RU2252682C1 - Method for producing of beverage and beverage produced by method - Google Patents
Method for producing of beverage and beverage produced by method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2252682C1 RU2252682C1 RU2004126487/13A RU2004126487A RU2252682C1 RU 2252682 C1 RU2252682 C1 RU 2252682C1 RU 2004126487/13 A RU2004126487/13 A RU 2004126487/13A RU 2004126487 A RU2004126487 A RU 2004126487A RU 2252682 C1 RU2252682 C1 RU 2252682C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- components
- gel
- component
- drink
- mpa
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Область техники, к которой относится изобретениеFIELD OF THE INVENTION
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству напитков, обладающих оригинальными органолептическими свойствами, особенно к напиткам, имеющим слоистую структуру, и может быть использовано как при производстве безалкогольных напитков, так и при производстве напитков, содержащих алкоголь, особенно при производстве слабоалкогольных напитков.The invention relates to the food industry, in particular to the production of drinks having original organoleptic properties, especially to drinks having a layered structure, and can be used both in the production of soft drinks and in the production of drinks containing alcohol, especially in the production of low alcohol drinks.
Уровень техникиState of the art
Известна основа для изготовления алкогольных структурно-вязких изделий, содержащая спирт, сахар, загуститель и воду (RU 2061384, А 23 G 9/04, 1996.06.10). Известная основа предназначена для приготовления пластичных изделий типа мягкого мороженого, желе, ликеров, пуншей и других алкогольных изделий гелеобразного типа.A known basis for the manufacture of alcohol structurally viscous products containing alcohol, sugar, thickener and water (RU 2061384, A 23 G 9/04, 1996.06.10). The known basis is intended for the preparation of plastic products such as soft ice cream, jelly, liquors, punch and other alcoholic products of gel type.
Однако известная основа не предназначена для использования в качестве одного из компонентов при приготовлении напитков, имеющих, по меньшей мере, два слоя, отличающихся физико-химическими параметрами.However, the known base is not intended to be used as one of the components in the preparation of beverages having at least two layers differing in physicochemical parameters.
Известен алкогольный напиток сливочный крем-ликер Бэйлиз (Baileys), разработанный в 1974 году ирландской фирмой “Р.А. Бэйли” (Ю. Иванов. Крепкоалкогольные напитки. Азбука быта, Изд. Русич, Смоленск, 1997, с.309). Изобретение фирмы представляет собой удивительное сочетание ирландского виски тройной перегонки, чистых сливок, натуральных вкусовых добавок: какао, сахар, ванилин. Крем-ликер обладает сильным и сладким сливочным ароматом с легким оттенком какао. Мягкий, тягучий и насыщенный крем-ликер Бэйлиз имеет среди сливочных ликеров самый длительный срок хранения - два года. Употребляется как базовый напиток в составе множества коктейлей, например слоистого В-52.Famous alcoholic drink creamy cream-liqueur Baileys (Baileys), developed in 1974 by the Irish company “R.A. Bailey ”(Yu. Ivanov. Alcoholic Beverages. The ABC of Life, Publishing House Rusich, Smolensk, 1997, p.309). The invention of the company is an amazing combination of triple distilled Irish whiskey, pure cream, natural flavors: cocoa, sugar, vanillin. Cream liqueur has a strong and sweet creamy aroma with a touch of cocoa. Soft, viscous and saturated cream-liqueur Baileys has the longest shelf life among cream liqueurs - two years. It is used as a base drink in a variety of cocktails, for example, layered B-52.
Тем, кто любит все необычное, нравятся напитки, включающие, по меньшей мере, два компонента, расположенные послойно. Эффективно смотрятся они на столе, радуя глаз контрастными яркими сочетаниями нескольких цветов в одном бокале.Those who love everything unusual like drinks that include at least two components arranged in layers. They look effective on the table, pleasing the eye with contrasting bright combinations of several colors in one glass.
