RU2272410C1 - High-capacity apparatus for obtaining of semi-finished products from dough with filler - Google Patents
High-capacity apparatus for obtaining of semi-finished products from dough with filler Download PDFInfo
- Publication number
- RU2272410C1 RU2272410C1 RU2005105073/13A RU2005105073A RU2272410C1 RU 2272410 C1 RU2272410 C1 RU 2272410C1 RU 2005105073/13 A RU2005105073/13 A RU 2005105073/13A RU 2005105073 A RU2005105073 A RU 2005105073A RU 2272410 C1 RU2272410 C1 RU 2272410C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cells
- drums
- semi
- inlet
- contour
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
- A21C9/06—Apparatus for filling pieces of dough such as doughnuts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Область техникиTechnical field
Заявляемое изобретение относится к пищевой промышленности. В частности, оно может быть использовано в мясной и мясоперерабатывающей, а также в рыбной и рыбообрабатывающей промышленности.The claimed invention relates to the food industry. In particular, it can be used in meat and meat processing, as well as in the fish and fish processing industry.
Отличительные признаки заявляемого изобретения могут быть реализованы в высокопроизводительном оборудовании кулинарных и кондитерских производств, предприятий общественного питания (в агрегатах столовых, ресторанов, кафе).Distinctive features of the claimed invention can be implemented in high-performance equipment of culinary and confectionery industries, catering facilities (in units of canteens, restaurants, cafes).
Заявляемое изобретение призвано обеспечить высокопроизводительное изготовление составного полуфабриката продукта питания, допускающего глубокую заморозку. При этом в представляемых материалах под полуфабрикатом в основном подразумеваются изделия-заготовки из оболочки (преимущественно состоящей из теста) с начинкой вязкой консистенции (например, с фаршем), такие как колбаски, пельмени, равиоли, вареники, пирожки, тарталетки и т.п.The claimed invention is intended to provide high-performance manufacturing of a composite semi-finished food product that allows deep freezing. At the same time, in the presented materials, semi-finished products are mainly meant blanks from the shell (mainly consisting of dough) with a viscous consistency filling (for example, with minced meat), such as sausages, dumplings, ravioli, dumplings, pies, tartlets, etc.
Уровень техникиState of the art
Известно устройство для изготовления полуфабрикатов (Патент РФ на полезную модель №39448), включающее: а) средство образования тестовой заготовки - раскатку, выполненную с возможностью формирования как минимум двух лент из материала оболочки посредством как минимум двух механизмов, содержащих как минимум по два вращающиеся навстречу друг другу валика, установленных относительно друг друга с заданным зазором; б) средство подачи начинки с фрагментом клинообразной формы, ориентированным вершиной в сторону зоны формования полуфабрикатов, - фаршепитатель, выполненный с возможностью подачи порций начинки между лентами; в) блок нагнетания начинки - дозатор (начинки), выполненный с возможностью дозированного (порционного) нагнетания начинки в фаршепитатель, например посредством (иначе - через) выпускных(е) каналов(ы); г) зону формования полуфабрикатов, в которую подаются ленты и порции - ячейки (формовочные), расположенные в непосредственной близости напротив друг друга и имеющие заданную форму внутренних поверхностей, соответствующую форме получаемых полуфабрикатов, либо включающие вставки соответствующей формы, например чашеобразные элементы - экраны; д) штампующий механизм - барабаны (с множеством ячеек), установленные с возможностью вращения навстречу друг другу - в противоположных направлениях, и е) выталкивающее средство - толкатель, расположенное в ячейках и выполненное с возможностью возвратно-поступательного перемещения относительно ячейки. Дополнительно такое устройство содержит различные кинематические цепи, замкнутые как минимум на одном силовом агрегате.A device is known for the manufacture of semi-finished products (RF Patent for Utility Model No. 39448), which includes: a) a means for forming a dough piece - rolling made with the possibility of forming at least two ribbons from the sheath material using at least two mechanisms containing at least two rotating towards each other each other rollers mounted relative to each other with a given gap; b) a means of supplying the filling with a wedge-shaped fragment oriented with the apex toward the forming zone of the semi-finished products — a stuffer configured to supply portions of the filling between the tapes; c) the filling injection unit is a dispenser (fillings) made with the possibility of dosed (portioned) injection of the filling into the meat feeder, for example, through (otherwise, through) outlet (s) channels (s); d) a zone for forming semi-finished products, into which tapes and portions are fed - cells (molding) located in close proximity opposite each other and having a given shape of internal surfaces corresponding to the shape of the obtained semi-finished products, or including inserts of the corresponding shape, for example, cup-shaped elements - screens; e) stamping mechanism - drums (with many cells) installed with the possibility of rotation towards each other in opposite directions, and e) ejector means - a pusher located in the cells and made with the possibility of reciprocating movement relative to the cell. Additionally, such a device contains various kinematic circuits, closed at least one power unit.
Данное устройство выбрано в качестве прототипа заявляемого объекта.This device is selected as a prototype of the claimed object.
Дозатор прототипа устроен следующим образом. Он содержит накопительные полости - цилиндрические каналы - с поршнями, выпускные каналы по числу накопительных полостей, толкающую систему, выполненную в виде кулачка и предназначенную для воздействия на поршни, а также распределитель начинки, выполненный с возможностью перекрывания накопительных полостей и смонтированный (размещенный) на одном валу с толкающей системой. При этом распределитель начинки имеет сквозные отверстия, пропускающие начинку из накопительных полостей в выпускные каналы, а также обращенный в сторону накопительных полостей карман, сообщающийся с валом, который в свою очередь выполнен полым для подачи по нему начинки под давлением.The prototype dispenser is arranged as follows. It contains storage cavities - cylindrical channels - with pistons, exhaust channels by the number of storage cavities, a pushing system made in the form of a cam and designed to act on the pistons, as well as a filling distributor configured to overlap the storage cavities and mounted on one shaft with a pushing system. In this case, the filling distributor has through holes passing through the filling from the storage cavities to the exhaust channels, as well as a pocket facing the storage cavities, which communicates with the shaft, which, in turn, is hollow for supplying the filling therein under pressure.
Ячейки прототипа устроены следующим образом. Их входные отверстия имеют, преимущественно, овальную форму. При этом как минимум часть таких отверстий окружена кольцевым уступом - выборкой по периметру, рабочая поверхность которой предназначена для формования кромочной части полуфабрикатов. Помимо этого в формующих ячейках предусмотрено размещение приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов.The prototype cells are arranged as follows. Their inlets are predominantly oval. At the same time, at least a part of such holes is surrounded by an annular ledge — a perimeter sample, the working surface of which is designed to form the edge part of semi-finished products. In addition, the placement of a device for forming a relief pattern on the surface of semi-finished products is provided in the forming cells.
Близкий аналог не требует высококвалифицированного обслуживающего персонала и обеспечивает производство полуфабрикатов с привлекательным внешним видом.A close analogue does not require highly qualified staff and ensures the production of semi-finished products with an attractive appearance.
При этом, однако, у близкого аналога имеются некоторые недостатки:At the same time, however, the close analogue has some disadvantages:
- при формовании лент происходят перегрев и высушивание материала оболочки,- when forming tapes, overheating and drying of the shell material occurs,
- затруднена настройка раскатки на различные материалы оболочки,- it is difficult to adjust the rolling to various shell materials,
- лента на выходе раскатки получается рваной,- the tape at the exit of the rolling is torn,
- затруднена настройка выхода из раскатки ленты заданной толщины,- it is difficult to configure the output from rolling the tape of a given thickness,
- происходит захват материала оболочки вальцом или одним из валиков,- there is a capture of the shell material by a roller or one of the rollers,
- из-за неконтролируемой утяжки ленты ввиду неоднородности материала оболочки и связанной с такой утяжкой неоднородностью высока вероятность брака в работе крайних ячеек барабана, связанного, в частности, с раскрытием оболочки полуфабрикатов,- due to uncontrolled tightening of the tape due to the heterogeneity of the shell material and the related heterogeneity of the heterogeneity, there is a high probability of marriage in the work of the extreme cells of the drum, associated, in particular, with the opening of the shell of the semi-finished products,
- затруднено удаление излишков материала оболочки,- it is difficult to remove excess shell material,
- не обеспечивается гарантированное накрытие лентой рабочей зоны барабанов,- not guaranteed guaranteed tape covering the working area of the drums,
- затруднены сборка и наладка,- assembly and adjustment are difficult,
- по-разному нагружены механизмы раскатки,- different rolling mechanisms are loaded,
- затруднена санитарная обработка, в частности затруднена разборка устройства,- difficult sanitization, in particular, disassembly of the device is difficult,
- избыточно давление в зоне формирования лент, что приводит к избыточным напряжениям в самих лентах, приводящих к их дефектным деформациям,- excess pressure in the zone of formation of the tapes, which leads to excessive stresses in the tapes themselves, leading to their defective deformations,
- не обеспечивается гарантированный прижим лент к барабанам,- not guaranteed guaranteed clamping of tapes to the drums,
- происходит забрызгивание лент начинкой,- there is a splashing of the tapes with the filling,
- не обеспечивается постоянство массы порций начинки из-за присутствия в начинке большого количества упруго деформируемого воздуха,- the constancy of the mass of portions of the filling is not ensured due to the presence in the filling of a large amount of elastically deformable air,
- не обеспечивается постоянство параметров импульсной подачи начинки,- does not ensure the constancy of the parameters of the pulsed filling,
- предполагается высокое потребление электроэнергии,- high energy consumption is assumed,
- детали дозатора быстро изнашиваются,- dispenser parts wear out quickly,
- не обеспечивается стабильность подачи начинки,- the filling supply stability is not ensured,
- не обеспечивается идентичность порций при одновременной и последовательной подаче начинки над различными ячейками,- the identity of the portions is not ensured with the simultaneous and sequential supply of the filling over different cells,
- не обеспечивается надежное склеивание лент либо получается избыточно широкая кромочная часть полуфабриката,- reliable bonding of the tapes is not provided, or an excessively wide edge part of the semi-finished product is obtained,
- полуфабрикаты получаются с дефектными отклонениями формы поверхностей,- semi-finished products are obtained with defective surface shape deviations,
- полуфабрикаты плохо отделяются от ячеек и толкателя,- semi-finished products are poorly separated from the cells and the pusher,
- быстро изнашивается штампующий механизм (барабаны),- the stamping mechanism (drums) wears out quickly,
- барабаны сложны в изготовлении,- drums are difficult to manufacture,
- велики отходы ленты,- large waste tape
- велика деформация оболочки полуфабрикатов (в частности, ее неравномерное утолщение), что связано с выдавливанием материала оболочки из рабочей зоны в ячейки зоны формования полуфабрикатов,- great deformation of the shell of semi-finished products (in particular, its uneven thickening), which is associated with extrusion of the shell material from the working zone into the cells of the zone of molding of semi-finished products,
- велико усилие формования полуфабрикатов, связанное с большой площадью наружной поверхности барабанов вне ячеек,- great effort molding of semi-finished products associated with a large area of the outer surface of the drums outside the cells,
- возможно возникновение тестовой складки,- the occurrence of a test fold,
- затруднено удаление облоя материала оболочки,- it is difficult to remove a flock of shell material,
- предъявляются высокие требования к изготовлению барабанов с заданными размерами и допусками,- high demands are placed on the manufacture of drums with specified dimensions and tolerances,
- затруднен съем барабанов, например для их замены или санобработки,- it is difficult to remove the drums, for example for replacing or sanitizing,
- для санобработки барабанов требуется полная разборка устройства с нарушением кинематических связей,- for the sanitation of the drums, a complete disassembly of the device with a violation of kinematic connections is required,
- жесткость и устойчивость конструкции обеспечиваются за счет повышения материалоемкости,- rigidity and stability of the structure are provided by increasing the consumption of materials,
- вероятно появление «тестовой петли» перед зоной формования, что требует прерывать процесс изготовления полуфабрикатов и устранять избытки материала оболочки,- the appearance of a “test loop” in front of the molding zone is likely, which requires interrupting the manufacturing of semi-finished products and eliminating excess shell material,
- вероятен разрыв лент.- likely to break the tapes.
Сущность изобретенияSUMMARY OF THE INVENTION
Цель изобретения, отражающая общий технический результат, достигаемый при реализации заявляемых объектов, - создание высокопроизводительного устройства для производства пельменей с оптимальным с точки зрения привлекательности внешнего вида (без задиров, заусенцев, дефектных отклонений формы поверхностей) и соотношением размеров и параметров.The purpose of the invention, reflecting the overall technical result achieved by the implementation of the claimed objects, is the creation of a high-performance device for the production of ravioli with optimal appearance in terms of attractiveness (without burrs, burrs, defective surface shape deviations) and the ratio of sizes and parameters.
В этом аспекте заявляемые изобретения позволяют также упростить конструкцию оборудования для производства полуфабрикатов, уменьшить их материалоемкость и повысить компактность, транспортабельность, снизить требования к квалификации обслуживающего персонала.In this aspect, the claimed invention can also simplify the design of equipment for the production of semi-finished products, reduce their material consumption and increase compactness, transportability, reduce the requirements for the qualification of staff.
В том числе заявляемый технический результат от использования представляемых изобретений заключается в:Including the claimed technical result from the use of the presented inventions is:
- исключении образования в оболочке сколов, а также микро- и макротрещин;- the elimination of the formation of chips in the shell, as well as micro- and macrocracks;
- обеспечении равномерной толщины оболочки;- ensuring uniform shell thickness;
- исключении прилипания оболочки к деталям устройства;- the exclusion of adhesion of the shell to the parts of the device;
- упрощении санитарной обработки деталей и узлов;- simplification of the sanitary processing of parts and assemblies;
- обеспечении возможности придания полуфабрикатам формы полуфабрикатов ручного изготовления;- providing the ability to give semi-finished products the shape of semi-finished products of manual manufacture;
- повышении качества склейки листов;- improving the quality of gluing sheets;
- увеличении срока службы оборудования;- increase the service life of equipment;
- минимизации отходов оболочки;- minimize shell wastes;
- уменьшении брака.- reduction of marriage.
Достижению заявляемого технического результата способствует включение в известное устройство, содержащее: а) средство образования тестовой заготовки - раскатку, выполненную с возможностью формирования как минимум двух лент из материала оболочки посредством как минимум двух механизмов, содержащих как минимум по два вращающихся навстречу друг другу валика, установленных относительно друг друга с заданным зазором; б) средство подачи начинки с фрагментом клинообразной формы, ориентированным вершиной в сторону зоны формования полуфабрикатов - фаршепитатель, выполненный с возможностью подачи порций начинки между лентами; в) блок нагнетания начинки - дозатор (начинки), выполненный с возможностью дозированного (порционного) нагнетания начинки в фаршепитатель, например посредством (иначе - через) выпускных(е) каналов(ы); г) зону формования полуфабрикатов, в которую подаются ленты и порции - ячейки (формовочные), расположенные в непосредственной близости напротив друг друга и имеющие заданную форму внутренних поверхностей, соответствующую форме получаемых полуфабрикатов, либо включающие вставки соответствующей формы, например чашеобразные элементы-экраны; д) штампующий механизм - барабаны (с множеством ячеек), установленные с возможностью вращения навстречу друг другу в противоположных направлениях, и е) выталкивающее средство - толкатель - расположенное в ячейках и выполненное с возможностью возвратно-поступательного перемещения относительно ячейки, и дополнительно - различные кинематические цепи, замкнутые как минимум на одном силовом агрегате, тогда как дозатор может содержать накопительные полости - цилиндрические каналы - с поршнями, выпускные каналы по числу накопительных полостей, толкающую систему, выполненную в виде кулачка и предназначенную для воздействия на поршни, а также распределитель начинки, выполненный с возможностью перекрывания накопительных полостей и смонтированный (размещенный) на одном валу с толкающей системой, при этом распределитель начинки может иметь сквозные отверстия, пропускающие начинку из накопительных полостей в выпускные каналы, а также обращенный в сторону накопительных полостей карман сообщающийся с валом, который в свою очередь может быть выполнен полым для подачи по нему начинки под давлением, а ячейки могут иметь входные отверстия овальной формы, при том что как минимум часть таких отверстий может быть окружена кольцевым уступом - выборкой по периметру, рабочая поверхность которой предназначена для формования кромочной части полуфабрикатов, и помимо этого в формующих ячейках может быть предусмотрено размещение приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов, следующих главных и частных отличительных признаков.The achievement of the claimed technical result is facilitated by the inclusion in a known device containing: a) a means for forming a dough piece - rolling, made with the possibility of forming at least two strips of shell material using at least two mechanisms containing at least two rolls rotating towards each other, installed relative to each other with a given gap; b) a means of supplying the filling with a wedge-shaped fragment oriented with the apex toward the forming zone of the semi-finished products - a meat feeder configured to supply portions of the filling between the tapes; c) the filling injection unit is a dispenser (fillings) made with the possibility of dosed (portioned) injection of the filling into the meat feeder, for example, through (otherwise, through) outlet (s) channels (s); d) a zone for forming semi-finished products, into which tapes and portions are fed - cells (molding) located in close proximity opposite each other and having a given shape of internal surfaces corresponding to the shape of the obtained semi-finished products, or including inserts of the corresponding shape, for example, cup-shaped screen elements; e) punching mechanism - drums (with many cells) installed with the possibility of rotation towards each other in opposite directions, and e) ejector means - pusher - located in the cells and made with the possibility of reciprocating movement relative to the cell, and additionally various kinematic chains closed on at least one power unit, while the dispenser may contain storage cavities - cylindrical channels - with pistons, exhaust channels according to the number of storage cavities, a pushing system made in the form of a cam and designed to act on the pistons, as well as a filling distributor configured to overlap the storage cavities and mounted (placed) on the same shaft as the pushing system, while the filling distributor may have through holes passing through the filling from the storage cavities into the exhaust channels, as well as a pocket facing the storage cavities communicating with the shaft, which in turn can be made hollow for filling under pressure, and the cells can have oval-shaped inlet openings, while at least a part of such openings can be surrounded by an annular ledge — a perimeter selection, the working surface of which is designed to form the edge part of the semi-finished products, and in addition, placement in the forming cells can be provided devices for forming a relief pattern on the surface of semi-finished products, the following main and particular distinguishing features.
