RU2456816C1 - Способ получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью - Google Patents
Способ получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью Download PDFInfo
- Publication number
- RU2456816C1 RU2456816C1 RU2011101363/13A RU2011101363A RU2456816C1 RU 2456816 C1 RU2456816 C1 RU 2456816C1 RU 2011101363/13 A RU2011101363/13 A RU 2011101363/13A RU 2011101363 A RU2011101363 A RU 2011101363A RU 2456816 C1 RU2456816 C1 RU 2456816C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- whole
- grain flour
- mixture
- water
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 101
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 title claims abstract description 63
- 239000000725 suspension Substances 0.000 title claims abstract description 34
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 49
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 41
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 33
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical group OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 claims description 10
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 8
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 8
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 claims description 4
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 4
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 4
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 3
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000132456 Haplocarpha Species 0.000 claims 4
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 7
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 208000032538 Depersonalisation Diseases 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 210000003097 mucus Anatomy 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/197—Treatment of whole grains not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу получения цельнозерновой мучной суспензии и напитку, содержащему указанную суспензию. Цельнозерновую муку подвергают полному диспергированию в воде в соотношении от около 1:1 до около 1:50 при температуре от около 190°F (около 88°С) до около 210°F (около 99°С) с получением мучной водной смеси. Полученную мучную водную смесь подкисляют для снижения рН до уровня от около 4 до около 2. Способ осуществляют без использования гомогенизаторов и/или других устройств с высоким давлением. Цельнозерновая мучная суспензия имеет низкую вязкость, приятную текстуру и вкус. 2 н. и 24 з.п. ф-лы, 1 пр.
Description
Настоящая заявка имеет приоритет заявке США Сер.№ 12/173452 от 15 июля 2008 года названием «Способ получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью», описание которой введено в данное описание путем ссылки в полном объеме, в качестве части описания.
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Настоящее изобретение относится к получению суспензии из муки. В частности, настоящее изобретение относится к способу получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью с использованием подкисления.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Из-за высокого уровня холестерина, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний многие потребители заинтересованы в более здоровом питании. По этой причине существует необходимость в обеспечении потребителей цельнозерновыми продуктами с низким содержанием холестерина. Однако при быстром темпе современной жизни потребителю трудно готовить здоровые блюда или снэки. Следовательно, также существует необходимость в обеспечении потребителя готовыми к потреблению питательными продуктами.
Хотя другие предпринимали попытки получить питьевые цельнозерновые продукты, текстура и свойства, такие как слизистость, высокая вязкость и ощущение во рту при потреблении полученных в результате продуктов были нежелательны. Эти нежелательные характеристики, по большей части, связаны с высокой вязкостью цельнозерновых суспензий, используемых при получении продуктов. Следовательно, существует необходимость в цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью и способе ее получения.
Способы, традиционно используемые в этой области техники для снижения вязкости цельнозерновых мучных суспензий, включают обработку суспензии из муки в коллоидной мельнице и добавление фермента в цельнозерновую мучную суспензию. Оба этих способа имеют значительные недостатки. Например, использование коллоидной мельницы для снижения вязкости цельнозерновой мучной суспензии очень затратно по времени, поскольку суспензия должна обрабатываться в коллоидной мельнице в течение по меньшей мере 45 минут. Добавление ферментов в суспензии муки в воде снижает вязкость, но также имеет значительные недостатки, поскольку закупка этих ферментов или их производство связаны со значительными затратами. Дополнительно, ферменты гидролизуют крахмал муки, модифицируя его структуру, таким образом, что, в свою очередь, вызывает потерю идентичности стандарту «цельнозерновой», если мука теряет эту идентичность стандарту, то она не будет соответствовать стандартам полезности для здоровья согласно FDA в отношении муки.
Настоящее изобретение направленно на удовлетворение необходимости, существующей в этой области техники, в эффективном по затратам средств и времени способе получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью. Настоящее изобретение позволяет снизить вязкость цельнозерновой мучной водной смеси по меньшей мере в три раза. Дополнительно, если ее использовать в напитке, эта цельнозерновая мучная суспензия с пониженной вязкостью позволяет обеспечить потребителей здоровым и легко потребляемым продуктом с улучшенной текстурой и питкостью.
СУЩЕСТВО ИЗОБРЕТЕНИЯ
Настоящее изобретение относится к способу получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью. Было установлено, что цельнозерновая мучная суспензия с низкой вязкостью имеет множество применений, в частности, в пищевых продуктах и напитках. В одном аспекте настоящее изобретение относится к мучной водной смеси, полученной и затем подвергнутой нагреванию и подкислению до очень низкого pH, и снижению вязкости с получением цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью.
