RU2280369C2 - Способ нанесения шоколадного покрытия и устройство для его осуществления - Google Patents

Способ нанесения шоколадного покрытия и устройство для его осуществления Download PDF

Info

Publication number
RU2280369C2
RU2280369C2 RU2003120068/13A RU2003120068A RU2280369C2 RU 2280369 C2 RU2280369 C2 RU 2280369C2 RU 2003120068/13 A RU2003120068/13 A RU 2003120068/13A RU 2003120068 A RU2003120068 A RU 2003120068A RU 2280369 C2 RU2280369 C2 RU 2280369C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
products
coating
rows
row
coating material
Prior art date
Application number
RU2003120068/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2003120068A (ru
Inventor
Эдвард КЮЛЬ (US)
Эдвард КЮЛЬ
Боб КИНГ (US)
Боб КИНГ
Original Assignee
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Publication of RU2003120068A publication Critical patent/RU2003120068A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2280369C2 publication Critical patent/RU2280369C2/ru

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/2092—Apparatus for coating with atomised liquid, droplet bed, liquid spray
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/28—Apparatus for decorating sweetmeats or confectionery
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/24—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products
    • A23G9/245—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products for coating the products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при приготовлении шоколадных кондитерских продуктов. В способе предусмотрены нанесение покрытия на кондитерские продукты или продукты типа мороженого. При нанесении предусмотрены подача ряда кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого и частичное покрытие продуктов покрывающим материалом из выдачного покрывающего устройства непосредственно на по меньшей мере часть каждого продукта в указанном ряду. Выдачное покрывающее устройство перемещается по пути вдоль ряда продуктов. Ряд продуктов остается неподвижным, а покрывающий материал подается из выдачного покрывающего устройства под действием центробежной силы, возникающей вследствие вращения этого устройства. Способ осуществляют посредством устройства для покрытия кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого. Устройство содержит позиционирующее устройство для удержания множества кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого, выдачное покрывающее устройство и делительное устройство. Выдачное покрывающее устройство установлено с возможностью возвратно-поступательного перемещения вдоль ряда между исходным положением и одного конца рядов и смещенным положением у противоположного конца рядов. Делительное устройство способно пошагово продвигать ряды продуктов через выдачное покрывающее устройство. При этом обеспечивается нанесение на кондитерские изделия покрытия с воспроизводимым от изделия к изделию рисунком с большей скоростью. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 5 ил.