Раскатка может содержать прижимной валец, выполненный с возможностью его расположения относительно одного из упомянутых валиков с минимальным зазором с порядка 0,1 мм, а относительно другого - с большим зазором, лежащим в пределах от 10·с до 100·с, тогда как зазор между самими валиками может лежать в пределах от с до 10·с.The rolling may contain a pressure roller, made with the possibility of its location relative to one of the mentioned rollers with a minimum clearance of about 0.1 mm, and relative to the other with a large gap lying in the range from 10 · s to 100 · s, while the gap between the rollers themselves can lie in the range from s to 10 s.
Валик, у которого с вальцом имеется минимальный зазор, может быть выполнен с радиусом, большим радиуса вальца, тогда как валик, у которого с вальцом имеется большой зазор, может быть выполнен с радиусом примерно равным радиусу вальца. Так, например, валик, у которого с вальцом имеется минимальный зазор, может иметь радиус порядка 100 мм, а тот, у которого с вальцом имеется большой зазор, может иметь радиус примерно на 25% меньше чем указанный.A roller with a minimum clearance with the roller can be made with a radius larger than the radius of the roller, while a roller with a large gap with the roller can be made with a radius approximately equal to the radius of the roller. So, for example, a roller that has a minimum clearance with the roller may have a radius of about 100 mm, and one that has a large clearance with the roller may have a radius of about 25% less than that indicated.
Валики и валец могут быть кинематически связанными, например, посредством зубчатой передачи, и при этом такая связь должна обеспечивать равенство линейных скоростей их рабочих поверхностей при вращении валиков и вальца.The rollers and the roller can be kinematically connected, for example, by means of a gear train, and this connection should ensure equality of the linear velocities of their working surfaces during rotation of the rollers and the roller.
Крепление вальца может быть выполнено с возможностью изменения или регулировки большого зазора.The roller mount can be adapted to change or adjust a large gap.
Так, например, крепление вальца может быть выполнено с возможностью перемещения последнего по окружности относительно валика, у которого с вальцом имеется минимальный зазор, при этом должно обеспечиваться приблизительное постоянство минимального зазора.So, for example, the roller mount can be made with the possibility of moving the latter around the circumference relative to the roller, which has a minimum clearance with the drum, while the approximate constancy of the minimum clearance should be ensured.
Крепление как минимум одного из валиков может быть выполнено с возможностью изменения или регулировки зазора между валиками.The fastening of at least one of the rollers can be made with the possibility of changing or adjusting the gap between the rollers.
Так, например, крепление одного из валиков может быть выполнено с возможностью его вращения относительно оси, отстоящей более чем на 0,1 мм от оси его рабочей поверхности.So, for example, the fastening of one of the rollers can be made with the possibility of its rotation relative to an axis spaced more than 0.1 mm from the axis of its working surface.
Для этого такой валик может быть посажен на втулку или ось с эксцентриситетом внутренней и наружной поверхностей, большим 0,1 мм.For this, such a roller can be planted on a sleeve or axis with an eccentricity of the inner and outer surfaces greater than 0.1 mm.
Каждый из механизмов может иметь независимый привод, например отдельный электромотор.Each of the mechanisms may have an independent drive, for example, a separate electric motor.
Дополнительно устройство может включать узел предварительной раскатки материала оболочки, выполненный с возможностью получения заготовки материала оболочки с толщиной, превосходящей большой зазор.Additionally, the device may include a preliminary rolling unit of the shell material, configured to receive a blank of shell material with a thickness exceeding a large gap.
Раскатка может также включать пластины для съема лент с валиков.The rolling may also include plates for removing tapes from the rollers.
Если ширина рабочей зоны, определяемой как эвентуальная зона разделения полуфабрикатов, для которой возможно наименьшее расстояние между поверхностями барабанов вне ячеек, на наружной поверхности барабанов в направлении их осей составляет l (больше 33, но меньше 333 мм), то ширина определяемых областью выхода лент рабочих поверхностей валиков может составлять от 1,03·l до 1,33·l.If the width of the working zone, defined as the eventual separation zone of semi-finished products, for which the smallest possible distance between the surfaces of the drums outside the cells, on the outer surface of the drums in the direction of their axes is l (more than 33, but less than 333 mm), then the width of the working tapes surfaces of the rollers can be from 1.03 · l to 1.33 · l.
Валики посредством прижимных пластин могут быть собраны в блок, выполненный с возможностью перемещения ориентировочно вдоль рабочих поверхностей валиков.The rollers by means of pressure plates can be assembled into a block configured to move approximately along the working surfaces of the rollers.
В прижимных пластинах могут быть выполнены направляющие вращательного движения валиков в виде подшипников скольжения или качения, на которые могут быть насажены оси валиков, при этом как минимум с одной стороны блока оси валиков могут выступать за прижимную пластину.Guides for the rotational movement of the rollers in the form of sliding or rolling bearings, on which the axis of the rollers can be mounted, can be made in the pressure plates, while at least on one side of the block the axis of the rollers can protrude beyond the pressure plate.
Пластины могут быть скреплены посредством как минимум одной шпильки, концы которой могут быть жестко зафиксированы относительно оси вращения барабанов, например в станине.The plates can be fastened by at least one hairpin, the ends of which can be rigidly fixed relative to the axis of rotation of the drums, for example in a frame.
На опорных поверхностях пластины могут содержать антифрикционное покрытие или антифрикционные прокладки.On the supporting surfaces of the plate may contain an anti-friction coating or anti-friction linings.
Так, например, на опорных поверхностях пластины может быть нанесено тефлоновое покрытие или может быть установлена фторопластовая прокладка.So, for example, a teflon coating can be applied to the supporting surfaces of the plate or a fluoroplastic gasket can be installed.
Блок может также включать и валец.The block may also include a roller.
Каждый из механизмов раскатки может иметь независимый привод.Each of the rolling mechanisms can have an independent drive.
Устройство может дополнительно включать узел предварительной раскатки материала оболочки, выполненный с возможностью получения заготовки материала оболочки с шириной, меньшей ширины рабочих поверхностей валиков.The device may further include a preliminary rolling unit of the shell material, configured to receive blanks of shell material with a width less than the width of the working surfaces of the rollers.
Взаимная ориентация барабанов и фаршепитателя может быть выполнена такой, что минимальное расстояние между их поверхностями будет больше 0,5, но меньше 2 мм и при этом будет обеспечиваться гарантированный расчетный просвет между фаршепитателем и лентами, превышающий 0,1 мм.The relative orientation of the drums and the meat feeder can be such that the minimum distance between their surfaces will be more than 0.5, but less than 2 mm, and this will ensure a guaranteed design clearance between the meat feeder and the belts in excess of 0.1 mm.
При этом высота клинообразного фрагмента может быть больше 10, но меньше 100 мм, а угол при его вершине может превосходить 10°.Moreover, the height of the wedge-shaped fragment can be more than 10, but less than 100 mm, and the angle at its apex can exceed 10 °.
Ребро при вершине клинообразного фрагмента может быть выполнено притупленным и иметь радиус закругления, больший 0,1 мм.The rib at the top of the wedge-shaped fragment can be blunted and have a radius of curvature greater than 0.1 mm.
Фаршепитатель может иметь как минимум одно выходное отверстие вытянутой формы с соотношением наибольшего размера к наименьшему, превосходящим 1,2.The meat feeder may have at least one elongated outlet with a ratio of the largest to smallest in excess of 1.2.
Число выходных отверстий фаршепитателя может быть больше или равно числу ячеек, расположенных на барабанах одинаковым образом относительно образующих их наружных поверхностей.The number of minced meat outlet openings may be greater than or equal to the number of cells located on the drums in the same way relative to their outer surfaces forming them.
Минимальный радиус кривизны выходного отверстия фаршепитателя может превышать 1 мм, тогда как его наибольший размер не превосходит 30 мм.The minimum radius of curvature of the outlet of the meat feeder can exceed 1 mm, while its largest size does not exceed 30 mm.
Устройство дополнительно может включать дозатор, содержащий выпускные каналы в количестве, равном количеству выходных отверстий, при этом дозатор может быть связан с фаршепитателем гибким или жестким трубопроводом с числом независимых направлений, равным числу выпускных каналов, и такие направления могут иметь примерно равную протяженность, не превышающую 1,5 м каждое при примерно одинаковой минимальной площади проходных отверстий, большей 100 мм2.The device may further include a dispenser containing outlet channels in an amount equal to the number of outlet openings, and the dispenser may be connected to the meat feeder with a flexible or rigid pipe with a number of independent directions equal to the number of outlet channels, and such directions can have approximately the same length not exceeding 1.5 m each with approximately the same minimum area of passage openings greater than 100 mm 2 .
Карман распределителя начинки может соединяться с полостью вала дозатора посредством отверстия, выполненного в теле распределителя, при этом объемы накопительных емкостей могут быть примерно равны и в то же время не превосходить 30'000 мм3 каждая.The filling dispenser pocket can be connected to the cavity of the dispenser shaft through an opening made in the dispenser body, while the volumes of the storage tanks can be approximately equal and at the same time not exceed 30'000 mm 3 each.
Распределитель может составлять с валом дозатора одно целое или может быть жестко посажен на вал и при этом дополнительно зафиксирован относительно последнего посредством шпонки.The distributor can be integral with the metering shaft or can be rigidly mounted on the shaft and at the same time additionally fixed relative to the latter by means of a key.
Длина вдоль оси каждого из сквозных отверстий распределителя, определяемая толщиной соответствующей части последнего, может быть не менее 10, но не более 60 мм, и при этом диаметр таких отверстий может быть меньше диаметра входных отверстий накопительных емкостей, в которых размещены поршни.The length along the axis of each of the through holes of the distributor, determined by the thickness of the corresponding part of the latter, can be at least 10 but not more than 60 mm, and the diameter of such holes can be less than the diameter of the inlets of the storage tanks in which the pistons are located.
Привод вала дозатора, приводящий последний во вращательное движение, может быть выполнен в виде зубчатой или цепной передач, и при этом конечный элемент привода может быть зафиксирован относительно вала посредством шпонки.The drive of the metering shaft, leading the latter into rotational motion, can be made in the form of gear or chain gears, and the final drive element can be fixed relative to the shaft by means of a key.
Устройства крепления на вал функциональных элементов дозатора, таких как конечный элемент привода и/или толкающая система, и/или распределитель, могут быть выполнены с возможностью регулировки углового положения толкающей системы относительно распределителя.The mounting device on the shaft of the functional elements of the dispenser, such as the final drive element and / or the pushing system, and / or the distributor, can be configured to adjust the angular position of the pushing system relative to the distributor.
Так, например, конечный элемент привода может прижиматься к кулачку посредством гайки, и при этом может обеспечиваться определенная взаимная ориентация кулачка и упомянутого элемента посредством выступающего штифта кулачка, входящего в одно из позиционирующих отверстий упомянутого элемента.So, for example, the final drive element can be pressed against the cam by means of a nut, and at the same time, a certain mutual orientation of the cam and said element can be ensured by the protruding pin of the cam, which is included in one of the positioning holes of the said element.
Распределить может включать два и более сквозных отверстия, при этом угловое расстояние между осями соседних сквозных отверстий, измеренное от оси вала, не должно превосходить 180°.Distribute may include two or more through holes, while the angular distance between the axes of adjacent through holes, measured from the axis of the shaft, should not exceed 180 °.
Кулачок толкающей системы дозатора может иметь как минимум две выступающие части.The cam of the pushing system of the dispenser may have at least two protruding parts.
Дополнительно устройство может содержать штампующий механизм и фаршепитатель, при этом распределитель может быть кинематически связан с барабанами таким образом, что момент перекрытия сквозным отверстием распределителя входного отверстия накопительной емкости будет совпадать с моментом максимального сближения наиболее близко расположенных друг к другу нижних краев ячеек барабанов с контуром внутренней поверхности ячеек, образующих при вращении одного из барабанов зону формования полуфабрикатов, с симметричным допуском, удовлетворяющим условиюAdditionally, the device may include a stamping mechanism and a meat feeder, while the distributor can be kinematically connected with the drums in such a way that the moment when the through hole of the distributor closes the inlet opening of the storage tank coincides with the moment of closest approach of the lower edges of the drum cells closest to each other with the inner contour the surface of the cells forming, during the rotation of one of the drums, the molding zone of semi-finished products, with a symmetric tolerance, satisfying the range of this condition
где Δ - симметричный допуск на совпадение момента перекрытия сквозным отверстием распределителя входного отверстия накопительной емкости с моментом максимального сближения нижних краев наиболее близко расположенных друг к другу ячеек барабанов;where Δ is the symmetric tolerance for the coincidence of the moment of overlapping through the opening of the distributor of the inlet of the storage tank with the moment of maximum convergence of the lower edges of the most closely located cells of the drums;
τ - время распространения по находящейся в трубопроводе начинке импульса, полученного ею от поршня.τ is the propagation time along the filling of the pulse received by it from the piston in the pipeline.
При указанной кинематической связи размеры сквозного отверстия распределителя и входного отверстия накопительной емкости могут быть выполнены с возможностью следующего за указанным перекрытием отверстий их полного перекрывания соответственно объектом, в котором выполнены емкости, и распределителем при сближении верхних краев соответствующих ячеек после формования не менее 1/3 полуфабриката.With the specified kinematic connection, the dimensions of the through-hole of the distributor and the inlet of the storage tank can be made so that, following the indicated overlap of the holes, they completely overlap, respectively, with the object in which the tanks are made, and with the dispenser, when the upper edges of the respective cells come closer together after molding at least 1/3 of the semi-finished .
Дозатор может быть подключен к фаршнасосу, нагнетающему начинку в полость вала дозатора.The dispenser can be connected to a stuffing pump forcing the filling into the cavity of the dispenser shaft.
На выходе фаршнасоса может быть установлен регулируемый клапан-задвижка, выполненный с возможностью управления давлением начинки в полости.At the output of the stuffing pump, an adjustable gate valve can be installed, configured to control the filling pressure in the cavity.
В фаршенасосе может использоваться частотно-регулируемый электропривод. Для этого фаршенасос может включать асинхронный двигатель и насос центробежной конструкции с крыльчаткой.The stuffing pump can use a variable frequency drive. For this, the stuffing pump may include an induction motor and a centrifugal impeller pump.
Фаршепитатель может быть установлен на расстоянии от зоны формования полуфабрикатов, не превышающем максимального радиуса наружной поверхности барабанов, при этом дозатор может быть выполнен в виде расположенного над вершиной клинообразного фрагмента конструктивного элемента фаршепитателя, тогда как к последнему, например через отверстие, может быть подведен трубопровод, соединенный с фаршенасосом.The stuffer can be installed at a distance from the zone of forming semi-finished products, not exceeding the maximum radius of the outer surface of the drums, while the dispenser can be made in the form of a stuffer feeder structural element located above the top of the wedge-shaped fragment, while a pipe can be brought to the latter, for example, through an opening, connected to a stuffing pump.
Дозатор может включать вентиль, представляющий собой цилиндр, и при этом последний может включать как минимум одно поперечное отверстие заданного диаметра.The dispenser may include a valve, which is a cylinder, and the latter may include at least one transverse hole of a given diameter.
Вентиль может быть кинематически связан с приводом, от которого он получает вращение вокруг своей оси, при этом может использоваться зубчатая или цепная передачи с конечным элементом в виде звездочки.The valve can be kinematically connected to the actuator, from which it receives rotation around its axis, while a gear or chain transmission with a finite element in the form of an asterisk can be used.
Цилиндр может включать как минимум одну группу пересекающихся поперечных отверстий заданного диаметра, минимальные углы между осями ближайших из которых примерно одинаковы.The cylinder may include at least one group of intersecting transverse holes of a given diameter, the minimum angles between the axes of the nearest of which are approximately the same.
Цилиндр может быть окружен втулкой со сквозным отверстием.The cylinder may be surrounded by a sleeve with a through hole.
Дозатор может содержать жиклер и клапан, выполненный в виде винта или болта, или резьбовой шпильки.The dispenser may include a nozzle and a valve made in the form of a screw or bolt, or threaded rod.
Цилиндр может включать несколько отстоящих друг от друга более чем на 5 мм групп пересекающихся поперечных отверстий заданного диаметра, минимальные углы между осями ближайших из которых одинаковы.The cylinder may include several groups of intersecting transverse holes of a given diameter spaced apart by more than 5 mm, the minimum angles between the axes of the nearest of which are the same.