В другом аспекте настоящего изобретения цельнозерновая мука с пониженной вязкостью может быть добавлена в напиток.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Настоящее изобретение относится к цельнозерновым мучным суспензиям. В частности, настоящее изобретение относится к способу получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью путем подкисления суспензии из цельнозерновой муки. Цельнозерновая мука может быть получена из овса, ячменя, пшеницы, киноа, кукурузы или смесей этих зерновых, хотя специалисту в данной области техники следует понимать, что мука может быть получена из других видов цельного зерна и использована в настоящем изобретении. Используемый здесь термин «низкая вязкость» относится к вязкости менее чем около 200 сП при температуре около 158°F (70°С).
В одном аспекте настоящего изобретения может быть использована овсяная мука. Подходящая овсяная мука имеет по меньшей мере 50 процентов муки с размером частиц 73 микрон или менее. Однако специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что также могут быть использованы частицы отличающихся размеров.
В соответствии с одним из аспектов настоящего изобретения цельнозерновую муку добавляют в воду и смешивают до полной гидратации и диспергирования муки в воде. Поддерживают подходящую температуру воды для гидратации муки, обычно от около 190°F (около 88°С) до около 210°F (около 99°С), например около 195°F (около 91°С). Воду и муку обычно смешивают в течение по меньшей мере 15 минут, например, около 20 минут. Мучная водная смесь может перемешиваться во время нагревания. В частности, для одновременного перемешивания и нагревания мучной водной смеси может быть использован миксер с высокой скоростью сдвига Scott Turbon.
Для получения мучной водной смеси может быть использовано соотношение муки к воде от около 1:1 до около 1:50. Например, соотношение муки к воде может составлять от около 1:8 до около 1:20. Могут быть использованы любые подходящие количества муки и воды, но обычно от около 1% до около 50% цельнозерновой муки может быть добавлено от около 50% до около 99% воды. В частности, от около 5% до около 11% цельнозерновой муки может быть добавлено от около 89% до около 95% воды. В одном аспекте настоящего изобретения 8% цельнозерновой муки может быть добавлено в 92% воды.
В соответствии с другим аспектом настоящего изобретения смесь цельнозерновой муки может быть добавлена в воду с получением мучной водной смеси. Например, может быть использована смесь из муки овса, кукурузы, квинои, пшеницы и ячменя. Мука может присутствовать в различных комбинациях и различных количествах, в соответствии с настоящим изобретением.
После гидратации муки в воде, pH мучной водной смеси составляет от около 5 до 7, обычно, около 6. Затем снижают вязкость мучной водной смеси ее подкислением в течение эффективного периода времени, обычно по меньшей мере 15 минут, таком как около 20 минут. Подкисление смеси не только снижает вязкость, но также снижает pH мучной водной смеси до уровня от около 2 до около 4, например, до около 3.
Мучная водная смесь может быть подкислена с использованием пищевых подкислителей. Эти пищевые подкислители могут включать фосфорную кислоту, молочную кислоту, яблочную кислоту и винную кислоту. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что в настоящем изобретении также могут быть использованы другие пищевые подкислители. В качестве альтернативы или дополнительно к подкислению мучной водной смеси пищевыми подкислителями, смесь также может быть подкислена с использованием фруктовых соков. Примеры фруктовых соков, которые могут быть использованы в соответствии с настоящим изобретением, могут включать без ограничения яблочный, виноградный, грушевый и лимонный соки.
Подкисление мучной водной смеси может проводиться при перемешивании. Для перемешивания смеси может быть использован миксер с высокой скоростью сдвига. Дополнительно смесь перемешивают в течение подходящего периода времени, обычно по меньшей мере 15 минут, таком как около 20 минут. Хотя, обычно, в этой области техники используют гомогенизаторы для получения гомогенной смеси, в настоящем изобретении размер молекул уменьшен проведением подкисления, без использования гомогенизаторов и/или любых других устройств с высоким давлением.
В соответствии с настоящим изобретением также могут быть использованы дополнительные пищевые ингредиенты. Например, в цельнозерновую мучную суспензию с низкой вязкостью могут быть добавлены красители, ароматизаторы, консерванты, буферы, белки, сахара, стабилизаторы и подсластители. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что приведенный выше список пищевых ингредиентов не ограничен только приведенными пищевыми ингредиентами, в настоящем изобретении также могут быть использованы другие пищевые ингредиенты.
В другом аспекте настоящего изобретения цельнозерновую мучную суспензию с пониженной вязкостью добавляют в напитки, такие как, без ограничения, готовые к потреблению напитки, фруктовые соки, молочные напитки и газированные безалкогольные напитки. Этот список не является полным, и специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что суспензия может быть добавлена в другие напитки в соответствии с настоящим изобретением.
