RU2153816C1 - Drink, method of producing culture liquid of tea fungus and method of drink production - Google Patents
Drink, method of producing culture liquid of tea fungus and method of drink production Download PDFInfo
- Publication number
- RU2153816C1 RU2153816C1 RU99121173/13A RU99121173A RU2153816C1 RU 2153816 C1 RU2153816 C1 RU 2153816C1 RU 99121173/13 A RU99121173/13 A RU 99121173/13A RU 99121173 A RU99121173 A RU 99121173A RU 2153816 C1 RU2153816 C1 RU 2153816C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- tea
- containing product
- culture fluid
- drink
- Prior art date
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству безалкогольных и слабоалкогольных напитков. The invention relates to the food industry, to the production of soft drinks and low alcohol drinks.
Обилие некачественных безалкогольных и слабоалкогольных напитков на современном российском рынке делает актуальной задачу возрождения производства традиционных народных напитков, изготавливаемых из природного сырья, богатых ценными биологически активными компонентами. The abundance of low-quality non-alcoholic and low-alcohol drinks in the modern Russian market makes the task of reviving the production of traditional folk drinks made from natural raw materials rich in valuable biologically active components topical.
Одним из таких любимых в народе напитков является напиток, получаемый путем выращивания чайного гриба на подслащенном спитом чае. One of such favorite drinks among people is a drink obtained by growing Kombucha on sweetened sleeping tea.
Известен народный домашний напиток, представляющий собой отфильтрованную культуральную жидкость, полученную инкубацией биомассы (зооглеи) чайного гриба в аэробных условиях на питательной среде, представляющей собой раствор сахаросодержащего продукта, например сахара-песка, в настое чая (Л.Т.Даниелян. Чайный гриб. Лечебное средство народной медицины. Ереван, "Айастан", 1993, стр. 25) /1/. Known folk homemade drink, which is a filtered culture fluid obtained by incubating the biomass (zooglya) of Kombucha under aerobic conditions on a nutrient medium, which is a solution of sugar-containing product, such as granulated sugar, in tea infusion (L.T. Danielyan. Kombucha. Therapeutic medicine of traditional medicine. Yerevan, "Hayastan", 1993, p. 25) / 1 /.
Известен способ производства культуральной жидкости чайного гриба путем инкубации его зооглеи в аэробных условиях на питательной среде, представляющей собой раствор сахаросодержащего продукта в настое чая /1/. A known method of producing culture fluid of Kombucha by incubating its zooglya under aerobic conditions on a nutrient medium, which is a solution of a sugar-containing product in tea infusion / 1 /.
Известен способ приготовления народного домашнего напитка, получаемого после фильтрования культуральной жидкости чайного гриба, приготавливаемой путем инкубации его зооглеи в аэробных условиях на питательной среде в виде раствора сахаросодержащего продукта в настое чая /1/. A known method of preparing a folk home-made drink obtained after filtering the culture liquid of Kombucha prepared by incubating its zooglya under aerobic conditions on a nutrient medium in the form of a solution of a sugar-containing product in tea infusion / 1 /.
Однако состав компонентов и органолептические свойства данного известного напитка зависят от условий и продолжительности инкубации. В промышленных условиях данный известный напиток ранее не производили. А для производства напитка со стандартными органолептическими свойствами и качественными показателями необходима отработка соответствующей технологии. However, the composition of the components and the organoleptic properties of this known drink depend on the conditions and duration of the incubation. In industrial conditions, this famous drink has not been previously produced. And for the production of a drink with standard organoleptic properties and quality indicators, the development of appropriate technology is necessary.
Техническим результатом, достигнутым настоящим изобретением, впервые явилась разработка технологии промышленного производства нового вида напитка с использованием культуральной жидкости чайного гриба. The technical result achieved by the present invention was, for the first time, the development of industrial production technology for a new type of beverage using Kombucha culture fluid.