Цилиндр может включать как минимум одну пару групп, оси отверстий которых попарно параллельны.The cylinder may include at least one pair of groups, the axis of the openings of which are parallel in pairs.
Цилиндр может включать как минимум одну пару групп, оси всех отверстий которых не параллельны.The cylinder may include at least one pair of groups, the axes of all holes of which are not parallel.
Цилиндр может быть окружен втулкой со сквозными отверстиями в количестве, равном количеству групп отверстий на цилиндре.The cylinder may be surrounded by a sleeve with through holes in an amount equal to the number of groups of holes on the cylinder.
Дозатор может содержать жиклер, который может включать отверстия в количестве групп отверстий цилиндра и клапана, выполненные в виде винтов и/или болтов, и/или резьбовых шпилек, по одному на каждое отверстие жиклера.The dispenser may include a nozzle, which may include holes in the number of groups of holes of the cylinder and valve, made in the form of screws and / or bolts, and / or threaded rods, one for each hole of the nozzle.
Клапаны могут навинчиваться на фторопластовые уплотнители.Valves can be screwed onto fluoroplastic seals.
Дозатор может содержать камеру для равномерного заполнения начинкой при заданном ее давлении, объем которой превосходит 10'000 мм3.The dispenser may contain a chamber for uniform filling with the filling at a given pressure, the volume of which exceeds 10'000 mm 3 .
В камере может быть расположен демпфер, представляющий собой подпружиненные упругим элементом или упругой средой поршень или мембрану, в пространство за которой через впускной клапан накачан воздух под давлением.A damper can be located in the chamber, which is a piston or membrane spring-loaded with an elastic element or elastic medium, into which air under pressure is pumped through the inlet valve.
Вентиль может быть кинематически связан с барабанами таким образом, что момент перекрытия поперечным отверстием цилиндра отверстия втулки или жиклера примерно совпадет с моментом максимального сближения наиболее близко расположенных друг к другу нижних краев ячеек барабанов - ячеек, образующих зону формования полуфабрикатов.The valve can be kinematically connected with the drums in such a way that the moment when the cylinder bore of the bushing or nozzle overlaps with the cylinder bore approximately coincides with the moment of closest approximation of the lower edges of the drum cells, the cells forming the semi-finished product forming zone, which are closest to each other.
При указанной кинематической связи размеры поперечного отверстия цилиндра и отверстия втулки или жиклера могут быть выполнены с возможностью следующего за указанным перекрытием отверстий их полного перекрывания соответственно втулкой или жиклером и цилиндром при сближении верхних краев соответствующих ячеек после формования не менее 1/3 полуфабриката.With the specified kinematic connection, the dimensions of the transverse bore of the cylinder and the holes of the sleeve or nozzle can be made so that they can completely overlap the holes after the indicated overlap with the sleeve or nozzle and cylinder, respectively, when the upper edges of the respective cells come together after molding at least 1/3 of the semi-finished product.
На выходе фаршенасоса или на входе фаршепитателя может быть установлен регулируемый клапан-задвижка, выполненный с возможностью управления давлением начинки в камере.At the output of the stuffing pump or at the inlet of the stuffer, an adjustable gate valve can be installed, made with the possibility of controlling the filling pressure in the chamber.
В фаршенасосе может использоваться частотно-регулируемый электропривод.The stuffing pump can use a variable frequency drive.
Фаршенасос может включать асинхронный двигатель и насос центробежной конструкции с крыльчаткой.The stuffing pump may include an induction motor and a centrifugal impeller pump.
Глубина выборки по периметру ячеек может быть больше четверти, но меньше удвоенной средней толщины лент, тогда как площадь ее рабочей поверхности должна удовлетворять условиюThe depth of sampling along the perimeter of the cells can be more than a quarter, but less than twice the average thickness of the tapes, while the area of its working surface must satisfy the condition
где k1=20 мм2,where k 1 = 20 mm 2 ,
о - средний периметр контура входных отверстий ячеек,about - the average perimeter of the contour of the inlet openings of the cells,
k2=50 мм2,k 2 = 50 mm 2 ,
и при этом ширина такой выборки, равно как и кривизна контура входного отверстия ячеек не постоянны, причем в среднем ширина выборки больше в той части ячеек, где контур входного отверстия имеет большую кривизну, тогда как максимальная ширина выборки превосходит минимальную, а максимальный размер, охватывающий контур входного отверстия ячеек, превосходит минимальный не менее чем на 10, но и не более чем на 100%.and at the same time, the width of such a sample, as well as the curvature of the contour of the inlet of the cells are not constant, and on average the width of the sample is larger in that part of the cells where the contour of the inlet has a large curvature, while the maximum width of the sample exceeds the minimum and the maximum size, covering the contour of the inlet of the cells exceeds the minimum by at least 10, but also by no more than 100%.
По крайней мере часть ячеек может включать на своей боковой поверхности направляющую поступательного движения или замок типа «ласточкин хвост», выполненные с возможностью установки в них приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов.At least part of the cells may include a translational motion guide or dovetail lock on its lateral surface, configured to install devices for forming a relief pattern on the surface of the semi-finished products.
Ячейка может содержать приспособление для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов, включающее как минимум один фрагмент пластинчатой формы и один фрагмент цилиндрической формы, располагаемые в ячейке, при этом максимальный поперечный размер такого фрагмента (упомянутого последним) больше четверти средней толщины лент, но меньше половины минимального размера, охватывающего контур входного отверстия ячейки.The cell may contain a device for forming a relief pattern on the surface of the semi-finished products, including at least one plate-shaped fragment and one cylindrical fragment located in the cell, while the maximum transverse size of such a fragment (the last mentioned) is more than a quarter of the average thickness of the tapes, but less than half the minimum size covering the contour of the cell inlet.
Приспособления для формирования рельефного рисунка могут содержать обе ячейки пары, составляющей зону формования полуфабриката, и при этом соответствующие фрагменты пластинчатой формы могут располагаться так, что в зоне формования полуфабрикатов они оказываются скрещенными, а соответствующие фрагменты цилиндрической формы могут располагаться так, что в зоне формования полуфабрикатов они располагаются один напротив другого.Devices for forming a relief pattern can contain both cells of the pair constituting the semi-finished product molding zone, and in this case, the corresponding plate-shaped fragments can be arranged so that in the semi-finished product molding zone they are crossed and the corresponding cylindrical fragments can be located so that in the semi-finished product molding zone they are located opposite one another.
Упомянутые фрагменты цилиндрической формы могут быть выполнены с такими продольными размерами или так установлены в ячейке, что при максимальном сближении минимальное расстояние между ними соизмеримо со средней толщиной лент (не больше удвоенной ширины лент).The mentioned fragments of a cylindrical shape can be made with such longitudinal dimensions or installed in a cell in such a way that, at maximum approximation, the minimum distance between them is commensurate with the average thickness of the tapes (no more than twice the width of the tapes).
По крайней мере в части ячеек за их входными отверстиями могут быть установлены мембраны из пластически деформируемого материала, такого как резина, края которых могут быть жестко зафиксированы вблизи контура входного отверстия ячеек.At least in part of the cells, membranes made of plastically deformable material, such as rubber, can be installed behind their inlet openings, the edges of which can be rigidly fixed near the contour of the inlet of the cells.
Так, например, мембрана посредством резьбового кольца может быть установлена в резьбовую втулку, которая может быть ввинчена в тело барабана со стороны его наружной поверхности.So, for example, the membrane can be installed through a threaded ring into a threaded sleeve, which can be screwed into the drum body from the side of its outer surface.
Мембраны могут иметь переменную толщину.Membranes can have a variable thickness.
Мембраны могут быть выполнены легкосъемными.Membranes can be made easily removable.
Ячейки могут быть расположены на барабане таким образом, что максимальным размером, охватывающим контур входного отверстия, они окажутся ориентированы преимущественно в направлении своего движения.The cells can be located on the drum in such a way that with a maximum size covering the contour of the inlet, they will be oriented mainly in the direction of their movement.
Ячейки могут быть расположены на барабане таким образом, что максимальным размером, охватывающим контур входного отверстия, они окажутся ориентированы преимущественно поперек направления своего движения, тогда как отношение усредненного максимального размера, охватывающего контур входных отверстий ячеек, измеренного в направлении их перемещения, к усредненному минимальному размеру, охватываемому контуром входных отверстий ячеек будет больше или может содержать толкатель, включающий штоки, к которым могут крепиться располагаемые в ячейках экраны, с обеспечением минимального зазора между поверхностями последних и внутренними боковыми поверхностями ячеек превосходящего 0,1, но меньшего 0,5 мм, а на дне ячеек могут быть выполнены сквозные отверстия для свободного проникновения в них таких штоков, при этом дополнительно устройство может включать механизм перемещения штоков, выполненный с возможностью обеспечения поступательного движения экранов относительно соответствующих ячеек, причем такой механизм может быть выполнен с возможностью обеспечения относительно медленного плавного перемещения экранов в сторону входного отверстия ячеек и в сравнении с ним быстрого движения экранов в обратном направлении - к дну.The cells can be located on the drum in such a way that the maximum size covering the contour of the inlet, they will be oriented mainly across the direction of their movement, while the ratio of the average maximum size covering the contour of the inlet of the cells, measured in the direction of their movement, to the average minimum size , covered by the contour of the inlet openings of the cells will be larger or may contain a pusher including rods to which can be attached located cell screens, with a minimum gap between the surfaces of the latter and the inner side surfaces of the cells exceeding 0.1, but less than 0.5 mm, and through holes can be made at the bottom of the cells for free penetration of such rods, while the device may further include a rod moving mechanism configured to provide translational movement of the screens relative to the respective cells, and such a mechanism can be configured to provide relative lennogo sliding the screens toward the inlet cells and compared it with the fast motion of screens in the opposite direction - to the bottom.
Экраны могут быть изготовлены из материала, имеющего малое сцепление с материалом оболочки, такого как фторопласт, или могут иметь, по крайней мере на своей рабочей поверхности, соответствующее покрытие, такое как тефлоновое.Screens can be made of a material that has little adhesion to the sheath material, such as fluoroplastic, or can have, at least on its working surface, an appropriate coating, such as Teflon.
Механизм перемещения штоков может включать кулачок, содержащий ступеньку, высота которой больше или равна максимальному ходу экранов в ячейках.The rod movement mechanism may include a cam comprising a step whose height is greater than or equal to the maximum stroke of the screens in the cells.
Кулачок может свободно крепиться на одной оси с барабаном, например на консоли, при этом заданная ориентация кулачка относительна станины или корпуса устройства может быть обеспечена посредством противовеса.The cam can be freely mounted on the same axis with the drum, for example on the console, while the specified orientation of the cam relative to the frame or the housing of the device can be provided by means of a counterweight.
На дне ячейки могут содержать отверстия, выполненные с возможностью подачи в их полость воздуха или технологического газа под избыточным относительно атмосферного давлением, тогда как устройство дополнительно может включать средство нагнетания воздуха или технологического газа, например, во внутреннюю полость барабана и соответствующий трубопровод, а также узел прерывистой подачи воздуха или технологического газа в ячейки, зависящей от положения последних относительно зоны формования полуфабрикатов.At the bottom of the cell may contain holes made with the possibility of supplying air or process gas to their cavity under atmospheric pressure, while the device may further include means for pumping air or process gas, for example, into the inner cavity of the drum and the corresponding pipeline, as well as a unit intermittent supply of air or process gas into the cells, depending on the position of the latter relative to the zone of forming semi-finished products.
Так, например, к внутренней поверхности барабана может крепиться ось на стойках, на которую может быть посажена изогнутая пластина, на одном конце которой может располагаться груз, а на другом - прокладка.So, for example, an axis can be attached to the inner surface of the drum on racks, on which a curved plate can be planted, at one end of which a load can be located, and on the other - a gasket.
В ячейках могут быть предусмотрены и разнообразные выпускные системы. Так, например, в мембране ячейки может быть выполнено выпускное отверстие. Выпускные отверстия могут быть выполнены и в теле барабана. При этом с полостью ячейки они могут быть соединены посредством проточки и выпускных отверстий в резьбовой втулке.A variety of exhaust systems can also be provided in the cells. So, for example, an outlet can be made in the cell membrane. Outlets can be made in the body of the drum. In this case, they can be connected to the cell cavity by means of a groove and outlet openings in the threaded sleeve.
Входное отверстие как минимум части ячеек может быть выполнено полукруглой формы с фрагментом, контур которого имеет переменную кривизну и содержит повторяющиеся выступающие элементы с угловым периодом следования γ, большим 10°, но меньшим 45°, в то время как внутренняя поверхность таких ячеек также может иметь повторяющиеся выступающие элементы, угловой период следования которых также примерно равен γ, тогда как высота профиля элементов, упомянутых первыми, и высота элементов, упомянутых вторыми, примерно одинакова и больше 2, но меньше 5 мм.The inlet of at least part of the cells can be made semicircular in shape with a fragment whose contour has variable curvature and contains repeating protruding elements with an angular repetition period γ greater than 10 ° but less than 45 °, while the inner surface of such cells can also have repeating protruding elements, the angular period of which is also approximately equal to γ, while the profile height of the elements mentioned by the first and the height of the elements mentioned by the second are approximately the same and more than 2, but less than 5 mm
Число ячеек на барабанах может удовлетворять следующему условию:The number of cells on the reels may satisfy the following condition:
где j - число ячеек, которые одновременно могут быть пересечены образующей барабана, такое, что удовлетворяется условиеwhere j is the number of cells that can simultaneously be crossed by the generatrix of the drum, such that the condition
Dб - диаметр наружной поверхности барабана, причемD b - the diameter of the outer surface of the drum, and
Dя - максимальный размер, охватывающий контур входного отверстия ячейки,D i - the maximum size covering the contour of the cell inlet,
dя - минимальный размер, охватывающий контур входного отверстия ячейки,d i - the minimum size covering the contour of the inlet of the cell,
при этом барабаны могут быть установлены таким образом, что минимальное расстояние между ними не будет превышать половины средней толщины лент, причем как минимум с одного края как минимум один из них может иметь выборку глубиной, которую можно определить как половину разности диаметра наружной поверхности барабана и диаметра выборки, превышающей половину средней толщины лент, и шириной, составляющей от 5 до 25% ширины рабочей зоны, определяемой как эвентуальная зона разделения полуфабрикатов, для которой возможно наименьшее расстояние между поверхностями барабанов вне ячеек, на наружной поверхности барабанов в направлении их осей, тогда как такая ширина составляет от 30 до 300 мм.while the drums can be installed in such a way that the minimum distance between them will not exceed half the average thickness of the tapes, and at least one edge of at least one of them can have a depth sample, which can be defined as half the difference between the diameter of the outer surface of the drum and the diameter a sample exceeding half the average thickness of the tapes, and a width of 5 to 25% of the width of the working zone, defined as an eventual zone for the separation of semi-finished products, for which the smallest distance m between the surfaces of the drums outside the cells, on the outer surface of the drums in the direction of their axes, while such a width is from 30 to 300 mm.
Число ячеек, которые одновременно могут быть пересечены образующей барабана, может быть более 1, и ячейки могут быть расположены на поверхности барабана в шахматном порядке.The number of cells that can simultaneously be crossed by a drum generatrix can be more than 1, and the cells can be staggered on the surface of the drum.
Соседние ячейки могут быть выполнены зеркально повернутыми.Neighboring cells can be made mirrored.
Диаметр наружной поверхности барабана может быть больше 200, но меньше 250 мм.The diameter of the outer surface of the drum may be more than 200, but less than 250 mm.
Барабаны могут быть установлены таким образом, что их наружные поверхности в области рабочих зон будут соприкасаться.The drums can be installed so that their outer surfaces in the area of the working areas will be in contact.
С обоих краев оба барабана могут включать выборки.From both edges, both drums may include selections.
Ширина рабочей зоны может быть равна 100±30 мм.The width of the working area can be equal to 100 ± 30 mm.
Входные отверстия всех ячеек барабанов по своему периметру могут быть окружены выборками.The inlets of all the cells of the drums around their perimeter can be surrounded by samples.
Ячейки могут быть расположены на барабанах таким образом, что минимальное расстояние между контуром входных отверстий соседних ячеек не будет превышать 2 мм.The cells can be located on the drums in such a way that the minimum distance between the contour of the inlets of adjacent cells will not exceed 2 mm.
Барабаны с точностью погрешности изготовления могут быть выполнены идентичными.Drums with precision manufacturing errors can be made identical.
Барабаны могут иметь замыкающуюся на силовом приводе кинематическую связь, построенную на базе зубчатой и/или цепной передач, обеспечивающую примерное равенство линейных скоростей их наружных поверхностей - рабочих зон, причем упомянутая линейная скорость как минимум на 3, но не более чем на 30% может превосходить линейную скорость рабочих поверхностей валиков.The drums can have a kinematic connection locked on the power drive, built on the basis of gear and / or chain gears, providing an approximate equality of the linear speeds of their outer surfaces - working areas, and the mentioned linear speed can be at least 3, but not more than 30% linear speed of the working surfaces of the rollers.
Устройство может быть выполнено с возможностью изменения соотношения линейных скоростей наружных поверхностей барабанов и рабочих поверхностей валиков.The device can be made with the possibility of changing the ratio of linear velocities of the outer surfaces of the drums and the working surfaces of the rollers.
