RU2373768C1

RU2373768C1 - Method of food product preparation

Info

Publication number: RU2373768C1
Application number: RU2008138316/13A
Authority: RU
Inventors: Юлия Алексеевна Щепочкина (RU); Юлия Алексеевна Щепочкина
Original assignee: Юлия Алексеевна Щепочкина
Priority date: 2008-09-25
Filing date: 2008-09-25
Publication date: 2009-11-27

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: food product production method includes garlic and arborescent aloe leaves mincing, mixing of arborescent aloe leaves and sugar, mixture maturating at 15-25°C during 10-20 minutes, adding of garlic with following repeatedly mixing, hermetic packaging.

EFFECT: food product contains natural components, enriched with vitamins of B group, vitamins C, D, iodine, fats, fibre.

1 tbl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности.The invention relates to the food industry.

Известны разнообразные способы получения пищевого продукта, включающие измельчение чеснока и других растительных компонентов, их смешивание с сахаром и поваренной солью, герметичное упаковывание [1].A variety of methods for producing a food product are known, including chopping garlic and other plant components, mixing them with sugar and table salt, and hermetic packaging [1].

Задача изобретения состоит в получении пищевого продукта, обогащенного витаминами, клетчаткой, минеральными солями.The objective of the invention is to obtain a food product enriched with vitamins, fiber, mineral salts.

Технический результат достигается тем, что способ получения пищевого продукта, включающий измельчение чеснока и листьев алоэ древовидного, смешивание листьев алоэ древовидного с сахаром, выдерживание смеси при температуре 15-25°С в течение 10-20 мин, добавление чеснока с последующим повторным перемешиванием, герметичное упаковывание, причем компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: листья алоэ древовидного 10-20; сахар 2-6; чеснок 74-88.The technical result is achieved in that a method of obtaining a food product, including chopping garlic and aloe tree leaves, mixing aloe tree leaves with sugar, keeping the mixture at a temperature of 15-25 ° C for 10-20 minutes, adding garlic, followed by repeated stirring, sealed packaging, and the components are in the following ratio, wt.%: aloe tree leaves 10-20; sugar 2-6; garlic 74-88.

Соотношение компонентов в составе продукта приведено в таблице.The ratio of components in the composition of the product is shown in the table.

КомпонентыComponents Состав, мас.%:Composition, wt.%: 1one 22 33 Листья алоэ древовидногоAloe tree leaves 1010 15fifteen 20twenty СахарSugar 22 4four 66 ЧеснокGarlic 8888 8181 7474

Способ поясняется примером получения пищевого продукта.The method is illustrated by an example of obtaining a food product.

Головки чеснока, а также его свежесобранные листья очищают от непищевых включений и измельчают (протирают в пюре). Листья алоэ древовидного, предварительно промытые от загрязнений и очищенные от колючек, измельчают (протирают в пюре). Затем протертые листья алоэ древовидного смешивают с сахаром и выдерживают смесь при температуре 15-25°С в течение 10-20 мин. В полученную смесь добавляют чеснок с последующим повторным перемешиванием. Полученный продукт укладывают в стерилизованную тару (например, стеклянные баночки объемом 0,1 л) и герметично упаковывают.The heads of garlic, as well as its freshly picked leaves, are cleaned of non-food inclusions and crushed (mashed). Leaves of aloe vera, pre-washed from contaminants and peeled of thorns, are crushed (mashed). Then, the rubbed leaves of the aloe tree are mixed with sugar and the mixture is kept at a temperature of 15-25 ° C for 10-20 minutes. Garlic is added to the resulting mixture, followed by repeated stirring. The resulting product is placed in a sterilized container (for example, 0.1 l glass jars) and sealed.

Продукт хранят при температуре 2-10°С.The product is stored at a temperature of 2-10 ° C.

Пищевой продукт содержит натуральные компоненты, обогащен витаминами группы В, витаминами С, D, йодом, жирами, клетчаткой. Продукт употребляют в пишу в сочетании с мясными блюдами, креветками, кальмарами, мидиями, устрицами.The food product contains natural ingredients, enriched with B vitamins, vitamins C, D, iodine, fats, fiber. The product is used in writing in combination with meat dishes, shrimp, squid, mussels, oysters.

Источник информацииThe source of information

1. Поскребышева Г.И. Приправы, соусы, кляры и панировки. - М.: Олма-Пресс, 2002. - С.6.1. Poskrebysheva G.I. Seasonings, sauces, batter and breading. - M .: Olma-Press, 2002. - P.6.

Claims

A method of obtaining a food product, including chopping garlic and aloe tree leaves, mixing aloe tree leaves with sugar, keeping the mixture at a temperature of 15-25 ° C for 10-20 minutes, adding garlic, followed by re-mixing, hermetic packaging, and the components are at the following ratio, wt.%: aloe tree leaves 10-20; sugar 2-6; garlic 74-88.