RU2715690C1 - Protective composition for coating of edible oil - Google Patents

Protective composition for coating of edible oil Download PDF

Info

Publication number
RU2715690C1
RU2715690C1 RU2019106784A RU2019106784A RU2715690C1 RU 2715690 C1 RU2715690 C1 RU 2715690C1 RU 2019106784 A RU2019106784 A RU 2019106784A RU 2019106784 A RU2019106784 A RU 2019106784A RU 2715690 C1 RU2715690 C1 RU 2715690C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
beeswax
food
coating
carotene
edible oil
Prior art date
Application number
RU2019106784A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Сергей Викторович Денисов
Нина Ивановна Дунченко
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева)
Priority to RU2019106784A priority Critical patent/RU2715690C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2715690C1 publication Critical patent/RU2715690C1/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/10—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B13/00—Recovery of fats, fatty oils or fatty acids from waste materials
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
    • Y02W30/00—Technologies for solid waste management
    • Y02W30/50—Reuse, recycling or recovery technologies
    • Y02W30/74—Recovery of fats, fatty oils, fatty acids or other fatty substances, e.g. lanolin or waxes

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to the food industry. Protective composition for coating of edible oil, characterized by that it contains a base of beeswax, tocopherol and retinol (vitamins A and E), as well as food coloring agent β-carotene, with the following ratio of components, wt %: tocopherol – 3.7–7.6, retinol – 0.6–3.7, β-carotene – 0.7–3.7, beeswax – up to 100.
EFFECT: invention widens the range of protective compositions having antiseptic properties.
1 cl, 3 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения оболочки для пищевых продуктов, а именно сливочного масла для продолжительного хранения.The invention relates to the food industry, and in particular to a method for producing a shell for food products, namely butter for long-term storage.

Известна целлюлозная оболочка для пищевых продуктов (RU 2267273). В ее состав входит вискоза и смесь пигментов. Изобретение позволяет создать пищевую оболочку, имеющую привлекательный для потребителя цвет.Known cellulose shell for food (RU 2267273). It consists of viscose and a mixture of pigments. The invention allows to create a food casing having an attractive color for the consumer.

Основной недостаток указанной оболочки заключается в том, что процесс ее производства достаточно трудоемок.The main disadvantage of this shell is that its production process is quite laborious.

Известна также оболочка для пищевых продуктов, включающая полиамид 6, сополиамид 6,66 и аморфный полиамид, а также полиэтилентерефталат и полибутентерефталат и краситель (RU 2307511). Оболочка обладает барьерными свойствами и высокой прочностью, увеличивает срок хранения пищевых продуктов.A coating for food products is also known, including polyamide 6, copolyamide 6.66 and amorphous polyamide, as well as polyethylene terephthalate and polybutenterephthalate and dye (RU 2307511). The shell has barrier properties and high strength, increases the shelf life of food products.

Недостаток указанной пищевой оболочки состоит в том, что она не обладает бактерицидными свойствами в виду отсутствия в своем составе антиоксидантов.The disadvantage of this food coating is that it does not have bactericidal properties in view of the absence of antioxidants in its composition.

Наиболее близким к изобретению по совокупности существующих признаков и достигаемому результату относится энтеросолюбильная оболочка, полученная по патенту RU 2305541. Она содержит гидроксипропилцеллюлозу, ацетатфталатцеллюлозу, пчелиный воск, твин-20.The closest to the invention in terms of the totality of existing features and the achieved result is the enteric coating obtained according to patent RU 2305541. It contains hydroxypropyl cellulose, acetate phthalate cellulose, beeswax, tween-20.

К недостаткам указанной оболочки следует отнести: невозможность ее применения в пищевой промышленности, а также отсутствие в ней веществ, способных увеличить срок хранения продукта.The disadvantages of this shell include: the impossibility of its use in the food industry, as well as the lack of substances in it that can increase the shelf life of the product.

Из анализа существующего уровня техники выявлено, что технической проблемой в данной области является недостаточный ассортимент защитных составов для хранения пищевого масла с расширенным спектром профилактических свойств.From the analysis of the existing level of technology it was revealed that the technical problem in this area is an insufficient assortment of protective compositions for the storage of edible oil with an extended range of preventive properties.

Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента защитных составов, обладающих антисептическими свойствами для хранения пищевых масел, в частности сливочного.The technical result of the invention is the expansion of the range of protective compositions with antiseptic properties for the storage of edible oils, in particular cream.

Для решения указанной проблемы и получения заявленного технического результата разработана рецептура защитного состава для покрытия пищевого масла, позволяющего увеличить срок хранения продукта.To solve this problem and obtain the claimed technical result, a formulation of a protective composition for coating edible oil has been developed, which allows to increase the shelf life of the product.