В нем для вращения барабанов может использоваться частотно-регулируемый электропривод, тогда как для вращения валиков раскатки - привод, независимый от упомянутого регулируемого.In it, a frequency-controlled electric drive can be used to rotate the drums, while a drive independent of the variable-speed drive can be used to rotate the rolling rollers.
Для вращения барабанов устройство может включать асинхронный двигатель.To rotate the drums, the device may include an induction motor.
Барабаны могут быть установлены таким образом, что минимальное расстояние между ними не будет превышать четверти средней толщины лент, при этом дополнительно устройство может содержать блок юстировки взаимного расположения барабанов, включающий как минимум одну эксцентриковую опору как минимум одного из барабанов или его оси.The drums can be installed in such a way that the minimum distance between them will not exceed a quarter of the average thickness of the tapes, while the device may additionally contain an alignment unit for the relative position of the drums, including at least one eccentric support of at least one of the drums or its axis.
Блок юстировки может включать эксцентриковые опоры каждого барабана или их осей.The alignment unit may include eccentric bearings of each drum or their axes.
Опора как минимум одного из барабанов может быть выполнена с возможностью его перемещения при наладке вдоль оси.The support of at least one of the drums can be made with the possibility of its movement during adjustment along the axis.
Так, как минимум один из барабанов может быть посажен на втулку, сопрягаемую с корпусом устройства или с его станиной либо с осью барабана по резьбе.So, at least one of the drums can be seated on a sleeve that mates with the body of the device or with its bed or with the axis of the drum by thread.
Барабаны могут иметь замыкающуюся на силовом приводе кинематическую связь, построенную на базе зубчатой и/или цепной передач, при этом как минимум один из барабанов или как минимум одно из устройств крепления барабанов могут быть выполнены с возможностью вращения как минимум одного из них при неподвижном другом.The drums can have a kinematic connection locked on the power drive, built on the basis of gear and / or chain gears, while at least one of the drums or at least one of the drum attachment devices can be rotated with at least one of them while the other is stationary.
Так, например, один из барабанов может жестко крепиться к своей оси посредством втулки и пары гаек.So, for example, one of the drums can be rigidly attached to its axis by means of a sleeve and a pair of nuts.
Как минимум один из барабанов может быть установлен на консольно закрепленной оси.At least one of the drums can be mounted on a cantilevered axis.
На консольно закрепленных осях могут быть установлены и оба барабана, при этом со стороны, противоположной указанному закреплению, оси могут быть связаны друг с другом посредством фиксатора, имеющего жесткую конструкцию.Both drums can be mounted on cantilevered axes, while from the side opposite the indicated fixing, the axes can be connected to each other by means of a retainer having a rigid structure.
Перечень чертежейList of drawings
На фиг.1 представлен один из возможных вариантов взаимного расположения валиков и вальца.Figure 1 presents one of the possible options for the relative position of the rollers and the roller.
На фиг.2 представлен один из возможных вариантов взаимного расположения валиков и одного из барабанов.Figure 2 presents one of the possible options for the relative position of the rollers and one of the drums.
На фиг.3 представлен один из возможных вариантов блока валиков.Figure 3 presents one of the possible options for the block rollers.
На фиг.4 представлен один из возможных вариантов взаимного расположения фаршепитателя и барабанов.Figure 4 presents one of the possible options for the relative position of the meat feeder and the drums.
На фиг.5 представлен один из возможных вариантов выходного отверстия фаршепитателя.Figure 5 presents one of the possible options for the outlet of the meat feeder.
На фиг.6 представлен один из возможных вариантов конструктивного исполнения дозатора.Figure 6 presents one of the possible options for the design of the dispenser.
На фиг.7 представлен еще один возможный вариант конструктивного исполнения дозатора.Figure 7 presents another possible embodiment of the dispenser.
На фиг.8 представлен возможный вариант конструктивного исполнения ячейки.On Fig presents a possible embodiment of the cell.
На фиг.9 представлен возможный вариант взаимного расположения приспособлений для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов, находящихся в ячейках различных барабанов, составляющих зону формования последних, при максимальном сближении.Figure 9 presents a possible mutual arrangement of devices for forming a relief pattern on the surface of semi-finished products located in the cells of various drums that make up the molding zone of the latter, with maximum convergence.
На фиг.10 представлен возможный вариант контура входного отверстия ячейки.Figure 10 presents a possible variant of the contour of the inlet of the cell.
На фиг.11 представлен возможный вариант взаимного расположения ячеек на наружной поверхности барабана.Figure 11 presents a possible variant of the mutual arrangement of the cells on the outer surface of the drum.
На фиг.12 представлен возможный вариант установки мембраны в ячейке.On Fig presents a possible installation of the membrane in the cell.
На фиг.13 представлен возможный вариант исполнения механизма, обеспечивающего выталкивание полуфабрикатов из ячеек.On Fig presents a possible embodiment of a mechanism for pushing semi-finished products from the cells.
На фиг.14 представлен возможный вариант схематичного разреза заявляемого устройства на виде сверху.On Fig presents a possible variant of a schematic section of the inventive device in a plan view.
На фиг.1-14 приняты следующее обозначения:Figure 1-14 adopted the following notation:
1 - верхний валик (меньшего диаметра),1 - upper roller (smaller diameter),
2 - рабочая поверхность верхнего валика,2 - the working surface of the upper roller,
3 - рабочая поверхность вальца,3 - the working surface of the roller,
4 - пластина для съема ленты с верхнего валика,4 - plate for removing the tape from the upper roller,
5 - валец,5 - drum,
6 - пластина для съема ленты с нижнего валика,6 - plate for removing the tape from the lower roller,
7 - рабочая поверхность нижнего валика,7 - the working surface of the lower roller,
8 - нижний валик (большего диаметра),8 - lower roller (larger diameter),
9 - лента материала оболочки, выдавливаемая валиками,9 - tape material shell extruded by rollers,
10 - выборка - отвал для излишков материала оболочки,10 - selection - dump for surplus shell material,
11 - рабочая зона,11 - working area,
12 - приближающиеся к зоне формования полуфабрикатов нижние края ячеек барабана, расположенных относительно образующей его наружной поверхности одинаковым образом,12 - approaching the formation zone of semi-finished products, the lower edges of the cells of the drum, located relative to its outer surface forming in the same way,
13 - тефлоновое покрытие,13 - Teflon coating
14 - один из концов шпильки, который предполагается жестко зафиксировать относительно оси вращения барабанов, например в корпусе устройства (не показан),14 - one of the ends of the studs, which is supposed to be rigidly fixed relative to the axis of rotation of the drums, for example in the device case (not shown),
15 - прижимная пластина,15 - pressure plate
16 - гайка, посредством которой осуществляется беззазорная по торцевым поверхностям валиков и вальца сборка блока,16 - nut, by means of which the block assembly is made clearance-free on the end surfaces of the rollers and rollers,
17 - выбирающая зазоры и одновременно антифрикционная фторопластовая прокладка,17 - choosing the gaps and at the same time anti-friction fluoroplastic gasket,
18 - дозатор или в ином исполнении устройства только его часть - фаршенасос,18 - dispenser or in another version of the device only part of it is a stuffing pump,
19 - проходное отверстие одного из направлений трубопровода,19 is a through hole of one of the directions of the pipeline,
20 - одно из направлений трубопровода,20 - one of the directions of the pipeline,
21 - клинообразный фрагмент фаршепитателя (изображен схематично),21 is a wedge-shaped fragment of the meat-feeder (shown schematically),
22 - верхняя часть фаршепитателя или в ином исполнении устройства также и дозатор,22 - the upper part of the meat feeder or in another embodiment of the device also the dispenser,
23 - зона формования полуфабрикатов,23 - zone for the formation of semi-finished products,
24 - контур внутренней поверхности ячейки, образующей в отображенном на чертеже моменте зону формирования полуфабрикатов,24 - contour of the inner surface of the cell, forming in the moment shown in the drawing the zone of formation of semi-finished products,
25 - наиболее близко расположенные друг к другу нижние края ячеек барабанов,25 - the closest to each other the lower edges of the cells of the drums,
26 - ребро при вершине клинообразного фрагмента фаршепитателя,26 - rib at the top of the wedge-shaped fragment of the meat-feeder,
27 - выходное отверстие фаршепитателя,27 - the output hole of the mincer,
28 - выступающая часть кулачка,28 - protruding part of the cam,
29 - поршень,29 - the piston
30 - сквозное отверстие,30 - through hole
31 - выпускной канал,31 - exhaust channel
32 - штифт кулачка, определяющий его положение относительно фиксатора (например, шпонки) конечного элемента привода, приводящего вал дозатора во вращательное движение,32 - pin of the cam, determining its position relative to the latch (for example, keys) of the final element of the drive, bringing the metering shaft into rotational motion,
33 - распределитель начинки,33 - filling dispenser,
34 - гайка,34 - nut
35 - отверстие, соединяющее полость вала дозатора с карманом,35 - hole connecting the cavity of the shaft of the dispenser with a pocket,
36 - одно из позиционирующих отверстий на конечном элементе привода (зубчатом колесе зубчатой или звездочке цепной передач), приводящего вал дозатора во вращательное движение, предназначенных для размещения в них штифта кулачка при наладке дозатора,36 - one of the positioning holes on the final drive element (the gear wheel of the gear or the chain sprocket), which rotates the metering shaft, designed to accommodate the cam pin during metering,
37 - входное отверстие накопительной полости,37 - inlet of the storage cavity,
38 - карман,38 - pocket
39 - полость вала дозатора, на котором размещены распределитель начинки и толкающая система,39 - cavity of the metering shaft, on which the filling distributor and the pushing system are located,
40 - отверстие с резьбой для присоединения трубопровода от фаршенасоса,40 - threaded hole for connecting the pipeline from the stuffing pump,
41 - камера для равномерного заполнения начинкой при заданном ее давлении,41 - a chamber for uniform filling with a filling at a given pressure,
42 - фторопластовый уплотнитель,42 - fluoroplastic sealant,
43 - клапан, выполненный в виде резьбовой шпильки,43 - valve, made in the form of a threaded rod,
44 - жиклер, выполненный заодно с корпусом дозатора-фаршепитателя,44 - nozzle, made at the same time with the body of the dispenser-mincer,
45 - отверстие жиклера,45 - nozzle hole,
46 - мембрана, подпружиненная упругой средой,46 - membrane, spring-loaded elastic medium,
47 - пространство за мембраной, предназначенное для заполнения упругой средой, подпружинивающей мембрану,47 - the space behind the membrane, designed to be filled with an elastic medium, spring-loaded membrane,
48 - впускной клапан для заполнения пространства за мембраной упругой средой,48 - inlet valve for filling the space behind the membrane with an elastic medium,
49 - звездочка цепной передачи, приводящая вентиль во вращение,49 - chain drive sprocket, leading the valve into rotation,
50 - вентиль,50 - valve
51 - группа пересекающихся отверстий,51 - group of intersecting holes,
52 - втулка,52 - sleeve
53 - сквозное отверстие втулки (позицией отмечена часть такого отверстия),53 - through hole of the sleeve (the position indicates a portion of such a hole),
54 - сквозные поперечные отверстия вентиля, составляющие еще одну группу пересекающихся отверстий, углы между осями которых одинаковы и равны 90°, при этом данная группа составляет с группой 51 пару, оси всех отверстий которой не параллельны,54 - through the transverse holes of the valve, constituting another group of intersecting holes, the angles between the axes of which are the same and equal to 90 °, while this group makes a couple with
55 - контур входного отверстия ячейки,55 - contour of the inlet of the cell,
56 - рабочая поверхность выборки по периметру ячейки,56 - the working surface of the sample around the perimeter of the cell,
57 - внутренняя (боковая) поверхность ячейки,57 - the inner (side) surface of the cell,
58 - отверстие на дне ячейки,58 - hole at the bottom of the cell,
59 - направляющая типа «ласточкин хвост», расположенная вблизи с участком контура входного отверстия ячейки, имеющего максимальную кривизну,59 - guideline type "dovetail", located close to the portion of the contour of the inlet of the cell having the maximum curvature,
60 - фрагмент пластинчатой формы приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов,60 is a fragment of a plate-shaped device for forming a relief pattern on the surface of semi-finished products,
61 - фрагмент цилиндрической формы приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов,61 is a fragment of a cylindrical shape of a device for forming a relief pattern on the surface of semi-finished products,
62 - тело барабана,62 - the body of the drum,
63 - груз,63 - cargo
64 - резьбовая втулка,64 - threaded sleeve,
65 - изогнутая пластина с направляющей вращательного движения,65 - curved plate with a guide to the rotational movement,
66 - резьбовое кольцо,66 - threaded ring,
67 - ось на стойках,67 - axis on racks,
68 - мембрана,68 - membrane
69 - резиновая прокладка,69 - rubber gasket,
70 - выпускное отверстие в мембране,70 - outlet in the membrane,
71 - впускное отверстие на дне ячейки,71 - inlet at the bottom of the cell,
72 - полость ячейки,72 - cell cavity,
73 - внутренняя поверхность барабана,73 - the inner surface of the drum,
74 - дно ячейки,74 - the bottom of the cell,
75 - одно из выпускных отверстий в теле барабана,75 - one of the outlets in the body of the drum,
76 - одно из выпускных отверстий в резьбовой втулке,76 - one of the outlets in the threaded sleeve,
77 - проточка,77 - groove,
78 - внутренняя полость барабана, в которой под давлением находится сухой охлажденный воздух,78 - the inner cavity of the drum, in which the pressure is dry, cooled air,
79 - консоль - консольно закрепленная ось, на которой установлен барабан,79 - console - cantilevered axis on which the drum is mounted,
80 - фторопластовый кулачок, установленный на оси по скользящей посадке либо на подшипниках качения,80 - PTFE cam mounted on an axis along a sliding fit or on rolling bearings,
81 - противовес,81 - counterweight,
82 - шток, на котором крепится экран,82 - the rod on which the screen is mounted,
83 - экран чашеобразной формы, внутренняя поверхность которого определяет внешний вид полуфабрикатов,83 - screen cup-shaped, the inner surface of which determines the appearance of the semi-finished products,
84 - втулка, сопрягаемая с осью барабана по резьбе,84 - sleeve mating with the axis of the drum by thread,
85 - фиксатор жесткой конструкции, например швеллер,85 - clamp rigid structure, such as channel,
86 - ось барабана - вал, на котором установлен барабан, например, посредством втулки,86 - axis of the drum - the shaft on which the drum is mounted, for example, by means of a sleeve,
87 - пара гаек (гайка и контргайка),87 - a pair of nuts (nut and lock nut),
88 - эксцентриковая опора барабана,88 - eccentric support of the drum,
89 - станина или корпус устройства,89 - bed or body of the device,
А - направление вращения верхнего валика при формовании ленты,And - the direction of rotation of the upper roller when forming the tape,
В - направление вращения вальца при формовании ленты,In - the direction of rotation of the drum when forming the tape,
С (большое) - направление вращения нижнего валика при формовании ленты,C (large) - the direction of rotation of the lower roller when forming the tape,
с (малое) - минимальный зазор,s (small) - minimum clearance,
D - направление перемещения блока при наладке устройства,D is the direction of movement of the block when setting up the device,
Dб - диаметр наружной поверхности барабана,D b - the diameter of the outer surface of the drum,
dб - диаметр выборки, определяющей ее глубину, равную половине разности диаметра наружной поверхности барабана и диаметра выборки,d b - the diameter of the sample, determining its depth equal to half the difference between the diameter of the outer surface of the drum and the diameter of the sample,
Dп - максимальный поперечный размер фрагмента цилиндрической формы приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабриката,D p - the maximum transverse dimension of a fragment of a cylindrical shape of the device for forming a relief pattern on the surface of the semi-finished product,
Dя (большое) - максимальный размер, охватывающий контур входного отверстия ячейки,D i (large) - the maximum size covering the contour of the cell inlet,
dя (малое) - минимальный размер, охватывающий контур входного отверстия ячейки,d i (small) is the minimum size covering the contour of the cell inlet,
Е - направление вращения барабана, изображенного слева,E is the direction of rotation of the drum depicted on the left,
et - эксцентриситет установки верхнего валика в опоре (например, на оси), жестко связанной с опорой нижнего валика,e t is the eccentricity of the installation of the upper roller in the support (for example, on the axis), rigidly connected with the support of the lower roller,
F (большое) - направление вращения пластины, связанного с возникновением вращающего момента силы тяжести, действующей на груз, при повороте барабана на заданный угол, определяемый смещением центра тяжести груза от оси на стойках,F (large) - the direction of rotation of the plate associated with the occurrence of a torque of gravity acting on the load when the drum is rotated by a predetermined angle, determined by the displacement of the center of gravity of the load from the axis on the racks,
f (малое) - гарантированный расчетный (при средней толщине лент) просвет между фаршепитателем и лентами,f (small) - guaranteed calculated (with an average thickness of the tapes) clearance between the meat feeder and the tapes,
Fб (большое) - минимальное расстояние между поверхностями барабанов и фаршепитателя,F b (large) - the minimum distance between the surfaces of the drums and the meat feeder,
h - высота клинообразного фрагмента фаршепитателя,h is the height of the wedge-shaped fragment of the meat-feeder,
Нв (большое) - большая ширина выборки,N in (large) - large sample width,
hв (малое) - меньшая ширина выборки,h in (small) - a smaller sample width,
hл (малое) - расстояние между приспособлениями для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов при их максимальном сближении (соизмеримое с шириной лент),h l (small) - the distance between the devices for forming a relief pattern on the surface of the semi-finished products at their maximum approximation (commensurate with the width of the tapes),
hп (малое) - продольный размер фрагмента цилиндрической формы приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов,h p (small) is the longitudinal size of the fragment of the cylindrical shape of the device for forming a relief pattern on the surface of the semi-finished products,
hс (малое) - высота ступеньки,h with (small) - step height,
Нэ (большое) - высота профиля повторяющихся элементов контура входного отверстия ячеек,N e (large) - the height of the profile of the repeating elements of the contour of the inlet of the cells,
hэ (малое) - высота повторяющихся элементов внутренней поверхности ячеек,h e (small) - the height of the repeating elements of the inner surface of the cells,
L (большое) - длина трубопровода,L (large) - the length of the pipeline,
l (малое) - ширина рабочей зоны,l (small) - the width of the working area,
O1 - ось рабочей поверхности верхнего валика,O 1 - axis of the working surface of the upper roller,
О2 - возможная ось вращения верхнего валика при регулировке зазора между валиками,O 2 - the possible axis of rotation of the upper roller when adjusting the gap between the rollers,
р - наибольший размер выходного отверстия фаршепитателя,p is the largest size of the outlet of the meat-feeder,
q - наименьший размер выходного отверстия фаршепитателя,q is the smallest size of the outlet of the meat-feeder,
R (большое) - радиус нижнего валика,R (large) is the radius of the lower roller,
r (малое) - радиус верхнего валика и вальца,r (small) is the radius of the upper roller and roller,
Rz - радиус окружности, по которой валец может перемещаться относительно нижнего валика,R z is the radius of the circle along which the roller can move relative to the lower roller,
Sг - смещение груза от оси на стойках,S g - the shift of the load from the axis on the racks,
t - зазор между валиками,t is the gap between the rollers,
Тя - усредненный максимальный размер, охватывающий контур входных отверстий ячеек, измеренный в направлении их перемещения при вращении барабанов,T I - the average maximum size, covering the contour of the inlet openings of the cells, measured in the direction of their movement during rotation of the drums,
tя - усредненный минимальный размер, охватываемый контуром входных отверстий ячеек,t i - the average minimum size covered by the contour of the inlet openings of the cells,
- вектор линейной скорости наружной поверхности барабана, is the linear velocity vector of the outer surface of the drum,
Z - большой зазор,Z is a large gap
α - угол при вершине клинообразного фрагмента фаршепитателя,α is the angle at the top of the wedge-shaped fragment of the meat feeder,
γ - угловой период следования повторяющихся выступающих элементов внутренней поверхности ячеек,γ is the angular period of repetition of protruding protruding elements of the inner surface of the cells,
ρ - минимальный радиус кривизны выходного отверстия фаршепитателя.ρ is the minimum radius of curvature of the mince feeder outlet.
