RU2452263C1 - Method for production of moulded hot smoked fish products with structure similar to that of ham - Google Patents
Method for production of moulded hot smoked fish products with structure similar to that of ham Download PDFInfo
- Publication number
- RU2452263C1 RU2452263C1 RU2010151746/13A RU2010151746A RU2452263C1 RU 2452263 C1 RU2452263 C1 RU 2452263C1 RU 2010151746/13 A RU2010151746/13 A RU 2010151746/13A RU 2010151746 A RU2010151746 A RU 2010151746A RU 2452263 C1 RU2452263 C1 RU 2452263C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- semi
- temperature
- skin
- fillet
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству рыбных формованных изделий типа ветчины.The invention relates to the fishing industry, and in particular to the production of fish shaped products such as ham.
Известен способ приготовления рыбных колбасных изделий на основе рыбного фарша путем составления и перемешивания фаршевой смеси и вспомогательных материалов с помощью куттера с наполнением фаршевой смесью оболочек шприцами, осадки, термической обработки (Артюхова С.А., Богданов В.Д., Дацун В.М. и др. Технология продуктов из гидробионтов. Под ред. Сафроновой Т.М. и Шендерюка В.И. - М.: Колос, 2001. - С.386-388).There is a method of preparing fish sausages based on minced fish by compiling and mixing the minced meat and auxiliary materials using a cutter with filling the shells with syringes, sediment, heat treatment (Artyukhova S.A., Bogdanov V.D., Datsun V.M. . and other Technology of products from aquatic organisms. Edited by T. M. Safronova and V. I. Shenderiuk - M .: Kolos, 2001. - P.386-388).
Известен способ приготовления рубленой колбасы в западном стиле из мяса только водных животных, включающий следующие стадии: смешивания обработанного мяса головоногих водных животных с мясом рыбы и добавления вспомогательных материалов в соответствии с предпочтениями потребителей по традиционной технологии. Весовые процентные содержания вспомогательных материалов представляют собой: соевый соус 0-8, рафинированная соль 0,5-5, сахар 1-10, соевый белок или крахмал 0-8, каррагенан 1-5, специи 0,01-5, загуститель 0,01-5. Перемешивание указанных выше исходных материалов ведут до однородного состояния и заполняют смесь в животную или искусственную оболочку, а затем осуществляют паровую обработку, варку, копчение или обжарку при соответствующей невысокой температуре с получением колбас. Предложенный способ позволяет при обработке водных головоногих животных сохранять оригинальный вкус и пищевые свойства водного животного в максимальной степени (см. патент РФ 2317728, А23L 1/333, 2002 г.).There is a method of cooking chopped sausages in a Western style from meat of only aquatic animals, which includes the following stages: mixing processed meat of cephalopods of aquatic animals with fish meat and adding auxiliary materials in accordance with the preferences of consumers using traditional technology. The weight percentages of auxiliary materials are: soy sauce 0-8, refined salt 0.5-5, sugar 1-10, soy protein or starch 0-8, carrageenan 1-5, spices 0.01-5, thickener 0, 01-5. Stirring of the above starting materials is carried out until homogeneous and the mixture is filled into an animal or artificial shell, and then steam treatment, cooking, smoking or frying is carried out at an appropriate low temperature to obtain sausages. The proposed method allows the processing of aquatic cephalopods to maintain the original taste and nutritional properties of an aquatic animal to the maximum extent (see RF patent 2317728, A23L 1/333, 2002).
Известен способ получения формованного рыбного продукта, включающий смешивание крупноизмельченной мышечной ткани рыбы со связующим, вкусовыми добавками. Способ направлен на создание продукта с высокими вкусовыми качествами (см. Авторское свидетельство СССР 1706528, А23L 1/335, 1989 г.).A known method of obtaining a molded fish product, comprising mixing coarse muscle tissue of fish with a binder, flavoring. The method is aimed at creating a product with high palatability (see USSR Copyright Certificate 1706528, A23L 1/335, 1989).
Известен способ производства ветчинно-колбасных изделий из тунца путем разделки, мойки, измельчения, посола, созревания, набивки в оболочку и термообработки (см. Авторское свидетельство СССР 1178395, А23L 1/335, 1985 г.).A known method for the production of ham and sausage products from tuna by cutting, washing, grinding, salting, ripening, stuffing in the shell and heat treatment (see USSR author's certificate 1178395, A23L 1/335, 1985).