Description

Настоящее изобретение относится к способу и устройству для получения шоколадных кондитерских продуктов. В частности, материал покрытия наносят, по меньшей мере, из одного выдачного устройства непосредственно на поверхности множества расположенных в ряд кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого, при перемещении этого выдачного устройства по пути вдоль ряда.
Нанесение шоколадного покрытия на кондитерские продукты или мороженое является достаточно сложным процессом, главным образом из-за того, что для достижения удовлетворительной адгезии шоколодное покрытие следует наносить на кондитерские продукты или на первый слой покрытия за очень короткое время. Шоколадный слой (слои) обычно наносят в жидкой, полужидкой или пастообразной форме путем распыления, заливания, погружения или прессования в холодных условиях. Обычно при использовании таких способов получают первый слой глазури, который быстро (менее чем за 30 секунд) покрывается инеем за счет конденсации после нанесения, что препятствует надлежащему прилипанию при нанесении последующих слоев.
Несколько ссылок описывают различные типы шоколадных или других съедобных покрытий, связанных с проблемами адгезии. Так, например, в патенте США 1777896 описан съедобный контейнер, отформованный в форме бревна путем нанесения пластичного съедобного покрытия на внешнюю сторону цилиндра, добавлением к нему конфет, изображающих сучки от веток и покрытия вторым слоем шоколада в полужидком или пластичном состоянии.
В патенте США 1865097 описаны полые кондитерские изделия из шоколада, содержащие области корпуса с цветом, контрастирующим с цветом основной части корпуса. Такое полое изделие может быть получено охлаждением темного шоколада в части формы, закрыванием формы, ее заполнением светлым шоколадом и снова охлаждением формы, с получением изделий корпуса из светлого шоколада с участками из темного шоколада.
В патенте США 4369200 раскрыт способ получения трехмерных украшений из жирового кондитерского материала на кондитерском изделии путем их распыления через пластину с отверстиями, причем нагнетание распыляемого через отверстия жирового материала осуществляется с помощью вращающегося элемента. Пластина с отверстиями при этом остается неподвижной относительно изделия.
Патент США 3824950 описывает устройство для декорирования поверхности кондитерских изделий, которое содержит конвейер для перемещения декорируемых изделий и выдачную головку. Выдачная головка содержит трубку, закрытую с обоих концов и имеющую несколько сопел или отверстий, разнесенных по ее нижней периферической поверхности. Выдачная трубка продолжается через конвейер и совершает возвратно-поступательные перемещения в двух направлениях - поперечно конвейеру и вдоль пути перемещения изделий, нанося рисунок на изделия. Это приводит к получению случайного рисунка, не повторяющегося от изделия к изделию.
Задача нанесения на кондитерские изделия покрытия с воспроизводимым от изделия к изделию рисунком с большой скоростью решается настоящим изобретением, которое предлагает устройство и способы получения шоколадных покрытий с использованием процесса, в котором покрываемый продукт остается неподвижным, а устройство перемещается между рядами продуктов, таких как кондитерские изделия или мороженое, нанося на них под действием центробежной силы, возникающей при вращении этого устройства, воспроизводимый рисунок с большой скоростью, с получением кондитерских изделий, имеющих покрытие из двух слоев шоколада, в котором второй слой ("рисунок") удовлетворительно прилипает к первому слою.
Таким образом, настоящее изобретение относится к способу получения кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого с покрытием, предусматривающему стадии обеспечения ряда кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого, нанесения частичного покрытия на указанные продукты путем выдачи покрывающего материала из выдачного устройства непосредственно на, по меньшей мере, часть каждого продукта в ряду при перемещении выдачного устройства вдоль указанного ряда продуктов. Предпочтительно указанный ряд продуктов остается неподвижным при перемещении выдачного устройства вдоль этого ряда, причем нанесение покрывающего материала из выдачного устройства осуществляется под действием центробежной силы, возникающей вследствие вращения выдачного устройства.
Обычно обеспечивают множество (несколько) рядов продуктов с, по меньшей мере, двумя продуктами в ряду, а способ включает стадию подачи (продвижения) следующего ряда продуктов после того, как покрывающий материал был нанесен на продукты предыдущего ряда. Когда продукты имеют переднюю и заднюю стороны, ряды продуктов могут продвигаться по существу перпендикулярно пути перемещения выдачного устройства. Это позволяет выдачному устройству перемещаться из исходного положения у одного конца рядов в смещенное положение у противоположного конца рядов, при этом выдавая покрывающий материал непосредственно на, по меньшей мере, часть задних сторон продуктов в предыдущем ряду и на, по меньшей мере, часть передних сторон продуктов в последующем ряду при прохождении устройства вдоль и между рядами. После изменения позиции выдачного устройства ряды продуктов продвигаются вперед, а устройство возвращается в исходное положение, проходя вдоль и между рядами и выдавая при этом покрывающий материал непосредственно на, по меньшей мере, часть задних поверхностей продуктов, в ряду, содержащем продукты с покрытием на передних поверхностях и на, по меньшей мере, часть передних поверхностей продуктов, находящихся в последующем ряду.
В другом варианте покрывающий материал содержит съедобный материал на водной основе, такой как смесь сливок, невзбитая смесь для сливочного мороженого, фруктовое мороженое с красителями и ароматизаторами, водное мороженое или фруктовое пюре. Предпочтительно покрывающий материал выдают на продукты в виде воспроизводимого рисунка.
В варианте ряды содержат по 6-12 продуктов в ряду и на них наносят сплошное покрытие путем погружения, обливания или распыления перед нанесением покрывающего материала из выдачного устройства. При желании на указанное сплошное покрытие может быть нанесено второе частичное покрытие. Материал для нанесения второго частичного покрытия обычно является другим материалом или имеет цвет, отличающийся от цвета первого материала покрытия. Для удобства каждый из указанных материалов для нанесения сплошного и частичного покрытия является шоколадом. Для улучшения внешнего вида частичный покрывающий материал может включать более одного цвета. В другом варианте каждый ряд может содержать 12-24 продукта.
Настоящее изобретение также касается устройства для покрытия кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого, включающего позиционирующее устройство, удерживающее покрываемые кондитерские продукты или продукты типа мороженого, в несколько рядов, устройство для выдачи покрытия (выдачное покрывающее устройство) с возможностью возвратно-поступательного перемещения вдоль ряда между исходным положением на одном конце рядов и смещенным положением на противоположном конце рядов для нанесения, по меньшей мере, одного покрывающего материала на части продуктов, и делительное устройство для пошагового продвижения рядов продуктов, обеспечивающее продвижение по меньшей мере одного ряда продуктов мимо указанного по меньшей мере одного выдачного покрывающего устройства, после того как оно переместится из одного положения в другое.
Предпочтительно это позиционирующее устройство удерживает кондитерские продукты или продукты типа мороженого в вертикальном положении, а указанное по меньшей мере одно выдачное покрывающее устройство вращается для нанесения покрывающего материала на указанные продукты под действием центробежной силы. Обычно скорость вращения выдачного покрывающего устройства составляет около 300-700 об/мин, а делительное устройство продвигает ряды продуктов приблизительно каждые 0,1-30 секунд. Обычно выдачное покрывающее устройство содержит по меньшей мере одну вращаемую трубку или чашу с приблизительно 2-10 выпускными отверстиями. При желании могут использоваться два выдачных покрывающих устройства.
Другие признаки и преимущества изобретения будут понятны из последующего подробного описания, приведенного со ссылкой на прилагаемые чертежи, на которых:
Фиг.1 - вид спереди устройства по изобретению,
Фиг.2 - вид сбоку устройства по изобретению,
Фиг.3 - вид продукта типа мороженого с покрытием, имеющим рисунок, обеспеченный устройством по изобретению, и
Фиг.4 и 5 - виды сверху устройства по изобретению.
Настоящее изобретение относится к устройству и способу покрытия кондитерских продуктов и продуктов типа мороженого, причем покрывающее устройство предпочтительно перемещается мимо указанных продуктов, тогда как сами продукты остаются неподвижными. Данный способ позволяет получать новые, воспроизводимые рисунки покрытия, отличающиеся от тех, что получали ранее.