Указанный технический результат достигается тем, что в напитке, содержащем культуральную жидкость, полученную инкубацией зооглеи чайного гриба в аэробных условиях на питательной среде, представляющей собой раствор сахаросодержащего продукта в настое чая, отличительной особенностью является то, что культуральная жидкость дополнительно выдержана в анаэробных условиях. The indicated technical result is achieved in that in a drink containing a culture fluid obtained by incubating the zoo glue of kombucha under aerobic conditions on a nutrient medium, which is a solution of a sugar-containing product in tea infusion, a distinctive feature is that the culture fluid is additionally aged under anaerobic conditions.
Допускается, чтобы перед инкубацией культуральной жидкости в анаэробных условиях ее дополнительно смешали с раствором сахаросодержащего продукта в настое чая. It is allowed that, before incubation of the culture fluid under anaerobic conditions, it is additionally mixed with a solution of a sugar-containing product in tea infusion.
Напиток согласно изобретению может быть карбонизирован или сатурирован. The beverage of the invention may be carbonated or carbonated.
Указанный технический результат достигается также тем, что в способе производства культуральной жидкости чайного гриба путем инкубации его зооглеи в аэробных условиях на питательной среде, представляющей собой раствор сахаросодержащего продукта в настое чая, отличительной особенностью является то, что зооглею инкубируют при температуре 12 - 40oC в течение 2 - 150 суток.The specified technical result is also achieved by the fact that in the method of producing culture fluid of Kombucha by incubating its zooglya under aerobic conditions on a nutrient medium, which is a solution of a sugar-containing product in tea infusion, a distinctive feature is that zooglyu is incubated at a temperature of 12 - 40 o C within 2 to 150 days.
Инкубацию зооглеи чайного гриба в аэробных условиях рекомендуется проводить до повышения кислотности культуральной жидкости на заданную величину в диапазоне от 5 до 85 кислотных единиц. It is recommended that incubation of the zoo glue of Kombucha under aerobic conditions be carried out before increasing the acidity of the culture fluid by a predetermined value in the range from 5 to 85 acid units.
Рекомендуется питательную среду готовить из композиции, содержащей чай, сахаросодержащий продукт и воду при следующем соотношении компонентов, кг/100 дм:
чай - 0,01-1,0
Сахаросодержащий продукт - 0,5 - 10,0
Вода - Остальное
При приготовлении композиции рекомендуется использовать чай байховый, и/или гранулированный, и/или прессованный черный и/или зеленый и сахаросодержащий продукт в виде сахара, и/или патоки, и/или меда.It is recommended that the nutrient medium be prepared from a composition containing tea, a sugar-containing product and water in the following ratio of components, kg / 100 dm:
tea - 0.01-1.0
Sugar-containing product - 0.5 - 10.0
Water - Else
When preparing the composition, it is recommended to use long leaf tea, and / or granulated and / or pressed black and / or green and sugar-containing product in the form of sugar and / or molasses and / or honey.
Указанный технический результат достигается также тем, что в способе производства напитка, содержащего культуральную жидкость, полученную инкубацией зооглеи чайного гриба в аэробных условиях на питательной среде в виде раствора сахаросодержащего продукта в настое чая, отличительной особенностью является то, что культуральную жидкость дополнительно инкубируют в анаэробных условиях при температуре 12- 40oC в течение 2-150 суток.The specified technical result is also achieved by the fact that in the method of producing a drink containing culture fluid obtained by incubating the zoo glue of kombucha under aerobic conditions on a nutrient medium in the form of a solution of a sugar-containing product in tea infusion, a distinctive feature is that the culture fluid is additionally incubated under anaerobic conditions at a temperature of 12-40 o C for 2-150 days.
Рекомендуется инкубацию жидкости в анаэробных условиях проводить до снижения массовой доли сухих веществ в ней на заданную величину в диапазоне 0,2 - 7,0 мас.%. It is recommended that the incubation of the liquid under anaerobic conditions be carried out until the mass fraction of solids in it decreases by a predetermined value in the range of 0.2 - 7.0 wt.%.