Известные способы имели ряд преимуществ и позволяли получать продукты на рыбной основе с различными вкусовыми особенностями.Known methods had a number of advantages and made it possible to obtain fish-based products with various taste characteristics.
Технической задачей заявленного способа является снижение себестоимости при одновременном повышении качества получаемого продукта за счет рационального использования сырья и структурорегулирующей композиции.The technical task of the claimed method is to reduce costs while improving the quality of the resulting product due to the rational use of raw materials and structure-adjusting composition.
Поставленная задача решается в способе производства рыбных формованных изделий горячего копчения с ветчинной структурой, предусматривающем подготовку сырья, измельчение сырья, смешивание и введение комплексной пищевой добавки, формование, термообработку, охлаждение и хранение, при этом в качестве сырья берут тушку и филе с кожей пресноводных и/или морских видов рыб и сушеную ламинарию, предварительно измельченную и обработанную 10% раствором коптильного ароматизатора в соотношении 1:2 соответственно в течение 2-3 ч, при этом тушку пропускают через сепаратор с получением однородной рыбной массы, а филе с кожей нарезают на кусочки массой не более 20 г, затем полученные ингредиенты смешивают в течение 3-5 мин с комплексной пищевой добавкой и водой, полученный полуфабрикат направляют на созревание при температуре от 0 до 5°С в течение 12-24 ч, по окончании в полуфабрикат вносят специи, проводят осадку, перед термообработкой его обрабатывают коптильным ароматизатором иммерсионным способом, причем в процессе термообработки полуфабрикат подсушивают при температуре 50-60°С в течение 10-15 мин и проваривают при температуре 100-120°С в течение 70-120 мин с последующим постепенным охлаждением и хранением.The problem is solved in a method for the production of hot-smoked fish molded products with a ham structure, which provides for the preparation of raw materials, grinding of raw materials, mixing and introducing a comprehensive food additive, molding, heat treatment, cooling and storage, while carcass and fillet with freshwater skin and / or marine fish species and dried kelp, pre-crushed and treated with a 10% solution of smoke flavoring in a ratio of 1: 2, respectively, for 2-3 hours, while the carcass is skipped they are fed through a separator to obtain a homogeneous fish mass, and the skin fillet is cut into pieces weighing no more than 20 g, then the resulting ingredients are mixed for 3-5 minutes with a complex food additive and water, the resulting semi-finished product is sent to ripen at a temperature from 0 to 5 ° C for 12-24 hours, upon completion, spices are added to the semi-finished product, precipitate is carried out, before heat treatment it is treated with smoke flavoring in an immersion way, and during the heat treatment, the semi-finished product is dried at a temperature of 50-60 ° C for 10- 15 minutes and boil at a temperature of 100-120 ° C for 70-120 minutes, followed by gradual cooling and storage.
Кроме того, соотношение рыбной массы, кусочков и ламинарии берут 1:1:0,02-2:1,5:0,03 соответственно, а в качестве тушки берут пресноводные виды рыб, а филе с кожей - морские, либо в качестве тушки берут морские виды рыб, а филе с кожей - пресноводные.In addition, the ratio of fish mass, slices and kelp is taken 1: 1: 0.02-2: 1.5: 0.03, respectively, and freshwater fish species are taken as carcasses, and marine fillets with skin or as carcasses they take marine fish species, and fresh-skinned fish fillets.
Кроме того, в качестве комплексной пищевой добавки используют добавки, содержащие загустители (каррагинан, тары камедь), стабилизатор (трифосфат натрия), антиокислитель (аскорбат натрия), виноградный сахар, соль, растительные балластные вещества при содержании по массе 3,6:1:0,1:0,6:2,2:1,1.In addition, additives containing thickeners (carrageenan, gum containers), stabilizer (sodium triphosphate), antioxidant (sodium ascorbate), grape sugar, salt, vegetable ballast substances with a weight content of 3.6: 1 are used as a complex food additive: 0.1: 0.6: 2.2: 1.1.