Известен способ наливания жидкостей в сосуд, в соответствии с которым для образования слоев различных компонентов используют специальное приспособление, снабженное поплавком, прикрепленным к выходному концу трубки, через которую подают компоненты жидкости, образующие слои коктейля (SU 450570, А 47 J 31/44, 25.11.1974). Используя известное приспособление можно получать слоистые коктейли (напитки), включающие компоненты с различной плотностью.There is a method of pouring liquids into a vessel, in accordance with which a special device is used for forming layers of various components, equipped with a float attached to the outlet end of the tube, through which liquid components that form the layers of the cocktail are supplied (SU 450570, A 47 J 31/44, 25.11 .1974). Using the known device, it is possible to obtain layered cocktails (drinks) including components with different densities.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к настоящему изобретению является способ производства напитка, включающий заливание в емкость, по меньшей мере, двух компонентов, имеющих различные плотности (SU 1718786, А 47 J 31/44, 15.03.1992). Для реализации способа необходимо специальное приспособление, обеспечивающее послойное наливание компонентов в емкость.The closest in technical essence and the achieved result to the present invention is a method for producing a beverage, comprising pouring into a container at least two components having different densities (SU 1718786, A 47 J 31/44, 03/15/1992). To implement the method, a special device is necessary that provides layer-by-layer pouring of components into the container.
В результате готовится напиток, содержащий, по меньшей мере, два компонента, имеющие различную плотность и расположенные в емкости слоями.As a result, a beverage is prepared containing at least two components having different densities and layers located in the container.
Известные способы получения слоистых напитков предполагают наливание компонентов в емкость в виде стакана или бокала и предназначены для употребления непосредственно после приготовления. Кроме того, при незначительном различии в плотности компонентов происходит их взаимная диффузия. В результате снижаются потребительские свойства полученного продукта.Known methods for producing layered drinks involve pouring the components into a container in the form of a glass or glass and are intended for use immediately after preparation. In addition, with a slight difference in the density of the components, their mutual diffusion occurs. As a result, the consumer properties of the resulting product are reduced.
Раскрытие изобретенияDisclosure of invention
Задачей, на решение которой направлено настоящее изобретение, является разработка и создание способа производства напитка, обеспечивающего приготовление напитка, обладающего повышенными потребительскими свойствами.The problem to which the present invention is directed, is the development and creation of a method for the production of a beverage, providing the preparation of a drink having high consumer properties.
В результате решения данной задачи возможно получение технических результатов, заключающихся в том, что существенно повышаются сроки хранения напитков при сохранении изначальных органолептических свойств, расширяется номенклатура комбинаций компонентов и сочетаний их ароматов, улучшается визуальное восприятие напитков за счет комбинации цветовой гаммы слоев компонентов.As a result of solving this problem, it is possible to obtain technical results, which significantly increase the shelf life of drinks while maintaining the original organoleptic properties, expand the range of combinations of components and combinations of their aromas, and improve the visual perception of drinks through a combination of the color scheme of the layers of components.
Данные технические результаты достигаются тем, что в способе производства напитка, включающем заливание в емкость, по меньшей мере, двух компонентов, имеющих различные плотности, по меньшей мере, один компонент выполняют в виде геля.These technical results are achieved in that in a method for producing a beverage, comprising pouring at least two components having different densities into the container, at least one component is made in the form of a gel.
При этом получают напиток, содержащий, по меньшей мере, два компонента, имеющие различную плотность и расположенные в емкости слоями, в котором, по меньшей мере, один из компонентов выполнен в виде геля.In this case, a beverage is obtained containing at least two components having different densities and arranged in layers in the container, in which at least one of the components is made in the form of a gel.
Отличительная особенность настоящего изобретения состоит в том, что, по меньшей мере, один компонент напитка выполняют в виде геля. В результате напиток имеет всегда, по меньшей мере, два слоя и оригинальные органолептические свойства за счет гелевой формы, по меньшей мере, одного из компонентов. В таком напитке возможно использование единой основы, часть которой - жидкость, а остальное - гель.A distinctive feature of the present invention is that at least one component of the beverage is in the form of a gel. As a result, the drink always has at least two layers and original organoleptic properties due to the gel form of at least one of the components. In such a drink, it is possible to use a single base, part of which is liquid, and the rest is gel.
После заливания компонентов и получения напитка емкость укупоривают.After pouring the components and obtaining a drink, the container is sealed.
