RU2358563C1 - Powdered mixture for functional drink "bionan-a" - Google Patents
Powdered mixture for functional drink "bionan-a" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2358563C1 RU2358563C1 RU2008111541/13A RU2008111541A RU2358563C1 RU 2358563 C1 RU2358563 C1 RU 2358563C1 RU 2008111541/13 A RU2008111541/13 A RU 2008111541/13A RU 2008111541 A RU2008111541 A RU 2008111541A RU 2358563 C1 RU2358563 C1 RU 2358563C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- acid
- functional
- powdered
- vanilla
- pineapple
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к продуктам для функционального питания.The invention relates to the food industry, namely, products for functional nutrition.
Современная концепция жизнеобеспечения человека в агрессивной природной и социальной среде выдвигает новые требования к организации системы питания.The modern concept of human life support in an aggressive natural and social environment puts forward new requirements for the organization of the nutrition system.
Научной основой новой системы функционального питания является признанная во всем мире научная концепция, объясняющая первопричины большинства заболеваний.The scientific basis of the new functional nutrition system is a worldwide recognized scientific concept explaining the root causes of most diseases.
К ним относятся:These include:
- нарушение работы функциональных систем организма, в том числе: иммунной, гормональной, нервной и т.д.;- disruption of the functional systems of the body, including: immune, hormonal, nervous, etc .;
- нарушение клеточного метаболизма;- violation of cellular metabolism;
- нарушение состава и жизнедеятельности внутренней нормофлоры;- violation of the composition and functioning of internal normoflora;
- общее загрязнение организма, в том числе болезнетворной микрофлоры.- general pollution of the body, including pathogenic microflora.
Новая система функционального питания позволяет устранить или свести к минимуму воздействие указанных выше вредных факторов на организм человека и вернуть состояние его здоровья к исходным параметрам, заложенным природой.The new system of functional nutrition allows eliminating or minimizing the impact of the above harmful factors on the human body and returning its state of health to the original parameters laid down by nature.
Полный набор продуктов функционального питания содержит несколько сотен жизненно важных питательных веществ и соединений (нутриентов), среди которых белковые продукты, углеводы, жиры, витамины, микро- и макроэлементы, пищевые волокна и т.д. Введение указанных нутриентов в повседневный рацион питания в форме комплексных наборов позволяет не только сбалансировать рацион питания по калорийности и питательной ценности, но и оказать эффективное и пролонгированное оздоровительное воздействие на организм каждого человека, а также существенно снизить воздействие интегральных стрессовых нагрузок.A complete set of functional food products contains several hundred vital nutrients and compounds (nutrients), including protein products, carbohydrates, fats, vitamins, micro and macro elements, dietary fiber, etc. The introduction of these nutrients in the daily diet in the form of complex kits allows not only to balance the diet in calories and nutritional value, but also to provide an effective and prolonged healing effect on the body of each person, as well as significantly reduce the impact of integrated stress loads.
Известен концентрат растительный, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья - купажную смесь, включающую экстрактивные вещества корня бадана, плодов шиповника, травы крапивы, травы эстрагона, экстракта из травы эхинацеи, настоя из мускатного ореха, сухих веществ меда, биологически активной добавки «Таурин», а также углеводосодержащую добавку - сахар-песок и патоку мальтозную, органическую кислоту - кислоту лимонную (см. RU 2269278 С1, 10.02.2006).Known plant concentrate containing extractive substances of plant materials - a blend of extracts, including extractives of frankincense root, rose hips, nettle grass, tarragon herb, extract from echinacea herb, nutmeg extract, honey dry substances, Taurine dietary supplement, and also a carbohydrate-containing additive - granulated sugar and maltose syrup, organic acid - citric acid (see RU 2269278 C1, 02/10/2006).
Недостатком данного концентрата является его недостаточная биологическая ценность.The disadvantage of this concentrate is its lack of biological value.
