RU2163445C1 - Закваска для кисломолочных продуктов - Google Patents
Закваска для кисломолочных продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2163445C1 RU2163445C1 RU2000102873/13A RU2000102873A RU2163445C1 RU 2163445 C1 RU2163445 C1 RU 2163445C1 RU 2000102873/13 A RU2000102873/13 A RU 2000102873/13A RU 2000102873 A RU2000102873 A RU 2000102873A RU 2163445 C1 RU2163445 C1 RU 2163445C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sour
- milk products
- lactobacillus
- propionibacterium
- adolescentis
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и медицине. Закваска состоит из видов Bifidobacterium bifidum, В. longum, B.adolescentis, Lactobacilus acidophilus, L.plantarum, L.casei, Lactococcus lactis, L.cremoris, L. diacetylactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, L. helveticus, Escherichia coli M-17, Propionibacterium thechnicum, P.shermanii в соотношении по объему 1:1. Закваска для кисломолочных продуктов обеспечивает повышение выхода продуктов метаболизма и микробной массы, что необходимо для нормализации микрофлоры кишечника при дисбактериозе.
Description
Изобретение относится к молочной, пищевой промышленности и используется там же и в медицине.
Известна закваска состоящая из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Propionibacterium treudenreichii, Streptococcus thermophilus (RU 97108832 A 23 С 9/12, 27.04.99 г. ) - ближайший аналог по назначению и совокупности существенных признаков.
Сущность изобретения заключается в подборе видового состава закваски и количественного соотношения монокультур.
В предлагаемую закваску входят виды Bifidobacterium bifidum, В. longum, В. adolescentis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus.plantarum, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis. Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Escherichia coli M-17, Propionibacterium thech-nicum, P. shermanii в соотношении по объему 1:1.
Для реализации технической задачи используют промышленные культуры указанных видов, выпускаемые биофабриками Москвы, Углича, Н.Новгорода.
Возможность осуществления изобретения иллюстрируется примером получения закваски.
Все промышленные виды монокультур имеют до 108-9 клеток в 1 г. Способ и среды культивирования известные - это обезжиренное молоко или молоко с содержанием жира 0,5-3,2%. Каждую монокультуру сначала размножают на среде отдельно при оптимальных температурах в диапазоне 20-25oC. Рост монокультур продолжается 12-16 часов до образования сгустка - в термосах. Далее каждую монокультуру сливают в стерильную емкость в соотношении по объему 1:1, смесь перемешивают и готовят для получения симбиотической закваски. Для этого в стерильное обезжиренное молоко или молоко вносят 3-5% из смеси монокультур, перемешивают и ставят в термостат на 5-7 часов при температуре 32-37oC до образования сгустка и до 108-9 клеток в 1 г. Готовую закваску ставят в холодильник при 0-6oC.
Из симбиотической закваски готовят на молокозаводах жидкую форму, например "Санту-2" (название автора изобретения) или сухие препараты "Санта-Русь", "Кальцийлакт" в порошке, или гранулах, или в виде таблеток.
Эти препараты разрешены МЗ РФ для производства, реализации и применения при дисбактериозах и других болезнях желудка и кишечника на всей территории РФ с 1994 г.
Симбиотическая закваска для кисломолочных продуктов обеспечивает повышение выхода и ассортимента полезных продуктов метаболизма - молочной кислоты, витаминов, ферментов, низина, биомассы живых микробов, что необходимо для нормализации микрофлоры кишечника при дисбактериозе.