В качестве емкости целесообразно использовать потребительскую тару, например бутылку.As a container, it is advisable to use consumer packaging, such as a bottle.
По меньшей мере, один компонент напитка может содержать спирт и/или, краситель, и/или ароматизатор, и/или регулятор кислотности, и/или другие пищевые технологические добавки.At least one component of the beverage may contain alcohol and / or, a colorant, and / or a flavor, and / or an acidity regulator, and / or other food processing additives.
По меньшей мере, один компонент, выполненный в виде геля, содержит загуститель, в качестве которого предпочтительно использовать каррагинаны.At least one component, made in the form of a gel, contains a thickener, which is preferably used carrageenans.
Целесообразно использовать компоненты с различным содержанием спирта и/или сахара.It is advisable to use components with different contents of alcohol and / or sugar.
Предпочтительно чтобы вязкость компонентов в виде геля составляла от 10 мПа·с до 2500 мПа·с.Preferably, the viscosity of the components in the form of a gel is from 10 MPa · s to 2500 MPa · S.
Краткий перечень фигур чертежейBrief List of Drawings
На чертеже схематично изображена емкость в виде бутылки с напитком, произведенным по настоящему изобретению.The drawing schematically shows a container in the form of a bottle with a drink made according to the present invention.
Осуществление изобретенияThe implementation of the invention
Способ в соответствии с настоящим изобретением осуществляют следующим образом. По любой известной технологии приготовляют компоненты напитка, например один в виде жидкости, другой в виде геля. В качестве загустителей и гелеобразователей могут быть использованы любые вещества, пригодные для этой функции или их комбинации. К таким веществам относятся, в частности: альгиновая кислота, альгинаты, агар, каррагинаны (λ-каррагинан, ι-каррагинан, κ-каррагинан), камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, ксантановая камедь, геллановая камедь пектины (высокометоксилированный, низкометоксилированный), желатин, модифицированные крахмалы и пр. (А.А.Сарафанова. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. Санкт-Петербург, ГИОРД, 2003, с.70-86).The method in accordance with the present invention is as follows. By any known technology, beverage components are prepared, for example, one in the form of a liquid, the other in the form of a gel. As thickeners and gelling agents can be used any substances suitable for this function or their combination. Such substances include, in particular: alginic acid, alginates, agar, carrageenans (λ-carrageenan, ι-carrageenan, κ-carrageenan), locust bean gum, guar gum, xanthan gum, pectin gellan gum (highly methoxylated, low methoxylated), gall , modified starches, etc. (A.A.Sarafanova. The use of food additives. Technical recommendations. St. Petersburg, GIORD, 2003, p.70-86).
Пример 1. Приготовили два компонента, один из которых кофе с водкой в виде геля, имеющего вязкость 1200 мПа·с и содержание спирта 5,5 об.%, второй - слабоалкогольный газированный напиток водка-лимон с содержанием алк. 5,5 об.% Содержание сахара в первом компоненте - 120 г/дм3, а во втором - 100 г/дм3. Приготовленные компоненты направляют на заполнение емкостей.Example 1. Two components were prepared, one of which is coffee with vodka in the form of a gel having a viscosity of 1200 MPa · s and an alcohol content of 5.5 vol.%, The second is a low-alcohol carbonated drink vodka-lemon with an alk content. 5.5% vol. The sugar content in the first component is 120 g / dm 3 and in the second 100 g / dm 3 . The prepared components are sent to fill the containers.
Пример 2. Приготовили два компонента, один из которых шоколад в виде геля, имеющего вязкость 2500 мПа·с и содержание спирта 0%, второй - алкогольный напиток водка-апельсин с содержанием алк. 15 об.%. Содержание сахара в первом компоненте 160 г/дм3, а во втором - 96 г/дм3. Приготовленные компоненты направляют на заполнение емкостей.Example 2. Two components were prepared, one of which is chocolate in the form of a gel having a viscosity of 2500 MPa · s and an alcohol content of 0%, the second is an alcoholic drink vodka-orange with an alk content. 15 vol.%. The sugar content in the first component is 160 g / dm 3 , and in the second - 96 g / dm 3 . The prepared components are sent to fill the containers.
