RU2345545C2 - Microencapsulated food ingredient blend for fat-containing products - Google Patents
Microencapsulated food ingredient blend for fat-containing products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2345545C2 RU2345545C2 RU2006144055/13A RU2006144055A RU2345545C2 RU 2345545 C2 RU2345545 C2 RU 2345545C2 RU 2006144055/13 A RU2006144055/13 A RU 2006144055/13A RU 2006144055 A RU2006144055 A RU 2006144055A RU 2345545 C2 RU2345545 C2 RU 2345545C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- extract
- composition
- aromatic
- food
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается жирсодержащих продуктов, например продуктов из измельченного мяса и колбасных изделий, майонезов и сбивных кондитерских начинок.The invention relates to the food industry and relates to fat-containing products, for example, products from minced meat and sausages, mayonnaise and whipped confectionery fillings.
Известен способ приготовления мясных или мясо-растительных рубленых полуфабрикатов или фаршей, включающий следующие операции:A known method of preparing meat or meat and vegetable chopped semi-finished products or minced meat, including the following operations:
подготовку и измельчение мясного или мясного и растительного сырья, приготовление фарша путем его перемешивания с введением пивной дробины. Пивную дробину предварительно гидратируют и вводят в куттер в соотношении 1:3-3,5 в количестве 20-30% к общей массе сырья. Затем вводят посолочные и другие ингредиенты, а также композицию пищевой добавки следующего состава: эфирные масла и/или олеорезины пряно-ароматических растений, мальтодекстрин и/или глюкоза, глутамат натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты, крахмал, лук репчатый очищенный. Далее смесь формуют и направляют на последующее охлаждение или замораживание. Наличие в добавке эфирного масла и/или олеорезинов пряностей и пряно-ароматических растений (кардамона, мускатного ореха, кориандра, чеснока, лимона, черного перца, белого перца, красного перца, корицы, паприки, имбиря, чили, тмина и т.д.) помимо обеспечения вкуса и аромата, дает значительное увеличение срока хранения и в то же время способно нейтрализовать отрицательные свойства низкосортного сырья (патент РФ №2175207, публ. 27.10.2001 г.).preparation and grinding of meat or meat and vegetable raw materials, preparation of minced meat by mixing it with the introduction of beer grains. Beer pellet is pre-hydrated and introduced into the cutter in a ratio of 1: 3-3.5 in an amount of 20-30% of the total mass of raw materials. Then curing and other ingredients are introduced, as well as a composition of a food additive of the following composition: essential oils and / or oleoresins of aromatic plants, maltodextrin and / or glucose, sodium glutamate and / or a mixture of sodium glutamate and inosinic acid, starch, peeled onions. Next, the mixture is molded and sent for subsequent cooling or freezing. The presence in the additive of essential oil and / or oleoresins of spices and aromatic plants (cardamom, nutmeg, coriander, garlic, lemon, black pepper, white pepper, red pepper, cinnamon, paprika, ginger, chili, cumin, etc. ) in addition to providing taste and aroma, it gives a significant increase in shelf life and at the same time is able to neutralize the negative properties of low-grade raw materials (RF patent No. 2175207, publ. 10.27.2001).
Известна композиция пищевой добавки для производства мясных продуктов, которая содержит эфирные масла и/или олеорезины пряно-ароматических растений, смесь глюкозы и мальтодекстрина или смесь глюкозы, мальтодекстрина и лактозы, глутамат натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты, пищевой эмульгатор (дистиллированные моно- и диглицериды жирных кислот), пищевые фосфаты и изолят соевого белка при определенном соотношении компонентов. Композиция позволяет расширить ассортимент пищевых добавок, обеспечивает улучшенные органолептические и структурно-реологические свойства, а также длительные сроки хранения (патент РФ №2173071, опубл. 2001 г.).A known composition is a food additive for the production of meat products, which contains essential oils and / or oleoresins of aromatic plants, a mixture of glucose and maltodextrin or a mixture of glucose, maltodextrin and lactose, sodium glutamate and / or a mixture of sodium glutamate and inosinic acid, food emulsifier (distilled fatty acid mono- and diglycerides), dietary phosphates and soy protein isolate with a certain ratio of components. The composition allows to expand the range of food additives, provides improved organoleptic and structural-rheological properties, as well as long shelf life (RF patent No. 2173071, publ. 2001).
Недостатком композиций, описанных в вышеуказанных изобретениях, является быстрая потеря пряного вкуса и аромата при хранении изделий, обнаруживаемая после их кулинарной обработки. Особенно это относится к изделиям из рубленого мяса или мясо-растительных полуфабрикатов, хранящихся в замороженном состоянии. Низкая стабильность вкусо- и ароматобразующих веществ специй в мясных продуктах объясняется их окислением, обусловленным взаимодействием с влагой и другими компонентами мясных продуктов уже на стадии технологической обработки, вследствие механических воздействий.The disadvantage of the compositions described in the above inventions is the rapid loss of spicy taste and aroma during storage of products, detected after cooking. This is especially true for products from minced meat or meat and vegetable processed foods stored in a frozen state. The low stability of the taste and aroma-forming substances of spices in meat products is explained by their oxidation, due to interaction with moisture and other components of meat products already at the stage of technological processing, due to mechanical influences.
Известна композиция майонеза, которая содержит масло растительное, яичный порошок, молоко сухое обезжиренное, подсластитель, соль, натрий двууглекислый, горчичный порошок, уксусную кислоту, растительные камеди. Дополнительно майонез содержит сандал и мускатный орех, а также смесь пряностей: имбирь, корицу, тмин, петрушку сухую (патент РФ №2214106, публ. 2003.10.20).A known composition of mayonnaise, which contains vegetable oil, egg powder, skimmed milk powder, sweetener, salt, sodium bicarbonate, mustard powder, acetic acid, vegetable gums. Additionally, mayonnaise contains sandalwood and nutmeg, as well as a mixture of spices: ginger, cinnamon, caraway seeds, dry parsley (RF patent No. 2214106, publ. 2003.10.20).
