RU2164072C2 - Консервант для пищевых продуктов - Google Patents
Консервант для пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2164072C2 RU2164072C2 RU99108839A RU99108839A RU2164072C2 RU 2164072 C2 RU2164072 C2 RU 2164072C2 RU 99108839 A RU99108839 A RU 99108839A RU 99108839 A RU99108839 A RU 99108839A RU 2164072 C2 RU2164072 C2 RU 2164072C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ions
- agent
- silver
- preservative
- preserving
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области консервирования пищевых продуктов и может быть использовано в качестве антибактериального консервирующего средства. Консервант представляет собой водный раствор серебра, полученный электролитическим путем. Консервант является химически чистым раствором ионов серебра в дистилляте, имеющим кислую реакцию. Активные ионы в растворе не имеют противоионов и находятся в координационной связи с дипольными молекулами воды. Консервант обладает высокой антибактериальной активностью при концентрациях ионов Ag+ от 0,001 мг/л, что значительно ниже допустимых санитарных норм, устойчив при хранении, обеспечивает точную дозировку серебра в консервируемом продукте. Консервант может изготавливаться в виде концентрата с последующим разведением. 1 з.п.ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к области консервирования пищевых продуктов и может быть использовано в качестве антибактериального консервирующего средства.
Как показали многочисленные исследования зарубежных и отечественных ученых, ингибирующее действие растворов серебра на различные микроорганизмы чрезвычайно высоко и значительно превышает антимикробную активность карболовой кислоты, сулемы и хлора, оказывая при этом губительное действие и на антибиотикоустойчивые штаммы бактерий. Серебряная вода, оказывая большой эффект на бактериальную микрофлору, практически не влияет на жизнедеятельность микроскопических грибов.
Известен консервант для пищевых продуктов, представляющий собой раствор нитрата серебра в воде /1/.
Недостатком такого консерванта является его нестабильность, способность разлагаться на свету и при хранении, снижение и полная потеря бактерицидных свойств со временем. Кроме того, нежелательно использовать этот консервант для пищевых продуктов из-за наличия вредной для организма человека нитратной группы NO3.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому изобретению является консервант для пищевых продуктов, представляющий собой раствор серебра, получаемый электролитическим способом /2/. Такой консервант используется для дезинфекции питьевых и минеральных вод, консервирования некоторых продуктов питания.
Недостатком данного консерванта является невозможность точной дозировки ионов Ag+ в получаемом электролите при монтаже установки в потоке обрабатываемого продукта. В таком консерванте при высокой концентрации ионов Ag+ серебро быстро окисляется и раствор приобретает темный цвет. Кроме того, данный консервант недостаточно активен, поэтому при добавлении его в минеральную воду для ее консервации и дезинфекции необходимо достичь концентрации серебра 0,2 мг/л, что превышает допустимую санитарную норму 0,05 мг/л.
Заявляемое изобретение решает задачу снижения концентрации серебра, необходимой для дезинфекции и консервирования пищевых продуктов, ниже допустимых санитарных норм за счет повышения активности иона Ag+ в растворе консерванта. Перед новым веществом стоит также задача обеспечения точной дозировки серебра в консервируемом продукте и сохранения собственных свойств в течение длительного времени.
Поставленная задача решается тем, что заявляемый консервант для пищевых продуктов представляет собой водный раствор серебра, полученный электролитическим способом и содержащий активные ионы Ag+. Новым является то, что раствор является химически чистым соединением в дистилляте, имеющим кислую реакцию, а ионы Ag+ не имеют противоионов и находятся в координационной связи с дипольными молекулами воды. Консервант может изготавливаться в виде концентрата с последующим разведением.
Совокупность перечисленных признаков консерванта обеспечивает заявляемому веществу появление новых неожиданных положительных свойств: высокую антибактериальную активность вещества при концентрациях ионов Ag+ от 0,001 мг/л, что значительно ниже допустимой санитарной нормы, возможность точной дозировки концентрации серебра в консервируемом продукте, высокую устойчивость свойств при хранении.