Пример 3. Приготовили три компонента, один из которых водка с клубникой в виде геля, имеющего вязкость 1800 мПа·с и содержание спирта 7,0 об.%, второй - водка с голубикой в виде геля, имеющего вязкость 10 мПа·с и содержание спирта 7,0 об.% третий - слабоалкогольный газированный напиток водка с айсом с содержанием алк. 7,0 об.% Содержание сахара в первом компоненте 130 г/дм3, во втором - 90 г/дм3 и в третьем - 75 г/дм3. Приготовленные компоненты направляют на заполнение емкостей.Example 3. Prepared three components, one of which is vodka with strawberries in the form of a gel having a viscosity of 1800 MPa · s and an alcohol content of 7.0 vol.%, The second is vodka with blueberries in the form of a gel having a viscosity of 10 MPa · s and a content alcohol 7.0 vol.% third - low alcohol carbonated drink vodka with ice with alk. 7.0 vol.% The sugar content in the first component is 130 g / dm 3 , in the second - 90 g / dm 3 and in the third - 75 g / dm 3 . The prepared components are sent to fill the containers.
Пример 4. Приготовили три компонента, один из которых безалкогольный напиток клюква в виде геля, имеющего, вязкость 800 мПа·с, второй - безалкогольный напиток ежевика в виде геля, имеющего вязкость 500 мПа·с г/см2, третий - насыщенный двуокисью углерода безалкогольный напиток тархун в жидком состоянии. Содержание сахара в первом компоненте 110 г/дм3, во втором - 90 г/дм3 и в третьем - 130 г/дм3. Приготовленные компоненты направляют на заполнение емкостей.Example 4. Prepared three components, one of which is a soft drink cranberry in the form of a gel having a viscosity of 800 MPa · s, the second is a soft drink of blackberry in the form of a gel having a viscosity of 500 MPa · s g / cm 2 , the third is saturated with carbon dioxide soft drink tarragon in liquid state. The sugar content in the first component is 110 g / dm 3 , in the second - 90 g / dm 3 and in the third - 130 g / dm 3 . The prepared components are sent to fill the containers.
После заливания компонентов напитка в емкость 1, ее укупоривают, например, колпачком 2. В качестве емкости может быть применены любые разновидности сосудов любой формы и из любых материалов, пригодных для хранения напитков. При заливании компонентов в емкость сначала заливают компонент с большей плотностью, который выполнен в виде геля и образует слой 3. Слой 4 из компонента в виде жидкости или геля, имеющего плотность меньше, чем плотность компонента в слое 3, располагается выше слоя 3. Компонент слоя 4 выполнен из жидкости, в случае двухслойных напитков или выполнен в виде геля, в случае, когда количество слоев более двух. Еще выше расположен слой 5, компонент которого имеет наименьшую плотность. Компонент слоя 5 может быть выполнен в виде геля или жидкости. В примере 4 расположение слоев в итоге выглядит следующим образом: сначала располагается третий компонент в виде жидкости, затем первый компонент виде геля и затем второй компонент в виде геля. Комбинация слоев, их органолептические свойства могут быть самыми различными и не ограничиваются вышеприведенными примерами. Потреблять напиток целесообразно через трубочку (“соломинку”) 6. Трубочка 6 может быть расположена в емкости 1 до укупорки. При изготовлении трубочки 6 из материала, плотность которого ниже плотности компонентов напитка, она будет всплывать при открытии колпачка 2. Возможно также снабдить трубочку 6 поплавком. Изменяя положение входного отверстия трубочки 6 по высоте, можно наслаждаться изменением вкусовых свойств и ароматов напитка, поскольку входное отверстие трубочки 6 может быть расположено в центре одного из слоев, а также на границе слоев.After pouring the components of the drink into the container 1, it is sealed, for example, with a cap 2. Any types of vessels of any shape and from any materials suitable for storing drinks can be used as containers. When components are poured into the container, the component with a higher density is first poured, which is made in the form of a gel and forms layer 3. Layer 4 of a component in the form of a liquid or gel having a density lower than the density of the component in layer 3 is located above layer 3. The layer component 4 is made of liquid, in the case of two-layer drinks or is made in the form of a gel, in the case when the number of layers is more than two. Still higher is layer 5, the component of which has the lowest density. The component of layer 5 may be in the form of a gel or liquid. In Example 4, the arrangement of the layers as a result is as follows: first the third component is in the form of a liquid, then the first component is in the form of a gel, and then the second component is in the form of a gel. The combination of layers, their organoleptic properties can be very different and are not limited to the above examples. It is advisable to consume the drink through a tube (“straw”) 6. The tube 6 may be located in the container 1 before capping. In the manufacture of the tube 6 from a material whose density is lower than the density of the components of the drink, it will pop up when opening the cap 2. It is also possible to equip the tube 6 with a float. Changing the position of the inlet of the tube 6 in height, you can enjoy a change in the taste and aromas of the drink, since the inlet of the tube 6 can be located in the center of one of the layers, as well as at the boundary of the layers.
