RU2136733C1 - Сладкая настойка "смородина на коньяке" - Google Patents
Сладкая настойка "смородина на коньяке" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2136733C1 RU2136733C1 RU97113618/13A RU97113618A RU2136733C1 RU 2136733 C1 RU2136733 C1 RU 2136733C1 RU 97113618/13 A RU97113618/13 A RU 97113618/13A RU 97113618 A RU97113618 A RU 97113618A RU 2136733 C1 RU2136733 C1 RU 2136733C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- aqueous
- plum
- alcoholic
- infusion
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение предназначено для использования в ликеро-водочной промышленности. Сладкая настойка содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал.: морс I и II слива черной смородины 2400-2600, водно-спиртовый настой листьев черной смородины I слива 4,8-5,2, коньяк 180-220, водно-спиртовый настой коры дуба I и II слива 5-6, водно-спиртовый настой кориандра I и II слива 8-9, сахарный сироп 65,8%-ный 1700-1800, лимонная кислота - с расчетом кислотности в готовом продукте до 0,3 г/100 см3, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды - остальное. Предлагаемая настойка позволяет расширить ассортимент сладких настоек, обогащенных комплексом биологически активных веществ. Настойка обладает приятным и ярко выраженным темно-красным цветом за счет использования природного растительного сырья, а также приятным ароматом жасмина. 2 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно - к сладким настойкам.
Известен десертный напиток "Весна", содержащий морс черной смородины I и II слива, настои свежих листьев черной смородины I и II слива, розовое, лимонное, ангеликовое и коричное масла, ванилин, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость (Книга "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок", г.Москва "Легкая и пищевая промышленность", 1981 г., с. 141).
Данный напиток относится к десертным, составляющих особую группу ликеро-водочных изделий и отличающихся по своим органолептическим и физико-химическим показателям от сладких настоек.
Известна сладкая настойка "Черносмородиновая", содержащая спиртованный сок черной смородины, сахарный сироп 65,8%-ный и лимонную кислоту (Книга "Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек и инструкция по приготовлению полуфабрикатов к ним", Пищепромиздат, г. Москва, 1962 г., с. 118).
Недостатком данной настойки является ее невысокие органолептические показатели, так как одного черносмородинового сока недостаточно для обогащения готового продукта комплексом ароматических и биологически активных веществ природного растительного сырья.
Техническим результатом настоящего изобретения является повышение органолептических показателей готового продукта и его биологической ценности, придание во вкусе а аромате на фоне аромата черной смородины тона жасмина и расширение ассортимента сладких настоек.
Для этого сладкая настойка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды, компонент, полученный из черной смородины, сахарный сироп 65,8%-ный и лимонную кислоту, согласно изобретению в качестве компонента, полученного из черной смородины, используют морс I и II слива и водно-спиртовый настой ее листьев I слива, а настойка дополнительно содержит коньяк, настой коры дуба I и II слива и настой кориандра I и II слива при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Морс I и II слива черной смородины - 2400 - 2600
Водно-спиртовый настой листьев черной смородины I слива - 4,8 - 5,2
Коньяк - 180 - 220
Водно-спиртовый настой коры дуба I и II слива - 5 - 6
Водно-спиртовый настой кориандра I и II слива - 8 - 9
Сахарный сироп 65,8%-ный - 1700 - 1800
Лимонная кислота - С расчетом кислотности в готовом продукте до 0,3 г/100 см3
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды - Остальное
Следует отметить, что в данной настойке используют полностью все части черной смородины, обогащая напиток сахарами, органическими кислотами, антоциановыми соединениями, гликозидами, микроэлементами (барием, марганцем, цинком, молибденом, кобальтом, медью, железом, йодом), переходящие в морс из плодов смородины, а также дубильными веществами и витамином C, переходящим и в морс и спиртовый настой из плодов и листьев.
