RU2445619C1 - Способ идентификации оливкового масла - Google Patents
Способ идентификации оливкового масла Download PDFInfo
- Publication number
- RU2445619C1 RU2445619C1 RU2011101110/15A RU2011101110A RU2445619C1 RU 2445619 C1 RU2445619 C1 RU 2445619C1 RU 2011101110/15 A RU2011101110/15 A RU 2011101110/15A RU 2011101110 A RU2011101110 A RU 2011101110A RU 2445619 C1 RU2445619 C1 RU 2445619C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- sample
- triacylglycerols
- protons
- olive
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для определения содержания олеиновой кислоты в оливковом масле. В способе, включающем отбор пробы масла, пробу масла термостатируют в интервале температур (t) от (-8) до (-16)°С в течение 1 часа, затем измеряют температуру пробы, помещают пробу в датчик импульсного ЯМР-анализатора, измеряют начальную амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла всей системы (АСИС) в процентах и амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в жидкой фазе (АЖФ) в процентах, затем рассчитывают амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ) в процентах по формуле АТФ=АСИС-АЖФ, при этом растительное масло относят к оливковому, если АТФ>-0,06t2-3,7t+10,2. Техническим результатом является достижение высокой эффективности идентификации оливкового масла. 3 пр., 1 ил.
Description
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для идентификации оливкового масла.
Известен способ идентификации оливкового масла на основе метода ядерно-магнитной релаксации (Патент РФ №2315982 «Способ идентификации оливкового масла»), включающий отбор пробы масла, измерение его температуры, помещение пробы масла в датчик импульсного ЯМР-анализатора и измерение времени спин-спиновой релаксации протонов триацилглицеринов первой компоненты масла (T21) при температуре 10-30°С.
Недостатком указанного способа является отсутствие возможности идентифицировать именно оливковое масло, так как в интервале температур от 10 до 30°С значения времен спин-спиновой релаксации протонов триацилглицеринов первой компоненты (Т21) оливкового масла практически не отличаются от значений времен спин-спиновой релаксации протонов триацилглицеринов первой компоненты (Т21) высокоолеинового подсолнечного масла.
Задачей изобретения является создание высокоэффективного способа идентификации оливкового масла.
Задача решается тем, что в способе идентификации оливкового масла, включающем отбор пробы масла, пробу масла термостатируют в интервале температур (t) от (-8) до (-16)°С в течение 1 часа, затем измеряют температуру пробы, помещают пробу в датчик импульсного ЯМР-анализатора, измеряют начальную амплитуду сигналов ядерно-магнитной релаксации (ЯМР) протонов триацилглицеринов масла всей системы (АСИС) в процентах и амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в жидкой фазе (АЖФ) в процентах, затем рассчитывают амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ) в процентах по формуле АТФ=АСИС-АЖФ, при этом растительное масло относят к оливковому, если АТФ>-0,06t2-3,7t+10,2.
Техническим результатом является достижение высокой эффективности идентификации оливкового масла.
Заявляемый способ иллюстрируется графическим материалом.
На чертеже представлен график температурной зависимости значений амплитуд сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе.
На основании экспериментальных данных, полученных при исследовании ядерно-магнитных релаксационных характеристик протонов триацилглицеринов оливковых масел в диапазоне температур от (-8) до (-16)°С, можно выделить область значений амплитуды сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов, находящихся в твердой фазе (АТФ), которая характерна только для оливковых масел.
С помощью математической обработки нами получена зависимость (ATФ)60%=-0,06t2-3,7t+10,2, соответствующая нижней границе области идентификации в диапазоне температур от (-8) до (-16)°С для оливковых масел с содержанием олеиновой кислоты 60%.
Так как для оливковых масел характерно содержание олеиновой кислоты более 60%, то значение амплитуды сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов оливкового масла, находящихся в твердой фазе (АТФ), должно быть больше нижнего граничного значения (АТФ)60%.
Заявляемый способ поясняется следующими примерами.
Пример 1. Отбирают три пробы масел, термостатируют пробы при температуре (-8)°С в течение 1 часа, измеряют температуру проб - она соответствовала во всех пробах (-8)°С. Каждую из проб помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, после чего измеряют начальную амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов всей системы (АСИС), которая для всех проб равна 100%, и амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в жидкой фазе (АЖФ): для первой пробы - 60%, для второй пробы - 42%, для третьей пробы - 67%.
Вычисляют амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ): для первой пробы - 40%, для второй пробы - 58%, для третьей пробы - 33%.