Claims (16)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004126487/13A RU2252682C1 (en) | 2004-09-02 | 2004-09-02 | Method for producing of beverage and beverage produced by method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004126487/13A RU2252682C1 (en) | 2004-09-02 | 2004-09-02 | Method for producing of beverage and beverage produced by method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2252682C1 true RU2252682C1 (en) | 2005-05-27 |
Family
ID=35824375
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004126487/13A RU2252682C1 (en) | 2004-09-02 | 2004-09-02 | Method for producing of beverage and beverage produced by method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2252682C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2751173C2 (en) * | 2019-09-04 | 2021-07-09 | Общество с ограниченной ответственностью "Интер Групп" | Composition for containing and preparing coffee in form of gel |
-
2004
- 2004-09-02 RU RU2004126487/13A patent/RU2252682C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2751173C2 (en) * | 2019-09-04 | 2021-07-09 | Общество с ограниченной ответственностью "Интер Групп" | Composition for containing and preparing coffee in form of gel |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101509832B1 (en) | Jelly-containing alcoholic beverage and method for producing the same | |
| CN107580458A (en) | Pressurized beverage concentrate and the apparatus and method for being generated by it beverage | |
| CN113697230B (en) | Original pulp wine, assembly and wine mixing method for improving wine quality culture | |
| US20140106048A1 (en) | Beverage dispenser | |
| US20190031987A1 (en) | Mass produced, alcohol-containing spherical bead with improved shelf life and "pop" | |
| RU2252682C1 (en) | Method for producing of beverage and beverage produced by method | |
| WO2023000809A1 (en) | One-shot packaged unblended liquor and assembly, and personalized pre-ordering method based on liquor tasting habits | |
| EP0683223A2 (en) | Improvements in and relating to beer and other beverages and a method of dispensing beer and other beverages, particularly lager | |
| JP2016174571A (en) | Foamable beverage for dilution | |
| CN100462430C (en) | Container-packaged beverage, method for its production and beverage flavor-enhancing method | |
| JP2004275112A5 (en) | ||
| CN213084121U (en) | Novel beverage combination container | |
| WO2006107238A1 (en) | Process for producing a substrate for making alcoholic structural-viscous goods and the substrate obtained thereby (variants) | |
| EP2509441B1 (en) | Carbonated fermented jellified food product | |
| JPH0771462B2 (en) | Beverage containing jelly | |
| GB2289477A (en) | Alcoholic beverage with high nitrogen content and method of dispensing it | |
| RU2447139C2 (en) | Alcoholic beverage in aluminium can | |
| JP3243561U (en) | drinking ice | |
| WO2013006206A1 (en) | A novel method of making cocktails using tablets, a novel method of selling alcohol, and a novel kit. | |
| JP3216921U (en) | Alcoholic beverage container | |
| US20220135918A1 (en) | Method of producing a spirit using one or more wood piece for in-bottle enhancing | |
| EP3095848A1 (en) | Method for preparation of sparkling wine cocktails containing edible gold | |
| JP3225229U (en) | A set of high alcohol sodas with a woody feel and natural flavor. | |
| US20130034625A1 (en) | Chewing gum with containing ethanol flavors | |
| CN212980734U (en) | Multifunctional wine bottle |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060903 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20090720 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| HE4A | Notice of change of address of a patent owner | ||
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20150916 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160903 |