Сведения, подтверждающие возможность реализации изобретенияInformation confirming the possibility of implementing the invention
Заявляемое устройство для производства полуфабрикатов продукта питания из оболочки с начинкой может содержать следующие функциональные элементы: а) средство образования тестовой заготовки - раскатку, выполненную с возможностью формирования как минимум двух лент из материала оболочки посредством как минимум двух механизмов, содержащих как минимум по два вращающиеся навстречу друг другу валика, установленных относительно друг друга с заданным зазором; б) средство подачи начинки с фрагментом клинообразной формы, ориентированным вершиной в сторону зоны формования полуфабрикатов - фаршепитатель, выполненный с возможностью подачи порций начинки между лентами; в) блок нагнетания начинки - дозатор (начинки), выполненный с возможностью дозированного (порционного) нагнетания начинки в фаршепитатель, например, посредством (иначе - через) выпускных(е) каналов(ы); г) зону формования полуфабрикатов, в которую подаются ленты и порции - ячейки (формовочные), расположенные в непосредственной близости напротив друг друга и имеющие заданную форму внутренних поверхностей, соответствующую форме получаемых полуфабрикатов, либо включающие вставки соответствующей формы, например чашеобразные элементы - экраны; д) штампующий механизм - барабаны (с множеством ячеек), установленные с возможностью вращения навстречу друг другу - в противоположных направлениях, и е) выталкивающее средство - толкатель, расположенное в ячейках и выполненное с возможностью возвратно-поступательного перемещения относительно ячейки. Дополнительно такое устройство содержит различные кинематические цепи, замкнутые как минимум на одном силовом агрегате.The inventive device for the production of semi-finished products of food from a shell with a filling may contain the following functional elements: a) means of forming a dough piece - rolling made with the possibility of forming at least two strips of shell material using at least two mechanisms containing at least two rotating towards each other each other rollers mounted relative to each other with a given gap; b) a means of supplying the filling with a wedge-shaped fragment oriented with the apex toward the forming zone of the semi-finished products - a meat feeder configured to supply portions of the filling between the tapes; c) filling injection unit - dispenser (fillings) made with the possibility of dosed (portioned) injection of the filling into the meat feeder, for example, through (otherwise, through) outlet (s) channels (s); d) a zone for forming semi-finished products, into which tapes and portions are fed - cells (molding) located in close proximity opposite each other and having a given shape of internal surfaces corresponding to the shape of the obtained semi-finished products, or including inserts of the corresponding shape, for example, cup-shaped elements - screens; e) stamping mechanism - drums (with many cells) installed with the possibility of rotation towards each other in opposite directions, and e) ejector means - a pusher located in the cells and made with the possibility of reciprocating movement relative to the cell. Additionally, such a device contains various kinematic circuits, closed at least one power unit.
Дозатор может быть устроен следующим образом. Он может содержать накопительные полости - цилиндрические каналы - с поршнями, выпускные каналы по числу накопительных полостей, толкающую систему, выполненную в виде кулачка и предназначенную для воздействия на поршни, а также распределитель начинки, выполненный с возможностью перекрывания накопительных полостей и смонтированный (размещенный) на одном валу с толкающей системой. При этом распределитель начинки может иметь сквозные отверстия, пропускающие начинку из накопительных полостей в выпускные каналы, а также обращенный в сторону накопительных полостей карман, сообщающийся с валом, который в свою очередь может быть выполнен полым для подачи по нему начинки под давлением.The dispenser can be arranged as follows. It may contain storage cavities - cylindrical channels - with pistons, exhaust channels by the number of storage cavities, a pushing system made in the form of a cam and designed to act on the pistons, as well as a filling distributor configured to overlap the storage cavities and mounted (placed) on one shaft with a pushing system. At the same time, the filling distributor can have through holes passing the filling from the storage cavities to the exhaust channels, as well as a pocket facing the storage cavities, communicating with the shaft, which in turn can be made hollow for supplying the filling under pressure.
Ячейки могут быть устроены следующим образом. Их входные отверстия могут иметь овальную форму. При этом как минимум часть таких отверстий может быть окружена кольцевым уступом - выборкой по периметру, рабочая поверхность которой предназначена для формования кромочной части полуфабрикатов. Помимо этого в формующих ячейках может быть предусмотрено размещение приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов.Cells can be arranged as follows. Their inlets may be oval. At the same time, at least a part of such holes can be surrounded by an annular ledge — a perimeter sample, the working surface of which is designed to form the edge part of semi-finished products. In addition, placement of devices for forming a relief pattern on the surface of semi-finished products may be provided in the forming cells.
При этом указанные элементы могут иметь следующие особенности.Moreover, these elements may have the following features.
Дополнительно раскатка (фиг.1) содержит прижимной валец 5, выполненный с возможностью его расположения относительно одного из упомянутых валиков, например, 8 с минимальным зазором с порядка 0,1 мм, а относительно другого, например, 1 - с большим зазором Z, лежащим в пределах от 10·с до 100·с, тогда как зазор между самими валиками t лежит в пределах от с до 10·с.Additionally rolling (figure 1) contains a pressure roller 5, made with the possibility of its location relative to one of the mentioned rollers, for example, 8 with a minimum clearance of about 0.1 mm, and relative to the other, for example, 1 with a large clearance Z lying in the range from 10 · s to 100 · s, while the gap between the rollers themselves t lies in the range from s to 10 · s.
Валик, у которого с вальцом имеется минимальный зазор, может быть выполнен с радиусом R, большим радиуса вальца, тогда как валик, у которого с вальцом имеется большой зазор, может быть выполнен с радиусом r, примерно равным радиусу вальца. Так, например, валик, у которого с вальцом имеется минимальный зазор, может иметь радиус порядка 100 мм, а тот, у которого с вальцом имеется большой зазор, может иметь радиус примерно на 25% меньший, чем указанный (т.е. порядка 75 мм).A roller with a minimum clearance with the roller can be made with a radius R larger than the roller radius, while a roller with a large clearance with the roller can be made with a radius r approximately equal to the radius of the roller. So, for example, a roller that has a minimum clearance with the roller may have a radius of about 100 mm, and one that has a large clearance with the roller may have a radius about 25% smaller than that indicated (i.e., about 75 mm).
Валики и валец могут быть кинематически связанными, например, посредством зубчатой передачи, и при этом такая связь должна обеспечивать равенство линейных скоростей их рабочих поверхностей 2, 3 и 7 при вращении валиков и вальца по стрелкам А, В, С.The rollers and the roller can be kinematically connected, for example, by means of a gear transmission, and this connection should ensure that the linear velocities of their working
Крепление вальца может быть выполнено с возможностью изменения или регулировки большого зазора.The roller mount can be adapted to change or adjust a large gap.
Так, например, крепление вальца может быть выполнено с возможностью перемещения последнего по окружности с радиусом Rz относительно валика, у которого с вальцом имеется минимальный зазор, при этом должно обеспечиваться приблизительное постоянство минимального зазора.So, for example, the roller can be mounted with the possibility of moving the latter around a circle with a radius R z relative to the roller, which has a minimum clearance with the roller, while ensuring an approximate constancy of the minimum clearance.
Крепление как минимум одного из валиков может быть выполнено с возможностью изменения или регулировки зазора между валиками.The fastening of at least one of the rollers can be made with the possibility of changing or adjusting the gap between the rollers.
Так, например, крепление одного из валиков может быть выполнено с возможностью его вращения относительно оси О2, отстоящей более чем на 0,1 мм от оси его рабочей поверхности O1.So, for example, the fastening of one of the rollers can be made with the possibility of its rotation relative to the axis O 2 , spaced more than 0.1 mm from the axis of its working surface O 1 .
Для этого такой валик может быть посажен на втулку или ось с эксцентриситетом внутренней и наружной поверхностей et>0,1 мм.For this, such a roller can be fitted onto a sleeve or an axis with an eccentricity of the inner and outer surfaces e t > 0.1 mm.
Каждый из механизмов может иметь независимый привод, например отдельный электромотор.Each of the mechanisms may have an independent drive, for example, a separate electric motor.
Дополнительно устройство может включать узел предварительной раскатки материала оболочки, выполненный с возможностью получения заготовки материала оболочки с толщиной, превосходящей большой зазор.Additionally, the device may include a preliminary rolling unit of the shell material, configured to receive a blank of shell material with a thickness exceeding a large gap.
Раскатка может также включать пластины 4 и 6 для съема лент с валиков.The rolling may also include plates 4 and 6 for removing tapes from the rollers.
Если ширина рабочей зоны 11 (фиг.2), определяемой как эвентуальная зона разделения полуфабрикатов, для которой возможно наименьшее расстояние между поверхностями барабанов вне ячеек, на наружной поверхности барабанов в направлении их осей составляет l (больше 33, но меньше 333 мм), то ширина рабочих поверхностей, определяемых областью выхода лент 9, валиков может составлять от 1,03·l до 1,33·l.If the width of the working zone 11 (figure 2), defined as the eventual zone of separation of semi-finished products, for which the smallest possible distance between the surfaces of the drums outside the cells, on the outer surface of the drums in the direction of their axes is l (more than 33, but less than 333 mm), then the width of the working surfaces, determined by the exit region of the
Валики (фиг.3) посредством прижимных пластин 15 могут быть собраны в блок, выполненный с возможностью перемещения ориентировочно вдоль рабочих поверхностей валиков по стрелке D.The rollers (Fig. 3) by means of
В прижимных пластинах могут быть выполнены направляющие вращательного движения валиков в виде подшипников скольжения или качения, на которые могут быть насажены оси валиков, при этом как минимум с одной стороны блока оси валиков могут выступать за прижимную пластину (не показано).In the pressure plates, guides of the rotational movement of the rollers in the form of sliding or rolling bearings can be made, on which the axis of the rollers can be mounted, while at least on one side of the block the axis of the rollers can protrude beyond the pressure plate (not shown).
Пластины могут быть скреплены посредством как минимум одной шпильки, концы которой, например 14, жестко зафиксированы относительно оси вращения барабанов, например в станине. Степень затяжки гаек 16 может определяться выборкой зазора между пластинами и валиками.The plates can be fastened by at least one hairpin, the ends of which, for example 14, are rigidly fixed relative to the axis of rotation of the drums, for example in a frame. The degree of tightening of the nuts 16 can be determined by sampling the gap between the plates and rollers.
На опорных поверхностях пластины могут содержать антифрикционное покрытие или антифрикционные прокладки.On the supporting surfaces of the plate may contain an anti-friction coating or anti-friction linings.
Так, например, на опорных поверхностях пластины может быть нанесено тефлоновое покрытие 13, или может быть установлена фторопластовая прокладка 17.So, for example, a
Блок может также включать и валец.The block may also include a roller.
Каждый из механизмов раскатки может иметь независимый привод.Each of the rolling mechanisms can have an independent drive.
Устройство может дополнительно включать узел предварительной раскатки материала оболочки, выполненный с возможностью получения заготовки материала оболочки с шириной, меньшей ширины рабочих поверхностей валиков.The device may further include a preliminary rolling unit of the shell material, configured to receive blanks of shell material with a width less than the width of the working surfaces of the rollers.
Взаимная ориентация барабанов и фаршепитателя (фиг.4) может быть выполнена такой, что минимальное расстояние между их поверхностями Fб больше 0,5, но меньше 2 мм, и при этом обеспечивается гарантированный расчетный просвет f между фаршепитателем и лентами, превышающий 0,1 мм.The relative orientation of the drums and the meat feeder (figure 4) can be such that the minimum distance between their surfaces F b more than 0.5, but less than 2 mm, and this ensures a guaranteed design clearance f between the meat feeder and the belts in excess of 0.1 mm
При этом высота h клинообразного фрагмента 21 может быть больше 10, но меньше 100 мм, и при этом угол α при его вершине может превосходить 10°.Moreover, the height h of the wedge-shaped
Ребро 26 при вершине клинообразного фрагмента может быть выполнено притупленным и иметь радиус закругления, больший 0,1 мм.The
Фаршепитатель может иметь как минимум одно выходное отверстие 27 (фиг.5) вытянутой формы с соотношением наибольшего размера р к наименьшему q, превосходящим 1, 2.The meat feeder may have at least one outlet 27 (FIG. 5) of an elongated shape with a ratio of the largest size p to the smallest q exceeding 1, 2.
Число выходных отверстий фаршепитателя может быть больше или равно числу ячеек, расположенных на барабанах одинаковым образом относительно образующих их наружных поверхностей.The number of minced meat outlet openings may be greater than or equal to the number of cells located on the drums in the same way relative to their outer surfaces forming them.
Минимальный радиус кривизны ρ выходного отверстия фаршепитателя может превышать 1 мм, тогда как его наибольший размер р не превосходит 30 мм.The minimum radius of curvature ρ of the mince-feeder outlet may exceed 1 mm, while its largest dimension p does not exceed 30 mm.
Устройство дополнительно может включать дозатор 18, выполненный с возможностью дозированного нагнетания начинки в фаршепитатель и содержащий выпускные каналы 31 (фиг.6) в количестве, равном количеству выходных отверстий, при этом дозатор может быть связан с фаршепитателем гибким или жестким трубопроводом с числом независимых направлений (поз.20 обозначено одно из направлений), равным числу выпускных каналов, и такие направления могут иметь примерно равную протяженность L, не превышающую 1,5 м каждое при примерно одинаковой минимальной площади проходных отверстий 19, большей 100 мм2.The device may additionally include a
Карман 38 (фиг.6) распределителя начинки 33 может соединяться с полостью 39 вала дозатора посредством отверстия 35, выполненного в теле распределителя, при этом объемы накопительных емкостей могут быть примерно равны и не превосходят 30'000 мм3 каждая.The pocket 38 (Fig. 6) of the dispenser of the filling 33 can be connected to the
Распределитель может составлять с валом дозатора одно целое или может быть жестко посажен на вал и при этом дополнительно зафиксирован относительно последнего посредством шпонки.The distributor can be integral with the metering shaft or can be rigidly mounted on the shaft and at the same time additionally fixed relative to the latter by means of a key.