Преимущества настоящего изобретения включают значительное уменьшение времени и снижение стоимости получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью и существенное снижение вязкости суспензии по сравнению с вязкостью традиционными способами снижения вязкости суспензий из цельнозерновой овсяной муки. Дополнительно проведение подкисления мучной водной смеси для получении цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью в соответствии с настоящим изобретением делает муку более доступной для технологической обработки, и отпадает необходимость в тонком помоле цельного зерна. Цельнозерновая мучная суспензия с низкой вязкостью, полученная по настоящему изобретению, также имеет желательные текстурные характеристики, такие как пониженная и/или отсутствие слизистости, гладкость, и общее улучшенное ощущение во рту при потреблении и текстуры, что делает ее эффективной и здоровой добавкой в напиток.
Пример по настоящему изобретению:
| Ингредиент | Содержание (вес.%) |
| Цельнозерновая овсяная мука | 6,84 |
| Вода | 89,5 |
| Фосфорная кислота | 0,177 |
| Концентрат виноградного сока (68 Брикс) | 3,6 |
Цельнозерновую овсяную муку полностью гидратируют в воде в течение около 20 минут при температуре около 190°F (около 88°С) с использованием миксера с высокой скоростью сдвига Scott Turbon. Затем смесь воды с цельнозерновой овсяной мукой подвергают подкислению фосфорной кислотой и концентратом виноградного сока в течение около 20 минут при температуре около 190°F (около 88°С) с получением суспензии из цельнозерновой овсяной муки с низкой вязкостью. Вязкость мучной водной смеси перед подкислением добавлением фосфорной кислоты и концентрата виноградного сока составляет около 1500-2000 сП. Вязкость конечного продукта составляет около 200 сП.
Как указано, настоящее изобретение относится к способу получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью с полезными характеристиками и различными применениями в области пищевой промышленности и других областях.
Настоящее изобретение может быть осуществлено в других вариантах выполнения, не выходящих из объема настоящего изобретения. Поэтому вышеприведенные варианты изобретения только иллюстрируют, но не ограничивают его объем. Таким образом, объем настоящего изобретения определяется только прилагаемой формулой изобретения, а не описанием, и в объем изобретения входят все изменения, эквивалентные признакам, указанным в формуле.
Claims (26)
1. Способ получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью, включающий:
a) полное диспергирование цельнозерновой муки в воде в соотношении от около 1:1 до около 1:50 при температуре от около 190°F (около 88°С) до около 210°F (около 99°С) с получением мучной водной смеси; и
b) подкисление мучной водной смеси для снижения рН мучной водной смеси до уровня от около 4 до около 2 с получением цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью,
причем способ осуществляют без использования гомогенизаторов и/или других устройств с высоким давлением.
a) полное диспергирование цельнозерновой муки в воде в соотношении от около 1:1 до около 1:50 при температуре от около 190°F (около 88°С) до около 210°F (около 99°С) с получением мучной водной смеси; и
b) подкисление мучной водной смеси для снижения рН мучной водной смеси до уровня от около 4 до около 2 с получением цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью,
причем способ осуществляют без использования гомогенизаторов и/или других устройств с высоким давлением.
2. Способ по п.1, в котором мучную водную смесь перемешивают с использованием миксера с высокой скоростью сдвига.
3. Способ по п.1, в котором мучную водную смесь подкисляют с использованием по меньшей мере одного пищевого подкислителя.
4. Способ по п.3, в котором указанный по меньшей мере один пищевой подкислитель выбирают из группы, состоящей из фосфорной кислоты, молочной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты и их смесей.
5. Способ по п.1, в котором мучную водную смесь подкисляют по меньшей мере одним фруктовым соком.
6. Способ по п.1, в котором мучную водную смесь подкисляют по меньшей мере одним фруктовым соком и по меньшей мере одним пищевым подкислителем.
7. Способ по п.1, в котором рН мучной водной смеси снижают до около 3.
8. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию с) добавления цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью в напиток.
9. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию
d) добавления по меньшей мере одного пищевого ингредиента в цельнозерновую мучную суспензию с низкой вязкостью, причем указанный по меньшей мере один пищевой ингредиент выбирают из группы, состоящей из подсластителей, стабилизаторов, консервантов, сахаров, белков, красителей, ароматизаторов и их смесей.
d) добавления по меньшей мере одного пищевого ингредиента в цельнозерновую мучную суспензию с низкой вязкостью, причем указанный по меньшей мере один пищевой ингредиент выбирают из группы, состоящей из подсластителей, стабилизаторов, консервантов, сахаров, белков, красителей, ароматизаторов и их смесей.
10. Способ по п.1, в котором цельнозерновую муку полностью диспергируют в воде в соотношении от около 1:8 до около 1:20.
11. Способ по п.1, в котором цельнозерновую муку полностью диспергируют в воде в соотношении около 1:12.
12. Способ по п.1, в котором цельнозерновая мука представляет собой цельнозерновую мучную смесь.