Недостатком данного изобретения является использование смеси сухих пряностей. Известно, что сухие пряности содержат высокий процент балластных веществ (растительная клетчатка пряно-ароматических растений). Их повышенная обсемененность приводит к снижению качества и срока хранения майонеза. Кроме того, смеси сухих пряностей не способны гомогенно смешиваться с майонезной эмульсией, что придает продукту нетоварный вид.The disadvantage of this invention is the use of a mixture of dry spices. Dry spices are known to contain a high percentage of ballast substances (plant fiber of aromatic plants). Their increased seeding leads to a decrease in the quality and shelf life of mayonnaise. In addition, mixtures of dry spices are not able to mix homogeneously with mayonnaise emulsion, which gives the product a non-commercial look.
Известен способ получения майонеза, в котором представлена его композиция, включающая молочно-горчичную смесь, эмульгатор, уксусно-солевой раствор и маслорастительный компонент с получением грубодисперсной эмульсии. В качестве маслорастительного компонента используют биологически активную добавку к пище, содержащую растительное масло или их смеси 95,0-99,0 мас.% и СО2-экстракт облепихи крушиновидной 5,0-1,0 мас.% (заявка на выдачу патента на изобретение №2005109192, опубл. 2006.09.10).A known method of producing mayonnaise, in which its composition is presented, comprising a milk mustard mixture, emulsifier, acetic-saline solution and an oil-growing component to obtain a coarse emulsion. A biologically active food supplement containing vegetable oil or a mixture of 95.0-99.0 wt.% And CO 2 extract of buckthorn buckthorn 5.0-1.0 wt.% Is used as an oil-growing component (application for a patent for invention No. 2005109192, publ. 2006.09.10).
Недостатком данного изобретения является высокая себестоимость готового продукта, срок хранения которого не отличается от майонеза, изготовленного без использования предложенной композиции.The disadvantage of this invention is the high cost of the finished product, the shelf life of which does not differ from mayonnaise made without using the proposed composition.
Известен способ приготовления крема, в котором представлена его композиция, включающая сливочное масло, наполнитель, в качестве которого используют муку из сухих выжимок красной смородины, или рябины обыкновенной, или рябины черноплодной, или яблок, или мяты, или мелиссы (патент РФ №2081609, публ. 1997.06.20).A known method of preparing a cream, in which its composition is presented, including butter, filler, which is used as flour from dry squeezed red currants, or mountain ash, or chokeberry, or apples, or mint, or lemon balm (RF patent No. 2081609, publ. 1997.06.20).
Недостатком данного изобретения является низкая пищевая ценность сухого жома, полученного из плодоягодного сырья и его повышенная обсемененность плесневыми грибами, что приводит к быстрой порче сливочного крема.The disadvantage of this invention is the low nutritional value of dry pulp obtained from fruit and berry raw materials and its increased contamination by molds, which leads to a quick spoilage of cream.
Известен состав, содержащий в качестве активных ингредиентов кумарин, его аналоги или экстракты из различных частей растений, богатых кумаринами, извлекаемых водой, низшими спиртами, гликолями или органическими растворителями, используемый для предупреждения порчи кремов, масла, маргарина, сыров (З.С.Зобкова. Технологические и технические решения повышения стойкости в хранении биоактивных молочных продуктов. - «Молочная промышленность», 2005 №3).A known composition containing coumarin as its active ingredients, its analogues or extracts from various parts of plants rich in coumarins, extracted with water, lower alcohols, glycols or organic solvents, used to prevent damage to creams, oils, margarines, cheeses (Z.S. Zobkova Technological and technical solutions to increase the shelf life of bioactive dairy products. - “Dairy industry”, 2005 No. 3).
Недостатком данного состава является то, что природные вытяжки из растений изготовлены на водно-спиртовой основе или с применением органических растворителей, что вызывает денатурацию белковых веществ и разрушает поверхностно-активные свойства липидных компонентов перечисленных продуктов. Водная же экстракция кумаринов является малоэффективной для извлечения из растительной ткани этих веществ.The disadvantage of this composition is that natural extracts from plants are made on a water-alcohol basis or using organic solvents, which causes the denaturation of protein substances and destroys the surface-active properties of the lipid components of these products. Water extraction of coumarins is ineffective for extracting these substances from plant tissue.
При проведении информационного поиска не были обнаружены аналоги, касающиеся применения капсулированных ингредиентов при производстве жирсодержащих продуктов, кроме мясных изделий, аналоги которых приведены ниже.When conducting an information search, no analogues were found regarding the use of encapsulated ingredients in the production of fat-containing products, except for meat products, analogues of which are given below.
Известен способ быстрого образования и стабилизации цвета в фаршевых мясопродуктах, в котором лимонную кислоту изолируют от мясной массы с помощью инертного вещества. Изолирующее средство включает в себя инертное, водорастворимое вещество для покрытия частиц кислоты, растворяющееся при нагревании (патент США №3560222, публ. 1971 г.).A known method for the rapid formation and stabilization of color in minced meat products, in which citric acid is isolated from the meat mass using an inert substance. The insulating agent includes an inert, water-soluble substance for coating acid particles that dissolves when heated (US Pat. No. 3,560,222, publ. 1971).
Недостатком данного изобретения является тот факт, что внесение лимонной кислоты с защитным покрытием способствует сохранению цвета мясного фарша в процессе куттерования, но никак не влияет на окислительную порчу жира в фарше.The disadvantage of this invention is the fact that the introduction of citric acid with a protective coating helps to preserve the color of minced meat during the chopping process, but does not affect the oxidative damage of fat in the minced meat.
Известен способ приготовления замороженного мясного продукта, содержащего соль в жировой оболочке. Для получения требуемого вкуса и увеличения продолжительности хранения мясного продукта предлагается добавлять соль в виде частиц с твердым жировым покрытием (патент США №3261692, публ. 1966 г. - прототип).A known method of preparing a frozen meat product containing salt in a fatty shell. To obtain the desired taste and increase the shelf life of the meat product, it is proposed to add salt in the form of particles with a hard fat coating (US patent No. 3261692, publ. 1966 - prototype).
Недостатком продукта, полученного по вышеописанному способу, является то, что в качестве вкусовой добавки с защитным покрытием применяется только соль.The disadvantage of the product obtained by the above method is that only salt is used as a flavoring with a protective coating.