Защитный состав для покрытия пищевого масла, характеризующийся тем что содержит основу из пчелиного воска, токоферола и ретинола (витамины группы А и Е) и пищевой краситель β-каротин при следующем соотношении компонентов, мас. %:A protective composition for coating edible oil, characterized in that it contains a base of beeswax, tocopherol and retinol (vitamins A and E) and food coloring β-carotene in the following ratio, wt. %:

ТокоферолTocopherol 3,7-7,63.7-7.6 РетинолRetinol 0,6-3,70.6-3.7 β-каротинβ-carotene 0,7-3,70.7-3.7 Пчелиный воскBeeswax до 100up to 100

Основой для пищевой оболочки является пчелиный воск, в который последовательно добавляются токоферол и ретинол (витамины группы Е и А) и β-каротин, способствующие повышению бактерицидных свойств и, как следствие этого, увеличение срока хранения сливочного масла.The basis for the food casing is beeswax, in which tocopherol and retinol (vitamins of the E and A groups) and β-carotene are added sequentially, which increase the bactericidal properties and, as a result, increase the shelf life of butter.

Витамин Е (токоферол) является сильным антиоксидантом, препятствует развитию микроорганизмов в сливочном масле, задерживает окислительные процессы на поверхности оболочки.Vitamin E (tocopherol) is a strong antioxidant, prevents the development of microorganisms in butter, delays oxidative processes on the surface of the shell.

Витамин А (ретинол) обладает антиоксидантным действием, повышает барьерные свойства пищевой оболочки и обеспечивает ее устойчивость к воздействию окружающей среды.Vitamin A (retinol) has an antioxidant effect, increases the barrier properties of the food membrane and ensures its resistance to environmental influences.

Для окрашивания оболочки использован пищевой краситель β-каротин. Он способен предать пищевой оболочке необходимый оттенок при добавлении его в смесь компонентов в указанном выше соотношении.For coloring the shell used food coloring β-carotene. It is capable of betraying the food shade with the necessary shade when it is added to the mixture of components in the above ratio.

Приведенное выше соотношение компонентов в мас. % установлены экспериментально и обеспечивают необходимые физико-химические свойства оболочки: прочность, герметичность, пластичность, упругость и антисептические свойства, что приводит к увеличению сроков хранения сливочного масла.The above ratio of components in wt. % are established experimentally and provide the necessary physico-chemical properties of the shell: strength, tightness, ductility, elasticity and antiseptic properties, which leads to an increase in the shelf life of butter.

Примеры конкретного выполнения.Examples of specific performance.

Защитный состав готовят следующим образом. Пчелиный воск растапливают в воскотопке сухим способом, затем в жидкий воск (температура 65°С) вносят токоферол (витамин Е), ретинол (витамин А) и β-каротин, равномерно перемешивают в течении 5 минут до образования однородной смеси. Далее в гомогенизированную смесь погружают сливочное масло, поверхность которого после извлечения равномерно покрывается обогащенным пчелиным воском (толщина 1-1,5 мм). Изобретение позволяет получить пищевую оболочку, которая обладает антимикробным действием, благодаря содержанию мощных антиоксидантов.The protective composition is prepared as follows. Beeswax is melted in a wax refinery in a dry way, then tocopherol (vitamin E), retinol (vitamin A) and β-carotene are added to liquid wax (temperature 65 ° C), mixed uniformly for 5 minutes until a homogeneous mixture is formed. Then, butter is immersed in the homogenized mixture, the surface of which, after extraction, is evenly coated with enriched beeswax (thickness 1-1.5 mm). The invention allows to obtain a food coating, which has an antimicrobial effect, due to the content of powerful antioxidants.

Пример 1.Example 1

Рецептура пищевой оболочки с содержанием пчелиного воска 95,0%:The formulation of the food membrane with a beeswax content of 95.0%:

Пчелиный воскBeeswax 95,095.0 Витамин ЕVitamin E 3,73,7 Витамин АVitamin A 0,60.6 β-каротинβ-carotene 0,70.7

Пример 2.Example 2

Рецептура пищевой оболочки с содержанием пчелиного воска 90,0%:The formulation of the food membrane with a beeswax content of 90.0%:

Пчелиный воскBeeswax 90,090.0 Витамин ЕVitamin E 5,45,4 Витамин АVitamin A 2,32,3 β-каротинβ-carotene 2,32,3

Пример 3.Example 3

Рецептура пищевой оболочки с содержанием пчелиного воска 85,0%:The formulation of the food membrane with a beeswax content of 85.0%:

Пчелиный воскBeeswax 85,085.0 Витамин ЕVitamin E 7,67.6 Витамин АVitamin A 3,73,7 β-каротинβ-carotene 3,73,7

В предлагаемом изобретении комбинация указанных компонентов в заданном диапазоне мас. % позволяет создать пищевую оболочку с необходимыми антисептическими свойствами с учетом требований по качеству и безопасности, предъявляемых к сливочному маслу и тем самым обеспечить достижение технического результата. При этом обеспечивается также высокая степень герметизации сливочного масла, которая, безусловно, влияет на увеличение его срок хранения.In the present invention, a combination of these components in a given range of wt. % allows you to create a food casing with the necessary antiseptic properties, taking into account the quality and safety requirements for butter and thereby ensure the achievement of a technical result. This also ensures a high degree of sealing of butter, which, of course, affects the increase in its shelf life.