Длина вдоль оси каждого из сквозных отверстий 30 распределителя, определяемая толщиной соответствующей части последнего, может быть не менее 10, но не более 60 мм, и при этом диаметр таких отверстий может быть меньше диаметра входных отверстий 37 накопительных емкостей, в которых размещены поршни 29.The length along the axis of each of the through
Привод вала дозатора, приводящий последний во вращательное движение, может быть выполнен в виде зубчатой или цепной передач, и при этом конечный элемент привода может быть зафиксирован относительно вала посредством шпонки.The drive of the metering shaft, leading the latter into rotational motion, can be made in the form of gear or chain gears, and the final drive element can be fixed relative to the shaft by means of a key.
Устройства крепления на вал функциональных элементов дозатора, таких как конечный элемент привода и/или толкающая система, и/или распределитель, могут быть выполнены с возможностью регулировки углового положения толкающей системы относительно распределителя.The mounting device on the shaft of the functional elements of the dispenser, such as the final drive element and / or the pushing system, and / or the distributor, can be configured to adjust the angular position of the pushing system relative to the distributor.
Так, например, конечный элемент привода может прижиматься к кулачку посредством гайки 34, и при этом может обеспечиваться определенная взаимная ориентация кулачка и упомянутого элемента посредством выступающего штифта 32 кулачка, входящего в одно из позиционирующих отверстий упомянутого элемента, такое как 36.So, for example, the final drive element can be pressed against the cam by means of a
Распределить может включать два и более сквозных отверстия, при этом угловое расстояние между осями соседних сквозных отверстий, измеренное от оси вала, не должно превосходить 180°.Distribute may include two or more through holes, while the angular distance between the axes of adjacent through holes, measured from the axis of the shaft, should not exceed 180 °.
Кулачок толкающей системы дозатора может иметь как минимум две выступающих части 28.The cam of the pushing system of the dispenser may have at least two protruding
Дополнительно устройство может содержать штампующий механизм и фаршепитатель, при этом распределитель может быть кинематически связан с барабанами таким образом, что момент перекрытия сквозным отверстием распределителя входного отверстия накопительной емкости совпадает с моментом максимального сближения наиболее близко расположенных друг к другу нижних краев 25 (фиг.4) ячеек барабанов с контуром внутренней поверхности 24 - ячеек, образующих при вращении одного из барабанов по стрелке Е, а другого - в противоположную сторону, зону формования полуфабрикатов 23, с симметричным допуском, удовлетворяющим условиюAdditionally, the device may include a stamping mechanism and a meat feeder, while the distributor can be kinematically connected with the drums in such a way that the moment of overlapping with the through hole of the distributor of the inlet opening of the storage tank coincides with the moment of closest approach of the
где Δ - симметричный допуск на совпадение момента перекрытия сквозным отверстием распределителя входного отверстия накопительной емкости с моментом максимального сближения нижних краев наиболее близко расположенных друг к другу ячеек барабанов;where Δ is the symmetric tolerance for the coincidence of the moment of overlapping through the opening of the distributor of the inlet of the storage tank with the moment of maximum convergence of the lower edges of the most closely located cells of the drums;
τ - время распространения по находящейся в трубопроводе начинке импульса, полученного ею от поршня.τ is the propagation time along the filling of the pulse received by it from the piston in the pipeline.
При указанной кинематической связи размеры сквозного отверстия распределителя и входного отверстия накопительной емкости могут быть выполнены с возможностью следующего за указанным перекрытием отверстий их полного перекрывания соответственно объектом, в котором выполнены емкости, и распределителем при сближении верхних краев соответствующих ячеек после формования не менее 1/3 полуфабриката.With the specified kinematic connection, the dimensions of the through-hole of the distributor and the inlet of the storage tank can be made so that, following the indicated overlap of the holes, they completely overlap, respectively, with the object in which the tanks are made, and with the dispenser, when the upper edges of the respective cells come closer together after molding at least 1/3 of the semi-finished .
Дозатор может быть подключен к фаршенасосу, нагнетающему начинку в полость вала дозатора.The dispenser can be connected to a stuffing pump forcing the filling into the cavity of the dispenser shaft.
На выходе фаршенасоса может быть установлен регулируемый клапан-задвижка, выполненный с возможностью управления давлением начинки в полости.At the output of the stuffing pump, an adjustable gate valve can be installed, made with the possibility of controlling the filling pressure in the cavity.
В фаршенасосе может использоваться частотно-регулируемый электропривод. Для этого фаршенасос может включать асинхронный двигатель и насос центробежной конструкции с крыльчаткой.The stuffing pump can use a variable frequency drive. For this, the stuffing pump may include an induction motor and a centrifugal impeller pump.
Фаршепитатель может быть установлен на расстоянии от зоны формования полуфабрикатов, не превышающем максимального радиуса наружной поверхности барабанов, при этом дозатор может быть выполнен в виде расположенного над вершиной клинообразного фрагмента конструктивного элемента 22 фаршепитателя, когда как к последнему, например через отверстие 40 (фиг.7), может быть подведен трубопровод, соединенный с фаршенасосом.The stuffer can be installed at a distance from the zone of forming semi-finished products, not exceeding the maximum radius of the outer surface of the drums, while the dispenser can be made in the form of a stuffer feeder
Дозатор включает вентиль 50, представляющий собой цилиндр, и при этом последний может включать как минимум одно поперечное отверстие заданного диаметра.The dispenser includes a
Вентиль может быть кинематически связан с приводом, от которого он получает вращение вокруг своей оси, при этом может использоваться зубчатая или цепная передачи с конечным элементом в виде звездочки 49.The valve can be kinematically connected to the actuator, from which it receives rotation around its axis, while a gear or chain transmission with a finite element in the form of an
Цилиндр может включать как минимум одну группу 51 пересекающихся поперечных отверстий заданного диаметра, минимальные углы между осями ближайших из которых примерно одинаковы.The cylinder may include at least one group of 51 intersecting transverse holes of a given diameter, the minimum angles between the axes of the nearest of which are approximately the same.
Цилиндр может быть окружен втулкой со сквозным отверстием 53.The cylinder may be surrounded by a sleeve with a through
Дозатор может содержать жиклер и клапан, выполненный в виде винта или болта, или резьбовой шпильки 43.The dispenser may include a nozzle and a valve made in the form of a screw or bolt, or threaded
Цилиндр включает несколько отстоящих друг от друга более чем на 5 мм групп, пересекающихся поперечных отверстий заданного диаметра, минимальные углы между осями ближайших из которых одинаковы.The cylinder includes several groups spaced more than 5 mm apart, intersecting the transverse holes of a given diameter, the minimum angles between the axes of the nearest of which are the same.
Цилиндр включает как минимум одну пару групп, оси отверстий которых попарно параллельны.The cylinder includes at least one pair of groups, the axis of the openings of which are parallel in pairs.
Цилиндр может включать как минимум одну пару групп, например 51 и 54, оси всех отверстий которых не параллельны.The cylinder may include at least one pair of groups, for example 51 and 54, the axes of all holes of which are not parallel.
Цилиндр может быть окружен втулкой 52 со сквозными отверстиями в количестве, равном количеству групп отверстий на цилиндре.The cylinder may be surrounded by a
Дозатор может содержать жиклер 44, который может включать отверстия 45 в количестве групп отверстий цилиндра и клапаны, выполненные в виде винтов и/или болтов, и/или резьбовых шпилек, по одному на каждое отверстие жиклера.The dispenser may include a
Клапаны могут навинчиваться на фторопластовые уплотнители 42.Valves can be screwed onto PTFE seals 42.
Дозатор может содержать камеру 41 для равномерного заполнения начинкой при заданном ее давлении, объем которой превосходит 10'000 мм3.The dispenser may contain a
В камере может быть расположен демпфер, представляющий собой подпружиненные упругим элементом или упругой средой поршень или мембрану 46, в пространство за которой 47 через впускной клапан 48 накачан воздух под давлением.A damper may be located in the chamber, which is a piston or
Вентиль может быть кинематически связан с барабанами таким образом, что момент перекрытия поперечным отверстием цилиндра отверстия втулки или жиклера примерно совпадает с моментом максимального сближения наиболее близко расположенных друг к другу нижних краев ячеек барабанов - ячеек, образующих зону формования полуфабрикатов.The valve can be kinematically connected with the drums in such a way that the moment when the cylinder bore of the sleeve or nozzle overlaps with the transverse bore of the cylinder approximately coincides with the moment of closest approach of the lower edges of the drum cells, the cells that form the semi-finished product forming zone, which are closest to each other.
При указанной кинематической связи размеры поперечного отверстия цилиндра и отверстия втулки или жиклера могут быть выполнены с возможностью следующего за указанным перекрытием отверстий их полного перекрывания соответственно втулкой или жиклером и цилиндром при сближении верхних краев соответствующих ячеек после формования не менее 1/3 полуфабриката.With the specified kinematic connection, the dimensions of the transverse bore of the cylinder and the holes of the sleeve or nozzle can be made so that they can completely overlap the holes after the indicated overlap with the sleeve or nozzle and cylinder, respectively, when the upper edges of the respective cells come together after molding at least 1/3 of the semi-finished product.
На выходе фаршенасоса или на входе фаршепитателя может быть установлен регулируемый клапан-задвижка, выполненный с возможностью управления давлением начинки в камере.At the output of the stuffing pump or at the inlet of the stuffer, an adjustable gate valve can be installed, made with the possibility of controlling the filling pressure in the chamber.
В фаршенасосе может использоваться частотно-регулируемый электропривод.The stuffing pump can use a variable frequency drive.
Фаршенасос может включать асинхронный двигатель и насос центробежной конструкции с крыльчаткой.The stuffing pump may include an induction motor and a centrifugal impeller pump.
Глубина выборки по периметру ячеек может быть больше четверти, но меньше удвоенной средней толщины лент, тогда как площадь ее рабочей поверхности 56 (фиг.8) удовлетворяет условиюThe depth of sampling along the perimeter of the cells can be more than a quarter, but less than twice the average thickness of the tapes, while the area of its working surface 56 (Fig. 8) satisfies the condition
где k1=20 мм2,where k 1 = 20 mm 2 ,
о - средний периметр контура 55 входных отверстий ячеек,about - the average perimeter of the contour of 55 inlet openings of the cells,
k2=50 мм2,k 2 = 50 mm 2 ,
и при этом ширина такой выборки, равно как и кривизна контура входного отверстия ячеек, не постоянны, причем в среднем ширина выборки больше в той части ячеек, где контур входного отверстия имеет большую кривизну, тогда как максимальная ширина Нв выборки превосходит минимальную hв, а максимальный размер Dя, охватывающий контур входного отверстия ячеек, превосходит минимальный dя не менее, чем на 10, но и не более, чем на 100%.and the width of such a sample, as well as the curvature of the contour of the inlet of the cells, are not constant, and on average the width of the sample is greater in that part of the cells where the contour of the inlet has a large curvature, while the maximum width H in the sample exceeds the minimum h in , and the maximum size D i , covering the contour of the inlet of the cells, exceeds the minimum d i not less than 10, but no more than 100%.
По крайней мере часть ячеек может включать на своей боковой поверхности 57 направляющую поступательного движения или замок типа «ласточкин хвост» 59, выполненные с возможностью установки в них приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов.At least part of the cells may include on its lateral surface 57 a translational motion guide or dovetail lock 59 configured to install devices for forming a relief pattern on the surface of the semi-finished products.
Ячейка может содержать приспособление для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов, включающее как минимум один фрагмент пластинчатой формы 60 и один фрагмент цилиндрической формы 61, располагаемые в ячейке, при этом максимальный поперечный размер Dn (фиг.9) такого фрагмента (упомянутого последним) больше четверти средней толщины лент, но меньше половины минимального размера, охватывающего контур входного отверстия ячейки.The cell may contain a device for forming a relief pattern on the surface of the semi-finished products, including at least one fragment of the plate shape 60 and one fragment of the
Приспособления для формирования рельефного рисунка могут содержать обе ячейки пары, составляющей зону формования полуфабриката, и при этом соответствующие фрагменты пластинчатой формы могут располагаться так, что в зоне формования полуфабрикатов они оказываются скрещенными, а соответствующие фрагменты цилиндрической формы могут располагаться так, что в зоне формования полуфабрикатов они располагаются один напротив другого.Devices for forming a relief pattern can contain both cells of the pair constituting the semi-finished product molding zone, and in this case, the corresponding plate-shaped fragments can be arranged so that in the semi-finished product molding zone they are crossed and the corresponding cylindrical fragments can be located so that in the semi-finished product molding zone they are located opposite one another.
Упомянутые фрагменты цилиндрической формы могут быть выполнены с такими продольными размерами hn или так установлены в ячейке, что при максимальном сближении минимальное расстояние hл между ними соизмеримо со средней толщиной лент (не больше удвоенной ширины лент).The mentioned fragments of a cylindrical shape can be made with such longitudinal dimensions h n or so installed in the cell that with a maximum approximation, the minimum distance h l between them is commensurate with the average thickness of the tapes (not more than twice the width of the tapes).
По крайней мере в части ячеек за их входными отверстиями могут быть установлены мембраны 68 (фиг.12) из пластически деформируемого материала, такого как резина, края которых могут быть жестко зафиксированы вблизи контура входного отверстия ячеек.At least in part of the cells beyond their inlet openings, membranes 68 (Fig. 12) of plastically deformable material, such as rubber, the edges of which can be rigidly fixed near the contour of the inlet of the cells can be installed.
Так, например, мембрана посредством резьбового кольца 66 может быть установлена в резьбовую втулку 64, которая может быть ввинчена в тело барабана 62 со стороны его наружной поверхности.So, for example, the membrane by means of a threaded
Мембраны могут иметь переменную толщину.Membranes can have a variable thickness.
Мембраны могут быть выполнены легкосъемными.Membranes can be made easily removable.
Ячейки могут быть расположены на барабане таким образом, что максимальным размером, охватывающим контур входного отверстия, они окажутся ориентированы преимущественно в направлении своего движения (фиг.8).The cells can be located on the drum in such a way that with a maximum size covering the contour of the inlet, they will be oriented mainly in the direction of their movement (Fig. 8).
Ячейки могут быть расположены на барабане таким образом, что максимальным размером, охватывающим контур входного отверстия, они окажутся ориентированы преимущественно поперек направления своего движения, тогда как отношение усредненного максимального размера Тя (фиг.10), охватывающего контур входных отверстий ячеек, измеренного в направлении их перемещения, к усредненному минимальному размеру tя, охватываемому контуром входных отверстий ячеек, больше или равно 1,1.The cells can be located on the drum in such a way that the maximum size covering the contour of the inlet, they will be oriented mainly across the direction of their movement, while the ratio of the averaged maximum size T I (figure 10), covering the contour of the inlet of the cells, measured in the direction their displacement, to the average minimum size t i covered by the contour of the cell inlet openings, is greater than or equal to 1.1.
Устройство может содержать толкатель, включающий штоки 82 (фиг.13), к которым могут крепиться располагаемые в ячейках экраны 83, с обеспечением минимального зазора между поверхностями последних и внутренними боковыми поверхностями ячеек, превосходящего 0,1, но меньшего 0,5 мм, а на дне ячеек могут быть выполнены сквозные отверстия 58 (фиг.8) для свободного проникновения в них таких штоков, при этом дополнительно устройство может включать механизм перемещения штоков, выполненный с возможностью обеспечения поступательного движения экранов относительно соответствующих ячеек, причем такой механизм может быть выполнен с возможностью обеспечения относительно медленного плавного перемещения экранов в сторону входного отверстия ячеек и в сравнении быстрого движения экранов в обратном направлении - к дну.The device may include a pusher including rods 82 (Fig.13), to which screens 83 located in the cells can be attached, with a minimum clearance between the surfaces of the latter and the inner side surfaces of the cells exceeding 0.1, but less than 0.5 mm, and through holes 58 (Fig. 8) for free penetration of such rods into them can be made at the bottom of the cells, the device may further include a rod movement mechanism configured to provide translational movement of the screens relative the corresponding cells, and such a mechanism can be configured to provide relatively slow smooth movement of the screens towards the cell inlet and, in comparison with the fast movement of the screens in the opposite direction, to the bottom.
Экраны могут быть изготовлены из материала, имеющего малое сцепление с материалом оболочки, такого как фторопласт, или могут иметь, по крайней мере на своей рабочей поверхности, соответствующее покрытие, такое как тефлоновое.Screens can be made of a material that has little adhesion to the sheath material, such as fluoroplastic, or can have, at least on its working surface, an appropriate coating, such as Teflon.