Технический результат, который можно получить при использовании предлагаемого изобретения, заключается в увеличении сроков холодильного хранения жирсодержащих продуктов за счет предотвращения изменений жировых компонентов этих продуктов; сохранении их вкуса, цвета и аромата.The technical result that can be obtained using the present invention is to increase the shelf life of refrigerated storage of fat-containing products by preventing changes in the fat components of these products; preservation of their taste, color and aroma.
Технический результат достигается за счет того, что композиция микрокапсулированных пищевых ингредиентов для жиросодержащих продуктов содержит в качестве натуральных вкусо- и ароматобразующих веществ - экстракт из пряно-ароматических или дикорастущих семян и трав, полифенольный антиоксидант, а в качестве оболочки - пищевой воск и жир, при следующем соотношении компонентов, мас.%:The technical result is achieved due to the fact that the composition of microencapsulated food ingredients for fat-containing products contains an extract from spicy-aromatic or wild-growing seeds and herbs, a polyphenolic antioxidant as natural flavoring and aromatic substances, and food wax and fat as a shell, the following ratio of components, wt.%:
В качестве экстракта пряно-ароматических или дикорастущих семян и трав используют эфирные и жирные масла и олеорезины пряно-ароматических или дикорастущих растений. В качестве полифенольного антиоксиданта используют дигидрокверцетин, квертецин или спирофен. В качестве пищевого воска и жира используют моно-, ди- и триглицериды, стеариновую кислоту, полиэтиленгликоль, пчелиный, карнаубский, канделильский и микрокристаллические воски. Композиция дополнительно содержит пищевые добавки натуральных красящих пигментов для колорированных жиросодержащих продуктов в количестве 0,03-1,00 мас.%. В качестве натуральных красящих пигментов используют водные и/или водно-спиртовые вытяжки натуральных красящих пигментов из растительного сырья, например выжимок винограда, корня куркумы, корнеплодов свеклы, кошенили, красной моркови.As an extract of aromatic or wild-growing seeds and herbs, essential and fatty oils and oleoresins of aromatic or wild-growing plants are used. As a polyphenolic antioxidant, dihydroquercetin, quercetin or spirofen are used. Mono-, di- and triglycerides, stearic acid, polyethylene glycol, bee, carnauba, candelilla and microcrystalline waxes are used as food wax and fat. The composition additionally contains food additives of natural coloring pigments for colorized fat-containing products in an amount of 0.03-1.00 wt.%. As natural coloring pigments, aqueous and / or water-alcohol extracts of natural coloring pigments from plant materials, for example grape extracts, turmeric root, beet root crops, cochineal, red carrots, are used.
Включение в композицию микрокапсулированных пищевых ингредиентов экстрактов пряно-ароматических или дикорастущих семян и трав способствует увеличению сроков хранения и формирует индивидуальный вкус и аромат жирсодержащих продуктов, который способен сохраняться в условиях длительного холодильного хранения последних. Применение микрокапсулированных полифенольных антиоксидантов дает дополнительное увеличение сроков хранения жирсодержащих продуктов.The inclusion in the composition of microencapsulated food ingredients of extracts of aromatic or wild seeds and herbs helps to increase shelf life and forms an individual taste and aroma of fat-containing products, which can be stored under long-term refrigerated storage of the latter. The use of microencapsulated polyphenolic antioxidants provides an additional increase in the shelf life of fat-containing products.
Внесение в композицию микрокапсулированных пищевых ингредиентов экстрактов пряно-ароматических или дикорастущих семян и трав в сочетании с полифенольными антиоксидантами в жирсодержащие пищевые продукты (быстрозамороженные полуфабрикаты из рубленого мяса, колбасные изделия, майонезы, кремы) позволяет от 1,5 до 2 раз увеличить продолжительность их холодильного хранения.The introduction of microencapsulated food ingredients into the composition of extracts of aromatic or wild-growing seeds and herbs in combination with polyphenolic antioxidants in fat-containing foods (quick-frozen semi-finished products from minced meat, sausages, mayonnaises, creams) allows you to increase the duration of their refrigeration from 1.5 to 2 times storage.
Включение в композицию микрокапсулированных пищевых ингредиентов экстрактов пряно-ароматических и дикорастущих семян в количестве менее 0,5 мас.% является недостаточным для органолептической идентификации вкуса и аромата готовых жирсодержащих продуктов и является неэффективным для пролонгирования холодильного хранения последних. Использование более 20,0% является нецелесообразным ввиду возможного появления резкого привкуса специй.The inclusion in the composition of microencapsulated food ingredients of extracts of aromatic and wild seeds in an amount of less than 0.5 wt.% Is insufficient for organoleptic identification of the taste and aroma of finished fat-containing products and is ineffective for prolonging the cold storage of the latter. The use of more than 20.0% is impractical due to the possible appearance of a sharp taste of spices.
Включение в композицию микрокапсулированных полифенольных антиоксидантов в количестве от 0,25 до 0,50% обусловлено тем, что применение их в количестве менее 0,25% не оказывает пролонгирующего влияния на срок хранения продуктов. Введение микрокапсул полифенольных антиоксидантов более 0,50% является нецелесообразным, поскольку приводит к удорожанию рецептур.The inclusion in the composition of microencapsulated polyphenolic antioxidants in an amount of from 0.25 to 0.50% is due to the fact that their use in an amount of less than 0.25% does not have a prolonging effect on the shelf life of the products. The introduction of microcapsules of polyphenolic antioxidants of more than 0.50% is impractical because it leads to an increase in the cost of formulations.
Включение в композицию пищевых добавок натуральных красящих пигментов в количестве от 0,03 до 1,00% обусловлено тем, что применение красителей в количестве менее 0,03% является недостаточным для формирования необходимой интенсивности окраски жирсодержащих продуктов, в то время как использование более 1,00% приводит к возникновению резких цветовых оттенков, несвойственных пищевым продуктам.The inclusion in the composition of food additives of natural coloring pigments in an amount of from 0.03 to 1.00% is due to the fact that the use of dyes in an amount of less than 0.03% is insufficient to form the necessary color intensity of fat-containing products, while the use of more than 1, 00% leads to the appearance of sharp color shades, unusual for food products.
