RU2198358C2 - Quick freezer for fruit, berries and vegetables - Google Patents
Quick freezer for fruit, berries and vegetables Download PDFInfo
- Publication number
- RU2198358C2 RU2198358C2 RU2000130376/13A RU2000130376A RU2198358C2 RU 2198358 C2 RU2198358 C2 RU 2198358C2 RU 2000130376/13 A RU2000130376/13 A RU 2000130376/13A RU 2000130376 A RU2000130376 A RU 2000130376A RU 2198358 C2 RU2198358 C2 RU 2198358C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- freezing
- air
- vegetables
- berries
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2400/00—General features of, or devices for refrigerators, cold rooms, ice-boxes, or for cooling or freezing apparatus not covered by any other subclass
- F25D2400/30—Quick freezing
Landscapes
- Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к холодильной технике и может быть использовано на холодильниках, на пищевых предприятиях, выпускающих замороженные фрукты и овощи. Известны скороморозильные аппараты, используемые в промышленности для замораживания пищевых продуктов (см. Холодильная техника. Справочник. Применение холода в пищевой промышленности. // М.: Пищевая промышленность, 1979). The invention relates to refrigeration and can be used in refrigerators, food enterprises that produce frozen fruits and vegetables. Known freezers used in industry for freezing food products (see Refrigeration. Handbook. The use of cold in the food industry. // M: Food industry, 1979).
Указанные скороморозильные аппараты являются довольно громоздкими и металлоемкими и в основном рассчитаны на сравнительно большие производительности, что не всегда приемлемо для выпуска замороженных плодов, ягод и овощей на небольших предприятиях и в фермерских хозяйствах. The indicated freezers are rather cumbersome and metal-intensive and are mainly designed for relatively large capacities, which is not always acceptable for the production of frozen fruits, berries and vegetables in small enterprises and farms.
Наиболее близким аналогом является скороморозильный аппарат (см. патент Российской федерации 2036396) "Способ замораживания плодов и овощей и устройство для его осуществления", сущность которого состоит в том, что продукты перемещают на транспортере и подмораживают в псевдоожиженном слое при чередовании по длине транспортера зон со струями повышенного напора воздуха с зонами без таких струй, а домораживание осуществляют при расположении продукта на ленте транспортера в плотном слое и подаче на него воздуха в нисходящем потоке. Устройство содержит теплоизолированную камеру, разделенную перегородками на секции подмораживания и домораживания, транспортер для продуктов, расположенные под ним воздухоохладители, систему воздухораспределения, расположенную под транспортером в секции подмораживания и содержащую ряды ячеек и поворотные лопасти, установленные под ячейками с возможностью их поочередного перекрывания. Вентиляторы воздухоохладителей установлены с возможностью подачи воздуха в первой секции под транспортер, а во второй секции - на транспортер сверху. The closest analogue is the freezing apparatus (see the patent of the Russian Federation 2036396) "Method for freezing fruits and vegetables and a device for its implementation", the essence of which is that the products are moved on a conveyor and frozen in a fluidized bed during alternation along the length of the conveyor zones with jets of increased air pressure with zones without such jets, and freezing is carried out when the product is located on the conveyor belt in a dense layer and air is supplied to it in a downward flow. The device contains a heat-insulated chamber, divided by partitions into freezing and freezing sections, a food conveyor, air coolers located under it, an air distribution system located under the conveyor in the freezing section and containing rows of cells and rotary blades installed under the cells with the possibility of their alternating overlapping. Air cooler fans are installed with the possibility of air supply in the first section under the conveyor, and in the second section - on the conveyor from above.
