RU2294088C1

RU2294088C1 - Method for preparing of newly-harvested citrus fruits for storage

Info

Publication number: RU2294088C1
Application number: RU2005127911/12A
Authority: RU
Inventors: Евгений Иванович Сизенко (RU); Евгений Иванович Сизенко; Виктор Францевич Добровольский (RU); Виктор Францевич Добровольский; Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков; Лили Львовна Гердаускене (RU); Лилия Львовна Гердаускене; нова Людмила Васильевна Лукь (RU); Людмила Васильевна Лукьянова; нникова Лиди Владимировна Овс (RU); Лидия Владимировна Овсянникова
Priority date: 2005-09-07
Filing date: 2005-09-07
Publication date: 2007-02-27

Abstract

FIELD: agriculture and food-processing industry, in particular, preparing of citrus fruits for storage for further usage thereof as food in spacecraft.

SUBSTANCE: method involves sterilizing distilled water, paper cloths and smoking paper; preparing 0.02%-solution of potassium permanganate and 0.5%-solution of citric acid based on sterilized distilled water; inspecting citrus fruits; washing in sweet running water at temperature of 20-30 C; sequentially holding at room temperature in potassium permanganate solution and in citric acid solution during 5 min each; exposing to ultraviolet radiation at opposite sides of fruits during 30 min at radiation power of 1.5-2.5 W/m³; packaging each piece of fruit under aseptic conditions into smoking paper and laying packages in one layer within sterile polymeric trays.

EFFECT: prolonged storage life of newly-harvested citrus fruits fit for further consumption as food in spacecraft.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежих цитрусовых плодов для их последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh citrus fruits for their subsequent use in space nutrition.

Известен способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения, предусматривающий их мойку в проточной воде, последовательную выдержку в 0,01-0,04% растворе перманганата калия и 0,4-7% растворе лимонной кислоты, подсушку стерильными бумажными салфетками, покрытие плодоножек медицинским клеем марки МК-6, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое и упаковку в газопроницаемую бумагу (Добровольский В.Ф., Питание космонавтов. - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.69-72).A known method of preparing for storage of fresh citrus fruits for special purposes, providing for washing in running water, sequential exposure in 0.01-0.04% potassium permanganate solution and 0.4-7% citric acid solution, drying with sterile paper towels, coating the stalks with MK-6 medical glue, ultraviolet radiation from opposite sides for 30 minutes each and packaging in gas-permeable paper (Dobrovolsky V.F., Nutrition of astronauts. - M .: NII PP and SPT, 2000, pp. 69-72) .

Данный способ обеспечивает хранение цитрусовых плодов при температуре 25±2°С в течение 30 суток.This method provides the storage of citrus fruits at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения цитрусовых плодов до 40 суток при тех же условиях.The technical result of the invention is to increase the shelf life of citrus fruits up to 40 days under the same conditions.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения предусматривает стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия и 0,5% раствора лимонной кислоты, инспекцию цитрусовых плодов, их мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты продолжительностью по 5 минут каждая, удаление остатков каждого раствора с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, нанесение сплошного слоя медицинского клея марки МК-6 или БФ-6 на плодоножку и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм², ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved by the fact that the preparation method for storing citrus fruits for fresh special purposes involves sterilizing distilled water, paper towels and smoking paper, preparing 0.02% potassium permanganate solution and 0.5% citric acid solution on sterilized distilled water, and inspecting citrus fruits , washing them in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid with a duration of 5 minutes each, removing the residues of each solution from the surface of the fruit with sterilized paper towels, applying a continuous layer of MK-6 or BF-6 medical glue to the stalk and adjacent surface with an area of 16-25 mm ² , ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , single-piece packaging under aseptic conditions in smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, бумажные салфетки по ГОСТ 10838 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят растворы перманганата калия по ГОСТ 20490 и лимонной кислоты по ГОСТ 908 с концентрацией 0,02% и 0,5% по массе соответственно. Свежие цитрусовые плоды, например апельсины по ГОСТ 4427 или мандарины по ГОСТ 4428 или лимоны по ГОСТ 4429, инспектируют, моют в проточной питьевой воде по ГОСТ 2874 при температуре 20-30°С, последовательно выдерживают при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты по 5 минут в каждом, удаляя после каждой выдержки остатки растворов стерилизованными бумажными салфетками при их однократном использовании индивидуально для каждого плода, наносят на плодоножку и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм² сплошной слой медицинского клея марки МК-6 по ТУ 64-3138-77 или марки БФ-6 по Р 67.554.67, что соответствует расходу клея от 200 см³/т для крупноплодных цитрусовых плодов, как грейпфруты или помэлло, до 800 см³/т для мелкоплодных цитрусовых плодов, как мандарины или кумкваты, облучают плоды с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковывают поштучно в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, paper towels according to GOST 10838 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. Solutions of potassium permanganate according to GOST 20490 and citric acid according to GOST 908 with a concentration of 0.02% and 0.5% by weight, respectively, are prepared on sterilized distilled water. Fresh citrus fruits, such as oranges according to GOST 4427 or tangerines according to GOST 4428 or lemons according to GOST 4429, are inspected, washed in running drinking water according to GOST 2874 at a temperature of 20-30 ° C, and they are successively kept at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid for 5 minutes each, removing after each exposure the remainder of the solutions with sterilized paper towels when they are used individually for each fruit individually, put on a stalk and adjacent surface with an area of 16-25 mm ^{2 a} continuous layer of medicines glue brand MK-6 according to TU 64-3138-77 or brand BF-6 according to R 67.554.67, which corresponds to an adhesive consumption of 200 cm ³ / t for large-fruited citrus fruits, like grapefruits or pomelo, up to 800 cm ³ / t for small-fruited citrus fruits, such as tangerines or kumquats, irradiate the fruits from opposite sides for 30 minutes at a UV power of 1.5-2.5 W / m ³ , pack individually in aseptic conditions in sterilized smoking paper and lay in one layer into sterile trays made of a polymer material, such as polypropylene or polystyrene roll.

После описанной обработки цитрусовые плоды выдерживают динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 40 суток не теряют потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the described treatment, citrus fruits withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, which does not lose consumer properties for 40 days when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° C.

Обработанные по описанной технологии цитрусовые плоды не нарушают микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригодны к употреблению без предварительной обработки поверхности.Processed according to the described technology, citrus fruits do not violate the microbiological and chemical safety of the space object and are suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежих цитрусовых плодов, пригодных к последующему использованию в космическом питании.Thus, the proposed method provides an increase in the shelf life of fresh citrus fruits, suitable for subsequent use in space nutrition.

Claims

A method of preparing for storage of fresh citrus fruits for special purposes, which includes sterilization of distilled water, paper towels and smoking paper, preparation of 0.02% potassium permanganate solution and 0.5% citric acid solution on sterilized distilled water, inspection of citrus fruits, washing them in a flow drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid lasting 5 minutes each, removing residues to zhdogo solution with a fruit surface sterilized paper towel, applying a continuous layer of medical grade glue MK-6, or BF-6 on the stalk and the adjacent surface area of 16-25 mm ^2, UV irradiation on opposite sides for 30 minutes each at a power of radiation 1, 5-2.5 W / m ³ , single-piece packaging under aseptic conditions in smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.