13. Способ по п.12, в котором цельнозерновую мучную смесь выбирают из группы, состоящей из овса, пшеницы, ячменя, кукурузы, киноа.
14. Способ получения напитка, содержащего цельнозерновую мучную суспензию с низкой вязкостью, включающий:
a) полное диспергирование цельнозерновой муки в воде в соотношении от около 1:1 до около 1:50 при температуре от около 190°F (около 88°С) до около 210°F (около 99°С) с получением мучной водной смеси; и
b) подкисление мучной водной смеси для снижения рН мучной водной смеси до уровня от около 4 до около 2 с получением цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью;
c) добавление цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью в напиток,
причем способ осуществляют без использования гомогенизаторов и/или других устройств с высоким давлением.
a) полное диспергирование цельнозерновой муки в воде в соотношении от около 1:1 до около 1:50 при температуре от около 190°F (около 88°С) до около 210°F (около 99°С) с получением мучной водной смеси; и
b) подкисление мучной водной смеси для снижения рН мучной водной смеси до уровня от около 4 до около 2 с получением цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью;
c) добавление цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью в напиток,
причем способ осуществляют без использования гомогенизаторов и/или других устройств с высоким давлением.
15. Способ по п.14, в котором мучную водную смесь перемешивают с использованием миксера с высокой скоростью сдвига.
16. Способ по п.14, в котором мучную водную смесь подкисляют с использованием по меньшей мере одного пищевого подкислителя.
17. Способ по п.16, в котором по меньшей мере один пищевой подкислитель выбирают из группы, состоящей из фосфорной кислоты, молочной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты и их смесей.
18. Способ по п.14, в котором мучную водную смесь подкисляют по меньшей мере одним фруктовым соком.
19. Способ по п.14, в котором мучную водную смесь подкисляют по меньшей мере одним фруктовым соком и по меньшей мере одним пищевым подкислителем.
20. Способ по п.14, в котором рН мучной водной смеси снижают до около 3.
21. Способ по п.14, дополнительно включающий стадию d) добавление по меньшей мере одного пищевого ингредиента в цельнозерновую мучную суспензию с низкой вязкостью, по меньшей мере один пищевой ингредиент выбирают из группы, состоящей из подсластителей, стабилизаторов, консервантов, сахаров, белков, красителей, ароматизаторов и их смесей.
22. Способ по п.14, в котором напиток выбирают из группы, состоящей из фруктовых соков, молочных напитков и газированных безалкогольных напитков.
23. Способ по п.14, в котором цельнозерновую муку полностью диспергируют в воде в соотношении от около 1:8 до около 1:20.
24. Способ по п.14, в котором цельнозерновую муку полностью диспергируют в воде в соотношении около 1:12.
25. Способ по п.14, в котором цельнозерновая мука представляет собой цельнозерновую мучную смесь.
26. Способ по п.25, в котором цельнозерновую мучную смесь выбирают из группы, состоящей из овса, пшеницы, ячменя, кукурузы, киноа.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US12/173,452 | 2008-07-15 | ||
| US12/173,452 US20100015306A1 (en) | 2008-07-15 | 2008-07-15 | Method for Preparing a Low Viscosity Whole Grain Flour Slurry |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2456816C1 true RU2456816C1 (ru) | 2012-07-27 |
Family
ID=40940319
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011101363/13A RU2456816C1 (ru) | 2008-07-15 | 2009-05-21 | Способ получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20100015306A1 (ru) |
| CN (1) | CN102118979A (ru) |
| BR (1) | BRPI0916373A2 (ru) |
| MX (1) | MX2011000514A (ru) |
| RU (1) | RU2456816C1 (ru) |
| WO (1) | WO2010008677A1 (ru) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20110020523A1 (en) * | 2008-07-15 | 2011-01-27 | Pepsico, Inc. | Method for Preparing a Low Viscosity Whole Grain Flour Slurry Via Mechanical Treatment |
| US10689678B2 (en) | 2008-11-04 | 2020-06-23 | The Quaker Oats Company | Method and composition comprising hydrolyzed starch |
| US10980244B2 (en) | 2008-11-04 | 2021-04-20 | The Quaker Oats Company | Whole grain composition comprising hydrolyzed starch |