Заявляемый консервант для пищевых продуктов получают в дистиллированной воде, в однородном электрическом поле между серебряными электродами /Ср-9,999/ при заданных режимах /расстояние между электродами, температура процесса электролиза, сила тока и напряжение/, обеспечивающих переход ионов Ag+ в дистиллят с образованием вокруг них, предположительно, сольватной оболочки из дипольных молекул воды. Накопление /концентрация/ в жидкости своеобразных "прикрепленных" к молекулам воды ионов Ag+ производят в движущемся потоке жидкости, находящейся в режиме периодического торможения. Полученный консервант представляет собой прозрачную бесцветную жидкость без запаха. При концентрации выше 10 мг/л под действием прямых солнечных лучей он темнеет, при концентрации ниже 10 мг/л стоек на свету. Консервант стоек при нагревании до температуры кипения /+100oC/, не темнеет и не выпадает в осадок, pH раствора консерванта около 6. При добавлении к препарату соляной кислоты и ее солей NaCl, KCl выпадает белый осадок. Электропроводность препарата повышается с ростом его концентрации.
Для экспериментальной проверки заявляемого вещества было проведено бактериологическое исследование консерванта с различной концентрацией ионов Ag+. Данные исследований показали, что добавление консерванта в питьевую воду с получением концентрации ионов Ag+ в воде от 0,001 мг/л до 0,02 мг/л исключает рост кишечной палочки. Добавление консерванта в минеральную воду с получением концентрации ионов Ag+ от 0,001 мг/л до 0,02 мг/л также обеспечивало полную дезинфекцию и консервирование продукта.
Результаты сравнительного анализа заявляемого вещества и прототипа представлены в таблице.
Из таблицы видно, что заявляемый консервант обладает более сильным антибактериальным действием, чем известный. Такие свойства консервант приобретает благодаря тому, что ионы Ag+ в нем не испытывают воздействия противоионов, а их координационная связь с дипольными молекулами воды является непрочной и легко разрушается при взаимодействии с консервируемым продуктом с выделением иона Ag+, обладающего высокой бактерицидной активностью. Устойчивые антисептические свойства заявляемого вещества усиливаются его кислой реакцией. Изготовление концентрата с его последующим разведением облегчает использование вещества с учетом обеспечения точной дозировки серебра в консервируемом продукте.
Источники информации
1. Апляк И. В. , Симич Т.Н. Использование антимикробных препаратов при хранении плодово-ягодного и овощного сырья. Обзор ЦНИИТЭИПищепром. - М., 1976.
1. Апляк И. В. , Симич Т.Н. Использование антимикробных препаратов при хранении плодово-ягодного и овощного сырья. Обзор ЦНИИТЭИПищепром. - М., 1976.
2. Кульский Л.А. Серебряная вода. - Киев, "Наукова думка", 1982, с. 84, 118.
Claims (2)
1. Консервант для пищевых продуктов, представляющий собой водный раствор серебра, полученный электролитическим способом и содержащий активные ионы Ag+, отличающийся тем, что является химически чистым раствором ионов серебра в дистилляте, имеющим кислую реакцию, а ионы Ag+ не имеют противоионов и находятся в координационной связи с дипольными молекулами воды.
