RU2251889C1 - Способ производства экстракта из древесины дуба - Google Patents
Способ производства экстракта из древесины дуба Download PDFInfo
- Publication number
- RU2251889C1 RU2251889C1 RU2003127140/04A RU2003127140A RU2251889C1 RU 2251889 C1 RU2251889 C1 RU 2251889C1 RU 2003127140/04 A RU2003127140/04 A RU 2003127140/04A RU 2003127140 A RU2003127140 A RU 2003127140A RU 2251889 C1 RU2251889 C1 RU 2251889C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extraction
- extract
- oak wood
- extractant
- producing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Extraction Or Liquid Replacement (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства добавки для напитков типа бренди и искусственного старения вин. Древесину дуба экстрагируют водно-спиртовым раствором в поле СВЧ при периодическом сбросе давления до значения, обеспечивающего вскипание экстрагента, и повышении до исходного значения, после чего целевой продукт выделяют из жидкой фазы известными методами. Техническим результатом изобретения является сокращение продолжительности технологического цикла.
Description
Изобретение относится к технологии производства добавки для напитков типа бренди и искусственного старения вин.
Известен способ производства экстракта из древесины дуба, предусматривающий ее термообработку, двукратное экстрагирование водно-спиртовым раствором и выделение целевого продукта путем разделения экстракта и экстрагента (Нушев И., Величков А., Върху получаването на дъбови екстракти за ускорено съзряване на конячни дестилати // Научни трудове НИИВП. Т. Х - София, 1968, с.4-6).
Недостатком этого способа является длительность технологического цикла.
Техническим результатом изобретения является сокращение продолжительности технологического цикла.
Этот результат достигается тем, что в способе производства экстракта из древесины дуба, предусматривающем ее термообработку, экстрагирование водно-спиртовым раствором и выделение целевого продукта путем разделения экстракта и экстрагента, согласно изобретению, экстрагирование осуществляют в поле СВЧ, а давление в экстракционной смеси периодически сбрасывают до значения, обеспечивающего вскипание экстрагента, и повышают до исходного значения.
Способ реализуется следующим образом.
Измельченную древесину дуба (Оганесянц Л.А., Научное обоснование и разработка технологий винодельческой продукции с использованием древесины дуба. Дис. д.т.н. - М.: МГУПП, 1998, с.8-32) подвергают термообработке, например, как и в наиболее близком аналоге при температуре 80-85°С в течение 8 часов, а затем экстрагируют по традиционной технологии 50%-ным водно-спиртовым раствором в электромагнитном поле СВЧ с традиционно применяемыми для этой цели параметрами (Губиев Ю.К., Научно-практические основы технологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.33-35) при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до значения, обеспечивающего вскипание экстрагента, и его повышении до исходного значения, соответствующего давлению насыщенных паров экстрагента при температуре экстрагирования, при частоте изменения давления и количестве циклов, определяемых по известным зависимостям (Ломачинский В.А., Высокоэффективные технологии переработки растительного сырья - М.: Русские технологии, 1996, с. 54-56).
Как известно, воздействие поля СВЧ на экстракционную смесь приводит к ее неравномерному нагреву и интенсивному экстрагированию из межклеточных капилляров. При сбросе давления в экстракционной смеси образование каждого пузырька газовой фазы сопровождается созданием ударной волны, разрушающей клеточную структуру древесины дуба. Это приводит к падению ее диффузионного сопротивления и развитию поверхности контакта фаз. Помимо того, разрушенные клеточные мембраны не оказывают сопротивления высокоэффективному экстрагированию в поле СВЧ. В итоге процесс экстрагирования завершается через 15-20 минут против 14-18 часов в наиболее близком аналоге.
После завершения экстрагирования осуществляют разделение фаз, а затем экстракта и экстрагента известными методами (Космодемьянский Ю.В., Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для студентов техникумов - М.: Колос, 1997, с.49-71) с получением целевого продукта.
Таким образом, предлагаемый способ за счет интенсификации массообмена на стадии экстрагирования позволяет сократить продолжительность всего технологического цикла практически в 3 раза по сравнению с наиболее близким аналогом.
Claims (1)
- Способ производства экстракта из древесины дуба, предусматривающий ее термообработку, экстрагирование водно-спиртовым раствором и выделение целевого продукта путем разделения экстракта и экстрагента, отличающийся тем, что экстрагирование осуществляют в поле СВЧ, а давление в экстракционной смеси периодически сбрасывают до значения, обеспечивающего вскипание экстрагента, и повышают до исходного значения.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003127140/04A RU2251889C1 (ru) | 2003-09-09 | 2003-09-09 | Способ производства экстракта из древесины дуба |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003127140/04A RU2251889C1 (ru) | 2003-09-09 | 2003-09-09 | Способ производства экстракта из древесины дуба |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003127140A RU2003127140A (ru) | 2005-04-10 |
RU2251889C1 true RU2251889C1 (ru) | 2005-05-20 |
Family
ID=35611001
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003127140/04A RU2251889C1 (ru) | 2003-09-09 | 2003-09-09 | Способ производства экстракта из древесины дуба |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2251889C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2464305C1 (ru) * | 2011-03-16 | 2012-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползунова" (АлтГТУ) | Способ получения концентрата дуба |
-
2003
- 2003-09-09 RU RU2003127140/04A patent/RU2251889C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
И.НУШЕВ и др. ″Вьрху получаването на дьбови екстракти за ускорено сьзряване на конячни дестилати″, НАУЧНИ ТРУДОВЕ НИИВП.Т.Х. -СОФИЯ, 1968, с.4-6. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2464305C1 (ru) * | 2011-03-16 | 2012-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползунова" (АлтГТУ) | Способ получения концентрата дуба |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2003127140A (ru) | 2005-04-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Zeng et al. | The effects of AC electric field on wine maturation | |
CN105368682B (zh) | 白酒快速老熟方法 | |
RU2251889C1 (ru) | Способ производства экстракта из древесины дуба | |
US2196193A (en) | Method of aging alcoholic liquors | |
RU2550260C1 (ru) | Способ производства игристых вин | |
CN113142459A (zh) | 花青苷在抑制呋喃生成中的用途 | |
SU1286232A1 (ru) | Способ экстрагировани из твердого тела | |
RU2250232C1 (ru) | Способ производства пектина | |
RU2200194C2 (ru) | Способ активации дрожжей | |
RU2254159C2 (ru) | Способ экстракции биологического сырья | |
RU2259792C2 (ru) | Способ производства биологически активной добавки | |
RU2251553C1 (ru) | Способ производства пектина | |
RU2254364C2 (ru) | Способ производства ароматных и жирных масел | |
RU2528871C1 (ru) | Способ получения сброженной грушевой мезги для производства дистиллята | |
RU2237706C2 (ru) | Способ получения экстрактов с использованием электрофизических методов | |
RU2264421C2 (ru) | Способ получения пищевого красителя из растительного сырья | |
US1813366A (en) | Method of removing the bitter taste from orange peels | |
Vijaykumar | Review on Advanced Methods for Extraction and Identification of Nature‐Derived Bioactive and Economic Products | |
RU2253462C1 (ru) | Способ производства сухого экстракта солодки | |
RU2398855C1 (ru) | Способ выработки ароматизированного светлого пива | |
US2097545A (en) | The process of producing distilled alcoholic spirits | |
RU2058349C1 (ru) | Способ производства красителя из шелухи лука | |
SU1664834A1 (ru) | Способ созревани конь чного спирта | |
RU2247735C2 (ru) | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2264422C2 (ru) | Способ производства кверцетинового красителя |