Анализ тенденций производства пищевой продукции из гидробионтов свидетельствует о том, что интенсивный рост выпуска продукции в будущем может быть достигнут лишь за счет развития аквакультуры. Заявленный способ направлен на организацию рентабельной переработки объектов аквакультуры, которая представляет собой производство пищевых продуктов, таких как формованные изделия горячего копчения из рыб разных видов. Подбор сырья проводился исходя из пищевой и биологической ценности рыб, их сочетания при создании структурообразующей композиции в готовом продукте. Введение в рыбную массу сушеной ламинарии, предварительно измельченной и обработанной 10% раствором коптильного ароматизатора в соотношении 1:2 соответственно в течение 2-3 ч, позволило придать продукту аромат копчения, улучшить структурно-механические свойства, а также обогатить продукт полисахаридами, микро- и макроэлементами, органическими веществами. При обработке ламинария не теряет своих полезных свойств, и употреблять ее в таком виде удобнее тем людям, которые не переносят ее специфического запаха и вкуса, поэтому введение ламинарии в состав ветчинного продукта позволит восполнить таким простым и доступным способом дефицит полезных веществ. Введение этого компонента придает продукту диетические свойства.An analysis of the trends in the production of food products from aquatic organisms indicates that intensive growth in output in the future can only be achieved through the development of aquaculture. The claimed method is aimed at organizing cost-effective processing of aquaculture facilities, which is the production of food products, such as molded hot-smoked products from fish of various species. The selection of raw materials was carried out based on the nutritional and biological value of fish, their combination when creating a structure-forming composition in the finished product. The introduction of dried kelp into the fish mass, which was previously ground and treated with a 10% solution of smoke flavoring in a ratio of 1: 2, respectively, for 2-3 hours, allowed the product to be smoked, improve its structural and mechanical properties, and enrich the product with polysaccharides, micro- and macroelements, organic substances. During processing, kelp does not lose its beneficial properties, and it is more convenient to use it in this form for those people who cannot tolerate its specific smell and taste, therefore the introduction of kelp into the ham product will make it possible to fill up the deficiency of nutrients in such a simple and affordable way. The introduction of this component gives the product dietary properties.
Продукция, изготовленная по новой технологии, имеет нежную сочную консистенцию, при разрезе не крошащуюся; вкус и запах - приятные, свойственные данному виду продукта, с легким ароматом копчения и пряностей, без порочащих вкуса и запаха; цвет фарша и кусочков рыбы - свойственный цвету вареной рыбы, используемой по рецептуре.Products manufactured using the new technology have a delicate, juicy texture, which do not crumble when cut; taste and smell - pleasant, characteristic of this type of product, with a light aroma of smoking and spices, without discrediting taste and smell; the color of minced meat and pieces of fish - typical of the color of boiled fish used according to the recipe.
Предлагаемая технология позволяет увеличить выход продукции с высокой степенью переработки в среднем на 30-45% по сравнению с существующими (традиционными) технологиями копчения и расширить ассортимент готовой продукции из объектов аквакультуры и морского промысла. Использование рыбы как в измельченном виде, так и разделанной на филе дает возможность переработки не только ценных видов рыб, но и рыб с более низкой товарной ценностью.The proposed technology allows to increase the output of products with a high degree of processing by an average of 30-45% compared to existing (traditional) smoking technologies and to expand the range of finished products from aquaculture and marine industries. The use of fish both in crushed form and cut into fillets makes it possible to process not only valuable species of fish, but also fish with lower commercial value.
Способ осуществляется следующим образом.The method is as follows.
