RU2299639C1 - Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) - Google Patents
Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2299639C1 RU2299639C1 RU2005131851/13A RU2005131851A RU2299639C1 RU 2299639 C1 RU2299639 C1 RU 2299639C1 RU 2005131851/13 A RU2005131851/13 A RU 2005131851/13A RU 2005131851 A RU2005131851 A RU 2005131851A RU 2299639 C1 RU2299639 C1 RU 2299639C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- extract
- onion
- cutting
- parts
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.The group of inventions relates to the production technology of canned fish and vegetables for space nutrition.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба тушеная в томате с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, шинковку моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, послойную укладку овощей, рыбы, овощей, рыбы и овощей, их заливку рыбным бульоном, добавление растительного масла, томатного пюре, уксуса, сахара и поваренной соли, тушение в течение 38-55 минут, добавление гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-7 минут с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови, корня петрушки и репы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, резку тыквы, протирку чеснока, смешивание картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление тыквы и капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, чеснока, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.204-206).A known method of producing a culinary dish "Braised fish in a tomato with vegetables", which includes preparing the recipe components, cutting fish fillet into portioned pieces, chopping carrots, parsley root, celery root and onion, layering vegetables, fish, vegetables, fish and vegetables, pour them with fish broth, add vegetable oil, tomato puree, vinegar, sugar and table salt, simmer for 38-55 minutes, add cloves, cinnamon, black bitter and bay leaves and simmer for 5-7 minutes from receipt m of the main component, cutting and frying in cooking oil potatoes, carrots, parsley and turnip roots, cutting and sautéing onions in cooking oil, cutting and stewing fresh white cabbage, cutting pumpkin, rubbing garlic, mixing potatoes, carrots, parsley root, onions onions and main red sauce, stew for 10-15 minutes, add pumpkin and cabbage, stew for 15-20 minutes, add salt, garlic, black pepper and bay leaf and stew for 5-10 minutes to obtain a side dish and formir cooking of the finished dish from the main component and side dish (Godunova L.E., Collection of recipes for dishes and culinary products for catering establishments. - St. Petersburg: ProfiKS, 2003, p.204-206).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.The technical result of the group of inventions is to obtain new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stewed fish production method involves preparing recipe ingredients, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh top cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkins, chopping on top of a skinned fish fillet and onions, cutting, passaging in oplenom oil and grinding in gyroscope remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium catenulatum, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium coloratum, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium gracile, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium irregulare, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium ultimum, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium insidiosum, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stewed fish production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Saprolegnia parasitica, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella alpina, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella elongata, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stewed fish production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella bainieri, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella exigua, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella minutissima, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella verticillata, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella hygrophila, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella polycephala, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stewed fish production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella globalpina, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stewed fish production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella indohii, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stewed fish production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella sepedonioides, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stewed fish production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella lignicola, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stewed fish production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella humilis, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Рыба тушеная в томате с овощами» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing in ghee and chopping on the top of the remaining parts of carrots, parsley and onions, rubbing garlic, sautéing wheat flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortaeerella all , cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and vegetable stewed fish production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella strangulata, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella pusilla, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella gracilis, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella globulifera, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella jenkinii, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella dichotoma, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella sclerotiella, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella zychae, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella marburgensis, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella beljakovae, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella sarnyensis, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella nigrescens, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella gemmifera, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella reticulata, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella parvispora, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella pulchella, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella gamsii, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella spinosa, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella nantahalensis, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fish and fish stew production method provides for the preparation of recipe components, cutting, blanching and chopping potatoes, turnips, celery root and parts of parsley root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage, blanching and chopping