RU222442U1 - Тара для пищевого продукта - Google Patents

Abstract

Полезная модель относится к области упаковки, а именно к съедобным герметичным упаковкам и емкостям для пищевых продуктов. Тара для пищевого продукта, которая содержит герметичный корпус, включающий боковую стенку и торцевые стенки и изготовленный из съедобного материала на основе ферментированного мяса, внутри корпуса образована емкость, при этом толщина стенки корпуса не превышает половины ширины поперечного сечения емкости внутри корпуса. Технический результат, достигаемый в результате решения поставленной задачи, заключается в разработке экологичной тары для пищевых продуктов, обеспечивающей снижение количества отходов за счет использования съедобного материала, с плотностью и конфигурацией тары, обеспечивающей транспортировку и хранение содержимого в целостности.

Description

Область техники

Полезная модель относится к области упаковки, а именно к съедобным герметичным упаковкам и емкостям для пищевых продуктов.

Уровень техники

Из уровня техники известны различные конструкции емкостей и упаковок для пищевых продуктов. В частности, для упаковки жидких и сыпучих пищевых продуктов, например соусов и специй, используются различная тара из стекла, пластика, картона металла или их комбинации. Недостатком этих известных технических решений является необходимость последующей утилизации емкости (тары), после употребления пользователем пищевого продукта.

Для целей защиты окружающей среды и упрощения переработки отходов многие виды тары производят из биоразлагаемых материалов, однако, такие решения не снижают количество отходов, а лишь упрощают процесс их переработки.

Изготовление тары из съедобных материалов может являться предпочтительным с точки зрения снижения количества отходов, поскольку такая упаковка может быть употреблена в пищу. Однако, большинство известных съедобных упаковок обладают низкой плотностью и герметичностью и могут деформироваться при хранении и транспортировке, что может приводить к порче содержимого.

Кроме того, многие потребители сталкиваются с ситуацией, когда раскрытие упаковки приводит к загрязнению самого потребителя или его одежды вследствие вытекания/высыпания содержимого из упаковки. Также стоит отметить, что съедобный материал упаковки предпочтительно должен сочетаться по органолептическим свойствам с содержимым и не должен портить содержимое или растворяться в нем. Так, например, для хранения и транспортировки специй и соусов подходит далеко не любой материал, в частности, известные герметичные упаковки из шоколада не подойдут для таких целей как по органолептическим свойствам, так и с точки зрения плотности и герметичности при хранении и транспортировки с учетом хрупкости данного материала и низкой температуры плавления.

Задачей заявляемой полезной модели является разработка тары для пищевого продукта с возможностью обеспечения герметичности и плотности при транспортировке и хранении, причем материал, из которого изготавливается тара, съедобен, то есть может быть употреблен в пищу как самим пользователем, так и другими пользователями, в том числе людьми или животными.

Раскрытие полезной модели

Технический результат в заявляемой таре для пищевого продукта достигается тем, что тара содержит герметичный корпус, включающий боковую стенку и торцевые стенки и изготовленный из съедобного материала на основе ферментированного мяса, внутри корпуса образована емкость, при этом толщина стенки корпуса не превышает половины ширины поперечного сечения емкости внутри корпуса. Форма упаковки, выполненная с учетом стенки корпуса толщиной меньше, чем половина ширины поперечного сечения емкости внутри корпуса, позволяет сохранить герметичность и соответствующую плотность при транспортировке и хранении, что, в свою очередь, препятствует деформации упаковки продукта. Иное соотношение, в случае изготовления упаковки из ферментированного мяса, может привести к вытеканию/высыпанию содержимого из емкости. Возможные уточняющие признаки заявляемой полезной модели указаны ниже.

Корпус тары содержит внутреннюю перегородку, разделяющую емкость тары на две отдельные емкости. Толщина перегородки превышает толщину боковой стенки корпуса тары. Формирование нескольких отдельных емкостей в одной таре и разделение ее на отсеки обеспечивает дополнительное повышение плотности и герметичности тары при транспортировке и хранении, что, в свою очередь, дополнительно препятствует деформации упаковки продукта, а также обеспечивает хранение нескольких отдельных порций одного содержимого, либо хранение двух различных видов содержимого. Выполнение перегородки тоньше боковой стенки может привести к деформации тары, смешиванию различных видов содержимого.

Возможен вариант осуществления, в котором объем двух отдельных емкостей совпадает.

Возможен вариант осуществления, в котором объем двух отдельных емкостей отличается.

