method for producing same
RU2381691C1 (en) Method of production of toffee with filling
RU2642090C1 (en) Method of production of chocolate ice-cream with nanostructured extract of echinacea
KR101870043B1 (en) Method for manufacturing of Non-crystalline Candy
RU2642093C2 (en) Method of ice-cream production with nanostructured extract of dry hedge rose
RU2322076C1 (en) Composition for preparing of sugar-fondant cream candies and method for producing the same
RU2633555C1 (en) Method for preparing chocolate using parsnip powder
RU2336714C1 (en) Confectioner's two layers goods
RU2709329C1 (en) Method for production of ice-cream with nanostructured dry extract of nettle
RU2679684C1 (en) Method of production of chocolate ice cream with nanostructured quercetin or dihydroquercetin
RU2751251C1 (en) Double-layer confectionery product
KR102425208B1 (en) Method for manufacturing dessert using sweet pumpkin and ginger
RU2361412C1 (en) Production method of fondant sweets
RU2659399C1 (en) Method of producing chocolate ice-cream with nanostructured dry extract of spinach
RU2679687C1 (en) Method of ice-cream production with nanostructured mint extract
KR101920400B1 (en) Egg substitute for baking confectionery, method of an egg substitute for baking confectionery and baking confectionery using the same
RU2642099C2 (en) Method of ice-cream production with nanostructured betulin
RU2642100C1 (en) Method of ice-cream production with nanostructured extract of echinacea
RU2652813C2 (en) Method of production of ice-cream with nanostructured resveratrol
RU2642101C2 (en) Method of ice-cream production with nanostructured unabi