Механизм перемещения штоков может включать кулачок 80 (фиг.13), содержащий ступеньку, высота hс которой больше или равна максимальному ходу экранов в ячейках.A mechanism for moving
Кулачок может свободно крепиться на одной оси с барабаном, например на консоли 79, при этом заданная ориентация кулачка относительно станины или корпуса устройства может быть обеспечена посредством противовеса 81.The cam can be freely mounted on the same axis with the drum, for example on the
На дне 74 (фиг.12) ячейки могут быть расположены отверстия 71, выполненные с возможностью подачи в их полость 72 воздуха или технологического газа под избыточным относительно атмосферного давлением, тогда как устройство дополнительно может включать средство нагнетания воздуха или технологического газа, например, во внутреннюю полость барабана 78 и соответствующий трубопровод, а также узел прерывистой подачи воздуха или технологического газа в ячейки, зависящей от положения последних относительно зоны формования полуфабрикатов.At the bottom 74 (Fig. 12) of the cell,
Так, например, к внутренней поверхности барабана 73 может крепиться ось на стойках 67, на которую может быть посажена изогнутая пластина 65, на одном конце которой может располагаться груз 63, а на другом - прокладка 69. При вращении барабана по стрелке Е груз под действием силы тяжести переместится в сторону внутренней поверхности барабана, и впускное отверстие ячейки окажется открытым - газ попадет в полость ячейки и, например, будет способствовать выпрямлению мембраны, исполняя роль толкателя, способствующего отделению полуфабрикатов от ячейки. Моменты открытия и закрытия впускного отверстия ячейки определяются положением центра тяжести груза Sг относительно оси на стойках - чем меньше Sг, тем скорее после выхода ячеек из зоны формования произойдет открытие впускного отверстия.So, for example, an axis can be attached to the inner surface of the
В ячейках могут быть предусмотрены и разнообразные выпускные системы. Так, например, в мембране ячейки может быть выполнено выпускное отверстие 70. Выпускные отверстия 75 могут быть выполнены и в теле барабана. При этом с полостью ячейки они могут быть соединены посредством проточки 77 и выпускных отверстий в резьбовой втулке 76.A variety of exhaust systems can also be provided in the cells. Thus, for example, an
Входное отверстие как минимум части ячеек может быть выполнено полукруглой формы (фиг.11) с фрагментом, контур которого имеет переменную кривизну и содержит повторяющиеся выступающие элементы с угловым периодом следования γ, большим 10, но меньшим 45°, в то время как внутренняя поверхность таких ячеек также может иметь повторяющиеся выступающие элементы, угловой период следования которых также примерно равен γ, тогда как высота Hэ профиля элементов, упомянутых первыми, и высота hэ элементов, упомянутых вторыми, примерно одинакова и больше 2, но меньше 5 мм.The inlet of at least part of the cells can be made semicircular in shape (Fig. 11) with a fragment whose contour has variable curvature and contains repeating protruding elements with an angular repetition period γ greater than 10 but less than 45 °, while the inner surface of such cells can also have repeating protruding elements, the angular period of which is also approximately equal to γ, while the height H e of the profile of the elements mentioned by the first and the height h e of the elements mentioned by the second are approximately the same and greater than 2, but less than 5 mm.
Число ячеек на барабанах может удовлетворять следующему условию:The number of cells on the reels may satisfy the following condition:
где j - число ячеек, которые одновременно могут быть пересечены образующей барабана, такое, что удовлетворяется условиеwhere j is the number of cells that can simultaneously be crossed by the generatrix of the drum, such that the condition
Dб - диаметр наружной поверхности барабана, причемD b - the diameter of the outer surface of the drum, and
Dя - максимальный размер, охватывающий контур входного отверстия ячейки,D i - the maximum size covering the contour of the cell inlet,
dя - минимальный размер, охватывающий контур входного отверстия ячейки,d i - the minimum size covering the contour of the inlet of the cell,
при этом барабаны могут быть установлены таким образом, что минимальное расстояние между ними не будет превышать половины средней толщины лент, причем как минимум с одного края как минимум один из них может иметь выборку 10 (фиг.2) глубиной, которую можно определить как половину разности диаметра наружной поверхности барабана и диаметра dб выборки, превышающей половину средней толщины лент, и шириной, составляющей от 5 до 25% ширины рабочей зоны, определяемой как эвентуальная зона разделения полуфабрикатов, для которой возможно наименьшее расстояние между поверхностями барабанов вне ячеек, на наружной поверхности барабанов в направлении их осей, тогда как такая ширина составляет от 30 до 300 мм.while the drums can be installed so that the minimum distance between them will not exceed half the average thickness of the tapes, and at least one edge of at least one of them can have a sample of 10 (figure 2) depth, which can be defined as half the difference the diameter of the outer surface of the drum and the diameter d b of the sample exceeding half the average thickness of the tapes, and a width of 5 to 25% of the width of the working area, defined as the eventual separation zone of semi-finished products, for which the smallest possible the distance between the surfaces of the drums outside the cells, on the outer surface of the drums in the direction of their axes, while such a width is from 30 to 300 mm.
Число ячеек, которые одновременно могут быть пересечены образующей барабана, может быть более 1, и ячейки могут быть расположены на поверхности барабана в шахматном порядке.The number of cells that can simultaneously be crossed by a drum generatrix can be more than 1, and the cells can be staggered on the surface of the drum.
При этом ячеек, расположенных относительно образующей наружной поверхности барабана одинаковым образом, может быть две и более (на фиг.2 поз.12 обозначены приближающиеся к зоне формования полуфабрикатов нижние края таких ячеек).In this case, there can be two or more cells located relative to the forming outer surface of the drum in the same way (in Fig. 2,
Соседние ячейки могут быть выполнены зеркально повернутыми (фиг.11).Neighboring cells can be made mirror-rotated (11).
Диаметр наружной поверхности барабана может быть больше 200, но меньше 250 мм.The diameter of the outer surface of the drum may be more than 200, but less than 250 mm.
Барабаны могут быть установлены таким образом, что их наружные поверхности в области рабочих зон будут соприкасаться.The drums can be installed so that their outer surfaces in the area of the working areas will be in contact.
С обоих краев оба барабана могут включать выборки.From both edges, both drums may include selections.
Ширина рабочей зоны может быть равна 100±30 мм. Входные отверстия всех ячеек барабанов по своему периметру могут быть окружены выборками.The width of the working area can be equal to 100 ± 30 mm. The inlets of all the cells of the drums around their perimeter can be surrounded by samples.
Ячейки могут быть расположены на барабанах таким образом, что минимальное расстояние между контуром входных отверстий соседних ячеек не будет превышать 2 мм.The cells can be located on the drums in such a way that the minimum distance between the contour of the inlets of adjacent cells will not exceed 2 mm.
Барабаны с точностью погрешности изготовления могут быть выполнены идентичными.Drums with precision manufacturing errors can be made identical.
Барабаны могут иметь замыкающуюся на силовом приводе кинематическую связь, построенную на базе зубчатой и/или цепной передач, обеспечивающую примерное равенство линейных скоростей их наружных поверхностей - рабочих зон, причем упомянутая линейная скорость как минимум на 3, но не более чем на 30%, может превосходить линейную скорость рабочих поверхностей валиков.The drums can have a kinematic connection locked on the power drive, built on the basis of gear and / or chain gears, providing an approximate equality of the linear speeds of their outer surfaces - working areas, and the mentioned linear speed is at least 3, but not more than 30%, exceed the linear speed of the working surfaces of the rollers.
Устройство может быть выполнено с возможностью изменения соотношения линейных скоростей наружных поверхностей барабанов и рабочих поверхностей валиков.The device can be made with the possibility of changing the ratio of linear velocities of the outer surfaces of the drums and the working surfaces of the rollers.
В нем для вращения барабанов может использоваться частотно-регулируемый электропривод, тогда как для вращения валиков раскатки - привод, независимый от упомянутого регулируемого.In it, a frequency-controlled electric drive can be used to rotate the drums, while a drive independent of the variable-speed drive can be used to rotate the rolling rollers.
Для вращения барабанов устройство может включать асинхронный двигатель.To rotate the drums, the device may include an induction motor.
Барабаны могут быть установлены таким образом, что минимальное расстояние между ними не будет превышать четверти средней толщины лент, при этом дополнительно устройство может содержать блок юстировки взаимного расположения барабанов, включающий как минимум одну эксцентриковую опору 88 (фиг.14) как минимум одного из барабанов или его оси.The drums can be installed in such a way that the minimum distance between them will not exceed a quarter of the average thickness of the tapes, while the device may further comprise an alignment unit for the drums relative to each other, including at least one eccentric support 88 (Fig. 14) of at least one of the drums or its axis.
Блок юстировки может включать эксцентриковые опоры каждого барабана или их осей.The alignment unit may include eccentric bearings of each drum or their axes.
Опора как минимум одного из барабанов может быть выполнена с возможностью его перемещения при наладке вдоль оси.The support of at least one of the drums can be made with the possibility of its movement during adjustment along the axis.
Так, как минимум один из барабанов может быть посажен на втулку 84, сопрягаемую с корпусом устройства или с его станиной 89 либо с осью 86 барабана по резьбе.So, at least one of the drums can be seated on the
Барабаны могут иметь замыкающуюся на силовом приводе кинематическую связь, построенную на базе зубчатой и/или цепной передач, при этом как минимум один из барабанов или как минимум одно из устройств крепления барабанов могут быть выполнены с возможностью вращения как минимум одного из них при неподвижном другом.The drums can have a kinematic connection locked on the power drive, built on the basis of gear and / or chain gears, while at least one of the drums or at least one of the drum attachment devices can be rotated with at least one of them while the other is stationary.
Так, например, один из барабанов может жестко крепиться к своей оси посредством втулки и пары гаек 87.So, for example, one of the drums can be rigidly attached to its axis by means of a sleeve and a pair of nuts 87.
Как минимум один из барабанов может быть установлен на консольно закрепленной оси.At least one of the drums can be mounted on a cantilevered axis.
На консольно закрепленных осях могут быть установлены и оба барабана, при этом со стороны, противоположной указанному закреплению, оси могут быть связаны друг с другом посредством фиксатора 85, имеющего жесткую конструкцию.Both drums can be mounted on cantilevered axes, while from the side opposite the indicated fixing, the axes can be connected to each other by means of a
Заявляемое устройство работает следующим образом.The inventive device operates as follows.
Между вращающимися в противоположные стороны вальцом и верхним валиком подают предварительно выдержанную в течение как минимум 30 с заготовку теста в виде широкого, но невысокого параллелепипеда, который захватывается ими и, попадая на нижний валик, направляется в зону формообразования ленты.Between the rollers rotating in opposite directions and the upper roller, a dough pre-matured for at least 30 s is supplied in the form of a wide, but low parallelepiped, which is captured by them and, falling on the lower roller, is sent to the tape forming zone.
Использование описанной заготовки позволяет исключить избыточное давление в зоне формообразования лент, а также избыточные напряжения в самих лентах и дефектные деформации.The use of the described workpiece eliminates excess pressure in the zone of formation of the tapes, as well as excessive stresses in the tapes themselves and defective deformations.
Заявленная геометрия раскатки обеспечивает исключение при формообразовании лент перегрева и высушивания материала оболочки, а также захвата материала оболочки вальцом или одним из валиков.The declared geometry of rolling provides an exception during the formation of tapes of overheating and drying of the shell material, as well as the capture of shell material by a roller or one of the rollers.
При необходимости изменяют взаимные положения валиков и вальца, обеспечивая настройку раскатки на различные материалы оболочки, в частности с целью исключения разрывов лент на выходе раскатки, либо настройку раскатки под формообразование лент заданной толщины.If necessary, the mutual positions of the rollers and rollers are changed, providing the adjustment of the rolling for various shell materials, in particular with the aim of eliminating breaks in the tapes at the exit of the rolling, or adjusting the rolling for the shaping of tapes of a given thickness.
С целью упрощения сборки устройства каждый из его механизмов раскатки включает независимый электропривод, что также, с одной стороны, обеспечивает одинаковую нагрузку механизмов раскатки, а с другой, - позволяет получать одинаковые по толщине ленты.In order to simplify the assembly of the device, each of its rolling mechanisms includes an independent electric drive, which also, on the one hand, provides the same load of the rolling mechanisms, and on the other hand, allows to obtain the same tape thickness.
Ленты, полученные в раскатке, подаются на два барабана. При этом ширина лент на выходе раскатки существенно превышает ширину рабочей зоны барабанов, что позволяет компенсировать неконтролируемую утяжку лент, возникающую ввиду неоднородности материала оболочки, и устранить брак в работе крайних ячеек барабана, выражающийся, в частности, в раскрытии оболочки полуфабрикатов.The tapes received in the rolling are fed to two drums. Moreover, the width of the tapes at the exit of the rolling significantly exceeds the width of the working zone of the drums, which makes it possible to compensate for the uncontrolled tightening of the tapes arising due to the heterogeneity of the shell material and to eliminate the marriage in the work of the extreme cells of the drum, which is expressed, in particular, in the opening of the shell of semi-finished products.
Указанные геометрические параметры валиков и барабанов обеспечивают также существенное упрощение удаления излишков материала оболочки из зоны формования полуфабрикатов.The indicated geometric parameters of the rollers and drums also provide a significant simplification of the removal of excess shell material from the zone of forming semi-finished products.
При этом в случае необходимости перемещают относительно барабанов блоки раскатки, обеспечивая гарантированное накрытие лентами рабочих зон.In this case, if necessary, the rolling blocks are moved relative to the drums, ensuring guaranteed coverage of the working areas with tapes.
Захваченные вращающимися барабанами ленты перемещаются к зоне формования полуфабрикатов и посредством клинообразного фрагмента фаршепитателя гарантированно прижимаются к рабочей зоне барабанов - ножевая форма фаршепитателя выполняет роль направляющей для вспучивающегося теста.The tapes captured by the rotating drums move to the forming zone of the semi-finished products and by means of a wedge-shaped fragment of the meat feeder are guaranteed to be pressed to the working area of the drums - the knife shape of the meat feeder serves as a guide for the intumescent dough.
Далее между лент из выходных отверстий фаршепитателя подаются порции начинки. Указанные геометрические параметры выходного отверстия фаршепитателя позволяют полностью исключить забрызгивание лент начинкой.Next, between the tapes from the outlet openings of the meat-feeder, portions of the filling are fed. The indicated geometrical parameters of the mince feeder outlet completely eliminate the splashing of the tapes with the filling.
Работу фаршепитателя обеспечивает дозатор, в который начинка поступает из фаршенасоса, предпочтительно имеющего регулируемый привод или регулируемые клапаны-задвижки. Регулировка давления начинки крайне необходима, в частности для поддержания постоянства отношения массы материала оболочки к массе начинки в полуфабрикатах вне зависимости от времени вылежки начинки. Дело в том, что последняя представляет собой смесь, например, мяса с воздухом (в пельменях), вследствие чего при изменении давления начинки меняется ее плотность, а значит, и масса начинки в полуфабрикатах.The operation of the stuffer is provided by the dispenser, in which the filling comes from a stuffing pump, preferably having an adjustable drive or adjustable gate valves. Adjusting the filling pressure is extremely necessary, in particular, to maintain a constant ratio of the mass of the shell material to the mass of the filling in the semi-finished products, regardless of the aging time of the filling. The fact is that the latter is a mixture of, for example, meat with air (in dumplings), as a result of which, when the filling pressure changes, its density changes, which means the mass of the filling in semi-finished products.
В первом описанном варианте исполнения работа дозатора основана на попеременной загрузке-разгрузке накопительных емкостей посредством соответственно распределителя начинки и толкающей системы с поршнями.In the first described embodiment, the operation of the dispenser is based on the alternate loading and unloading of storage tanks by means of a filling distributor and a pushing system with pistons, respectively.
Во втором варианте работа дозатора основана на работе вентиля, попеременно перекрывающего поступление начинки в выходные отверстия фаршепитателя.In the second embodiment, the operation of the dispenser is based on the operation of the valve, which alternately blocks the entry of the filling into the output openings of the meat feeder.
Особенности конструкций представленных дозаторов обеспечивают постоянство массы порций начинки невзирая на присутствие в ней большого количества упруго деформируемого воздуха, стабильность подачи начинки и постоянство параметров ее импульсной подачи, низкое потребление электроэнергии, большое время наработки дозаторов на отказ, идентичность порций при одновременной и последовательной подаче начинки над различными ячейками.The design features of the dispensers presented ensure a constant mass of servings of the filling despite the presence of a large amount of elastically deformable air in it, stability of the filing supply and the constancy of the parameters of its pulsed supply, low power consumption, a long time between the dispensers for failure, the identity of the batches with simultaneous and sequential filling of the filling over different cells.
Порции начинки несколько деформируют ленты в области входных отверстий ячеек, которые, смыкаясь при вращении барабанов друг навстречу другу, обеспечивают окончательное формование и разделение полуфабрикатов.Portions of the filling slightly deform the tapes in the area of the cell inlet openings, which, closing when the drums rotate towards each other, provide the final molding and separation of the semi-finished products.
Описанное согласование подачи порций начинки с входом ячеек в зону формования полуфабрикатов позволяет исключить образование в оболочке последних сколов, а также микро- и макротрещин.The described coordination of the supply of portions of the filling with the entrance of the cells to the zone of formation of semi-finished products eliminates the formation in the shell of the last chips, as well as micro- and macrocracks.
Конструктивные особенности ячеек, описанных в материалах заявки, в том числе их расположения на барабане, и использование мембран обеспечивают повышения качества склейки листов, надежное склеивание лент при небольшой кромочной части полуфабриката, равномерную толщину оболочки, исключают дефектные отклонения формы их поверхностей, прилипание оболочки к деталям устройства.The design features of the cells described in the application materials, including their location on the drum, and the use of membranes provide improved gluing of sheets, reliable gluing of tapes with a small edge part of the semi-finished product, uniform thickness of the shell, eliminate defective deviations in the shape of their surfaces, adhesion of the shell to parts devices.
Использование приспособления для формирования рельефного рисунка на поверхности полуфабрикатов обеспечивает возможность придания полуфабрикатам формы изделий ручного изготовления.The use of devices for forming a relief pattern on the surface of semi-finished products provides the opportunity to give semi-finished products the shape of hand-made products.