Наиболее близким аналогом является порошкообразная смесь для напитка, содержащая углеводы, пищевую органическую кислоту, витамин С, краситель и ароматизатор, а также экстрактивные вещества плодов красной рябины и яблочного сока, желатин и крахмал (см. RU 2076618 С1, 10.04.1997).The closest analogue is a powdered mixture for a drink containing carbohydrates, edible organic acid, vitamin C, dye and flavoring, as well as extractive substances of fruits of red mountain ash and apple juice, gelatin and starch (see RU 2076618 C1, 04/10/1997).
Недостатком наиболее близкого аналога, а именно известной порошкообразной смеси, является узкий спектр направленного профилактического действия.The disadvantage of the closest analogue, namely the known powder mixture, is a narrow spectrum of targeted preventive action.
Задачей изобретения является расширение ассортимента порошкообразных смесей для функционального напитка с оздоровительным действием на организм человека, а также повышение ее биологической ценности за счет использования при производстве новой комплексной добавки с биологически активными свойствами.The objective of the invention is to expand the range of powder mixtures for a functional drink with a healing effect on the human body, as well as increasing its biological value due to the use in the manufacture of a new complex additives with biologically active properties.
Поставленная задача решается тем, что порошкообразная смесь для функционального напитка, включающая органическую кислоту и крахмал, согласно изобретению в качестве органической кислоты содержит лимонную кислоту, в качестве крахмала - картофельный крахмал и дополнительно содержит сахарную пудру, соль поваренную, сухой ферментативный аминокислотный гидролизат рыбы «СФАГ-2» и ароматизаторы «Ананас 572», «Ванильный 528» и «Апельсин 525», содержащая для приготовления 1000 кг готового продукта компоненты в следующих количествах:The problem is solved in that the powdered mixture for a functional drink, including organic acid and starch, according to the invention contains citric acid as organic acid, potato starch as starch and additionally contains powdered sugar, common salt, dry enzymatic amino acid hydrolyzate of fish "SAG -2 "and Pineapple 572, Vanilla 528 and Orange 525 flavors, containing components for the preparation of 1000 kg of the finished product in the following quantities:
Техническим результатом изобретения является придание напитку из порошкообразной смеси функциональных свойств, обладающего повышенной биологической ценностью. Кроме того, продукт обладает улучшенной структурой и реологическими свойствами, а также сбалансированным составом по наличию незаменимых веществ.The technical result of the invention is to provide a drink from a powdered mixture of functional properties with high biological value. In addition, the product has an improved structure and rheological properties, as well as a balanced composition in the presence of essential substances.
Этот технический результат достигается за счет качественного и количественного подбора компонентов.This technical result is achieved due to the qualitative and quantitative selection of components.
Сухой ферментативный аминосодержащий гидролизат рыбы «СФАГ-2» предназначен для широкого применения в пищевой промышленности при производстве различных видов пищевых продуктов адекватного и функционального питания в качестве обогатителя натуральными легкоусвояемыми аминокислотами высокого качества (см. А.Д.Поверин «Производство сухого ферментативного аминосодержащего гидролизата рыбы «СФАГ-2», ж-л «Пищевая промышленность», №1, 2006 г., стр.64-68). Для промышленного изготовления препарата «СФАГ-2» используется высококачественное, экологически чистое рыбное сырье - толстолобик, без добавления в процессе технологической переработки каких-либо химических, биологических и иных добавок и ингредиентов. Усредненное содержание основных аминокислот, содержащихся в составе готового продукта (г/100 суммарного белка): лизин - 6,2±0,2; гистидин - 1,5±0,1; аргинин - 1,3±0,2; аспарагиновая кислота - 3,1±0,1; трианин - 1,7±0,1; серин - 1,1±0,1; глютаминовая