Включение в композицию пищевых добавок натуральных красящих пигментов позволяет максимально сохранить цветовые характеристики колорированных жирсодержащих продуктов (кремы, майонезы), подвергающихся воздействию высоких и низких температур в процессе пастеризации, охлаждения и длительного холодильного хранения в замороженном состоянии.The inclusion of natural coloring pigments in the composition of food additives makes it possible to preserve the color characteristics of the colorized fat-containing products (creams, mayonnaises) that are exposed to high and low temperatures during pasteurization, cooling and long-term refrigerated storage in the frozen state.
Использование микрокапсулированной композиции эфирных масел и олеорезинов специй в сочетании с антиокислителями в пищевых жирах и восках является более технологичным по сравнению с использованием аналогичных ингредиентов независимо друг от друга. Применение свободно сыпучих капсул позволяет гомогенно распределить ингредиенты по всему объему приготовляемого продукта. В процессе приготовления фаршевых продуктов (полуфабрикаты из рубленого мяса, колбасные изделия) в результате механического воздействия происходит частичное разрушение оболочек капсул. Жировая оболочка капсул эмульгируется в массе продукта, при этом активные ингредиенты композиции высвобождаются, обеспечивая стабильность свойств продуктов при хранении. В дальнейшем при термообработке продукта происходит плавление жировой оболочки (выше 50°С) и полное высвобождение вкусо-, цвето- и ароматобразующих ингредиентов. В случае майонезов и кремов плавление жировых оболочек капсул достигается на стадии гомогенизации эмульсий.The use of a microencapsulated composition of essential oils and spice oleoresins in combination with antioxidants in edible fats and waxes is more technologically advanced than using similar ingredients independently. The use of free-flowing capsules allows you to homogeneously distribute the ingredients throughout the entire volume of the prepared product. During the preparation of minced products (semi-finished products from minced meat, sausages), as a result of mechanical action, partial destruction of the capsule shells occurs. The fat shell of the capsules is emulsified in the mass of the product, while the active ingredients of the composition are released, ensuring the stability of the properties of the products during storage. Subsequently, during the heat treatment of the product, the fatty shell melts (above 50 ° C) and the taste, color, and aroma-forming ingredients are completely released. In the case of mayonnaise and creams, the melting of the capsule fatty membranes is achieved at the stage of emulsion homogenization.
Ниже приведены примеры конкретного применения изобретения.The following are examples of specific applications of the invention.
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ композиции микрокапсулированных пищевых ингредиентовMETHOD FOR PRODUCING a composition of microencapsulated food ingredients
Способ осуществляется следующим образом. В обогреваемом реакторе плавят при температуре (55-65)°С пищевой жир или воск, или смеси из них, затем добавляют экстракты пряно-ароматических и/или дикорастущих семян и трав, натуральные красящие пигменты, перемешивают до однородной массы, вносят полифенольные антиоксиданты. Полученная суспензия подается на распылительную турбину. Образующиеся капли застывают в воздухе и собираются в приемном устройстве, образовавшийся порошок проходит рассев на сите и упаковывается в герметичную тару. Размер гранул регулируется скоростью вращения турбины и варьируется от 0,1 до 1 мм.The method is as follows. In a heated reactor, edible fat or wax or mixtures thereof are melted at a temperature of (55-65) ° C, then extracts of aromatic and / or wild-growing seeds and herbs, natural coloring pigments are added, mixed to a homogeneous mass, polyphenolic antioxidants are added. The resulting suspension is fed to a spray turbine. The resulting droplets freeze in the air and are collected in a receiving device, the resulting powder passes through sieving on a sieve and is packed in an airtight container. The granule size is controlled by the speed of rotation of the turbine and varies from 0.1 to 1 mm.
ПРИМЕР 1.EXAMPLE 1
В реакторе с мешалкой готовят расплав моноглицерида 79,75% (Е 471) по массе; затем при перемешивании загружают 10,00% олеорезина черного перца и 5,00% СО2 экстракта тмина и 5,00% CO2 экстракта кориандра. Смесь перемешивают до однородной массы и вносят 0,25% порошкообразного спирофена, после чего смесь продолжают перемешивать до получения однородной суспензии в течение 0,5 часа. После этого композицию распыляют на турбине для получения свободно сыпучего капсулированного продукта.In a stirred reactor, a melt of monoglyceride 79.75% (E 471) by weight is prepared; then, with stirring, 10.00% black pepper oleoresin and 5.00% CO 2 cumin extract and 5.00% CO 2 coriander extract are charged. The mixture is stirred until homogeneous and 0.25% spirofen powder is added, after which the mixture is continued to mix until a homogeneous suspension is obtained for 0.5 hours. After that, the composition is sprayed on a turbine to obtain a free-flowing encapsulated product.
ПРИМЕР 2.EXAMPLE 2
В реакторе с мешалкой готовят расплав моноглицерида (Е 471) 50,00% по массе и 29,50% стеариновой кислоты (Е 570); 10,00% СО2 экстракта белого перца, 5,00% СО2 экстракта гвоздики и 5,00% СО2 экстракта кориандра. Смесь перемешивают до однородной массы и вносят 0,50% порошкообразного спирофена, после чего смесь продолжают перемешивать до получения однородной суспензии в течение 0,5 часа. После этого композицию распыляют на турбине для получения свободно сыпучего капсулированного продукта.In a stirred reactor, a melt of monoglyceride (E 471) of 50.00% by weight and 29.50% of stearic acid (E 570) is prepared; 10.00% CO 2 extract of white pepper, 5.00% CO 2 extract of cloves and 5.00% CO 2 extract of coriander. The mixture is stirred until homogeneous and 0.50% spirofen powder is added, after which the mixture is continued to mix until a homogeneous suspension is obtained for 0.5 hours. After that, the composition is sprayed on a turbine to obtain a free-flowing encapsulated product.
