RU2294090C1

RU2294090C1 - Method for preparing of newly-harvested special-purpose nectarine fruits for storage

Info

Publication number: RU2294090C1
Application number: RU2005127917/12A
Authority: RU
Inventors: Евгений Иванович Сизенко (RU); Евгений Иванович Сизенко; Виктор Францевич Добровольский (RU); Виктор Францевич Добровольский; Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков; Лили Львовна Гердаускене (RU); Лилия Львовна Гердаускене; нова Людмила Васильевна Лукь (RU); Людмила Васильевна Лукьянова; нникова Лиди Владимировна Овс (RU); Лидия Владимировна Овсянникова
Priority date: 2005-09-07
Filing date: 2005-09-07
Publication date: 2007-02-27

Abstract

FIELD: agriculture and food-processing industry, in particular, preparing of newly-harvested nectarine fruits for storage for further usage thereof as food in spacecraft.

SUBSTANCE: method involves sterilizing distilled water, paper cloths and smoking paper; preparing 0.02%-solution of potassium permanganate and 0.5%-solution of citric acid based on sterilized distilled water; inspecting nectarine fruits; washing in sweet running water at temperature of 20-30 C; sequentially holding at room temperature in potassium permanganate solution and in citric acid solution during 5 min for each of said solutions; removing solution drops remained on fruit surfaces with sterilized paper cloths; exposing to ultraviolet radiation at opposite sides of fruits during 30 min at radiation power of 1.5-2.5 W/m³; packaging each nectarine fruit under aseptic conditions into smoking paper and laying packages in one layer within sterile polymeric trays.

EFFECT: provision for delivery of nectarine fruits into space object, following storage of fruits and consumption as food in space object.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежих нектаринов для их последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh nectarines for their subsequent use in space nutrition.

Известны способы подготовки к хранению свежих яблок, цитрусовых плодов, томатов и луковых овощей специального назначения (Добровольский В.Ф., Питание космонавтов - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.62-73).Known methods of preparing for storage of fresh apples, citrus fruits, tomatoes and onions vegetables for special purposes (Dobrovolsky V.F., Nutrition of astronauts - M .: NII PP and SPT, 2000, p. 62-73).

Известные способы, являющиеся строго индивидуальными для каждого из указанных видов плодов и овощей, обеспечивают их хранение при температуре 25±2°С в течение 30 суток.Known methods that are strictly individual for each of these types of fruits and vegetables, ensure their storage at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Технология подготовки к хранению каких бы то ни было косточковых плодов, обеспечивающая возможность их доставки на космические объекты и последующего хранения без нарушения микробиологической и химической безопасности объекта из уровня техники неизвестна.The technology of preparing for storage of any stone fruits, which ensures the possibility of their delivery to space objects and subsequent storage without violating the microbiological and chemical safety of the object is not known from the prior art.

Техническим результатом изобретения является обеспечение возможности доставки нектаринов на космический объект, последующего хранения и использования в космическом питании.The technical result of the invention is the ability to deliver nectarines to a space object, subsequent storage and use in space nutrition.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению нектаринов свежих специального назначения предусматривает стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия и 0,5% раствора лимонной кислоты, инспекцию нектаринов, их мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты продолжительностью по 5 минут каждая, удаление остатков каждого раствора с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved in that the preparation method for storing fresh special-purpose nectarines involves sterilizing distilled water, paper towels and smoking paper, preparing 0.02% potassium permanganate solution and 0.5% citric acid solution on sterilized distilled water, inspecting nectarines, and their washing in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid lasting 5 minutes each , removing the residues of each solution from the surface of the fruit with sterilized paper towels, ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , piece packing under aseptic conditions in smoking paper and single-layer packing sterile polymer trays.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, бумажные салфетки по ГОСТ 10838 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят растворы перманганата калия по ГОСТ 20490 и лимонной кислоты по ГОСТ 908 с концентрацией 0,02% и 0,5% по массе соответственно. Свежие нектарины по ГОСТ 21833 инспектируют, моют в проточной питьевой воде по ГОСТ 2874 при температуре 20-30°С, последовательно выдерживают при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты по 5 минут в каждом, удаляя после каждой выдержки остатки растворов стерилизованными бумажными салфетками при их однократном использовании индивидуально для каждого плода, облучают плоды с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковывают поштучно в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, paper towels according to GOST 10838 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. Solutions of potassium permanganate according to GOST 20490 and citric acid according to GOST 908 with a concentration of 0.02% and 0.5% by weight, respectively, are prepared on sterilized distilled water. Fresh nectarines according to GOST 21833 are inspected, washed in running drinking water according to GOST 2874 at a temperature of 20-30 ° C, sequentially kept at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid for 5 minutes each, removing residual solutions after each exposure with sterilized paper towels when they are used once individually for each fetus, the fruits are irradiated from opposite sides for 30 minutes at a UV power of 1.5-2.5 W / m ³ , packaged individually in aseptic conditions s in sterilized smoking paper and placed in a single layer in sterile trays made of a polymeric material, such as polypropylene or polystyrene.

После описанной обработки нектарины выдерживают динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 40 суток не теряют потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the described processing, the nectarines withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, which does not lose consumer properties for 40 days when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° С.

Обработанные по описанной технологии нектарины не нарушают микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригодны к употреблению без предварительной обработки поверхности.Processed according to the described technology, nectarines do not violate the microbiological and chemical safety of the space object and are suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает возможность доставки нектаринов на космический объект, их последующего хранения и использования в космическом питании.Thus, the proposed method provides the ability to deliver nectarines to a space object, their subsequent storage and use in space nutrition.

Claims

A method of preparing for storage of fresh special nectarines, which includes sterilization of distilled water, paper towels and smoking paper, preparation of 0.02% potassium permanganate solution and 0.5% citric acid solution on sterilized distilled water, inspection of nectarines, and washing them in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid lasting 5 minutes each, removing the residues of each solution and from the surface of the fruit with sterilized paper towels, ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , single-piece packaging under aseptic conditions in smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.