кислота - 6,8±0,2; пролин - 3,1±0,1; глицин - 4,2±0,1; аланин - 4,6±0,2; цистин - 1,0±0,1; валин - 3,2±0,2; метионин - 1,2±0,1; изолейцин - 2,7±0,1; лейцин - 6,5±0,2; тирозин - 2,0±0,1; фенилаланин - 2,2±0,1; триптофан - 1,2±0,1. Основные органолептические и физико-химические показатели сухого ферментативного аминосодержащего гидролизата рыбы «СФАГ-2» представлены в таблицах 1 и 2.The dry enzymatic amine-containing fish hydrolyzate "SFAG-2" is intended for widespread use in the food industry in the production of various types of food products of adequate and functional nutrition as an enrichment agent with high-quality natural digestible amino acids (see A.D. Poverin "Production of dry enzymatic amine-containing fish hydrolyzate) “SFAG-2”, Zh. “Food Industry”, No. 1, 2006, pp. 64-68). For the industrial manufacture of the preparation "SAG-2" high-quality, environmentally friendly fish raw materials are used - silver carp, without the addition of any chemical, biological or other additives and ingredients during the technological processing. The average content of basic amino acids contained in the finished product (g / 100 total protein): lysine - 6.2 ± 0.2; histidine - 1.5 ± 0.1; arginine - 1.3 ± 0.2; aspartic acid - 3.1 ± 0.1; trianine - 1.7 ± 0.1; serine - 1.1 ± 0.1; glutamic acid - 6.8 ± 0.2; proline - 3.1 ± 0.1; glycine - 4.2 ± 0.1; alanine - 4.6 ± 0.2; cystine - 1.0 ± 0.1; valine - 3.2 ± 0.2; methionine - 1.2 ± 0.1; isoleucine - 2.7 ± 0.1; leucine - 6.5 ± 0.2; tyrosine - 2.0 ± 0.1; phenylalanine - 2.2 ± 0.1; tryptophan - 1.2 ± 0.1. The main organoleptic and physico-chemical characteristics of the dry enzymatic amine-containing fish hydrolyzate "SAG-2" are presented in tables 1 and 2.
Основные органолептические показатели «СФАГ-2».Table 1.
The main organoleptic indicators of "SFAG-2".
Основные физико-химические показатели «СФАГ-2».Table 2.
The main physical and chemical indicators of "SFAG-2".
Защита продукта от контакта с кислородом в процессе производства и хранения осуществляется с помощью введения синергиста - лимонной кислоты. Эта кислота способствует усилению действия антиокислителей. Она обладает способностью выводить, например, натриевые соли жирных кислот. При этом лимонная кислота способствует усилению действия антиокислителей.The product is protected from contact with oxygen during production and storage by the introduction of a synergist - citric acid. This acid enhances the effect of antioxidants. It has the ability to remove, for example, sodium salts of fatty acids. In this case, citric acid enhances the action of antioxidants.
Для придания необходимой консистенции, снижения жирности и увеличения срока хранения применяют стабилизатор - картофельный крахмал. Этот белый аморфный безвкусный порошок больше всего напоминает муку, только, если его сжать пальцами, он характерно поскрипывает. Крахмал хорошо смачивается водой и не растворяется в спиртах.To give the necessary consistency, reduce fat content and increase the shelf life, a stabilizer is used - potato starch. This white amorphous tasteless powder most resembles flour, only if it is squeezed with your fingers, it creaks characteristically. Starch is well wetted with water and does not dissolve in alcohols.
Использование стабилизатора даже при малых количествах введения в сочетании с другими компонентами смеси обеспечивает следующее:The use of a stabilizer even with small amounts of administration in combination with other components of the mixture provides the following:
- требуемую вязкость и консистенцию;- required viscosity and consistency;
- возможность получения качественного продукта без посторонних привкусов;- the possibility of obtaining a quality product without extraneous flavors;
- отличную стойкость консистенции продукта при хранении и транспортировке;- excellent resistance to the consistency of the product during storage and transportation;
- отсутствие синерезиса при хранении готового продукта;- lack of syneresis during storage of the finished product;
- подчеркивание цвета и усиление аромата готового продукта.- emphasizing color and enhancing the aroma of the finished product.