Морс I и II слива черной смородины - 2400 - 2600
Водно-спиртовый настой листьев черной смородины I слива - 4,8 - 5,2
Коньяк - 180 - 220
Водно-спиртовый настой коры дуба I и II слива - 5 - 6
Водно-спиртовый настой кориандра I и II слива - 8 - 9
Сахарный сироп 65,8%-ный - 1700 - 1800
Лимонная кислота - С расчетом кислотности в готовом продукте до 0,3 г/100 см3
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды - Остальное
Следует отметить, что в данной настойке используют полностью все части черной смородины, обогащая напиток сахарами, органическими кислотами, антоциановыми соединениями, гликозидами, микроэлементами (барием, марганцем, цинком, молибденом, кобальтом, медью, железом, йодом), переходящие в морс из плодов смородины, а также дубильными веществами и витамином C, переходящим и в морс и спиртовый настой из плодов и листьев.
Одновременно напиток обогащается эфирным масло кориандра и комплексом биологически активных компонентов коры дуба и коньяка, которые одновременно концентрируют и стабилизируют аромат, усиливают ассимиляцию всего экстрактивно-ароматического комплекса и в данной совокупности на фоне черносмородинового аромат сообщают настойке очень приятный тон жасмина.
Способ производства сладкой настойки "Смородина на коньяке" осуществляют следующим образом. 0,4 - 0,6 кг черносмородинового листа заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:1, настаивают 5 суток и настой первого слива сливают и используют в качестве купажного материала. 1200 - 1230 кг свежих ягод черной смородины заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 45% при первом заливе и 30% - при втором заливе, настаивают 5 дней, полученные морсы I и II слива сливают, объединяют и используют в качестве купажного материала. 0,4 - 0,6 кг кориандра заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% при первом заливе и 50% - при втором, настаивают 5 суток, настои сливают и объединяют для использования в качестве купажного материала. 1 - 2 кг дубовой коры заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% при первом заливе и 40% - при втором, настаивают 10 суток, настой сливают и объединяют для использования в качестве купажного материала.
Купажируют полученные водно-спиртовые настои, морс с коньяком, лимонной кислотой, сахарным сиропом 65,8%-ным и водно-спиртовой жидкостью из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды, доводят крепость купажа до 24%, купаж выдерживают, фильтруют и разливают.
Готовая настойка сладкая "Смородина на коньяке" имеет следующее соотношение ингредиентов, л.:
Морс I и II слива черной смородины - 2400 - 2600
Водно-спиртовый настой листьев черной смородины I слива - 4,8 - 5,2
Коньяк - 180 - 220
Водно-спиртовый настой коры дуба I и II слива - 5 - 6
Водно-спиртовый настой кориандра I и II слива - 8 - 9
Сахарный сироп 65,8%-ный - 1700 - 1800
Лимонная кислота - С расчетом кислотности в готовом продукте до 0,3 г/100 см3
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды - Остальное
Примеры 1-3. Приготовление настойки сладкой вели вышеописанным способом, а количество ингредиентов для приготовления настоя и морса приведено в таблице 1, а купажа - в таблице 2.
Морс I и II слива черной смородины - 2400 - 2600
Водно-спиртовый настой листьев черной смородины I слива - 4,8 - 5,2
Коньяк - 180 - 220
Водно-спиртовый настой коры дуба I и II слива - 5 - 6
Водно-спиртовый настой кориандра I и II слива - 8 - 9
Сахарный сироп 65,8%-ный - 1700 - 1800
Лимонная кислота - С расчетом кислотности в готовом продукте до 0,3 г/100 см3
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды - Остальное
Примеры 1-3. Приготовление настойки сладкой вели вышеописанным способом, а количество ингредиентов для приготовления настоя и морса приведено в таблице 1, а купажа - в таблице 2.
Во всех примерах сладкая настойка "Смородина на коньяке" имеет:
крепость, % - 24
общий экстракт, г/100 см3 - 16,4
кислотность в пересчете на лимонную кислоту, г/100 см3 - 0,3
Предлагаемая настойка сладкая позволяет расширить ассортимент сладких настоек, пользующихся большой популярностью у потребителя, обогащенных комплексом биологически активных веществ, широко применяемых в народной медицине с очень приятным и ярко выраженным темно-красным цветом за счет использования природного растительного сырья и приятным ароматом жасмина.