Настоящее изобретение предлагает устройство для нанесения покрытия, или покрытия из заменителя шоколада, на кондитерские продукты с воспроизводимым рисунком для получения желаемого внешнего вида. Покрывающий материал предпочтительно включает более одного типа материала, особенно материалы двух типов. В одном из вариантов покрытие наносят на продукты в виде одного слоя. Предпочтительно покрытие наносят в виде двух слоев покрывающего материала. Эти слои могут быть сплошными или прерывистыми. При образовании двух слоев покрывающего материала предпочтительно, чтобы они включали материалы разного типа или цвета, например шоколады разного цвета. Так, могут использоваться по меньшей мере два слоя, имеющие разную текстуру или разный внешний вид, например горький шоколад, молочный шоколад или белый шоколад. Покрытия, в которых один слой включает молочный шоколад или горький шоколад, а другой слой состоит из белого шоколада, имеют интересный внешний вид за счет контраста между более темным молочным или горьким шоколадом и белым шоколадом. Каждый слой обычно имеет толщину от около 0,1 до 2 мм, предпочтительно от около 0,25 до 1,5 мм, более предпочтительно от около 0,5 до 1,0 мм.
Покрывающий материал может включать шоколад или материал на водной основе, либо оба указанных компонента. Такой материал может содержать сливочную смесь на водной основе, невзбитое (неаэрированное) мороженое, окрашенный или ароматизированный щербет (фруктовое мороженое), водное мороженое или фруктовое пюре подходящей вязкости, при условии, что этот материал не содержит волокон значительного размера. Сливочная смесь на водной основе содержит по меньшей мере около 10% воды, чаще по меньшей мере около 25 мас.% воды, предпочтительно от около 30 до 70% и более предпочтительно от около 35 до 60 мас.% воды, а также, например, от около 2,5 до 10% сливок, от около 15 до 25% белого шоколада, сахар, эмульгаторы и, возможно, краситель.
Покрывающий материал может содержать любой тип шоколада или его заменителя. Шоколад может быть, например, обычным шоколадом, удовлетворяющим стандартным требованиям, или он может быть жиросодержащим кондитерским составом, включающим сахар, молочные компоненты, а также жиры и твердые вещества из растительных источников или какао, с содержанием влаги менее чем около 10 процентов, предпочтительно менее чем около 5 мас.%. Жиросодержащий материал может быть заменителем шоколада, содержащим заменители какао-масла, стеарины, кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло или их любые смеси, ореховые пасты, как арахисовое масло или жир; пралине; кондитерские глазури, используемые для покрытия пирожных и обычно содержащие аналоги шоколада, в которых какао-масло заменено на более дешевый, нетемперируемый жир; или CARAMAC, - продукт фирмы Nestle, который является смесью не содержащих какао-масла жиров, сахара и молока.
Покрываемыми кондитерскими продуктами или продуктами типа мороженого могут быть, например, сливочное мороженое или любой кондитерский продукт, который традиционно покрывают шоколадом, например пралине, кекс, помадка, водное мороженое, фруктовое мороженое или другие начинки. Внешний вид покрытия на кондитерском продукте будет определяться прежде всего конкретным выполнением устройства по изобретению и способом его использования. Каждый слой покрытия может иметь внешний вид линий или полос, в общем сплошных полос из мелких капель, прерывистых полос из брызг, множества полос, пятен или их комбинаций. На рисунок покрытия будет влиять скорость, с которой покрывающий материал подают в выдачное устройство для нанесения покрытия. Так, например, если покрывающий материал подают с очень высокой скоростью, то образуются сплошные и относительно толстые полосы. Если указанный материал подают медленнее, то полосы будут прерывистыми или получится рисунок из черточек и точек.
Кондитерские изделия или изделия из мороженого могут покрываться погружением, обливанием, распылением (опрыскиванием) и т.п. с образованием одно- или многослойного покрытия. Такие слои могут наноситься до или после нанесения покрытия в виде полос, брызг или пятен. В предпочтительном варианте первый слой покрытия, прилегающий к сердцевине продукта, нанесенный путем погружения, обливания или распыления, полностью покрывает продукт до нанесения второго слоя покрытия в виде полос, брызг или пятен. Получаемые рисунки могут быть случайными или упорядоченными. Для контраста второй слой может отличаться по цвету от первого покрытия. Предпочтительно устройство по изобретению обеспечивает воспроизводимые рисунки. Хотя согласно изобретению каждый из рисунков является желательным элементом покрытия, следует понимать, что покрытие может иметь любой дизайн, включающий эти или другие рисунки.
Настоящее изобретение также предлагает способ получения кондитерского продукта или продукта типа мороженого с покрытием, имеющим "обрызганный" внешний вид с по существу непрерывной полосой, образованной из двух слоев покрывающего материала. В этом случае на кондитерский продукт или мороженое неупорядоченно подают непрерывный поток покрытия и дают ему затвердеть. Возможно, как и в любом варианте выполнения, описанном здесь, что слой покрытия наносят до или после нанесения "брызгового" слоя, например, путем обливания, распыления или погружения, с целью полного или частичного покрытия кондитерского продукта или мороженого указанным слоем.
В соответствии с одним из примеров способа получения кондитерского продукта или мороженого с шоколадным покрытием "обрызганного" внешнего вида с в общем непрерывной полосой, образованной из двух слоев шоколада, кондитерский продукт или мороженое погружают в резервуар с первым шоколадным материалом для покрытия указанных продуктов, покрытые продукты извлекают из резервуара, а затем на покрытые продукты неупорядоченно выдают непрерывный поток второго шоколадного материала и осуществляют затвердевание покрытия.
Настоящее изобретение также предлагает способ получения кондитерского продукта с покрытием, имеющим обрызганный внешний вид с в общем прерывистой полосой, образованной из двух слоев покрывающего материала, предусматривающий нанесение на кондитерский продукт первого покрытия путем обливания, распыления или погружения для покрытия кондитерского продукта первым слоем материала, а затем прерывистый поток второго материала неупорядоченно подают на покрытый кондитерский продукт путем прерывания потока второго покрывающего материала, и осуществляют затвердевание покрытия.
Описанные выше способы получения кондитерского продукта с покрытием, имеющим "обрызганный" внешний вид, образующийся в результате подачи непрерывного или прерывистого потока второго покрытия, могут осуществляться с использованием распылительного сопла, или под действием центробежных сил во вращающемся устройстве. С помощью насоса в соплах создается давление порядка 50-150 фунт/дюйм2 (3,5-10,5 кг/см2), предпочтительно 75-125 фунт/дюйм2 (5,3-8,8 кг/см2). Второй шоколадный материал может подаваться на верхнюю поверхность вращающегося устройства. Вращающееся устройство предпочтительно представляет собой диск. Предпочтительно этот диск имеет форму эллипса и плоскую поверхность, которая может быть наклонена к горизонтали под углом до около 30°, предпочтительно от около 5 до 25°.
В соответствии с другим вариантом изобретения кондитерский продукт с покрытием в виде полос или пятен может быть получен путем нанесения первого покрывающего материала на кондитерский продукт путем обливания, распыления или погружения для покрытия кондитерского продукта первым слоем материала, с последующим перемещением устройства, содержащего противоположные поверхности пары вращающихся дисков мимо рядов или между рядами кондитерских продуктов. Вращающиеся диски под действием центробежных сил выдают потоки второго покрывающего материала на поверхность покрытого кондитерского продукта, после чего покрытие затвердевает. Покрывающий материал может подаваться на вращающиеся диски через трубки, например, из нержавеющей стали, с помощью насоса.
Вращающиеся диски могут изготавливаться из одного или более материалов, которые могут безопасно контактировать с пищевыми продуктами, но предпочтительно их выполняют из металла для прочности, наиболее предпочтительно из нержавеющей стали. Такие диски могут иметь круглую или эллиптическую форму и различный размер. Один из дисков может иметь форму или размер, отличающийся от формы или размера другого диска. Предпочтительно такие диски наклонены друг к другу, до угла около 45° и предпочтительно под углом от около 25 до 35° к направлению транспортировки кондитерских продуктов. Предпочтительно наклон таков, что края дисков, находящиеся дальше по ходу транспортировки, ближе друг к другу, чем края, находящиеся ближе по ходу транспортировки.
Диски предпочтительно обращены к переднему и заднему центру изделий (например, брусков мороженого). Каждый брусок может проходить между дисками вертикально или горизонтально. Вращение дисков может обеспечиваться, например, регулируемым приводным двигателем для каждого диска, или одним или более двигателями и синхронизирующим ремнем. Для вращения дисков могут использоваться любые подходящие вращающие средства. Дизайн кондитерского изделия может регулироваться изменением скорости вращения дисков или других средств нанесения покрытия. Скорость вращения дисков предпочтительно составляет по меньшей мере 50 об/мин и может достигать 2500 об/мин и более в зависимости от пространственных ограничений, диктуемых машиной, на которой получают этот продукт. Скорость вращения диска, с помощью которого получают рисунок в виде полосок и пятен, зависит от расстояния между диском и покрываемым продуктом.
Покрытие также может наноситься на продукт различными способами, например путем распыления (или поливания) покрывающего материала на продукт с дисков или сопел, при пропускании продукта через поток покрывающего материала, или при перемещении покрывающего устройства мимо продукта. Перемещение устройства относительно покрываемых продуктов может изменяться специалистом в данной области для получения желаемого рисунка покрытия. Ниже подробно обсуждаются различные варианты устройства, такие как чаши или трубки вместо дисков.