При производстве рыбных формованных изделий горячего копчения с ветчинной структурой берут тушку и филе с кожей пресноводных и/или морских видов рыб, например из пресноводных, выращенных в условиях аквакультуры, карпа или сома, из морских - горбушу или скумбрию. Ламинарию, предварительно измельченную и обработанную 10% раствором коптильного ароматизатора в соотношении 1:2 соответственно в течение 2-3 ч. Подготовка сырья: тщательно удаляют чешую, рыбу разделывают на филе или тушку, моют при температуре воды не выше 15°С. Филе нарезают на кусочки массой не более 20 г. Тушку рыбы и отходы при разделке на филе пропускают через сепаратор для отделения мышечной ткани от кожи и костей. Подготовленное филе смешивают с рыбной массой, полученной после сепарации. Соотношение рыбной массы, кусочков и ламинарии берут 1:1:0,02-2:1,5:0,03 соответственно, в качестве тушки берут пресноводные виды рыб, а филе с кожей - морские, либо в качестве тушки берут морские виды рыб, а филе с кожей - пресноводные.In the production of hot-smoked fish molded products with a ham structure, a carcass and fillet with the skin of freshwater and / or marine fish species are taken, for example, from freshwater grown in aquaculture, carp or catfish, and from the sea, pink salmon or mackerel. Laminaria, previously crushed and treated with a 10% solution of smoke flavoring in a ratio of 1: 2, respectively, for 2-3 hours. Preparation of raw materials: carefully remove the scales, cut the fish into fillets or carcasses, wash them at a water temperature of no higher than 15 ° C. Fillet is cut into pieces weighing no more than 20 g. The carcass of fish and waste when cutting into fillets are passed through a separator to separate muscle tissue from skin and bones. The prepared fillet is mixed with the fish mass obtained after separation. The ratio of fish mass, slices and kelp is taken 1: 1: 0.02-2: 1.5: 0.03, respectively, freshwater fish species are taken as carcass, marine fillets with skin, or marine fish species are taken as carcass and skin fillets are freshwater.
Затем полученные ингредиенты смешивают в течение 3-5 мин с комплексной пищевой добавкой, ароматизированной ламинарией и водой. Полученный полуфабрикат направляют на созревание при температуре от 0 до 5°С в течение 12-24 ч, по окончании в полуфабрикат вносят специи. Рыбную массу по 300-600 г закатывают в виде рулета в 1-2 слоя пленки или шприцуют массу в оболочку, после чего концы рулетов обвязывают шпагатом или клипсуют алюминиевой проволокой и направляют на осадку.Then, the resulting ingredients are mixed for 3-5 minutes with a complex food additive, flavored with kelp and water. The resulting semi-finished product is sent to ripen at a temperature of from 0 to 5 ° C for 12-24 hours, after which spices are added to the semi-finished product. 300-600 g of fish mass is rolled up in a roll of 1-2 layers of film or the mass is syringed into a shell, after which the ends of the rolls are tied with twine or clipped with aluminum wire and sent to the sediment.
Перед термообработкой полуфабрикат обрабатывают коптильным ароматизатором, например «Коптекс», иммерсионным способом в течение 20-30 сек и отправляют на термообработку.Before heat treatment, the semi-finished product is treated with smoke flavoring, for example “Coptex”, by immersion method for 20-30 seconds and sent for heat treatment.
В процессе термообработки полуфабрикат подсушивают при температуре 50-60°С в течение 10-15 мин и проваривают при температуре 100-120°С в течение 70-120 мин. Процесс считается законченным при достижении температуры в центре изделия не менее 75°С.During the heat treatment, the semi-finished product is dried at a temperature of 50-60 ° C for 10-15 minutes and boiled at a temperature of 100-120 ° C for 70-120 minutes. The process is considered complete when the temperature in the center of the product reaches at least 75 ° C.
После окончания процесса термообработки готовый продукт охлаждают до достижения температуры в центре изделия 20°С, затем направляют в холодильную камеру и охлаждают до температуры 10°С.After the end of the heat treatment process, the finished product is cooled until a temperature in the center of the product reaches 20 ° C, then it is sent to a refrigerating chamber and cooled to a temperature of 10 ° C.
Хранят формованное изделие горячего копчения с ветчинной структурой при температуре от 0 до минус 2°С.Store a hot smoked molded product with a ham structure at a temperature of 0 to minus 2 ° C.
Примеры осуществления способа.Examples of the method.
Пример 1. Для изготовления рыбного формованного изделия горячего копчения с ветчинной структурой берут тушку карпа и филе с кожей горбуши. Предварительно измельчают и ароматизируют сушеную ламинарию, обрабатывая 10% раствором коптильного ароматизатора, например «Коптекс», в соотношении 1:2 соответственно в течение 2 ч. Филе нарезают на кусочки массой не более 20 г. Тушку рыбы и отходы при разделке на филе пропускают через сепаратор для отделения мышечной ткани от кожи и костей. Подготовленное филе смешивают с рыбной массой, полученной после сепарации. Соотношение рыбной массы, кусочков и ламинарии берут 1:1:0,02 соответственно.Example 1. For the manufacture of a hot-smoked fish molded product with a ham structure, a carcass of a carp and a fillet with pink salmon skin are taken. Dried kelp is pre-crushed and flavored, treated with a 10% solution of smoke flavors, for example, Kopteks, in a ratio of 1: 2, respectively, for 2 hours. The fillet is cut into pieces weighing no more than 20 g. The carcass of fish and waste when cut into fillets are passed a separator for separating muscle tissue from the skin and bones. The prepared fillet is mixed with the fish mass obtained after separation. The ratio of fish mass, pieces and kelp take 1: 1: 0.02, respectively.
