RU2301588C1 - Способ производства консервов "щи свежие с рыбой" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "щи свежие с рыбой" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2301588C1 RU2301588C1 RU2005140416/13A RU2005140416A RU2301588C1 RU 2301588 C1 RU2301588 C1 RU 2301588C1 RU 2005140416/13 A RU2005140416/13 A RU 2005140416/13A RU 2005140416 A RU2005140416 A RU 2005140416A RU 2301588 C1 RU2301588 C1 RU 2301588C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grinding
- fish
- bacon
- cutting
- vegetable oil
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи свежие с рыбой", предусматривающий резку рыбного филе и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и совместную обжарку репчатого лука и шпика, добавление к ним капусты и рыбного филе, обжарку, укладку в кипящую воду, варку на слабом огне в течение 10-15 минут, добавление томатной пасты и поваренной соли, варку до готовности и добавление зелени с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них - Л.: Агропромиздат, 1988, с.46).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
Шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
Капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
Зелень | 12,5 |
Соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
Шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12.5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 125 |
шпик | 10 |
растительное масло | 13,5 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и шпик нарезают, пассеруют совместно и измельчают на волчке. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе нарезают, обжаривают в растительном масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,3·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005140416/13A RU2301588C1 (ru) | 2005-12-26 | 2005-12-26 | Способ производства консервов "щи свежие с рыбой" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005140416/13A RU2301588C1 (ru) | 2005-12-26 | 2005-12-26 | Способ производства консервов "щи свежие с рыбой" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2301588C1 true RU2301588C1 (ru) | 2007-06-27 |
Family
ID=38315380
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005140416/13A RU2301588C1 (ru) | 2005-12-26 | 2005-12-26 | Способ производства консервов "щи свежие с рыбой" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2301588C1 (ru) |
-
2005
- 2005-12-26 RU RU2005140416/13A patent/RU2301588C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
КРИВОШЕИНА Л.И. Разработка технологии сухих рыбных супов и бульонов. - М.: ВНИРО, 1975, с.5-11. * |
СОЛОВЫХ З.Х. Капустные овощи и блюда из них. - Л.: Агропромиздат, 1988, с.42. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2312540C1 (ru) | Способ производства консервов "курица по-испански" специального назначения (варианты) | |
RU2300290C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2341124C1 (ru) | Способ получения консервов "сельдь с помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2339244C1 (ru) | Способ производства консервов "треска с помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2301588C1 (ru) | Способ производства консервов "щи свежие с рыбой" специального назначения (варианты) | |
RU2305985C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста с жареной рыбой по-турецки" специального назначения (варианты) | |
RU2348312C1 (ru) | Способ производства консервов "чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения (варианты) | |
RU2304900C1 (ru) | Способ производства консервов "суп капустный по-немецки" специального назначения (варианты) | |
RU2339246C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус с помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2302769C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из капусты с сомом по-венгерски" специального назначения (варианты) | |
RU2301602C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка с капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2339240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2338402C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) | |
RU2339245C1 (ru) | Способ производства консервов "жареная рыба с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2302768C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с рыбой" специального назначения (варианты) | |
RU2346560C1 (ru) | Способ производства консервов "меч-рыба с помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2301575C1 (ru) | Способ производства консервов "индейка тушеная в винном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2341105C1 (ru) | Способ получения консервов "морской лещ с помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2300952C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2305447C1 (ru) | Способ производства консервов "бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения (варианты) | |
RU2335173C1 (ru) | Способ производства консервов "ставрида с помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2303886C1 (ru) | Способ производства консервов "почки жареные с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2341123C1 (ru) | Способ получения консервов "ставрида с помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2339248C1 (ru) | Способ производства консервов "макрель с помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2332127C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка с тунцом" специального назначения (варианты) |