Ароматизаторы «Ананас 572» (ТУ 9154-011-00333204-98), «Ванильный 528» (ТУ 9154-011-00333204-98) и «Апельсин 525» (ТУ 9154-011-00333204-98) добавляют для придания определенного аромата продукту.Flavors “Pineapple 572” (TU 9154-011-00333204-98), “Vanilla 528” (TU 9154-011-00333204-98) and “Orange 525” (TU 9154-011-00333204-98) are added to give a certain aroma product.
В данной композиции вышеуказанные компоненты не только обогащают продукт присущими им свойствами, но и совместное использование компонентов обеспечивает синергетический эффект за счет взаимного их влияния друг на друга и усиление действия каждой функции.In this composition, the above components not only enrich the product with their inherent properties, but also the joint use of the components provides a synergistic effect due to their mutual influence on each other and enhancing the action of each function.
Функциональный порошкообразный продукт готовят следующим образом.Functional powder product is prepared as follows.
Для приготовления используют компоненты в заявленных количествах: лимонная кислота - 16,8 кг, картофельный крахмал - 67,3 кг, сахарная пудра - 898,0 кг, соль поваренная - 6,7 кг, сухой ферментативный аминокислотный гидролизат рыбы «СФАГ-2» - 11,2 кг, ароматизатор «Ананас 572» - 9,0 дм3, ароматизатор «Ванильный 528» - 1,7 дм3, ароматизатор «Апельсин 525» - 22,4 дм3. Расход всех компонентов приведен с учетом потерь, возникающих в процессе получения готового функционального порошкообразного продукта.For preparation, components are used in the declared amounts: citric acid - 16.8 kg, potato starch - 67.3 kg, icing sugar - 898.0 kg, table salt - 6.7 kg, dry enzymatic amino acid hydrolyzate of fish "SAG-2" - 11.2 kg, Pineapple 572 flavoring - 9.0 dm 3 , Vanilla 528 flavoring - 1.7 dm 3 , Orange 525 flavoring - 22.4 dm 3 . The consumption of all components is given taking into account losses arising in the process of obtaining the finished functional powder product.
Сахарную пудру смешивают с крахмалом картофельным в течение 30-40 минут до получения однородной массы.Powdered sugar is mixed with potato starch for 30-40 minutes until a homogeneous mass is obtained.
1/3 часть от расчетного количества полученной смеси перемешивают с предварительно измельченным сухим ферментативным аминосодержащим гидролизатом рыбы «СФАГ-2», кислотой лимонной и поваренной солью, с получением поликомпонентной смеси. Поликомпонентную смесь перемешивают 15-20 минут. Не прекращая перемешивания, в полученную поликомпонентную смесь добавляют заявленные объемы ароматизаторов «Ананас 572», «Ванильный 528» и «Апельсин 525».1/3 of the calculated amount of the resulting mixture is mixed with pre-shredded dry enzymatic amine-containing fish hydrolyzate "SAG-2", citric acid and sodium chloride, to obtain a multicomponent mixture. The multicomponent mixture is stirred for 15-20 minutes. Without stopping mixing, the claimed volumes of Pineapple 572, Vanilla 528 and Orange 525 flavors are added to the obtained multicomponent mixture.
В полученную поликомпонентную смесь добавляют оставшиеся 2/3 частей однородной смеси сахарной пудры и крахмала картофельного. Смесь перемешивают в течение 20-30 минут для достижения однородной смеси. Выход готового продукта составляет 1000 кг.The remaining 2/3 parts of a homogeneous mixture of powdered sugar and potato starch are added to the resulting multicomponent mixture. The mixture is stirred for 20-30 minutes to achieve a homogeneous mixture. The yield of the finished product is 1000 kg.
Функциональная порошкообразная смесь «БИОНАН-А» употребляется при разведении питьевой водой в соотношении 1:10. Суточная потребность в указанном продукте рассчитывается индивидуально, в зависимости от пола, возраста, состояния здоровья и ряда других признаков.Functional powdery mixture "BIONAN-A" is used when diluted with drinking water in a ratio of 1:10. The daily requirement for the specified product is calculated individually, depending on gender, age, health status and a number of other signs.