ПРИМЕР 3.EXAMPLE 3
В реакторе с мешалкой готовят расплав расплав твердого жира 83,75% по массе; 8,00% олеорезина черного перца и 3,00% олеорезина розмарина; 4,00% СО2 экстракта шалфея; 1,00% экстракта кошенили. Смесь перемешивают до однородной массы и вносят 0,25% порошкообразного спирофена, после чего смесь продолжают перемешивать до получения однородной суспензии в течение 0,5 часа. После этого композицию распыляют на турбине для получения свободно сыпучего капсулированного продукта.A melt of solid fat of 83.75% by weight is prepared in a stirred reactor; 8.00% black pepper oleoresin and 3.00% rosemary oleoresin; 4.00% CO 2 sage extract; 1.00% cochineal extract. The mixture is stirred until homogeneous and 0.25% spirofen powder is added, after which the mixture is continued to mix until a homogeneous suspension is obtained for 0.5 hours. After that, the composition is sprayed on a turbine to obtain a free-flowing encapsulated product.
ПРИМЕР 4.EXAMPLE 4
В реакторе с мешалкой готовят расплав моноглицерида (Е 471) 81,00% по массе; 10,00% олеорезина черного перца; 3,00% CO2 экстракта мускатного ореха и 5,00% СО2 экстракта кориандра; 0,50% экстракта кошенили. Смесь перемешивают до однородной массы и вносят 0,50% порошкообразного дигидрокверцетина, после чего смесь продолжают перемешивать до получения однородной суспензии в течение 0,5 часа. После этого композицию распыляют на турбине для получения свободно сыпучего капсулированного продукта.In a stirred reactor, a monoglyceride melt (E 471) of 81.00% by weight is prepared; 10.00% black pepper oleoresin; 3.00% CO 2 nutmeg extract and 5.00% CO 2 coriander extract; 0.50% cochineal extract. The mixture was stirred until homogeneous and 0.50% dihydroquercetin powder was added, after which the mixture was continued to mix until a uniform suspension was obtained for 0.5 hours. After that, the composition is sprayed on a turbine to obtain a free-flowing encapsulated product.
ПРИМЕР 5.EXAMPLE 5
В реакторе с мешалкой готовят расплав моноглицерида (Е 471) 93,70% по массе и 5,00% полиэтиленгликоля (Е 1521); 0,25% олеорезина душистого перца; 0,25% СО2 экстракта гвоздики; 0,30% экстракта корня куркумы. Смесь перемешивают до однородной массы и вносят 0,50% порошкообразного дигидрокверцетина, после чего смесь продолжают перемешивать до получения однородной суспензии в течение 0,5 часа. После этого композицию распыляют на турбине для получения свободно сыпучего капсулированного продукта.In a stirred reactor, a melt of monoglyceride (E 471) of 93.70% by weight and 5.00% of polyethylene glycol (E 1521) is prepared; 0.25% allspice oleoresin; 0.25% CO 2 clove extract; 0.30% turmeric root extract. The mixture was stirred until homogeneous and 0.50% dihydroquercetin powder was added, after which the mixture was continued to mix until a uniform suspension was obtained for 0.5 hours. After that, the composition is sprayed on a turbine to obtain a free-flowing encapsulated product.
ПРИМЕР 6.EXAMPLE 6
В реакторе с мешалкой готовят расплав твердого жира 92,85% по массе и 5,00% диглицерида (Е 471); 0,50% олеорезина душистого перца; 0,20% СО2 экстракта семян петрушки и 0,20% СО2 экстракта мускатного ореха; 1,00% экстракта красной моркови. Смесь перемешивают до однородной массы и вносят 0,25% порошкообразного дигидрокверцетина, после чего смесь продолжают перемешивать до получения однородной суспензии в течение 0,5 часа. После этого композицию распыляют на турбине для получения свободно сыпучего капсулированного продукта.A solid fat melt of 92.85% by weight and 5.00% diglyceride (E 471) is prepared in a stirred reactor; 0.50% allspice oleoresin; 0.20% CO 2 parsley seed extract and 0.20% CO 2 nutmeg extract; 1.00% red carrot extract. The mixture is stirred until homogeneous and 0.25% dihydroquercetin powder is added, after which the mixture is continued to mix until a homogeneous suspension is obtained for 0.5 hours. After that, the composition is sprayed on a turbine to obtain a free-flowing encapsulated product.
ПРИМЕР 7.EXAMPLE 7
В реакторе с мешалкой готовят расплав моноглицерида (Е 471) 79,25% по массе и 2,00% микрокристаллического воска (Е 905с); 10,00% водно-спиртового экстракта соцветий зверобоя; 5,00% водно-спиртового экстракта листьев брусники и 3,00% водно-спиртового экстракта цветков календулы; 0,50% экстракта кошенили. Смесь перемешивают до однородной массы и вносят 0,25% порошкообразного дигидрокверцетина, после чего смесь продолжают перемешивать до получения однородной суспензии в течение 0,5 часа. После этого композицию распыляют на турбине для получения свободно сыпучего капсулированного продукта.In a stirred reactor, a melt of monoglyceride (E 471) 79.25% by mass and 2.00% microcrystalline wax (E 905s) is prepared; 10.00% aqueous-alcoholic extract of St. John's wort inflorescences; 5.00% aqueous-alcoholic extract of lingonberry leaves and 3.00% aqueous-alcoholic extract of calendula flowers; 0.50% cochineal extract. The mixture is stirred until homogeneous and 0.25% dihydroquercetin powder is added, after which the mixture is continued to mix until a homogeneous suspension is obtained for 0.5 hours. After that, the composition is sprayed on a turbine to obtain a free-flowing encapsulated product.
ПРИМЕР 8.EXAMPLE 8
В реакторе с мешалкой готовят расплав моноглицерида (Е 471) 79,0% по массе и 5,0% стеариновой кислоты (Е 570); 10,0% водно-спиртового экстракта шалфея, 3,0% водно-спиртового экстракта душицы и 2,0% водно-спиртового экстракта корицы; 0,7% экстракта виноградных выжимок. Смесь перемешивают до однородной массы и вносят 0,3% порошкообразного кверцетина, после чего смесь продолжают перемешивать до получения однородной суспензии в течение 0,5 часа. После этого композицию распыляют на турбине для получения свободно сыпучего капсулированного продукта.In a stirred reactor, a melt of monoglyceride (E 471) 79.0% by mass and 5.0% stearic acid (E 570) is prepared; 10.0% water-alcohol extract of sage, 3.0% water-alcohol extract of oregano and 2.0% water-alcohol extract of cinnamon; 0.7% extract of grape pomace. The mixture is stirred until homogeneous and 0.3% powder of quercetin is added, after which the mixture is continued to mix until a homogeneous suspension is obtained for 0.5 hours. After that, the composition is sprayed on a turbine to obtain a free-flowing encapsulated product.