Нижнее граничное значение амплитуды сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ), при температуре (-8)°С, соответствующее минимальному содержанию олеиновой кислоты в оливковом масле, вычисляют по формуле:
(ATФ)60%=-0,06t2-3,7t+10,2=36%
Учитывая, что величина АТФ первой пробы 40% больше (АТФ)60%, отобранное масло является оливковым.
Величина АТФ второй пробы 58% больше (АТФ)60%, т.е. масло указанной пробы также является оливковым.
Величина АТФ третьей пробы 33% ниже величины (АТФ)60%. Следовательно, масло третьей пробы не относится к оливковому и является фальсификатом.
Таким образом, из трех исследованных образцов масла первой и второй пробы являются оливковыми, а масло третьей пробы является фальсификатом.
Пример 2. Отбирают три пробы масел, термостатируют пробы при температуре (-16)°С в течение 1 часа, измеряют температуру проб - она соответствовала во всех пробах (-16)°С. Каждую из проб помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, после чего измеряют начальную амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов всей системы (АСИС); которая для всех проб равна 100%, и амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в жидкой фазе (АЖФ): для первой пробы - 30%, для второй пробы - 49%, для третьей пробы - 21%.
Вычисляют амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ): для первой пробы - 70%, для второй пробы - 51%, для третьей пробы - 79%.
Нижнее граничное значение амплитуды сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ), при температуре (-16)°С, соответствующее минимальному содержанию олеиновой кислоты в оливковом масле, вычисляют по формуле:
(AТФ)60%=-0,06t2-3,7t+10,2=54%
Величина АТФ первой пробы 70% больше (АТФ)60%, т.е. отобранное масло является оливковым.
Величина АТФ второй пробы 51% ниже величины (АТФ)60%, т.е. масло указанной пробы не относится к оливковому и является фальсификатом.
Величина АТФ третьей пробы 79% больше (АТФ)60%. Следовательно, масло третьей пробы является оливковым.
Таким образом, из трех исследованных образцов масла первой и третьей пробы являются оливковыми, а масло второй пробы является фальсификатом.
Пример 3. Отбирают три пробы масел, термостатируют пробы при температуре (-12)°С в течение 1 часа, измеряют температуру проб - она соответствовала во всех пробах (-12)°С. Каждую из проб помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, после чего измеряют начальную амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов всей системы (АСИС), которая для всех проб равна 100%, и амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в жидкой фазе (АЖФ): для первой пробы - 57%, для второй пробы - 41%, для третьей пробы - 28%.
Вычисляют амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ): для первой пробы - 43%, для второй пробы - 59%, для третьей пробы - 72%.
Нижнее граничное значение амплитуды сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ), при температуре (-12)°С, соответствующее минимальному содержанию олеиновой кислоты в оливковом масле, вычисляют по формуле:
(AТФ)60%=-0,06t2-3,7t+10,2=46%
Учитывая, что величина АТФ первой пробы 43% ниже величины (АТФ)60%, отобранное масло не относится к оливковому и является фальсификатом.
Величина АТФ второй пробы 59% больше (АТФ)60%, т.е. масло указанной пробы также является оливковым.
Величина АТФ третьей пробы 72% больше (АТФ)60%. Следовательно, масло третьей пробы является оливковым.
Таким образом, из трех исследованных образцов масла второй и третьей пробы являются оливковыми, а масло первой пробы является фальсификатом.
Следует отметить, что время осуществления заявляемого способа соответствует 1 часу, кроме того, полностью исключается применение токсичных, взрывоопасных и пожароопасных химических реактивов, т.е. способ является экологически чистым.