| EP2547412B1 (en) * | 2010-03-15 | 2017-03-01 | Rutgers, The State University of New Jersey | Methods of obtaining natural products from comestible fluids and methods of use |
| MY181245A (en) * | 2011-03-21 | 2020-12-21 | Pepsico Inc | Method for preparing high acid rtd whole grain beverages |
| US10485258B2 (en) | 2012-05-01 | 2019-11-26 | Board Of Trustees, Rutgers, The State University Of New Jersey | Production of enriched products |
| US11172695B2 (en) | 2016-03-22 | 2021-11-16 | The Quaker Oats Company | Method, apparatus, and product providing hydrolyzed starch and fiber |
| US20170275662A1 (en) | 2016-03-22 | 2017-09-28 | The Quaker Oats Company | Method and Apparatus for Controlled Hydrolysis |
| US20200297014A1 (en) * | 2019-03-19 | 2020-09-24 | Nutty Made, Inc. | Food and beverage paste preparation from nuts, grains, and seeds |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5490997A (en) * | 1991-10-01 | 1996-02-13 | Devine Foods, Inc. | Edible fiber-containing product and composition |
| EP0853889A2 (en) * | 1997-01-15 | 1998-07-22 | Milk Fresh Dairy and Food Products CC | Amylaceous dairy-like food product |
Family Cites Families (93)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3498965A (en) * | 1966-06-08 | 1970-03-03 | Us Agriculture | Preparation of protein concentrates from a wheat flour slurry by using a gluten-modifying agent consisting of lecithin or cephalin |
| US3579352A (en) * | 1968-10-31 | 1971-05-18 | Us Agriculture | Extruder-cooked cereal endosperm particles and instant beverage mixes comprising the same |
| US3542754A (en) * | 1968-12-20 | 1970-11-24 | Us Agriculture | Preparation of protein concentrates by centrifuging a wheat flour slurry in the presence of corn oil and soybean protein or lecithin |
| US3632350A (en) * | 1970-02-02 | 1972-01-04 | Fmc Corp | Food compositions containing microcrystalline collagen |
| US3846560A (en) * | 1971-07-22 | 1974-11-05 | Quaker Oats Co | Process of making a base for protein beverages |
| US3787591A (en) * | 1971-09-16 | 1974-01-22 | Japan Natural Food Co Ltd | Process for producing powders of green leaves of wheat and barley |
| US3876806A (en) * | 1971-10-14 | 1975-04-08 | Quaker Oats Co | Process for the preparation of acid soluble polypeptides and carbonated beverages containing same |
| US3901983A (en) * | 1974-02-13 | 1975-08-26 | Akihiro Matsunaga | Process for making defatted peanut flour |
| US3943000A (en) * | 1974-06-07 | 1976-03-09 | Ferrara Peter J | Alkylene oxide modified cereal flours and process of preparing the same |
| US3950547A (en) * | 1974-08-26 | 1976-04-13 | Syntex (U.S.A.) Inc. | Dietary composition and methods of preparing |
| US4232046A (en) * | 1978-10-16 | 1980-11-04 | Kansas State University Research Foundation | Liquid starch-urea ruminant feed and method of preparing same |
| US4256509A (en) * | 1979-05-14 | 1981-03-17 | A. E. Staley Manufacturing Company | Physical modification of the viscosity characteristics of starchy flours |
| IN155385B (ru) * | 1980-03-26 | 1985-01-19 | Cpc International Inc | |
| US4476148A (en) * | 1981-11-19 | 1984-10-09 | Peanut Research & Testing Labs, Inc. | Method of producing a slurry from crop products |
| US4619831A (en) * | 1984-06-04 | 1986-10-28 | Warner-Lambert Company | Dietary fiber composition and process of manufacture |
| US4565702A (en) * | 1984-06-04 | 1986-01-21 | Warner-Lambert Company | Dietary fiber food products and method of manufacture |
| US4851392A (en) * | 1985-02-05 | 1989-07-25 | Warner-Lambert Company | Ingestible aggregate and delivery system prepared therefrom |
| US4814172A (en) * | 1985-10-31 | 1989-03-21 | Product Resources International, Inc. | Liquid bran drink |
| US4882160A (en) * | 1985-12-20 | 1989-11-21 | Warner Lambert Co. | Confectionery delivery system for dictary fiber |
| US4894242A (en) * | 1986-04-24 | 1990-01-16 | Mitchell Cheryl R | Nutritional rice milk product |
| US4871571A (en) * | 1987-06-30 | 1989-10-03 | Novo Industri A/S | Dietetic foodstuff containing low calorie bulking agent |
| US4857339A (en) * | 1987-09-28 | 1989-08-15 | Nabisco/Cetus Food Biotechnology Research Partnership | Method for making cereal products naturally sweetened with fructose |