ПРИМЕР 9.EXAMPLE 9
В реакторе с мешалкой готовят расплав моноглицерида (Е 471) 77,0% по массе и 5,0% полиэтиленгликоля (Е 1521); 5,0% водно-спиртового экстракта соцветий зверобоя, 5,0% водно-спиртового экстракта душицы и 5,0% водно-спиртового экстракта цветков мяты перечной; 0,7% экстракта корня куркумы. Смесь перемешивают до однородной массы и вносят 0,3% порошкообразного кверцетина, после чего смесь продолжают перемешивать до получения однородной суспензии в течение 0,5 часа. После этого композицию распыляют на турбине для получения свободно сыпучего капсулированного продукта.In a stirred reactor, a monoglyceride melt (E 471) of 77.0% by weight and 5.0% polyethylene glycol (E 1521) is prepared; 5.0% aqueous-alcoholic extract of St. John's wort inflorescences, 5.0% aqueous-alcoholic extract of oregano and 5.0% aqueous-alcoholic extract of peppermint flowers; 0.7% turmeric root extract. The mixture is stirred until homogeneous and 0.3% powder of quercetin is added, after which the mixture is continued to mix until a homogeneous suspension is obtained for 0.5 hours. After that, the composition is sprayed on a turbine to obtain a free-flowing encapsulated product.
Примеры композиций микрокапсулированных пищевых ингредиентов для жирсодержащих продуктовExamples of compositions of microencapsulated food ingredients for fat-containing products
Пример 1. Композиция №1 для быстрозамороженных полуфабрикатов из рубленого мяса (котлеты) с массовой долей жира до 25%. Состав композиции, мас.%:Example 1. Composition No. 1 for quick-frozen semi-finished products from minced meat (cutlets) with a mass fraction of fat up to 25%. The composition, wt.%:
Композицию вносят на стадии смешивания ингредиентов мясного фарша из расчета 350 г на 100 кг котлетной массы.The composition is applied at the stage of mixing the ingredients of minced meat at the rate of 350 g per 100 kg of cutlet mass.
После формовки и замораживания изделия в промышленной упаковке (полиэтиленцеллофановая пленка, картон) закладывали на хранение при температуре (-12±2)°С. Результаты тестирования изделий до и после хранения приведены в приложении 1. Установлено, что внесение композиции №1 не оказывает заметного влияния на изменение показателей качества (содержание влаги, жира, микробиологические показатели) замороженных котлет при хранении, но существенным образом влияет на органолептические и биохимические показатели, снижая интенсивность гидролиза липидов на 20%, а скорость их окислительной порчи примерно в 2 раза по сравнению с контрольным образцом. Таким образом, срок хранения быстрозамороженных котлет при этом может быть увеличен не менее чем в 1,5 раза.After molding and freezing the product in an industrial package (polyethylene cellophane film, cardboard), it was put into storage at a temperature of (-12 ± 2) ° С. The test results of the products before and after storage are shown in Appendix 1. It was found that the introduction of composition No. 1 does not significantly affect the change in quality indicators (moisture, fat, microbiological parameters) of frozen cutlets during storage, but significantly affects organoleptic and biochemical parameters , reducing the intensity of lipid hydrolysis by 20%, and the rate of their oxidative damage by about 2 times compared with the control sample. Thus, the shelf life of quick-frozen cutlets can be increased by at least 1.5 times.
Пример 2. Композиция №2 для быстрозамороженных полуфабрикатов из рубленого мяса (фрикадельки) с массовой долей жира до 25%. Состав композиции, мас.%:Example 2. Composition No. 2 for quick-frozen semi-finished products from minced meat (meatballs) with a mass fraction of fat up to 25%. The composition, wt.%:
Композицию вносят на стадии смешивания ингредиентов мясного фарша из расчета 350 г на 100 кг готовой массы фарша. После формовки и замораживания изделия в промышленной упаковке (полиэтиленцеллофановая пленка, картон) закладывали на хранение при температуре (-12±2)°С. Результаты тестирования изделий до и после хранения приведены в приложении 2. Активно действующие ингредиенты композиции №2 ингибируют гидролитические и окислительные изменения липидов мясного фарша, о чем свидетельствует снижение кислотного и тиобарбитурового чисел в опытных образцах фрикаделек. Таким образом, срок их хранения может быть увеличен примерно в 2 раза по сравнению с контрольным образцом.The composition is added at the stage of mixing the ingredients of minced meat at the rate of 350 g per 100 kg of the prepared mass of minced meat. After molding and freezing the product in an industrial package (polyethylene cellophane film, cardboard), it was put into storage at a temperature of (-12 ± 2) ° С. The test results of the products before and after storage are shown in Appendix 2. The active ingredients of composition No. 2 inhibit the hydrolytic and oxidative changes of minced meat lipids, as evidenced by a decrease in acid and thiobarbituric numbers in prototype meatballs. Thus, their shelf life can be increased by about 2 times compared with the control sample.
Пример 3. Композиция №3 для вареных колбасных изделий с массовой долей жира до 15% (колбаса вареная «Деревенская»). Состав композиции, мас.%:Example 3. Composition No. 3 for cooked sausages with a mass fraction of fat up to 15% (boiled sausage "Village"). The composition, wt.%:
Композицию вносят на заключительной стадии куттерования фаршевой смеси из расчета 0,1 кг на 100 кг колбасного фарша. Готовые изделия (колбаса вареная «Деревенская») в полиамидполиэтиленовой оболочке хранили при температуре (4±2)°С. Результаты тестирования изделий до и после хранения приведены в приложении 3. Из результатов исследований микробиологических и окислительных изменений следует, что продолжительность хранения колбасы «Деревенская» с композицией №3 может быть увеличена не менее чем в 1,5 раза по сравнению с контрольным образцом колбасы «Деревенская». В качестве контрольных образцов использовали колбасные изделия, выработанные по аналогичной рецептуре с применением сухих специй.The composition is applied at the final stage of chopping the minced mixture at the rate of 0.1 kg per 100 kg of sausage stuffing. Finished products (boiled sausage "Village") in a polyamide-polyethylene sheath was stored at a temperature of (4 ± 2) ° С. The test results of the products before and after storage are shown in Appendix 3. From the results of studies of microbiological and oxidative changes, it follows that the storage time of Derevenskaya sausage with composition No. 3 can be increased by at least 1.5 times compared with the control sample of sausage “ Village ". As control samples, sausages developed according to a similar recipe using dry spices were used.