Допускается, чтобы культуральную жидкость перед инкубацией в анаэробных условиях дополнительно смешивали с раствором сахаросодержащего продукта в настое чая в соотношении (0,1 - 100):(0,1 - 100). При этом раствор рекомендуется готовить из композиции, содержащей чай, сахаросодержащий продукт и воду в их следующем соотношении, кг/100 дм:
Чай - 0,01 -1,0
Сахаросодержащий продукт - 0,5-10,0
Вода - Остальное
Композиция для приготовления раствора при этом может содержать чай байховый, и/или гранулированный, и/или прессованный черный и/или зеленый и сахаросодержащий продукт в виде сахара, и/или патоки, и/или меда.It is allowed that the culture fluid was additionally mixed with a solution of the sugar-containing product in the infusion before incubation under anaerobic conditions in the ratio (0.1 - 100) :( 0.1 - 100). In this case, the solution is recommended to be prepared from a composition containing tea, sugar-containing product and water in their following ratio, kg / 100 dm:
Tea - 0.01 -1.0
Sugar-containing product - 0.5-10.0
Water - Else
In this case, the composition for preparing the solution may contain baikhikhovaya and / or granulated tea and / or pressed black and / or green and sugar-containing product in the form of sugar and / or molasses and / or honey.
Рекомендовано анаэробные условия создавать путем заполнения жидкостью герметичной емкости на 90 - 100% ее вместимости. It is recommended that anaerobic conditions be created by filling a sealed container with liquid at 90 - 100% of its capacity.
Впервые в производственных условиях получен напиток на основе культуральной жидкости чайного гриба. Впервые получен новый напиток, представляющий собой продукт анаэробной выдержки культуральной жидкости чайного гриба или культуральной жидкости, разбавленной сладким настоем чая. For the first time in a production environment, a drink was prepared on the basis of Kombucha culture fluid. For the first time, a new drink was obtained, which is a product of anaerobic exposure of Kombucha culture fluid or culture fluid diluted with sweet tea infusion.
Ниже приведены примеры, иллюстрирующие изобретение. The following are examples illustrating the invention.
Пример 1. Приготовили биомассу культуры чайного гриба (зооглею), используемую для приготовления культуральной жидкости чайного гриба. Для этого использовали культуру, полученную из коллекции чистых культур ВНИИ ПБ и ВП; допускается использование имеющейся в распоряжении производителя зооглеи на 20 - 25-й дни выращивания культуры чайного гриба. Кусочек зооглеи в количестве 0,8 кг/100 дм3 готового напитка поместили в питательную среду. Соотношение количества зооглеи и питательной среды составило 1:10. Использовали питательную среду, приготовленную из настоя зеленого чая и сахара-песка, применяемого в виде сиропа с массовой долей сухих веществ 65 мас.%. На 1 дм3 питательной среды расход чая и сахара-песка составил соответственно 1,5 и 90 г. Чай заливали питьевой водой, имеющей температуру 98oC, в соотношении 1:50 и выдерживали 20 мин, после чего полученный настой отфильтровали через сито с порами диаметром 0,5 мм и передали в резервуар для приготовления питательной среды. Туда же задали сахар и добавили обеспложенную питьевую воду, имеющую температуру 25oC, после чего смесь тщательно перемешали. Культуру чайного гриба выращивали при температуре 25oC в условиях доступа кислорода (в открытой емкости) в течение 30 суток, еженедельно меняя питательную среду. Выращивание зооглеи прекратили при побурении нижнего слоя пленки и начале ее расслоения.Example 1. Prepared biomass culture of Kombucha (zoogley), used to prepare the culture fluid of Kombucha. To do this, they used a culture obtained from the collection of pure cultures of the All-Russian Scientific Research Institute of Publications and Industrial Sciences; it is allowed to use the zoogley available at the manufacturer's disposal on days 20–25 of the cultivation of Kombucha culture. A piece of zoogley in the amount of 0.8 kg / 100 dm 3 of the finished drink was placed in a nutrient medium. The ratio of the amount of zoogley and the nutrient medium was 1:10. Used a nutrient medium prepared from the infusion of green tea and granulated sugar, used in the form of syrup with a mass fraction of solids of 65 wt.%. The consumption of tea and granulated sugar per 1 dm 3 of the nutrient medium was 1.5 and 90 g, respectively. Tea was poured with drinking water at a temperature of 98 ° C in a ratio of 1:50 and held for 20 minutes, after which the resulting infusion was filtered through a sieve with pores with a diameter of 0.5 mm and transferred to the tank for the preparation of a nutrient medium. Sugar was set there, and unflavored drinking water was added at a temperature of 25 ° C., after which the mixture was thoroughly mixed. Kombucha culture was grown at a temperature of 25 o C in conditions of access of oxygen (in an open container) for 30 days, changing the nutrient medium weekly. Zoogley cultivation was stopped when the lower layer of the film was drilled and its stratification began.