Возможен вариант осуществления, в котором форма поперечного сечения корпуса тары совпадает с формой поперечного сечения емкости, образованной внутри корпуса.

Возможен вариант осуществления, в котором форма поперечного сечения корпуса тары отличается от формы поперечного сечения емкости, образованной внутри корпуса.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет круглую форму поперечного сечения и содержит единую боковую стенку корпуса.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет треугольную форму поперечного сечения и содержит три боковые стенки корпуса.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет прямоугольную форму поперечного сечения и содержит четыре боковые стенки корпуса.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет сложную форму поперечного сечения и содержит более четырех боковых стенок корпуса.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет одинаковую форму поперечного сечения по всей длине боковой стенки.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет не менее двух участков, на которых форма поперечного сечения корпуса отличается.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет не менее двух участков, на которых площадь поперечного сечения корпуса отличается.

Возможен вариант осуществления, в котором толщина торцевой стенки корпуса превышает толщину боковой стенки корпуса.

Возможен вариант осуществления, в котором внутренняя и внешняя поверхности корпуса имеют плотность, превышающую плотность внутреннего слоя стенки корпуса.

Возможен вариант осуществления, в котором торцевая стенка тары дополнительно содержит клапан, обеспечивающий доступ внутрь корпуса с обеспечением возможности размещения содержимого в емкости.

Возможен вариант осуществления, в котором боковая стенка тары дополнительно содержит клапан, обеспечивающий доступ внутрь корпуса с обеспечением возможности размещения содержимого в емкости.

Возможен вариант осуществления, в котором, клапан выполнен из съедобного материала.

Возможен вариант осуществления, в котором клапан выполнен из биоразлагаемого материала.

Возможен вариант осуществления, в котором размещение содержимого в емкости осуществляется при производстве тары методом коэкструзии.

Технический результат, достигаемый в результате решения поставленной задачи, заключается в разработке экологичной тары для пищевых продуктов, обеспечивающей снижение количества отходов за счет использования съедобного материала, с плотностью и конфигурацией тары, обеспечивающей транспортировку и хранение содержимого в целостности.

Краткое описание чертежей

На фиг. 1 - конструкция заявляемой тары для пищевого продукта согласно неограничивающему варианту осуществления (общий вид в сечении).

Описание

На Фиг. 1 показана конструкция неограничивающего варианта осуществления заявляемой тары для пищевого продукта 100.

Тара 100 для пищевого продукта содержит герметичный корпус, включающий боковую стенку 102 и торцевые стенки 104 и изготовленный из съедобного материала на основе ферментированного мяса.

Внутри корпуса тары 100 образована емкость 200, при этом толщина стенки (102, 104) корпуса тары 100 не превышает половины ширины поперечного сечения емкости 200 внутри корпуса тары 100. Так, например, ширину поперечного сечения емкости 200 выбирают в диапазоне от 5 до 150 мм, а толщину стенок 102,104 корпуса тары 100 выбирают в диапазоне от 2,5 до 75 мм соответственно. Представленные соотношения приведены в качестве иллюстративного примера и пояснения существенных признаков, необходимых для формирования заявляемой тары для пищевого продукта. Иное соотношение (при толщине стенки корпуса тары больше половины ширины поперечного сечения емкости внутри корпуса тары) не обеспечит должного эффекта, что приведет к потере герметичности и плотности тары при транспортировке и/или хранении.

В качестве съедобного материала на основе ферментированного мяса может быть использована сырокопченая или варено-копченая съедобная колбасная масса. Состав для изготовления герметичного корпуса тары 100 может быть выбран исходя из необходимых показателей плотности для получения требуемых габаритных размеров и объема емкости тары.

В качестве материала корпуса тары может быть использован состав включающий свинину (0-97,2 мас.%), говядину (0-97,2 мас.%), грудку или бедро куриное (0-97,2 мас.%), шпик свиной (5,0-35 мас.%), воду (0-25 мас.%), шкурку свиную (0-10 мас.%), соевый белок (0-5,0 мас.%), крахмал пшеничный (0-5,0 мас.%), вкусо-ароматические добавки, красители и консерванты (2,8-11,2 мас.%).

Например, используют состав: свинина (30 мас.%), говядина (30 мас.%), грудка или бедро куриное (10 мас.%), шпик свиной (10 мас.%), вода (5,0 мас.%), шкурка свиная (5,0 мас.%), соевый белок (2,5 мас.%), крахмал пшеничный (2,5 мас.%), вкусо-ароматические добавки, красители и консерванты (5,0 мас.%).