| SE463796B (sv) * | 1988-03-09 | 1991-01-28 | Carl Erik Albertsson | Foerfarande foer framstaellning av en naeringskomposition och daervid framstaelld naeringskomposition |
| US4996063A (en) * | 1989-06-30 | 1991-02-26 | The United States Of America, As Represented By The Secretary Of Agriculture | Method for making a soluble dietary fiber composition from oats |
| US5061497A (en) * | 1989-09-11 | 1991-10-29 | Clovis Grain Processing, Ltd. | Process for the co-production of ethanol and an improved human food product from cereal grains |
| US5011696A (en) * | 1990-03-12 | 1991-04-30 | Kraft General Foods, Inc. | Malt flavor material and preparation thereof |
| JPH0678367B2 (ja) * | 1990-05-15 | 1994-10-05 | 呉羽化学工業株式会社 | 食物繊維、その製造法及びその食物繊維を含有する生理活性剤 |
| US5162128A (en) * | 1990-11-06 | 1992-11-10 | The Procter & Gamble Company | Fruit juice plus citrus fiber from pulp |
| US5153019A (en) * | 1991-05-30 | 1992-10-06 | University Research & Marketing, Inc. | Rice bran-honey based beverage product and process for making same |
| US5085883A (en) * | 1991-06-27 | 1992-02-04 | Abbott Laboratories | Blend of dietary fiber for nutritional products |
| US5104676A (en) * | 1991-06-27 | 1992-04-14 | Abbott Laboratories | Weight control product |
| US5225228A (en) * | 1991-10-09 | 1993-07-06 | Reddy James A | Bakery product from distiller's grain |
| US5225219A (en) * | 1992-01-02 | 1993-07-06 | The United States Of America, As Represented By The Secretary Of Agriculture | Amylodextrin compositions and method therefor |
| US5458893A (en) * | 1992-03-06 | 1995-10-17 | The Quaker Oats Company | Process for treating water-soluble dietary fiber with beta-glucanase |
| US6468577B2 (en) * | 1992-05-29 | 2002-10-22 | Miles D. Wofford | Stabilizer for mechanically separated meat |
| US6319536B1 (en) * | 1992-05-29 | 2001-11-20 | Miles Wofford | Process for making a canned ground meat |
| US6500477B2 (en) * | 1992-05-29 | 2002-12-31 | Miles D. Wofford | Stabilizer for prepared foodstuff |
| US5362868A (en) * | 1993-06-18 | 1994-11-08 | Degussa Aktiengesellshaft | Thinning of granular starch |
| US5932017A (en) * | 1993-07-30 | 1999-08-03 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally-inhibited non-pregelatinized granular starches and flours and process for their preparation |
| US5720822A (en) * | 1995-06-07 | 1998-02-24 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally-inhibited pregelatinized non-granular starches and flours and process for their production |
| US6451121B2 (en) * | 1993-07-30 | 2002-09-17 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally-inhibited non-pregelatinized granular starches and flours and process for their preparation |
| US5882713A (en) * | 1994-04-26 | 1999-03-16 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Non-separable compositions of starch and water-immiscible organic materials |
| US5567424A (en) * | 1994-06-10 | 1996-10-22 | Reliv International, Inc. | Fiber, antioxidant, herbal and enzyme supplemented beverage composition for human consumption |
| NZ288729A (en) * | 1994-07-22 | 1997-04-24 | Nestle Sa | Food grade texture agent of high amylose starch particles |
| US6685974B2 (en) * | 1995-01-26 | 2004-02-03 | American Oats, Inc. | Process for preparing an oat-based functional syrup |
| US5855948A (en) * | 1995-03-02 | 1999-01-05 | Robinsons Soft Drinks Limited | Drink compositions utilizing gelatinised starch and method of making |
| US5736178A (en) * | 1995-05-02 | 1998-04-07 | Opta Food Ingredients, Inc. | Colloidal dispersions of gluten, method of making and use therefor |
| US6135015A (en) * | 1995-05-16 | 2000-10-24 | Mendez; Alejandro | Industrial apparatus for the aseptic packaging of perishables to extend shelf life without refrigeration |
| US6133317A (en) * | 1995-11-15 | 2000-10-17 | Hart; Francis J. | Oxalic acid or oxalate composition and method of treatment |
| US6017388A (en) * | 1996-01-16 | 2000-01-25 | Opta Food Ingredients, Inc. | Starch-emulsifier composition and methods of making |
| US5622741A (en) * | 1996-06-03 | 1997-04-22 | Miles J. Willard | Process for preparing a potato product having an extended hold time |
| DE69731095T2 (de) * | 1996-07-23 | 2006-03-09 | Cargill France N.V. Doing Business As Cargill Malt Division N.V. | Verfahren zur herstellung von malzgetreide |