Указанный способ и устройство имеют довольно сложные и сравнительно металлоемкие и дорогие транспортеры и привод к ним, несколько вентиляторов для подачи воздуха под продукт и сверху на него. Все эти транспортирующие механизмы имеют довольно высокую долю стоимости в скороморозильных аппаратах с малой потребной производительностью (50-250 кг/час) и их использование в таких аппаратах является нерациональным. Кроме того, транспортеры занимают довольно большой объем теплоизолированной камеры. В таких аппаратах невозможно с помощью одного вентилятора одновременно замораживать плоды, ягоды или овощи в псевдоожиженном и плотном слоях. The specified method and device have quite complex and relatively metal-intensive and expensive conveyors and a drive to them, several fans for supplying air under the product and on top of it. All these transporting mechanisms have a rather high share of the cost in freezers with low required capacity (50-250 kg / h) and their use in such devices is irrational. In addition, conveyors occupy a rather large volume of a thermally insulated chamber. In such devices, it is impossible to freeze fruits, berries or vegetables in fluidized and dense layers with the help of a single fan.
В основу изобретения поставлена задача усовершенствования "Скороморозильного аппарата для плодов, ягод и овощей". Технический результат заключается в уменьшении материальных затрат при изготовлении аппарата и энергетических затрат при его эксплуатации, что особенно важно для аппаратов малой производительности (50-250 кг/час). Указанный технический результат достигается за счет того, что в "Скороморозильном аппарате для плодов, ягод и овощей", содержащем теплоизолированную камеру, воздухоохладители, вентилятор, воздуховоды, сетчатые поддоны, регулирующие лопасти с распределительными ячейками, воздухоохладители установлены между сетчатым поддоном с псевдоожиженным слоем продукта и сетчатыми поддонами с плотным слоем продукта для циркуляции воздуха по замкнутому кольцу, включающему вентилятор, распределительные ячейки, поддон с замораживанием продукта в псевдоожиженном слое, воздухоохладители, поддоны с замораживанием продукта в плотном слое. The basis of the invention is the task of improving the “Freezing apparatus for fruits, berries and vegetables”. The technical result is to reduce material costs in the manufacture of the apparatus and energy costs during its operation, which is especially important for devices of low productivity (50-250 kg / h). The specified technical result is achieved due to the fact that in the "Freezing apparatus for fruits, berries and vegetables" containing a heat-insulated chamber, air coolers, fan, air ducts, mesh trays, control blades with distribution cells, air coolers are installed between the mesh tray with a fluidized bed of the product and mesh pallets with a dense layer of product for air circulation in a closed ring including a fan, distribution cells, a pallet with freezing of the product in ps fluidized bed, air coolers, trays with freezing the product in a dense layer.
Кроме того, для уменьшения энергетических затрат, путем значительного уменьшения скорости воздуха при прохождении через плотный слой, в зависимости от геометрических размеров плодов или овощей отношение площади поперечного сечения поддерживающей сетки для псевдоожиженного слоя продукта к площади поперечного сечения поддерживающей сетки плотного слоя продукта может быть 0,25; 0,33; 0,50. Соотношение площадей подбирается путем размещения одного сетчатого поддона в секции подмораживания продукта в псевдоожиженном слое и двух, трех или четырех сетчатых поддонов в секции домораживания продукта в плотном слое. In addition, to reduce energy costs, by significantly reducing the air velocity when passing through a dense layer, depending on the geometric dimensions of the fruit or vegetables, the ratio of the cross-sectional area of the supporting mesh for the fluidized bed of the product to the cross-sectional area of the supporting mesh of the dense product layer can be 0, 25; 0.33; 0.50. The ratio of the areas is selected by placing one mesh pan in the freezing section of the product in the fluidized bed and two, three or four mesh pallets in the section of freezing the product in a dense layer.
Изобретение поясняется чертежами, где на фиг. 1 показан скороморозильный аппарат для замораживания плодов, ягод и овощей. The invention is illustrated by drawings, where in FIG. 1 shows a freezing apparatus for freezing fruits, berries and vegetables.
На фиг. 2 показан вид в плане распределительных ячеек для потока воздуха. In FIG. 2 shows a plan view of distribution cells for air flow.
На фиг. 3 показано положение лопастей для направления воздуха в нечетные ячейки, а на фиг. 4 - в четные ячейки. In FIG. 3 shows the position of the blades for directing air into odd cells, and FIG. 4 - into even cells.