Вкусо-ароматические добавки, красители и консерванты берут исходя из следующего соотношения: посолочно-нитритная смесь (соль, нитрит натрия) (2,0 мас.%), регуляторы кислотности (глюконо-дельта-лактон, лактат кальция, трифосфат натрия, пирофосфат натрия, дигидропирофосфат натрия) (0,3 мас.%), мальтодекстрин (0,7 мас.%), декстроза (0,7 мас.%), усилитель вкуса и аромата E621 (0,1 мас.%), антиокислитель изоаскорбат натрия (0,1 мас.%), уплотнитель хлорид кальция (0,2 мас.%), стабилизатор цитрат натрия (0,1 мас.%), гемоглобин (0,1 мас.%), экстракт (свеклы, монаскуса, перца черного) (0,1 мас.%), чеснок (0,5 мас.%), красители (кармин, сахарный колер) (0,09 мас.%), консервант натамицин (0,01 мас.%) от массы оболочки продукта. Далее основные компоненты, вкусо-ароматические добавки, красители и консерванты смешивают в мешалке в течение 10 минут и оставляют на созревание в течение 9 часов.

Дополнительным примером используемого состава является: свинина (60 мас.%), говядина (5,0 мас.%), грудка или бедро куриное (5,0 мас.%), шпик свиной (10 мас.%), вода (5,0 мас.%), шкурка свиную (5,0 мас.%), соевый белок (2,5 мас.%), крахмал пшеничный (2,5 мас.%), вкусо-ароматические добавки, красители и консерванты (5,0 мас.%) от массы оболочки продукта. Вкусо-ароматические добавки, красители и консерванты берут исходя из следующего соотношения: посолочно-нитритная смесь (соль, нитрит натрия) (1,5,0 мас.%), регуляторы кислотности (глюконо-дельта-лактон, лактат кальция, трифосфат натрия, пирофосфат натрия, дигидропирофосфат натрия) (0,5 мас.%), мальтодекстрин (1,0 мас.%), декстроза (1,0 мас.%), усилитель вкуса и аромата E621 (0,2 мас.%), антиокислитель изоаскорбат натрия (0,1 мас.%), уплотнитель хлорид кальция (0,2 мас.%), стабилизатор цитрат натрия (0,1 мас.%), гемоглобин (0,1 мас.%), экстракт (свеклы, монаскуса, перца черного) (0,1 мас.%), чеснок (0,1 мас.%), красители (кармин, сахарный колер) (0,09 мас.%), консервант натамицин (0,01 мас.%) от массы оболочки продукта.

Таким образом может быть приготовлен материал для формирования тары для пищевого продукта. Стоит отметить, что представленные примеры составов не являются ограничивающими, но представляют собой съедобный материал, обладающий не только характеристиками для формирования тары, но и органолептическими свойствами для употребления тары в пищу. Состав материала на основе ферментированного мяса может быть выбран исходя из различных вкусовых потребностей пользователей, а также может сочетаться с содержимым тары. Например, в качестве содержимого может быть использован соус, который может быть употреблен пользователем отдельно, либо совместно с самой съедобной тарой из ферментированного мяса.

Возможные уточняющие признаки заявляемой полезной модели указаны ниже.

Корпус тары 100 содержит внутреннюю перегородку (не показана), разделяющую емкость тары на две отдельные емкости. Толщина перегородки превышает толщину боковой стенки корпуса тары 100. Возможен вариант осуществления, в котором объем двух отдельных емкостей совпадает или отличается. Формирование нескольких отдельных емкостей в одной таре обеспечивает хранение нескольких отдельных порций одного содержимого, либо хранение двух различных видов содержимого. Аналогичным образом при наличии дополнительных внутренних стенок возможно разделение емкости тары на большее количество отдельных герметичных емкостей, например, три, четыре, пять, шесть и более. Разделение тары на несколько емкостей или отсеков обеспечивает дополнительное повышение плотности и герметичности тары при транспортировке и хранении, что, в свою очередь, дополнительно препятствует деформации упаковки продукта.

Возможен вариант осуществления, в котором форма поперечного сечения корпуса тары совпадает с формой поперечного сечения емкости, образованной внутри корпуса. Например, форма поперечного сечения корпуса тары 100 и форма поперечного сечения емкости 200 может быть, например, круглой, прямоугольной, овальной, треугольной, квадратной, может иметь форму многоугольника или иных геометрических фигур. Технологии формования и экструзии позволяют получать необходимую форму поперечного сечения как внутренней, так и внешней поверхностей корпуса тары 100 (поперечное сечение корпуса тары 100 и поперечное сечение емкости 200). Выбор формы поперечного сечения позволяет дополнительно обеспечить необходимую плотность и герметичность тары для заданного объема одной или нескольких емкостей для содержимого.