Настоящее изобретение предпочтительно обеспечивает устройство и способ нанесения покрытия на кондитерский продукт или мороженое, причем покрывающее устройство перемещается мимо указанного продукта или мороженого. В соответствии с одним из вариантов продукт остается неподвижным, когда покрывающее устройство (аппликатор) проходит вдоль или между ряда(рядов) изделий. Согласно этому варианту покрывающее устройство может включать вращающийся аппликатор, перемещающийся между или вокруг двух рядов продуктов и наносящий покрытие на продукты под действием центробежной силы вращающегося аппликатора. Аппликатор для выдачи покрытия предпочтительно включает одно или более вращающихся средств, таких как чаша, диск, трубка, перемещаемое или вращаемое сопло и т.п., или невращаемое сопло. После прохода аппликатором мимо ряда продуктов последние продвигаются от аппликатора, так что следующий ряд(ряды) готов(ы) для нанесения на него(них) покрывающих материалов. Затем аппликатор снова проходит между или вокруг выбранных рядов, нанося покрытие или рисунок на этот ряд или ряды продуктов. Используемое здесь выражение "покрытие" означает не только покрытие, покрывающее все изделие, но относится также и к покрывающему материалу, образующему частичное покрытие или рисунок, причем этот рисунок предпочтительно является воспроизводимым или неупорядоченным.
Покрывающий аппликатор вращающегося типа предпочтительно вращается со скоростью около 300-700 об/мин, более предпочтительно около 400-600 об/мин и наиболее предпочтительно около 450-550 об/мин. В случае использования трубки в качестве аппликатора ее диаметр обычно составляет около 0,75-3 дюйма (1,9-7,6 см), предпочтительно около 1-2 дюйма (2,5-5,1 см) и еще предпочтительнее около 1,25-1,75 дюйма (3,2-4,4 см). При использовании трубки или чаши аппликатор обычно имеет около 2-10 отверстий для выдачи покрывающего материала на продукты. В предпочтительном варианте имеется около 4-6 покрывающих отверстий диаметром около 1/8 дюйма (0,3 см) каждое. Обычно в каждом ряду находится два или более кондитерских продукта или продуктов типа мороженого. Предпочтительно каждый ряд содержит около 6-12 продуктов. Между проходами аппликатора ряды продуктов обычно продвигаются приблизительно каждые 0,1-30 секунд, предпочтительно приблизительно каждые 1-10 секунд, еще предпочтительнее приблизительно каждые 1,5-5 секунд и наиболее предпочтительно каждые 2-3 секунды. Так, аппликатор должен пройти вдоль всего ряда продуктов за это время, прежде чем ряд продвинется дальше. Соотношение между временем, которое тратится системой на продвижение рядов и временем их пребывания в стационарном состоянии, в течение которого покрывающий аппликатор проходит мимо рядов, составляет 1:3 - 2:3.
В соответствии с другим вариантом два или более покрывающих устройства могут находиться в одной и той же машине, позволяя одновременно наносить большее число покрытий на тот же ряд или ряды продуктов. Могут также использоваться экраны, чтобы один покрывающий материал наносился в одном направлении, а другой - в другом направлении, например один материал - на задние поверхности ряда изделий, а другой - на передние поверхности следующего ряда изделий. Два идентичных покрывающих устройства могут наносить покрытие одновременно, находясь при этом друг от друга на расстоянии нескольких рядов продуктов. Этот вариант может использоваться для достаточного высыхания или затвердевания покрытия или рисунка до нанесения второго покрывающего материала. Несколько аппликаторов также обеспечивают одновременное нанесение покрытия как на передние, так и на задние стороны ряда продуктов. Согласно первому варианту по меньшей мере два покрывающих устройства могут находиться с одной стороны продуктов, тогда как во втором варианте они могут располагаться с противоположных сторон ряда продуктов. Это позволяет одновременно наносить более одного материала или материалы разного цвета. Такое устройство предпочтительно позволило бы собирать и рециркулировать покрывающий материал, не удерживающийся на продуктах, например при переполнении или стекании.
Устройство по изобретению также может включать позиционирующее устройство для удерживания рядов кондитерских продуктов или мороженого на месте, по меньшей мере одно выдачное покрывающее устройство для нанесения каждого покрывающего материала, и делительное устройство для пошагового продвижения рядов продуктов, т.е. делающее паузу после каждого продвижения продуктов относительно выдачного покрывающего устройства после нанесения покрытия. Предпочтительно позиционирующее устройство удерживает ряды продуктов в вертикальном положении. Вертикальное позиционирование однако не является обязательным, поскольку продукты могут вращаться или переворачиваться в ходе нанесения покрытия, чтобы могли покрываться верхние, нижние и/или боковые поверхности продуктов. Это также относится к случаю нанесения покрытия на продукты круглой формы, у которых может и не быть "боковых" или "передних" сторон. Продукты могут предпочтительно упаковываться любым расположенным дальше по ходу упаковывающим устройством, известным специалисту в данной области.
На фиг.1 и 2 показан ряд брусков 10 мороженого, висящих в вертикальном положении. Показанное устройство содержит вращающееся выдачное покрывающее устройство 12, перемещающееся по пути 14 между двумя рядами брусков. Когда устройство 12 уже прошло между двумя рядами, бруски 10 продвигаются вперед, позволяя устройству 12 перемещаться в обратном направлении между или среди двух следующих рядов. Согласно одному из предпочтительных вариантов ряды продуктов продвигаются по существу перпендикулярно пути покрывающего устройства 12. В этом варианте устройство может одновременно наносить покрытие или рисунок на противоположные стороны двух различных рядов брусков 10. После продвижения брусков 10 может покрываться вторая сторона одного ряда и первая сторона следующего ряда брусков 10.
На фиг.3 показан один из вариантов покрытия с рисунком в виде полос, который может быть получен в соответствии с настоящим изобретением. Возможны также многие другие рисунки в различных областях, в зависимости от требований рынка. Предпочтительные рисунки могут быть выбраны специалистом в данной области.
На фиг.4 и 5 показан вид сверху нескольких рядов брусков 10 и покрывающего устройства 12, перемещающегося по пути 14, перпендикулярному указанным рядам, т.е. устройство 12 передвигается из исходного положения в смещенное положение. Покрывающий материал 16 наносится с одной стороны ряда, вдоль которого уже прошло покрывающее устройство 12. На фиг.5 ряды брусков 10 уже продвинулись, а покрывающее устройство 12 перемещается в обратном направлении, т.е. из смещенного положения в исходное положение, вдоль следующей пары рядов, нанося на них покрытие 16. Каждая сторона брусков мороженого покрывается материалом, который выдает устройство 12 для перемещения мимо брусков.
На фиг.4 передняя поверхность продвинувшегося ряда уже покрыта, и покрывается задняя сторона этого ряда и передняя сторона следующего ряда, т.е. на фиг.4 покрывается средний ряд. Затем покрывающее устройство 12 движется между двумя рядами брусков 10 и полностью проходит конец ряда брусков 10, прежде чем начинает обратное движение в исходное положение. Ряды 10 продвигаются, пока покрывающее устройство 12 находится за концом рядов 10, а затем покрывающее устройство 12 перемещается обратно в исходное положение между средним и нижним рядами брусков 10, как показано на фиг.5. Таким образом, покрытие наносится на заднюю сторону среднего ряда 10 и переднюю сторону нижнего ряда 10 (обозначения "средний" и "нижний" даны, только имея в виду вид сверху).
ПРИМЕР 1
Изобретение далее поясняется следующим примером, в котором подробно описан способ по изобретению. Специалисту будет понятно, что возможны многочисленные модификации, касающиеся как материалов, так и методов, не выходящие из объема изобретения.
ПРИМЕР 1: АППЛИКАТОР И СПОСОБ ПО ИЗОБРЕТЕНИЮ
Аппликатор может быть образован из любых упомянутых выше средств, например из пары вращающихся дисков. Аппликатор может быть выполнен с возможностью перемещения со скоростью около 10-30 дюймов (254-762 мм) в секунду. Для ряда из 12 брусков общей длиной около 36 дюймов (91 см) начальное и конечное положения аппликатора должны находиться на расстоянии 6 дюймов (15,2 см) от ряда брусков. В результате весь путь аппликатора составляет 48 дюймов (122 см) при скорости перемещения 30 дюймов (76 см) в секунду, что требует неподвижного состояния брусков в течение по меньшей мере 1,6 секунд до их очередного продвижения. За это время аппликатор проходит между рядами, нанося покрывающий материал на противоположные стороны продуктов, расположенных в два ряда. При такой скорости общая производительность процесса составляет 338 брусков в минуту. В результате передняя и задняя стороны брусков имеют множество одинаковых полос, показанных на фиг.3.
Хотя выше описаны предпочтительные варианты выполнения изобретения, понятно, что настоящее изобретение не ограничивается описанными вариантами, поскольку возможны различные модификации изобретения. Понятно также, что могут использоваться другие или модифицированные материалы и механические детали, чем те, которые описаны выше, не выходя из объема методов и устройств, определяемого формулой изобретения.