| US5985339A (en) * | 1996-11-22 | 1999-11-16 | Kamarei; A. Reza | Refrigeration-shelf-stable ready-to-drink complete nutritional compositions and products |
| CA2305665C (en) * | 1997-08-29 | 2011-12-06 | The Ricex Company, Inc. | A method for treating diabetes, hyperglycemia and hypoglycemia |
| US6416807B1 (en) * | 1998-02-06 | 2002-07-09 | Yoshio Yamamoto | Mixed fine powder for beverage containing young barley leaves, alfalfa and/or kale |
| US6123976A (en) * | 1998-02-09 | 2000-09-26 | California Almond Growers Exchange | Process for producing beverages from nut butter and the product therefrom |
| US6020016A (en) * | 1998-04-01 | 2000-02-01 | The J.M. Smucker Company | Glucan containing beverage and method of making the same |
| GB2336093B (en) * | 1998-04-08 | 2002-09-25 | Ingredients Ltd Ab | Apparatus and method of forming biologically stable soya flour suspension |
| US6610349B1 (en) * | 1998-05-15 | 2003-08-26 | Cargill, Incorporated | Milled cereal by-product which is an additive for increasing total dietary fiber |
| US6060519A (en) * | 1998-08-07 | 2000-05-09 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Soluble hydrocolloid food additives and method of making |
| US6451369B1 (en) * | 1998-10-19 | 2002-09-17 | Cereal Base Ceba Ab | Non-dairy, ready-to-use milk substitute, and products made therewith |
| US6410077B1 (en) * | 1999-02-12 | 2002-06-25 | Michigan Biotechnology Institute | Combined milk, juice, and cereal grain/polysaccharide blend for consumption and method for production thereof |
| EP1064854A1 (en) * | 1999-06-15 | 2001-01-03 | Société des Produits Nestlé S.A. | Process for increasing the fruity taste of foodstuffs with acidified and/or fermented cereal flour |
| US6887505B2 (en) * | 1999-11-03 | 2005-05-03 | Moo Technologies, Llc | Ultra-high temperature pasteurized milk concentrate, package, dispenser and method of producing same |
| JP4484992B2 (ja) * | 1999-12-24 | 2010-06-16 | 丸尾カルシウム株式会社 | 食品添加剤スラリー組成物及びパウダー組成物、並びにこれらを含有する食品組成物 |
| TWI290136B (en) * | 2000-04-05 | 2007-11-21 | Daiichi Seiyaku Co | Ethylenediamine derivatives |
| EP1299424B1 (en) * | 2000-07-03 | 2008-09-03 | Granate Seed Limited | COLD WATER SOLUBLE $g(b)-GLUCAN PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING THE SAME |
| KR20020026053A (ko) * | 2000-09-30 | 2002-04-06 | 노승권 | 음료용 식물성 스테롤의 분산방법 및 이를 함유하는 음료 |
| US6531178B2 (en) * | 2000-12-08 | 2003-03-11 | Quaker Oats/Rhone-Poulenc Partnership | β-glucan process, additive and food product |
| US6777015B2 (en) * | 2001-03-16 | 2004-08-17 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Co-processed compositions useful as culinary thickeners |
| US6737099B2 (en) * | 2001-03-29 | 2004-05-18 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Process for the deagglomeration and the homogeneous dispersion of starch particles |
| US6599552B2 (en) * | 2001-06-22 | 2003-07-29 | Nickolas Kanakaris | Grain based dairy beverage |
| US6902739B2 (en) * | 2001-07-23 | 2005-06-07 | Nutracea | Methods for treating joint inflammation, pain, and loss of mobility |
| US7101247B2 (en) * | 2002-02-11 | 2006-09-05 | Edizone, Lc | Jelly blocks and jelly letters |
| AU2003256104A1 (en) * | 2002-08-14 | 2004-03-03 | Bionutrigen Co., Ltd | Powder or extracts of plant leaves with anti-obesity effects and anti-obesity food comprising them |
| WO2004037191A2 (en) * | 2002-10-22 | 2004-05-06 | University Of Vermont And State Agriculture College | Symbiotic food products comprising oats and methods for manufacturing the same |
| CA2528167C (en) * | 2003-06-05 | 2011-01-25 | Cooeperatie Avebe U.A. | Instantly dispersible pregelatinized starches for use in food products |
| AU2003264112B2 (en) * | 2003-08-28 | 2011-04-28 | Premier Nutrition Corporation | Food product providing sustained blood levels of exogenous substances |
| US7419694B2 (en) * | 2003-12-17 | 2008-09-02 | Conagra Foods Food Ingredients Company, Inc. | Process for producing an ultrafine-milled whole-grain wheat flour and products thereof |
| US7420105B2 (en) * | 2004-03-11 | 2008-09-02 | Carlsberg A/S | Barley for production of flavor-stable beverage |
| US20050249860A1 (en) * | 2004-05-04 | 2005-11-10 | Jerome Konecsni | Functional fiber flour product and method for making same |