Возможен вариант осуществления, в котором форма поперечного сечения корпуса тары 100 отличается от формы поперечного сечения емкости 200, образованной внутри корпуса. Например, форма поперечного сечения корпуса тары 100 может быть круглой, а форма поперечного сечения емкости 200 может быть квадратной, таким образом, сечение корпуса тары 100 может представлять собой квадрат, вписанный в круг. Либо, например, форма поперечного сечения корпуса тары 100 может быть прямоугольной, а форма поперечного сечения емкости 200 может быть треугольной, таким образом, сечение корпуса тары 100 может представлять собой треугольник, вписанный в прямоугольник. Представленные примеры не являются ограничивающими, возможны и иные комбинации формы поперечного сечения корпуса тары 100 и формы поперечного сечения емкости 200.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары 100 имеет круглую форму поперечного сечения и содержит единую боковую стенку 102 корпуса. Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары 100 имеет треугольную форму поперечного сечения и содержит три боковые стенки корпуса (не показано). Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет прямоугольную форму поперечного сечения и содержит четыре боковые стенки корпуса. Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет сложную форму поперечного сечения и содержит более четырех боковых стенок корпуса.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары 100 имеет одинаковую форму поперечного сечения по всей длине боковой стенки 102.

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет не менее двух участков, на которых форма поперечного сечения корпуса 102 отличается. (не показано)

Возможен вариант осуществления, в котором корпус тары имеет не менее двух участков, на которых площадь поперечного сечения корпуса 102 отличается. Так, например, корпус тары 100 может иметь уширения и сужения с формированием корпуса переменной толщины, что позволяет формировать тары 100 различных форм корпуса, а также емкости 200 различных форм и размеров с обеспечением их плотности и герметичности при транспортировке и хранении.

Возможен вариант осуществления, в котором толщина торцевой стенки 104 корпуса превышает толщину боковой стенки 102 корпуса. Возможен также вариант осуществления, согласно которому толщина стенок корпуса тары 100 постоянна.

Возможен вариант осуществления, в котором внутренняя 1021 и внешняя 1022 поверхности корпуса имеют плотность, превышающую плотность внутреннего слоя стенки корпуса (между внутренней 1021 и внешней 1022 поверхностями). Повышенная плотность упомянутых поверхностей может способствовать повышению герметичности и прочности корпуса тары 100, при этом внутренний слой стенки корпуса тары 100 может обладать меньшей плотностью для снижения массы корпуса тары, а также упрощения последующей утилизации тары (употребления в пищу человеком или животным). Для повышения плотности и герметичности на внутреннюю 1021 и/или внешнюю 1022 поверхности корпуса тары 100 может быть нанесено покрытие, например, на основе альгинатного геля и стабилизируется раствором хлорида кальция.

В качестве иллюстративного примера, по итогам проведенных лабораторных исследований по методу текстурометрии с использованием прибора Stable Micro Systems TA. XT plus с насадкой плоский нож Уорнера-Братслера для анализа структуры в холодном состоянии, слой стенки (1021, 1022) корпуса тары 100 должны соответствовать следующим показателям плотности:

Пиковое усилие под давлением г (Peak Positive Force), g - от 720 до 7744.

Площадь положительной части графика г*с (Positive Area, g*sec) - от 5030 до 37123.

Усилие при 5 мм, г. (Force at 5 mm, g) - от 538 до 1497.

Возможен вариант осуществления, в котором торцевая стенка 104 тары 100 дополнительно содержит клапан 106, обеспечивающий доступ внутрь корпуса с обеспечением возможности размещения содержимого в емкости 200. Аналогичным образом клапан 106, в отдельных вариантах осуществления, может быть использован для извлечения содержимого из емкости 200. Возможен вариант осуществления, в котором боковая стенка тары дополнительно содержит клапан, обеспечивающий доступ внутрь корпуса с обеспечением возможности размещения содержимого в емкости 200.

Возможен вариант осуществления, в котором, клапан 106 выполнен из съедобного материала. Например, клапан 106 может быть выполнен так же, как и корпус тары 100 из съедобного материала на основе ферментированного мяса.