Скороморозильный аппарат для плодов, ягод и овощей включает вентилятор 1, поворотные лопасти 2, распределительные ячейки 3, сетчатый поддон 4 для замораживания в псевдоожиженном слое, предотвращающую унос продукта потоком воздуха сетку 5, воздухоохладитель 6 с увеличенным шагом ребер, воздухоохладитель 7 с уменьшенным шагом ребер, сетчатый поддон 8 для замораживания в плотном слое, теплоизолированную камеру 9 и направляющие лопатки 10. The freezing apparatus for fruits, berries and vegetables includes a fan 1,
Скороморозильный аппарат для плодов, ягод и овощей работает следующим образом. Вне аппарата продукт, подлежащий замораживанию, загружается в сетчатый поддон 4. Затем по специальным направляющим (не показано) поддон с продуктом через проем в стенке подается в теплоизолированную камеру 9 и устанавливается над распределительными ячейками 3. Поворачивая лопасти 2 специальным механизмом (не показан) и перекрывая четные ячейки, в нечетных ячейках при этом примерно в два раза увеличивается скорость воздуха, что способствует подрыву продукта и приведению его в псевдоожиженное состояние на участках над ячейками (фиг. 3). Затем поворотом лопастей 2 перекрываются нечетные ячейки и над четными ячейками потоком с повышенной скоростью продукт приводится в псевдоожиженное состояние (фиг. 4). Проведением такой операции обеспечивается псевдоожижение на сетке 4 и подмораживание продукта, что при дальнейшем домораживании предотвращает смерзание частиц продукта. Для предотвращения уноса продукта потоком воздуха над сетчатым поддоном 4 в воздуховоде установлена сетка 5. Отепленный и влажный воздух после псевдоожиженного слоя поступает в ребристотрубный воздухоохладитель 6 с увеличенным шагом между ребрами, где в основном в виде инея оседает значительное количество влаги и происходит частичное охлаждение воздуха. В воздухоохладителе 7, с уменьшенным шагом ребер, происходит окончательное охлаждение воздуха и инееобразование. The freezing apparatus for fruits, berries and vegetables works as follows. Outside the apparatus, the product to be frozen is loaded into the mesh tray 4. Then, through special guides (not shown), the product tray is fed through the wall opening into the heat-insulated chamber 9 and installed above the
Охлажденный воздух из воздухоохладителя 7 проходит через плотный слой продукта в поддонах 8 и окончательно его замораживает. Пройдя через продукт, еще холодный воздух забирается вентилятором 1 и подается на замораживание вновь поданного продукта в псевдоожиженном слое. При входе поддона 4 с теплым продуктом происходит продвижение ранее загруженных поддонов через камеру и один поддон 8 с замороженным продуктом через проем в стенке теплоизолированной камеры 9 выходит наружу, где разгружается и снова подается на загрузку теплого продукта. Для уменьшения аэродинамического сопротивления потоку воздуха в воздуховоде установлены направляющие лопатки 10. Поток воздуха циркулирует по замкнутому кольцу: вентилятор, поворотные лопасти с ячейками, поддон с замораживанием продукта в псевдоожиженном слое, воздухоохладители, поддоны с замораживанием продукта в плотном слое. Cooled air from the air cooler 7 passes through a dense layer of product in pallets 8 and finally freezes it. Having passed through the product, still cold air is taken in by the fan 1 and is fed to freeze the newly fed product in the fluidized bed. At the entrance of the pallet 4 with the warm product, the previously loaded pallets move through the chamber and one pallet 8 with the frozen product passes through the opening in the wall of the insulated chamber 9, where it is unloaded and again fed to the loading of the warm product. To reduce the aerodynamic resistance to air flow in the duct, guide vanes are installed 10. The air flow circulates in a closed ring: fan, rotary blades with cells, a tray with freezing the product in a fluidized bed, air coolers, pallets with freezing the product in a dense layer.
