RU2294089C1

RU2294089C1 - Method for preparing of newly-harvested special-purpose apple fruits for storage

Info

Publication number: RU2294089C1
Application number: RU2005127915/12A
Authority: RU
Inventors: Евгений Иванович Сизенко (RU); Евгений Иванович Сизенко; Виктор Францевич Добровольский (RU); Виктор Францевич Добровольский; Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков; Лили Львовна Гердаускене (RU); Лилия Львовна Гердаускене; нова Людмила Васильевна Лукь (RU); Людмила Васильевна Лукьянова; нникова Лиди Владимировна Овс (RU); Лидия Владимировна Овсянникова
Priority date: 2005-09-07
Filing date: 2005-09-07
Publication date: 2007-02-27

Abstract

FIELD: agriculture and food-processing industry, in particular, preparing of newly-harvested apple fruits for storage for further usage thereof as food in spacecraft.

SUBSTANCE: method involves sterilizing distilled water, paper cloths and smoking paper; preparing 0.02%-solution of potassium permanganate and 0.5%-solution of citric acid based on sterilized distilled water; inspecting apple fruits; washing in sweet running water at temperature of 20-30 C; sequentially holding at room temperature in potassium permanganate solution and in citric acid solution during 5 min for each of said solutions; removing solution drops remained on fruit surfaces with sterilized paper cloths; exposing to ultraviolet radiation at opposite sides of fruits during 30 min at radiation power of 1.5-2.5 W/m³; packaging each apple fruit under aseptic conditions into smoking paper and laying packages in one layer within sterile polymeric trays.

EFFECT: prolonged storage life of newly-harvested apple fruits fit for further consumption as food in spacecraft.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежих яблок для их последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh apples for their subsequent use in space nutrition.

Известен способ подготовки к хранению яблок свежих специального назначения, предусматривающий их выдержку в 0,5% растворе сорбиновой кислоты, упаковку в стерильную бумагу и укладку в стерильные полимерные лотки (Добровольский В.Ф., Питание космонавтов - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.66-69).There is a method of preparing for storage of fresh apples for special purposes, providing for their exposure in a 0.5% solution of sorbic acid, packaging in sterile paper and laying in sterile polymer trays (Dobrovolsky V.F., Nutrition of astronauts - M .: NII PP and SPT, 2000, p. 66-69).

Данный способ обеспечивает хранение яблок при температуре 25±2°С в течение 30 суток.This method provides storage of apples at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения яблок до 40 суток при тех же условиях.The technical result of the invention is to increase the shelf life of apples up to 40 days under the same conditions.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению яблок свежих специального назначения предусматривает стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия и 0,5% раствора лимонной кислоты, инспекцию яблок, их мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты продолжительностью по 5 минут каждая, удаление остатков каждого раствора с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved by the fact that the preparation method for storing fresh apples for special purposes involves sterilizing distilled water, paper towels and smoking paper, preparing 0.02% potassium permanganate solution and 0.5% citric acid solution on sterilized distilled water, inspecting apples and their washing in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid lasting 5 minutes each, removal STATCOM each solution to the surface of the fruit with sterilized paper towel, ultraviolet radiation on opposite sides for 30 minutes each at a radiation power of 1.5-2.5 W / m ^{3, the} piece-packing in aseptic conditions in a smoking paper and single layer polymer stacking sterile trays.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, бумажные салфетки по ГОСТ 10838 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят растворы перманганата калия по ГОСТ 20490 и лимонной кислоты по ГОСТ 908 с концентрацией 0,02% и 0,5% по массе соответственно. Свежие яблоки по ГОСТ 27572 позднего срока созревания (Каталог районированных сортов семечковых и ягодных культур, рекомендуемых для консервной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1990, с.15-19) инспектируют, моют в проточной питьевой воде по ГОСТ 2874 при температуре 20-30°С, последовательно выдерживают при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты по 5 минут в каждом, удаляя после каждой выдержки остатки растворов стерилизованными бумажными салфетками при их однократном использовании индивидуально для каждого плода, облучают плоды с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковывают поштучно в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, paper towels according to GOST 10838 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. Solutions of potassium permanganate according to GOST 20490 and citric acid according to GOST 908 with a concentration of 0.02% and 0.5% by weight, respectively, are prepared on sterilized distilled water. Fresh apples according to GOST 27572 late ripening (The catalog of zoned seed and berry crops recommended for the canning industry. - M .: Agropromizdat, 1990, p.15-19) inspect, wash in running drinking water according to GOST 2874 at a temperature of 20- 30 ° C, sequentially kept at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid for 5 minutes each, removing after each exposure the remainder of the solutions with sterilized paper towels when used once individually for each fruit , irradiate the fruits from opposite sides for 30 minutes at a power of ultraviolet radiation of 1.5-2.5 W / m ³ , pack individually in aseptic conditions in sterilized smoking paper and lay in one layer in sterile trays made of a polymeric material, such as polypropylene or polystyrene.

После описанной обработки яблоки выдерживают динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 40 суток не теряют потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the described processing, apples withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, where they do not lose consumer properties for 40 days when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° С.

Обработанные по описанной технологии яблоки не нарушают микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригодны к употреблению без предварительной обработки поверхности.Apples processed using the described technology do not violate the microbiological and chemical safety of the space object and are suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежих яблок, пригодных к последующему использованию в космическом питании.Thus, the proposed method provides an increase in the shelf life of fresh apples suitable for subsequent use in space nutrition.

Claims

A method of preparing for storage of fresh apples for special purposes, which includes sterilization of distilled water, paper towels and smoking paper, preparation of 0.02% potassium permanganate solution and 0.5% citric acid solution on sterilized distilled water, inspection of apples, washing them in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid lasting 5 minutes each, removing residues of each solution from the surface fruit bones with sterilized paper towels, ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , aseptic single-piece packaging in smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.