Claims (2)

Защитный состав для покрытия пищевого масла, характеризующийся тем, что он содержит основу из пчелиного воска, токоферол, ретинол и пищевой краситель β-каротин, при следующем соотношении компонентов, мас. %:A protective composition for coating edible oil, characterized in that it contains a base of beeswax, tocopherol, retinol and food coloring β-carotene, in the following ratio, wt. %: ТокоферолTocopherol 3,7-7,63.7-7.6 РетинолRetinol 0,6-3,70.6-3.7 β-каротинβ-carotene 0,7-3,70.7-3.7 Пчелиный воскBeeswax до 100up to 100
RU2019106784A 2019-03-12 2019-03-12 Protective composition for coating of edible oil RU2715690C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2019106784A RU2715690C1 (en) 2019-03-12 2019-03-12 Protective composition for coating of edible oil

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2019106784A RU2715690C1 (en) 2019-03-12 2019-03-12 Protective composition for coating of edible oil

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2715690C1 true RU2715690C1 (en) 2020-03-02

Family

ID=69768183

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2019106784A RU2715690C1 (en) 2019-03-12 2019-03-12 Protective composition for coating of edible oil

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2715690C1 (en)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2305541C1 (en) * 2006-07-03 2007-09-10 Федеральное государственное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени Г.Н. Габричевского Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека" (ФГУП МНИИЭМ им. Г.Н. Габричевского Роспотребнадзора) Enterosoluble coating
RU2307511C2 (en) * 2005-06-23 2007-10-10 Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное объединение "СЛАВА" Foodstuff casing
RU2345545C2 (en) * 2006-12-11 2009-02-10 Юлия Генриховна Базарнова Microencapsulated food ingredient blend for fat-containing products

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2307511C2 (en) * 2005-06-23 2007-10-10 Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное объединение "СЛАВА" Foodstuff casing
RU2305541C1 (en) * 2006-07-03 2007-09-10 Федеральное государственное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени Г.Н. Габричевского Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека" (ФГУП МНИИЭМ им. Г.Н. Габричевского Роспотребнадзора) Enterosoluble coating
RU2345545C2 (en) * 2006-12-11 2009-02-10 Юлия Генриховна Базарнова Microencapsulated food ingredient blend for fat-containing products

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE69724231T2 (en) WATER DISPERSIBLE COMPOSITIONS CONTAINING A NATURAL HYDROPHOBIC PIGMENT, METHOD FOR THEIR PRODUCTION AND THEIR USE
Cardarelli et al. Characterization of different annatto extracts based on antioxidant and colour properties
CN105341619B (en) A kind of coated food preservative and preparation method thereof
Vasile et al. Prosopis alba exudate gum as excipient for improving fish oil stability in alginate–chitosan beads
Mezquita et al. Milks pigmentation with astaxanthin and determination of colour stability during short period cold storage
ES2881379T3 (en) Composition of coating based on food coloring
CN111011860A (en) Fish oil microcapsule powder containing natural antioxidant composition and preparation method thereof
US4304792A (en) Naturally food color compositions
CN104877353A (en) Oxygen and carbon dioxide resisting compound edible film and preparation method thereof
BR112019010614B1 (en) FOOD COMPOSITION AND USE OF A MIXTURE
RU2715690C1 (en) Protective composition for coating of edible oil
BR102012031275A2 (en) METHODS FOR PREPARING CONCENTRATED OIL-BASED WATER-FOOD FOOD COLOR AND FOR COATING FOOD AND FOOD PRODUCT
JP7128739B2 (en) Method for stabilizing solid dyes
CN104982950A (en) Yin-nourishing dryness-moisturizing milk-fragrance chicken steak and preparation method thereof
JP2016514962A (en) Stabilization of natural blue anthocyanin-containing colorants and products produced thereby
RU2007144975A (en) FOOD INGREDIENT ON OIL, WAX OR OIL BASES, INCLUDING ENCAPULATED TASTE-AROMATIC ADDITIVES
BR112023000153A2 (en) METHOD FOR PREPARING AN ATROROSIN FOOD COLOR COMPOSITION, ATROROSIN SALT, POWDER, COMPOSITION, LACQUER, DYE, PRODUCT, KIT AND USES
WO2006092663A2 (en) Non-bleeding and edible color film coating for seeds and the like
WO2015174868A1 (en) Colouring composition and application of the colouring composition
US4414234A (en) Naturally colored oleomargarine
RU2571911C1 (en) Method for jelly marmalade production with usage of raw pulp of bird cherry fruits
CN108813547A (en) One kind is novel to smear tea sauce and preparation method and application
EP0232343A1 (en) Opaque light-stable and possibly coloured gelatine products and method for their production
RU2670276C2 (en) Film coating of preparation forms containing biologically active substances, suspension for its formation and method of its application
Silva et al. Physicochemical evaluation of coated and interleaved cheeses with films of ripe banana peel and starch enriched with extract of loquat leaves