2. Консервант для пищевых продуктов по п.1, отличающийся тем, что изготавливается в виде концентрата с последующим разведением.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99108839A RU2164072C2 (ru) | 1999-05-11 | 1999-05-11 | Консервант для пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99108839A RU2164072C2 (ru) | 1999-05-11 | 1999-05-11 | Консервант для пищевых продуктов |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2164072C2 true RU2164072C2 (ru) | 2001-03-20 |
RU99108839A RU99108839A (ru) | 2001-03-20 |
Family
ID=20219147
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99108839A RU2164072C2 (ru) | 1999-05-11 | 1999-05-11 | Консервант для пищевых продуктов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2164072C2 (ru) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004066759A1 (en) * | 2003-01-31 | 2004-08-12 | Indevex Watertech Ab | Method and apparatus for prolonging the shelf life of a food product comprising exposing the food product to an aqueous composition of dissolved silver |
RU2489024C1 (ru) * | 2012-03-07 | 2013-08-10 | ЗАКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "Научно-производственная компания "АВЕРС" | Способ увеличения сроков хранения вареных колбас |
RU2512343C1 (ru) * | 2012-11-01 | 2014-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Способ производства желированных мясных продуктов |
RU2535947C2 (ru) * | 2012-04-13 | 2014-12-20 | Иван Михайлович Ликстанов | Пищевой полуфабрикат |
-
1999
- 1999-05-11 RU RU99108839A patent/RU2164072C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
EP 0322171 A2&A3, 1989. * |
КУЛЬСКИЙ Л.А. Серебряная вода. - Киев: Наукова думка, 1987, с 18.42 - 43, 73 - 84 и 118. СЕМЕНОВА С.Б. Оздоровительные добавки в питание. Справочник. - М.: ООО ИКК "ДеКА", 1998, с.56 и 57 (см. "Георгий" - ионатор воды). * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004066759A1 (en) * | 2003-01-31 | 2004-08-12 | Indevex Watertech Ab | Method and apparatus for prolonging the shelf life of a food product comprising exposing the food product to an aqueous composition of dissolved silver |
RU2489024C1 (ru) * | 2012-03-07 | 2013-08-10 | ЗАКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "Научно-производственная компания "АВЕРС" | Способ увеличения сроков хранения вареных колбас |
RU2535947C2 (ru) * | 2012-04-13 | 2014-12-20 | Иван Михайлович Ликстанов | Пищевой полуфабрикат |
RU2512343C1 (ru) * | 2012-11-01 | 2014-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Способ производства желированных мясных продуктов |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20030118705A1 (en) | Composition for disinfection of plants, animals, humans, byproducts of plants and animals and articles infected with pathogens and method of producing and application of same | |
US20050191365A1 (en) | Antimicrobial food additive and treatment for cooked food, water and wastewater | |
EP1722638A2 (en) | Antimicrobial food additive and treatment for cooked food, water and wastewater | |
HU200944B (en) | Process for producing concentrate mixable into disinfectant by hydrogen peroxide and the disinfectant containing the concentrate | |
US20090148540A1 (en) | Antibacterial composition and method of production | |
WO2006041001A1 (ja) | 中性電解水、中性電解水の製造方法及び中性電解水の製造装置 | |
CN112042667A (zh) | 一种稳定型次氯酸消毒液及其制备方法 | |
WO2014077300A1 (ja) | 抗菌性液体組成物 | |
KR20020011412A (ko) | 조개 껍데기로 이루어진 항균제, 항균제를 사용한 물의정화방법 및 항균제를 사용한 농작물의 세정방법 | |
RU2164072C2 (ru) | Консервант для пищевых продуктов | |
CN112323090B (zh) | 一种可稳定保存的次氯酸溶液及其制备方法 | |
US8691285B2 (en) | Anti-microbial applications for acidic composition of matter | |
US20110129545A1 (en) | Method of protecting vascular plants against pathogens | |
AU2017336807B2 (en) | Oxidative reductive potential water solution, processes for producing same and methods of using the same | |
KR101490291B1 (ko) | 살균소독 기능을 갖는 얼음 및 그의 제조방법 | |
CN110367276A (zh) | 一种消毒液体及制备工艺 | |
CN112956488B (zh) | 一种海盐消毒剂的制备方法 | |
RU2429727C2 (ru) | Способ консервирования панцирьсодержащего сырья | |
JP2018070557A (ja) | 水中生物生育イオン水 | |
RU2179155C1 (ru) | Дезинфицирующий водный раствор | |
KR100770358B1 (ko) | 살균, 항균 및 탈취성이 강한 무독성의 콜로이드 과산화 은이온용액 | |
RU2512343C1 (ru) | Способ производства желированных мясных продуктов | |
JP3519991B2 (ja) | 中性銀イオン水の製造方法 | |
EP1395134A1 (en) | Highly acidic metalated mixture of inorganic acids | |
JP2007209267A (ja) | 抗菌性組成物 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110512 |