Затем полученные ингредиенты смешивают в течение 5 мин с комплексной пищевой добавкой и водой. Полученный полуфабрикат направляют на созревание при температуре 0°С в течение 24 ч, по окончании в полуфабрикат вносят специи. Рыбную массу шприцуют в оболочку, клипсуют алюминиевой проволокой и направляют на осадку.Then the resulting ingredients are mixed for 5 min with a complex food supplement and water. The resulting semi-finished product is sent for ripening at a temperature of 0 ° C for 24 hours, after which spices are added to the semi-finished product. The fish mass is injected into the shell, clipped with aluminum wire and sent to the sediment.
Перед термообработкой полуфабрикат обрабатывают коптильным ароматизатором, например «Коптекс», иммерсионным способом в течение 30 сек и отправляют на термообработку.Before heat treatment, the semi-finished product is treated with smoke flavoring, for example, “Kopteks”, by immersion method for 30 seconds and sent for heat treatment.
В процессе термообработки полуфабрикат подсушивают при температуре 50°С в течение 10 мин и проваривают при температуре 120°С в течение 70 мин. Процесс считается законченным при достижении температуры в центре изделия не менее 75°С.During the heat treatment, the semi-finished product is dried at a temperature of 50 ° C for 10 minutes and boiled at a temperature of 120 ° C for 70 minutes. The process is considered complete when the temperature in the center of the product reaches at least 75 ° C.
После окончания процесса термообработки готовый продукт охлаждают до достижения температуры в центре изделия 20°С, затем направляют в холодильную камеру и охлаждают до температуры 10°С.After the end of the heat treatment process, the finished product is cooled until a temperature in the center of the product reaches 20 ° C, then it is sent to a refrigerating chamber and cooled to a temperature of 10 ° C.
Хранят формованное изделие горячего копчения с ветчинной структурой при температуре от 0 до минус 2°С.Store the hot smoked molded product with a ham structure at a temperature of 0 to minus 2 ° C.
Пример 2. Способ проводят аналогично примеру 1 за исключением того, что в качестве сырья берут: тушку - горбуша, а филе с кожей - сом. Соотношение рыбной массы, кусочков и ламинарии берут 2:1,5:0,03 соответственно. В процессе термообработки полуфабрикат подсушивают при температуре 60°С в течение 15 мин и проваривают при температуре 100°С в течение 70 мин.Example 2. The method is carried out analogously to example 1 with the exception that the raw materials are: carcass - pink salmon, and fillet with skin - catfish. The ratio of fish mass, pieces and kelp is taken 2: 1.5: 0.03, respectively. During the heat treatment, the semi-finished product is dried at a temperature of 60 ° C for 15 minutes and boiled at a temperature of 100 ° C for 70 minutes.
Пример 3. Способ проводят аналогично примеру 1 за исключением того, что в качестве сырья берут: тушку - горбуша, а филе с кожей - скумбрия.Example 3. The method is carried out analogously to example 1 except that the raw materials are: carcass - pink salmon, and fillet with skin - mackerel.