Когда ячейки с готовыми полуфабрикатами начинают отдаляться от зоны формования, в работу включается выталкивающая система, основанная на работе кулачкового механизма или сжатого воздуха.When the cells with finished semi-finished products begin to move away from the molding zone, an ejection system based on the operation of the cam mechanism or compressed air is included in the work.
Представленные варианты такой системы обеспечивают гарантированное отделение полуфабрикатов от ячеек и экранов, в частности, за счет инерционного эффекта.The presented variants of such a system provide a guaranteed separation of semi-finished products from cells and screens, in particular, due to the inertial effect.
Параметры барабанов выбраны авторами исходя из требований низкой изнашиваемости штампующего механизма, простоты его изготовления, минимизации отходов лент, минимизации деформации оболочки полуфабрикатов (в частности, ее неравномерного утолщения), связанной с выдавливанием материала оболочки из рабочей зоны в ячейки зоны формования полуфабрикатов.The parameters of the drums were chosen by the authors based on the requirements for low wear of the stamping mechanism, ease of manufacture, minimization of tape waste, minimization of the deformation of the shell of semi-finished products (in particular, its uneven thickening) associated with extrusion of the material of the shell from the working zone into the cells of the zone of forming semi-finished products.
Представленные конструкции барабанов обеспечивают сравнительно невысокое усилие формования полуфабрикатов, в частности, в связи с малой площадью наружной поверхности барабанов вне ячеек.The presented design of the drums provide a relatively low force forming the semi-finished products, in particular, in connection with the small area of the outer surface of the drums outside the cells.
Указанное соотношение линейных скоростей наружных поверхностей барабанов и рабочих поверхностей валиков обеспечивает исключение тестовой складки, а также разрыв лент.The specified ratio of the linear speeds of the outer surfaces of the drums and the working surfaces of the rollers ensures the exclusion of the test folds, as well as the break of the tapes.
Выборки по краям барабанов позволяют легко удалить скапливающийся облой материала оболочки.Samples along the edges of the drums make it easy to remove the accumulating shell of shell material.
Отделенные от ячеек полуфабрикаты поступают в специальный контейнер и отправляются в морозильную камеру.Semi-finished products separated from the cells enter a special container and are sent to the freezer.
При наладке устройства особое внимание уделяется юстировке барабанов. Предпочтительным является такое их взаимное расположение, при котором они соприкасаются своими образующими либо между таковыми имеется зазор порядка 0,02 мм при их параллельности. Для этого используется блок юстировки, позволяющий не предъявлять высоких требований к изготовлению барабанов и других деталей и узлов устройства.When setting up the device, special attention is paid to aligning the drums. Preferred is their mutual arrangement in which they are in contact with their generators or between those there is a gap of the order of 0.02 mm when they are parallel. For this, an adjustment unit is used, which allows not to place high demands on the manufacture of drums and other parts and components of the device.
Угол между образующими барабанов исправляют, используя как минимум две эксцентриковые опоры.The angle between the generators of the drums is corrected using at least two eccentric bearings.
В ином исполнении параллельность образующих барабанов обеспечивают конструктивно. При этом эксцентриковые опоры используют для устранения зазора между образующими в зоне эвентуального контакта.In another design, the parallelization of the forming drums is ensured constructively. In this case, eccentric supports are used to eliminate the gap between the generators in the zone of eventual contact.
Эксцентриковые опоры позволяют также развести барабаны для настройки их взаимного разворота, необходимого для точного совмещения ячеек зоны формования, а также для разборки устройства и санобработки.The eccentric supports also allow you to part the drums to adjust their mutual rotation, which is necessary for the exact combination of the cells of the molding zone, as well as for disassembling the device and sanitation.
Использование консольного крепления барабанов существенно упрощает санобработку барабанов, не требуя полной разборки устройства и нарушения кинематических связей. Использование описанного фиксатора обеспечивает жесткость и устойчивость конструкции при низкой материалоемкости.Using the console mounting of the drums greatly simplifies the sanitation of the drums, without requiring complete disassembly of the device and violation of kinematic relationships. The use of the described latch provides rigidity and stability of the structure with low material consumption.
Представленные конструктивные особенности заявляемого устройства, в частности упомянутые регулировки, в том числе и приводов, обеспечивают простую сборку-разборку, в частности при проведении санобработки, и наладку автомата.The presented design features of the claimed device, in particular the mentioned adjustments, including the drives, provide simple assembly-disassembly, in particular during sanitation, and the adjustment of the machine.
В целом изобретения позволяют создавать высокопроизводительные устройства для изготовления пельменей с оптимальным с точки зрения привлекательности внешнего вида (без задиров, заусенцев, дефектных отклонений формы поверхностей) и соотношением размеров и параметров. Общие затраты времени при эксплуатации заявляемого устройства в расчете на единицу продукции с учетом брака более чем в два раза ниже в сравнении с прототипом.In general, the inventions make it possible to create high-performance devices for the production of ravioli with an optimal appearance from the point of view of attractiveness (without burrs, burrs, defective surface shape deviations) and the ratio of sizes and parameters. The total time spent in operation of the inventive device per unit of production, taking into account marriage, is more than two times lower in comparison with the prototype.
Использование отличительных признаков любого из независимых пунктов формулы изобретения позволяет упростить конструкцию оборудования для производства полуфабрикатов, уменьшить их материалоемкость и повысить компактность, транспортабельность, снизить требования к квалификации обслуживающего персонала. Стоимость соответствующих работ при реализации указанных признаков почти в два раза ниже по сравнению с прототипом.Using the distinguishing features of any of the independent claims allows us to simplify the design of equipment for the production of semi-finished products, reduce their material consumption and increase compactness, transportability, and reduce the requirements for the qualification of staff. The cost of relevant work in the implementation of these characteristics is almost two times lower compared to the prototype.
Срок службы основных узлов заявляемого устройства примерно в три раза выше в сравнении с прототипом.The service life of the main components of the claimed device is approximately three times higher in comparison with the prototype.
Claims (180)
Priority Applications (5)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005105073/13K RU2598140C1 (en) | 2005-02-25 | 2005-02-25 | High-efficiency device for production of dough semi-products with filling |
RU2005105073/13A RU2598140C9 (en) | 2005-02-25 | 2005-02-25 | High-efficiency device for production of dough semi-products with filling |
EA200600288A EA008230B1 (en) | 2005-02-25 | 2006-02-21 | Highly-effective device for producing half-prepared food from dough with filling |
PCT/RU2006/000080 WO2006091126A1 (en) | 2005-02-25 | 2006-02-21 | High-production device for dough semi-products with filling |
UAA200601971A UA86944C2 (en) | 2005-02-25 | 2006-02-23 | High production device for making dough half-finished products with filling |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005105073/13A RU2598140C9 (en) | 2005-02-25 | 2005-02-25 | High-efficiency device for production of dough semi-products with filling |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2272410C1 true RU2272410C1 (en) | 2006-03-27 |
RU2598140C9 RU2598140C9 (en) | 2016-12-27 |
Family
ID=36388803
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005105073/13K RU2598140C1 (en) | 2005-02-25 | 2005-02-25 | High-efficiency device for production of dough semi-products with filling |
RU2005105073/13A RU2598140C9 (en) | 2005-02-25 | 2005-02-25 | High-efficiency device for production of dough semi-products with filling |
Family Applications Before (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005105073/13K RU2598140C1 (en) | 2005-02-25 | 2005-02-25 | High-efficiency device for production of dough semi-products with filling |
Country Status (4)
Country | Link |
---|---|
EA (1) | EA008230B1 (en) |
RU (2) | RU2598140C1 (en) |
UA (1) | UA86944C2 (en) |
WO (1) | WO2006091126A1 (en) |
Cited By (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2009070054A2 (en) * | 2007-11-19 | 2009-06-04 | Shubenkov, Aleksey Anatolievich | Device for rolling out a food product, a punching mechanism and a device for producing prefabricated filled dough products |
RU2522516C2 (en) * | 2011-11-24 | 2014-07-20 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Конструкторское Бюро "Технология" (Ооо "Кб "Технология") | Apparatus for manufacture of dough goods with filling |
RU168948U1 (en) * | 2016-06-08 | 2017-02-28 | Александр Николаевич Куприй | DRUM DUMPLING MACHINE |
RU171945U1 (en) * | 2016-09-12 | 2017-06-21 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR DRUM TYPE MACHINE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM A LAYERED TEST CASE WITH A START |
RU172058U1 (en) * | 2016-11-07 | 2017-06-28 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FORMING CELLS OF THE DRUM TYPE MACHINE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM A CLOSED TEST CASE WITH A STARTING INCLUDING A DAMPING POCKET |
RU172057U1 (en) * | 2016-11-07 | 2017-06-28 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FORMING CELLS OF THE DUMPLING MACHINE OF THE DRUM TYPE |
RU172061U1 (en) * | 2016-08-26 | 2017-06-28 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR FORMING A RELIEF DRAWING ON PRODUCTS FROM A TEST WITH A BEGINNING |
RU172062U1 (en) * | 2016-11-10 | 2017-06-28 | Александр Николаевич Куприй | FORMING CELL WITH TWO POCKETS - BEAR |
RU2631389C1 (en) * | 2016-09-12 | 2017-09-21 | Александр Николаевич Куприй | Device for drum-type machine for manufacturing products from layered dough shell with filling, production method appropriate for such device and product obtained when using such device |
RU173952U1 (en) * | 2016-11-28 | 2017-09-21 | Александр Николаевич Куприй | FORMING CELL WITH WAVE-LIKE NEST SURFACE |
RU176112U1 (en) * | 2016-12-16 | 2018-01-09 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FORMING ELEMENT OF THE DRUM TYPE MACHINE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM THE TEST SHELL WITH A START |
RU176201U1 (en) * | 2016-11-28 | 2018-01-12 | Общество с ограниченной ответственностью "Конструкторское бюро "Технология" | DEVICE ASSEMBLY DEVICE |
RU176200U1 (en) * | 2016-11-28 | 2018-01-12 | Общество с ограниченной ответственностью "Конструкторское бюро "Технология" | DEVICE FOR PART OF THE Drum Roller |
RU187139U1 (en) * | 2017-09-20 | 2019-02-21 | Александр Николаевич Куприй | DRUM DUMPLING MACHINE |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105724507B (en) * | 2016-04-28 | 2018-09-21 | 成都松川雷博机械设备有限公司 | Compact stuffing food forming machine |
CN105724508B (en) * | 2016-04-28 | 2018-09-04 | 成都松川雷博机械设备有限公司 | A kind of compact stuffing food forming machine |
CN105851109B (en) * | 2016-04-28 | 2018-09-04 | 成都松川雷博机械设备有限公司 | Straight line connects the compact stuffing food forming machine of skin |
CN108669122B (en) * | 2018-05-28 | 2020-06-05 | 南京信息职业技术学院 | Table type automatic meat swallow machine |
CN108926023A (en) * | 2018-07-24 | 2018-12-04 | 安徽佳谷豆食品有限公司 | Sandwich rice cake extrusion device |
RU193939U1 (en) * | 2019-05-27 | 2019-11-21 | Анко Фуд Машин Ко., Лтд | MECHANISM OF INPUT OF STARTING AND FORMATION OF A MACHINE FOR PROCESSING FOOD PRODUCTS FROM THE TEST |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU131292A1 (en) * | 1958-04-21 | 1959-11-30 | В.Д. Лагода | An apparatus for making dough pieces with a filling, such as dumplings, and the like. |
JP3949992B2 (en) * | 2002-04-02 | 2007-07-25 | レオン自動機株式会社 | Method and apparatus for spreading food dough |
RU39448U1 (en) * | 2004-01-19 | 2004-08-10 | Куприй Александр Николаевич | DEVICE FOR MANUFACTURING PRODUCTS FROM A TEST WITH A START, A DOSER OF A START AND A DEVICE FOR FORMING A RELIEF DRAWING ON THE SURFACE OF PRODUCTS FROM A TEST WITH A START |
-
2005
- 2005-02-25 RU RU2005105073/13K patent/RU2598140C1/en not_active IP Right Cessation
- 2005-02-25 RU RU2005105073/13A patent/RU2598140C9/en not_active IP Right Cessation
-
2006
- 2006-02-21 EA EA200600288A patent/EA008230B1/en not_active IP Right Cessation
- 2006-02-21 WO PCT/RU2006/000080 patent/WO2006091126A1/en active Application Filing
- 2006-02-23 UA UAA200601971A patent/UA86944C2/en unknown
Cited By (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2009070054A3 (en) * | 2007-11-19 | 2009-07-23 | Shubenkov Aleksey Anatolievich | Device for rolling out a food product, a punching mechanism and a device for producing prefabricated filled dough products |
WO2009070054A2 (en) * | 2007-11-19 | 2009-06-04 | Shubenkov, Aleksey Anatolievich | Device for rolling out a food product, a punching mechanism and a device for producing prefabricated filled dough products |
RU2522516C2 (en) * | 2011-11-24 | 2014-07-20 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Конструкторское Бюро "Технология" (Ооо "Кб "Технология") | Apparatus for manufacture of dough goods with filling |
RU168948U1 (en) * | 2016-06-08 | 2017-02-28 | Александр Николаевич Куприй | DRUM DUMPLING MACHINE |
RU172061U1 (en) * | 2016-08-26 | 2017-06-28 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR FORMING A RELIEF DRAWING ON PRODUCTS FROM A TEST WITH A BEGINNING |
RU2631389C1 (en) * | 2016-09-12 | 2017-09-21 | Александр Николаевич Куприй | Device for drum-type machine for manufacturing products from layered dough shell with filling, production method appropriate for such device and product obtained when using such device |
RU171945U1 (en) * | 2016-09-12 | 2017-06-21 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR DRUM TYPE MACHINE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM A LAYERED TEST CASE WITH A START |
RU172057U1 (en) * | 2016-11-07 | 2017-06-28 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FORMING CELLS OF THE DUMPLING MACHINE OF THE DRUM TYPE |
RU172058U1 (en) * | 2016-11-07 | 2017-06-28 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FORMING CELLS OF THE DRUM TYPE MACHINE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM A CLOSED TEST CASE WITH A STARTING INCLUDING A DAMPING POCKET |
RU172062U1 (en) * | 2016-11-10 | 2017-06-28 | Александр Николаевич Куприй | FORMING CELL WITH TWO POCKETS - BEAR |
RU173952U1 (en) * | 2016-11-28 | 2017-09-21 | Александр Николаевич Куприй | FORMING CELL WITH WAVE-LIKE NEST SURFACE |
RU176201U1 (en) * | 2016-11-28 | 2018-01-12 | Общество с ограниченной ответственностью "Конструкторское бюро "Технология" | DEVICE ASSEMBLY DEVICE |
RU176200U1 (en) * | 2016-11-28 | 2018-01-12 | Общество с ограниченной ответственностью "Конструкторское бюро "Технология" | DEVICE FOR PART OF THE Drum Roller |
RU176112U1 (en) * | 2016-12-16 | 2018-01-09 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FORMING ELEMENT OF THE DRUM TYPE MACHINE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM THE TEST SHELL WITH A START |
RU187139U1 (en) * | 2017-09-20 | 2019-02-21 | Александр Николаевич Куприй | DRUM DUMPLING MACHINE |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
UA86944C2 (en) | 2009-06-10 |
EA008230B1 (en) | 2007-04-27 |
RU2598140C1 (en) | 2016-09-20 |
RU2598140C9 (en) | 2016-12-27 |
WO2006091126A1 (en) | 2006-08-31 |
EA200600288A1 (en) | 2006-08-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2272410C1 (en) | High-capacity apparatus for obtaining of semi-finished products from dough with filler | |
US10828806B2 (en) | Method and apparatus for rotary molding | |
US20200245632A1 (en) | Moulding food products from a pumpable foodstuff mass | |
US7125245B2 (en) | Tube valve arrangement for a patty-forming machine | |
US7754265B2 (en) | Device and method for forming multiple rows of meat patties | |
WO1991003942A1 (en) | Food molding and portioning apparatus | |
US4503995A (en) | Quantity-metering depositor for flowable food products | |
AU2002312393A1 (en) | Multiple row meat patty forming apparatus and method | |
RU92300U1 (en) | DEVICE FOR FOLDING FOOD PRODUCT, STAMPING MECHANISM, DEVICE FOR PUMPING VISCOUS MEDIA AND DEVICE FOR MANUFACTURING SEMI-FINISHED PRODUCTS FROM BAKING TEST | |
RU50759U1 (en) | DEVICE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM TEST WITH FILLING AND DEVICE FOR FOLDING FOOD PRODUCT | |
RU122249U1 (en) | DEVICE FOR MANUFACTURING PRODUCTS FROM TEST WITH A START | |
US20230115775A1 (en) | Production of three-dimensional products from a mass of pumpable fibrous foodstuff material | |
RU2297147C1 (en) | Filler dosing device of high-capacity apparatus for preparing of semi-finished products with dough enclosure | |
RU134749U1 (en) | ROTARY DIVIDER |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
QB4A | Licence on use of patent |
Effective date: 20071022 |
|
RZ4A | Other changes in the information about an invention | ||
PD4A | Correction of name of patent owner | ||
MF4A | Cancelling an invention patent |