Возможен вариант осуществления, в котором клапан 106 выполнен из биоразлагаемого материала. В качестве биоразлагаемого материала может быть использован как материал на основе ферментированного мяса, или иной съедобный материал, например, на основе водорослей, риса и т.д. Кроме того, клапан 106 может быть изготовлен из несъедобного, но биоразлагаемого материала, например биоразлагаемого картона.

Возможен вариант осуществления, в котором размещение содержимого в емкости 200 осуществляется при производстве тары методом коэкструзии. При данном методе производства предварительно подготовленную массу из съедобного материала на основе ферментированного мяса пропускают через соответствующие фильеры для формирования необходимой формы корпуса тары 100. Возможен вариант осуществления, согласно которому при производстве тары 100 через центральную фильеру подают содержимое для изготавливаемой тары 100. В качестве содержимого для размещения в емкости 200 могут быть использованы, например, различные соусы, в частности кетчуп, горчица и т.д.

Способ изготовления заявляемой тары 100 может включать формование тары 100 с последующим размещением в емкости 200 содержимого, например, через клапан 106, или путем инжекции через стенку корпуса с последующей закупоркой соответствующего образованного отверстия в корпусе тары 100 посредством массы из съедобного материала на основе ферментированного мяса или посредством биоразлагаемого клапана с обеспечением герметичности тары для последующего хранения и транспортировки.

После формирования корпуса тары 100 тара может дополнительно стабилизироваться, проходить сушку, копчение и варку для завершения процесса формирования тары 100 для пищевого продукта, и дополнительного повышения плотности и герметичности тары для ее хранения и транспортировки.

Представленные иллюстративные варианты осуществления, примеры и описание служат лишь для обеспечения понимания заявляемого технического решения и не являются ограничивающими. Другие возможные варианты осуществления будут ясны специалисту из представленного описания. Объем настоящей полезной модели ограничен лишь прилагаемой формулой полезной модели.

Claims (20)

1. Тара для пищевого продукта, содержащая герметичный корпус, включающий боковую стенку и торцевые стенки и изготовленный из съедобного материала на основе ферментированного мяса, внутри корпуса образована емкость, отличающаяся тем, что толщина стенки корпуса не превышает половины ширины поперечного сечения емкости внутри корпуса.

2. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что корпус тары содержит внутреннюю перегородку, разделяющую емкость тары на две отдельные емкости.

3. Тара по п. 2, отличающаяся тем, что толщина перегородки превышает толщину боковой стенки корпуса тары.

4. Тара по п. 2, отличающаяся тем, что объем двух отдельных емкостей совпадает.

5. Тара по п. 2, отличающаяся тем, что объем двух отдельных емкостей отличается.

6. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что форма поперечного сечения корпуса тары совпадает с формой поперечного сечения емкости, образованной внутри корпуса.

7. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что форма поперечного сечения корпуса тары отличается от формы поперечного сечения емкости, образованной внутри корпуса.

8. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что корпус тары имеет круглую форму поперечного сечения и содержит единую боковую стенку корпуса.

9. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что корпус тары имеет треугольную форму поперечного сечения и содержит три боковые стенки корпуса.

10. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что корпус тары имеет прямоугольную форму поперечного сечения и содержит четыре боковые стенки корпуса.

11. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что корпус тары имеет сложную форму поперечного сечения и содержит более четырех боковых стенок корпуса.

12. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что корпус тары имеет одинаковую форму поперечного сечения по всей длине боковой стенки.

13. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что корпус тары имеет не менее двух участков, на которых форма поперечного сечения корпуса отличается.

14. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что корпус тары имеет не менее двух участков, на которых площадь поперечного сечения корпуса отличается.

15. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что толщина торцевой стенки корпуса превышает толщину боковой стенки корпуса.

16. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что внутренняя и внешняя поверхности корпуса имеют плотность, превышающую плотность внутреннего слоя стенки корпуса.

17. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что торцевая стенка тары дополнительно содержит клапан, обеспечивающий доступ внутрь корпуса с обеспечением возможности размещения содержимого в емкости.

18. Тара по п. 1, отличающаяся тем, что боковая стенка тары дополнительно содержит клапан, обеспечивающий доступ внутрь корпуса с обеспечением возможности размещения содержимого в емкости.

19. Тара по п. 17 или 18, отличающаяся тем, что клапан выполнен из съедобного материала.

20. Тара по п. 17 или 18, отличающаяся тем, что клапан выполнен из биоразлагаемого материала.