крепость, % - 24
общий экстракт, г/100 см3 - 16,4
кислотность в пересчете на лимонную кислоту, г/100 см3 - 0,3
Предлагаемая настойка сладкая позволяет расширить ассортимент сладких настоек, пользующихся большой популярностью у потребителя, обогащенных комплексом биологически активных веществ, широко применяемых в народной медицине с очень приятным и ярко выраженным темно-красным цветом за счет использования природного растительного сырья и приятным ароматом жасмина.
Просим выдать патент на предлагаемую настойку сладкую с названием "Смородина на коньяке".
Claims (1)
- Сладкая настойка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды, компонент, полученный из черной смородины, сахарный сироп 65,8%-ный и лимонную кислоту, отличающаяся тем, что в качестве компонента, полученного из черной смородины, используют морс I и II слива и водно-спиртовый настой ее листьев I слива, а настойка дополнительно содержит коньяк и водно-спиртовые настои I и II слива коры дуба и кориандра при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Морс I и II слива черной смородины - 2400 - 2600
Водно-спиртовый настой листьев черной смородины I слива - 4,8 - 5,2
Коньяк - 180 - 220
Водно-спиртовый настой коры дуба I и II слива - 5 - 6
Водно-спиртовый настой кориандра I и II слива - 8 - 9
Сахарный сироп 65,8%-ный - 1700 - 1800
Лимонная кислота - С расчетом кислотности в готовом продукте до 0,3 г/100 см3
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97113618/13A RU2136733C1 (ru) | 1997-08-12 | 1997-08-12 | Сладкая настойка "смородина на коньяке" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97113618/13A RU2136733C1 (ru) | 1997-08-12 | 1997-08-12 | Сладкая настойка "смородина на коньяке" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU97113618A RU97113618A (ru) | 1999-06-10 |
RU2136733C1 true RU2136733C1 (ru) | 1999-09-10 |
Family
ID=20196165
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97113618/13A RU2136733C1 (ru) | 1997-08-12 | 1997-08-12 | Сладкая настойка "смородина на коньяке" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2136733C1 (ru) |
-
1997
- 1997-08-12 RU RU97113618/13A patent/RU2136733C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек и инструкция по приготовлению полуфабрикатов к ним.-М.: Пищепромиздат, 1962, с.118. 2. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.141. 3. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2044767C1 (ru) | Способ приготовления аперитива и композиция ингредиентов для аперитива "бальзамный" | |
RU2123518C1 (ru) | Композиция ингредиентов для производства алкогольного напитка | |
RU2136733C1 (ru) | Сладкая настойка "смородина на коньяке" | |
RU2155216C1 (ru) | Композиция ингредиентов для производства алкогольного напитка | |
RU2163632C1 (ru) | Напиток винный | |
RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
RU2145347C1 (ru) | Сладкая настойка "ярославна" | |
RU2181762C1 (ru) | Настойка сладкая | |
RU2136734C1 (ru) | Сладкая настойка "арония на коньяке" | |
RU2041933C1 (ru) | Горькая настойка "барская | |
RU2623166C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ликера | |
RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
EA000002B1 (ru) | Алкогольный напиток и способ его получения | |
RU2039799C1 (ru) | Настойка сладкая "любава" | |
RU2065874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "атаман" | |
RU2064493C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "псковитянка" | |
RU2175006C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2065873C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "кураж" | |
RU2102457C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "устюгская" | |
RU2038369C1 (ru) | Настойка полусладкая "фишт" | |
RU2127305C1 (ru) | Сладкая настойка "кураж" | |
SU1641253A1 (ru) | "Безалкогольный напиток "Аромат Крыма" | |
SU856428A1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток "кубань | |
RU2070915C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "ривьера" | |
RU2032728C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "орловский сувенир |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040813 |
|
NF4A | Reinstatement of patent | ||
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080813 |