Claims (1)
- Закваска для кисломолочных продуктов, состоящая из бактерий Bifidobacterium bifidum, B.longum, B.adolescentis, Lactobacillus acidophilus, L.plantarum, L.casei, Lactococcus lactis, L.cremoris, L.diacetylactis, Streptococcus thermophilus, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит бактерии Lactobacillus bulgaricus, L. helveticus, Escherichia coli M-17, Propionibacterium thechnicum, Pshermanii, при этом бактерии взяты в объемном соотношении 1 : 1.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000102873/13A RU2163445C1 (ru) | 2000-02-09 | 2000-02-09 | Закваска для кисломолочных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000102873/13A RU2163445C1 (ru) | 2000-02-09 | 2000-02-09 | Закваска для кисломолочных продуктов |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2163445C1 true RU2163445C1 (ru) | 2001-02-27 |
Family
ID=20230283
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000102873/13A RU2163445C1 (ru) | 2000-02-09 | 2000-02-09 | Закваска для кисломолочных продуктов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2163445C1 (ru) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2842707A1 (fr) * | 2002-07-25 | 2004-01-30 | Fromage Co Ltd Atel | Yaourt et son procede de production |
WO2006052135A2 (en) * | 2004-11-15 | 2006-05-18 | Nizo Food Research B.V. | Satiety enhancing compositions |
WO2009051512A1 (fr) * | 2007-10-15 | 2009-04-23 | Obschestvo S Ogranichennoy Otv | Consortium de souches de lactobactéries et procédé de préparation destiné à la production d'additifs bioactifs ou de ferments pour la production de produits à base de lait acidulé |
EP2338350A1 (en) * | 2009-12-24 | 2011-06-29 | CSK Food Enrichment B.V. | Fermented dairy product |
RU2580052C1 (ru) * | 2014-12-24 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Штамм lactobacillus helveticus вкпм в-11176, полученный на доступных питательных средах |
RU2610660C1 (ru) * | 2016-05-26 | 2017-02-14 | Михаил Андреевич Каменский | Способ производства ацидофильного напитка |
-
2000
- 2000-02-09 RU RU2000102873/13A patent/RU2163445C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2842707A1 (fr) * | 2002-07-25 | 2004-01-30 | Fromage Co Ltd Atel | Yaourt et son procede de production |
WO2006052135A2 (en) * | 2004-11-15 | 2006-05-18 | Nizo Food Research B.V. | Satiety enhancing compositions |
WO2006052135A3 (en) * | 2004-11-15 | 2006-10-19 | Nizo Food Res B V | Satiety enhancing compositions |
WO2009051512A1 (fr) * | 2007-10-15 | 2009-04-23 | Obschestvo S Ogranichennoy Otv | Consortium de souches de lactobactéries et procédé de préparation destiné à la production d'additifs bioactifs ou de ferments pour la production de produits à base de lait acidulé |
EP2338350A1 (en) * | 2009-12-24 | 2011-06-29 | CSK Food Enrichment B.V. | Fermented dairy product |
RU2580052C1 (ru) * | 2014-12-24 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Штамм lactobacillus helveticus вкпм в-11176, полученный на доступных питательных средах |
RU2610660C1 (ru) * | 2016-05-26 | 2017-02-14 | Михаил Андреевич Каменский | Способ производства ацидофильного напитка |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Shori et al. | Viability of lactic acid bacteria and sensory evaluation in Cinnamomum verum and Allium sativum-bio-yogurts made from camel and cow milk | |
Çelekli et al. | Influence of incorporated Spirulina platensis on the growth of microflora and physicochemical properties of ayran as a functional food | |
CA2984466C (en) | Manufacture of strained fermented dairy products | |
Lubov et al. | Research into probiotic properties of cultured butter during storing | |
JP5393463B2 (ja) | ビフィズス菌の増殖及び生存を改善するアラビアガムの使用 | |
US20240245735A1 (en) | Bacteria | |
AU2021254477A1 (en) | Composition for improving gut microbiota | |
RU2163445C1 (ru) | Закваска для кисломолочных продуктов | |
Dafalla et al. | Effect of types of probiotic bacteria on physiochemical properties of sudanese white soft cheese | |
RU2260978C2 (ru) | Симбиоз-закваска для кисломолочных продуктов | |
RU2307514C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта типа йогурта | |
RU2534349C2 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
Dafalla et al. | The role of probiotic bacteria on microbiological and acceptability of sudanese white soft cheese | |
Plé et al. | Designing specific cheese-ripening ecosystems to shape the immune effects of dairy products? | |
CN110279118A (zh) | 一种复合益生菌组合物、复合益生菌冻干粉胶囊及制备方法 | |
Ryabtseva et al. | Ice cream as a carrier of Lactobacillus acidophilus | |
RU2088660C1 (ru) | Способ получения бактериальной закваски "симбитер" и способ производства бактериального концентрата с ее использованием для кисломолочных продуктов | |
EA199700075A1 (ru) | Консорциут бифидобактерий bifidobacterium bifidum 791, b.longum b379m, b.breve 79-119, b.infantis 73-15, b.adolescentis г7513 для приготовления кисломолочных, неферментированных пищевых продуктов и бактерийных препаратов | |
RU2795901C1 (ru) | Способ получения закваски для производства кумыса | |
RU2805505C2 (ru) | Консорциум штаммов бифидобактерий, используемый для приготовления бифидосодержащей продукции | |
RU2329668C2 (ru) | Композиция для обогащения потребляемых продуктов длительного хранения и способ ее приготовления | |
Beev et al. | Nutritional evaluation of yoghurt prepared by lactobacilli isolated from Apis mellifera L. guts and alpine anthill. | |
RU2213139C2 (ru) | Способ отбора штаммов молочно-кислых бактерий со стабильными производственно-ценными свойствами | |
Shori et al. | Viability of lactic acid bacteria and sensory evaluation | |
Varshko et al. | The development of the fermented milk product with bifidobacteria |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040210 |
|
NF4A | Reinstatement of patent | ||
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060210 |