Пример 4. Композиция №4 для вареных колбасных изделий с массовой долей жира до 20% (сосиски «Пикантные»). Состав композиции, мас.%:Example 4. Composition No. 4 for cooked sausages with a mass fraction of fat up to 20% (Sausage sausages). The composition, wt.%:
Композицию вводят в белково-жировую эмульсию на стадии диспергирования жиросырья. Готовую эмульсию вносят на заключительной стадии куттерования фаршевой смеси из расчета 0,07 кг на 100 кг фарша. Готовые изделия (сосиски «Пикантные») в полиамидполиэтиленовой оболочке хранили при температуре (4±2)°С. Результаты тестирования изделий до и после хранения приведены в приложении 4. При внесении в фарш для сосисок композиции №4 сроки хранения сосисок могут быть пролонгированы не менее чем в 2 раза по сравнению с контрольным образцом. В рецептуре контрольных образцов использованы сухие специи.The composition is introduced into a protein-fat emulsion at the stage of dispersion of fat. The finished emulsion is introduced at the final stage of chopping the minced mixture at the rate of 0.07 kg per 100 kg of minced meat. Finished products (Piquant sausages) in a polyamide-polyethylene sheath were stored at a temperature of (4 ± 2) ° С. The results of testing products before and after storage are shown in Appendix 4. When making composition No. 4 in sausage meat, the storage time for sausages can be prolonged by at least 2 times compared with the control sample. Dry spices were used in the control sample formulation.
Пример 5. Композиция №5 для майонеза «Ароматный» с массовой долей жира более 50%. Состав композиции, мас.%:Example 5. Composition No. 5 for "Fragrant" mayonnaise with a fat mass fraction of more than 50%. The composition, wt.%:
Композицию вносят на стадии приготовления майонезной эмульсии из расчета 1 кг на 100 кг готового продукта.The composition is added at the stage of preparation of mayonnaise emulsion at the rate of 1 kg per 100 kg of the finished product.
Готовый продукт хранили в потребительской упаковке из пищевого полимерного материала. Результаты тестирования изделий до и после хранения приведены в приложении 5. В рецептуры майонезных эмульсий не включали синтетические консерванты и антиоксиданты. Майонез с композицией сохраняет требуемый уровень качества в течение 30 сут, в то время как майонез, для изготовления которого использовали сухие специи, - нет.The finished product was stored in consumer packaging made of food-grade polymer material. The test results of the products before and after storage are shown in Appendix 5. Synthetic preservatives and antioxidants were not included in the formulations of mayonnaise emulsions. The mayonnaise with the composition retains the required level of quality for 30 days, while the mayonnaise, for the manufacture of which dry spices were used, is not.
Пример 6. Композиция №6 для майонеза «Пикантный» с массовой долей жира до 50%. Состав композиции, мас.%:Example 6. Composition No. 6 for "Spicy" mayonnaise with a mass fraction of fat up to 50%. The composition, wt.%:
Композицию вносят на стадии приготовления майонезной эмульсии из расчета 1 кг на 100 кг готового продукта.The composition is added at the stage of preparation of mayonnaise emulsion at the rate of 1 kg per 100 kg of the finished product.
Готовый продукт хранили в потребительской упаковке из пищевого полимерного материала. Результаты тестирования изделий до и после хранения приведены в приложении 6. Майонез с композицией №6 сохраняет требуемый уровень качества в течение 30 сут. Смеси сухих специй не подавляют роста плесеней и не оказывают влияния на гидролитические и окислительные изменения липидов майонезных эмульсий.The finished product was stored in consumer packaging made of food-grade polymer material. The results of testing products before and after storage are shown in Appendix 6. Mayonnaise with composition No. 6 retains the required level of quality for 30 days. Dry spice mixtures do not inhibit mold growth and do not affect the hydrolytic and oxidative changes of lipids in mayonnaise emulsions.
Пример 7. Композиция №7 для сбивной сливочно-кремовой начинки «Лесная ягода» для мучных кондитерских изделий с массовой долей жира более 50%. Состав композиции, мас.%:Example 7. Composition No. 7 for whipped cream-cream filling "Forest Berry" for flour confectionery products with a mass fraction of fat of more than 50%. The composition, wt.%:
Композицию вносят в подогретое сгущенное молоко из расчета 1 кг на 100 кг готовой начинки, смешивают с сахарной пудрой и размягченным сливочным маслом и затем взбивают до получения пышной однородной массы крема.The composition is added to heated condensed milk at the rate of 1 kg per 100 kg of the finished filling, mixed with powdered sugar and softened butter and then whipped until a lush, creamy mass is obtained.
Начинку использовали в качестве отделки поверхности бисквитных тортов, которые хранили в упаковке из полимерного материала. Результаты тестирования изделий до и после хранения приведены в приложении 7. Результат сравнительной оценки показателей качества и биохимических показателей свидетельствует о возможности пролонгирования срока хранения замороженных кремовых начинок с композицией №7 по крайней мере в 2 раза, по сравнению с контрольными образцами кремов, отсутствие консервирующих добавок в которых приводит к гидролитическим и окислительным изменениям липидных компонентов, вызванных очевидно неполной инактивацией ферментов.The filling was used as a surface finish for biscuit cakes, which were stored in a package of polymer material. The results of testing products before and after storage are shown in Appendix 7. The result of a comparative assessment of quality indicators and biochemical parameters indicates the possibility of prolonging the shelf life of frozen cream fillings with composition No. 7 at least 2 times, compared with control samples of creams, the absence of preservative additives in which it leads to hydrolytic and oxidative changes in lipid components caused by apparently incomplete inactivation of enzymes.