По составу и сбалансированности содержания аминокислот, углеводов, витаминов, пищевых волокон и минеральных элементов 10,0 грамм порошкообразной смеси для функционального напитка «БИОНАН-А» соответствуют 1/3 суточной нормы их потребления.According to the composition and balance of the content of amino acids, carbohydrates, vitamins, dietary fiber and mineral elements, 10.0 grams of the powdered mixture for the functional drink “BIONAN-A” correspond to 1/3 of the daily intake.
Заявленный продукт способен выполнять роль высокоэффективного адаптогена, биокорректора, иммуномодулятора и биостимулятора. По своей пищевой ценности и профилактическим показателям предназначен для осуществления комплекса мероприятий по радикальному улучшению качества и структуры питания различных категорий населения и, в первую очередь, детей, военнослужищих и пациентов лечебно-оздоровительных учреждений.The claimed product is capable of playing the role of a highly effective adaptogen, biocorrector, immunomodulator and biostimulator. By its nutritional value and prophylactic indicators, it is intended to carry out a series of measures to radically improve the quality and nutrition structure of various categories of the population, and primarily children, military personnel and patients of health-improving institutions.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008111541/13A RU2358563C1 (en) | 2008-03-27 | 2008-03-27 | Powdered mixture for functional drink "bionan-a" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008111541/13A RU2358563C1 (en) | 2008-03-27 | 2008-03-27 | Powdered mixture for functional drink "bionan-a" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2358563C1 true RU2358563C1 (en) | 2009-06-20 |
Family
ID=41025698
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008111541/13A RU2358563C1 (en) | 2008-03-27 | 2008-03-27 | Powdered mixture for functional drink "bionan-a" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2358563C1 (en) |
-
2008
- 2008-03-27 RU RU2008111541/13A patent/RU2358563C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ПОВЕРИН А.Д. Производство сухого ферментативного аминосодержащего гидролизата рыбы «СФАГ-2». Ж.: Пищевая промышленность, №1, 2006, с.64-68. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR102396152B1 (en) | Easy-to-eat of Nutrition Balance Health Food | |
US20110020285A1 (en) | Composition Containing Cacao and Spirulina | |
RU2609813C1 (en) | Functional food product "amino jam" | |
RU2242145C1 (en) | Vitaminized fruit gel | |
CN108697679A (en) | Composition containing amino acid | |
RU2372797C1 (en) | Mayonnaise and protein sauce preparation method | |
RU2358564C1 (en) | Powdered mixture for functional drink "bionan-b" | |
RU2520036C2 (en) | "mioactive-sport" food product for alimentation of people experiencing intensive physical strain | |
RU2358563C1 (en) | Powdered mixture for functional drink "bionan-a" | |
JP2016214094A (en) | Green juice | |
RU2365290C1 (en) | Mayonnaise mustard-protein sauce preparation method | |
RU2358562C1 (en) | Vegetable concentrate for "kazan-bionan-3" functional drink | |
KR20130133404A (en) | Nutritious herb medicine jelly with improved preservation and prepartion method thereof | |
RU2562221C1 (en) | Instant mush composition | |
BE1023864B1 (en) | FOOD COMPOSITION RICH IN WHEAT PROTEINS | |
RU2363268C1 (en) | Dietary supplement | |
RU2385660C2 (en) | Vegetable concentrate for functional drink "kazan-bionan-2" | |
KR20200138472A (en) | Composition for relieving hangover comprising allium hookeri extract and fish collagen | |
RU2579215C1 (en) | Dry mixture for beverage preparation | |
RU2562217C1 (en) | Instant mush composition | |
KR20160096295A (en) | Crickets for improved anti-cancer and food compositions comprising the same | |
KR102324480B1 (en) | Health food containing Angelica Utilis Makino | |
Kostrykina et al. | Development of technology of gingerbread products enriched with raw materials of the Far Eastern region | |
RU2685952C1 (en) | Method of producing caramels of specialized purpose | |
RU2317732C1 (en) | Pasty concentrate "avia" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100328 |