Полученную биомассу чайного гриба (зооглею) использовали при приготовлении культуральной жидкости, для чего зооглею внесли в питательную среду (настой зеленого чая с сахаром с массовой долей сухих веществ 8,9 мас.%). Культуру выращивали при температуре 25oC в течение 20 суток до достижения кислотности культуральной жидкости 15 кислотных единиц (кислотная единица - единица кислотности, эквивалентная 1 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 см3 исследуемой жидкости).The obtained biomass of Kombucha (zoogley) was used in the preparation of the culture fluid, for which zooglya was added to the nutrient medium (infusion of green tea with sugar with a mass fraction of solids of 8.9 wt.%). The culture was grown at a temperature of 25 o C for 20 days until the acidity of the culture fluid reached 15 acid units (an acid unit is an acid unit equivalent to 1 cm 3 of sodium hydroxide solution with a concentration of 1 mol / dm 3 per 100 cm 3 of the test liquid).
После окончания выращивания культуры гриба культуральную жидкость отделили, отфильтровали и использовали для приготовления напитка. After the cultivation of the fungus culture was completed, the culture fluid was separated, filtered and used to make a drink.
Приготовили раствор сахара - песка в настое зеленого чая из расчета: 100 г чая зеленого байхового и 9 кг сахара-песка на 100 дм3 готового напитка. Из полученного раствора приготовили основу напитка, добавив в раствор сахара в настое чая 14 дм3 культуральной жидкости.Prepared a solution of sugar - sand in the infusion of green tea at the rate of: 100 g of green tea long leaf and 9 kg of granulated sugar per 100 dm 3 of the finished drink. The basis of the drink was prepared from the resulting solution by adding 14 dm 3 of the culture fluid to the sugar solution in the infusion of tea.
Полученную основу напитка залили в резервуар, заполнив ею 98% его вместимости. Резервуар плотно закрыли и основу напитка выдержали в нем в течение 13 суток при температуре 23oC до снижения массовой доли сухих веществ на 0,4 мас.%. Полученный готовый напиток охладили до 0oC, насытили обеспложенной окисью углерода и разлили. Напитку присвоили наименование "Чайный гриб Эргил". По внешнему виду напиток представлял собой слегка оплесцирующую слабо пенящуюся жидкость желтоватого цвета без осадка с редкими волокнообразными включениями культуры чайного гриба. Напиток имел освежающий сладко-кислый вкус сброженного напитка без посторонних привкусов и аромат сброженного напитка с выраженным кисловатым оттенком.The resulting beverage base was poured into the tank, filling it with 98% of its capacity. The tank was tightly closed and the base of the drink was kept in it for 13 days at a temperature of 23 o C to reduce the mass fraction of solids by 0.4 wt.%. The resulting finished drink was cooled to 0 o C, saturated with depleted carbon monoxide and poured. The drink was given the name Ergil Kombucha. In appearance, the drink was a slightly watery, slightly foaming yellowish liquid without sediment with rare fibrous inclusions of Kombucha culture. The drink had a refreshing sweet-sour taste of the fermented drink without extraneous flavors and the aroma of the fermented drink with a pronounced sour tint.