| EP1657300A1 (de) * | 2004-11-10 | 2006-05-17 | N-Zyme BioTec GmbH | Prolamin-reduzierte Getränke und Verfahren zur Herstellung |
| US20060188548A1 (en) * | 2004-12-14 | 2006-08-24 | Mattson Peter H | Satiety promoting beverage and use in a diet to moderate food consumption |
| US20060134308A1 (en) * | 2004-12-22 | 2006-06-22 | Inglett George E | Low-carbohydrate digestible hydrocolloidal fiber compositions |
| US7534462B2 (en) * | 2004-12-23 | 2009-05-19 | Tropicana Products, Inc. | Beverage thickener system, beverage and method |
| US7678403B2 (en) * | 2005-07-15 | 2010-03-16 | Crm Ip Llc | Whole grain non-dairy milk production, products and use |
| US20070014910A1 (en) * | 2005-07-18 | 2007-01-18 | Altemueller Andreas G | Acidic, protein-containing drinks with improved sensory and functional characteristics |
| KR100664687B1 (ko) * | 2005-07-27 | 2007-01-03 | 웅진식품주식회사 | 보리 농축액 및 홉 추출물을 포함하는 비발효 탄산음료의제조방법 및 이에 의해 제조된 비발효 탄산음료 |
| US20070148288A1 (en) * | 2005-12-23 | 2007-06-28 | California Natural Products | Long shelf-life Horchata beverage |
| US20070172510A1 (en) * | 2006-01-23 | 2007-07-26 | Melton Marc R | Energy drink |
| WO2008008393A2 (en) * | 2006-07-14 | 2008-01-17 | Motts Llp | Foam-creating compositions, foaming beverage compositions, and methods of preparation thereof |
| US20080098900A1 (en) * | 2006-11-01 | 2008-05-01 | Babatunde Aremu | Beverage manufacture using a static mixer |
| US7652174B2 (en) * | 2007-06-27 | 2010-01-26 | H R D Corporation | High shear process for the production of chloral |
-
2008
- 2008-07-15 US US12/173,452 patent/US20100015306A1/en not_active Abandoned
-
2009
- 2009-05-21 WO PCT/US2009/044869 patent/WO2010008677A1/en active Application Filing
- 2009-05-21 BR BRPI0916373A patent/BRPI0916373A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2009-05-21 MX MX2011000514A patent/MX2011000514A/es active IP Right Grant
- 2009-05-21 RU RU2011101363/13A patent/RU2456816C1/ru active IP Right Revival
- 2009-05-21 CN CN2009801313782A patent/CN102118979A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5490997A (en) * | 1991-10-01 | 1996-02-13 | Devine Foods, Inc. | Edible fiber-containing product and composition |
| EP0853889A2 (en) * | 1997-01-15 | 1998-07-22 | Milk Fresh Dairy and Food Products CC | Amylaceous dairy-like food product |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Петров А.Н. и др. "Технология продуктов детского питания", Кемерово, 2006, с.151. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20100015306A1 (en) | 2010-01-21 |
| BRPI0916373A2 (pt) | 2018-04-24 |
| CN102118979A (zh) | 2011-07-06 |
| WO2010008677A1 (en) | 2010-01-21 |
| MX2011000514A (es) | 2011-03-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2456816C1 (ru) | Способ получения цельнозерновой мучной суспензии с низкой вязкостью | |
| US20110020523A1 (en) | Method for Preparing a Low Viscosity Whole Grain Flour Slurry Via Mechanical Treatment | |
| US10980244B2 (en) | Whole grain composition comprising hydrolyzed starch | |
| US20100178400A1 (en) | Method of Preparing a Whole Grain Beverage | |
| CN109430410A (zh) | 一种坚果谷物牛奶及其制备方法 | |
| CN107712056A (zh) | 一种谷物牛奶及其制备方法 | |
| RU2383253C2 (ru) | Жидкая композиция волокон, способ ее получения, ее применение и пищевой продукт | |
| CN107325927A (zh) | 一种发酵型无核黄皮青梅果酒及其生产方法 | |
| JP6417522B2 (ja) | 高酸ｒｔｄ全粒粉飲料を調製する方法 | |
| KR101946460B1 (ko) | 쌀을 이용한 우유대체품 제조방법 | |
| KR102270627B1 (ko) | 식물성 대체우유의 제조방법 및 이에 따른 식물성 대체우유 | |
| KR100540876B1 (ko) | 검정쌀을 함유하는 기능성 식품 조성물 및 그 제조방법 | |
| EP1744639B1 (en) | Method for the manufacture of a soy protein-based preparation | |
| KR102108742B1 (ko) | 쌀음료 제조용 조성물 및 이의 제조방법 | |
| CN115226775A (zh) | 一种燕麦乳饮品及其制备方法 | |
| CN113875820A (zh) | 一种高蛋白益生元燕麦乳的制备方法 | |
| DE102004059324A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines verzehrfertigen getreidebasierten Lebensmittelerzeugnisses und verzehrfertiges getreidebasiertes Lebensmittelerzeugnis, insbesondere Aufstrich | |
| TW201922112A (zh) | 穀物飲品的製備方法及穀物飲品 | |
| CN104170984A (zh) | 一种黄桃果味饮料 | |
| JP2014103899A (ja) | 卵スプレッド |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130522 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20140910 |