Claims (18)

1. Способ нанесения покрытия на кондитерские продукты или продукты типа мороженого, предусматривающий стадии подачи ряда кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого и нанесения на указанные продукты частичного покрытия путем подачи покрывающего материала из выдачного покрывающего устройства непосредственно на по меньшей мере часть каждого продукта в указанном ряду, при перемещении выдачного покрывающего устройства по пути вдоль ряда продуктов, причем указанный ряд продуктов остается неподвижным при перемещении выдачного покрывающего устройства по указанному пути и покрывающий материал подается из выдачного покрывающего устройства под действием центробежной силы, возникающей вследствие вращения этого устройства.
2. Способ по п.1, в котором осуществляют подачу нескольких рядов продуктов с по меньшей мере двумя продуктами в каждом ряду и который дополнительно предусматривает продвижение следующего ряда продуктов после нанесения покрывающего материала на продукты предыдущего ряда.
3. Способ по п.2, в котором продукты имеют передние и задние стороны, а ряды продуктов продвигают по существу перпендикулярно пути выдачного покрывающего устройства, при этом выдачное покрывающее устройство перемещается из исходного положения у одного конца рядов в смещенное положение у противоположного конца рядов, выдавая при этом покрывающий материал непосредственно на по меньшей мере часть задних сторон продуктов в предыдущем ряду и на по меньшей мере часть передних сторон продуктов в следующем ряду при прохождении покрывающего устройства вдоль и между рядами.
4. Способ по п.3, дополнительно предусматривающий продвижение рядов продуктов после того, как покрывающее устройство переместится в смещенное положение, а затем вернется в исходное положение, проходя вдоль и между рядами, выдавая при этом покрывающий материал непосредственно на по меньшей мере часть задних сторон продуктов в ряду, содержащем продукты с покрытием на передних сторонах, и на по меньшей мере часть передних сторон продуктов в следующем ряду.
5. Способ по п.1, в котором покрывающий материал включает съедобный покрывающий материал на водной основе.
6. Способ по п.5, в котором указанный покрывающий материал на водной основе содержит по меньшей мере одно из перечисленных: сливочная смесь на водной основе, невзбитая смесь для сливочного мороженого, окрашенное или ароматизированное фруктовое мороженое (щербет), водное мороженое и фруктовое пюре.
7. Способ по п.1, в котором покрывающий материал наносят на продукты с воспроизводимым рисунком.
8. Способ по п.1, в котором ряды содержат по 6-12 продуктов в каждом ряду, дополнительно предусматривающий полное покрытие продуктов путем погружения, обливания или распыления до подачи покрывающего материала из указанного выданного покрывающего устройства.
9. Способ по п.8, дополнительно предусматривающий нанесение на продукты второго частичного покрытия после указанного полного покрытия.
10. Способ по п.9, в котором второй покрывающий материал содержит другой материал из первого покрывающего материала.
11. Способ по п.10, в котором материалы полного и частичного покрытий, каждый, содержат шоколад.
12. Способ по п.1, в котором материал частичного покрытия включает более одного цвета, причем этот цвет отличается от цвета сплошного покрытия.
13. Способ по п.1, в котором покрывающий материал наносят в виде пятен.
14. Устройство для покрытия кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого, содержащее позиционирующее устройство для удерживания множества кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого, покрываемых в несколько рядов, по меньшей мере, одно выдачное покрывающее устройство, возвратно-поступательно перемещающееся вдоль ряда между исходным положением у одного конца рядов и смещенным положением у противоположного конца рядов, для нанесения по меньшей мере одного покрывающего материала на по меньшей мере часть продуктов, причем указанное по меньшей мере одно выдачное покрывающее устройство вращается для нанесения покрывающего материала на продукты под действием центробежной силы, и делительное устройство, способное пошагово продвигать ряды продуктов для продвижения по меньшей мере одного ряда продуктов приблизительно каждые 0,1-30 с мимо по меньшей мере одного выдачного покрывающего устройства после его перемещения из одного положения в другое.
15. Устройство по п.14, в котором позиционирующее устройство удерживает множество кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого в вертикальном положении.
16. Устройство по п.14, в котором выдачное покрывающее устройство вращается со скоростью около 300-700 об/мин.
17. Устройство по п.14, содержащее два выдачных покрывающих устройств.
18. Устройство по п.17, в котором выдачное покрывающее устройство содержит по меньшей мере одну вращающуюся трубку или чашу с приблизительно 2-10 выпускными отверстиями.
RU2003120068/13A 2000-12-05 2001-11-23 Способ нанесения шоколадного покрытия и устройство для его осуществления RU2280369C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US09/729,347 2000-12-05
US09/729,347 US6689406B2 (en) 2000-12-05 2000-12-05 Chocolate coating process and device for same