Пример 2. По методике примера 1 приготовили напиток, получивший название "Чайный гриб Эруэн". Питательная среда для приготовления культуральной жидкости содержала сахар в количестве 1,3 кг/100 дм3 готового напитка, а при приготовлении основы напитка в настой чая вносили 7 кг сахара-песка и 2,5 кг меда на 100 дм3 готового напитка. Полученный напиток - это слабо опалесцирующая пенящаяся жидкость желтоватого цвета без осадка с единичными волокнообразными включениями. Напиток имел освежающий кисло-сладкий вкус сброженного напитка с легким медовым привкусом. У него был аромат сброженного напитка с выраженным кисловатым оттенком и легким ароматом меда.Example 2. According to the method of example 1, prepared a drink, called "Kombucha Eruen." The nutrient medium for preparing the culture fluid contained sugar in an amount of 1.3 kg / 100 dm 3 of the finished drink, and when preparing the base of the drink, 7 kg of granulated sugar and 2.5 kg of honey per 100 dm 3 of the finished drink were added to the tea infusion. The resulting drink is a slightly opalescent foaming yellowish liquid without sediment with single fiber-like inclusions. The drink had a refreshing sweet and sour taste of a fermented drink with a light honey flavor. He had the aroma of a fermented drink with a pronounced sour tint and a light aroma of honey.
Таким образом, впервые в промышленных условиях получен богатый биологически активными веществами напиток на основе культуральной жидкости чайного гриба. Thus, for the first time under industrial conditions, a drink rich in biologically active substances based on the culture fluid of Kombucha was obtained.
При выходе за заявленные пределы содержания компонентов в композициях для приготовления питательной среды и основы напитка получали напиток с ухудшенными органолептическими показателями. Качественный напиток получали только при соблюдении заявленных параметров технологического процесса. Upon going beyond the stated limits of the content of the components in the compositions for preparing the nutrient medium and the base of the drink, a beverage was obtained with impaired organoleptic characteristics. A quality drink was obtained only subject to the declared process parameters.
Новый напиток займет достойное место в ассортименте имеющихся в настоящее время на рынке России безалкогольных напитков, как вкусный и полезный напиток, аналог которого по настоящее время изготавливали только в домашних условиях. The new drink will take its rightful place in the assortment of non-alcoholic drinks currently available on the Russian market, as a tasty and healthy drink, an analogue of which has so far been made only at home.
Claims (12)
Чай - 0,01 - 1,0
Сахаросодержащий продукт - 0,5 - 10,0
Вода - Остальное
7. Способ производства культуральной жидкости по любому из пп.4 - 6, отличающийся тем, что композиция для приготовления питательной среды содержит чай байховый, и/или прессованный, и/или гранулированный черный, и/или зеленый и сахаросодержащий продукт в виде сахара, и/или патоки, и/или меда.6. A method of producing a culture fluid according to any one of claims 4 to 5, characterized in that the nutrient medium is prepared from a composition containing tea, a sugar-containing product and water in the following ratio of components, kg / 100 dm 3 :
Tea - 0.01 - 1.0
Sugar-containing product - 0.5 - 10.0
Water - Else
7. A method of producing a culture fluid according to any one of claims 4 to 6, characterized in that the composition for the preparation of a nutrient medium contains black tea and / or pressed and / or granulated black and / or green and sugar-containing product in the form of sugar, and / or molasses and / or honey.
