RU2137819C1

RU2137819C1 - Mustard seed processing method

Info

Publication number: RU2137819C1
Application number: RU98108585A
Authority: RU
Inventors: Г.Г. Русакова
Original assignee: Открытое акционерное общество "Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта"; Русакова Галина Георгиевна
Priority date: 1998-04-30
Filing date: 1998-04-30
Publication date: 1999-09-20

Abstract

FIELD: food-processing industry, in particular, production of mustard-seed oil. SUBSTANCE: method involves pressing mustard seeds at temperature of 20-120 C without caving and shelling. Method allows mustard-seed oil yield to be increased by up to 20%. EFFECT: increased mustard-seed oil yield and reduced power consumption. 1 tbl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в процессе переработки семян горчицы. The invention relates to the food industry and can be used in the processing of mustard seeds.

Технологический процесс переработки семян горчицы включает следующие операции: очистку семян от механических примесей; кондиционирование по влажности и размерам семян, обрушивание их, отделение оболочки (шелухи) от ядра, измельчение ядра, влаготепловую обработку (приготовление мезги), прессование при температуре 60-120^oC. (Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. - Л.: ВНИИЖ, том 1, книга 1, 1975, с. 568-586). Данный технологический процесс является многостадийным, требующим значительных затрат, в том числе и энергозатрат.The technological process of processing mustard seeds includes the following operations: cleaning seeds from mechanical impurities; conditioning by moisture and seed size, breaking down, separating the shell (husk) from the kernel, grinding the kernel, heat and moisture treatment (preparation of pulp), pressing at a temperature of 60-120 ^o C. (Guidance on the technology for obtaining and processing vegetable oils and fats. - L .: ARRIAH, volume 1, book 1, 1975, p. 568-586). This process is multi-stage, requiring significant costs, including energy costs.

Задачей изобретения является сокращение стадий технологического процесса переработки семян горчицы, в частности ликвидация процесса влаготепловой обработки, и возможность получения консерванта для силосования зеленой массы растений. The objective of the invention is to reduce the stages of the technological process of processing mustard seeds, in particular the elimination of the process of moisture and heat treatment, and the possibility of obtaining a preservative for siloing the green mass of plants.

Эта задача решается тем, что прессование семян ведут без обрушивания и снятия шелухи. Температурный режим прессования 20-120^oC и влажность семян 6-10%.This problem is solved in that the pressing of the seeds is carried out without collapsing and peeling. The temperature regime of pressing 20-120 ^o C and the humidity of the seeds 6-10%.

Пример. Берут 100 кг семян горчицы, очищают от механических примесей известными способами, сушат до 8% влажности и прессуют при температуре 120^oC.Example. Take 100 kg of mustard seeds, cleaned of mechanical impurities by known methods, dried to 8% humidity and pressed at a temperature of 120 ^o C.

Результаты приведены в таблице. The results are shown in the table.

Как видно из таблицы, остаточное содержание масла в жмыхе по предлагаемому способу значительно ниже, чем по известной технологии и способствует увеличению выхода масла до 20%, что обеспечивается наличием шелухи, способствующей сопротивлению прессуемой массы. As can be seen from the table, the residual oil content in the cake by the proposed method is significantly lower than by the known technology and contributes to an increase in oil yield up to 20%, which is ensured by the presence of husks, which contributes to the resistance of the pressed mass.

Кроме того, как показали результаты опытов, температурный режим прессования не оказывает существенного влияния на остаточное содержание масла в жмыхе, что в свою очередь позволит значительно сократить расход электроэнергии и пара за счет вывода из технологической линии рушильного и круповеечного отделений, исключения стадий получения мезги (в жаровнях) и подачи пара на пресс. In addition, as shown by the results of experiments, the temperature regime of pressing does not significantly affect the residual oil content in the cake, which in turn will significantly reduce the consumption of electricity and steam due to the withdrawal of crushing and grain-sized compartments from the production line, eliminating the stages of obtaining pulp (in broilers) and steam supply to the press.

Таким образом, предлагаемый способ переработки семян горчицы в процессе производства горчичного масла является перспективным. Thus, the proposed method for processing mustard seeds in the process of producing mustard oil is promising.

Claims

A method of processing mustard seeds, including cleaning seeds from mechanical impurities, conditioning by moisture and pressing, characterized in that the pressing is carried out without collapse of the seeds and husks at 20 - 120 ^o C and seed moisture in terms of absolutely dry substance 6 - 10%.