Предлагаемая технология отличается тем, что в зависимости от вида используемого сырья, вносимых пищевых добавок и применяемых технологических решений можно регулировать органолептические и структурно-механические свойства, а также варьировать химический состав и пищевую ценность готовой продукции. Сочетание разных видов рыбного сырья и пищевых добавок позволяет улучшить органолептические показатели качества и функциональные свойства готовой продукции, предназначенной для здорового питания населения России, а также увеличить выход продукции с высокой степенью переработки и повысить рентабельность производства.The proposed technology is characterized in that, depending on the type of raw materials used, food additives introduced and technological solutions used, it is possible to regulate organoleptic and structural-mechanical properties, as well as vary the chemical composition and nutritional value of the finished product. The combination of different types of fish raw materials and food additives can improve the organoleptic quality indicators and functional properties of finished products intended for healthy nutrition of the population of Russia, as well as increase the yield of products with a high degree of processing and increase the profitability of production.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010151746/13A RU2452263C1 (en) | 2010-12-17 | 2010-12-17 | Method for production of moulded hot smoked fish products with structure similar to that of ham |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010151746/13A RU2452263C1 (en) | 2010-12-17 | 2010-12-17 | Method for production of moulded hot smoked fish products with structure similar to that of ham |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2452263C1 true RU2452263C1 (en) | 2012-06-10 |
Family
ID=46679746
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010151746/13A RU2452263C1 (en) | 2010-12-17 | 2010-12-17 | Method for production of moulded hot smoked fish products with structure similar to that of ham |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2452263C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2775398C1 (en) * | 2021-11-11 | 2022-06-30 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Method for obtaining composition for producing sausage products from fish meat |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1178395A1 (en) * | 1983-01-12 | 1985-09-15 | Государственный проектно-конструкторский институт рыбопромыслового флота | Method of producing ham and sausage articles from tunny fish |
| SU1706528A1 (en) * | 1989-10-11 | 1992-01-23 | Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии | Method of conservation of muscular juice |
| RU2317728C2 (en) * | 2002-08-14 | 2008-02-27 | Шань ВАН | Fish-containing chopped sausage or european type chopped sausages from meat of only aquatic animals, and method for producing the same |
-
2010
- 2010-12-17 RU RU2010151746/13A patent/RU2452263C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1178395A1 (en) * | 1983-01-12 | 1985-09-15 | Государственный проектно-конструкторский институт рыбопромыслового флота | Method of producing ham and sausage articles from tunny fish |
| SU1706528A1 (en) * | 1989-10-11 | 1992-01-23 | Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии | Method of conservation of muscular juice |
| RU2317728C2 (en) * | 2002-08-14 | 2008-02-27 | Шань ВАН | Fish-containing chopped sausage or european type chopped sausages from meat of only aquatic animals, and method for producing the same |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2775398C1 (en) * | 2021-11-11 | 2022-06-30 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Method for obtaining composition for producing sausage products from fish meat |
| RU2792451C1 (en) * | 2022-06-20 | 2023-03-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Калининградский государственный технический университет" | Hot smoked fish cooking method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2255611C2 (en) | Formed fish product (versions) | |
| KR101142913B1 (en) | Fish meat powder, processed products and manufacturing method thereof | |
| RU2361461C1 (en) | Production method of sundried formed fish food product | |
| KR100725851B1 (en) | Pure aquatic animal meat ham containing fish | |
| RU2311832C2 (en) | Fish-containing sausage manufactured out of water animals only and method for its manufacturing | |
| RU2724702C1 (en) | Sausages with cod liver production method | |
| RU2375927C1 (en) | Production method of formed fish products with ham structure | |
| RU2452263C1 (en) | Method for production of moulded hot smoked fish products with structure similar to that of ham | |
| KR101582559B1 (en) | Smoked duck meat aged with pear juice and its preparation method | |
| RU2223678C1 (en) | Method for producing of fish-vegetable sausages | |
| RU2208347C2 (en) | Meat product (versions) and method of producing the same | |
| RU2423865C1 (en) | Method of manufacturing cooked sausages | |
| CN101664205A (en) | Guangdong sausage with fish blocks and preparation method thereof | |
| KR20070112907A (en) | A fish-patty of inclusive of fish bone and process method | |
| RU2795480C1 (en) | Method for making boiled sausages | |
| RU2496353C1 (en) | Raw dried sausage of fish raw materials | |
| JPH03277254A (en) | Preparation of meat paste product | |
| RU2810498C1 (en) | Method of production of sausage and sausage obtained by this method | |
| KR100838236B1 (en) | Method for preparing salted fish with low salt | |
| KR101338692B1 (en) | Abalone mandu and its preparation method | |
| RU2216210C1 (en) | Meat food production method | |
| RU2208964C1 (en) | Linked sausages | |
| RU2452262C1 (en) | Restructurised moulded fish product | |
| KR100508779B1 (en) | Heat-induced surimi gel of crab and patty of crab adding crab paste and method of preparing it | |
| RU2377935C1 (en) | Dietary product of squid and method of cooking |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20151019 |