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003120068A RU2003120068A (ru) 2005-01-27
RU2280369C2 true RU2280369C2 (ru) 2006-07-27

Family

ID=24930631

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003120068/13A RU2280369C2 (ru) 2000-12-05 2001-11-23 Способ нанесения шоколадного покрытия и устройство для его осуществления

Country Status (17)

Country Link
US (1) US6689406B2 (ru)
EP (1) EP1341421B1 (ru)
JP (1) JP4099061B2 (ru)
CN (1) CN1270619C (ru)
AR (1) AR031783A1 (ru)
AT (1) ATE329493T1 (ru)
AU (2) AU2002216057B2 (ru)
BR (1) BRPI0115927B1 (ru)
CA (1) CA2437009C (ru)
DE (1) DE60120747T2 (ru)
ES (1) ES2265457T3 (ru)
IL (1) IL155909A0 (ru)
MX (1) MXPA03005023A (ru)
MY (1) MY128624A (ru)
RU (1) RU2280369C2 (ru)
WO (1) WO2002045521A2 (ru)
ZA (1) ZA200305179B (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA019404B1 (ru) * 2009-10-09 2014-03-31 Унилевер Н.В. Способ покрытия замороженных изделий

Families Citing this family (28)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US8753702B2 (en) * 2004-01-20 2014-06-17 Fujifilm Dimatix, Inc. Printing on edible substrates
US20080075859A1 (en) * 2004-01-20 2008-03-27 Baker Richard J Printing, Depositing, or Coating On Flowable Substrates
US7536947B2 (en) * 2004-03-24 2009-05-26 Parrish & Heimbecker, Limited Filling apparatus and methods for using same
US20060019005A1 (en) * 2004-07-20 2006-01-26 Talbot Michael L Dry patterned coating processes and products
US20060204626A1 (en) * 2005-03-08 2006-09-14 Talbot Michael L Method and apparatus for decorating confectioneries
US20090047393A1 (en) * 2007-08-13 2009-02-19 Dippin' Dots, Inc. System for combining ice cream and coatings
RU2480994C2 (ru) * 2007-11-16 2013-05-10 Нестек С.А. Наносимая распылением шоколадная глазурь с пониженным содержанием жира
DE102008049582B4 (de) * 2008-09-30 2019-09-05 Illinois Tool Works Inc. Verfahren zum Herstellen einer Lebensmittelzubereitung
PL2272377T3 (pl) 2009-07-09 2012-11-30 Kraft Foods R & D Inc Sposób wytwarzania produktu cukierniczego
CA2768922C (en) * 2009-07-21 2019-04-09 General Mills, Inc. Chocolate and peanut butter slurry topical coating for snack products
WO2012080360A1 (en) 2010-12-17 2012-06-21 Unilever Plc Process for the manufacture of a coated frozen confection
US20150327571A1 (en) * 2011-12-22 2015-11-19 Nestec S.A. Method of coating frozen confections
CN102499317B (zh) * 2011-12-29 2013-05-01 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种表面喷涂图案的冷冻饮品及其制备方法
US8991328B2 (en) * 2012-07-26 2015-03-31 Kamran Farid Multi-dipping station
CN104431281B (zh) * 2013-09-12 2018-03-23 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种杯装冰淇淋及其制备方法
ES2961818T3 (es) * 2015-06-01 2024-03-14 Gea Food Solutions Weert Bv Método para recubrir una piruleta
US10334868B2 (en) 2016-06-16 2019-07-02 Sigma Phase, Corp. System for providing a single serving of a frozen confection
EP3471550A4 (en) 2016-06-16 2020-02-26 Sigma Phase, Corp. SYSTEM FOR PROVIDING A SINGLE PORTION OF FROZEN CONFECTIONERY
US10426180B1 (en) 2016-06-16 2019-10-01 Sigma Phase, Corp. System for providing a single serving of a frozen confection
CN106561763A (zh) * 2016-11-04 2017-04-19 中农众创众投电子科技有限公司 一种风向可调节的巧克力涂层机
CN107996818B (zh) * 2017-12-28 2020-12-22 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种多涂层果酱夹心冰淇淋及其生产工艺
US11470855B2 (en) 2018-08-17 2022-10-18 Coldsnap, Corp. Providing single servings of cooled foods and drinks
US10612835B2 (en) 2018-08-17 2020-04-07 Sigma Phase, Corp. Rapidly cooling food and drinks
US10543978B1 (en) 2018-08-17 2020-01-28 Sigma Phase, Corp. Rapidly cooling food and drinks
US11781808B2 (en) 2019-04-09 2023-10-10 Coldsnap, Corp. Brewing and cooling a beverage
US11337438B2 (en) 2020-01-15 2022-05-24 Coldsnap, Corp. Rapidly cooling food and drinks
TW202202790A (zh) 2020-06-01 2022-01-16 美商寇德斯納普公司 用於快速冷卻食物及飲料的冷凍系統
US11827402B2 (en) 2021-02-02 2023-11-28 Coldsnap, Corp. Filling aluminum cans aseptically