Чай - 0,01 - 1,0
Сахаросодержащий продукт - 0,5 - 10,0
Вода - Остальное
13. Способ производства напитка по любому из пп.8 - 12, отличающийся тем, что композиция для приготовления раствора сахаросодержащего продукта содержит чай байховый, и/или прессованный, и/или гранулированный черный, и/или зеленый и сахаросодержащий продукт в виде сахара, и/или патоки, и/или меда.12. A method of manufacturing a beverage according to any one of claims 8 to 11, characterized in that the culture fluid is mixed with a solution prepared from a composition containing tea, a sugar-containing product and water in their following ratio, kg / 100 dm 3 :
Tea - 0.01 - 1.0
Sugar-containing product - 0.5 - 10.0
Water - Else
13. A method of producing a beverage according to any one of claims 8 to 12, characterized in that the composition for preparing a solution of a sugar-containing product contains black tea, and / or pressed and / or granulated black, and / or green and sugar-containing product in the form of sugar, and / or molasses and / or honey.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99121173/13A RU2153816C1 (en) | 1999-10-06 | 1999-10-06 | Drink, method of producing culture liquid of tea fungus and method of drink production |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99121173/13A RU2153816C1 (en) | 1999-10-06 | 1999-10-06 | Drink, method of producing culture liquid of tea fungus and method of drink production |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2153816C1 true RU2153816C1 (en) | 2000-08-10 |
Family
ID=20225635
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99121173/13A RU2153816C1 (en) | 1999-10-06 | 1999-10-06 | Drink, method of producing culture liquid of tea fungus and method of drink production |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2153816C1 (en) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005082172A1 (en) * | 2004-02-27 | 2005-09-09 | Obschestvo S Ogranichennoi Otvetstvennostju 'lifeelixir' | Method for producing a biologically active beverage |
| WO2012144937A2 (en) * | 2011-04-19 | 2012-10-26 | Skripitsyna Mariya Andreevna | Consortia of microorganisms, strains of microorganisms, methods for producing a fermented base, fermentation kvass and alcohol-free kvass, methods for producing a liquid kombucha culture, a kombucha concentrate and kombucha drinks and a method for producing vegetable extracts |
| RU2480519C2 (en) * | 2011-07-26 | 2013-04-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Восточный ветер" | "tea fungus" culture production method and fermentation beverage production method using "tea fungus" culture |
| RU2500198C1 (en) * | 2012-08-21 | 2013-12-10 | Владимир Хачатурович Хачатрян | Biologically active biomaterial production method and biomaterial produced by said method |
| RU2500300C1 (en) * | 2012-08-21 | 2013-12-10 | Владимир Хачатурович Хачатрян | Method for production of concentrate based on tea fungus culture liquid and such concentrate |
| RU2500299C1 (en) * | 2012-08-21 | 2013-12-10 | Владимир Хачатурович Хачатрян | Method for production of biologically active beverage, beverage produced by said method, biologically active beverage concentrate production method and concentrate produced by said method |
| RU2580046C1 (en) * | 2015-04-16 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное учреждение "Федеральный Центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности" (ФГБУ "ФЦТРБ-ВНИВИ") | Method breeding and rearing the kombucha |
| RU2783431C1 (en) * | 2021-09-22 | 2022-11-14 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method for preparation of a drink with biological activity |
| WO2023172169A1 (en) * | 2022-03-09 | 2023-09-14 | Расим Бекзадаевич РАМАЗАНОВ | Method of producing a beverage |
-
1999
- 1999-10-06 RU RU99121173/13A patent/RU2153816C1/en active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Большой энциклопедический словарь. Биология. - М.: Большая Российская энциклопедия, 1998, с. 708. Майкл Рисман. Биологически активные пищевые добавки: неизвестное об известном. Перевод с англ. Новицкой М.А. и др. - М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998, с. 37. * |
| Хачатрян В. Чайный гриб. - Санкт-Петербург: Диля, 1999, с. 19, 47, 82 - 83. * |
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005082172A1 (en) * | 2004-02-27 | 2005-09-09 | Obschestvo S Ogranichennoi Otvetstvennostju 'lifeelixir' | Method for producing a biologically active beverage |