Для уменьшения энергетических затрат наиболее целесообразно в секции подмораживания продукта в псевдоожиженном слое разместить один сетчатый поддон, а в секции домораживания в плотном слое - два, три или четыре поддона, в зависимости от вида замораживаемого продукта. Поскольку расход воздуха в любой точке аппарата скороморозильного одинаков, наибольшая скорость воздушного потока и наибольшие аэродинамические потери будут иметь место при прохождении воздуха (фильтрации) через плотный слой продукта. При установке в секции домораживания продукта в плотном слое двух, трех или четырех поддонов пропорционально увеличивается площадь сечения этой секции и уменьшается скорость фильтрации воздуха через плотный слой продукта, что позволяет выровнять скорости прохождения воздушного потока через слой продукта в секции подмораживания и в секции домораживания. To reduce energy costs, it is most advisable to place one mesh pan in the freezing section of the product in the fluidized bed, and two, three or four pallets in the dense section of the dense bed, depending on the type of frozen product. Since the air flow rate at any point of the freezing apparatus is the same, the highest air flow rate and the greatest aerodynamic losses will occur when air (filtering) passes through a dense layer of the product. When two, three or four pallets are installed in a dense layer of a product in a dense layer, the sectional area of this section proportionally increases and the air filtration rate decreases through a dense product layer, which makes it possible to equalize the air flow through the product layer in the freezing section and in the freezing section.
Скороморозильный аппарат для плодов, ягод и овощей является универсальным и может быть использован для замораживания небольших партий разнообразного плодоовощного сырья в сравнительно небольших фермерских хозяйствах и других малых предприятиях, выпускающих замороженную продукцию. The freezing apparatus for fruits, berries and vegetables is universal and can be used to freeze small batches of various fruit and vegetable raw materials in relatively small farms and other small enterprises that produce frozen products.
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000130376/13A RU2198358C2 (en) | 2000-12-05 | 2000-12-05 | Quick freezer for fruit, berries and vegetables |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000130376/13A RU2198358C2 (en) | 2000-12-05 | 2000-12-05 | Quick freezer for fruit, berries and vegetables |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2000130376A RU2000130376A (en) | 2003-01-10 |
RU2198358C2 true RU2198358C2 (en) | 2003-02-10 |
Family
ID=20242931
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000130376/13A RU2198358C2 (en) | 2000-12-05 | 2000-12-05 | Quick freezer for fruit, berries and vegetables |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2198358C2 (en) |
-
2000
- 2000-12-05 RU RU2000130376/13A patent/RU2198358C2/en not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US5170631A (en) | Combination cryogenic and mechanical freezer apparatus and method | |
US4403479A (en) | Quick freezing system | |
EP0135106B1 (en) | Method of freezing products by contact with a cryogenic fluid and cryogenic freezer for freezing of products | |
EP0361700B1 (en) | Combination cryogenic and mechanical freezing system | |
US6427455B1 (en) | Cooling device and its cooling method | |
AU2008287045B2 (en) | Cross-flow spiral heat transfer system | |
US3531946A (en) | Cryogenic-mechanical refrigeration apparatus | |
US6713107B2 (en) | Airflow distribution systems for food processors | |
US2527542A (en) | Method and apparatus for freezing materials | |
US2402921A (en) | Apparatus for freezing comestibles | |
SU787828A1 (en) | High-speed freezing apparatus for food products | |
US2363037A (en) | Art of preserving valuable elements of organic materials in dry storage | |
RU2198358C2 (en) | Quick freezer for fruit, berries and vegetables | |
US20120273165A1 (en) | Cross-flow spiral heat transfer apparatus with solid belt | |
KR20180036035A (en) | Quick freezer for food | |
US5520006A (en) | Airflow and defrosting system for refrigeration systems and apparatus | |
RU2036396C1 (en) | Method and device for freezing fruit and vegetables | |
RU2718982C1 (en) | Device for freezing in boiling bed with heated inlet channel | |
SU1486714A1 (en) | Quick-freezing machine for product pieces | |
RU2278337C2 (en) | Quick freezing fluidizing apparatus | |
RU2236654C2 (en) | Method of freezing fruit and vegetables (versions) and device for realization of this method | |
SU1717913A1 (en) | Quick-freezing machine | |
RU2215248C2 (en) | Fast-freezing apparatus to freeze flat food products | |
RU2101629C1 (en) | Quick-freezing plant | |
CA1045444A (en) | Individual quick-freezing of moist articles using deep fluidized bed and input conditioner |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20051206 |