Family Cites Families (96)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US615191A (en) 1898-11-29 Georg lembke
US1470524A (en) 1922-01-30 1923-10-09 Harry B Burt Process of making frozen confections
US1566329A (en) 1924-04-07 1925-12-22 William B Laskey Filled candy
US1777896A (en) 1928-08-22 1930-10-07 Rossi Amador Process of making edible containers
US1951694A (en) 1929-12-11 1934-03-20 Goulstone James Price Manufacture of vari-colored ice cream and like frozen food products
US1865097A (en) 1931-05-01 1932-06-28 Dilman C Gilham Molding process
US2246871A (en) 1939-11-07 1941-06-24 Gerald G Balch Method of and means for introducing edible semisolids to ice cream
US2288970A (en) 1940-09-07 1942-07-07 Eugene R Weisbender Comestible
US2418190A (en) 1941-10-20 1947-04-01 Leo D Overland Dipping apparatus for coating ice cream bars
US2478075A (en) 1944-05-01 1949-08-02 Baker George Ralph Formation of continuous laminated biscuit dough or other webs
US2457110A (en) 1945-05-25 1948-12-28 Rockwood & Co Chocolate coated edibles
US2646757A (en) 1946-11-18 1953-07-28 Frank L Hackmann Method and apparatus for making a variegated frozen confection
US2570031A (en) 1949-08-29 1951-10-02 Harvey C Gibson Frozen confection and method of making the same
US2742000A (en) 1949-09-27 1956-04-17 Toms Lab As Machines for the extrusion of chocolate paste or a similar plastic mass
US2774314A (en) 1954-05-26 1956-12-18 American Food Lab Inc Variegators
US3091194A (en) 1960-11-28 1963-05-28 Coeur D Alene Creamery Inc Method of making a frozen confection
US3230906A (en) 1963-02-18 1966-01-25 Macmanus John Method and apparatus for depositing whipped products on confections
US3288052A (en) 1963-08-07 1966-11-29 Hough Richard Murray Coating apparatus
US3213808A (en) 1963-08-21 1965-10-26 Schafer Leonhard Die for checkerboard pastry
US3285202A (en) 1964-09-15 1966-11-15 Macmanus John Method and apparatus for decorating pastry and the like
US3427650A (en) 1966-01-05 1969-02-11 George D Woody Decorator
US3545981A (en) 1967-06-01 1970-12-08 Bartons Candy Corp Method of making candy
FR1572241A (ru) 1968-02-16 1969-06-27
US3556022A (en) 1968-07-01 1971-01-19 Sven Birger Westin Molding and packaging candy
US3572256A (en) 1968-07-01 1971-03-23 Sven Birger Westin Confectionery article mould
US3770460A (en) 1969-11-13 1973-11-06 Vroman Foods Inc Method of producing a molded frozen body
JPS5025549B1 (ru) 1970-02-24 1975-08-25
US3690896A (en) 1970-05-15 1972-09-12 Gen Mills Inc Process for forming a multi-colored food product
US3971853A (en) 1970-12-29 1976-07-27 Consolidated Foods Corporation Frozen confection and method and apparatus for making same
US3818859A (en) 1971-09-17 1974-06-25 Fmc Corp Apparatus for coating fruit
US3824950A (en) 1972-03-20 1974-07-23 G Woody Confection decorating machine and drive transfer
US3851084A (en) 1972-07-05 1974-11-26 Nabisco Inc Method of producing laminated comestible products
US4054271A (en) 1973-05-08 1977-10-18 Carle & Montanari S.P.A. Device for the working of candy dough hard and/or filled candies and a device for carrying out this proceeding
US3940226A (en) 1973-07-02 1976-02-24 Werner Lehara, Inc. Apparatus for dispensing dough in a pattern utilizing moveable nozzles
JPS51104082A (en) 1975-03-10 1976-09-14 Rheon Automatic Machinery Co Tasokijino seizosochioyobihoho
IT1058757B (it) 1976-03-05 1982-05-10 Ferrero & C Spa P Prodotto confettato e procedimento per la sua fabbricazione
US4305965A (en) 1977-10-21 1981-12-15 Burns Foods Limited Bacon and meat analogues
US4189502A (en) 1977-11-15 1980-02-19 Maryland Cup Corporation Marshmallow variegate for frozen confections and frozen confections containing same
US4200658A (en) 1978-12-18 1980-04-29 Katzman Ellen F Method for making candy in detailed designs
US4563358A (en) 1979-01-29 1986-01-07 F. B. Mercer Limited Composite food product and method for making the same
US4279932A (en) 1979-04-23 1981-07-21 House Food Industrial Company Limited Edible laminar sheet material and method of preparation
US4357359A (en) 1980-09-11 1982-11-02 Cloud Corporation Method and apparatus for manufacture of candy
JPS5754554A (en) 1980-09-17 1982-04-01 Meiji Seika Kaisha Ltd Preparation of oily or fatty confection with sterically attached decoration
US4421773A (en) 1981-05-05 1983-12-20 Akutagawa Chocolate Co., Ltd. Process for molding chocolate to make chocolate block having ornamental pattern and internal hollow cavity
US4382968A (en) 1981-05-05 1983-05-10 Akutagawa Confectionery Co., Ltd. Process for molding chocolate to make chocolate block having ornamental pattern
GR77593B (ru) 1981-08-26 1984-09-25 Unilever Nv
US4449906A (en) 1982-06-01 1984-05-22 General Foods Corporation Extrusion nozzle arrangement
US4477473A (en) 1983-01-12 1984-10-16 General Foods Corporation Apparatus and method for producing frozen confections
US4732770A (en) 1983-11-10 1988-03-22 Minnesota Mining And Manufacturing Company Extruded article and method of making the same
IT1180023B (it) 1984-04-02 1987-09-23 Ruffinatti Srl Macchina per la preparazione di un prodotto dolciario semilavorato utilizzabile per la produzione di caramelle a ripieno friabile e simili
US4858524A (en) 1984-05-18 1989-08-22 Nabisco Brands, Inc. Apparatus for producing laminated products
US4679496A (en) 1984-05-18 1987-07-14 Nabisco Brands, Inc. Apparatus for producing laminated products
US4778685A (en) 1984-05-18 1988-10-18 Nabisco Brands, Inc. Method for producing laminated products
US4536147A (en) 1984-06-29 1985-08-20 Groff Edwin T Food processing apparatus
US4587128A (en) 1984-08-30 1986-05-06 Borden, Inc. Process for making a snack food product
US4622891A (en) 1985-01-22 1986-11-18 Campbell Soup Company Sandwich cookies, apparatus for making same
US4715803A (en) 1985-04-17 1987-12-29 Nabisco Brands, Inc. Triple co-extruder
US4647467A (en) 1985-09-30 1987-03-03 Nabisco Brands, Inc. Apparatus and process for coextruding a fat and a dough
DE3781424T2 (de) 1986-02-27 1993-03-25 Frisco Findus Ag Vorrichtung zum strangpressen.
US4758143A (en) 1986-10-02 1988-07-19 Deering Ice Cream Corp. Manufacture of specialty ice cream products
US5019404A (en) 1986-10-20 1991-05-28 Kraft General Foods, Inc. Multicolor confection extrusion system
US4847090A (en) 1986-11-07 1989-07-11 Warner-Lambert Company Confection product and method for making same
US4851247A (en) 1986-11-07 1989-07-25 Perfect Products, Inc. Reconstituted banana confection product and method of making the same
US4793786A (en) 1986-11-07 1988-12-27 Perfect Products, Inc. Extrusion of arcuate products
US4778683A (en) 1986-12-04 1988-10-18 Chocolate Pix, Inc. Method of forming a multi-color chocolate product
US4873104A (en) 1987-04-22 1989-10-10 Thomas J. Lipton, Inc. Method of producing variegated extruded products
NZ226405A (en) 1987-10-02 1991-09-25 Nestle Sa Food product: lattice structure of parallel chocolate filaments
US4910661A (en) 1987-12-14 1990-03-20 Edgar L. Barth Method and apparatus for decorating cakes and other foods
DE3743650A1 (de) 1987-12-22 1989-07-13 Warncke Eiskrem Gmbh & Co Kg Verfahren und vorrichtung zum herstellen eines mehrschichten konfektproduktes sowie konfektprodukt
US4923706A (en) 1988-01-14 1990-05-08 Thomas J. Lipton, Inc. Process of and apparatus for shaping extrudable material
US4821634A (en) 1988-03-16 1989-04-18 The Pillsbury Company In-line dough laminator
US4894002A (en) 1988-08-01 1990-01-16 Groff E Terry Apparatus for configuring an extrudate
US5035905A (en) 1988-10-04 1991-07-30 Warner-Lambert Company Methods for forming a fold-over soft center-filled confection
US4949630A (en) 1988-10-04 1990-08-21 Warner-Lambert Company Apparatus for forming a fold-over soft center-filled confection
DE3834461A1 (de) 1988-10-10 1990-04-12 Schoeller Lebensmittel Verfahren zur herstellung von zusammengesetzten konfektprodukten und nach diesem verfahren hergestelltes zusammengesetztes konfektprodukt
IT1228889B (it) 1989-02-24 1991-07-09 Sidam Srl Macchina per la produzione di gelati e ghiaccioli a due o piu' strati concentrici o comunque abbinati, in particolare gelati con stecco, e relativo procedimento di produzione
GB9001621D0 (en) 1990-01-24 1990-03-21 Procter & Gamble Confectionery product
JPH05130833A (ja) 1990-06-06 1993-05-28 Kanebo Ltd 食品搬送方法およびそれに用いる装置
ES2068414T3 (es) 1991-03-30 1995-04-16 Frisco Findus Ag Procedimiento y aparato para la fabricacion de un articulo de reposteria helada.
US5229149A (en) 1991-07-02 1993-07-20 Cone Shari L Strawberry simulating a rose bud
CH682723A5 (it) 1992-01-21 1993-11-15 Soremartec Sa Procedimento per applicare rivestimenti alimentari a partire da sostanze alimentari scorrevoli, ad esempio a base di cioccolato, con temperaggio dello stesso, e relativo dispositivo.
US5248338A (en) 1992-05-05 1993-09-28 Gary Price Colored marbled concrete and method of producing same
FR2691048A1 (fr) 1992-05-13 1993-11-19 Togum Groupe de co-extrusion pour la production d'un boudin de sucre cuit ou matière analogue à deux couleurs.
US5366750A (en) 1993-01-13 1994-11-22 Crompton & Knowles Corporation Thermostable edible composition having ultra-low water activity
ES2099855T3 (es) 1993-03-27 1997-06-01 Frisco Findus Ag Procedimiento y aparato de moldeo de pequeños articulos de confiteria helados.
US5374436A (en) 1993-09-29 1994-12-20 White; Neal E. Apparatus and method for making a multi-flavored frozen confection
US5437879A (en) 1993-10-04 1995-08-01 Warner-Lambert Company Layered chewing gum confection
US5435143A (en) 1994-03-04 1995-07-25 Nestec, Ltd. Machine and method for making hardened confections having complementary parts joined in a unit
US5686128A (en) 1995-08-31 1997-11-11 Nabisco Technology Company Apparatus and method for triple co-extruding a snack product
DE69501745T2 (de) 1995-09-28 1998-06-25 Nestle Sa Imbiss-Snack
US5582856A (en) 1995-12-18 1996-12-10 White; Neal E. Apparatus and method for making a multi-flavored frozen confection
US5720175A (en) 1995-12-18 1998-02-24 White; Neal Edwin Apparatus and method for making a multi-flavored frozen confection
US5951766A (en) 1996-05-01 1999-09-14 Kellogg Company Apparatus for depositing a viscous fluid material
US6340488B1 (en) 1996-12-20 2002-01-22 Nestec S.A. Method for making laced appearing confectioneries
US6267073B1 (en) 1997-07-28 2001-07-31 Nestec, S.A. Apparatus for preparing patterned confections
US5891246A (en) 1997-08-15 1999-04-06 Gustafson, Inc. Seed coating apparatus