on top of a part of carrots, cutting and chopping on a top of pumpkin, chopping on top of a skinned fish fillet and parts of onions, cutting, sautéing ghee and grinding gyroscope on the remaining parts of carrot, parsley root and onion, garlic rubbing, sautéing flour, mixing the listed ingredients with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella spinosa var . sterilis, cloves, cinnamon, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, репу, корень сельдерея и приблизительно 5/11 рецептурного количества корня петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Приблизительно 6/11 рецептурного количества моркови бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную тыкву нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и приблизительно 5/11 рецептурного количества репчатого лука измельчают на волчке. Оставшиеся части моркови, корня петрушки и репчатого лука нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared potatoes, turnips, celery root and approximately 5/11 of the recipe amount of parsley root are chopped, blanched and ground in a spinning top. Prepared fresh white cabbage is chopped, subjected to freezing, preferably slow, and ground in a spinning top. Approximately 6/11 of the recipe amount of carrots is blanched and ground in a spinning top. Prepared pumpkin is cut and chopped in a spinning top. Prepared skinned fish fillet and approximately 5/11 of the recipe amount of onion are ground in a spinning top. The remaining parts of carrots, parsley root and onions are cut, sautéed in melted butter and chopped in a spinning top. The prepared garlic is mashed. Prepared wheat flour passer. Further, the listed components are mixed with fish broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of one of the biomass, cloves, cinnamon, black bitter pepper and bay leaf provided for by the invention variants, and the resulting mixture is Packed in aluminum tubes with the above consumption of components, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.The consumption of all components, except for fish broth, is given taking into account the norms of waste and losses of each type of raw material. When using tomato paste with a dry matter content that does not coincide with the formulation, its consumption is converted to the equivalent dry matter content. For components of plant origin, the costs given in the form of intervals cover their possible change in the shelf life of raw materials. In this case, the minimum flow rate is taken in the second calendar half-year, and the maximum in the first.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.Obtained according to the described technology, canned food according to organoleptic and physico-chemical indicators correspond to TU 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,9·104 и для контрольного продукта 8,3·104 соответственно.Checking the digestibility of canned food obtained by the proposed method, and a culinary dish by the closest analogue was carried out by culturing the test organism Tetrachimena pyriformis on their samples. Digestibility was evaluated by the number of ciliates in 1 cm 3 product. It amounted to a test product, regardless of the choice of CO 2 -extract of biomass of micromycete from the options provided by the method, 12.9 · 10 4 and for the control product 8.3 · 10 4, respectively.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.Thus, the proposed group of inventions allows you to get new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Claims (41)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005131851/13A RU2299639C1 (en) | 2005-10-14 | 2005-10-14 | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005131851/13A RU2299639C1 (en) | 2005-10-14 | 2005-10-14 | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2299639C1 true RU2299639C1 (en) | 2007-05-27 |
Family
ID=38310570
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005131851/13A RU2299639C1 (en) | 2005-10-14 | 2005-10-14 | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2299639C1 (en) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2476105C1 (en) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "stewed fish in tomato filling with vegetables" |
RU2476103C1 (en) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "stewed fish in tomato filling with vegetables" |
-
2005
- 2005-10-14 RU RU2005131851/13A patent/RU2299639C1/en active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.204-206. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2476105C1 (en) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "stewed fish in tomato filling with vegetables" |
RU2476103C1 (en) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "stewed fish in tomato filling with vegetables" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2292799C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication | |
RU2303915C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
RU2299641C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) | |
RU2298358C1 (en) | Method for production of special canned goods from fish and vegetables (variants) | |
RU2299640C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) | |
RU2299658C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) | |
RU2298978C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in tomato gravy" of special indication (variants) | |
RU2305989C1 (en) | Method for producing of special canned food "cod stewed with cabbage" (versions) | |
RU2298983C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in polish gravy" of special indication (variants) | |
RU2298979C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
RU2299639C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) | |
RU2298390C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in tomato gravy" of special indication (variants) | |
RU2300967C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) | |
RU2298359C1 (en) | Method for production of special canned goods from fish and vegetables (variants) | |
RU2298981C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in polish gravy" of special indication (variants) | |
RU2298980C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
RU2298970C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
RU2300918C1 (en) | Method for production of special canned goods from heart and cabbage (variants) | |
RU2292780C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication | |
RU2300292C1 (en) | Method for production of special canned goods form fish and vegetables (variants) | |
RU2299634C2 (en) | Method for manufacturing canned food "whitefish stewed with vegetables" of special indication (variants) | |
RU2298976C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in polish gravy" of special indication (variants) | |
RU2292795C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication | |
RU2299637C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
RU2291646C1 (en) | Method for manufacturing canned food "schi soldatskye" of special indication (variants) |