RU2321993C1

RU2321993C1 - Method for preparing of special fresh apples for storage

Info

Publication number: RU2321993C1
Application number: RU2006132701/12A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2006-09-13
Filing date: 2006-09-13
Publication date: 2008-04-20

Abstract

FIELD: process for preparing of fresh apples for storage and further usage in space feeding.

SUBSTANCE: method involves inspecting apples and washing at predetermined mode parameters in sweet water; sequentially holding in potassium permanganate solution, citric acid solution and suspension of preparation produced from biomass of Mortierella globulifera micromycet by predetermined process; exposing to ultraviolet radiation; packaging each apple fruit in smoking paper and placing in polymer trays. Method allows apples to be transported to space object, stored there during 45 days and used in space feeding.

EFFECT: prolonged shelf life and improved quality of fresh apples.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежих яблок для их последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh apples for their subsequent use in space nutrition.

Известен способ подготовки к хранению яблок свежих специального назначения, предусматривающий их выдержку в 0,5% растворе сорбиновой кислоты, упаковку в стерильную бумагу и укладку в стерильные полимерные лотки (Добровольский В.Ф. Питание космонавтов. - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.66-69).There is a method of preparing for storage of fresh apples for special purposes, providing for exposure in a 0.5% solution of sorbic acid, packaging in sterile paper and laying in sterile polymer trays (Dobrovolsky V.F. Nutrition of astronauts. - M .: NII PP and SPT, 2000, p. 66-69).

Данный способ обеспечивает хранение яблок при температуре 25±2°С в течение 30 суток.This method provides storage of apples at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения яблок до 45 суток при тех же условиях.The technical result of the invention is to increase the shelf life of apples up to 45 days under the same conditions.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению яблок свежих специального назначения предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella globulifera неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия 0,5% раствора лимонной кислоты и 0,005% суспензии препарата из биомассы, инспекцию яблок, их мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и в суспензии препарата из биомассы продолжительностью по 5 минут каждая, удаление остатков каждого раствора с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved in that the preparation method for storing fresh apples for special purposes involves the sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella globulifera with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain a preparation from biomass, sterilization of distilled water, paper towels and smoking paper, preparation of 0.02% permanganate solution on sterilized distilled water potassium of a 0.5% solution of citric acid and a 0.005% suspension of the drug from biomass, inspection of apples, washing them in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid and in a suspension of the drug from biomass lasting 5 minutes each, removing residues of each solution from the surface of the fruit with sterilized paper towels, ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ scientific packaging under aseptic conditions in smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Сухую биомассу микромицета Mortierella globulifera последовательно экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой при традиционных для каждой стадии параметрах процесса (Косьянов Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП. 1993, 40 с.; RU 2000066 С, 07.09.1993). Экстракт, отделенный на стадии экстрагирования неполярным экстрагентом, и твердый остаток, полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования, объединяют с получением препарата из биомассы. Полученный препарат представляет собой смесь полиненасыщенных жирных кислот и хитозана, разрешенных к использованию в качестве пищевых добавок в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03.The dry biomass of micromycete Mortierella globulifera is sequentially extracted with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water under the process parameters traditional for each stage (G. Kosyanov et al. Processing of plant materials with liquefied and compressed gases. - M .: AgroNIITEIPP. 1993, 40 p .; RU 2000066 C, 09/07/1993). The extract separated at the stage of extraction with a non-polar extractant and the solid residue obtained after completion of all these stages of extraction are combined to obtain a preparation from biomass. The resulting preparation is a mixture of polyunsaturated fatty acids and chitosan, approved for use as food additives in accordance with SanPiN 2.3.2.1293-03.

Дистилированную воду по ГОСТ 6709, бумажные салфетки по ГОСТ 10838 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят растворы перманганата калия по ГОСТ 20490 и лимонной кислоты по ГОСТ 908 и суспензию препарата из биомассы, полученного по описанной выше технологии, с концентрацией 0,02%; 0,5% и 0,005% по массе соответственно. Свежие яблоки по ГОСТ 27572 позднего срока созревания (Каталог районированных сортов семечковых и ягодных культур, рекомендуемых для консервное промышленности. - М.; Агропромиздат, 1990, с.15-19) инспектируют, моют в проточной питьевой воде по ГОСТ 2874 при температуре 20-30°С, последовательно выдерживают при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты по и в суспензии препарата из биомассы 5 минут в каждом, удаляя после каждой выдержки остатки растворов стерилизованными бумажными салфетками при их однократном использовании индивидуально для каждого плода, облучают плоды с противоположных сторон в течение до 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковывают поштучно в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, paper towels according to GOST 10838 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. On sterilized distilled water, solutions of potassium permanganate according to GOST 20490 and citric acid according to GOST 908 and a suspension of the drug from biomass obtained by the above technology with a concentration of 0.02% are prepared; 0.5% and 0.005% by weight, respectively. Fresh apples according to GOST 27572 late ripening (The catalog of zoned seed and berry crops recommended for the canning industry. - M .; Agropromizdat, 1990, p.15-19) inspect, wash in running drinking water according to GOST 2874 at a temperature of 20- 30 ° C, successively kept at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid in and in a suspension of the drug from biomass for 5 minutes each, removing after each exposure the remainder of the solutions with sterilized paper towels when used once individually for each fetus, irradiate the fruits from opposite sides for up to 30 minutes with an ultraviolet radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , pack them individually under aseptic conditions in sterilized smoking paper and put them in one layer in sterile trays made of a polymeric material, for example polypropylene or polystyrene.

После описанной обработки яблоки выдерживают динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 45 суток не теряют потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the described processing, apples withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, where they do not lose consumer properties for 45 days when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° С.

Обработанные по описанной технологии яблоки не нарушают микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригодны к употреблению без предварительной обработки поверхности.Apples processed according to the described technology do not violate the microbiological and chemical safety of the space object and are suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежих яблок, пригодных к последующему использованию в космическом питании.Thus, the proposed method provides an increase in the shelf life of fresh apples suitable for subsequent use in space nutrition.

Claims

A method of preparing for storage of fresh apples for special purposes, involving the sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella globulifera with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain a biomass preparation, distilled sterilization water, paper towels and smoking paper, preparation with sterilized distilled water of a 0.02% potassium permanganate solution, 0.5% citric acid solution erya and a 0.005% suspension of the drug from biomass, inspection of apples, their washing in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid and in a suspension of the drug from biomass lasting 5 minutes each, removal of the residues of each solution from the surface of the fruit with sterilized paper towels, ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , piece packaging in aseptic conditions sits in smoking paper and single-layered in sterile polymer trays.