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ЛУНИН О.Г. Технологическое оборудование кондитерской промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1975, с.146-149. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA019404B1 (ru) * 2009-10-09 2014-03-31 Унилевер Н.В. Способ покрытия замороженных изделий

Also Published As

Publication number Publication date
RU2003120068A (ru) 2005-01-27
WO2002045521A3 (en) 2002-08-29
MXPA03005023A (es) 2003-09-05
US6689406B2 (en) 2004-02-10
IL155909A0 (en) 2003-12-23
CA2437009A1 (en) 2002-06-13
AU2002216057B2 (en) 2006-11-16
BR0115927A (pt) 2003-10-28
JP4099061B2 (ja) 2008-06-11
ZA200305179B (en) 2004-08-26
EP1341421A2 (en) 2003-09-10
ES2265457T3 (es) 2007-02-16
EP1341421B1 (en) 2006-06-14
DE60120747T2 (de) 2007-01-04
AU1605702A (en) 2002-06-18
AR031783A1 (es) 2003-10-01
JP2004514454A (ja) 2004-05-20
US20020068119A1 (en) 2002-06-06
WO2002045521A2 (en) 2002-06-13
MY128624A (en) 2007-02-28
CA2437009C (en) 2010-07-06
CN1479580A (zh) 2004-03-03
CN1270619C (zh) 2006-08-23
ATE329493T1 (de) 2006-07-15
BRPI0115927B1 (pt) 2016-11-08
DE60120747D1 (de) 2006-07-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2280369C2 (ru) Способ нанесения шоколадного покрытия и устройство для его осуществления
RU2225136C2 (ru) Устройство для глазирования кондитерских изделий с возможностью приобретения ими внешнего вида "под мрамор"
US6251455B1 (en) Patterned chocolate coatings, methods, and apparatus for preparing same
US6194014B1 (en) Process for preparing chocolate coating and confectionary products containing same
AU2002216057A1 (en) Process and device for applying a patterned chocolate coating
US6340488B1 (en) Method for making laced appearing confectioneries
CA2221204C (en) Confectionery coating
US20060019005A1 (en) Dry patterned coating processes and products
EP1381283B1 (en) Method and apparatus for making laced appearing confectioneries
ZA200308821B (en) Method and apparatus for making laced appearing confectioneries.
MXPA97010319A (en) Coverage for confite