Claims (1)
- Способ идентификации оливкового масла, включающий отбор пробы масла, измерение температуры пробы масла и помещение пробы масла в датчик импульсного ЯМР-анализатора, отличающийся тем, что перед измерением температуры пробу масла термостатируют в интервале температур (t) от (-8) до (-16)°С в течение 1 ч, а после помещения пробы масла в датчик измеряют начальную амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла всей системы (АСИС) в процентах и амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в жидкой фазе (АЖФ), в процентах, затем рассчитывают амплитуду сигналов ЯМР протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ), в процентах по формуле АТФ=АСИС-АЖФ, при этом растительное масло относят к оливковому, если АТФ>-0,06t2-3,7t+10,2.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011101110/15A RU2445619C1 (ru) | 2011-01-12 | 2011-01-12 | Способ идентификации оливкового масла |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011101110/15A RU2445619C1 (ru) | 2011-01-12 | 2011-01-12 | Способ идентификации оливкового масла |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2445619C1 true RU2445619C1 (ru) | 2012-03-20 |
Family
ID=46030252
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011101110/15A RU2445619C1 (ru) | 2011-01-12 | 2011-01-12 | Способ идентификации оливкового масла |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2445619C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109239105A (zh) * | 2018-09-19 | 2019-01-18 | 天津大学 | 一种用于鉴别单油酸甘油酯相位的毫米波方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1383198A1 (ru) * | 1986-07-18 | 1988-03-23 | Институт питания АМН СССР | Способ идентификации пищевых растительных масел |
| GR1002879B (el) * | 1997-06-06 | 1998-03-11 | Νεα αναλυτικη προσεγγιση ανιχνευσης νοθειας αγνου παρθενου ελαιολαδου με τη χρηση πυρηνικου μαγνητικου συντονισμου ανθρακα-13 | |
| RU2315982C1 (ru) * | 2006-07-31 | 2008-01-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ идентификации оливкового масла |
| CN101470077A (zh) * | 2008-05-14 | 2009-07-01 | 中国检验检疫科学研究院 | 采用拉曼光谱特征峰信号强度比值的橄榄油快速检测方法 |
-
2011
- 2011-01-12 RU RU2011101110/15A patent/RU2445619C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1383198A1 (ru) * | 1986-07-18 | 1988-03-23 | Институт питания АМН СССР | Способ идентификации пищевых растительных масел |
| GR1002879B (el) * | 1997-06-06 | 1998-03-11 | Νεα αναλυτικη προσεγγιση ανιχνευσης νοθειας αγνου παρθενου ελαιολαδου με τη χρηση πυρηνικου μαγνητικου συντονισμου ανθρακα-13 | |
| RU2315982C1 (ru) * | 2006-07-31 | 2008-01-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ идентификации оливкового масла |
| CN101470077A (zh) * | 2008-05-14 | 2009-07-01 | 中国检验检疫科学研究院 | 采用拉曼光谱特征峰信号强度比值的橄榄油快速检测方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109239105A (zh) * | 2018-09-19 | 2019-01-18 | 天津大学 | 一种用于鉴别单油酸甘油酯相位的毫米波方法 |
| CN109239105B (zh) * | 2018-09-19 | 2020-12-25 | 天津大学 | 一种用于鉴别单油酸甘油酯相位的毫米波方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Merkx et al. | Rapid quantitative profiling of lipid oxidation products in a food emulsion by 1H NMR | |
| Colnago et al. | Rapid analyses of oil and fat content in agri‐food products using continuous wave free precession time domain NMR | |
| Groen et al. | Sensitivity analysis in life cycle assessment | |
| Silva et al. | Studies on crude oil‐water biphasic mixtures by low‐field NMR | |
| RU2308709C1 (ru) | Способ определения содержания жира в маргарине | |
| Förster et al. | NMR diffusion and relaxation for monitoring of degradation in motor oils | |
| Matveev et al. | 13 C NMR relaxation and reorientation dynamics in imidazolium-based ionic liquids: revising interpretation | |
| RU2445619C1 (ru) | Способ идентификации оливкового масла | |
| Chira et al. | Fatty acid composition of vegetable oils determined from 13C-NMR spectra | |
| CN103558255A (zh) | 一种润滑油中污染物含量的快速测定方法 | |
| RU2447434C1 (ru) | Способ идентификации подсолнечного масла на его принадлежность к линолевому или олеиновому типу | |
| Zakaria et al. | Reference materials as a crucial tools for validation and verification of the analytical process | |
| RU2431140C1 (ru) | Способ определения содержания фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине) | |
| RU2581452C1 (ru) | Способ идентификации рапсового лецитина | |
| Platts et al. | Effect of loading waveform and spectrum loading on the fatigue crack growth rate in simulated light water reactor environments | |
| CN102507379B (zh) | 一种检验食用油中是否有地沟油的检测方法 | |
| RU2517763C2 (ru) | Способ контроля степени очистки по стадиям рафинации растительных масел | |
| Trillon et al. | Magnetic Barkhausen noise for hardness checking on steel | |
| RU2506573C1 (ru) | Способ определения содержания твердого жира по данным ямр-релаксации | |
| Wiggenhauser | Automated NDE of structures with combined methods | |
| Ahmed et al. | Acoustic Characterisation of Phase Inversion in a Water-Oil System | |
| WO2014071237A3 (en) | Modifying time data values based on segment rules | |
| DE102011104271B3 (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Überwachung der Qualität und der Alterung von Schmierstoffen mit Hilfe von Verlustfaktormessungen | |
| RU2003118711A (ru) | Способ индентификации семян подсолнечника | |
| Singhatanadgid et al. | Experimental determination of the buckling load of rectangular plates using vibration correlation technique |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130113 |