| WO2012144937A2 (en) * | 2011-04-19 | 2012-10-26 | Skripitsyna Mariya Andreevna | Consortia of microorganisms, strains of microorganisms, methods for producing a fermented base, fermentation kvass and alcohol-free kvass, methods for producing a liquid kombucha culture, a kombucha concentrate and kombucha drinks and a method for producing vegetable extracts |
| WO2012144937A3 (en) * | 2011-04-19 | 2013-02-28 | Skripitsyna Mariya Andreevna | Consortia and strains of microorganisms and methods of using same |
| RU2552485C2 (en) * | 2011-04-19 | 2015-06-10 | Мария Андреевна Скрипицына | Microorganism culture, method for obtainment of fermented base for kvasses production, tea fungus culture liquid obtainment method, tea fungus culture liquid, beverages obtainment method |
| RU2480519C2 (en) * | 2011-07-26 | 2013-04-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Восточный ветер" | "tea fungus" culture production method and fermentation beverage production method using "tea fungus" culture |
| RU2500198C1 (en) * | 2012-08-21 | 2013-12-10 | Владимир Хачатурович Хачатрян | Biologically active biomaterial production method and biomaterial produced by said method |
| RU2500300C1 (en) * | 2012-08-21 | 2013-12-10 | Владимир Хачатурович Хачатрян | Method for production of concentrate based on tea fungus culture liquid and such concentrate |
| RU2500299C1 (en) * | 2012-08-21 | 2013-12-10 | Владимир Хачатурович Хачатрян | Method for production of biologically active beverage, beverage produced by said method, biologically active beverage concentrate production method and concentrate produced by said method |
| RU2580046C1 (en) * | 2015-04-16 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное учреждение "Федеральный Центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности" (ФГБУ "ФЦТРБ-ВНИВИ") | Method breeding and rearing the kombucha |
| RU2783431C1 (en) * | 2021-09-22 | 2022-11-14 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method for preparation of a drink with biological activity |
| RU2798790C1 (en) * | 2022-03-09 | 2023-06-27 | Расим Бекзадаевич Рамазанов | Drink production method |
| WO2023172169A1 (en) * | 2022-03-09 | 2023-09-14 | Расим Бекзадаевич РАМАЗАНОВ | Method of producing a beverage |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101709256B (en) | Rose whisky pre-cocktail and preparation method thereof | |
| CN103937637A (en) | Honey wine brewing technology | |
| RU2313571C1 (en) | Base for producing alcohol-containing drink, method for preparing base, alcohol-containing drink, method for producing alcohol-containing drink | |
| CN106281851B (en) | A kind of Health care yellow wine and preparation method thereof | |
| RU2153816C1 (en) | Drink, method of producing culture liquid of tea fungus and method of drink production | |
| DE4012000A1 (en) | Non-alcoholic refreshing beverage contg. gluconic acid - Prepd. by fermentation of glucose in malt drink or aq. plant extract | |
| GB2057846A (en) | Beverage prepared by fermenting wort with lactic acid bacteria | |
| CN104845855A (en) | Fruity okra and Rum pre-blended wine and production method thereof | |
| CN107937197A (en) | A kind of brewage process of slightly sour ice-wine | |
| Steinkraus et al. | Factors influencing the fermentation of honey in mead production | |
| CN1108691A (en) | Tea fun-gus drink and making method thereof | |
| RU2500299C1 (en) | Method for production of biologically active beverage, beverage produced by said method, biologically active beverage concentrate production method and concentrate produced by said method | |
| JPH10295356A (en) | Sparkling low alcoholic refined sake and production thereof | |
| RU2280394C1 (en) | Bioactive composition (variants), method for production thereof and method for production of tea fungus zooglea | |
| JPH08107778A (en) | Production of pine needle extract beverage | |
| CN107236632B (en) | Preparation method of low-alcohol semi-sweet wine for small-flavor children | |
| ES8207215A1 (en) | Process for the Manufacture of a Naturally Carbonated Sweet Beverage | |
| RU2662961C1 (en) | Method of production a young red sparkling wine | |
| RU2132866C1 (en) | Alcoholic beverage "plitanov" | |
| CN111154584A (en) | Method for rapidly culturing high-quality aged pit mud | |
| BR112021012643A2 (en) | ARTISANAL WINE VINEGAR PRODUCTION PROCESS | |
| JPS59166075A (en) | Brewed liquor having low alcoholic content | |
| JPS6317683A (en) | Preparation of alcoholic drink from plum fruit | |
| JPH02312581A (en) | Production of fermented drink | |
| RU2500300C1 (en) | Method for production of concentrate based on tea fungus culture liquid and such concentrate |