Пример 8. Композиция №8 для сбивной сливочно-кремовой начинки «Пряная» с массовой долей жира до 55%. Состав композиции, мас.%:Example 8. Composition No. 8 for whipped creamy cream filling "Spicy" with a mass fraction of fat up to 55%. The composition, wt.%:
Композицию вносят в подогретое сгущенное молоко из расчета 1 кг на 100 кг готовой начинки, смешивают с сахарной пудрой и размягченным сливочным маслом и затем взбивают до получения пышной однородной массы крема.The composition is added to heated condensed milk at the rate of 1 kg per 100 kg of the finished filling, mixed with powdered sugar and softened butter and then whipped until a lush, creamy mass is obtained.
Начинку использовали в качестве отделки поверхности бисквитных тортов, которые хранили в упаковке из полимерного материала. Результаты тестирования изделий до и после хранения приведены в приложении 8. Результаты тестирования образцов кремовых начинок с композицией №8 и контрольных образцов свидетельствуют, что включение вышеуказанной композиции в рецептуру кремов позволяет пролонгировать хранение замороженных начинок не менее чем в 2 раза.The filling was used as a surface finish for biscuit cakes, which were stored in a package of polymer material. The results of testing products before and after storage are given in Appendix 8. The results of testing samples of cream fillings with composition No. 8 and control samples indicate that the inclusion of the above composition in the formulation of creams allows prolonged storage of frozen fillings at least 2 times.
Пример 9. Композиция №9 для сбивной сливочно-кремовой начинки «Полянка» с массовой долей жира до 30%. Состав композиции, мас.%:Example 9. Composition No. 9 for whipped creamy cream filling "Glade" with a mass fraction of fat up to 30%. The composition, wt.%:
Композицию вносят в предварительно прокипяченные и остывшие до 70°С растительные сливки Декор из расчета 1 кг на 100 кг готовой начинки и затем взбивают до получения пышной однородной массы крема.The composition is added to Decor cream pre-boiled and cooled down to 70 ° C at the rate of 1 kg per 100 kg of the finished filling and then whipped until a lush, homogeneous cream mass is obtained.
Начинку использовали в качестве отделки поверхности бисквитных тортов, которые хранили в упаковке из полимерного материала. Результаты тестирования изделий до и после хранения приведены в приложении 9. Результаты тестирования опытных и контрольных образцов замороженных кремовых начинок свидетельствуют об увеличении сроков хранения начинок с композицией №9 не менее чем в 2 раза по сравнению с контрольным образцом.The filling was used as a surface finish for biscuit cakes, which were stored in a package of polymer material. The test results of the products before and after storage are given in Appendix 9. The test results of the experimental and control samples of frozen cream fillings indicate an increase in the shelf life of fillings with composition No. 9 by at least 2 times compared with the control sample.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006144055/13A RU2345545C2 (en) | 2006-12-11 | 2006-12-11 | Microencapsulated food ingredient blend for fat-containing products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006144055/13A RU2345545C2 (en) | 2006-12-11 | 2006-12-11 | Microencapsulated food ingredient blend for fat-containing products |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006144055A RU2006144055A (en) | 2008-06-20 |
| RU2345545C2 true RU2345545C2 (en) | 2009-02-10 |
Family
ID=40546893
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006144055/13A RU2345545C2 (en) | 2006-12-11 | 2006-12-11 | Microencapsulated food ingredient blend for fat-containing products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2345545C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2660916C1 (en) * | 2018-01-10 | 2018-07-11 | федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности" (ФГБНУ "ФЦТРБ-ВНИВИ") | Method of meat preservation |
| RU2715690C1 (en) * | 2019-03-12 | 2020-03-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Protective composition for coating of edible oil |
-
2006
- 2006-12-11 RU RU2006144055/13A patent/RU2345545C2/en not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2660916C1 (en) * | 2018-01-10 | 2018-07-11 | федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности" (ФГБНУ "ФЦТРБ-ВНИВИ") | Method of meat preservation |
| RU2715690C1 (en) * | 2019-03-12 | 2020-03-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Protective composition for coating of edible oil |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2006144055A (en) | 2008-06-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ghavidel et al. | Effect of selected edible coatings to extend shelf-life of fresh-cut apples | |
| US20220408771A1 (en) | Flavor delivery system | |
| KR101716279B1 (en) | process of manufacturing jerky comprising saponin composition extracts of platycodon grandiflorum | |
| JPH099939A (en) | Food or feed containing natural antioxidant extracted from palm oil | |
| EP0166748B1 (en) | Food composition intended to the preparation or decoration of meat and similar products | |
| RO116336B1 (en) | Process for preparing flavour-oil-based capsules in liquid medium | |
| RU2278554C2 (en) | Method for production of combined fish mince | |
| RU2345545C2 (en) | Microencapsulated food ingredient blend for fat-containing products | |
| JP4279244B2 (en) | Method for producing ground shiso leaves and genoa sauce | |
| JPH06284875A (en) | Coated dry food | |
| CN112237270B (en) | Microwave-cured scallion-flavored egg slices and formula and preparation method thereof | |
| KR101355200B1 (en) | Method for Manufacturing Orange Cookie Coated with Chocolate | |
| EP2689674B1 (en) | Micro-encapsulated animal protein concentrate | |
| CH523025A (en) | Process for preparing a seasoning composition for meat products | |
| Mandic et al. | Effect of incorporating blackthorn fruit (Prinus spinosa L.) extract in natural casing on quality of Kranjska sausage | |
| JPH0686657A (en) | Production of food based on fatty and semifatty blue fish | |
| KR20130136415A (en) | Method for manufacturing orange cookie coated with chocolate | |
| Srivastava | Advances in food science and nutrition | |
| RU2280996C2 (en) | Confectionery cream composition | |
| RU2280995C2 (en) | Confectionery cream composition | |
| RU2194409C2 (en) | Method of producing meat-and-vegetable preserves | |
| RU2280994C2 (en) | Confectionery cream composition | |
| CN109418683A (en) | Wax gourd wax is as the purposes in preservative and antimicrobial | |
| JP7389309B2 (en) | Soy protein processed food and its manufacturing method | |
| JP4735714B2 (en) | Fruit-containing hard candy and method for producing the same |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20101212 |